ŻYWIENIE W NIETOLERANCJACH

POKARMOWYCH

www.dietto.pl

NadwrażliwośćPokarmowaNietoksyczna, nieprawidłowa, odpowiedz na pokarm.

Alergia NietolerancjaPokarmowa

Nietolerancja pokarmowa● Nadwrażliwość na pokarm

● Nieobserwowana u osób zdrowych● W jej powstawanie nie jest zaangażowany układ odpornościowy

Nietolerancja Pokarmowa

Enzymatyczna

Farmakologiczna

Idiomatyczna

Potrzebujesz indywidualnej porady dietetyka?

www.dietomedica.pl

Nietolerancja enzymatyczna● Spowodowaną niewystarczającą ilością enzymów pokarmowych

zdolnych do rozkładania węglowodanów.● Przyczyny:

● zaburzenia genetyczne● schorzenia układu pokarmowego.

Nietolerancja laktozy• Niewystarczającą ilością enzymu laktazy rozkładającego dwucukier

laktozę znajdujący się w mleku i produktach mlecznych.● Przyczyny:

● alaktacja● hipolaktazja typu dorosłych● wtórny niedobór laktozy

Alaktacja• To defekt w

produkcji enzymu laktazy, wywołany mutacją genetyczną, co doprowadza do konieczności całkowitej eliminacji laktozy z diety.

Hipolaktazja typu dorosłych● Polega na zmniejszaniu się wraz z wiekiem produkcji enzymu

rozkładającego laktozę● Uwarunkowana genetycznie

Wtórny niedobór laktozy● Wywołana przebiegiem chorób przewodu pokarmowego, które

doprowadziły do uszkodzenia kosmków jelitowych● Przykładami takich chorób są:

● celiakia● nieswoiste stany zapalne jelit

Dieta w nietolerancji laktozyPolega na unikaniu produktów zawierających laktozę, a więc:• Mleka• Produktów mlecznych: kefir, jogurty, maślanka• Innych (laktoza dodana), np.: czekolada, słodycze, chleb, ciasta

Nietolerancja galaktozy● Choroba genetyczna, autosomalna recesywna● Wywołana niedoborem enzymu rozkładającego galaktozę● Efekt: kumulowania się galaktozo -1- fosforanu oraz galaktotitolu● Konsekwencje: choroby wątroby, nerek, oczu

Zalecenia żywienioweUnikaj produktów w których występują galaktoza:• mleka i produktów mlecznych• podrobów, produkty garmażeryjnych, parówek, pasztetów• śliwka daktylowa, papaja, arbuz, figi• pomidory, nasiona roślin strączkowych, dynia

Nietolerancja fruktozy• Wyróżniamy:

• Niealergiczną nadwrażliwość na fruktozę• Fruktozemię

● Zalecenia: eliminacja fruktozy z diety, uzależniona od tolerancji chorego

Niealergiczna nadwrażliwość na fruktozę• Efekt zaburzonego wchłaniania fruktozy w jelicie cienkim. ● Mogą towarzyszyć jej inne nietolerancje● Często związana z czynnościowymi zaburzeniami przewodu

pokarmowego np.IBS

Fruktozemia● Wrodzona niealergiczna nadwrażliwość na fruktozę● Polegająca na zaburzonym metabolizowaniu fruktozy - brak

aktywności enzymu fruktoaldolazy● Objawy:● - bóle brzucha,● - wymioty● - biegunka● - hipoglikemia● - żółtaczka.

Główne źródła fruktozy• Soki owocowe● Arbuz, melon, papaja● Owoce w puszkach

● Miód● Słodkie napoje (z dodatkiem

fruktozy )● Suszone owoce – rodzynki, figi,

śliwki, daktyle, jabłka

Nietolerancje farmakologiczne● Spowodowane spożyciem określonych związków chemicznych

wywołujących objawy farmakologicznie np. amin biogennych, alkaloidów.

● Przykłady amin biogennych:● - histamina● - fenyletyloamina● - serotonina● - tyramina● - tryptamina

Nietolerancje idiopatyczne● Wywołane spożyciem określonych dodatków do żywności np.

barwników, konserwantów.

● Rada:Całkowite wyeliminowanie tych substancji z diety - czytaj etykiety

Potrzebujesz indywidualnej porady dietetyka?

www.dietomedica.pl