Nasze praktyki odbywały Nasze praktyki odbywały się się :

• W zakładzie mięsnym : Macelleria Walter e Angelo w RiminiMacelleria Walter e Angelo w Rimini

Sklep mięsny z zapleczem, w którym oprócz Sklep mięsny z zapleczem, w którym oprócz wyrobów własnych sprzedawano szynki wyrobów własnych sprzedawano szynki dojrzewające (w tym parmeńską), sery, dojrzewające (w tym parmeńską), sery, makarony i dodatki do makaronów.makarony i dodatki do makaronów.

• Nasz zakład zajmował się przede wszystkim przetwarzaniem mięsa na wyroby kulinarne , a także ich sprzedażą. Ale ponadto posiadał również inny asortyment spożywczy.

Czym zajmował się nasz zakład?

Tradycyjne wyrobyTradycyjne wyrobyWyroby kulinarne:Wyroby kulinarne:elementy kulinarne z mięsa wołowegoelementy kulinarne z mięsa wieprzowegoTuszki drobioweTuszki króliczeLasagnePulpety SzaszłykiHamburgery SicilianeStracettiCukinie nadziewane mięsem „Zucchine ripiene”Olive ascolaneVitello Kotolette

Wyroby, które nauczyliśmy się przygotowywać

Sicilliane• Mięso wołowe, bułka tarta, parmezan (rozkruszony),

oliwa z oliwek, pietruszka (pokrojona drobno)• Bułkę tartą , parmezan , pietruszkę , oliwę z oliwek

wymieszać i w tej mieszance obtaczać mięso wołowe, które jest pokrojone w cienkie płaty.

Stracetti• Mięso wołowe pokrojone w paski, sałata

(rukola), czerwona kapusta i pinioli. Wszystkie wyżej wymienione składniki należy wymieszać a następnie polać olejem.

Cukinie „zucchine ripiene”Cukinie „zucchine ripiene”• Cukinia nadziewana mięsem mielonym.

Z cukinii należy usunąć ogonki oraz gniazdo nasienne a następnie wypełnić cukinię mięsem mielonym, które jest mieszaniną mięsa wołowego , mortadeli , parmezanu i bułki tartej.

HamburgeryHamburgery• Mięso mielone wołowe Mięso mielone układa się na okrągłych

przeźroczystych płatach, którymi także przykrywa się mięso i ściska specjalną maszyną do formowania hamburgerów.

A to nasze zdjęcia przy pracy