Kod ECTS: AAABB-CD-E_F AAA – Kod dziedziny w systemie ECTS, BB – numer kierunku, C – 1 studia pierwszego stopnia (inżynierskie lub licencjackie), 2 – studia drugiego stopnia, 3 – studia jednolitemagisterskie, 4 – studia trzeciego stopnia, 5 – studia podyplomowe, D – numer specjalności, E – grupa przedmiotów, F – kolejny numer przedmiotu w podzbiorze.

UNIWERSYTET WARMIŃSKO-MAZURSKI W OLSZTYNIEWydział Nauki o Żywności

Sylabus przedmiotu/modułu - część A

010-03-5 METODY ORAZ NARZĘDZIA WSPOMAGANIA ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ I BEZPIECZEŃSTWEM ŻYWNOŚCI

ECTS: 5,5CYKL: 2014/2015

METHODS ANF TOOLS SUPPORTING OF FOOD QUALITY AND FOOD SAFETY MANAGEMENT

TREŚCI MERYTORYCZNETREŚCI WYKŁADÓWKoncepcje zarządzania jakością - TQM, Kaizen, 5S, JIT, Kanban, Poka Yoke, Hoshin kanri, benchmarking, lean management. Narzędziaklasyczne - schemat blokowy, wykres Ishikawy, wykres Pareto, karty kontrolne, histogramy, wykres korelacji, arkusz kontrolny. Narzędzia nowe -diagram relacji, diagram pokrewieństwa, diagram systematyki, diagram macierzowy, wykres strzałkowy, macierzowa analiza danych, wykresPDPC, wykres WHY-WHY, metoda ABCD.TREŚCI ĆWICZEŃWykres strzałkowy. Wykres PDPC. Diagram pokrewieństwa. Metoda FMEA. Metoda ABCD. Wykres relacji.Diagram Ishikawy. Analiza Pareto.Wykres WHY-WHY.CEL KSZTAŁCENIAPrzekazanie wiedzy nt. wybranych koncepcji i metod zarządzania jakością. Przekazanie podstawowej wiedzy nt. metod i narzędzi gromadzenia iporządkowania danych, analizowania danych oraz wnioskowania i wyboru. Nabycie umiejętności praktycznego stosowania wybranych metod inarzędzi organizatorsko-statystycznych. Rozwijanie umiejętności komunikacji i pracy zespołowej.

OPIS EFEKTÓW KSZTAŁCENIA PRZEDMIOTU W ODNIESIENIU DO OBSZAROWYCH I KIERUNKOWYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA Symbole efektów obszarowych R1A_W02++, R1A_U01+, R1A_U02+, R1A_U05++, R1A_U06+, InżA_U05+, InżA_U08+, R1A_K01+,R1A_K02++Symbole efektów kierunkowych P_W15+++, P_U01+, P_U02++, P_U06+, P_U07+, P_U12++, P_K01+, P_K02+++, P_K03++, P_K04++

EFEKTY KSZTAŁCENIAWiedzaW01 - charakteryzuje wybrane metody i koncepcje zarządzania jakością (P_W15), W02 - charakteryzuje klasyczne i wybrane nowe narzędziaorganizatorsko-statystyczne (P_W15).UmiejętnościU01 - dokonuje wyboru narzędzi organizatorsko-statystycznych przydatnych w SZJ i SZBŻ (P_U01, P_U02), U02 - stosuje metodę FMEA, ABCD,wykres strzałkowy, diagram pokrewieństwa, wykres PDPC, wykres relacji, stosuje diagram Ishikawy i wykres WHY-WHY (P_U01, P_U06, P_U07,P_U12).Kompetencje społeczneK01 - współdziała z innymi członkami zespołu roboczego (P_K01, P_K02, P_K03, P_K04).

LITERATURA PODSTAWOWA1) Łuczak J., Matuszak-Flejszman A. , 2007r., "Metody i techniki zarządzania jakością. Kompendium wiedzy", wyd. Quality Progress, Poznań, s.121-125, 298-300, 375-379, 2) Zalewski R., 2008r., "Zarządzanie Jakością w Produkcji Żywności", wyd. Wyd. UE Poznań, s.155-180, 3) HamrolA., 2008r., "Zarządzanie jakością z przykładami", wyd. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa, s.284-307, 4) Čorejová T., Borkowski S. , 2004r.,"Instrumenty rozwiązywania problemów w zarządzaniu", wyd. Wyd. WSZiM Sosnowiec, s.13-80.

LITERATURA UZUPEŁNIAJĄCA1) Karaszewski R. , 2005r., "Zarządzanie jakością. Koncepcje, metody i narzędzia stosowane przez liderów światowego biznesu", wyd. TNOiK,SWU „Dom Organizatora”, Toruń, s.187-276, 2) Ćwiklicki M., Obora H. , 2009r., "Metody TQM w zarządzaniu firmą. Praktyczne przykładyzastosowań", wyd. Poltext Warszawa, s.57-104, 105-160, 3) Oakland J.S. , 2005r., "Oakland on Quality Management", wyd. Elsevier Butterworth-Heineman, New York, s.61-132.

Przedmiot/moduł:METODY ORAZ NARZĘDZIA WSPOMAGANIA ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ I BEZPIECZEŃSTWEM ŻYWNOŚCIObszar kształcenia: nauki rolnicze, leśne i weterynaryjneStatus przedmiotu: ObligatoryjnyKod ECTS: 010-03-5Nazwa studiów podyplomowych/kursu: Menedżer jakości i bezpieczeństwa żywnościForma studiów: NiestacjonarnePoziom studiów/Forma kształcenia: Studia podyplomowe/kurs dokształcającyRok/semestr: 1/2

Rodzaje zajęć: Wykład, ćwiczenia audytoryjne, ćwiczenia auditoweLiczba godzin w semestrzewykłady: 6/2ćwiczenia: 6/2Formy i metody dydaktycznewykłady: wykład informacyjny z prezentacją multimedialną (W01, W02, K01)ćwiczenia: audytoryjne (U01, K01), projektowe (U02, K01)Forma i warunki zaliczenia: Egzamin60% wyniku testu końcowego, 30% umiejętności podczas realizacji zadań, 10% oceny kompetencji (aktywność podczas ćwiczeń i praca zespołowa)Liczba punktów ECTS: 5,5Język wykładowy: polski/angielskiWymagania wstępne: umiejętność obsługi edytorówgraficzno-tekstowych

Nazwa jednostki organizacyjnej realizującej przedmiot: Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakościąadres: ul. Michała Oczapowskiego 7, pok. 82, 10-719 Olsztyntel./fax 523-34-02Osoba odpowiedzialna za realizację przedmiotu:dr inż. Waldemar Dzwolake-mail: waldekdz@uwm.edu.plOsoby prowadzące przedmiot:

Uwagi dodatkowe:Nie dotyczy.

Kod ECTS: AAABB-CD-E_F AAA – Kod dziedziny w systemie ECTS, BB – numer kierunku, C – 1 studia pierwszego stopnia (inżynierskie lub licencjackie), 2 – studia drugiego stopnia, 3 – studia jednolitemagisterskie, 4 – studia trzeciego stopnia, 5 – studia podyplomowe, D – numer specjalności, E – grupa przedmiotów, F – kolejny numer przedmiotu w podzbiorze.

Szczegółowy opis przyznanej punktacji ECTS - część B

METODY ORAZ NARZĘDZIA WSPOMAGANIA ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ I BEZPIECZEŃSTWEM ŻYWNOŚCI

ECTS: 5,5 METHODS ANF TOOLS SUPPORTING OF FOOD QUALITY AND FOOD SAFETY MANAGEMENT

Na przyznaną liczbę punktów ECTS składają się :

1. Godziny kontaktowe z nauczycielem akademickim:- konsultacje 2,0 godz.

- wykłady i ćwiczenia 12,0 godz.

- zaliczenie 2,0 godz.

16,0 godz.2. Samodzielna praca studenta:- przygotowanie się do egzaminu 32,5 godz.

- przygotowanie się do praktycznej realizacji ćwiczeń 40,0 godz.

- przygotowanie zadań projektowych 15,0 godz.

- wyszukiwanie i analiza literatury 34,0 godz.

121,5 godz.

godziny kontaktowe + samodzielna praca studenta OGÓŁEM: 137,5 godz.

liczba punktów ECTS = 137,50 godz.: 25,00 godz./ECTS = 5,50 ECTS

w zaokrągleniu: 5,5 ECTS- w tym liczba punktów ECTS za godziny kontaktowe z bezpośrednim udziałem nauczyciela akademickiego - 0,64 punktów ECTS,- w tym liczba punktów ECTS za godziny realizowane w formie samodzielnej pracy studenta - 4,86 punktów ECTS.