Post on 10-Jan-2016
description
Województwo Świętokrzyskie
w świetle restrukturyzacjibranży spożywczej
Jacek Leonkiewicz
Styczeń 2002r.Styczeń 2002r.
początek lat 90-tych – ponad 7.500 zakładów produkcji i przetwórstwa mięsa.
Analiza branży mięsnej i mleczarskiej 3.650 zakładów mięsnych. Zakładów kat. „A” – 45 (1,23%).
391 mleczarni. Mleczarni kat. „A” – 24 (6,1%).
Liczba polskich zakładów Liczba polskich zakładów październik 2002r. październik 2002r.
Kategoria A B1 B2Zakłady
mięsa
czerwonego
63 1.842 260
Zakłady
mięsa
białego
27 194 53
Zakłady mięsa czerwonego –Zakłady mięsa czerwonego –31 stycznia 2004 r.31 stycznia 2004 r.
A B 1 B 2 C Razem
111W tym:
68 zakładów mięsnych
12 zakładów przetwórstwa jelit
15 zakładów dziczyzny.
17 zakładów wspólna produkcja
mięsa białego
1.326W tym 112 zakładów z
dodatkowymi okresami
przejściowymi
44 – 6 m-cy
44 – 9 m-cy
24 – 12 m-cy
237 1.487W tym
1.155
zakładów
o małej
zdolności produkcyjn
ej
3.161
Zakłady mięsa białego–Zakłady mięsa białego–31 stycznia 2004 r.31 stycznia 2004 r.
A B 1 B 2 C Razem
40W tym:
4 zakłady przetwórstwa
królików
17 zakładów wspólna produkcja mięsa czerwonego
166W tym 12 zakładów
z dodatkowymi okresami
przejściowymi
5 – 6 m-cy
4 – 9 m-cy
23– 12 m-cy
40 162W tym
79
zakładów
o małej
zdolności produkcyj
nej
408
1 maja 2004r.1 maja 2004r.
POLSKAPOLSKAwstępujewstępuje
dodoEUROPEJSKIEJ EUROPEJSKIEJ
WSPÓLNOTYWSPÓLNOTY
Zakłady dopuszczone do handlu Zakłady dopuszczone do handlu 17051705(rynek wspólnotowy) po 1 maja 2004r.(rynek wspólnotowy) po 1 maja 2004r.
BRANŻA LICZBA ZAKŁADÓW
Mięso czerwone – ubój + rozbiór + chłodnictwo 577Mięso białe – ubój + rozbiór + produkcja 146
Zakłady przetwórcze 346Mięso mielone i preparaty mięsne 183
Zakłady rybne 153 Mięso ze zwierząt łownych hodowlanych 5
Zakłady przetwórstwa dziczyzny 25Zakłady mleczarskie 204
Jaja konsumpcyjne i przetwory jajczarskie 66
Kontrola amerykańska17 lipca – 6 sierpnia 2004r.
Przedmiot kontroli: działalność polskiej Inspekcji Weterynaryjnej w zakresie wdrażania i egzekwowania amerykańskich przepisów sanitarno – weterynaryjnych w zakładach produkujących przetwory mięsne na rynek USA.
Liczba zakładów kontrolowanych - 9
Wynik kontroli: Wszystkie skontrolowane zakłady zostały dopuszczone do produkcji na rynek USA.GLW uzyskał prawo do zatwierdzania następnych zakładów bez konieczności wcześniejszych wizytacji amerykańskich inspektorów.
Charakterystyka gospodarstw rolnych w 2007r.
GUS – marzec 2008r.
Liczba gospodarstw rolnych – 2.579,2 tys.Prowadzących działalność rolniczą – 2.391 tys.Utrzymujących zwierzęta gospodarskie – 1.540,5 tys. = 64,4%
realizujących działalność rolniczą
Pogłowie zwierząt gospodarskichstan na koniec 2007r.
Trzoda chlewna 17.621,2 tys. sztuk
w tym 1.587,4 tys. loch
Bydło 5.405,5 tys. sztuk w tym 2.738,6 tys. krów
Konie 329 tys.Owce 315,6 tys.
Pogłowie zwierząt gospodarskichŚwiętokrzyskie stan na koniec 2007r.
Trzoda chlewna 458 tys. sztukw tym 50 tys. loch
Bydło 177 tys. sztuk w tym 94 tys. krów
Owce 3,1 tys.
Pogłowie zwierząt gospodarskich – trzoda chlewna stan na koniec marca 2008r. 15687,2 tys. sztuk !!! Głęboki spadek - o 13% w porównaniu z analogicznym okresem 2007r. Zmniejszyła się liczebność wszystkich grup wagowo-użytkowych stada świń, a najgłębiej spadło pogłowie trzody chlewnej o wadze 50 kg i więcej z przeznaczeniem na chów (o 19,7%), w tym loch prośnych (o 19,3%)
18,88 18,012 18,128 15,687
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
31 VII 2006 31 III 2007 31 VII 2007 31 III 2008
ZakładyPrzetw.Mleka w szt.
(341)50
5,6
Gospodarstwaw %
(247.215)
22
10,9233,7
131,0
26
2,3
93,1
254,3
10
3,8
22
12,0
33
12,7
214,6
150,8
43
33,7
90,4
14
0,7
6
0,3
435
389 41
9
405
385
356
368
341
0
50
100
150
200
250
300
350
400
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Zakłady przetwarzające mleko 94 = - 21,6%
40
5
38
5
35
6
36
8
34
10
50
100
150
200
250
300
350
400
2003 2004 2005 2006 2007
Zakłady przetwarzające mleko
2003 – 2007 r.59 = - 14,6%
13
12 1
2
11
90
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
2003 2004 2005 2006 2007
Zakłady przetwarzające mleko2003 – 2007 r. Świętokrzyskie
Młode bydło – badanie poubojowew tys. sztuk
319,7266,7 257,2
181,6
113,9149,4
121,2
0
50
100
150
200
250
300
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Bydło dorosłe – badanie poubojowe
w tys. sztuk
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
pow. 30 mcy 12-30 mcy 24-30 mcy 12-24 mcy
Trzoda chlewna – badanie poubojowe
w milionach sztuk
17,69919,996 21,358 19,766 20,004
21,986 23,015
0
5
10
15
20
25
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
262348
36
3338
Rzeźnie o dużejzdolności ubojowej
582
Rzeźnie o małejzdolności ubojowej
617
5845
1730
43114
1940
2233
8768
2323
831
9031
7943
1518
720
715
1037
1565
881
1218
832
1137
770
1048
588
975
512
750
549
677
582
617
0
500
1000
1500
2000
2500
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Rzeźnie w Polsce 2000-2007r.
- 1.403 = - 53,9%
770
1048
588
975
512
750
549
677
582
617
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolnośćRzeźnie w Polsce
- 618 = - 34%
22
40
14
30
14
30
14
31
17
30
0
10
20
30
40
50
60
70
2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Rzeźnie mięsa czerwonego
Rozbiór mięsa czerwonego
Duża zdolnośćprodukcyjna= powyżej
5 ton/tyg.
3122
5752
4246
102103
1752
52125
2967
2728
9869
2033
839
11782
10065
2227
1227
1620
Duża zdolność 750; mała 857
925
1494
908
1237
867
1292
760
1165
691
1224
672
1129
713
1027
750
857
0
500
1000
1500
2000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Zakłady rozbioru mięsa czerwonegow Polsce 2000 – 2007r.
- 812 = - 33,6%
760
1165
691
1224
672
1129
713
1027
750
857
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Zakłady rozbioru mięsa czerwonego
- 318 = - 16,5%
20
72
16
53
16
56
17
57
17
52
0
20
40
60
80
100
120
2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Zakłady rozbioru mięsa czerwonego
Przetwórstwomięsa czerwonego
Duża zdolnośćprodukcyjna= powyżej
7,5 ton/tyg.
2730
5353
3142
109121
1555
50127
3370
3130
7787
1726
942
8982
7378
2026
1549
1717
Duża zdolność 666; mała 935
762
1876
725
1485
770
1552
719
1379
629
1249
594
1128
627
1064
666
935
0
500
1000
1500
2000
2500
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Przetwórnie mięsa czerwonego w Polsce2000 – 2007 r. - 1037 = - 39,3%
719
1379
629
1249
594
1128
627
1064
666
935
0
500
1000
1500
2000
2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Zakłady przetwórcze mięsa czerwonego
- 497 = - 23,7%
20
75
17
54
16
56
16
57
15
55
0
20
40
60
80
100
2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Zakłady przetwórcze mięsa czerwonego
Rzeźnie drobiu
40
Powyżej150 tys.ptaków rocznie (162)Poniżej150 tys.ptakówrocznie (71)
92
95
2021
155
104
31
51
157
131
32
2710
92
42
7 8
90
226
140
220
96
226
100
212
87
177
100
149
95
159
79
162
71
0
50
100
150
200
250
300
350
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Ubojnie drobiu w Polsce 2000 – 2007 r.
- 133 = - 36,3%
212
87
177
100
149
95
159
79
162
71
0
50
100
150
200
250
300
2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolmość ubojowa Mała zdolność ubojowa
Ubojnie drobiu w Polsce
- 66 = - 22,1%
17
3
15
4
13
7
15
4
15
5
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Ubojnie drobiu w wojew. świętokrzyskim
Rozbiór drobiu
142
Powyżej3 ton tyg. (290)Poniżej3 ton tyg.
(95)
133
148
4710
1410
1815
112
73
266
163
72
3513
419
82
3 5
162
163
109
173
92
196
110
198
112
189
117
187
120
270
112
290
95
0
50
100
150
200
250
300
350
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Zakłady rozbioru mięsa drobiowego2000 – 2007 r. + 113 = + 41,5%
198
112
189
117
187
120
270
112
290
95
0
50
100
150
200
250
300
350
2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Zakłady rozbioru mięsa białego
+ 75 = + 24,2%
10
9
11
9
12
11
18
7
14
10
0
5
10
15
20
25
30
2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Zakłady rozbioru mięsa białego
Przetwórstwo drobiu
143
Powyżej7,5 tony tyg. (187)Poniżej7,5 tony tyg. (51)
30
13
6816
23
42
60
21
206
40
30
100
4315
30
1 2
30
54
44
51
30
54
35
53
27
60
26
60
30 162
39
187
51
0
50
100
150
200
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Zakłady przetwarzające mięso drobiowe
+ 140 = + 142,6%
53
27
60
26
60
30 162
39
187
51
0
50
100
150
200
250
2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Przetwórstwo mięsa drobiowego
+ 158 = + 197,5%
2
14
1
2
3
3
2
2
3
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
2003 2004 2005 2006 2007
Duża zdolność Mała zdolność
Przetwórstwo mięsa drobiowego
Transformacja zakładów przetwórstwa rolno – spożywczego w latach 2003 – 2007
Mięso
czerwone
Ubój - 34,0 % - 37,9 %
Rozbiór - 16,5 % - 25,0 %
Produkcja - 23,7 % - 26,3 %
Mięso białe
Ubój - 22,1 % 0 %
Rozbiór + 24,2 % + 26,3 %
Produkcja + 197,5 % + 66,6 %
- Redukcja + Wzrost
Badanie dzików w latach 2003-2007 w tys. sztuk
0,5
1,2
3,3
4,8
5,7
6,5
11,6
18,6
20,0
28,036,8
41,2
46,9
48,7
67,5
73,1
Stwierdzone przypadki włośnicy dzików w latach 2003-2007
3
69
19
20
29
22
24
20
126
140
153
175
179
180
221
Stwierdzony jedenprzypadek włośnicyna liczbęzbadanychdzikóww latach2003-2007
1.053 726
643
581
536
406
394
283278
269
263
219
212
157
136
88
POLSKA1 : 313 szt.
Ubój trzody
chlewnejw latach
2003-2007w mln szt.
1,5
1,6
1,9
3,1
3,5
3,8
4,8
5,15,8
5,9
6,7
8,0
5,9
12,4
12,6
24,5
Włośnica świń
w latach2003-2007
0
001
2
3
4
6
7
13
25
26
2627
39
41
Stwierdzony jedenprzypadek włośnicyna liczbęzbadanychświńw tys. sztukw latach2003-2007
Brak5.956
Brak3.794
Brak1.648
3.154
1.533
1.189
976
628 597
569
495
447195
184
173
131
Polska1 : 482 tys.
Włośnica u ludzi – zachorowania w latach 2003 - 2007
00
0
1
23
36
9
11
16
32
39
84
240
258
Polska 704 zakażonych
451 leczonych szpitalnie