KOAN SPECIAL RESERVE BY CHOCALAN CABERNET SAUVIGNON 2016

D.O. VALLE DEL MAIPO

COMPOSICIÓN 90% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah

ALCOHOL14,0% vol.

ACIDEZ TOTAL (H2SO4)

3,3 g/l

pH3,5

AZÚCAR RESIDUAL

2,6 g/l

INFORMACIÓN TÉCNICA

VINIFICACIÓN

VIÑEDOS

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO

Se abre con aromas a ciruela, cedro, polvo y tierra. Los sabores de chocolate negro y mora envuelven el paladar y están respaldados por una acidez brillante, taninos integrados y un final satisfactoriamente largo.Sugerencias: Servir a 60 ° F -64 ° F (16ºC - 10 ° C). Con quesos, guisos de carne con salsas, roast beef, cordero a la brasa, cerdo y asados.

COSECHA

La cosecha manual durante la Ultima semana de abril.

FERMENTACIÓNEl mosto se inocula con levaduras seleccionadas y se fermenta en depósitos de acero inoxidable a 26ºC-28ºC.

Guarda40% en barrica de roble francés y americano de 4 a 5 años durante 6 meses. Para permitir que los taninos tengan una mejor textura.

UBICACIÓNArea Costera, cercano al río Maipo

SUELOSuelos del Piamonte de la Cordillera Costera: origen granítico y textura arcillosa.

CLIMAEste viñedo está expuesto a la influencia del Océano Pacífico debido a su cercanía al mar y al río Maipo. Las mañanas de niebla y la brisa suave durante la tarde ayuda a refrescar la vid. Suave clima mediterráneo. Temperaturas entre 28 - 29 °C y 12 a 13 °C como mínimos durante diciembre y marzo.