BURAK –właściwości prozdrowotnewszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2018/slajdy_2.pdf ·...

Korzystny wpływ na narząd wzroku – β-karoten, luteina,zeaksantyna (1)

Działanie przeciwzakrzepowe, obniżenie ciśnieniatętniczego (2)

Działanie przeciwzapalne – betalaina (3, 4)

Zapobieganie kamicy żółciowej (5)

Działanie przeciwstarzeniowe i odmładzające (6)

Obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów (7)

BURAK – właściwości prozdrowotne

źródło grafiki: google.com

BURAK – właściwości prozdrowotne

Działanie przeciwnowotworowe*, protekcyjne –betanina, w tym E162 (8, 9)

Poprawia kondycję i wytrzymałość – NO, potas,witaminy (10)

Zapobiega chorobie niedokrwiennej serca (11)

Może poprawiać zdolności poznawcze pacjentów z demencją i ch. Alzhaimera (12)

Działa antydepresyjnie (13)


Beeturia (14)

Ryzyko wystąpienia i zaostrzeń w dniemoczanowej i kamicy nerkowej (15)

Niepolecane chorym z ch. Wilsonai hemochromatozą (16)

Przy niewłaściwym przechowywaniu ryzykowzrostu stężenia azotynów.

Interakcje z lekami, głównie z inhibitoramifosfodiestrazy typu 5

BURAK - przeciwskazania


LITERATURA:1. Mayne ST. Beta-carotene, carotenoids, and disease prevention in humans. FASEB J. 1996 May;10(7):690-701.

2. Förstermann U, Sessa WC. Nitric oxide synthases: regulation and function. Eur Heart J. 2012 Apr;33(7):829-37, 837a-837d. doi: 10.1093/eurheartj/ehr304. Epub 2011 Sep 1.

3. Clifford T, Howatson G, West DJ, Stevenson EJ. The potential benefits of red beetroot supplementation in health and disease.Nutrients. 2015 Apr 14;7(4):2801-22. doi:10.3390/nu7042801.

4. Ali A. El Gamal, Mansour S. AlSaid, Mohammad Raish, Mohammed Al-Sohaibani, Shaza M. Al-Massarani, Ajaz Ahmad, Mohamed Hefnawy, Mohammed Al-Yahya, Omer A.Basoudan, and Syed Rafatullah Beetroot (Beta vulgaris L.) Extract Ameliorates Gentamicin-Induced Nephrotoxicity Associated Oxidative Stress, Inflammation, and Apoptosis inRodent Model,Mediators Inflamm. 2014; 2014: 983952. doi: 10.1155/2014/983952.

5. Váli L, Stefanovits-Bányai E, Szentmihályi K, Fébel H, Sárdi E, Lugasi A, Kocsis I, Blázovics A. Liver-protecting effects of table beet (Beta vulgaris var. rubra) during ischemia-reperfusion. Nutrition. 2007 Feb;23(2):172-8.

6. Ruta Ganceviciene, Aikaterini I. Liakou, Athanasios Theodoridis, Evgenia Makrantonaki, Christos C. Zouboulis, Skin anti-aging strategies, Dermatoendocrinol. 2012 Jul 1; 4(3):308–319. doi: 10.4161/derm.22804

7. Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM. Cholesterol-lowering effects of dietary fiber: a meta-analysis. Am J Clin Nutr. 1999 Jan;69(1):30-42.

8. Kapadia GJ, Rao GS, Ramachandran C, Iida A, Suzuki N, Tokuda H. Synergistic cytotoxicity of red beetroot (Beta vulgaris L.) extract with doxorubicin in human pancreatic, breastand prostate cancer cell lines. J Complement Integr Med. 2013 Jun 26;10. pii: /j/jcim.2013.10.issue-1/jcim-2013-0007/jcim-2013-0007.xml. doi: 10.1515/jcim-2013-0007.

9. Nowacki L, Vigneron P, Rotellini L, Cazzola H, Merlier F, Prost E, Ralanairina R, Gadonna JP, Rossi C, Vayssade M. Betanin-Enriched Red Beetroot (Beta vulgaris L.) Extract InducesApoptosis and Autophagic Cell Death in MCF-7 Cells. Phytother Res. 2015 Dec;29(12):1964-73. doi: 10.1002/ptr.5491. Epub 2015 Oct 14.

10. Murphy M, Eliot K, Heuertz RM, Weiss E. Whole beetroot consumption acutely improves running performance. J Acad Nutr Diet. 2012 Apr;112(4):548-52. doi:10.1016/j.jand.2011.12.002.

11. Tom Clifford, Glyn Howatson, Daniel J. West,Emma J. Stevenson, The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health and Disease.Nutrients. 2015 Apr; 7(4):2801–2822. doi: 10.3390/nu7042801

12. Presley TD, Morgan AR, Bechtold E, Clodfelter W, Dove RW, Jennings JM, Kraft RA, King SB, Laurienti PJ, Rejeski WJ, Burdette JH, Kim-Shapiro DB, Miller GD Acute effect of ahigh nitrate diet on brain perfusion in older adults. Nitric Oxide. 2011 Jan 1;24(1):34-42. doi: 10.1016/j.niox.2010.10.002.

13. Owens MJ, Nemeroff CB. Role of serotonin in the pathophysiology of depression: focus on the serotonin transporter. Clin Chem. 1994 Feb;40(2):288-95.

14. Esatbeyoglu T, Wagner AE, Schini-Kerth VB, Rimbach G. Betanin--a food colorant with biological activity. Mol Nutr Food Res. 2015 Jan;59(1):36-47. doi:10.1002/mnfr.201400484.

15. Malvinder S Parmar, Kidney Stones, BMJ. 2004 Jun 12; 328(7453): 1420–1424. doi: 10.1136/bmj.328.7453.1420.

16. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/hemochromatosis.

17. Laurie C. Dolan, Ray A. Matulka, George A. Burdock Naturally Occurring Food Toxins, Toxins (Basel). 2010 Sep; 2(9): 2289–2332. doi: 10.3390/toxins2092289

https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/hemochromatosis

GRYKA – właściwości prozdrowotne

Wzmacnia naczynie krwionośne – rutyna (1, 2)

Zmniejsza przepuszczalność ścian naczyń włosowatychi ich kruchość (3)

Działa przeciwwysiękowo i przeciwobrzękowo (4, 5)

Hamuje agregację płytek krwi i wykazuje działanieprzeciwzakrzepowe (6, 7)

Wysoka zawartość błonnika pokarmowego regulujeperystaltykę przewodu pokarmowego (8)

Obniża poziom glukozy we krwi – chiro-inositol (9)


GRYKA – przeciwskazania

Wykazuje tendencję do kumulowaniaołowiu (10)

Ryzyko alergii pokarmowej, zwłaszcza u os.pochodzenia azjatyckiego

Może powodować fotowrażliwość,szczególnie po spożyciu herbatki z liści i łusekgryki

Ryzyko wystąpienia stanów zapalnych skóry


LITERATURA:1. Parminder Ratan, Preeti Kothiyal, Review Article Fagopyrum esculentum Moench (common buckwheat) edible plant of Himalayas : A Review, Asian Journalof Pharmacy and Life Science, Vol. 1 (4), Oct-Dec, 2011, 426-442.

2. Brunori A., Vegvatr G., G. VÉGVÁRI, RUTIN CONTENT OF THE GRAIN OF BUCKWHEAT (Fagopyrum esculentum Moench. and Fagopyrum tataricum Gaertn.) VARIETIES GROWN IN SOUTHERN ITALY, Acta Agronomica Hungarica, 55(3), pp. 265–272 (2007), DOI: 10.1556/AAgr.55.2007.3.1

3. Clayton G. Campbell, Promoting the conservation and use of underutilized and neglected crops. Buckwheat Fagopyrum esculentum Moench, International Plant Genetic Resources Institute, 1997.

4. Krkoskova B., Mrazova Z. (2005). Prophylactic components of buckwheat. Food Research International, 38, 561-568.

5. Kreft I., Fabjan N., Yasumoto K. (2006). Rutin content in buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) food materials and products. Food Chemistry, 98, 508-512.

6. Christa K., Soral-Smietana M. (2008). Buckwheat grains and buckwheat products – nutritional and prophylactic value of their components – a review. Czech Journal of Food Science 26 (3), 153-162.

7. Yokozawa T., Kim H.Y., Nonaka G., Kosuna K. (2002). Buckwheat extract inhibits progression of renal failure. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 50, 3341-3345.

8. Eric B. Rimm, ScD; Martijn B. Katan, PhD; Alberto Ascherio, MD; Meir J. Stampfer, MD; Walter C. Willett, Relation between Intake of Flavonoids and Risk for Coronary Heart Disease in Male Health Professionals, Published: Ann Intern Med. 1996;125(5):384-389. doi: 10.7326/0003-4819-125-5-199609010-00005

9. R E Ostlund Jr, J B McGill, I Herskowitz, D M Kipnis, J V Santiago, and W R Sherman, D-chiro-inositol metabolism in diabetes mellitus, PNAS 1993. 90 (21) 9988-9992; https://doi.org/10.1073/pnas.90.21.9988

10. Hideo Tamura, Munechika Honda, Takeshi Sato, Hiroyuki Kamachi, Pb hyperaccumulation and tolerance in common buckwheat (Fagopyrum esculentumMoench) Plant Res (2005) 118:355–359 doi 10.1007/s10265-005-0229-z

https://doi.org/10.1073/pnas.90.21.9988

SZARŁAT – właściwości prozdrowotne

Wpływa na poprawę metabolizmu (1)

Zapobiega chorobom układu krążenia i obniżapoziom cholesterolu (2, 3)

Wspomaga trawienie, zapobiega zaparciom, chroniprzed nowotworami jelita grubego (4)

Wykazuje działanie hipoglikemiczne, pomagakontrolować apetyt (5)


SZARŁAT – przeciwskazania

Nie jest polecany do spożywania nasurowo, ze względu na wysoką zawartośćszczawianów.

Nie jest polecany osobom z kamicąnerkową i ze skłonnością do tworzeniakamieni nerkowych.

Nie jest polecany dla osób z hipoglikemią.


Literatura:

1. Downtown, W.J.S., Amaranthus edulis: a high lysine grain amaranth [1973],http://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US201303236990.

2. SimoneMendonçaaPaulo H.SaldivabRobison J.CruzcJosé A.G.Arêas, Amaranthprotein presents cholesterol-lowering effect, Food Chemistry, Volume 116, Issue3, 1 October 2009, Pages 738-742.

3. Sudhir Shukla, Atul Bhargava, A. Chatterjee, J. Srivastava, N. Singh, S. P. Singh, Mineral Profile and Variability in Vegetable Amaranth (Amaranthus tricolor), Plant Foods for Human Nutrition, March 2006, Volume 61, Issue 1, pp 21–26.

4. E.A.TosiE.RéH.LuceroR.Masciarelli, Dietary fiber obtained from amaranth(Amaranthus cruentus) grain by differential milling, Food Chemistry, Volume 73, Issue4, June 2001, Pages 441-443

5. Olha Yelisyeyeva, Khrystyna Semen, Neven Zarkovic, Danylo Kaminskyy, OlexanderLutsyk & Volodymyr Rybalchenko, Activation of aerobic metabolism by Amaranth oilimproves heart rate variability both in athletes and patients with type 2 diabetesmellitus, Archives of Physiology and Biochemistry, The Journal of Metabolic Diseases, Volume 118, 2012 - Issue 2

http://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US201303236990

Komosa ryżowa – właściwości prozdrowotne

Pomaga kontrolować apetyt, wpływa na redukcję masyciała (1, 2)

Zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia(3)

Chroni przed stresem oksydacyjnym(4)

Reguluje perystaltykę układu pokarmowego,zapobiega zaparciom (4)

Obniża stężenie glukozy i cholesterolu (5)

źródło grafiki: google.comźródło grafiki: google.com

Komosa ryżowa - przeciwskazania

Problemy z wykorzystaniem wybranychskładników mineralnych ze względu nawysoką zawartość błonnika i szczawianów.

Zawierają saponiny, które mogą działaćdrażniąco na przewód pokarmowy.

Konieczne uzupełnianie diety w wodę, abyuniknąć zaparcia.


Literatura:

1. Simnadis TG, Tapsell LC, Beck EJ., Physiological Effects Associated with QuinoaConsumption and Implications for Research Involving Humans: a Review. Plant Foods HumNutr. 2015 Sep;70(3):238-49. doi: 10.1007/s11130-015-0506-5.

2. Foucault AS, Mathé V, Lafont R, Even P, Dioh W, Veillet S, Tomé D, Huneau JF, Hermier D,Quignard-Boulangé A. Quinoa extract enriched in 20-hydroxyecdysone protects mice fromdiet-induced obesity and modulates adipokines expression. Obesity (Silver Spring). 2012Feb;20(2):270-7. doi: 10.1038/oby.2011.257.

3. WoodS.G.LawsonL.D.FairbanksD.J.RobisonL.R.AndersenW.R. Seed Lipid Content and FattyAcid Composition of Three Quinoa Cultivars, Journal of Food Composition and Analysis,Volume 6, Issue 1, March 1993, Pages 41-44.

4. https://books.google.co.in/books?id=CkoZ0LZNyH8C&pg=PA127&lpg=PA127&dq=quinoa+health+benefits&source=bl&ots=HTHL0YkT-2&sig=K9qmQPZw8ypxAQfcaD4vRa1wl8o&hl=en&sa=X&ei=G-9zUL23JcfQrQef6IC4BA&ved=0CEUQ6AEwBA#v=onepage&q=quinoa%20health%20benefits&f=false.

5. Sanchez, Katherine A., Observations regarding consumption of Peruvian native grains(quinoa, amaranth and kañiwa), weight status, and perceptions of potential risk factors,warning signs and symptoms of type 2 diabetes among Peruvian adults: A case study,https://drum.lib.umd.edu/handle/1903/12830 .

https://drum.lib.umd.edu/handle/1903/12830

PROSO – właściwości prozdrowotne

Zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia (1)

Pomaga utrzymać prawidłowe stężenie cholesterolu we krwi –błonnik pokarmowy (2)

Zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2i insulinooporności - magnez (3)

Zapobiega zaparciom – błonnik pokarmowy (4)

Zmniejsza ryzyko występowania nowotworów gruczołu sutkowego(5)


PROSO – przeciwskazania

Zawiera goitrogeny - substancjeograniczające wychwyt jodu przeztarczycę. Może spowodowaćpowiększenie tarczycy, jeżeli jestspożywane w dużych ilościach.

Przy nadmiernym spożyciui wywołanych zaburzeniach pracytarczycy, powoduje suchość skóry,niepokój i depresję, u ciężarnychgrozi poronieniem.


Literatura:

1. James W. Anderson, Tammy J. Hanna, Xuejun Peng , Richard J. Kryscio, Whole GrainFoods and Heart Disease Risk, Journal of the American College of Nutrition, Volume 19,2000 - Issue sup3: WHOLE GRAINS AND HEALTH.

2. Isabelle Lestienne†, Pierre Besançon‡, Bertrand Caporiccio‡, Valérie Lullien-Péllerin§, and Serge Tréche, Iron and Zinc in Vitro Availability in Pearl Millet Flours(Pennisetum glaucum) with Varying Phytate, Tannin, and Fiber Contents, J. Agric. FoodChem. 53, 8, 3240-3247.

3. P. Lakshmi Kumari, S. Sumathi, Effect of consumption of finger millet onhyperglycemia in non-insulin dependent diabetes mellitus (NIDDM) subjects, PlantFoods for Human Nutrition, September 2002, Volume 57, Issue 3–4, pp 205–213.

4. Kenneth J. Moore and Hans-Joachim G. Jung, Lignin and Fiber Digestion, Journal ofRange Management, Vol. 54, No. 4 (Jul., 2001), pp. 420-430.

5. Crystal Horwitz & Alexander R. P. Walker, Lignans—additional benefits from fiber?,

Nutrition and Cancer, Volume 6, 1985 - Issue 2

Owies – właściwości prozdrowotne

Chroni przed chorobami sercowo-naczyniowymi i obniżapoziom cholesterolu (1, 2)

Pomaga regulować stężenie glukozy – beta-glukan (3)

Wspomaga układ odpornościowy – beta-glukan (3)

Reguluje perystaltykę przewodu pokarmowego, zapobiega zaparciom (4)

Zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów jelita grubego (5)


Owies - przeciwskazania

Niezalecany dla osób, które mają problemyz żuciem i przełykaniem. Źle przeżuty owiesmoże powodować dolegliwości w przewodziepokarmowym.

Niezalecany dla osób z problemamiz trawieniem, może nasilać dolegliwości.

Wymagane spożycie odpowiedniej ilościpłynów, aby uniknąć zaparć.


Literatura:

1. Van Horn L1, Emidy LA, Liu KA, Liao YL, Ballew C, King J, Stamler J, Serum lipid response to a fat-modified, oatmeal-enhanced diet. Prev Med. 1988 May;17(3):377-86.

2. Cynthia M. Ripsin, MPH; Joseph M. Keenan, David R. Jacobs Jr, Patricia J.Elmer, Robert R. Welch, Linda Van Horn, Kiang Liu, Wilfred H. Turnbull, ForrestW. Thye, Mark Kestin, Maren Hegsted, Dennis M. Davidson, Michael H.Davidson, Lynn D. Dugan, Wendy Demark-Wahnefried, Stephanie Beling, OatProducts and Lipid LoweringA Meta-analysis, JAMA. 1992;267(24):3317-3325.doi:10.1001/jama.1992.03480240079039.

3. Herric JB., THE OATMEAL DIET IN THE TREATMENT OF DIABETES MELLITUS.JAMA. 2008;299(10):1202. doi:10.1001/jama.299.10.1202

4. Weimin Guo , EunHee Kong & Mohsen Meydani, Dietary Polyphenols, Inflammation, and Cancer, Nutrition and Cancer, Volume 61, 2009 - Issue 6.

Super food a codzienność• Ocena wpływu wybranych składników na zdrowie człowieka jest trudnym zadaniem,

ponieważ dieta, geny i styl życia różnią się u każdego z nas.

• Badanie jednego składnika żywności nie odzwierciedla realnej konsumpcji, a wielunaukowców bada produkty indywidualnie…

• Zastosowanie wyników badań naukowych w codziennej diecie jest trudne gdyżwarunki, w których żywność jest badana (w laboratorium) bardzo częstoodbiegają od tego, w jaki sposób spożywamy pokarmy na co dzień. Stężeniaskładników odżywczych używanych do badań w laboratorium są wysokie, zwyklenie osiągalne w normalnej diecie.

• Nie ma gwarancji, że składniki te będą wywoływać u ludzi takie same efektypodczas spożywania ich w codziennej diecie.

Euific org, 2012

Super food a codzienność• Określanie pokarmów jako "super" może sprawiać wrażenie, że inne składniki

naszej diety nie są aż tak korzystne, podczas gdy, pokarmy te dostarczającennych składników odżywczych, np. marchew, jabłka i cebula zawierająprozdrowotne składniki odżywcze, takie jak beta-karoten, błonnik i flawonoidkwercetyna.

• Jeśli chcemy zapewnić sobie zdrowie dbajmy o równowagę w spożywaniuskładników odżywczych. Starajmy się zwiększyć różnorodność spożywanychproduktów, a nie koncentrujmy się wyłącznie na wyborze kilkusuperproduktów.

Euific org, 2012

BURAK –właściwości prozdrowotnewszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2018/slajdy_2.pdf ·...

Documents

Transcript of BURAK –właściwości prozdrowotnewszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2018/slajdy_2.pdf ·...