czyli jak przygotować uszy Hamana

Miedzna, marzec 2009

Purim obchodzimy na pamiątkę cudownego ocalenia Żydów

od całkowitej zagłady. Zausznik króla Persji, Haman, postanowić zniszczył Żydów, lecz jego

plany spełzły na niczym dzięki odwadze dwojga ludzi - żony króla, Estery

i jej kuzyna Mordechaja. Haman i jego stronnicy zostali zgładzeni tego samego dnia,  którego mieli wymordować Żydów. Następny

dzień, 14 adar (w tym roku 9 marca) stał się świętem, które

obchodzimy po dzień dzisiejszy

Co się je w Purim?

"Uszy Hamana" (hamantasze, czyli oznej Haman) - słodkie

trójkątne ciasteczka napełnione makiem

lub konfiturą. Obyczaj wypiekania hamantaszy

na Purim rozpowszechniony jest w Europie od dawna, w gminach

aszkenazyjskich jak włoskich, później zaś rozprzestrzenił się na

inne gminy. Dlaczego ciasteczka te noszą nazwę "uszy Hamana"?

Legenda głosi, że kiedy prowadzono Hamana na stracenie, "jego plecy były

zgarbione, głowa zwieszona, uszy zaś miał oderwane". Zgodnie zaś z

inną legendą, Haman nosił trójkątną czapkę.

Składniki na ciasto (na ok. 2 duże blachy ciasteczek – 50 szt.):

•3 szklanki mąki(dodać więcej , jeżeli ciasto jest za

rzadkie)•1 łyżeczka proszku

do pieczenia •1 kostka margaryny

•4 jajka (3jajka do ciasta+ 1 do

posmarowania ciastek)

• ½ torebki cukru waniliowego

•3 łyżki mleka• konfitury

 

W dużej misce proszek do pieczenia łączymy z mąką a następnie…

dodajemy posiekaną margarynę i …

…żółtka wymieszane z cukrem i cukrem

waniliowym.

Ubijamy pianę z białek.

Dodajemy mleko, żółtka utarte z cukrem,

ubitą pianę i wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Zagniatamy ciasto.

Wstawiamy do lodówki na kilka-

kilkanaście minut do

schłodzenia.

Ciasto wałkujemy dość cienko, wycinamy szklanką

koła, na środku takiego koła

kładziemy około pół do całej płaskiej łyżeczki nadzienia

i boki ciasta sklejamy wzdłuż trzech cięciw, pozostawiając na środku niewielką dziurkę, przez którą widać nadzienie. 

www.hatikvah.pl

Warto spróbować. Przygotowanie ciastek nie jest takie trudne.

  Tak my przygotowywałyśmy ciastka…

Ciastka układamy na

blasze (można układać dość blisko siebie). Roztrzepujemy

żółtko jajka z odrobiną

wody, smarujemy nim

każde ciasteczko z wierzchu. Pieczemy w

temp 180stopni przez około

20min, aż się

zarumienią na brązowo.

SMACZNEGO!