Nasze praktyki odbywały się :
description
Transcript of Nasze praktyki odbywały się :
Nasze praktyki odbywały Nasze praktyki odbywały się się :
• W zakładzie mięsnym : Macelleria Walter e Angelo w RiminiMacelleria Walter e Angelo w Rimini
Sklep mięsny z zapleczem, w którym oprócz Sklep mięsny z zapleczem, w którym oprócz wyrobów własnych sprzedawano szynki wyrobów własnych sprzedawano szynki dojrzewające (w tym parmeńską), sery, dojrzewające (w tym parmeńską), sery, makarony i dodatki do makaronów.makarony i dodatki do makaronów.
• Nasz zakład zajmował się przede wszystkim przetwarzaniem mięsa na wyroby kulinarne , a także ich sprzedażą. Ale ponadto posiadał również inny asortyment spożywczy.
Czym zajmował się nasz zakład?
Tradycyjne wyrobyTradycyjne wyrobyWyroby kulinarne:Wyroby kulinarne:elementy kulinarne z mięsa wołowegoelementy kulinarne z mięsa wieprzowegoTuszki drobioweTuszki króliczeLasagnePulpety SzaszłykiHamburgery SicilianeStracettiCukinie nadziewane mięsem „Zucchine ripiene”Olive ascolaneVitello Kotolette
Wyroby, które nauczyliśmy się przygotowywać
Sicilliane• Mięso wołowe, bułka tarta, parmezan (rozkruszony),
oliwa z oliwek, pietruszka (pokrojona drobno)• Bułkę tartą , parmezan , pietruszkę , oliwę z oliwek
wymieszać i w tej mieszance obtaczać mięso wołowe, które jest pokrojone w cienkie płaty.
Stracetti• Mięso wołowe pokrojone w paski, sałata
(rukola), czerwona kapusta i pinioli. Wszystkie wyżej wymienione składniki należy wymieszać a następnie polać olejem.
Cukinie „zucchine ripiene”Cukinie „zucchine ripiene”• Cukinia nadziewana mięsem mielonym.
Z cukinii należy usunąć ogonki oraz gniazdo nasienne a następnie wypełnić cukinię mięsem mielonym, które jest mieszaniną mięsa wołowego , mortadeli , parmezanu i bułki tartej.
HamburgeryHamburgery• Mięso mielone wołowe Mięso mielone układa się na okrągłych
przeźroczystych płatach, którymi także przykrywa się mięso i ściska specjalną maszyną do formowania hamburgerów.
A to nasze zdjęcia przy pracy