Zima 2014 - Przepisy kulinarne na dania główne, zupy ... · Te słodkie lub słodko-winne owoce...

Zima 2014

PREZENTY, PREZENTY...ZDROWE KASZEBOGACTWO RYB

Szanowni Klubowicze!Czy zastanawialiście się, jak bardzo Wasze Święta zmieniają się z każdym rokiem?

Ile potraw pozostaje tradycyjnych, a ile to Wasze nowe kulinarne wariacje?Zwykle chcemy, by Święta pozostały tym wyjątkowym czasem pełnym nieza-

pomnianych smaków i zapachów. To nie oznacza jednak, że pozostajemy w peł-ni wierni tradycji. Tworzymy też własne dania i własne zwyczaje, które będą kontynuowane dalej przez nasze dzieci.

Chcemy, byście do tegorocznych Świąt także mogli dołożyć nowe smaki i wspomnie-nia, dlatego przygotowaliśmy dla Was zestaw pysznych świątecznych potraw zarów-no w tradycyjnych, jak i w nowoczesnych odsłonach. Zachęcamy do spróbowania pierogów z łososiem czy też pysznego pstrąga faszerowanego w galarecie. Tym, którzy poszukują zupełnie nowych smaków, polecamy mus z pstrąga z orzeszkami pistacjowymi. Można go przygotować naprawdę szybko, a efekt jest oszałamiający!

2 3

W tym numerze przygotowaliśmy dla Was szereg ciekawych rozmów. Aktorka Joanna Moro – tylko na łamach naszego pisma, uchyla tajemnice litewskiej kuchni i dzieli się wspomnieniami z dzieciństwa. Mistrzyni Świata w Nordic Walking zachęca do wyjścia na dynamiczny spacer, a Nasi blogerzy odpowiadają na odwieczne pytanie – czy istnieje typowo kobieca i męska kuchnia? Swoją drogą, jaka byłaby Wasza odpowiedź?

Zachęcamy też do zapoznania się z ciekawostkami o potrawach, które idealnie nadają się na nieco chłodniejsze dni. Przedstawiamy niezwykle zdrowe, a ostatnimi czasy mało doceniane kasze. Do tego serwujemy Wam jabłka, zarówno w tradycyjnych, jak i w zupełnie nowych odsłonach. Koniecznie spróbujcie kurczaka z jabłkami, a w mroźny wieczór – pysznej kruszonki z kubkiem gorącej herbaty.

W imieniu całej redakcji życzę Wam niezapomnianych Świąt, pełnych gwaru rodzinnych rozmów, pysznych smaków i zapachów unoszących się znad pięknie udekorowanego stołu. Niech te wyjątkowe wspomnienia towarzyszą Wam przez cały kolejny rok!

Zapraszam do lekturyRedaktor Naczelna

SPIS PRZEPISÓW:

str. 6 Barszcz czerwony z jabłkiemstr. 6 Kruszonka z jabłkamistr. 7 Kurczak z jabłkami i cynamonemstr. 14 Dorada w papilotach z porami i pomarańcząstr. 15 Mus z pstrąga z orzeszkami pistacjowymistr. 15 Pstrągi faszerowane w galareciestr. 16 Pierogi z łososiemstr. 17 Sandacz z porem i pieczarkamistr. 17 Mazurska zupa rybnastr. 20 Pasztet z kaszy gryczanej i soczewicystr. 21 Placuszki z kaszy jaglanejstr. 22 Deser z kaszy manny z żurawinąstr. 30 Sałatka z pieczonego buraka i sera koziego

str. 32 Sałatka z paluszków krabowychstr. 32 Roladki z łososiastr. 34 Pierś kurczaka z mozzarellą i bazyliąstr. 34 Bagietka z kurczakiemstr. 36 Quesadilla z kurczakiemstr. 37 Wrap z kurczakiemstr. 38 Kartoflanka z mleczkiem kokosowym

i krewetkamistr. 38 Grochówka z kurczakiem i currystr. 39 Krupnik ze śliwką i świeżą szałwiąstr. 41 Sernik pomarańczowy str. 42 Strucla makowa z polewą czekoladowąstr. 43 Tatar ze śledziastr. 46 Pierniczki z lukremstr. 47 Piernik świąteczny

NATURALNA DEKORACJA ŚWIĄTECZNA, str.45

PASZTET Z KASZY GRYCZANEJ I SOCZEWICY, str. 22

PIEROGI Z ŁOSOSIEM, str. 16

SPIS TREŚCI:str. 4-7 O jabłkach

str. 8-11 Wywiad z aktorką Joanną Moro

str. 12-17 Ryby w kuchni

str. 18-22 Nasze kasze

str. 23 Jak zrobić choinkę

str. 24-25 Nasze kasze – zdrowe nie znaczy nudne!

str. 26-29 Spacer dynamit – Rozmowa z mistrzynią świata Nordic Walking Elżbietą Wojciechowską

str. 30 Czas Karnawału

str. 34 Nowości – POMYSŁ NA...

str. 38 Nowości – ZUPY RODZINNE

str. 40 Wywiad z Naszymi blogerami

str. 44 ZRÓB to SAM na ŚWIĘTA

str. 46 Pierniki z Torunia

słodko – winne,

wyś

mieni

te na

sur

owo

delikatny z rumieńcem, słodki, kruch

y, z P

olski

aromatyczna, smaczna, s

ocz

ysta

kwaskow

ata, n

ajleps

za n

a szar

lotkę, n

adaje się do długiego przechowywania

O JABŁKACH

RUBIN

ANTONÓWKA

ARLET

RAJKA

BURGUND

RENETA

LIGOL GATUNKI JABŁEK

2,4 g – błonnika średnio zawarte jest w jednym jabłku

4,6 mg – witaminy C znajduje się w jednym owocu

70 kalorii – zawiera jedno jabłko średniej wielkości

10 000 – tyle mniej więcej znanych jest odmian jabłoni

Nieskończoność – zastosowań w kuchni

Najlepsze jabłka do gotowania

i przetworów:

Antonówka, Reneta, a także Gloster, Lobo i Papierówka. Te odmiany najlepiej zastosować do przetworów, musów, dżemów.

Szybko się rozgotowują. Można je piec i smażyć. Wyborne jako dodatek do mięs i racuchów. To właśnie z tego typu jabłek przyrządzisz sos, który zachwyci Twoich gości! Jabłkami typu Reneta można również zakwaszać niektóre potrawy np. bożonarodzeniowy barszcz czerwony! Wykorzystaj te odmiany jabłek do Naszych jesienno – zimowych przepisów!

Jabłka na surowo Tak zwane jabłka deserowe to Ligol, Jonatan, Delikates. Te słodkie lub słodko-winne owoce najlepiej nadają się do bezpośredniego spożycia lub jako dodatek do sałatek. Są czerwone, soczyste i aromatyczne. Często jedząc jabłka odrzucamy to, co w nich najlepsze. Polecamy nieobrane owoce, w ich skórce znajduje się bowiem mnóstwo pektyn.

Jabłko – rajski owoc. Najpopularniejszy w Polsce, niezastą-piony w kuchni i dostępny przez cały rok. Jednak najwięcej smacznych jabłek dostaniemy właśnie teraz – jesienią i zimą!

Istnieje ponad dziesięć tysięcy odmian tych owoców. Różni je smak, pochodzenie, stopień twardości oraz czas, kiedy dojrzewają. Dla Was pogrupowaliśmy je ze względu na zastosowanie w kuchni. Pokazujemy, jakie owoce wybierać do deserów, które nadają się na przetwory, a jakie najlepiej smakują na surowo!

dese

rowe, pó

łwytrawne

Jabłka Uniwersalne Cortlandy, Idaredy, mają wiele zastosowań. Pyszne na surowo, sprawdzą się również w pieczeniu i smażeniu. Tego typu jabłka wyjątkowo polecamy do ciast, ze względu na ich ogólne właściwości oraz jako dodatki do mięs.

6 74 5

Świetnym prezentem będą

własnoręcznie przyozdobione

przetwory domowej roboty,

na przykład

mus z jabłek...

Praktyczna porada

KRUSZONKA Z JABŁKAMI(20 porcji)

Składniki:- 1 Cukier wanilinowy WINIARY- 1 łyżeczka Proszku do pieczenia WINIARY- 1 Budyń o smaku waniliowym b/c WINIARY - 1,2 kg jabłek- 3 szklanki mąki- 250 g masła- 1 szklanka cukru- 3 jajka- tłuszcz do posmarowania blachy- bułka tarta do posypania blachy

•Jabłkaobierz,drobnopokrójlubzetrzyjnatarceogrubychoczkach.•Mąkęprzesiejdomiski,dodajmasło,połowęcukru(½szklanki),Cukier

wanilinowy, Proszek do pieczenia oraz żółtka. Połącz składniki –powinna powstać kruszonka.

•Blachędopieczeniawysmarujtłuszczemiposypbułkątartąlubwyłóżpapieremdo pieczenia. Rozłóż ¾ ciasta (resztę zostaw na wierzch na kruszonkę).

•Białkaubijnasztywnąpianę,dodajcukier,nadalubijając,gdycukierbędzieniewyczuwalny wsyp proszek budyniowy i dokładnie wymieszaj.

•Nawarstwieciastarozłóżjabłka,następnieubitąpianę.Wierzchposypresztąciasta. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 45 min.

Czas przygotowania: 15 minutCzas pieczenia: około 45 minutWartość energetyczna:Całość 5140 kcal / 1 porcja ok. 258 kcal

KURCZAK Z JABŁKAMI I CYNAMONEM(4 porcje)

Składniki:- Ziarenka Smaku WINIARY- 8 pałek z kurczaka- 2 jabłka winne- 1 średnia cebula- 3 łyżki oleju- pieprz, słodka papryka, majeranek,

cynamon – do smaku

•UdkanatrzyjZiarenkamiSmaku,pieprzem i papryką. Skrop olejem i pozostawna½godziny.

•Jabłkaicebulęobierz,pokrójnacząstki.•Wnaczyniudozapiekaniaułóżmięso.•Obłóżcząstkamijabłekicebuli,posyp

majerankiem i cynamonem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C.

•Piecz35minut.•Na10minutprzedkońcempieczenia,

przykryj naczynie. •Podajzryżemisurówkązmarchewki.

Czas przygotowania: 10 minutCzas oczekiwania: 65 minutWartość energetyczna:Całość 1896 kcal1 porcja ok. 474 kcal

O JABŁKACH

BARSZCZ CZERWONY Z JABŁKIEM(5 porcji)

Składniki:- 1 Barszcz czerwony ekspresowa zupa WINIARY- 1 zielone jabłko - 1 marchewka- 1 pietruszka- kawałek pora

•Jabłkoumyjipokrójnacząstki.Pokrojone warzywa i jabłko ugotuj w 1 l wody, przecedź.

•Dodajbarszczczerwony,rozprowadź.Barszcz rozlej do bulionówek, posyp majerankiem.

Czas przygotowania: 10 minutCzas oczekiwania: około 30 minutWartość energetyczna:Całość 290 kcal1 porcja ok. 58 kcal

6 7

śled

zie po

wile

ńsku

4 porcje

Składniki:- płaska łyżeczka Ziarenek Smaku WINIARY- ok. 3 cm korzenia świeżego imbiru- 2 łyżeczki cukru pudru-½łyżeczkicynamonu- 2 ziarna pieprzu- 5 goździków- 2 listki laurowe-½łyżeczkigałkimuszkatołowej- 3 ziarenka ziela angielskiego

Pozostałe składniki:- ¾ Ketchupu WINIARY-½kgjasnych,solonychpłatów

śledziowych- 4 średnie cebule- olej

•Wszystkieprzyprawydokładniezmiel.Możesz w tym celu użyć moździerza.

•Cebulepokrójizeszklijnaoleju.•NastępniedodajKetchupWINIARYi przestudź.•Ułóżśledzienatalerzu,posmarujsosem

i pozostaw w chłodnym miejscu.•Następnegodniapłatypokrójnakawałkiiułóż

w dwóch lub trzech warstwach na półmisku.

Dla mnie, we wszystkim co przyrzą-dzamy najważniejsza jest dusza, tak jak w człowieku. Uważam, że to się po prostu czuje, jeżeli ktoś w przygo-towanie jedzenia włożył siebie, swoją dobrą energię – wtedy na pewno jest to niepowtarzalnie dobre!

Pani Joasiu, urodziła się Pani w Wilnie, a od kilkunastu lat mieszka i pracuje w Polsce, jaka jest Pani Kuchnia?

Moja kuchnia jest różnorodna, złożona z wielu smaków. Staram się, żeby była zdrowa, nawet jeśli przygotowuję potrawy sma-żone. Uważam też, że zawsze należy zwracać uwagę na pocho-dzenie, sposób hodowli i powstawania gotowego do spożycia produktu, dlatego często sięgam po te z etykietką ekologiczną. W ogóle w kwestii kuchni i potraw jestem pasjonatem.Bardzo dużo podróżuję i nie jestem konserwatywna w obszarze kuchni, wszędzie czegoś próbuję, chociaż do niektórych smaków muszę się długo przekonywać, dojrzewać – trochę jak dziecko.

WYWIAD z aktorką Joanną Moro

NAJWAŻNIEJSZA JEST DUSZA

6 78 9

Mickiewicz napisał, że „ aby cenićlitewskie potrawy, trzeba mieć zdro-wie...” . Zgadza się Pani z tą opinią?

Kuchnia litewska rzeczywiście jest kalo-ryczna, ciężka, tłusta, ale jest przepysz-na. Typowa kuchnia litewska opiera się na daniach z ziemniaków: cepeliny, czyli w Polsce kartacze, kiszka ziemniaczana, którą uwielbiam, podawana w jelicie, składa się z przemielonych ziemniaków pieczonych w piekarniku. Podobnie bab-kę ziemniaczaną przyrządza się z pieczo-nych ziemniaków z dodatkiem skwarekz wieprzowiny. Do babki dodaje się czę-sto chrupiące uszy wieprza. Do tych mniej kalorycznych zalicza się przepyszny tradycyjny chłodnik litewski, podawanyz jajkiem i oczywiście ziemniaczkami.Jedną z ciekawostek jest to, że tradycyj-nie do piwa podaje się smażony na oleju krojony chleb wileński, posolony i potarty czosnkiem. Do tego podaje się serowy so-sik. Albo nieco zdrowiej żółty groch.

A jeśli chodzi o kuchnię polską, co Pani w niej lubi?

Bardzo lubię pierogi, takie tradycyjne, polskie, domowo zrobione z mięsem, kapustą i grzybami. Myślę, że kuchnia polska, podobnie jak litewska jest bardzo różnorodna. Smaczna, ale ponieważ też ciężka, staram się ją urozmaicać. Wybieram jak najbardziej lekko-strawne polskie potrawy.

Czy Święta Bożego Narodzenia w Polsce i na Litwie czymś się różnią?

Wychowałam się w polskiej rodzinie, więc kultywowaliśmy polskie tradycje. Święta generalnie obchodzi się podob-nie. Różnice owszem są, ale raczej drobne jak w wielu re-gionach Polski, pewne rzeczy robi się inaczej. Jest opłatek i prezenty. Opowiem o różnicach. Na Litwie, na święta nie po-daje się zup. Wyjątkiem jest barszcz, ale pity z kubka. Pierożki smażone w oleju albo pieczone w piekarniku robimy z ma-kiem, z kapustą, z grzybami, ale kapusta i grzyby oddzielnie, najczęściej sami zbieramy grzyby do barszczu. W Naszej rodzi-nie wigilia zawsze była postna, nie podawaliśmy produktów pochodzenia zwierzęcego, nie ma np. jajek, nawet ciasto na pierożki jest robione bez jaj. Boże Narodzenie w Wilnie jedno-znacznie kojarzy mi się z rybami. Robiliśmy karpia w galarecie, smażonego na wiele różnych sposobów, śledzia pieczonego z cebulką, pomidorami i papryczką lub z marchewką, cebulką i pastą pomidorową, albo przepysznego śledzia z grzybami. Pamiętam wyśmienitego faszerowanego szczupaka – jest to bardzo popularne danie w Wilnie.

Jak Pani gotuje na co dzień?

Wiele osób bardzo się dziwi – aktorka i gotuje! A ja bardzo lubię gotowanie, chociaż przeważnie jestem niezadowolona z efektu, ale to dlatego, że chciałabym aby wszystko było perfekcyjne.(ciąg dalszy na następnej stronie)

Co najchętniej wspomina Pani z młodości na Litwie? W jednym z wywiadów powiedziała Pani, że pamięta do dziś zapach i smak bułki z cynamonem, którą piekła babcia, w innym wraca Pani do przepysznej tarty z dżemem i pianką bezowo-śmietankową, którą kupowała mama przed zajęciami baletu. Co jeszcze Pani pamięta?

Wilno jest stolicą wielu kultur i wielu narodowości, tam spoty-kają się różne tradycje kulinarne: wschodnie, z północy Rosji i z południa. Na przykład na Litwie popularny jest polski bigos i kaukaski szaszłyk – grillowany na metalowych szompurach.W naszym rodzinnym domu jedzenie było zawsze bardzo waż-ne. Babcia dbała, żeby dzieci jadły zdrowo, dużo. Była szefem restauracji na lotnisku, gdzie spotykała ludzi z różnych zakąt-ków świata. To ona ukształtowała naszą kuchnię i dlatego po-siłki były tak ciekawe. Pamiętam, że wszystko było niezwykle smaczne. Moje podniebienie i wrażliwość na smaki jest zasługą niezwykłej babci. Dużo jadało się różnego rodzaju placuszków. Lubiłam, zwłaszcza jako dziecko, potrawy smażone na głę-bokim tłuszczu, było tego dużo, ale dla równowagi mieli-śmy ogródek, gdzie można było zawsze szybciutko zerwać sobie świeżą marchewkę, pietruszkę, truskawki. Dziś zielony groszek z ogródka uwielbiają moje dzieci, to jest dla nich największy rarytas. Ważna była też regularność i ceremonia posiłków: śniadanie, obiad, kolacja. Nigdy nie wychodziło się bez śniadania. Pamiętam, mama wstawała zawsze tro-chę wcześniej, żeby je przygotować. Serwowała naleśniczki z twarogiem, serniki czyli takie placuszki z serem albo leniwe, gotowane pierogi. Wymyślała dużo różnych potraw. Zawsze też były u Nas kasze na śniadanie, bardzo się do tego przyzwyczaiłam. Na Litwie był bardzo duży wybór kasz. Głównie jadaliśmy kaszę kukurydzianą czyli kukurydziankę, jęczmienną, grubą perłówkę i mannę.

Joanna Moro – ma bogaty dorobek artystyczny. Sławę przyniosła jej główna rola w serialu „Anna German”. Sympatię telewidzów zdobyła również dzięki występowi w programie „Taniec z Gwiazdami”.

Muszę też przyznać, że kiedy przyjechałam do Polski trady-cja jedzenia kanapek była dla mnie najbardziej zadziwiająca. W Wilnie nie jedliśmy ich praktycznie w ogóle. Swoim synom na śniadania robię różne placuszki, np. z twarożkiem oraz koktajle. Robię też mnóstwo dań z ryb w nietypowej formie, np. kotleciki rybne. Korzystam zawsze z produktów sezono-wych.

Dostrzega Pani podobieństwa między sobą a Anną German?

Anna German też miała do czynienia z bardzo różnorodną kuchnią. Urodziła się w Uzbekistanie i chętnie czerpała in-spiracje i przepisy ze wschodu. W tamtych rejonach do dziś bardzo popularny jest czosnek, więc Anna po koncertach za-praszała wszystkich do swojej garderoby i robiła kanapeczki z czosnkiem, częstowała, opowiadając, że to najpyszniejsze i najzdrowsze jedzenie. Moja babcia do dziś, kiedy czuje, że jest przeziębiona, robi sobie takie kanapeczki.

Jak żyje się po tak znaczącej roli, jaką jest postać Anny German?

Jestem już dawno po, zwłaszcza, że już tyle innych projek-tów za mną. Rzeczywiście, jak się jest na planie, to jest się w innej roli i w innym świecie. Podobnie było z tańcem, tam też byłam w jakiejś roli i też potem potrzebowałam czasu, żeby ochłonąć. Ja się jednak bardzo przyzwyczajam do pewnego trybu działania, do rytmu dnia, do energii, którą mam w danym okresie poprzez projekt i później od tego właśnie trudno jest mi odejść. Nawet po zdjęciach tego samego dnia nie byłam Anną German. To trochę tak jak z podróżami, zawsze musimy się zaaklimatyzować.

Jakie są Pani plany i marzenia?

Chciałabym podróżować poznając nowe smaki. Ostatnio spróbowałam kuchni hinduskiej. Sądziłam, że będzie za ciężka, smaki za bardzo aromatyczne, sztuczne. Dla mnie jednak to niezmiennie cudowne przeżycie, kiedy mogę spróbować czegoś innego. Moje marzenie to spróbować wszystkich kuchni świata.Nie wiem, czy spróbuję zjeść żuka, choć na dużo jestem gotowa. Często ludzie pytają mnie: Asiu, jak ty możesz robić takie różne, dziwne rzeczy? Musisz się ciągle prze-łamywać? Odpowiadam, że wtedy grając to nie jestem ja. Można to odnieść też do kuchni. Gram scenę, zaczyna się klaps i od tego momentu jestem tą osobą, którą gram. Jeśli grana postać lubi na przykład szarańczę, to ją zjadam. Oso-biście zjedzenie szarańczy, zajęłoby mi znacznie więcej czasu. Ten zawód daje wspaniałe możliwości, mam okazję się przełamywać.

Czego życzy Pani naszym Czytelniczkom?

Życzę, żeby w przygotowaniu potraw zawsze towarzyszyła im pasja, uśmiech i odrobina szaleństwa!

WYWIAD z aktorką Joanną Moro

6 710 11

12 13

RYBY w KUCHNI

SZPROTY

KARAŚ

MAKRELA

LABRAKS

DORADA

Wkrótce na Naszych stołach pojawią się ryby. W tym roku zdecydowanie stawiamy na różnorodność! Zachęcamy, aby prócz karpia, skosztować także innych gatunków ryb i przygotować je na wiele ciekawych sposobów.

Makrela – morska ryba, pomagająca podnieść odporność, przeważnie dostępna jest w postaci wędzonej. My zachęcamy do spróbowania świeżej, tylko wtedy od-kryjemy wszystkie zalety tej ryby. Nie trzeba obierać jej z łusek, wystarczy dokładnie opłukać i odciąć niepotrzebne części. Można ją smażyć, piec w całości lub grillować.

Dorada ma delikatne mięso, apetyczny wygląd i łatwe do oddzielenia ości – stąd jej ogromna popularność. Nadaje się szczególnie do pieczenia i smażenia. Bardzo popularne jest pieczenie tej ryby w grubej warstwie soli.

Pstrąg żyjący tylko w czystych i zimnych wodach jest z kolei idealną rybą dla tych, którzy chcą poeksperymentować. Współgra w zasadzie ze wszystkimi dodatkami, może być przyrządzony bardzo delikatnie lub bardzo pikantnie. Pstrąga można smażyć, piec, wędzić, dusić, grillować, gotować, marynować. Głównie przyrządzany jest w całości.

JAK WYBRAĆ ŚWIEŻĄ RYBĘ?Przy wyborze ryby radzimy zwrócić uwagę na oczy: jeśli są wypukłe i szkliste – ryba jest świeża. Zapach ryby powinien być delikatny i słodkawy, a łuski oraz skrzela powinny przylegać do skóry. Dla pewności włóżmy rybę do zimnej wody – świeża opadnie na dno.

14 15

RYBY w KUCHNI

DORADA W PAPILOTACH Z PORAMI I POMARAŃCZĄ(4 porcje)

Składniki:- Sos koperkowy ze śmietaną

do ryby Pomysłowy WINIARY- 250 ml wody- 50 ml śmietanki 30%- 4 sztuki dorady – całe wypatroszone- 2 łyżki oleju- 1 por (niezbyt duża sztuka)-½pęczkanatkipietruszki- 2 łyżki masła- 2 pomarańcze-½szklankibiałegowytrawnego

wina typu Chardonnay-1szalotkalub½cebulicukrowej- sól i pieprz biały mielony do smaku

MUS Z PSTRĄGA Z ORZESZKAMI PISTACJOWYMI(4 porcje)

Składniki:- Ziarenka Smaku WINIARY- Sos tatarski WINIARY- 400 g filetów z pstrąga b/skóry- 2 białka jajek- 100 ml śmietanki 30%- 1 łyżka kaszy manny- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki- pieprz, olej do posmarowania foli- 50 g orzeszków pistacjowych

PSTRĄGI FASZEROWANE W GALARECIE(6 porcjI)

Składniki:- Ziarenka Smaku WINIARY- 2 łyżki Żelatyny WINIARY- 1 kostka Bulionu Warzywnego

WINIARY- 2 pstrągi patroszone (900 g)- 1 jajko- 2 łyżki płatków migdałowych (10 g)- 2 łyżki miodu (45 g)- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (6 g)- 1 łyżeczka octu- sól, pieprz- do dekoracji: cytryna, mandarynki, por,

ciemne winogrona, natka pietruszki,

•Pokrojonąw drobnąkostkęszalotkęzeszklijnamaśle,poczymwlejwino i sok z pomarańczy (skórkę z pomarańczy pozostaw na później).

•Całośćgotujdomomentuodparowaniapołowyobjętości.•SosKoperkowyześmietanądorybyWINIARYwymieszajw250mlzimnejwody,poczym

postaw na gaz.•Pozagotowaniuwlej50mlśmietanki30%.•Gotujnawolnymogniuokoło3minut.•DowywaruzwinaipomarańczywlejSosKoperkowyześmietanądorybyWINIARY

i dokładnie wymieszaj, a następnie po przestudzeniu wlej do torebek foliowych lub foremek do przygotowania lodu i wstaw do zamrażalnika.

•Umyteporypokrójwgrubeplasterkiiprzesmażnamaśleniedłużejjak1-2minuty.•Podkoniecsmażeniadoporazetrzyjnatarceodrobnych„oczkach”skórkęz¼pomarańczy.

•Filety z pstrąga, pokrój w kostkę, przełóż do malaksera, dodaj białka jajeki śmietankę, całość zmiksuj. Dopraw Ziarenkami Smaku i pieprzem, dodaj kaszę mannę, natkę pietruszki i orzeszki pistacjowe.

•Folięaluminiowąposmarujolejem,wyłóżmasęi zwińw rulon,zaciskająckońcew cukierka.

•Zagotujwodęw szerokimgarnkui włóżroladę.•Gotuj nabardzomałymogniuprzez 30minut.Ostudź, odwiń z foli i pokrój

w ukośne plastry.•Podajz Sosemtatarskim.

Czas przygotowania: 10-15 minutCzas czekiwania/pieczenia: 30 minutCzas chłodzenia: ok. 3 godzinyWartość energetyczna:Całość 990 kcal / 1 porcja ok. 249 kcal

•Pstrąginatnijidelikatniezdejmijskórę•Mięsooddzielodości,anastępniezmiksujzjajkiem,ZiarenkamiSmaku,pieprzem

i płatkami migdałowymi. Dodaj miód i natkę pietruszki.•SkórępstrągaoprószprzyprawąZIARENKASMAKU,napełnijfarszem,uformujrybę.•Folięaluminiowąposmarujolejem,ułóżrybę,każdąoddzielnie,zawińdokładnie(wcukierek),przełóżdonaczyniadozapiekania,podlej½szklankiwody.

•Wstawdopiekarnikanagrzanegodo200˚C.Piecz30minut.Ostudź.•Pokrójnaszerokość3cm.Ułóżnapółmisku,udekorujcytryną,winogronem,

mandarynkami i zieleniną. Zalej delikatnie galaretką.Galareta:•Żelatynęnamoczw½szklankizimnejwody.•Zagotuj500mlwody,dodajkostkębulionową,

namoczoną żelatynę, ocet i sól do smaku. Ostudź. Gęstniejącą galaretą zalej pstrągi.

Czas przygotowania: 30 minutCzas pieczenia: 30 minutWartość energetyczna:Całość 1936 kcal / 1 porcja ok. 325 kcal

•Doradęsolimyiposypujemyświeżozmielonympieprzem.Następniepodsmażamynalekkozłotykolorna patelni tak, aby była surowa w środku.

•Nadużymkawałkupapierudopieczeniakładziemyprzesmażonepory,naktóreukładamyrybę,ananiej3-4 kostki zamrożonego sosu. Dokładnie zawijamy w papier do pieczenia (w kształt koperty).

•Papilotyzrybąwstawiamydopiekarnikanagrzanegodotemperatury200°Cnaminimum15minut(dokładny czas pieczenia uzależniony jest od wielkości ryby).

•Poupieczeniurybęwpapierzeprzekładamynapłaskitalerziprzecinamypapiernożemtużprzedpodaniem.

•Podajemyzpieczonymiziemniakami.Wartość energetyczna:Całość 1594 kcal / 1 porcja ok. 398 kcal

c. d. przepisu

16 1716 17

RYBY w KUCHNI

MAZURSKA ZUPA RYBNA(6 porcji)

Składniki:- 1 Kartoflanka Rodzinna Zupa WINIARY- 3 ziemniaki- 100 g warzyw (marchew, pietruszka, seler)- 400 g fileta z karpia- 1 mała cebula- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki- 3-4 łyżki śmietany 18%- 1 liść laurowy- 3 ziarenka ziela angielskiego- 1 pomidor- sól, pieprz

•Ziemniakiobierzipokrójwkostkę,awarzywawpaski.•Filetprzekrójnamniejszeporcjei ugotujw 1lwodyz dodatkiem

soli, liścia laurowego, ziarenek ziela angielskiego i cebuli (ok. 30 minut). Wyjmij ostrożnie rybę, a wywar przecedź i uzupełnij do 1 litra wodą, dodaj ziemniaki i warzywa. Gotuj 10 minut.

•ZupęRodzinnąrozprowadźw 500mlzimnejwodyi wlejdowarzyw, gotuj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

•Dozupydodajrybępokrojonąnamniejszeporcje,śmietanęi natkę pietruszki.

•Pomidorasparzwrzątkiem,obierzzeskórki,usuńnasionai pokrój w kostkę. Dodaj do zupy. Dopraw do smaku pieprzem.

Czas przygotowania: 30 minutWartość energetyczna:Całość 1188 kcal / 1 porcja ok. 198 kcal

PIEROGI Z ŁOSOSIEM(6 porcji)

Składniki: Ciasto:- 1,5 łyżki Majonezu

Dekoracyjnego WINIARY- 1szkl. mąki pszennej-½szkl.mąkipełnoziarnistej- 1 jajko- szczypta soli- ok. 150 ml wody

Farsz:- 500 g świeżego fileta z łososia - 100 g łososia wędzonego

na ciepło- 2 łyżki sera śmietanowego

lub ricotta- 2 łyżki posiekanego koperku- 1 jajko- sól, pieprz

Farsz: •Świeżegołososiaugotujnaparze

lub piecz w piekarniku przez ok. 10 minut. Ostudź, oddziel od ości, pokrój drobno.

•Łososiawędzonegorównieżoddziel od ości, pokrój drobno.

•Połączzesobąskładnikifarszu,dopraw solą i pieprzem.

Ciasto:•Z podanychskładnikówprzygotuj

ciasto pierogowe, wyrób dokładnie i odstaw na chwilę, aby odpoczęło. Rozwałkuj dość cienko. Szklanką wycinaj krążki, nakładaj łyżeczką porcje farszu i zlepiaj pierogi.

•Zagotuj3litrywody,posól.Gotujprzez 3 minuty od wypłynięcia.

•Podajzestopionymmasłemlub śmietanką podgrzaną, doprawioną solą i sokiem z cytryny.

Czas przygotowania: 60-70 minutCzas pieczenia: 30 minutWartość energetyczna:Całość 1096 kcal / 1 porcja ok. 186 kcal

SANDACZ Z POREM I PIECZARKAMI(4 porcje)

Składniki:- 1 POMYSŁ NA... Rybę w sosie

śmietanowo-koperkowym WINIARY- 200 ml śmietanki 12%- 100 g pora- 200 g pieczarek- 2 łyżki masła- 400 g filetów z sandacza- 100 g startego żółtego sera- sól

•POMYSŁNA...przygotujwedługopisunaopakowaniu.

•Porai pieczarkioczyść.Porapokrójw krążki, a pieczarki w plasterki, podduś na maśle, dopraw solą, połącz z przygotowanym POMYSŁEM NA...

•Filetyprzekrójnaporcje,rozłóżw naczyniu do zapiekania i na każdym połóż porcję kremu porowo-pieczarkowego.

•Posypserem.•Wstawdopiekarnikanagrzanegodo180˚C.Zapiekaj25minut.

Czas przygotowania: 15 minutCzas oczekiwania: 25 minutWartość energetyczna:Całość 1278 kcal / 1 porcja ok. 319 kcal

TRÓJKĄTY

JAK MOŻNA INACZEJ LEPIĆ PIEROGI?

USZKA

NASZE KASZE

19

KUSKUSCzy to kasza, czy makaron? Właściwie to coś pomiędzy. Te, około milimetrowe kuleczki, zrobione są z mąki z pszenicy durum i wody. Doskonale sprawdza się w diecie osób aktywnych, ponieważ ma w sobie dużo białka.

PĘCZAKPęczak to popularny rodzaj kaszy jęczmiennej. Jest szczególnie ceniony przez osoby dbające o szczupłą sylwetkę.

KASZAGRYCZANATa kasza zawiera przede wszystkim dużą ilość białka potrzebnego nam w prawidłowym rozwoju, a zawartość przeciwutleniaczy oraz składników regulujących działanie insuliny czyni ją idealną dla osób chorych na cukrzycę.

KASZA JAGLANAZdarza się, że po przyrządzeniu ma lekko gorzki smak - aby tego uniknąć, przed ugotowaniem należy kaszę obficie przelać najpierw zimną, a potem gorącą wodą. Warto też chwilę podprażyć kaszę na suchej patelni – wydobędziemy z niej delikatny, lekko orzechowy aromat.

KASZA MANNAPrzygotowuje się ją w kilka minut i nadaje się nie tylko na słodkie śniadanie, lecz również jako zamiennik makaronu, składnik pysznych ciast lub jako zagęstnik sosów i zup.

KASZA JĘCZMIENNANiezależnie od sposobu przygotowania, zawiera spore ilości błonnika. Pierogi, gołąbki... i jeszcze więcej niezwykłości wyczarujesz z tego rodzaju kaszy.

Więcej ciekawostek o kaszach na www.smakasze.pl

BULGURTen rodzaj kaszy doskonale sprawdza się jako zamiennik ryżu. Ma żółtawy kolor i orzechowy posmak. Występuje w trzech odmianach: drobno-, średnio- i gruboziarnistej.

Manna, gryczana, kukurydziana, jaglana, jęczmienna...Kasze to podstawa zbilansowanej diety.To oczyszczone nasiona zbóż, więc jako produkty pełnoziarniste są fundamentem piramidy żywieniowej. Kasze są najmniej przetworzone, i posiadają najwięcej wartości odżywczych. Dzięki kaszy zyskasz dobry humor!

20 21

PASZTET Z KASZY GRYCZANEJ I SOCZEWICY (10 porcji)

Składniki:- Ziarenka Smaku WINIARY- 1 kostka Bulionu z grzybów leśnych

WINIARY- 1 Sos pieczeniowy jasny Na Każdy Dzień

WINIARY- 1 szkl. kaszy gryczanej- 1 szkl. soczewicy czerwonej- 3 łyżki masła- 1 cebula- 3 ząbki czosnku- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki- 3 jajka- 4 łyżki borówek do mięsa- sól, pieprz, tymianek- masło i bułka do formy

PLACUSZKI Z KASZY JAGLANEJ(4 porcje)

Składniki:- 1 łyżka Przyprawy w płynie Maggi- 1 kostka Bulionu pieczarkowego

z maślaną nutą WINIARY- 1 Sos Serowo-pieczarkowy Italia WINIARY- 1 woreczek kaszy jaglanej Kupiec- 200 g pieczarek- 1 cebula- 1 jajko - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki- 2 łyżki otrąb owsianych- sól, pieprz - olej do smażenia

•Soczewicęzalejdwomaszklankamiwody,ugotujdomiękkościnabardzomałym ogniu, ostudź.

•Kaszęzalej2szklankamibulionuirównieżugotuj.Ostudź.•Cebulęobierz,pokrójwkostkęizrumieńnamaśle.•Czosnekpokrójwdrobnąkosteczkęlubprzeciśnijprzezpraskę.•Połączwszystkieskładniki,doprawdosmakuprzyprawąZiarenkaSmaku,

solą, pieprzem i tymiankem.•Przełóżdoformy(keksówki)wysmarowanejmasłemiposypanejbułką tartą.•Wstawdopiekarnikanagrzanegodo180°C.•Piecz50-60minut.Ostudźiwstawdolodówkidoschłodzenianaokoło

4 godziny.•Sosprzygotujwedługprzepisunaopakowaniu,dodajborówki,podduś.•PasztetpokrójnaplastryipodajzSosemPieczeniowymzdodatkiem

borówek.

Czas przygotowania: 15 minutCzas oczekiwania: około 45 minutWartość energetyczna:Całość 2174 kcal / 1 porcja ok. 217 kcal

•Kaszę jaglanąKupiecugotujwedługprzepisuna opakowaniu.

•Cebulęobierzipokrójwdrobnąkosteczkę,zeszklij na oleju.

•Pieczarkiumyj,oczyść,zetrzyjnatarcei dodajdo cebuli. Dodaj kostkę pieczeniową i duś do odparowania płynu. Dopraw Maggi i pieprzem, dodaj kaszę.

•Dozimnejkaszyz pieczarkamidodajjajko,otręby i natkę pietruszki (dodaj do smaku).

•Rozgrzejolejnapatelnii łyżkąnakładajkaszęformując placuszki. Smaż na rumiano.

•Sosprzygotujwedługprzepisunaopakowaniu.•Podajz SosemSerowo-pieczarkowym

Italia i surówką z białej kapusty z marchwią i jabłkiem.


NASZE KASZE

NASZE KASZE

22 23

DESER Z KASZY MANNY Z ŻURAWINĄ(4 porcje)

Składniki:- Cukier wanilinowy WINIARY- 1 litr mleka- 3 łyżki cukru- 100 g masła- 1 szkl. kaszy manny- 150 ml śmietanki 30%

Sos żurawinowy:- 250 g żurawiny- 2 łyżki cukru pudru

•Mlekopodgrzej,dodajdoniegomasłoi cukier,podgrzewaj do rozpuszczenia. Do gotującego się mleka wsyp powoli kaszę, energicznie mieszając.

•Gotujprzezokoło3minuty.Zestawz ognia,ostudź.•Śmietankęubiji połączz zimnąkaszą.Przełóżdo

wypłukanych zimną wodą salaterek lub do silikonowych form z kominkiem.

•Deserywstawdolodówki.•Żurawinęzmiksujz cukrempudrem.Po2-3godzinach

wyjmij desery z salaterek i polej sosem żurawinowym.

Czas przygotowania: 20 minutCzas oczekiwania: 2-3 godzinyWartość energetyczna:Całość 3134 kcal / 1 porcja ok. 522 kcal

JAKZROBIĆ

Więcej pomysłów na dekoracje znajdziecie na

CHOINKĘ

GOTOWE:-

24 25

Czy wiesz, że ...w Polsce kasza pojawiła się za sprawą Tatarów w XIII wieku? Na

południu Polski na-dal bywa nazywana

Tatarką. Tatarzy trzy-mali ją w siodle, specjalnie

podsuszoną i podjadali tak jak my przekąski między posiłkami!

Pamiętaj o…właściwych proporcjach. Kasze za-wsze po ugotowaniu zwiększają nawet trzykrotnie swoją objętoś�!

Inspirujące przepisy na zdrowenienudne.pl

Konkurs organizowany przez firmę Kupiec Sp. z o.o.

Kasze są produktami z pełnego ziarna – nieprzetworzonymi. Te wyjątkowe produkty nie zawierają

substancji poprawiających smak i konserwantów. Wszystkie rodzaje kasz zawierają dużą ilość

błonnika i mają wyjątkowo niski indeks glikemiczny. Zawarte w nich węglowodany rozkładają

się powoli. Dłużej nie czuje się głodu i rzadziej odczuwa chęć na słodkie przekąski przed ko-

lejnym posiłkiem. Polecane są odchudzającym się, cierpiącym na zaparcia,

cukrzykom, a także wszystkim zmagającym się z wysokim po-

ziomem cholesterolu w organizmie. Regularne spożywa-

nie kasz zapobiega udarom i miażdżycy, zmniejsza

drażliwość i bezsenność dzięki wysokiej zawarto-

ści magnezu, cynku, żelaza, potasu i witaminy B.

Kasze są niedrogie, dostępne i wyjątkowo łatwe

w przygotowaniu. Mają długi okres przydatności

do spożycia i co ważne nie wymagają użycia sub-

stancji konserwujących. Mogą stanowić samo-

dzielny posiłek i być wspaniałą bazą do przygo-

towania niezliczonej ilości dań na absolutnie

każdą kieszeń! Najpopularniejsza na naszych

stołach jest kasza jęczmienna, a także gry-

czana i manna. Każdy rodzaj kaszy wyma-

ga jednak innego potraktowania. Inspi-

ruj się kaszami na co dzień i od... Święta!

3x blender +

zestaw produktów

www.bosch.pl

ARTYKUŁ SPONSOROWANY

ROZMOWA

SPACER DYNAMITRozmowaz Elżbietą Wojciechowską- Mistrzynią Świataw Nordic Walking

26 27

Czy może być coś bardziej przyjemnego od spaceru na świeżym powietrzu, w piękny jesiennoa-zimowy dzień? Spacerując, można podzielić się z przyjaciół-mi pomysłami na świąteczne dania i wzajemnie za-inspirować. Zapraszamy na wywiad z panią Elżbietą Wojciechowską, Mistrzynią Świata w Nordic Walking.

Pani Elżbieto, proszę opowiedzieć Naszym czytelni-kom o początkach Pani przygody z Nordic Walking?

Nordic Walking uprawiam już od ponad 8 lat. Poznałam ten rodzaj aktywności w trakcie rehabilitacji kardiologicz-nej w poznańskiej klinice. W 2007 r. zdobyłam w Warsza-wie uprawnienia instruktorskie, rozpoczęłam też pracę zawodową jako fizjoterapeutka oraz instruktorka Polskiej i MiędzynarodowejFederacjiNW.Zamiłowaniedotejfor-my ruchu towarzyszyło mi zarówno podczas pracy z pa-cjentami (na poziomie zdrowotnym) jak i poza pracą, na poziomie bardziej sportowym. W 2009 r. po raz pierwszy wystartowałam w Mistrzostwach Polski NW na dystansie 20 km w Gębarzewie, które wygrałam i od tamtej pory rozpoczęłam regularne starty w tej dyscyplinie. Przez okres 5 kolejnych lat zdobyłam pięciokrotnie Mistrzo-stwoPolskiNWna20km,trzykrotniePucharPolskiPFNWkobiet, trzykrotnie Mistrzostwo Świata NW w półmarato-nie (w tym dwukrotnie w Austrii) oraz Wicemistrzostwo i Mistrzostwo Świata w Nordic Hill Walking (Nordic wy-sokogórski). Moim koronnym dystansem stał się dystans półmaratonu, choć startowałam na różnych dystansach: 5 km, 10 km, 15 km oraz w maratonach NW.

Jakie są korzyści z uprawiania tego sportu? Jest mniej kontuzyjny niż popularne bieganie?

Z punktu widzenia profilaktyki i rehabilitacji uprawianie Nordic Walking niesie ze sobą wiele korzyści zdrowot-nych. Podczas marszu z kijkami pracuje ponad 90% mięś-ni całego ciała. Kije powodują również lepsze rozłożenie ciężaru ciała, dzięki czemu odciążamy stawy, kręgosłup i cały aparat ruchowy. Ta dyscyplina sprzyja utrzymaniu lepszej postawy – uczy balansu i koordynacji. Regularne uprawianie NW podnosi kreatywność i sprawność działa-nia mózgu, obniża wydzielanie hormonu stresu, obniża również poziom cholesterolu i spoczynkowe ciśnienie krwi. Ta forma ruchu jest o 40-50% bardziej efektywna

niż marsz bez kijków. Oprócz wspomnianych zbawiennych korzyści dla zdrowia uprawianie NW wzmacnia także kości, redukuje masę ciała, zmniejsza ryzyko osteoporozy oraz usprawnia cały układ oddechowo-krążeniowy. NW jest dyscypliną bardziej bezpieczną niż bieganie, ponieważ nie obciąża nadmiernie stawów. Reasumując uprawianie tej aktywności podnosi ogólną sprawność fizyczną naszego organizmu, utrzymując formę na wysokim poziomie bez ryzyka kontuzji.

Czy poleca Pani ten rodzaj aktywności w trakcie odchudzania?

Nordic Walking jak najbardziej polecam osobom otyłym, które chcą zrzucić zbędne kilogramy. Ten sport z powodzeniem może być wprowadzony do programu odchudzania, ponieważ kije zmniejszają obciążenie szczególnie bioder i kolan. Ponadto NW to doskonałe ćwiczenie wytrzymałościowe, pobudzające spalanie i redukcję tkanki tłuszczowej. Podczas zwykłego marszu spalamy ok. 280 kcal na godzinę, natomiast podczas NW spalamy ok. 450 kcal w tym samym czasie. Regularny trening NW dodatkowo poprawia przemianę materii i zmniejsza zmęczenie psychofizyczne.

Co jest takiego fascynującego w na pozór zwykłym chodzeniu?

Szybki, energiczny marsz z kijkami to idealna, pełnowar-tościowa forma ruchu, a sama technika NW jest niezwykle prosta do opanowania. NW nie wymaga dużych nakładów finansowych, można uprawiać go przez cały rok, przez całe życie, niezależnie od terenu i pogody. Każdy z nas może dobrać sobie intensywność treningu do możliwości swojego organizmu.

Jak należy dobierać wysokość kijków do wzrostu?

Właściwa wysokość kijków jest ważnym czynnikiem komfortu i bezpieczeństwa podczas chodzenia. Wpływa na skuteczność uprawiania NW. Wybierając długość kijka bierzemy pod uwagę nie tylko wzrost ale również długość kroków, ruchomość w stawach, proporcje kończyn oraz poziom sprawności fizycznej. Właściwa długość kijka może być mierzona przy pomocy przywiedzionego do ciała zgiętego ramienia pod kątem 90 stopni, kiedy uchwyt kijka jest rozluźniony, a kijek oparty o podłoże pod kątem prostym. Można również posłużyć się przelicznikiem, gdzie dla osób początkujących mnoży się wskaźnik 0,68 z wartością wzrostu danej osoby w centymetrach, a dla osób zaawansowanych ze wskaźnikiem 0,72. Jeśli ma Pani 170 cm wzrostu, to idealne kijki powinny mieć 120 cm.

Czas na kilka słów o akcesoriach: co, oprócz samych kijków i determinacji może przydać się podczas treningów?

Każda osoba, która uprawia NW powinna przede wszyst-kim zadbać o odpowiednie obuwie treningowe, odzież oraz jednoczęściowe, dobrze dopasowane do dłoni kijki.

ROZMOWA

28 29

Obecnie w sklepach sportowych można znaleźć bo-gatą ofertę profesjonalnego sprzętu do tej dyscypliny, a mianowicie: różnego typu wymienne końcówki kijów, czapki odpowiednie do pogody, skarpetki kompresyjne i stuptuty ochraniające stopy, specjalne rękawiczki, ple-caki z pasami na biodrach i klatce piersiowej na dłuższe wędrówki lub specjalne pasy biodrowe (hydrobelt) z bi-donem na wodę, diodowe latarki czołowe, elektryczne krokomierz do pomiaru ilości wykonywanych kroków, pulsometry, dzięki któremu kontrolujemy treningową intensywność pracy serca i wiele wiele innych.

Kilka praktycznych porad dla początkujących...

Osoby początkujące, które rozpoczynają treningi NW powinny przede wszystkim zadbać o odpowiedni sprzęt i ubiór. Chcącym uprawiać tę dyscyplinę polecam używać tylko kijków do Nordic Walking, nie powinniśmy korzystać z kijków trekkingowych czy narciarskich. Kijki powinny być indywidualnie dobrane do wzrostu, lekkie, wytrzymałe i elastyczne. Buty powinny zapewniać doskonałe podparcie dla stóp, szczególnie ważne są stabilne i wygodne podeszwy. Strój natomiast dobieramy zawsze do warunków atmosferycznych. Taki ubiór powinien być wykonany z materiałów oddychających oraz zapewniać komfort i wygodę. Samej techniki NW warto nauczyć się z pomocą instruktora, aby uniknąć błędnych nawyków podczas chodzenia. Zawsze należy pamiętać o dostosowaniu tempa marszu i długości trasy do własnych możliwości, aby ćwiczenie sprawiało przyjemność. Przed treningiem konieczna jest rozgrzewka, a po zakończonym marszu polecam rozluźnić napięte mięśnie.

... i dla zaawansowanych.

Poziom zaawansowany jest przeznaczony dla osób, które mają bardzo dobrze opanowaną technikę podsta-wową i chcą zwiększyć efektywność swojego marszu, poprawić swoją sprawność fizyczną oraz zwiększyć wydolność organizmu. Osoby takie w swój program treningowy mogą wprowadzić również elementy nie związane z samą techniką NW, a mianowicie różne formy skakania, wieloskoków, truchtania i biegania z kijkami. Osoby zaawansowane trenują najczęściej na wysokim poziomie intensywności przy długości kijów nawet o 5 cm dłuższych od zalecanej wysokości.

Słowo zachęty dla młodych ludzi, dlaczego NW?

Regularny NW pomaga wyrobić nawyk prawidłowej postawy, to doskonałe ćwiczenie wzmacniające cały aparat kostno-stawowy, budujące mięśnie całego ciała i poprawiające ogólną sprawność fizyczną. W tej dyscy-plinie nie ma żadnych ograniczeń wiekowych.

Słowo zachęty dla seniorów, dlaczego NW?

Warto uprawiać Nordic Walking, że względu na ,,to-warzyski” charakter tej dyscypliny. Wspólne treningi stwarzają okazję do spotkań i miłej zabawy na świeżym

powietrzu. Marsze z kijkami to bezpieczna i zdrowa aktyw-ność ruchowa, która nie tylko poprawia ogólną sprawność i przedłuża życie, ale również pozytywnie wpływa na stan zdrowia psychicznego do późnej starości. Polecam NW szczególnie wszystkim seniorom!

Jakieś ciekawostki o NW, które mogą poruszyć wyobraźnię?

Kijki podczas marszu NW doskonale łagodzą nacisk na stawy, część ciężaru ciała jest skierowana na kijki, a jedno wbicie kijka odciąża staw ok. 5 kg.Osoby, które regularnie chodzą i startują w zawodach NW, na pewno zainteresuje informacja, że w moim rodzin-nym mieście Pakości, co roku odbywa się jedna z edycji Pucharu Polski NW. Trasa zawodów obejmuje miedzy innymi zabytkowy Park Kulturowy Kalwarii Pakoskiej, który z pewnością warto zwiedzić, że względu na walor hi-storyczny. Już dziś wszystkich miłośników NW serdecznie zapraszam do Pakości na coroczną rywalizację z kijkami w ramach PPNW.

A rekordy związane z NW?

Bardzo cieszy mnie fakt, że ustanowione przeze mnie re-kordy świata na dystansie 5 km (30,14 min), 10 km (59,03 min), 15 km (1 h 34 min) oraz 20 km (2 h 02 min) utrzymują się w światowych rankingach. W 2010 roku w Zbąszynku ustanowiłam rekord świata w 12 godzinnym NW, w trakcie 12 godzin na bieżni stadionu przeszłam 83,13 km. Rekord ten został wpisany do księgi rekordów alternatywnych.

Z okazji nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia życzę wszystkim czytelnikom dużo zdrowia, radości, pomyślności, spełnienia wszystkich, najskrytszych marzeń! Wesołych Świąt oraz szczęśliwego i aktyw-nego Nowego Roku!

CZY WIESZ, ŻE?

•Początkii rozwójNordicWalkingto1920–1930rok,ojczyznątejdyscyplinyjestFinlandia,z którejwywodzisięSAUVAKAVALY–czyliwędrówkinordyckie.Gdyzabrakłośniegufińscynarciarzetrenowalirównieżlatem,maszerującz kijami.Towłaśniefińscynaukowcyskon-struowalipierwszew historii„kijkidochodzenia”.

•Z FinlandiiNWtrafiłodoinnychkrajówskandynawskich,jakrównieżdoUSA,Anglii,Szkocji,Szwajcarii,Holandiii Niemiec–skąddotarłodoPolski.

•CenykijówdoNWwahająsięodkilkudziesięciudonawetkilkusetzłotych.Pamiętaj,wartozacząćodtychnajprostszych–bypoznaćczymtaknaprawdęjesttadyscyplinai czytensposóbruchujestdlanasodpowiedni.

•W 2000 roku w Finlandii utworzono Międzynarodowe Stowarzyszenie Nordic Walking(INWA),którezrzesza11krajówi współpracujez ok.40innymi.

Wzrost cm

Zalecana długość kijów do nordic walking

Marsz rekreacyjny i dla początkujących

Marsz sportowy i dla zaawansowanych

140 90 cm 95 cm

145 95 cm 100 cm

150 100 cm 105 cm

155 100 cm 105 cm

160 105 cm 105-110 cm

165 105-110 cm 110-115 cm

170 110 cm 115 cm

175 115 cm 120 cm

180 115-120 cm 120-125 cm

185 120-125 cm 125 cm

190 125 cm 130 cm

195 130 cm 130 cm

30

SAŁATKA Z PIECZONEGO BURAKA I KOZIEGO SERA(4 porcje)

Składniki:- 1 łyżka Majonezu Omega 3:6

WINIARY - 2 duże buraki- 200 g koziego sera twarogowego- 1 duża czerwona cebula- 2 jajka ugotowane na twardo - 160 g świeżego szpinaku-½pęczkaszczypiorku- sok z jednej cytryny- 2 sztuki ogórka konserwowego

•Umyteinieobraneburakiwstawdopiekarnikanagrzanegodotemp. 170°C na około 30-40 minut.

•Przestudzoneburakiobierzi pokrójw kostkę,poczymsutoskropsokiem z cytryny.

•Obranącebulępokrójw kostkę,identycznąjakugotowanenatwardo jajka i ogórki konserwowe. Po pokrojeniu odsącz z nadmiaru octu.

•Pokrojoneburaki,cebulę,jajkaorazogórkiwymieszajdelikatniez majonezem Omega WINIARY.

•Jeżelilubiszsałatkibardziejdoprawione,topodkoniecmieszaniadodaj szczyptę soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

•Połóżpokrojonelistkiświeżegoszpinakunapłaskietalerzelubmiseczki. Na liściach ułóż sałatkę z buraków.

•Całośćposyppokruszonymseremkozim,pokrojonymszczypiorkiem.•OpcjonalniemożeszdodaćChrupiącePlasterkiBurakaCRISPY

NATURAL.

Czas przygotowania: 20 minut. Czas oczekiwania: ok. 60 minut Wartość energetyczna: Całość 1107 kcal / 1 porcja ok. 277 kcal

CZAS KARNAWAŁU

Karnawał 2015

ARTYKUŁ SPONSOROWANY

SMACZNE i NATURALNE

31

Karnawał to czas spotkań w gronie przyjaciół, czas

dobrej zabawy i… przekąsek. A

le przekąski mogą i powinny

być kreatywne! Zamiast tradycyjnych słonych paluszków,

czekoladek czy chrupek, podajmy naturalne chipsy

z polskich warzyw i owoców – Crispy Natural.

Wszystkie bez dodatku tłuszcz

u i cukru, dla dbających

o zdrowy styl życia. Karnawałowe menu, dzięki chipsom

Crispy Natural zyska zupełnie nowe oblicze.

Karnawał

w tym roku w naturalnym

i chrupiącym rytmie :-)

CHRUP NA ZDROWIE!

W sezonie karnawałowym 2015 liczy się szybkoś� podania i kreatywnoś�! Koreczki są idealnym i bezpiecznym polem do eksperymentów. Zestawiaj słodkie ze słonym, ser pleśniowy z czekoladą. Dodawaj dipy i wykładaj na stół! Gwarantujemy, że znikną w mgnieniu oka!

CZAS KARNAWAŁU

32 33

SAŁATKA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH(4 porcje)

Składniki:- 4 łyżki Majonezu Delikatnego WINIARY- 250 g paluszków krabowych, pokrojonych wzdłuż- 1 łodyga pora- 2-3 łyżki szczypioru- mała cebula, drobno posiekana- łyżka koperku- sól, pieprz- sok z cytryny- 8 liści sałaty rzymskiej- pietruszka

•Pokrojonewzdłużpaluszkikrabowe,posiekanegodrobno pora, posiekaną cebulę, szczypior wrzuć do miski i wymieszaj z Majonezem Delikatnym WINIARY.

•Dodajdosmakusól,pieprz,sokzcytrynyitrochękoperku. Wymieszaj sałatkę i przykrytą schowaj do lodówki na 45 minut.

•Gotowąsałatkęnakładajnaliściesałatynatalerzu,łyżkąformując kule (albo kształty im najbliższe).

•Możeszskropićcytryną.


ROLADKI Z ŁOSOSIA(4 porcje)

Składniki:- Ziarenka Smaku WINIARY- 1 Sos koperkowy ze śmietaną do Ryby

Pomysłowy WINIARY- 50 ml śmietanki 30%- 1 łyżeczka chrzanu- 450 g fileta z łososia- kawałek pora (100 g)- 1 łyżka masła- pieprz- sok z cytryny- masło do posmarowania naczynia

•Filetzłososiapokrójnaosiemplastrów,skropsokiemz cytryny, posyp delikatnie Ziarenkami Smaku i pieprzem.

•Porumyji pokrójw talarki,podduśnamaśle,doprawZiarenkami Smaku.

•Nakażdymplasterkupołóżporcję porai zwińw roladkę, zepnij wykałaczką i ułóż w posmarowanym naczyniu do zapiekania.

•Wstawdopiekarnikanagrzanegodo200°C i piecz 8 minut.

Sos: •Sosprzygotujw 250mlwodyi śmietance,dodajchrzan.•Roladkipolejsosem.


Oryginalny świecznik: kieliszek do wina odwró� do góry dnem, do środka włóż ostrokrzew lub inną ozdobną gałązkę, a na nóżce postaw świeczkę i gotowe :-)

karnawałowa porada

KARNAWAŁOWE PR

ZYSM

AK

I

Polacy uwielbiają dania inspirowane włoską kuchnią. Jak przenieś� smaki słonecznej Italii do naszej kuchni? To proste!Z nowym WINIARY PAPIRUS POMYSŁ NA… soczystą pierś kurczaka w suszonych pomidorach z bazylią przygotujemy soczyste i pyszne mięso z patelni bez dodawania tłuszczu podczas smażenia w zaledwie 10 minut!Tak przygotowanego kurczaka możemy podawa� z ryżem lub ziemniakami i surówką - komponując pełnowartościowy obiad, który z pewnością posmakuje całej naszej rodzinie!

Smacznego!

ba

gietka

z kurczakiem

34 35

BAGIETKA Z KURCZAKIEM(4 porcje)

Składniki:- PAPIRUS POMYSŁ NA… Soczystą pierś

kurczaka w suszonych pomidorach z bazylią WINIARY

- 4 łyżki Majonezu Dekoracyjnego WINIARY- 2 piersi z kurczaka (po 150 g każda) - 4 małe bagietki - 1 duża gruszka- 80 g sera pleśniowego Lazur- garść rukoli

•Piersidelikatnierozbijnagrubość1,5cm,umieść na jednej połowie pergaminu i przykryj drugą częścią.

•Patelnięrozgrzejbeztłuszczu.Połóżmięsozawinięte w pergamin na wcześniej rozgrzanej patelni.

•Smażw pergaminiepo5minutz każdejstrony.•Przełóżmięsonatalerz,wyrzućpergamin,

pokrój na cienkie plasterki. •Gruszkęi serpokrójw plasterki.•Bagietkiprzekrójnapołowę,posmaruj

majonezem, rozłóż plasterki kurczaka, gruszki, sera i listki rukoli.

•Przykryjdrugączęściąbagietki,dociśniji przekrój na 3 części.

•Możesz również przygotować na gorąco.Bagietki zapiecz w piekarniku, dodaj również ciepłe mięso.

Czas przygotowania: 10 minutWartość energetyczna:Całość 2294 kcal1 porcja ok. 573 kcal

PIERŚ KURCZAKA Z MOZZARELLĄ I BAZYLIĄ(4 porcje)



- 1 kulka sera mozzarella- 4 piersi z kurczaka (600 g) - 4 łyżki posiekanej bazylii

•Mozzarellępokrójw plastry.•Piersikurczakarozbijnadużepłaty.•Napołowiepiersirozłóżmozzarellęi bazylię,złóż.

Umieść na jednej połowie pergaminu i przykryj drugą częścią.

•Patelnięrozgrzejbeztłuszczu.Mięsozawiniętew pergamin połóż na patelni.

•Smażpo5minutz każdejstronyw pergaminie.Przełóż mięso na talerz, wyrzuć pergamin.

•Pierśprzekrójukośnienapołowę.Podajz ryżemi sałatką z kapusty pekińskiej.

Czas przygotowania: 30-35 minutWartość energetyczna:Całość 770 kcal1 porcja ok. 192 kcal

NOWOŚCI - POMYSŁ NA...

•Piersidelikatnierozbijna1,5cm, umieśćnajednejpołowie pergaminu i przykryj drugą częścią. Patelnię rozgrzej bez tłuszczu.

•Połóż mięso zawinięte w pergamin na wcześniejrozgrzanej patelni.

•Smażw pergaminiepo5minutz każdejstrony.•Przełóż mięso na talerz, wyrzuć pergamin, każdy

kawałek pokrój na 3 paski.

Dip:•Połączskładniki.

Sałatka: •Połączskładnikisałatki.Doprawdosmaku.•Plackitortillipodgrzej,rozłóżsałatkę,dipi 2paski

kurczaka, zwiń w rulon, przekrój ukośnie na poło-wę. Podaj zaraz po przygotowaniu.


NOWOŚCI - POMYSŁ NA...

36 37

QUESADILLA Z KURCZAKIEM(4 porcje)



- 2 filety z kurczaka (po 150 g każda)- 4 placki tortilli- 2 pomidory-½zielonejpapryki- 200-300 g ostrego żółtego sera, np. cheddar

WRAP Z KURCZAKIEM(4 porcje)



- 2 filety z kurczaka (po 150 g każdy)

Dip słodko-kwaśny: - 100 g Majonezu Dekoracyjnego WINIARY- 50 g keczupu pikantnego

Sałatka:- 100 g poszatkowanej kapusty pekińskiej-¼paprykiczerwonejpokrojonejw paseczki-¼paprykizielonejpokrojonejw paseczki-¼cebuliczerwonejpokrojonej

w plastry / piórka - 1 łyżka posiekanego koperku- sok z cytryny, cukier, sól - 4 placki tortilli

•Piersi delikatnie rozbij na grubość 1,5 cm, umieść na jednej połowie pergaminu i przykryj drugą częścią. Patelnię rozgrzej bez tłuszczu.

•Połóżmięso zawiniętew pergaminnawcześ-niej rozgrzanej patelni. Smaż po 5 minut z każdej strony w pergaminie. Przełóż mięso na talerz, wyrzuć pergamin, pokrój w paseczki.

•Pomidory pokrój w plasterki. Paprykę pokrójw paseczki. Ser żółty zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

•Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem, połóżna niej placek tortilli, posyp częścią sera, a na-stępnie rozłóż kurczaka, pomidory, paprykę, posyp serem. Przykryj drugim plackiem tortilli.

•Smaż pod przykryciem do rozpuszczenia sięsera przez około 2 minuty z każdej strony, lekko dociskając. Zrób 2 identyczne porcje.

•Wyjmij z patelni pokrój na 6 części. Podajgorące z Sosem czosnkowym lub keczupem.


c. d. przepisu

Rodzinna Zupa WINIARY to idealne rozwiązanie dla każdej zapracowanej Mamy. To stworzone dla Ciebie optymalne połączenie ekonomicznego, smacznego i szybkiego posiłku. Wystarczy, że dołączysz kilka produktów, które zawsze masz w domu i w prosty sposób przygotujesz 1,5 litra pożywnej zupy. To aż 6 porcji domowej Kartoflanki, Żurku śląskiego, Barszczu białego, Krupniku lub Grochówki!

38 39

KRUPNIK ZE ŚLIWKĄI ŚWIEŻĄ SZAŁWIĄ(6 porcjI)

Składniki:- Krupnik Rodzinna Zupa WINIARY- 4-6 suszonych śliwek kalifornijskich- pół szklanki kremowej śmietanki 30%- kilka listków świeżej szałwi

•Śliwkipokrójw paseczki,krupnikrozpro-wadźw ½lzimnejwody,wlejdogarnkai zagotuj.

•Dodajpokrojoneśliwki igotuj10minut,od czasu do czasu mieszając.

•Dodaj śmietankę, wymieszaj i ponowniezagotuj. Zupę podawaj z listkami świeżej szałwii.


KARTOFLANKA Z MLECZKIEM KOKOSOWYM I KREWETKAMI(6 porcjI)

Składniki:- Kartoflanka Rodzinna Zupa WINIARY- 300 g dużych, gotowanych krewetek - 1 marchewka- 2 łyżki sosu sojowego- 200 ml mleczka kokosowego- 2 duże ziemniaki- 4 łyżki oleju- świeża kolendra

GROCHÓWKA Z KURCZAKIEM I CURRY(6 porcji)

Składniki:- 1 Grochówka Rodzinna Zupa WINIARY- 2 łyżeczki curry- 1 pierś z kurczaka- 1 marchewka- 1 pietruszka- 2-3 łyżki oleju roślinnego

•Pierśzkurczakaumyj,osuszipokrójw małąkostkę. Usmaż na rumiany kolor z każdej strony na oleju roślinnym.

•Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrójw kostkę.

•Dogarnkawlej 1 litrwody,dodajwarzywai usmażonego kurczaka oraz 2 łyżeczki curry.

•Gotuj, aż warzywa będą miękkie (około 10-15 minut).

•ZawartośćopakowaniaGrochówkaRodzinnaWINIARY wymieszaj z 500 ml zimnej wody i dodaj do reszty zupy ciągle mieszając.

•Gotujjeszcze5minutnamałymogniu.

Czas przygotowania: 30 minutWartość energetyczna:Całość1207 kcal / 1 porcja ok. 201 kcal

NOWOŚCI - ZUPY RODZINNE

•Marchewkęobierz i pokrójw cieniutkiepa-ski. Ziemniaki obierz i pokrój w kosteczkę.

•2 łyżki oleju wymieszaj z sosem sojo-wym, skrop nim pokrojoną marchewkę i ziemniaki.

•Odstawna30minut.•Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż

warzywa.•Dogarnkawlej1litrwodyi wrzućusmażoną

marchewkę z ziemniakami. Gotuj, aż warzy-wa będą już prawie miękkie.

•W osobnej misce wymieszaj zawartośćopakowania Kartoflanka Rodzinna Zupa WINIARY z 300 ml zimnej wody i dodaj do zupy. Dolej mleczko kokosowe i wrzuć krewetki.

•Gotujnamałymogniujeszcze5minut.Podajz świeżą kolendrą.

Czas przygotowania: 30 minutCzas oczekiwania: 30 minutWartość energetyczna:Całość 1881 kcal / 1 porcja 313 kcal

NASI BLOGERZY www.straga.pl

40

PIOTR

41

Pani Jolu, Panie Piotrze jak rozpoczęła się Wasza przygoda z kuchnią?

Każdy z nas nauczył się gotować w swoim rodzinnym domu. Te doświadczenia wpłynęły na nasze preferencje, gusta i przyzwyczajenia smakowe. Gdy się poznaliśmy, wzajemnie próbowaliśmy sobie zaimponować, błysnąć kulinarnym kunsztem. Zawsze lubiliśmy i lubimy nadal gotować dla siebie, a następnie wspólnie degustować. Zawsze smakują nam dania przygotowane przez drugą osobę.

Kto wymyślił wspólne gotowaniem, wspólny kulinarny blog?

Na naszych pierwszych warsztatach kulinarnych zorganizowanych przez markę Winiary w 2011 r. spotkaliśmy kilka blogerek kulinarnych. Opowiadały o swoich pasjach, które realizują na blogach. Podczas jazdy samochodem do domu wpadliśmy na pomysł, aby założyć wspólny blog o damsko-męskim gotowaniu. Pomyśleliśmy, że to może być fajna i oryginalna sprawa, zwłaszcza, że wcześniej nie słyszeliśmy o blogach prowadzonych przez gotujące pary. Postanowiliśmy, że każdy będzie gotował na swoje konto. Zdecydowaliśmy też, że przepisami, sprawami technicznymi i zdjęciami będę zajmować się ja. Tak jest do tej pory.

Czy współpracujecie w kuchni, rywalizujecie czy raczej wzajemnie się inspirujecie?

W naszej domowej kuchni każde z nas gotuje samodzielnie, każde z nas ma swoje indywidualne kulinarne pomysły i różne podejście nawet do tego samego przepisu. W naszej kuchni czuje się w powietrzu pewną formę rywalizacji. Potrafimy jednak zjednoczyć siły i współpracować gdy jesteśmy poza domem, czy to na warsztatach kulinarnych, czy konkursach. Wtedy potrafimy być bardzo zgranym teamem.

Potraficie być wobec siebie krytyczni?

Zawsze jesteśmy wobec siebie krytyczni. Szczególnie jeśli chodzi o wykorzystanie przypraw, formę podania posiłku czy ilośc ugotowanej potrawy. Tutaj w krytykowaniu prym wiedzie damska strona bloga, która zawsze szuka „dziury w całym” w daniu i zawsze ma coś do powiedzenia.

Panie Piotrze czy jest coś takiego jak typowo męska kuchnia?

Tak, oczywiście. Są to tzw. dania ciężkie i tłuste typu golonka, boczek, czy zawiesiste zupy. Chociaż są kobiety, które również gustują w tego typu potrawach. Jak mawia moja żona, gdy ja gotuję to cała kompania wojska mogłaby się wyżywić. Moja żona natomiast potrafi ugotować sobie talerz lekkiej zupy, usmażyć jednego naleśnika, czy zrobić dla siebie deser.

Pani Jolu, Pani Piotrze co Was w kuchni inspiruje?

Piotr: Mnie w kuchni inspiruje żona, która potrafi wyśnić sobie potrawę, wstać o 6 rano i ją ugotować. Podziwiam ją za to. Inspirują mnie też spotkania z profesjonalnymi kucharzami, którzy zdradzają nam swoje techniki i triki kulinarne.Jola: A mnie inspirują brytyjskie programy kulinarne i książki kucharskie ze zdjęciami, które lubiłam oglądać od dziecka. Jako wzrokowiec wystarczy, jak sobie popatrzę na coś, by to potem odtworzyć.

Wspólne kreowanie, gotowanie, degustowanie, krytykowanie, inspirowanie... wrzenie. Poznajcie sekrety blogującej pary.

Jaki typ/rodzaj kuchni preferujecie?

Piotr: Ja preferuję tradycyjną, prostą kuchnię polską. Uwielbiam rosół mojej żony, bigos i gotowaną w kapuście golonkę.

Jola: Owszem, uwielbiam kuchnię polską, ale bardziej kręci mnie eksperymentowanie i łączenie różnych kuchni.

Jak wyglądają u Was Święta? Kto za co odpowiada? Dzielicie się zadaniami?

Tak, w święta występuje u nas częściowy podział ról. Oprócz tego, że Piotr ubiera choinkę, przygotowuje też różne dania rybne, bigos oraz swoją ulubioną kapustę z grochem i sos

grzybowy. Ja natomiast, mam na głowie dekorację stołu, odpowiadam za przygotowanie barszczu, uszek z grzybami, pierogów, oraz wszelkich świątecznych wypieków, obowiązkowo

sernika dla Piotra, makowca dla mnie i piernika dla syna. Wspólnie przygotowujemy jedynie białą kiełbasę i domowe wędliny.

fot. Ewa Waszkiewicz-Człapa

JOLA

SERNIK POMARAŃCZOWY

Składniki:- 16 g (op.) Cukru wanilinowego WINIARY,- 2 Budynie śmietankowe b/c WINIARY,- 1 łyżeczka Proszku do pieczenia WINIARY,- 1 kg twarogu półtłustego z wiaderka,- 9 jajek,-½kostkimasła,- 2 szkl. cukru,- ¾ szkl. oleju,-½szkl.sokupomarańczowego,- 1 szkl. mąki,- 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, - bakalie do dekoracji- Lukier: 1 szklanka cukru pudru, 3 łyżki soku pomarańczowego

Ciasto:Rozpuszczamy masło, dodajemy 3 żółtka, 1 szkl. mąki, 3 łyżki cukru, 1/3 op. cukru wanilinowe-go, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia – miksujemy. Ciastem wykładamy dno podłużnej formy.Masa białkowa:W wysokim pojemniku ubijamy 9 białek na sztywno z 1,5 szkl. cukru.Masa serowa:•Domisyrobotaprzekładamy1kgsera,dodajemy6żółtek,2/3op.cukruwanilinowego,

wsypujemy 2 budynie śmietankowe, olej i sok pomarańczowy – dokładnie miksujemy. •Ostrożniedodajemyubitąnasztywnomasębiałkową,kandyzowanąskórkępomarańczy

i mieszamy masę serową za pomocą łyżki. •Przekładamy całość do podłużnej formy wyłożonej ciastem i wstawiamy do zimnego

piekarnika. •Pieczemysernik50minutw temp.200°C.Gdyciastobędzieupieczone,temp.zmniejszamy

do 50°C, włączamy termoobieg, trzymamy ciasto w piekarniku jeszcze około 1 godz. •Dla ozdoby przestudzony sernik smarujemy pomarańczowym lukrem – aby go

przygotować wystarczy utrzeć w szklance cukier puder z kilkoma łyżkami soku pomarańczowego.

•Jeszczemiękkilukiermożemyposypaćbakaliami.


NASI BLOGERZY www.straga.pl

42

STRUCLA MAKOWA Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ:

Składniki:Ciasto:- 1 Cukier Wanilinowy WINIARY- 25 dag mąki pszennej- 2 dag drożdży-½szklankimleka- 4 łyżki cukru- 4 łyżki masła- 2 jajka- 1 łyżka mąki do posypania formy

Nadzienie:- 1 Cukier Wanilinowy WINIARY- 250 g maku mielonego- bakalie ( rodzynki, migdały,

orzechy, skórka pomarańczowa)- 3 łyżki miodu- 150 g cukru- 3 ubite ze szczyptą soli białka-1 łyżka miękkiego masła

Polewa czekoladowa:- 125 g margaryny-¼szklankicukru-¼szklankikakao- 3 łyżki mleka

Przygotowanie: •Zpodwójnychpłatówśledziowychściągnijskóręi bardzo

drobno posiekaj. Pokrój w kosteczkę ogórka konserwowego i czerwoną cebulę.

•Dlazrównoważeniakwaśnegosmakudodajsłodką,suszonążurawinę.

•Pokrójżurawinęi marynowanepapryczkiw drobnepaski. Świeży koperek również posiekaj.

•Wszystkieskładnikiwsypdomiski,dodaj1łyżkęMajonezui dokładnie wymieszaj.

•Składnikiprzełóżdomałychokrągłychnaczyń,np.dosufletów i dokładnie uklep w nich tatara.

•Odwróćnaczyniai ustawjenatalerzach.•Tatarpowiniensam„opaść”.•Udekorujtatarasuszonążurawinąi świeżymkoperkiem.

Rozłóż na nim masę makową wymieszaną z bakaliami. Zostaw 2 cm wolnego brzegu.Zrób zakładki z każdej strony i zwiń ciasto w rulon. Dociśnij i przełóż do posypanej mąką podłużnej blaszki łączeniem od spodu.

•Pieczokoło30minutw 200°C.•Polewęczekoladowąprzygotuj

z rozpuszczonej margaryny z dodatkiem cukru, kakao i 3 łyżek mleka. Zagotuj, a następnie gotuj chwilę na małym ogniu.

•Wystudzonąstruclęposmarujpolewą czekoladową. Pozostaw, aż polewa zastygnie. Przed podaniem struclę pokrój w grube plastry.

TATAR ZE ŚLEDZIAGłównymi składnikami tatara są marynowane śledzie, ogórki i ostre papryczki. Dla równowagi smaku suszone słodkie żurawiny.

Składniki:- 1 łyżka Majonezu

Dekoracyjnego WINIARY- 3 podwójne marynowane płaty

śledziowe- 3 ogórki konserwowe- 1 papryczka (można pominąć)- 1 mała czerwona cebula- 1 łyżka suszonej żurawiny- pieprz do smaku- pietruszka lub koperek

43

Masa makowa •Makzalejwrzącąwodą,gotujprzez

chwilę, przykryj i czekaj aż napęcznieje. Miód z cukrem rozpuść, wsyp mak, mieszając doprowadź do wrzenia.

•Dodajbakalie,cukierwanilinowyi masło.Całość jeszcze raz wymieszaj.

•Tużprzedwykorzystaniemdoprzestudzonej masy makowej dodaj ubite białka.

Przygotowanie:•Drożdżerozetrzyjz łyżkącukrui ciepłym

mlekiem. Dodaj połowę mąki, wymieszaj. Odstaw do wyrośnięcia w piekarniku nastawionym na 50°C z termoobiegiem.

•Rozpuśćmasło.Utrzyjżółtkaz 3łyżkamicukru. Kiedy rozczyn podwoi swoją objętość, dodaj utarte żółtka, jedno białko, resztę mąki, cukier wanilinowy i rozpuszczone masło. Dokładnie wyrabiaj.

•Wstawponowniedociepłegopiekarnika.•Wyrośnięteciastorozwałkujnaprostokąto grubościokoło½cm.

•Ciastoposmarujpozostałymbiałkiem.

PIOTR

JOLA

DRUCIANYSTROIK

PIERNICZKIZ LUKREM

przepis na str. 46

PACHNĄCE OZDOBY

ZRÓB to SAM na ŚWIĘTA

DOMOWE NALEWKI

CYTRYNÓWKA

DERENIÓWKAIMBIRÓWKA

ŚWIĄTECZNIE

ZDOBIONE PRZETWORY

44 45

4746

PIERNICZKI Z LUKREM zdjęcie pierniczków na str. 44

Składniki:-½op.Cukru wanilinowego WINIARY- 1 kg mąki- 4 jajka- 800 g miodu- 2 łyżeczki sody oczyszczonej- 1 łyżeczka przyprawy do pierników- 1,5 szklanki cukru najlepiej brązowego

•Podgrzejwgarnku–cukier,cukierwanilinowy,miód,przyprawy•Pocałkowitymrozpuszczeniu,dodajmargarynęidokładnie

wymieszaj•Następniedowystudzonejmasydodajjajka,przesianąmąkęisodę•Ciastowyrób,wałkuj•Wytnijpierniczkiwpostacigwiazdek,choineklubinnych

świątecznych motywów•Pieczwtemperaturze190stopniokoło15minut

Lukier:•Docukrupudru,sokuzcytrynydodajemyłyżkęgorącejwody•Wszystkorazemucieramy,mieszamy•Pierniczkiudekorujlukremzgodniezwłasnąwyobrażnią

PIERNIKI z TORUNIA

PIERNIK ŚWIĄTECZNY

Składniki:750 g mąki pszennej, 250 g mąki żytniej, 500 g miodu (najlepiej lipowego),250 g cukru (można pominąć lub użyć trzcinowego), 0,6 l szklanki śmietanykremówki 30% (2,5 szklanki), 3 jajka (można zastąpić ¾ szklanki zmiażdżonychbananów), 2 pełne łyżeczki sody oczyszczonej, 120 ml mleka (0,5 szklanki),szczypta soli, 1 łyżeczkę pieprzu, 1,5 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczka goździków,1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej, 2 łyżeczki cynamonu, szczypta czarnych nasionkardamonu (można pominąć).

•Podgrzaćmiód,jednakniemocniejniżdo38-40°C(zagotowanytraciswojewłaściwości lecznicze) i odstawić. Wszystkie przyprawy wsypać do moździerza lub blendera i utrzeć. Śmietanę kremówkę ubić na masło, powinno wyjść ok. 250 g.•Dodużejmiskiwlaćprzestygniętymiód,dodaćubitemasłoicukier.Wymieszaćdrewnianą chochlą. Wbić jajka i wlać mleko. Mąkę, przyprawy, sodę przesiać i dodawać porcjami do powstałej masy. Dobrze wymieszać.•Gotoweciastozawinąćwfolięspożywcząiodłożyćdopiwnicy,spiżarnilublodówkina min. 2 tygodnie (tradycja mówi o 3 miesiącach leżakowania).•Potymczasieciastopodzielićnatrzyczęści,ugnieśćizmiękczyć.Każdąporcjęciasta rozwałkować na grubość 1 cm. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i po kolei wypiekać w temp 170°C przez ok. 20 min.•Powypieczeniuciastoprzestudzić,rozpuścićczekoladęwkąpieliwodnej.Masę marcepanową rozwałkować na 0,5 cm. Pierwszą warstwę ciasta przełożyć masą marcepanową, drugą warstwę przełożyć powidłami. Całość polać rozpuszczoną czekoladą.•Zjadaćodrazulubpokilkudniach.Przechowywaćpodprzykryciemzpapierudopieczenia.

Smacznego!

Prezepis rekomendowany przez Żywe Muzeum Piernika w Toruniu

Lukier:- 6 łyżek cukru pudru- 1 łyżka gorącej wody- 2,5 łyżki soku z cytryny

Winiary_prasa_swieta_210x297.indd 1 11/19/14 10:33 AM

Przepisy

do wydrukowania

50 51

BARSZCZ CZERWONY Z JABŁKIEM(5 porcji)

Składniki:- 1 Barszcz czerwony ekspresowa zupa WINIARY- 1 zielone jabłko - 1 marchewka- 1 pietruszka- kawałek pora

•Jabłkoumyjipokrójnacząstki.Pokrojonewarzywaijabłkougotuj w 1 l wody, przecedź.

•Dodajbarszczczerwony,rozprowadź.Barszczrozlejdobulionówek, posyp majerankiem.

Czas przygotowania: 10 minutCzas oczekiwania: około 30 minutWartość energetyczna:Całość 290 kcal1 porcja ok. 58 kcal

KRUSZONKA Z JABŁKAMI(20 porcji)

Składniki:- 1 Cukier wanilinowy WINIARY- 1 łyżeczka Proszku do pieczenia WINIARY- 1 Budyń o smaku waniliowym b/c WINIARY - 1,2 kg jabłek- 3 szklanki mąki- 250 g masła- 1 szklanka cukru- 3 jajka- tłuszcz do posmarowania blachy- bułka tarta do posypania blachy

•Jabłkaobierz,drobnopokrójlubzetrzyjnatarceogrubychoczkach.•Mąkęprzesiejdomiski,dodajmasło,połowęcukru(½szklanki),

Cukier wanilinowy, Proszek do pieczenia oraz żółtka. Połącz składniki –powinna powstać kruszonka.

•Blachędopieczeniawysmarujtłuszczemiposypbułkątartąlubwyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż ¾ ciasta (resztę zostaw na wierzch na kruszonkę).

•Białkaubijnasztywnąpianę,dodajcukier,nadalubijając,gdycukier będzie niewyczuwalny wsyp proszek budyniowy i dokładnie wymieszaj.

•Nawarstwieciastarozłóżjabłka,następnieubitąpianę.Wierzchposyp resztą ciasta. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 45 min.

Czas przygotowania: 15 minutCzas pieczenia: około 45 minutWartość energetyczna:Całość 5140 kcal / 1 porcja ok. 258 kcal

52 53

KURCZAK Z JABŁKAMI I CYNAMONEM(4 porcje)

Składniki:- Ziarenka Smaku WINIARY- 8 pałek z kurczaka- 2 jabłka winne- 1 średnia cebula- 3 łyżki oleju- pieprz, słodka papryka, majeranek, cynamon – do smaku

•UdkanatrzyjZiarenkamiSmaku,pieprzemi papryką.Skropolejemi pozostawna½godziny.

•Jabłkaicebulęobierz,pokrójnacząstki.•Wnaczyniudozapiekaniaułóżmięso.•Obłóżcząstkamijabłekicebuli,posypmajerankiem

i cynamonem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C.•Piecz35minut.•Na10minutprzedkońcempieczenia,przykryjnaczynie.•Podajzryżemisurówkązmarchewki.

Czas przygotowania: 10 minutCzas oczekiwania: 65 minutWartość energetyczna:Całość 1896 kcal1 porcja ok. 474 kcal

ŚLEDZIE PO WILEŃSKU(4 porcje)

Składniki:- płaska łyżeczka Ziarenek Smaku WINIARY- ok. 3 cm korzenia świeżego imbiru- 2 łyżeczki cukru pudru-½łyżeczkicynamonu- 2 ziarna pieprzu- 5 goździków- 2 listki laurowe-½łyżeczkigałkimuszkatołowej- 3 ziarenka ziela angielskiego

Pozostałe składniki:- ¾ Ketchupu WINIARY-½kgjasnych,solonychpłatówśledziowych- 4 średnie cebule- olej

•Wszystkieprzyprawydokładniezmiel.Możeszw tymceluużyćmoździerza.

•Cebulepokrójizeszklijnaoleju.•NastępniedodajKetchupWINIARYi przestudź.•Ułóżśledzienatalerzu,posmarujsosem

i pozostaw w chłodnym miejscu.•Następnegodniapłatypokrójnakawałkiiułóżw dwóchlubtrzech

warstwach na półmisku.

54 55

DORADA W PAPILOTACH Z PORAMI I POMARAŃCZĄ(4 porcje)

Składniki:- Sos koperkowy ze śmietaną

do ryby Pomysłowy WINIARY- 250 ml wody- 50 ml śmietanki 30%- 4 sztuki dorady – całe wypatroszone- 2 łyżki oleju

• Pokrojoną w drobną kostkę szalotkę zeszklij na maśle, po czym wlej wino i sok z pomarańczy (skórkę z pomarańczy pozostaw na później).

•Całośćgotujdomomentuodparowaniapołowyobjętości.•SosKoperkowyześmietanądorybyWINIARYwymieszajw250mlzimnej

wody, po czym postaw na gaz.•Pozagotowaniuwlej50mlśmietanki30%.•Gotujnawolnymogniuokoło3minut.•Dowywaruz winai pomarańczywlejSosKoperkowyześmietanądoryby

WINIARY i dokładnie wymieszaj, a następnie po przestudzeniu wlej do torebek foliowych lub foremek do przygotowania lodu i wstaw do zamrażalnika.

•Umyteporypokrójw grubeplasterkii przesmażnamaśleniedłużejjak1-2minuty.•Podkoniecsmażeniadoporazetrzyjnatarceo drobnych„oczkach”skórkę z ¼pomarańczy.

•Doradęsolimyi posypujemyświeżozmielonympieprzem.Następniepodsmażamy na lekko złoty kolor na patelni tak, aby była surowa w środku.

•Nadużymkawałkupapierudopieczeniakładziemyprzesmażonepory,naktóre układamy rybę, a na niej 3-4 kostki zamrożonego sosu. Dokładnie zawijamy w papier do pieczenia (w kształt koperty).

•Papilotyz rybąwstawiamydopiekarnikanagrzanegodotemperatury200°Cnaminimum 15 minut (dokładny czas pieczenia uzależniony jest od wielkości ryby).

•Poupieczeniurybęw papierzeprzekładamynapłaskitalerzi przecinamypapier nożem tuż przed podaniem.

•Podajemyz pieczonymiziemniakami.

Wartość energetyczna:Całość 1594 kcal / 1 porcja ok. 398 kcal

MUS Z PSTRĄGA Z ORZESZKAMI PISTACJOWYMI(4 porcje)

Składniki:- Ziarenka Smaku WINIARY- Sos tatarski WINIARY- 400 g filetów z pstrąga b/skóry- 2 białka jajek- 100 ml śmietanki 30%- 1 łyżka kaszy manny- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki- pieprz, olej do posmarowania foli- 50 g orzeszków pistacjowych

•Filety z pstrąga, pokrój w kostkę, przełóż do malaksera, dodajbiałka jajek i śmietankę, całość zmiksuj. Dopraw Ziarenkami Smaku i pieprzem, dodaj kaszę mannę, natkę pietruszki i orzeszki pistacjowe.

•Folię aluminiową posmaruj olejem, wyłóż masę i zwiń w rulon,zaciskając końce w cukierka.

•Zagotujwodęw szerokimgarnkui włóżroladę.•Gotujnabardzomałymogniuprzez30minut.Ostudź,odwińz foli

i pokrój w ukośne plastry.•Podajz Sosemtatarskim.

Czas przygotowania: 10-15 minutCzas czekiwania/pieczenia: 30 minutCzas chłodzenia: ok. 3 godzinyWartość energetyczna:Całość 990 kcal / 1 porcja ok. 249 kcal

- 1 por (niezbyt duża sztuka)-½pęczkanatkipietruszki- 2 łyżki masła- 2 pomarańcze-½szklankibiałegowytrawnego

wina typu Chardonnay-1szalotkalub½cebulicukrowej- sól i pieprz biały mielony do smaku

56 57

PSTRĄGI FASZEROWANE W GALARECIE(6 porcjI)

Składniki:- Ziarenka Smaku WINIARY- 2 łyżki Żelatyny WINIARY- 1 kostka Bulionu Warzywnego WINIARY- 2 pstrągi patroszone (900 g)- 1 jajko- 2 łyżki płatków migdałowych (10 g)- 2 łyżki miodu (45 g)- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (6 g)- 1 łyżeczka octu- sól, pieprz- do dekoracji: cytryna, mandarynki, por, ciemne winogrona, natka pietruszki, •Pstrąginatnijidelikatniezdejmijskórę•Mięso oddziel od ości, a następnie zmiksuj z jajkiem, Ziarenkami Smaku,

pieprzem i płatkami migdałowymi. Dodaj miód i natkę pietruszki.•SkórępstrągaoprószprzyprawąZIARENKASMAKU,napełnijfarszem,uformujrybę.•Folięaluminiowąposmarujolejem,ułóżrybę,każdąoddzielnie,zawińdokładnie (wcukierek),przełóżdonaczyniadozapiekania,podlej½szklankiwody.

•Wstawdopiekarnikanagrzanegodo200˚C.Piecz30minut.Ostudź.•Pokrójnaszerokość3cm.Ułóżnapółmisku,udekorujcytryną,winogronem,

mandarynkami i zieleniną. Zalej delikatnie galaretką.Galareta:•Żelatynęnamoczw½szklankizimnejwody.•Zagotuj500mlwody,dodajkostkębulionową,

namoczoną żelatynę, ocet i sól do smaku. Ostudź. Gęstniejącą galaretą zalej pstrągi.


PIEROGI Z ŁOSOSIEM(6 porcji)

Składniki: Ciasto:- 1,5 łyżki Majonezu Dekoracyjnego

WINIARY- 1szkl. mąki pszennej-½szkl.mąkipełnoziarnistej- 1 jajko- szczypta soli- ok. 150 ml wody

Farsz: •Świeżegołososiaugotujnaparzelubpieczwpiekarnikuprzezok.10minut.

Ostudź, oddziel od ości, pokrój drobno.•Łososiawędzonegorównieżoddzielodości,pokrójdrobno.•Połączzesobąskładnikifarszu,doprawsoląi pieprzem.

Ciasto:•Z podanychskładnikówprzygotujciastopierogowe,wyróbdokładnie

i odstaw na chwilę, aby odpoczęło. Rozwałkuj dość cienko. Szklanką wycinaj krążki, nakładaj łyżeczką porcje farszu i zlepiaj pierogi.

•Zagotuj3litrywody,posól.Gotujprzez3minutyodwypłynięcia.•Podajzestopionymmasłemlubśmietankąpodgrzaną,doprawionąsolą

i sokiem z cytryny.

Czas przygotowania: 60-70 minutCzas pieczenia: 30 minutWartość energetyczna:Całość 1096 kcal / 1 porcja ok. 186 kcal

Farsz:- 500 g świeżego fileta z łososia - 100 g łososia wędzonego

na ciepło- 2 łyżki sera śmietanowego

lub ricotta- 2 łyżki posiekanego koperku- 1 jajko- sól, pieprz

58 59

SANDACZ Z POREM I PIECZARKAMI(4 porcje)

Składniki:- 1 POMYSŁ NA... Rybę w sosie śmietanowo-koperkowym WINIARY- 200 ml śmietanki 12%- 100 g pora- 200 g pieczarek- 2 łyżki masła- 400 g filetów z sandacza- 100 g startego żółtego sera- sól

•POMYSŁNA...przygotujwedługopisunaopakowaniu.•Porai pieczarkioczyść.Porapokrójw krążki,a pieczarkiw plasterki,

podduś na maśle, dopraw solą, połącz z przygotowanym POMYSŁEM NA...•Filetyprzekrójnaporcje,rozłóżw naczyniudozapiekaniai nakażdym

połóż porcję kremu porowo-pieczarkowego.•Posypserem.•Wstawdopiekarnikanagrzanegodo180˚C.Zapiekaj25minut.


MAZURSKA ZUPA RYBNA(6 porcji)

Składniki:- 1 Kartoflanka Rodzinna Zupa WINIARY- 3 ziemniaki- 100 g warzyw (marchew, pietruszka, seler)- 400 g fileta z karpia- 1 mała cebula- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki- 3-4 łyżki śmietany 18%- 1 liść laurowy- 3 ziarenka ziela angielskiego- 1 pomidor- sól, pieprz

•Ziemniakiobierzipokrójwkostkę,awarzywawpaski.•Filetprzekrójnamniejszeporcjei ugotujw 1lwodyz dodatkiem

soli, liścia laurowego, ziarenek ziela angielskiego i cebuli (ok. 30 minut). Wyjmij ostrożnie rybę, a wywar przecedź i uzupełnij do 1 litra wodą, dodaj ziemniaki i warzywa. Gotuj 10 minut.

•ZupęRodzinnąrozprowadźw 500mlzimnejwodyi wlejdowarzyw, gotuj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

•Dozupydodajrybępokrojonąnamniejszeporcje,śmietanęi natkępietruszki.

•Pomidorasparzwrzątkiem,obierzzeskórki,usuńnasionai pokrójw kostkę. Dodaj do zupy. Dopraw do smaku pieprzem.


60 61

PASZTET Z KASZY GRYCZANEJ I SOCZEWICY (10 porcji)

Składniki:- Ziarenka Smaku WINIARY- 1 kostka Bulionu z grzybów leśnych

WINIARY- 1 Sos pieczeniowy jasny Na Każdy

Dzień WINIARY- 1 szkl. kaszy gryczanej- 1 szkl. soczewicy czerwonej

•Soczewicęzalejdwomaszklankamiwody,ugotujdomiękkościnabardzomałym ogniu, ostudź.

•Kaszęzalej2szklankamibulionuirównieżugotuj.Ostudź.•Cebulęobierz,pokrójwkostkęizrumieńnamaśle.•Czosnekpokrójwdrobnąkosteczkęlubprzeciśnijprzezpraskę.•Połączwszystkieskładniki,doprawdosmakuprzyprawąZiarenkaSmaku,

solą, pieprzem i tymiankem.•Przełóżdoformy(keksówki)wysmarowanejmasłemiposypanejbułką tartą.•Wstawdopiekarnikanagrzanegodo180°C.•Piecz50-60minut.Ostudźiwstawdolodówkidoschłodzenianaokoło

4 godziny.•Sosprzygotujwedługprzepisunaopakowaniu,dodajborówki,podduś.•PasztetpokrójnaplastryipodajzSosemPieczeniowymzdodatkiemborówek.

Czas przygotowania: 15 minutCzas oczekiwania: około 45 minutWartość energetyczna:Całość 2174 kcal / 1 porcja ok. 217 kcal

PLACUSZKI Z KASZY JAGLANEJ(4 porcje)

Składniki:- 1 łyżka Przyprawy w płynie Maggi- 1 kostka Bulionu pieczarkowego

z maślaną nutą WINIARY- 1 Sos Serowo-pieczarkowy Italia WINIARY- 1 woreczek kaszy jaglanej Kupiec- 200 g pieczarek- 1 cebula- 1 jajko - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki- 2 łyżki otrąb owsianych- sól, pieprz - olej do smażenia

•Kaszę jaglanąKupiecugotujwedługprzepisunaopakowaniu.•Cebulęobierzipokrójwdrobnąkosteczkę,zeszklijnaoleju.•Pieczarkiumyj,oczyść,zetrzyjnatarcei dodajdocebuli.Dodaj

kostkę pieczeniową i duś do odparowania płynu. Dopraw Maggi i pieprzem, dodaj kaszę.

•Dozimnejkaszyz pieczarkamidodajjajko,otrębyi natkępietruszki(dodaj do smaku).

•Rozgrzejolejnapatelnii łyżkąnakładajkaszęformującplacuszki.Smaż na rumiano.

•Sosprzygotujwedługprzepisunaopakowaniu.•Podajz SosemSerowo-pieczarkowymItaliai surówkązbiałej

kapusty z marchwią i jabłkiem.


- 3 łyżki masła- 1 cebula- 3 ząbki czosnku- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki- 3 jajka- 4 łyżki borówek do mięsa- sól, pieprz, tymianek- masło i bułka do formy

62 63

DESER Z KASZY MANNY Z ŻURAWINĄ(4 porcje)

Składniki:- Cukier wanilinowy WINIARY- 1 litr mleka- 3 łyżki cukru- 100 g masła- 1 szkl. kaszy manny- 150 ml śmietanki 30%

Sos żurawinowy:- 250 g żurawiny- 2 łyżki cukru pudru•Mlekopodgrzej,dodajdoniegomasłoi cukier,podgrzewajdo

rozpuszczenia. Do gotującego się mleka wsyp powoli kaszę, energicznie mieszając.

•Gotujprzezokoło3minuty.Zestawz ognia,ostudź.•Śmietankęubiji połączz zimnąkaszą.Przełóżdowypłukanych

zimną wodą salaterek lub do silikonowych form z kominkiem.•Deserywstawdolodówki.•Żurawinęzmiksujz cukrempudrem.Po2-3godzinachwyjmij

desery z salaterek i polej sosem żurawinowym.

Czas przygotowania: 20 minutCzas oczekiwania: 2-3 godzinyWartość energetyczna:Całość 3134 kcal / 1 porcja ok. 522 kcal

SAŁATKA Z PIECZONEGO BURAKA I KOZIEGO SERA(4 porcje)

Składniki:- 1 łyżka Majonezu Omega 3:6 WINIARY - 2 duże buraki- 200 g koziego sera twarogowego- 1 duża czerwona cebula- 2 jajka ugotowane na twardo - 160 g świeżego szpinaku-½pęczkaszczypiorku- sok z jednej cytryny- 2 sztuki ogórka konserwowego

•Umyteinieobraneburakiwstawdopiekarnikanagrzanegodotemp. 170°C na około 30-40 minut.

•Przestudzoneburakiobierzi pokrójw kostkę,poczymsutoskropsokiem z cytryny.

•Obranącebulępokrójw kostkę,identycznąjakugotowanenatwardo jajka i ogórki konserwowe. Po pokrojeniu odsącz z nadmiaru octu.

•Pokrojoneburaki,cebulę,jajkaorazogórkiwymieszajdelikatniez majonezem Omega WINIARY.

•Jeżelilubiszsałatkibardziejdoprawione,topodkoniecmieszaniadodaj szczyptę soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

•Połóżpokrojonelistkiświeżegoszpinakunapłaskietalerzelubmiseczki. Na liściach ułóż sałatkę z buraków.

•Całośćposyppokruszonymseremkozim,pokrojonymszczypiorkiem.•OpcjonalniemożeszdodaćChrupiącePlasterkiBurakaCRISPY

NATURAL.

Czas przygotowania: 20 minut.Czas oczekiwania: ok. 60 minut Wartość energetyczna: Całość 1107 kcal / 1 porcja ok. 277 kcal

64 65

SAŁATKA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH(4 porcje)

Składniki:- 4 łyżki Majonezu Delikatnego WINIARY- 250 g paluszków krabowych, pokrojonych wzdłuż- 1 łodyga pora- 2-3 łyżki szczypioru- mała cebula, drobno posiekana- łyżka koperku- sól, pieprz- sok z cytryny- 8 liści sałaty rzymskiej- pietruszka

•Pokrojonewzdłużpaluszkikrabowe,posiekanegodrobnopora, posiekaną cebulę, szczypior wrzuć do miski i wymieszaj z Majonezem Delikatnym WINIARY.

•Dodajdosmakusól,pieprz,sokz cytrynyi trochękoperku.Wymieszaj sałatkę i przykrytą schowaj do lodówki na 45 minut.

•Gotowąsałatkęnakładajnaliściesałatynatalerzu,łyżkąformując kule (albo kształty im najbliższe).

•Możeszskropićcytryną.


ROLADKI Z ŁOSOSIA(4 porcje)

Składniki:- Ziarenka Smaku WINIARY- 1 Sos koperkowy ze śmietaną do Ryby

Pomysłowy WINIARY- 50 ml śmietanki 30%- 1 łyżeczka chrzanu- 450 g fileta z łososia- kawałek pora (100 g)- 1 łyżka masła- pieprz- sok z cytryny- masło do posmarowania naczynia

•Filetzłososiapokrójnaosiemplastrów,skropsokiemzcytryny,posyp delikatnie Ziarenkami Smaku i pieprzem.

•Porumyji pokrójw talarki,podduśnamaśle,doprawZiarenkamiSmaku.

•Nakażdymplasterkupołóżporcję porai zwińw roladkę,zepnijwykałaczką i ułóż w posmarowanym naczyniu do zapiekania.

•Wstawdopiekarnikanagrzanegodo200°C i piecz 8 minut.

Sos: •Sosprzygotujw 250mlwodyi śmietance,dodajchrzan.•Roladkipolejsosem.


66 67

PIERŚ KURCZAKA Z MOZZARELLĄ I BAZYLIĄ(4 porcje)

Składniki:- PAPIRUS POMYSŁ NA… Soczystą pierś kurczaka

w suszonych pomidorach z bazylią WINIARY- 1 kulka sera mozzarella- 4 piersi z kurczaka (600 g) - 4 łyżki posiekanej bazylii

•Mozzarellępokrójw plastry.•Piersikurczakarozbijnadużepłaty.•Napołowiepiersirozłóżmozzarellęi bazylię,złóż.Umieśćna

jednej połowie pergaminu i przykryj drugą częścią. •Patelnięrozgrzejbeztłuszczu.Mięsozawiniętew pergamin

połóż na patelni. •Smażpo5minutz każdejstronyw pergaminie.Przełóżmięsona

talerz, wyrzuć pergamin. •Pierśprzekrójukośnienapołowę.Podajz ryżemi sałatką

z kapusty pekińskiej.


BAGIETKA Z KURCZAKIEM(4 porcje)


w suszonych pomidorach z bazylią WINIARY- 4 łyżki Majonezu Dekoracyjnego WINIARY- 2 piersi z kurczaka (po 150 g każda) - 4 małe bagietki - 1 duża gruszka- 80 g sera pleśniowego Lazur- garść rukoli

•Piersidelikatnierozbijnagrubość1,5cm,umieśćnajednejpołowiepergaminu i przykryj drugą częścią.

•Patelnięrozgrzejbeztłuszczu.Połóżmięsozawiniętew pergaminna wcześniej rozgrzanej patelni.

•Smażw pergaminiepo5minutz każdejstrony.•Przełóżmięsonatalerz,wyrzućpergamin,pokrójnacienkie

plasterki. •Gruszkęi serpokrójw plasterki.•Bagietkiprzekrójnapołowę,posmarujmajonezem,rozłóżplasterki

kurczaka, gruszki, sera i listki rukoli. •Przykryjdrugączęściąbagietki,dociśniji przekrójna3części.•Możesz również przygotować na gorąco. Bagietki zapiecz

w piekarniku, dodaj również ciepłe mięso.


68 69

QUESADILLA Z KURCZAKIEM(4 porcje)


w suszonych pomidorach z bazylią WINIARY- 2 filety z kurczaka (po 150 g każda)- 4 placki tortilli- 2 pomidory-½zielonejpapryki- 200-300 g ostrego żółtego sera, np. cheddar•Piersidelikatnie rozbijnagrubość1,5cm,umieśćna jednejpołowie

pergaminu i przykryj drugą częścią. Patelnię rozgrzej bez tłuszczu. •Połóżmięsozawiniętew pergaminnawcześniej rozgrzanejpatelni.

Smaż po 5 minut z każdej strony w pergaminie. Przełóż mięso na talerz, wyrzuć pergamin, pokrój w paseczki.

•Pomidory pokrój w plasterki. Paprykę pokrój w paseczki. Ser żółtyzetrzyj na tarce o dużych oczkach.

•Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem,połóżnaniej placek tortilli,posyp częścią sera, a następnie rozłóż kurczaka, pomidory, paprykę, posyp serem. Przykryj drugim plackiem tortilli.

•Smażpodprzykryciemdorozpuszczeniasięseraprzezokoło2minutyz każdej strony, lekko dociskając. Zrób 2 identyczne porcje.

•Wyjmijz patelnipokrójna6części.Podajgorącez Sosemczosnkowymlub keczupem.


WRAP Z KURCZAKIEM(4 porcje)

Składniki:- PAPIRUS POMYSŁ NA… Soczystą pierś kurczaka w suszonych

pomidorach z bazylią WINIARY- 2 filety z kurczaka (po 150 g każdy)

Dip słodko-kwaśny: - 100 g Majonezu Dekoracyjnego WINIARY- 50 g keczupu pikantnegoSałatka:- 100 g poszatkowanej kapusty pekińskiej-¼paprykiczerwonejpokrojonejw paseczki-¼paprykizielonejpokrojonejw paseczki-¼cebuliczerwonejpokrojonej

w plastry / piórka - 1 łyżka posiekanego koperku- sok z cytryny, cukier, sól - 4 placki tortilli•Piersi delikatnie rozbij na 1,5 cm, umieść na jednej połowie pergaminu

i przykryj drugą częścią. Patelnię rozgrzej bez tłuszczu. •Połóżmięsozawiniętew pergaminnawcześniejrozgrzanejpatelni.•Smażw pergaminiepo5minutz każdejstrony.•Przełóżmięsonatalerz,wyrzućpergamin,każdykawałekpokrójna3paski.Dip:•Połączskładniki.Sałatka: •Połączskładnikisałatki.Doprawdosmaku.•Plackitortillipodgrzej,rozłóżsałatkę,dipi 2paskikurczaka,zwińw rulon,

przekrój ukośnie na połowę. Podaj zaraz po przygotowaniu.


70 71

KARTOFLANKA Z MLECZKIEM KOKOSOWYM I KREWETKAMI(6 porcjI)

Składniki:- Kartoflanka Rodzinna Zupa WINIARY- 300 g dużych, gotowanych krewetek - 1 marchewka- 2 łyżki sosu sojowego- 200 ml mleczka kokosowego- 2 duże ziemniaki- 4 łyżki oleju- świeża kolendra•Marchewkę obierz i pokrój w cieniutkie paski. Ziemniaki obierz

i pokrój w kosteczkę.•2 łyżki oleju wymieszaj z sosem sojowym, skrop nim pokrojoną

marchewkę i ziemniaki.•Odstawna30minut.•Napatelnirozgrzej2łyżkiolejui podsmażwarzywa.•Do garnka wlej 1 litr wody i wrzuć usmażoną marchewkę

z ziemniakami. Gotuj, aż warzywa będą już prawie miękkie.•W osobnej misce wymieszaj zawartość opakowania Kartoflanka

Rodzinna Zupa WINIARY z 300 ml zimnej wody i dodaj do zupy. Dolej mleczko kokosowe i wrzuć krewetki.

•Gotujnamałymogniujeszcze5minut.Podajz świeżąkolendrą.


GROCHÓWKA Z KURCZAKIEM I CURRY(6 porcji)

Składniki:- 1 Grochówka Rodzinna Zupa WINIARY- 2 łyżeczki curry- 1 pierś z kurczaka- 1 marchewka- 1 pietruszka- 2-3 łyżki oleju roślinnego

•Pierśzkurczakaumyj,osuszipokrójw małąkostkę.Usmażnarumia-ny kolor z każdej strony na oleju roślinnym.

•Marchewkęi pietruszkęobierzi pokrójw kostkę.•Dogarnkawlej1litrwody,dodajwarzywai usmażonegokurczaka

oraz 2 łyżeczki curry.•Gotuj,ażwarzywabędąmiękkie(około10-15minut).•Zawartość opakowania Grochówka Rodzinna WINIARY wymieszaj

z 500 ml zimnej wody i dodaj do reszty zupy ciągle mieszając.•Gotujjeszcze5minutnamałymogniu.

Czas przygotowania: 30 minutWartość energetyczna:Całość1207 kcal / 1 porcja ok. 201 kcal

72 73

KRUPNIK ZE ŚLIWKĄ I ŚWIEŻĄ SZAŁWIĄ(6 porcjI)

Składniki:- Krupnik Rodzinna Zupa WINIARY- 4-6 suszonych śliwek kalifornijskich- pół szklanki kremowej śmietanki 30%- kilka listków świeżej szałwi

•Śliwki pokrójw paseczki, krupnik rozprowadźw ½ l zimnejwody,wlej do garnka i zagotuj.

•Dodajpokrojoneśliwkiigotuj10minut,odczasudoczasumieszając.•Dodaj śmietankę, wymieszaj i ponownie zagotuj. Zupę podawaj

z listkami świeżej szałwii.


SERNIK POMARAŃCZOWY(6 porcjI)

Składniki:- 16 g (op.) cukru wanilinowego Winiary - 2 Budynie śmietankowe bez cukru Winiary- 1 łyżeczka Proszku do pieczenia Winiary, - 1 kg twarogu półtłustego z wiaderka, - 9 szt jajek, -½kostkimasła,

Ciasto:Rozpuszczamy masło, dodajemy 3 żółtka, 1 szkl. mąki, 3 łyżki cukru, 1/3 op. cukru wanilinowego, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia – miksujemy i wykładamy ciastem dno podłużnej formy.Masa białkowa:W wysokim pojemniku ubijamy 9 białek na sztywno z 1,5 szkl. cukru.Masa serowa:•Do misy robota przekładamy 1 kg sera, dodajemy 6 żółtek, 2/3 op. cukru

wanilinowego, wsypujemy 2 budynie śmietankowe, olej i sok pomarańczowy – dokładnie miksujemy.

•Ostrożniedodajemyubitąnasztywnomasębiałkową,kandyzowanąskórkęi mieszamy masę serową za pomocą łyżki.

•Przekładamycałośćdopodłużnej formywyłożonejciastem i wstawiamydozimnego piekarnika.

•Pieczemysernik50minutw temp.200°C,gdyciastobędzieupieczone,temp.zmniejszamy do 50°C, włączamy termoobieg, trzymamy ciasto w piekarniku jeszcze około 1 godz.

•Dlaozdobyprzestudzonysernik smarujemypomarańczowym lukrem–abygo przygotować wystarczy utrzeć w szklance cukier puder z kilkoma łyżkami soku pomarańczowego.

•Jeszczemiękkilukiermożemyposypaćbakaliami.


- 2 szkl. cukru, - ¾ szkl. oleju, -½szkl.sokupomarańczowego, - 1 szkl. mąki, - 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej - Lukier z 1 szklanki

cukru pudru i 3 łyżek soku pomarańczowego

- Bakalie do dekoracji

74 75

TATAR ZE ŚLEDZIAGłównymi składnikami tatara są marynowane śledzie, ogórki i ostre papryczki. Dla równowagi smaku suszone słodkie żurawiny.

Składniki:- 1 łyżka Majonezu Dekoracyjnego WINIARY- 3 podwójne marynowane płaty śledziowe- 3 ogórki konserwowe- 1 papryczka (można pominąć)- 1 mała czerwona cebula- 1 łyżka suszonej żurawiny- pieprz do smaku- pietruszka lub koperekPrzygotowanie: •Zpodwójnychpłatówśledziowychściągnijskóręi bardzodrobno

posiekaj. Pokrój w kosteczkę ogórka konserwowego i czerwoną cebulę.

•Dlazrównoważeniakwaśnegosmakudodajsłodką,suszonążurawinę.

•Pokrójżurawinęi marynowanepapryczkiw drobnepaski. Świeży koperek również posiekaj.

•Wszystkieskładnikiwsypdomiski,dodaj1łyżkęMajonezui dokładnie wymieszaj.

•Składnikiprzełóżdomałychokrągłychnaczyń,np.dosufletów i dokładnie uklep w nich tatara.

•Odwróćnaczyniai ustawjenatalerzach.•Tatarpowiniensam„opaść”.•Udekorujtatarasuszonążurawinąi świeżymkoperkiem.

STRUCLA MAKOWA Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ:

Składniki:Ciasto:- 1 Cukier Wanilinowy WINIARY- 25 dag mąki pszennej- 2 dag drożdży-½szklankimleka- 4 łyżki cukru- 4 łyżki masła- 2 jajka- 1 łyżka mąki do posypania formyPolewa czekoladowa:- 125 g margaryny-¼szklankicukru-¼szklankikakao- 3 łyżki mleka

Przygotowanie:•Drożdżerozetrzyjz łyżkącukrui ciepłymmlekiem.Dodajpołowęmąki,

wymieszaj. Odstaw do wyrośnięcia w piekarniku nastawionym na 50°C z termoobiegiem.

•Rozpuśćmasło.Utrzyjżółtkaz 3łyżkamicukru.Kiedyrozczynpodwoiswojąobjętość, dodaj utarte żółtka, jedno białko, resztę mąki, cukier wanilinowy i rozpuszczone masło. Dokładnie wyrabiaj. Wstaw ponownie do ciepłego piekarnika.

•Wyrośnięteciastorozwałkujnaprostokąto grubościokoło½cm.•Ciastoposmarujpozostałymbiałkiem.Rozłóżnanimmasęmakową

wymieszaną z bakaliami. Zostaw 2 cm wolnego brzegu. Zrób zakładki z każdej strony i zwiń ciasto w rulon. Dociśnij i przełóż do posypanej mąką podłużnej blaszki łączeniem od spodu. Piecz około 30 minut w 200°C.

•Polewęczekoladowąprzygotujz rozpuszczonejmargarynyz dodatkiemcukru,kakao i 3 łyżek mleka. Zagotuj, a potem gotuj chwilę na małym ogniu.

•Wystudzonąstruclęposmarujpolewączekoladową.Pozostaw,ażpolewazastygnie. Przed podaniem struclę pokrój w grube plastry.

Nadzienie:- 1 Cukier Wanilinowy WINIARY- 250 g maku mielonego- bakalie ( rodzynki, migdały,

orzechy, skórka pomarańczowa)- 3 łyżki miodu- 150 g cukru- 3 ubite ze szczyptą soli białka-1 łyżka miękkiego masła

Masa makowa •Makzalejwrzącąwodą,gotujprzez

chwilę, przykryj i czekaj aż napęcznieje. Miód z cukrem rozpuść, wsyp mak, mieszając doprowadź do wrzenia.

•Dodajbakalie,cukierwanilinowyi masło. Całość jeszcze raz wymieszaj.

•Tużprzedwykorzystaniemdoprzestudzonej masy makowej dodaj ubite białka.

76 77

PIERNICZKI Z LUKREM

Składniki:-½op.Cukru wanilinowego WINIARY- 1 kg mąki- 4 jajka- 800 g miodu- 2 łyżeczki sody oczyszczonej- 1 łyżeczka przyprawy do pierników- 1,5 szklanki cukru najlepiej brązowego

•Podgrzejwgarnku–cukier,cukierwanilinowy,miód,przyprawy•Pocałkowitymrozpuszczeniu,dodajmargarynęidokładnie

wymieszaj•Następniedowystudzonejmasydodajjajka,przesianąmąkęisodę•Ciastowyrób,wałkuj•Wytnijpierniczkiwpostacigwiazdek,choineklubinnych

świątecznych motywów•Pieczwtemperaturze190stopniokoło15minut

Lukier:•Docukrupudru,sokuzcytrynydodajemyłyżkęgorącejwody•Wszystkorazemucieramy,mieszamy•Pierniczkiudekorujlukremzgodniezwłasnąwyobrażnią

Lukier:- 6 łyżek cukru pudru- 1 łyżka gorącej wody- 2,5 łyżki soku z cytryny

PIERNIK ŚWIĄTECZNY

Składniki:750 g mąki pszennej, 250 g mąki żytniej, 500 g miodu (najlepiej lipowego), 250 g cukru (można pominąć lub użyć trzcinowego), 0,6 l szklanki śmietany kremówki 30% (2,5 szklanki), 3 jajka (można zastąpić ¾ szklanki zmiażdżonych bananów), 2 pełne łyżeczki sody oczyszczonej, 120 ml mleka (0,5 szklanki), szczypta soli, 1 łyżeczkę pieprzu, 1,5 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczka goździków, 1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej, 2 łyżeczki cynamonu, szczypta czarnych nasion kardamonu (można pominąć).

•Podgrzaćmiód,jednakniemocniejniżdo38-40°C(zagotowanytraciswoje właściwości lecznicze) i odstawić. Wszystkie przyprawy wsypać do moździerza lub blendera i utrzeć. Śmietanę kremówkę ubić na masło, powinno wyjść ok. 250 g.

•Dodużejmiskiwlaćprzestygniętymiód,dodaćubitemasłoi cukier.Wymieszać drewnianą chochlą. Wbić jajka i wlać mleko. Mąkę, przyprawy, sodę przesiać i dodawać porcjami do powstałej masy. Dobrze wymieszać.

•Gotoweciastozawinąćw folięspożywcząi odłożyćdopiwnicy,spiżarni lub lodówki na min. 2 tygodnie (tradycja mówi o 3 miesiącach leżakowania).

•Potymczasieciastopodzielićnatrzyczęści,ugnieśći zmiękczyć.Każdąporcję ciasta rozwałkować na grubość 1 cm. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i po kolei wypiekać w temp 170°C przez ok. 20 min.

•Powypieczeniuciastoprzestudzić,rozpuścićczekoladęw kąpieliwodnej.Masę marcepanową rozwałkować na 0,5 cm. Pierwszą warstwę ciasta przełożyć masą marcepanową, drugą warstwę przełożyć powidłami. Całość polać rozpuszczoną czekoladą.

•Zjadaćodrazulubpokilkudniach.Przechowywaćpodprzykryciemz papieru do pieczenia.

Smacznego!

Zima 2014 - Przepisy kulinarne na dania główne, zupy ... · Te słodkie lub słodko-winne owoce...

Documents

Transcript of Zima 2014 - Przepisy kulinarne na dania główne, zupy ... · Te słodkie lub słodko-winne owoce...