CHARAKTERYSTYCZNE CECHY

GRZYBÓW - Chityna i chitozan w ścianie komórkowej

- Glikogen – materiał zapasowy

- Brak chlorofilu

- Odżywianie na zasadzie osmotrofii pierwotnej

(heterotrofia)

- Ciało w postaci grzybni, komórek pączkujących, śluźni

- Budowa plechy

Grzyby chorobotwórcze dla człowieka

Zygomycotina (sprzężniaki)

Ascomycota (workowce)

Basidiomycota (podstawczaki)

Nazwę choroby w języku łacińskim tworzy się dodając do nazwy rodzajowej grzyba końcówki „osis”, po odjęciu 1-2 ostatnich liter, np.:

Aspergillus = aspergillosis

Candida = candidosis

Grzybica - mycosis

o Należy do workowców

o Kolonie kremowe lśniące, gładkie, w miarę starzenia pofałdowane

o Najczęstszy czynnik etiologiczny grzybic (candidosis) narządowych i uogólnionych

Candida albicans

Geotrichum candidum

o Należy do workowców

o Kolonie białe lub kremowe, gładkie, potem

puszyste

o Geotrychoza: skóry, paznokci, przewodu

pokarmowego,

układu oddechowego, narządów

płciowych

Antropofilne o nieznaczna odpowiedź immunologiczna, trudne do

eliminacji zakażenie człowiek-człowiek Zoofilne o zakażenie człowiek-zwierzę o infekcje u zwierząt - łagodne lub bezobjawowe zakażenia u ludzi - wyraźny odczyn zapalny, często

samowyleczeni Geofilne o rzadko przyczyną zakażeń u ludzi

o

Dermatofity

Odmiany:

o grzybica drobnozarodnikowa

o grzybica strzygąca

o grzybica woszczynowa

Grzybica owłosionej skóry głowy

Tinea capitis

Odmiana

o włosy są ułamane nierówno, kilka milimetrów nad poziomem skóry, ich fragmenty pozostają w mieszkach

Grzybica brody

Tinea barbae

o postać ostra wywoływana przez zoofilne odmiany T. mentagrophytes

Grzybica stóp (tinea pedum, athlete’s foot)

pleśnie to potoczna nazwa grzybów mikroskopowych

należą do różnych grup systematycznych

Zygomycota- sprzężniaki

Ascomycota- workowce

Deuteromycota- grzyby konidialne

nie wytwarzają ani kapelusza ani trzonka

są to organizmy heterotroficzne, saprobiontyczne

• pleśnie rozwijają się na podłożach naturalnych i sztucznych

• mogą występować w:

– powietrzu,

– glebie,

– wodzie,

– różnych rodzajach żywności, przyprawach,

– łazienkach

– kosmetykach,

– na ścianach budynków,

– na roślinach, zbożach i liściach

• grzyby pleśniowe najczęściej występujące w Polsce:

– Saccharomyces spp.- drożdze

Aspergillus spp. – kropidlak

– Mucor spp.- pleśniak

– Rhizopus spp. - rozłożek

– Fusarium spp. -sierpik

– Alternaria spp. - alternaria

– Cladosporium spp.

DOBRE STRONY PLEŚNI

• w przemyśle serowarskim przy produkcji serów miękkich –

• do produkcji serów miękkich, niebieskich z przerostem pleśni

• w przemyśle wędliniarskim do produkcji salami - Penicillium spp.

w przemyśle mleczarskim lipazy produkowane przez pleśnie stosowane są do:

odtwarzania zapachu mlecznego w niektórych produktach mlecznych

w przemyśle garbarskim lipazy pleśni wykorzystywane do odtłuszczania skór i kościw rolnictwie- metabolity grzybów pleśniowych wykorzystywane do walki biologicznej:

ze szkodnikami

z patogenami roślin

w przemyśle farmaceutycznym do produkcji antybiotyków

Negatywne strony pleśni

Pleśnie

• wytwarzają niebezpieczne dla zdrowia człowieka i zwierząt mikotoksyny

• wywołują u ludzi i zwierząt schorzenia zwane mikozami (grzybice)

• są przyczyną alergii

• powodują psucie się artykułów żywnościowych

Działanie mikotoksyn na organizm człowieka

• mutagenne

• karcynogenne

• alergizujące

• cytotoksyczne

Grzyby pleśniowe atakują

• Scopulariopsis brevicalis (paznokcie palucha i kciuka)

• Aspergillus sp. (paznokcie palucha i kciuka)

• Alternaria sp. (paznokcie u rąk)

• Fusarium sp. (paznokcie u rąk)

„Ciemne grzyby” – „dematiaceous fungi”

„CIEMNA GRZYBY – DEMATIACEOUS FUNGI

Cechy charakterystyczne „czarnych grzybów”:

• obecność melaniny w strzępkach i konidiach

• zdolność tworzenia ciałek sklerotycznych

• zdolność grzybni do organizowania się w agregaty zwane ziarenkami lub ziarnami

Infekcje grzybicze wywołane przez „ciemne grzyby”

Chromoblastomikozy Eumycetoma

Zmiany chorobowe skóry w chromoblastomikozie rozwijają się w postaci:

• grudkowatej • guzkowatej • brodawkowatej • tarczkowatej • zmian bliznowaciejących