Warzywastabilizowane

Warzywa stabilizowaneTo my wymyśliliśmy warzywa

stabilizowane!

greenline

Stabilizowanie jest nowatorskim systemem opracowanym przez spółkę Cesarin S.p.A., który pozwala na konserwowanie warzyw poprzez częściowe zahamowanie aktywności wody zawartej w świeżym surowcu. Aby to osiągnąć, nasze Przedsiębiorstwo wykorzystało ponad stuletnie doświadczenie w przetwórstwie owoców.

Warzywa stabilizowane wytwarzane są z warzyw zbieranych wyłącznie ręcznie przy odpowiednim stopniu dojrzałości, w celu zapewnienia wysokiego standardu jakościowego.Surowiec poddawany jest kalibrowaniu i selekcji, obierany z zanieczyszczeń i ciał obcych powszechnie spotykanych w świeżych warzywach.

Stabilizowane warzywa produkowane są z naturalnych składników (wa- rzywa, glukoza i sól), bez dodatku barwników i konserwantów. Wszystkie nasze produkty są wolne od GMO i nie zawierają alergenów.Warzywa stabilizowane są alternatywnym składnikiem znajdującym swoje miejsce pomiędzy Warzywami Mrożonymi i Odwodnionymi, lecz jego efektywność jest lepsza, zarówno pod względem organoleptycznym, jak też aktywności wody i odporności na stres mechaniczny.

Warzywa stabilizowane dzięki swoim właściwościom rozwiązują większość problemów wymienionych powyżej.

W porównaniu z warzywami odwodnionymi warzywa stabilizowane przedsta-wiają się lepiej z punktu widzenia organoleptycznego, posiadają mniej włóknistą strukturę, co czyni je przyjemniejszymi dla podniebiena.W porównaniu z warzywami mrożonymi warzywa stabilizowane charaktery-zują się zdecydowanie mniejszym uwalnianiem wody i większą odpornością na stres mechaniczny, zachowując swoje właściwości organoleptyczne.

W zależności od zawartości procentowej wilgotności i suchej masy podzieliliśmy stabilizowane warzywa na dwie grupy: • Warzywa Stabilizowane Hg (wysoki stopień):

wysoka zawartość suchej masy, procent wilgotności od 10 do 20%• Warzywa Stabilizowane LG (niski stopień):

niska zawartość suchej masy, procent wilgotności od 60 do 75%

Warzywa HG

Warzywa HG są porównywalne z warzywami odwodnionymi pod względem łatwości stosowania i przechowywania, jak też pod względem dużej odporności na stres mechaniczny w trakcie obróbki.W przeciwieństwie do warzyw odwodnionych są one zdecydowanie lepsze pod względem organoleptycznym, ponieważ dzięki niepowtarzalnej technologii opracowanej przez przedsiębiorstwo Cesarin Spa wynikiem jest składnik o aktywności wody poniżej 0,6 co powoduje, że duża część jest jadalna.Struktura Warzyw HG jest mniej włóknista niż przy produktach suchych. Wszystkie produkty tej gamy są wolne od GMO, nie zawierają alergenów i są wyprodukowane z naturalnych składników (warzywa, glukoza i sól), bez dodatku barwników i konserwantów.

ZaletyNiska aktywność wody ≤ a 0,6

Wilgotnosc10-20%

PrzechowywanieW chłodnym i suchym miejscu (Termin przydatności do spożycia: 12 miesięcy)

ZastosowanieFocaccia, krakersy, grissini, różne rodzaje chleba, mięso, wędliny, ryby konserwowane, nadzienia, sosy.

OpakowanieKartony o zawartości 5 kg.

greenline

Pomidorki HG20 kawałki (P6-P8)

Pomidory HG10 kostki (6x6)

Papryka żółta HG10 kawałki (3-5)

Papryka czerwona  HG10 kawałki (3-5)

Papryka zielona HG10 kawałki (3-5) 

BakłażanyHG10 kawałki (3-5) 

CukinieHG10 kawałki (3-5) 

Oliwki zieloneHG10 plasterki   

Oliwki zieloneHG10 granulki  

Oliwki czarneHG10 plasterki   

Oliwki czarneHG10 granulki

Focacce i grissini

Krakersy, Focaccia, Grissini, cechy

Warzywa HG są łatwe w użyciu, ponieważ mogą one być dozowane bezpośrednio do mieszanki

składników i nie wymagają dalszej obróbki. Nie „plamią” ciasta i nie tworzą z czasem zjawiska

wykwitów, wzbogacając wasze wyroby piekarnicze.

Mix Tuńczyk - Mięso i warzywa w puszceDzięki wysokiej wytrzymałości mechanicznej, stopniowi wilgotności resztkowej i wykalibrowanemu ciężarowi właściwemu Warzywa HG pozostają takie same, nawet po przejściu procesu obróbki, wzbogacając końcowy produkt zarówno z punktu widzenia organoleptycznego, jak też dekoracyjnego.

ChlebWarzywa HG są gotowe do użycia i należy wymieszać

je bezpośrednio z ciastem. Dzięki ustabilizowanej strukturze nie uwalniają wody i utrzymują z czasem

zapach i miękkość chleba.

Wypróbuj je równiez z konserwowanymi rybami, nadzieniem do białych mięs, roladami z czerwonych mięs, sosami i daniami regionalnymi,

wędlinami, grissini, ...

Warzywa LG

Warzywa LG są doskonałą alternatywą dla mrożonych warzyw. Cechują się tą samą łatwością w zastosowaniu i podobnymi właściwościami organoleptycznymi, posiadając nieco niższą aktywność wody.Pod względem dekoracyjnym wykazują się lepszym zabarwieniem i posiadając większą wytrzymałość mechaniczną zachowują swój pierwotny wygląd również po przetworzeniu.Są idealne w świeżych produktach świeżych, konserwowanych w atmosferze, zarówno jako ich składnik, jak też jako sos.

ZaletyNiskie uwalnianie wody po rozmrożeniuDobra odporność na stres obróbki.Doskonały wygląd z punktu widzenia organoleptycznego i dekoracyjnego.Metoda zamrażania IQF

Przechowywanie- 18° / -25° (Termin przydatności do spożycia: 12 miesięcy)

ZastosowanieŚwieże produkty, takie jak przekąski tramezzini, kanapki, mix zbóż i ryżu, sałatki, dania z surowego mięsa i ryb.Dania gotowe, wędliny, pizza, nadzienia, sosy.

OpakowanieKartony o zawartości 5 kg.

greenline

Pomidorki   LG75 IQF połówki 

Pomidorki LG75 IQF kawałki  

Pomidory LG60 IQF kostki 

Papryka żółta LG75 IQF

Papryka czerwona LG75 IQF

Papryka zielona  LG75 IQF

Bakłażany   LG75 IQF

Cukinie  LG75 IQF

Tramezzini

Mieszanki i Sałatki ze zbóż, ryżu, warzyw świeżych

z witryny chłodniczejDzięki doskonałemu aspektowi organoleptycznemu i dekoracyjnemu, jak też niskiemu uwalnianiu wody,

WARZYWA LG są idealne, aby wzbogacić wasze mieszanki i dają możliwość znacznego wydłużenia terminu przydatności

do spożycia, w porównaniu ze świeżymi składnikami.

Pizza i Focaccia w atmosferze, mrożoneWARZYWA LG dodadzą waszej pizzy i focacci, zarówno tej zamrożonej, jak też tej w atmosferze, wartości dekoracyjnych i organoleptycznych. Dzięki niskiemu uwolnieniu wody chronią wasze wyroby od wykwitów, przyczyniając się do znacznego wydłużenia okresu przechowywania oraz do zachowania zapachu.

Sosy i produkty w olejuWARZYWA LG mogą być stosowane w produktach w oleju.

Dzięki wytrzymałości mechanicznej, która nie wpływa negatywnie na aspekt organoleptyczny, produkt pozostaje

nienaruszony przez cały okres przydatności do spożycia. Nadaje się on również doskonale do produkcji sosów,

dzięki doskonałej teksturze

i wielu innych wyrobów, takich jak: kanapki, hamburgery, sałatki wzmacniające, płatki śniadaniowe, konserwy, pierwsze dania gotowe,

dania mrożone, pizza mrożona ...

Cesarin S.p.A. - Via Moschina, 3 - 37030 - Montecchia di Crosara - Verona - ITALYTel. +39 045 7460000 - fax +39 045 7460903 - info@cesarin.it - www.cesarin.it

Siedziba Spółki Cesarin SpaRodzina Cesarin