Wypieki jak z najlepszej piekarni - rational.com.pl · Przygotowanie ciasta na wypieki wymaga...

Wypieki jak z najlepszej piekarni

WypiekiPieczenie + nawilżanie

Ciastka drobne

Ciastka + nawilżanie

Suflet Pizza

Przygotowanie ciasta na wypieki wymaga wielkiej staranności. Największym wyzwaniem jest optymalne upieczenie przygotowanego z wysiłkiem ciasta. Aby móc to stale zapewnić, konieczna jest szczególnie czuła i dokładna regulacja wilgotności, temperatury i prędkości obiegu powietrza.

Niezależnie od tego, czy wypiek ma być słodki czy pikantny, produkt jest mały czy duży, z ciasta świeżego czy mrożonego, trzeba przeprowadzić wyrastanie (garowanie) ciasta albo nie, komora urządzenia jest zapełniona całkowicie lub tylko częściowo, wszystko zostanie w pełni automaty-cznie upieczone w SelfCooking Center® zgodnie z Twoim życzeniem, dokładnie, jak zostało to określone. Decydujesz, jaki życzysz sobie stopień zarumienienia – od „jasne” do „ciemne”. Resztę robi SelfCooking Center®. Zapomnij o tradycyjnym nastawianiu temperatury, czasu pieczenia, prędkości obiegu powietrza i wilgotności. Do przeszłości należą także ostatecznie takie czynności jak stały nadzór i regulacja parametrów pieczenia oraz skomplikowane programowanie. Praca z SelfCooking Center® firmy RATIONAL oznacza teraz już tylko:

WybraćOkreślić pożądany efekt końcowy i…gotowe!Pieczenie w SelfCooking Center® jest dziecinnie łatwe. Nawet bez jakiegokolwiek doświadczenia możesz od razu zacząć piec, osiągając jakość jak z profesjonalnej piekarni – wystarczy nacisnąć jeden przycisk.

Jakość jak z profesjonalnej piekarni – wystarczy nacisnąć jeden przycisk

�

W SelfCooking Center® można upiec ogromną paletę najróżniejszych produktów słodkich: placek, biszkopt, drobne ciastka, babkę, sernik, strudel nadziewany, muffinki, ptysie, eklerki, pierniczki, herbatniki oraz wszelkie rodzaje wypieków typu Convenience. Wszystko to udaje się w SelfCooking Center® w jakości jak z profesjonalnej piekarni, niezależnie od tego, jaką wielkość ma pojedynczy produkt i ile produktów zechcesz przygotować. Możliwe jest nawet równoczesne pieczenie różnych produktów podobnego typu.

Wystarczy określić pożądany stopień zarumienienia – od „jasne” do „ciemne”. Gotowe! SelfCooking Control® automatycznie dobierze wszystkie niezbędne parametry i będzie przez cały czas sprawdzał oraz optymalizował proces pieczenia. Pożądany efekt końcowy zostanie na pewno osiągnięty, identycznie za każdym razem.

SelfCooking Center® jest pierwszym urządzeniem w historii, w którym można przed rozpoczęciem pieczenia przeprowadzić wyrastanie (garowanie) ciasta. Tradycyjnie garowanie i pieczenie składa się z wielu etapów, które musi wykonać człowiek: rozmrażania produktu, garowania w szafce do garowania, następnie pieczenia w piecu ze stałym nadzorem. Teraz wszystkie te działania przejmuje SelfCooking Center®. Wystarczy określić czas wyrastania i załadować komorę SelfCooking Center®. Bezpośrednio po zakończeniu garowania produkty zostaną automatycznie upieczone.

Wypieki jak z najlepszej piekarni

�

�

Teraz wszystko stało się prosteNaciskając tylko jeden przycisk można upiec szeroką paletę najróżniejszych produktów. Niezależnie od tego, czy piecze się drobne ciastka, strudel z jabłkami, placek, babkę, biszkopt czy muffinki, ciasto jest świeże czy mrożone, poszczególne produkty są duże czy małe, trzeba przeprowadzić wyrastanie (garowanie) ciasta albo nie, komora urządzenia jest zapełniona całkowicie lub częściowo, zawsze wybiera się WYPIEKI, okre-śla pożądany efekt końcowy i gotowe!

Nastawienia fabryczne zapewniają automatyczne upiecze-nie pulchnego produktu, który zostanie optymalnie zarumie-niony. Można użyć nastawień, jakie proponuje automatyka SelfCooking Control® albo określić inny pożądany stopień zarumienienia.

Wypieki

jasne ciemne

Pieczenie z nawilżaniem – tajemnica profesjonalistów

�

Wiele wypieków dla osiągnięcia doskonałej jakości wymaga opryskania dokładnie dobraną ilością pary wodnej. Tylko to gwarantuje za każdym razem optymalne wyrośnięcie ciasta i powstanie błyszczącej, chrupkiej skórki. SelfCooking Control® dokładnie wie, kiedy i jak często należy przeprowadzać optymalne nawilżanie – całkowicie automatycznie.

Dzięki temu można piec najróżniejsze produkty: chleb biały i wieloziarnisty, bułki, bagietki, ciabattę, croissanty, przekąski z ciasta francuskiego, produkty z ciasta drożdżowego, małe i duże placuszki oraz wszelkie rodzaje wypieków typu Convenience – wystarczy nacisnąć jeden przycisk. Możliwe jest nawet równoczesne pieczenie różnych produktów podobnego typu. Określa się jedynie pożądany stopień zarumienienia – od „jasne” do „ciemne” i gotowe! Wybrany efekt końcowy jest za każdym razem osiągany z uwzględnieniem typowych dla Polski zwyczajów dotyczących sposobu wypiekania i polskich nawyków żywieniowych.

W razie potrzeby można przed rozpoczęciem pieczenia przeprowadzić wyrastanie (garowanie) ciasta. Wystarczy określić czas wyrastania i gotowe! Pozostałe czynności przejmie SelfCooking Center®. Bezpośrednio po zakończeniu garowania produkty zostaną upieczone.

Funkcja „Finishing® - wypieki“ pozwala po raz pierwszy w historii doskonale odświeżyć chleb albo bułki z poprzedniego dnia. Dzięki szczególnie czułemu procesowi Finishing® produkty stają się chrupkie i pulchne jak świeżo upieczone.

�

Teraz wszystko stało się prosteNaciskając tylko jeden przycisk można upiec szeroką paletę najróżniejszych produktów. Niezależnie od tego, czy chce się upiec chleb biały czy wieloziarnisty, bułki, bagietki, ciabattę, croissanty, przekąski z ciasta francuskiego, produkty z ciasta drożdżowego, ciasto jest świeże czy mrożone, poszczególne produkty są duże czy małe, trzeba przeprowadzić wyrasta-nie (garowanie) ciasta albo nie, komora urządzenia została zapełniona całkowicie lub częściowo, zawsze wybiera się PIECZENIE Z NAWILŻANIEM, określa pożądany efekt końcowy i gotowe!

Nastawienia fabryczne zapewniają automatyczne upieczenie pulchnego produktu, który zostanie optymalnie zarumieniony. Można użyć nastawień, jakie proponuje automatyka SelfCooking Control® albo określić inny pożądany stopień zarumienienia.

Pieczenie + nawilżaniem

jasne ciemne

Pizza chrupka na dole i soczysta na górze – wystarczy nacisnąć jeden przycisk

Goście będą zachwyceni Twoją pizzą prosto z pieca. Dzięki SelfCooking Center® zostaniesz także profesjonalnym piekarzem pizzy. Niezależnie od tego, czy pizza jest typu amerykańskiego czy włoskiego, co i w jaki sposób zostało na niej położone, czy jest to pizza z ciasta świeżego czy mrożona, duża czy mała, komora urządzenia została zapełniona całkowicie lub częściowo, SelfCooking Center® doskonale ją upiecze – góra będzie super soczysta a spód pysznie chrupki.

Dzięki funkcji LevelControl® i specjalnym tacom do grillowania i pieczenia pizzy RATIONAL, „taśmowe” wypiekanie najróżniejszych pizz staje się dziecinną igraszką. LevelControl® z dokładnością do sekundy nadzoruje każdą półkę osobno – zapomnienie o konieczności wyjęcia gotowej pizzy i w związku z tym ryzyko przepieczenia przestaje istnieć.

SelfCooking Center® po raz pierwszy w historii umożliwia upieczenie w jednym załadunku – w ciągu 10 minut – do 100 wstępnie przygotowanych pizz. W zależności od liczby gości przygotowuje się pizze na specjalnych formach, układa się je w stelażach ruchomych na talerze i w chwili zapotrzebowania dopieka się je za pomocą Finishing® – wystarczy nacisnąć jeden przycisk.

�

Pizza

jasne ciemne

krótko długo

�

Teraz wszystko stało się prosteNaciskając tylko jeden przycisk można upiec niewiarygodnie szeroką paletę najróżniejszych pizz, podpłomyków i mac. Niezależnie od tego, czy pizza jest typu amerykańskiego czy włoskiego, co i w jaki sposób zostało na niej położone, czy jest to pizza z ciasta świeżego czy mrożona, duża czy mała, komora urządzenia została zapełniona całkowicie lub częściowo, zawsze wybiera się PIZZA, określa pożądany efekt końcowy i gotowe!

Nastawienia fabryczne zapewniają automatyczne upie-czenie pizzy z pięknie zarumienionym spodem i soczystą górą. Można użyć nastawień, jakie proponuje automatyka SelfCooking Control® albo określić inny pożądany stopień zarumienienia.

LevelControl® - nieograniczona różnorodność wypieków

10

LevelControl® jest idealnym rozwiązaniem w przypadku naprzemiennego wyjmowania gotowych produktów i wkładania na ich miejsce nowych – pozwala piec razem różne wypieki. Biały chleb może się piec razem z bułkami, bagietkami, ciabattą i podpłomykami, a przeróżne ciastka ze strudlem, muffinkami czy innymi drobnymi wypiekami.

LevelControl® z dokładnością co do sekundy nadzoruje każdą półkę osobno. W zależności od częstotliwości dokładania nowych produktów, wielkości nowego załadunku i czasu otwierania drzwi, LevelControl® dostosowuje w pełni automatycznie czas pieczenia – tylko w taki sposób możliwe jest uzyskanie pożądanego zarumienienia. Zawsze i dowolną ilość razy.

SelfCooking Center® oferuje pod postacią LevelControl® wszystkie ważne funkcje, konieczne do profesjonalnego i zindywidualizowanego pieczenia wypieków.

5 prędkości obiegu powietrza umożliwia stworzenie warunków pieczenia, wymaganych dla bardzo wrażliwych produktów. Automatyka ClimaPlus Control® pozwala stale panować nad klimatem pieczenia. Ma to zasadnicze znaczenie dla uzyskania wypieku najwyższej jakości. W razie życzenia można wyznaczyć – z dokładnością do jednego procenta – wartość wilgotności, jaka ma zostać osiągnięta w komorze urządzenia.

Wypieki

1'�� '�� 1'��

0'�� '�� '��

11

Stelaż ruchomy do blach piekarniczych �00x�00 mm do SelfCooking Center® �01 Stelaże ruchome do blach piekarniczych 400x600 mm są wyposażone w 14 prowadnic w kształcie „litery L”. Dzięki dużym odstępom między prowadnicami, nawet w przypadku wyższych wypieków, może zostać wykorzystana cała pojemność SelfCooking Center®.

Forma do pizzy RATIONAL Za pomocą specjalnych form do pizzy RATIONAL można w ciągu 10 minut upiec do 100 wstępnie przygotowanych pizz. Pizzę kładzie się po prostu na formę, pokrytą warstwą zapobiegającą przywieraniu, wkłada do stelaży ruchomych na talerze i dopieka za pomocą funkcji Finishing®.

Szafka do blach piekarniczych �00x�00 mm do SelfCooking Center® �1 i 101 Alternatywą szafek do pojemników GN jest specjalna szafka do blach piekarniczych 400x600 mm z 14 prowadnicami, na której można w sposób pewny i bezpieczny ustawić stołowe urządzenie SelfCooking Center®

Stelaż ruchomy do blach piekarniczych �00x�00 mm i wózek transportowy do blach piekarniczych �00x�00 mm do SelfCooking Center® �1 i 101 Stelaż ruchomy do blach piekarniczych 400x600 mm ma 5 lub 8 prowadnic w kształcie „litery L”. Wózek transportowy do blach piekarniczych 400x600 mm ma 9 prowadnic w kształcie „litery L”. Teleskopowe przedłużki pozwalają odłożyć blachy lub na nich układać.

Taca do grillowania i pieczenia pizzy RATIONAL Taca do grillowania i pieczenia pizzy pozwala w sposób perfekcyjny upiec pizzę świeżą lub Convenience. Dzięki wyjątkowemu przewodnictwu cieplnemu za każdym razem osiąga się optymalną jakość. Spód płyt może być używany do grillowania warzyw, steków i ryby – z idealnym wzorkiem grillowania.

1�

Specjalne wyposażenie do wypieków

1�

Aby uzyskać dalsze informacje, proszę zamówić nasz prospekt z akcesoriami.

Blachy do pieczenia RATIONAL w wymiarach �00 x �00 oraz 1/1 GN Aluminiowe blachy do pieczenia RATIONAL gwarantują perfekcyjne wyniki pieczenia. Aluminium charakteryzuje się w porównaniu z innymi materiałami znacznie lepszą przewodnością ciepła. Dodatkowo specjalna powłoka teflonowa zapobiega przywieraniu wypieków do blachy - są one gwarantem uzyskania równomiernie upieczonych produktów.

Emaliowane pojemniki RATIONAL w wymiarach �00 x �00 mm oraz 1/1GN emaliowane Do wszystkich rodzajów ciast z blachy, keksów, ciast na pizzę szczególnie nadają się emaliowane pojemniki. Bardzo dobra przewodność cieplna zapewnia równomierne opiekanie również na dolnej stronie wypieków. Dzięki zastosowaniu emaliowanych pojemników straty przy porcjowaniu należą do przeszłości. Ponieważ narożniki pojemników są dokładnie uformowane, do serwowania nadają się nawet narożne kawałki ciasta. Emaliowane pojemniki są dostępne w głębokościach 20, 40 i 60 mm. Formy na muffiny i tymbale firmy RATIONAL o wymiarach �00 x �00 mm Z formami na muffiny i tymbale firmy RATIONAL upieczecie Państwo świeże muffiny o wyśmienitej jakości. Dzięki specjalnemu wysoko-elastycznemu tworzywu, z którego wykonane są formy na muffiny i tymbale, można uniknąć przylegania potraw, a upieczone muffiny dają się bez trudu wyjąć. Formy na muffiny i tymbale nadają się również do gotowania np. flanów warzywnych, tymbali rybnych, puddingu chlebowego, najróżniejszych deserów, jaj w koszulkach i wielu innych potraw.

1�

Inwestycja z gwaracją zysku

* Użycie surowych składników do produkcji za pomocą SelfCooking Center® ** Kalkulacja mieszana – stawka godzinowa kucharza/pracownicy zmywalni

miesięcznie = 1.��0,- PLN rocznie = �0.��0,- PLNpo 10 latach = �0�.�00,- PLN

RATIONAL SelfCooking Center® zwróci się nie tylko w najkrótszym czasie, lecz będzie zarabiać dla Państwa już od pierwszego dnia. Samodzielne pieczenie jest po prostu tańsze. W ten sposób, dzięki zastosowaniu zamrożonych ciast w porównaniu z gotowymi produktami piekarniczymi można zaoszczędzić do 50% kosztów. Ale nie tylko pieczenie za pomocą SelfCooking Center® opłaca się. Poprzez zmniejszenie udziału surowych składników w przypadku mięsa, ryb i drobiu oraz redukcji energii, czasu pracy, inwestycja w SelfCooking Center® przyniesie Państwu dużo więcej oszczędności niż jej początkowy koszt.

Gastronomia z SelfCooking Center® 101 Państwa zysk Państwa zysk

Różne bułeczki z ziarnemśrednio 45 % niższe koszty

Słodkie małe wypieki średnio 40 % niższe koszty

Francuskie bułeczki maślane

średnio 70 % niższe koszty

Nakład pracy

Koszty zakupu gotowego ciasta u piekarza0,45 PLN x 100 sztuk x 30 dni = 1.350,- PLN/miesięcznie Koszty wypieków za pomocą SelfCooking Center®:*0,25 PLN x 100 sztuk x 30 dni = 750,- PLN/miesięcznie



Zakup u piekarza: bez dodatkowych nakładów Koszty nakładów pracy za pomocą SelfCooking Center®: 1 godz. na załadunek i wyładunek: 12PLN/godz**x 30 dni

= 600,- PLN/miesięcznie



= - 360,- PLN/miesięcznie

Państwa dodatkowy zysk

1�

Poza pieczeniem wypieków SelfCooking Center® ma szerokie spektrum innych zastosowań. W jednym urządzeniu można piec mięso, smażyć, grillować, gotować, dusić, blanszować, gotować na parze i przygotowywać potrawy na jeszcze wiele innych sposobów. Proszę zamówić dalsze materiały informacyjne za pomocą załączonej karty.

Nauka przez próbowanie

RATIONAL TeamCooking Live

Proszę wziąć udział w naszym bezpłatnym seminarium zorganizowanym w Państwa okolicy. Tam wypróbują Państwo możliwości urządzenia SelfCooking Center®. Wraz z kolegami, w miłej atmosferze pod opieką i nadzorem doświadczonego szefa kuchni firmy RATIONAL będziecie gotować, piec, grillować.

Proszę po prostu zgłosić się na seminarium TeamCooking Live, korzystając z załączonej karty z odpowiedzią.

Bezpłatna „jazda próbna“ SelfCooking Center®.

Proszę wypróbować SelfCooking Center® firmy RATIONAL w swojej kuchni. Wystarczy jeden telefon!

RATIONAL Sp. z o.o. ul. Trylogii 2/16 pok. 41 01-982 Warszawa

RATIONAL TeamCooking Live

RATIONAL Sp. z o.o. ul. Trylogii 2/16 pok. 41 01-982 Warszawa/POLAND

RATIONAL GroßküchentechnikIglinger Straße 6286899 Landsberg a. Lech/GermanyTel.: +49 1805 998899Fax: +49 8191 327231E-mail: [email protected] Belgium nvTel: +32 15 285500Fax: +32 15 285505E-mail: [email protected] France S.A.S.Tel: +33 (0) 1 60 53 56 53Fax: +33 (0) 1 60 53 56 50E-mail: [email protected] Ibérica Cooking Systems S.L.Tel: +34 93 4751750Fax: +34 93 4751757E-mail: [email protected] Italia S.r.l.Tel: +39 041 5951909Fax: +39 041 5951845E-mail: [email protected] RATIONAL NederlandTel: +31 546 546000Fax: +31 546 546099E-mail: [email protected] Sp. z o.o.Tel: +48 22 8649326 Fax: +48 22 8649328E-mail: [email protected] Scandinavia ABTel: +46 46 235370Fax: +46 46 235379E-mail: [email protected] www.rational-scandinavia.se

RATIONAL Schweiz Tel: +41 62 7973444Fax: +41 62 7973445E-mail: [email protected] Slovenija SLORATIONAL d.o.o.Tel: +386 (0)2 8821900Fax: +386 (0)2 8821901E-mail: [email protected] UKTel: 00 44 (0) 1582 480388Fax: 00 44 (0) 1582 485001E-mail: [email protected]Прeдстaвительство PAЦИOHAЛЬ AГТел: + 7 495 5043483Факс: +7 495 9807230Эл. почта: [email protected] AUSTRIA GmbH Tel.: 0043 (0)662-832799 Fax: 0043 (0)662-83279910E-Mail: [email protected]

RATIONAL International AGHeinrich-Wild-Straße 202CH-9435 HeerbruggTel: +41 71 727 9090Fax: +41 71 727 9080E-mail: info@rational-international.comwww.rational-international.comRATIONAL AGTel: +49 8191 3270Fax: +49 8191 21735E-mail: [email protected]

RATIONAL Canada Inc.Toll Free: 1-877-RATIONAL (728-4662)Fax: 905 567 2977E-mail: [email protected] USAToll Free: 888-320-7274Fax: 847-755-9583E-mail: [email protected] en MéxicoTel.: +52 (55) 85039830Fax: +52 (55) 85039847eMail [email protected]

Tel: (03) 3812 -6222Fax: (03) 3812 -6288

[email protected] www.rational-japan.com

RATIONAL Korea +82-2-545-4599+82-2-3443-5131

E-mail:[email protected]

+86 21 64737473+86 21 [email protected]

www.rational-china.cn

1�

80.2

1.04

7 � V

3 � M

ediaD

esign

and

Ser

vices

� G

er �

09/0

6 � Š

Zas

trzeg

a się

zm

iany

tech

niczn

e słu

żące

pos

tępo

wi.

RATIONAL International

polnisch

80.2

1.04

7

Imię i Nazwisko

Stanowisko

Firma

Ulica Kod / Miejscowość

Telefon Faks

E-mail

Zakres działalności:❑ Restauracja ❑ Hotel ❑ Stołówka ❑ Catering ❑ Organizacja imprez ❑ Szpital ❑ Dom wczasowy ❑ Sanatorium ❑ Inne __________________________________❑ Posiadam piec marki ____________________

Ilość posiłków dziennie _____________________Ilość pracowników _________________________

❑Tak, chciałbym wziąć udział w bezpłatnej

prezentacji TeamCooking Live. Proszę o telefoniczne uzgodnienie terminu.

Proszę przesłać mi następujące materiały:❑ Terminy TeamCooking Live❑ Prospekt RATIONAL SelfCooking Center® ❑Prospekt RATIONAL CombiMaster❑ Prospekt RATIONAL Wyposażenie dodatkowe❑Prospekt Finishing® ❑Prospekt Wypieki❑Pieczenie, gotowanie, duszenie − teraz bez nadzoru, w ciągu nocy!

Informacje nt. wersji specjalnych:❑ Wbudowany odpływ tłuszczu❑ Wersja z zabezpieczeniem ❑Wersja dla więziennictwa❑Wersja okrętowa

✂

✂

Wypieki jak z najlepszej piekarni - rational.com.pl · Przygotowanie ciasta na wypieki wymaga...

Documents

Transcript of Wypieki jak z najlepszej piekarni - rational.com.pl · Przygotowanie ciasta na wypieki wymaga...