Zapraszamy do podróży przez proste i sprawdzone przepisy, k tóre umilą czas spędzony wśród najbliższych, przyjaciół i znajomych... Autorki: Elżbieta Kańczugowska, Katarzyna Oleszczuk, Grażyna Jurkowska, Agnieszka Chytrosz Przygotowanie do druku i szata graficzna: Elżbieta Kańczugowska Korekta: Małgorzata Sobstel Książka powstała w ramach programu edukacyjnego „Trzymaj formę” Druk: Przedsiębiorstwo Wielobranżowe "POLIMAX" P.Kacprzak, R.Suława - S.C. ul. Nowoursynowska 161 L, 02 - 787 Warszawa

Spis treści

1. Kotlety z piersi kurczaka 2. Kurczak słodko- kwaśny z ryżem 3. Gulasz z piersi kurczaka w sosie śmietanowym 4. Klopsiki w sosie pomidorowym 5. Kluski śląskie 6. Kopytka 7. Pierogi ruskie 8. Łazanki z pieczarkami i kapustą 9. Lazania z sosem beszamelowym 10. Kotlety z kaszy gryczanej z pieczarkami 11. Krokiety z pieczarkami i serem 12. Rolada z piersi kurczaka 13. Pyszna pizza 14. Pizza na biało 15. Dorsz smażony 16. Pulpety w sosie pieczarkowym 17. Papryka faszerowana 18. Placki z cukini 19. Risotto z zielonym groszkiem 20. Rozgrzewające leczo 21. Smażone ziemniaki 22. Zapiekanka serowa ze szpinakiem 23. Zapiekanka tortellini 24. Placki po węgiersku 25. Dip ogórkowy 26. Dip rzodkiewkowy 27. Sok z marchewki, sok z pomarańczy 28. Surówka z czerwonej kapusty 29. Surówka z kalarepy 30. Surówka z marchewki 31. Surówka z kapusty pekińskiej 32. Surówka z kapusty białej 33. Surówka z kapusty pekińskiej i ogórka 34. Sałatka ziemniaczana 35. Sałatka z brokułem 36. Sałatka tortellini 37. Sałatka rosyjska 38. Sałatka grecka 39. Ciasto jabłkowo-cynamonowe. 40. Babeczki

41. Babka piaskowa 42. Białkowiec 43. Cappucino 44. Ciastka z cukrem pudrem 45. Ciasto miodowe z jabłkami 46. Karnawałowe róże 47. Naleśniki z serem 48. Obwarzanki drożdżowe 49. Piernik bez miodu 50. Placki miodowe, biszkopt i krem 51. Racuchy 52. Szarlotka 53. Wyśmienity placek żydowski 54. Półfrancuskie rogaliki z jabłkami 55. Gofry 56. Deser Panna Cotta 57. Słodkie bułeczki drożdżowe 58. Deser owocowy 59. Polewa czekoladowa 60. Rogaliki drożdżowe 61. Składanie serwetek krok po kroku 62. Składanie serwetek krok po kroku 63. Dekoracje

Składniki: - 1 podwójny filet - 2 jajka - 1 szklanka tartej bułki - 0,5 szklanki mąki - sól, pieprz, przyprawa do kurczaka - olej

Sposób przygotowania: Pierś podzielić na pół, oczyścić z tłuszczu. Każdą pierś podzielić na 4 części, lekko rozbić, obsypać przyprawami. Panierować w mące, jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju.

Kotlety z piersi kurczaka

1

Składniki: - podwójny filet z kurczaka - 1 duża cebula - pół słoiczka powideł śliw-

kowych - pół słoiczka ostrego ke-

tchupu - łyżka octu winnego - łyżka kucharka lub innej

przyprawy tego typu - po 1 woreczku ryżu na

każdą osobę - trochę mąki

Sposób przygotowania: Pierś z kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki. Każdy kawałek obsypać mą-ką, podsmażyć na patelni z dwóch stron na złoty kolor. Podsmażone kawałki przeło-żyć do garnka, podlać 0,5

szklanką wody, w której zosta-ła rozpuszczona 1 łyżka przy-prawy. Dusić na małym ogniu ok. pół godziny. Od czasu do czasu delikatnie mieszać. Obrać cebulę i pokroić w kostkę. Podsmażyć na nie-wielkiej ilości tłuszczu w dru-gim garnku. Kiedy cebula jest zeszklona dodać do niej pół słoiczka ketchupu i pół słoicz-ka powideł oraz ocet, wszyst-ko dokładnie wymieszać i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Przełożyć całą masę do podduszonych, miękkich piersi i delikatnie wymieszać. Dusić jeszcze ok. 10 minut. Ugotować ryż na sypko. Wy-łożyć ryż na talerze oraz kur-czaka z sosem.

Kurczak słodko- kwaśny z ryżem

2

Składniki: - 1 podwójna pierś - 2 cebule - 1 mała śmietana 18 % - sól, pieprz, przyprawa do kurczaka - koperek - olej

Sposób przygotowania: Pierś oczyścić, umyć, pokroić w dużą kostkę, oprószyć przyprawami. Cebulę pokroić w kostkę. Mięso zrumienić na rozgrzanym oleju, do-dać cebulę, podlać ½ szklanką wody. Dusić pod przykryciem około 20 minut. Wymieszać ze śmietaną. Posypać koperkiem.

Gulasz z piersi kurczaka w sosie śmietanowym

3

Składniki: - 0,5 kg mięsa mielonego - 1 cebula - 1 czerstwa bułka - 1 jajko - 0,5 szklanki mąki - przyprawy: sól, pieprz,

przyprawa do mięsa mie-lonego

- natka pietruszki

Sposób przygotowania: Namoczyć bułkę w wodzie. Cebulę pokroić w kostkę, zrumienić na oleju na złoty kolor. Wycisnąć bułkę, połą-czyć z mięsem, dodać jajo, cebulę i przyprawy. Wyrobić masę mieloną. Formować klopsiki, obtaczać w mące, obsmażyć, przełożyć do garn-ka, zalać niewielką ilością wody.

Dusić kilkanaście minut pod przykryciem.

Sos pomidorowy

Składniki: - 4 łyżki przecieru pomido-

rowego - 1 szklanka śmietany 18 % - 1 łyżka mąki - przyprawy; sól, pieprz,

kucharek - natka pietruszki

Sposób przygotowania: Mąkę dokładnie wymieszać ze śmietaną, dodać przecier pomidorowy, dolać kilka łyżek sosu który powstał podczas duszenia klopsików (hartowa-nie). Powstała zawiesiną za-gęścić sos i doprawić.

Klopsiki w sosie pomidorowym

4

Składniki: - 1 kg ziemniaków - ¼ część mąki ziemniaczanej - sól, pieprz

Sposób przygotowania: Ugotowane, zimne ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemnia-ków. Włożyć do miski, wyrównać dokładnie ich powierzchnię, podzie-lić na cztery części. Jedną część wyjąć, w jej miejsce wsypać tyle samo mąki ziemniaczanej. Z powrotem włożyć wyjęte ziemniaki. Połączyć składniki, doprawić solą i pieprzem. Z ciasta odrywać małe kawałki, formować kulki, lekko je spłaszczyć, a po środku zrobić palcem małe wgłębienie. Gotować w osolonym wrzątku 3–4 minuty od wypłynięcia. Podawać gorące np. z sosem.

Kluski śląskie

5

Składniki: - 1 kg ziemniaków - 2 szklanki mąki - 2 jajka - 2 łyżki mąki ziemniaczanej - sól

Sposób przygotowania: Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę lub przekręcić przez maszynkę do mięsa, dodać jajka, mąkę, sól, pieprz. Dokładnie wyro-bić ciasto, formować cienki wałek, pokroić na ukośne kawałki. Wrzu-cać partiami do wrzącej, posolonej wody. Wyjmować chwilę po wy-płynięciu. Podawać polane masłem lub podgrzane na patelni.

Kopytka

6

Składniki:

Ciasto: - 3 szklanki mąki - 1 szklanka dobrze ciepłej

wody - 2 łyżki śmietany lub 3 łyżki

oleju - pół łyżeczki soli

Farsz: - 80 dag ziemniaków - 20 dag sera białego - 2 cebule - olej do smażenia - sól, pieprz

Sposób przygotowania: Ugotować ziemniaki i przepu-ścić przez maszynkę razem z serem. Dodać cebulę usmażoną na złoty kolor (też przepuścić przez maszynkę). Połączyć składniki farszu, doprawić do smaku.

Sposób pzygotowania: Mąkę przesiać na stolnicy, dodać sól, zagnieść ciasto, starannie wyrobić. Podzielić na dwie części , przykryć ście-reczką aby ciasto nie obsy-chało Każdą część wałkować dosyć cienko, wykrawać fo-remką albo szklanką krążki o średnicy 5 cm Na środek na-łożyć łyżeczką nadzienie, składać na pół, zlepić pierogi dokładnie i mocno, uważając by nadzienie nie dostało się między brzegi. Zlepione pie-rogi układać na desce posy-panej mąką. Przykryć ścierką aby nie obsychały. Zagotować wodę w dużym płaskim ron-dlu, posolić. Na wrzącą wodę kłaść pierogi partiami, zamie-szać łyżką, gdy podpłyną do góry, gotować 3-4 minuty, wybrać łyżką cedzakową. Wyłożyć na półmisek, polać tłuszczem.

Pierogi ruskie

7

Składniki: - 0,5 kg pieczarek - 30 dag kapusty kiszonej - 1 opakowanie łazanek - 2 cebule - 1 łyżka masła - przyprawy: sól, pieprz

Sposób przygotowania: Ugotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pieczarki obrać ze skórki, pokroić w plasterki, cebulę obrać pokroić w kostkę. Usmażyć na oleju cebulę, dodać pieczarki, dusić około 15 minut, dodać kapustę, smażyć kilka minut. Doprawić solą, pieprzem. Ła-zanki wymieszać z farszem. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, przełożyć łazanki. Zapiekać 20 minut w temperaturze 200 o C

Łazanki z pieczarkami i kapustą

8

Składniki: - 0,5 kg mielonego mięsa

wołowo-wieprzowego - 1 cebula - 1 marchewka - 1 ząbek czosnku - 1-2 łyżki oliwy - puszka pomidorów bez

skórki - 1 koncentrat pomidorowy - 2 łyżeczki suszonej bazylii - sól, pieprz - 1 opakowanie makaronu

lasagne

Sos beszamelowy

Składniki: - 2 łyżki mąki - 2 łyżki masła - 2 szklanki mleka - 10 dag żółtego sera

Sposób przygotowania: 2 łyżki mąki zasmażyć na 2 łyżkach masła. Dodać dwie szklanki mleka i szybko roz-mieszać, żeby nie utworzyły się grudki.

Gdy zgęstnieje dodać garść żółtego sera startego na tarce.

Sposób przygotowania: Cebulę pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na tarce, na dużych oczkach, czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć warzywa. Dodać mięso i dalej smażyć na małym ogniu. Dodać pomi-dory, przecier pomidorowy i przyprawy. Dusić pod przy-kryciem, na małym ogniu ok. 30 minut. Dno nasmarowanej olejem blaszki wyłożyć jedną warstwą płatów lasagne, wy-łożyć połowę mięsa, część sosu beszamelowego.. Czyn-ność powtórzyć do wyczerpa-nia składników. Ostatni powi-nien być sos beszamelowy. Posypać całość żółtym serem. Wstawić do piekarnika na 40 min w temp. 200 o C. Można udekorować ketchupem.

Lazania z sosem beszamelowym

9

Składniki: - 2 woreczki kaszy gryczanej - 1 kostka białego sera - 2 cebule - 0,5 kg pieczarek - 3 jajka - 3-4 łyżki bułki tartej - natka pietruszki - olej do smażenia

Sposób przygotowania: Ugotować kaszę, wystudzić. Pieczarki obrać, pokroić w plastry, po-dzielić na pół. Część pieczarek podsmażyć z pokrojoną w kostkę cebulą. Połowę kaszy wymieszać z podsmażonymi pieczarkami z cebulą, dodać pokruszoną kostkę twarogu i zemleć w maszynce. Dodać resztę kaszy, jajka, sól i pieprz. Masę wyrobić, dodać natkę pietruszki, uformować podłużne kotlety, obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju. Drugą połowę pieczarek podsmażyć na oleju, doprawić, posypać natką piet ruszki. Podawać z dodatkiem surówki.

Kotlety z kaszy gryczanej z pieczarkami

10

Ciasto naleśnikowe

Składniki: - 2 szklanki mąki - 2 jajka - 1 szklanka mleka - 1 szklanka wody gazowa-

nej - szczypta soli - 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania: Połączyć wszystkie składniki, ubić mikserem na gładką ma-sę. Odstawić na 30 minut. Smażyć cienkie naleśniki.

Farsz

Składniki: - 0,5 kg pieczarek - 3 kostki serka topionego

(najlepiej Gouda) - 2 cebule - sól, pieprz - ¼ masła

Sposób przygotowania: Pieczarki obrać, pokroić w plasterki, podsmażyć na maśle. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Do-dać sól i dość dużo pieprzu (farsz powinien być ostry). Dusić ok. 20 minut. Do udu-szonych pieczarek dodać topiony ser. Kiedy ser się rozpuści - farsz jest gotowy (jeśli pieczarki puściły bardzo dużo soku, to albo można odlać część tego soku albo dodać więcej sera). Farsz ostudzić.

Składanie krokietów: Na środek naleśnika nakładać porcję farszu, zawinąć brzegi do środka, zwinąć w rulon. Panierować w jajku i bułce tartej, smażyć na oleju do zrumienienia.

Krokiety z pieczarkami i serem

11

Ciasto

Składniki: - 4 jaja - 3 łyżki majonezu - 30 dag sera żółtego

Sposób przygotowania: Oddzielić żółtka od białek. Ubić pianę z białek. Ser ze-trzeć na tarce o drobnych oczkach. Do ubitej piany do-dać żółtka, majonez i ser, wymieszać. Ciasto wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papie-rem do pieczenia i posypaną tartą bułką Piec w temperatu-rze 160 0 C przez 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika upieczo-ne ciasto zwinąć w roladę.

Farsz: - 0,5 kg pieczarek - 1 podwójny filet z kurcza-

ka - 1 papryka czerwona - 1 jajko

- 20 dag szpinaku - 0,5 masła - 1 cebula - Kucharek

Sposób przygotowania: Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na maśle, dodać starte na tarce pieczar-ki, odparować, doprawić do smaku. Zdjąć z ognia, dodać jajko i dokładnie wymieszać. Filet z kurczaka podzielić na części i rozbić. Paprykę po-kroić w paski. Szpinak odpa-rować, doprawić.

Sposób złożenia rolady: Rozwinąć delikatnie roladę, wyłożyć pieczarki, szpinak, rozbitą pierś, paski papryki. Zwinąć ciasno jak roladę. Piec w rękawie foliowym w tempe-raturze 160 0 C przez 60 mi-nut. Można podawać na zim-no lub na gorąco.

Rolada z piersi kurczaka

12

Ciasto: - 3 szklanki mąki - 0,5 kostki drożdży - 3 łyżki oleju - 1 szklanka wody - szczypta soli i cukru

(pół łyżeczki)

Sposób przygotowania: Mąkę przesiać, dodać sól i cukier, wkruszyć drożdże, dodać olej i letnią wodę. Za-gniatać ciasto około 10 minut, im dłużej tym ciasto lepsze. Odstawić do wyrośnięcia. Na stolnicy rozwałkować ciasto na wielkość blachy.

Sos pomidorowy: - 0,5 słoiczka koncentratu

pomidorowego - sól, cukier, po pół łyżeczki - oregano, bazylia – płaska

łyżeczka

Sposób przygotowania: Koncentrat pomidorowy wy-mieszać z solą i cukrem, dodać zioła. Posmarować sosem ciasto.

Farsz - 0,5 kg pieczarek - 1 brokuł - 2 cebule - 20 dag sera żółtego

Sposób przygotowania: Cebulę obrać pokroić w kost-kę, podsmażyć na oleju. Pie-czarki obrać, pokroić w pla-sterki, dodać do cebuli, dusić do odparowania płynu. Brokuł podzielić na różyczki, gotować około 4 minut. Połączyć składniki farszu, doprawić do smaku. Wyłożyć farsz na cia-sto posmarowane sosem po-midorowym. Posypać serem żółtym startym na tarce. Wstawić do nagrzanego pie-karnika do temperatury 200 o C na 15 minut. Kroić na por-cje, udekorować keczupem.

Pyszna pizza

13

Składniki:

Ciasto: - 100 g mąki - 1 jajko - 1 łyżka oleju - szczypta soli - ¼ szklanki wody

Farsz: - śmietana duża 18% - 4 cebule - 30 dag boczku - pieprz, sól - łyżka masła

Sposób przygotowania: Składniki na ciasto wymieszać, zagnieść ciasto, rozwałkować na bardzo cieniutki placek. Na łyżce masła podsmażyć boczek pokrojo-ny w paski i cebulę pokrojoną w piórka. Gotowy placek posmarować śmietaną wymieszaną z solą i pieprzem, posypać farszem. Piec 15-20 min w nagrzanym do 260 stopni piekarniku.

Pizza na biało

14

Składniki: - filet dorsza - ½ cytryny - jajko, bułka tarta, mąka - olej - sól, pieprz,

Sposób przygotowania: Dorsza pokroić na porcje, skropić sokiem z cytryny, odstawić na kilka minut. Każdy kawałek dorsz obsypać solą i pieprzem. Panierować w mące, jajku i tartej bułce, smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Można podać z frytkami i surówką

Dorsz smażony

15

Składniki: - 0.5 kg mięsa mielonego - 2 jajka - 2 łyżki bułki tartej - 1 drobno posiekana cebula - 1,5 szklanki bulionu - przyprawy: sól, pieprz, pa-

pryka, posiekana zielenina

Sposób przygotowania: Mięso wyrobić z jajkami, ce-bulą, bułką tartą i przypra-wami, uformować pulpety. Włożyć je do gorącego bu-lionu. Gotować około 20 mi-nut.

Sos pieczarkowy: - 0,5 kg pieczarek - 1 cebula - 2 łyżki masła - mała śmietana 18 % - 1 łyżka mąki - 1 szklanka bulionu

(z kostki )

Sposób przygotowania: Pieczarki obrać, pokroić w plastry, cebulę drobno po-siekać i zeszklić na maśle, dodać pieczarki. Smażyć oko-ło 20 minut. Mąkę wymieszać ze śmietaną, zahartować do-dając kilka łyżek gorącego bulionu, wlać do usmażonych pieczarek. Wymieszać, dodać resztę bulionu, chwilę goto-wać do połączenia składni-ków. Sos połączyć z pulpe-tami. Doprawić do smaku. Dodać posiekaną pietruszkę lub koperek.

Pulpety w sosie pieczarkowym

16

Składniki: - 3 papryki - 40 dag mięsa mielonego - 1 czerstwa bułka - 1 duża pieczarka - 1 cebula - 1 marchewka - 20 dag żółtego sera - przyprawy: vegeta, pieprz

Sposób przygotowania: Do mięsa mielonego dodać namoczoną i odciśniętą bułkę, zetrzeć na grubej tarce pieczarkę, cebulę i marchewkę. Dodać przyprawy, wyrobić masę mięsną. Paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i napełnić farszem. Układać w szerokiej patelni z przykry-wą, podlać wodą, dodać listek laurowy i vegetę i dusić do miękkości około 25 minut( można ułożyć na blaszce podlać odrobiną wody i zapiec w piekarniku pod koniec posypując serem żółtym).

Papryka faszerowana

17

Składniki: - 2 średnie cukinie - 1 jajko - około 5 łyżek mąki - sól, pieprz olej do smażenia

Sposób przygotowania: Cukinię dokładnie umyć, odciąć końcówki i zetrzeć na tarce(jeśli cukinia jest starsza należy ją obrać ze skóry i usunąć pestki). Włożyć startą cukinię na sitko, posolić, chwilę odczekać, wycisnąć sok. Prze-łożyć odciśniętą cukinię do miski, dodać jajka i tyle mąki by masa dała się nabrać łyżką i kłaść na patelnię. Smażyć na złoty kolor. Można dodać czosnek, paprykę, natkę pietruszki. Jeśli chcemy zwiększyć ilość placków, możemy dodać kilka ziemniaków startych na drobnej tarce.

Placki z cukini

18

Składniki: - 1 cebula - 2 filety z kurczaka - 3 łyżki oleju - 2 szklanki ryżu - 250 g zielonego groszku świeżego lub mrożonego - 1 łyżka masła - 2 kostki rosołu z kury

Sposób przygotowania: Rosół przygotować wg przepisu na opakowaniu. Cebulę, obrać i pokroić w kostkę. Filety pokroić w kostkę. Na oleju zeszklić cebulę, dodać mięso, smażyć około 15 minut. Do oddzielnego naczynia wsypać ryż, zeszklić na maśle, podlewać stopniowo rosołem. Dusić podlewając rosołem tak długo, aż ryż będzie al dente Dodać gro-szek, jeszcze dusić aż groszek zmięknie. Doprawić do smaku.

Risotto z zielonym groszkiem

19

Składniki: - czerwona papryka - duża cebula - duży pomidor - 20 cm kawałek kiełbasy np. podwawelskiej - 2 ząbki czosnku - 3 łyżki oleju - vegeta i pieprz do smaku - szczypta tymianku - szczypta majeranku - szczypta ostrej papryki

Sposób przygotowania: Kiełbasę pokroić w dużą kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać czo-snek pokrojony w cienkie plasterki i cebulę pokrojoną w piórka. Ra-zem podsmażyć. Dodać paprykę i pomidory pokrojone w kostkę, przyprawić. Dusić ok. 15 minut. Podawać z pieczywem.

Rozgrzewające leczo

20

Składniki: - 1,5 kg ziemniaków - 4 łyżki oleju - 2 cebule - 2-3 ząbki czosnku - sól i pieprz - natka pietruszki

Sposób przygotowania: Ziemniaki obrać, pokroić w grubsze plasterki, gotować na wolnym ogniu, 12 minut od momentu zagotowania się osolonej wody. Odce-dzić po ugotowaniu. Na oleju smażyć pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, aż będą miękkie. Dodać ziemniaki i smażyć przez 8 minut aż wszystko ładnie się zrumieni. Przyprawić solą, pieprzem i pie-truszką

Smażone ziemniaki

21

Składniki: - 5 średniej wielkości jaj - 200g świeżego szpinaku

lub mrożonego - 60 g żółtego sera - 2 łyżki jogurtu naturalnego

lub śmietany - 1-2 ząbki czosnku - olej - sól, pieprz, vegeta, papry-

ka w proszku - keczup

Sposób przygotowania: Ser żółty zetrzeć na tarce, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Szpinak usma-żyć i odparować.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić szpinak, czosnek, lekko posolić, dodać odrobinę vegety i smażyć do momentu powstania ''papki'', Nadmiar wody odlać z patelni. Jaja wymieszać lub zmiksować. Dodać do nich jogurt, wymie-szać, następnie dodać starty żółty ser, przyprawy i dobrze wymieszać. Żaroodporne naczynie lekko natłuścić, wy-łożyć szpinak. Na szpinak wylać masę jajeczno-serową. Wstawić do dobrze rozgrza-nego piekarnika i piec przez ok. 25 minut w 190 stopniach. Podawać na gorąco, polać ketchupem.

Zapiekanka serowa ze szpinakiem

22

Składniki: - 2 paczki tortellini z szynką

lub z grzybami - 40 dag sera żółtego - 80 dag pieczarek - ¾ kostki masła - 4 łyżki mąki - 2 szklanki mleka - sól, pieprz - 2–4 ząbki czosnku - 4 cebule - masło do wysmarowania

naczynia

Sposób przygotowania: Tortellini ugotować al dente, odcedzić. Cebulę i czosnek obrać, pokroić drobno, na-stępnie podsmażyć na maśle. Dodać pokrojone w kostkę pieczarki i dusić ok. 10 minut, doprawić do smaku. Ser po-kroić w kostkę.

W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i smażyć chwilę, ciągle mieszając. Do zasmaż-ki dodać mleko, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy sos zgęstnieje, wrzucić kawałki sera i gotować, aż się roz-puszczą, ciągle mieszając. Doprawić solą i pieprzem.Do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego wło-żyć tortellini i pieczarki z cebu-lą, wymieszać. Na wierzch wylać sos serowy. Całość włożyć do piekarnika nagrza-nego do 180 stopni na około 15 minut.

Zapiekanka tortellini

23

Składniki: - 60-70dag mąki - 5 dag drożdży - ok. 500 ml mleka - 4-5 szt. ugotowanych ziemniaków - 1 łyżka cukru - 1 łyżka soli - 4-5 łyżek oleju+ olej do głębokiego smażenia - ketchup - ok. 20 dag sera żółtego.

Sposób przygotowania: Drożdże z solą i cukrem rozpuścić w szklance ciepłego mleka. Ziemniaki dokładnie rozgnieść, dodać do mąki, wlać drożdże, dodać olej, pozostałe mleko i wyrabiać ciasto. Odstawić na około 1godzinę. Po wyrośnięciu z ciasta odrywać kawałki, formować w rękach cienkie placki i wrzucać na głęboki tłuszcz. Podawać polane ketchupem i posypane żółtym serem.

Placki po węgiersku

24

Składniki: - 1 ogórek - 1 serek naturalny - 1 porcja koperku - sól

Sposób przygotowania: Ogórek obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, posolić, odsta-wić na kilka minut odlać sok. Koperek pokroić drobno. Do serka do-dać ogórek i szczypiorek, wymieszać. Doprawić do smaku. Udeko-rować plasterkami ogórka. Można podawać do surowych warzyw, pokrojonych w paski lub cząstki.

Dip ogórkowy

25

Składniki: - 1 pęczek rzodkiewki - 1 serek naturalny - 1 porcja szczypiorku - sól

Sposób przygotowania: Rzodkiewki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, odcisnąć i odlać sok. Szczypiorek pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewkę i szczypiorek wymieszać z serkiem, doprawić do smaku. Udekorować plasterkami rzodkiewki. Można podawać z surowymi warzywami, pokrojonymi w słupki lub cząstki.

Dip rzodkiewkowy

26

Sok z marchewki

Składniki: - 1 kg marchewki

Sposób przygotowania: Marchew obrać, opłukać. Wkładać do sokowirówki. Sok nalewać do szklanek. Wypić zaraz po sporządzeniu.

Sok z pomarańczy

Składniki: - 1 kg pomarańczy

Sposób przygotowania: Pomarańcze obrać ze skórki, podzielić na cząstki. Wkładać do so-kowirówki. Sok nalewać do szklanek. Wypić zaraz po sporządzeniu.

Sok z marchewki i sok z pomarańczy

27

Składniki: - 1 mała główka czerwonej kapusty - 2 jabłka - 1 cebula - sól, cukier - sok z cytryny - sos koperkowo–ziołowy - olej

Sposób przygotowania: Kapustę przekroić na pół i drobno poszatkować, sparzyć gorącą wodą. Wystudzić. Wymieszać z sokiem z cytryny. Dodać jabłka star-te na tarce o dużych oczkach i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Doprawić sosem koperkowo–ziołowym wymieszanym z wodą i olejem. Dokładnie wymieszać.

Surówka z czerwonej kapusty

28

Składniki: - 2-3 kalarepy - 1 marchewka - 1 jabłko - 1 gęsty jogurt lub śmietana - garść pietruszki, ząbek czosnku - sól

Sposób przygotowania: Kalarepę, marchew i jabłko obrać, zetrzeć na grubej tarce. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę, wymieszać z jogurtem. Dodać garść pietruszki, wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku.

Surówka z kalarepy

29

Składniki: - 4 marchewki - 1 jogurt naturalny - 2 jabłka - 2 łyżki chrzanu - sól, pieprz

Sposób przygotowania: Marchew i jabłka obrać, zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Dodać chrzan i jogurt, wymieszać. Doprawić do smaku.

Surówka z marchewki

30

Składniki: - 1 mała kapusta pekińska - 1 marchewka - 2 jabłka - 1 sos koperkowo-ziołowy - 3 łyżki oleju

Sposób przygotowania: Kapustę oczyścić, pokroić w drobne paski. Marchew i jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Sos koperkowy wymieszać z 3 łyżkami wody i 3 łyżkami oleju, dodać do surówki i wymieszać. Doprawić do smaku.

Surówka z kapusty pekińskiej

31

Składniki: - 0,5 białej kapusty - 1 mała marchewka - 1 mała cebulka - koperek - 3 łyżki oleju - 1 sos koperkowo-ziołowy

Sposób przygotowania: Kapustę poszatkować. Marchewkę zetrzeć na drobnej tarce. Cebul-kę i koperek posiekać Wszystko umieścić w misce, doprawić sosem koperkowo-ziołowym wymieszanym z wodą i olejem, wymieszać. Doprawić do smaku.

Surówka z kapusty białej

32

Składniki: - 1 główka kapusty pekińskiej - 2 ogórki świeże - 1 por - 3 łyżki oleju lub 3 łyżki majonezu - sól, pieprz

Sposób przygotowania: Kapustę umyć i pokroić w paseczki. Ogórki obrać, pokroić w kostkę, posolić, odstawić na parę minut, odlać sok. Por oczyścić, pokroić w krążki, posolić, po chwili odcisnąć. Cebulkę drobno pokroić. Wszystkie składniki wymieszać, dodać olej lub majonez, doprawić do smaku.

Surówka z kapusty pekińskiej i ogórka

33

Składniki: - 5 ziemniaków - 5-6 jaj - 1 cebula - 5 ogórków kiszonych - 4 ząbki czosnku - 1 mały majonez - sól, pieprz

Sposób przygotowania: Ziemniaki i jaja ugotować. Ziemniaki, cebulę, ogórki i jaja pokroić w kostkę, dodać rozgnieciony czosnek. Przyprawić solą, pieprzem do smaku, a na końcu wymieszać z majonezem.

Sałatka ziemniaczana

34

Składniki: - brokuł - opakowanie sera feta - 20 dag szynki - puszka kukurydzy - zielony ogórek

Sos: - łyżka majonezu - 3 łyżki jogurtu naturalnego - 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania: Brokuł podzielić na różyczki, wrzucić do osolonego wrzątku i goto-wać aż zmięknie - około 5 minut. Nie za długo bo różyczki będą się rozpadać. Wyjąć, odsączyć i pozostawić do wystygnięcia. Wystu-dzonego brokuła przełożyć do miski, dodać kukurydzę pokrojone w kostkę: fetę, ogórka i szynkę. Z podanych składników przygotować sos. Polać nim warzywa i delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku.

Sałatka z brokułem

35

Składniki: - 1 opakowanie tortellini z grzybami - 1 czerwona papryka - średnia cebulka - 5-6 ogórków konserwowych - 1 puszka kukurydzy - 3-4 łyżki majonezu - 0,5 kapusty pekińskiej - 1 sos koperkowo-ziołowy - sól, pieprz

Sposób przygotowania: Tortellini ugotować według przepisu na opakowaniu. Wystudzić. Paprykę, cebulę i ogórki pokroić w kostkę. Składniki sałatki wymie-szać i doprawić do smaku. Na koniec dodać pokrojoną w paski ka-pustę pekińską. Majonez wymieszać z sosem koperkowo-ziołowym, połączyć z pokrojonymi warzywami.

Sałatka tortellini

36

Składniki : - 0,5 kg ugotowanych ziemniaków - 15 dag mrożonej marchewki z groszkiem - 15 dag mrożonej fasolki szparagowej - czerwona papryka - majonez - kilka liści sałaty

Sposób przygotowania: Paprykę pokroić na kawałki, fasolkę wrzucić na posolony wrzątek, po 5 min od zagotowania wrzucić marchewkę z groszkiem i gotować do miękkości. Odsączyć i przestudzić. Pokrojone w kostkę ziemniaki połączyć z papryką, fasolką, marchewką i groszkiem. Wymieszać z majonezem, doprawić. Ułożyć na liściach sałaty.

Sałatka rosyjska

37

Składniki: - 15 dag sera feta - 1 sałata lodowa - 1 ogórek - 3 pomidory - 1 cebula - 2 zielone papryki - 100 ml oleju - 2 łyżki octu winnego - sól, pieprz

Sposób przygotowania: Obrać ze skóry pomidory(oblać wrzącą wodą), pokroić w cząstki. Paprykę oczyścić z pestek, pokroić w kostkę. Ogórek i cebulę pokro-ić w cienkie plastry. Sałatę porwać na kawałki. Całość posolić i od-stawić na 15 minut. Z oleju, octu winnego, ziół i przypraw zrobić sos i zalać nim warzywa. Dodać pokrojony w kostkę ser feta, doprawić. Sałatkę odstawić do lodówki na 20 minut.

Sałatka grecka

38

Składniki: - 2,5 szklanki mąki - 1,5 szklanki oleju - 1 szklanka cukru - 1 szklanka orzechów włoskich - 1 szklanka rodzynek - 8 jajek - 5 dużych jabłek - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - 2 łyżeczki sody oczyszczonej - 2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania: Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Jajka ubić z cukrem. Dodać pozosta-łe składniki (jabłka na końcu). Ciasto wlać do wysmarowanej tłusz-czem i wysypanej bułką tartą blaszki o wymiarach 24 x 40 cm Piec w temperaturze 180 o C przez ok. 45 minut. Posypać cukrem pu-drem.

Ciasto jabłkowo-cynamonowe

39

Składniki ciasta: - 3 szklanki mąki - 35 dag masła - 1 szklanka cukru pudru - 3 żółtka - szczypta soli

Sposób przygotowania: Mąkę przesiać do miski, do-dać pokrojone na kawałki masło, sól, cukier puder, żółt -ka. Zagnieść ciasto, pozosta-wić w chłodnym miejscu na około 30 minut. Ciasto roz-wałkować, wycinać krążki. Kłaść wycięty krążek na fo-remkę i ugniatać ciasto ręka-mi, by wypełniło dokładnie foremkę. Piec w temperatu-rze 180 o C na złoty kolor.

Sposób podania: Napełnić babeczki dowolnym kremem lub gotową masą kajmakową z puszki, udeko-rować galaretką i czekoladą.

Babeczki

40

Składniki: - 25 dag mąki - 4 duże jaja lub 5 mniejszych - 20 dag cukru pudru - 1 cukier waniliowy - 1 margaryna Kasia - 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia - sok z ½ cytryny - mieszanka keksowa i rodzynki

Sposób przygotowania: Margarynę utrzeć z cukrem, dodać żółtka i dalej ucierać. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sok z cytryny i pod koniec mieszankę keksową i rodzynki. Na końcu dodać ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać. Piec 50–60 minut w temperaturze 180o C.

Babka piaskowa

41

Składniki: - 1 szklanka białek - 1 szklanka mąki - 1 szklanka oleju - 2/3 szklanki cukru - 1 cukier waniliowy - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 100 g wiórek kokosowych, rodzynek lub orzechów

Sposób przygotowania: Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, olej i bakalie. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą długiej blaszki. Piec w temperaturze 180 o C przez 40–50 minut.

Białkowiec

42

Składniki: - 4 żółtka - 1 jajko - ¾ szklanki cukru - 3 serki waniliowe - 1 masło - 2 szklanki mleka

w proszku - 1 łyżka żelatyny - 4 łyżki kawy naturalnej - 3 paczki biszkoptów

Sposób przygotowania: Jajka z cukrem ubić na parze, masło utrzeć na puszystą masę. Do masła dodać wy-studzoną masę jajeczną, serki waniliowe, mleko w proszku, rozpuszczoną w ½ szklanki wody żelatynę.

Masę dokładnie połączyć. Kawę zalać 2 szklankami wody, lekko przestudzić. Bisz-kopty moczyć w kawie i układać w blaszce wyłożo-nej papierem do pieczenia.

Złożenie ciasta: Biszkopty, masa serowa, biszkopty, masz serowa, bisz-kopty, polewa czekoladowa

Cappucino

43

Składniki: - 25 dag mąki - 20 dag masła - 8 dag cukru pudru - 2 żółtka gotowane - marmolada

Sposób przygotowania: Mąkę posiekać z masłem i cukrem, dodać przetarte przez sitko żółt-ka. Zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość 3–4 mm, wycinać okrągłe ciasteczka, piec około 15 minut w temperaturze 180 o C. Po wystudzeniu łączyć po dwa, smarując marmoladą. Posypać cukrem pudrem.

Ciastka z cukrem pudrem

44

Ciasto Składniki: - 4 szklanki mąki - 0,5 szklanki cukru pudru - 4 łyżki miodu - 2 jajka - 30 dag margaryny - 2 płaski łyżeczki sody

Sposób przygotowania: Miód i margarynę rozpuścić, przestudzone dodać do mąki i pozostałych składników. Wyrobić ciasto. Podzielić na 3 części, piec na złoty kolor, w temperaturze 180 o C ok. 20 minut.

Masa jabłkowa

Składniki : - 1,5 kg jabłek - 1,5 galaretki cytrynowej Sposób przygotowania: Jabłka usmażyć, dodać sypką galaretkę, wymieszać i wystu-dzić.

Pokruszyć jeden placek mio-dowy na drobne kawałki, do-dać do jabłek, wymieszać.

Masa z kaszy manny

Składniki: - 2 szklanki mleka - 6 łyżek kaszy manny - 2 łyżki cukru - 1 kostka masła - sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania: Mleko zagotować, dodać ka-szę manną, cały czas miesza-jąc ugotować, dodać cukier, wystudzić. Masło utrzeć, do-dawać po łyżce kaszy i sok z cytryny.

Złożenie ciasta: Placek miodowy, masa jabł-kowa, masa z kaszy manny, placek miodowy, polewa

Ciasto miodowe z jabłkami

45

Składniki: - 30 dag mąki - 5 żółtek - 3 łyżki gęstej śmietany - łyżka octu - sól - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - konfitura lub dżem - tłuszcz do smażenia - cukier puder do posypywania

Sposób przygotowania: Do mąki dodać żółtka, śmietanę i ocet, wymieszać. Starannie wyro-bić ciasto. Odłożyć do lodówki na ok. 30 min. Następnie rozwałko-wać ciasto. Wykrawać krążki w trzech rozmiarach i naciąć je na ob-wodzie 5 razy. Środki krążków posmarować białkiem, układając je jeden na drugim, przycisnąć w środku, aby się zlepiły. Tak przygoto-wane ciastka, imitujące róże, układać płatkami do dołu, smażyć w gorącym tłuszczu. Usmażone wykładać na papier, a następnie posypać przez sitko cukrem pudrem. W środek róży włożyć odrobinę dżemu wiśniowego lub małą wisienkę.

Karnawałowe róże

46

Składniki: - 1,5 szklanki mąki - 2 jajka - 1 szklanka mleka - 1 szklanka wody(najlepiej

gazowanej) - 2 łyżki cukru - Olej

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki zmikso-wać, ciasto odstawić na 20 minut. Patelnię dobrze roz-grzać, wlać kilka kropel oleju, nalewać małe porcje ciasta, smażyć, gdy brzegi zaczną odstawać, przewrócić na dru-gą stronę. Zrzucać na talerz.

Farsz: - 2 kostki twarogu - cukier waniliowy - cukier do smaku - kilka łyżek jogurtu lub

kefiru

Sposób przygotowania: Twaróg rozdrobnić dokładnie widelcem, dodać cukry i jogurt.

Składanie naleśników: Na naleśnik nakładać warstwę masy serowej zwijać w rulon lub składać w chusteczkę.

Naleśniki z serem

47

Składniki: - 6-7 szklanek mąki - 5 jajek - 2 szklanki mleka - 7 dag drożdży - 0,5 kostki margaryny - 0,5 szklanki cukru pudru - 2 łyżki śmietany - 2 łyżki octu

Sposób przygotowania: Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i 1 szklanką let-niego mleka. Pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać jajka zmiksowane z cukrem, rozczyn, mleko, śmietanę, wyra-biać ciasto. Na koniec dodać rozpuszczoną i wystudzoną margarynę i ocet, wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i lśniące. Pozostawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podzielić na części i rozwałkować na stolnicy na grubość 1 cm Wyciąć kółka i ze środka małym kieliszkiem mniejsze kółeczka. Pozostawić do wyrośnięcia. Smażyć w głębokim oleju na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

Obwarzanki drożdżowe

48

Składniki: - 2 szklanki mąki - 1 szklanka cukru - 2 jajka - 1 szklanka zsiadłego mleka - 0,5 szklanki oleju - 3 łyżeczki przyprawy do piernika - 2 łyżeczki kakao - 2 łyżeczki sody oczyszczonej - ¾ słoika powideł śliwkowych

Sposób przygotowania: Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę wymieszaną z kakao, przyprawą do piernika i sodą. Wlać zsiadłe mleko i olej. Mikserem połączyć wszystkie składniki. Na końcu dodać powidła śliwkowe i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć do dużej blachy wyłożonej papie-rem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w tempe-raturze180 o C przez około 40 minut. Po wystudzeniu udekorować.

Piernik bez miodu

49

Ciasto miodowe: - 2 szklanki mąki - 0,5 szklanki cukru pudru - 1 łyżeczka sody - 15 dag margaryny - 2 łyżki miodu

Sposób przygotowania: Margarynę i miód rozpuścić, ostudzić. Mąkę przesiać, do-dać wszystkie składniki, za-gnieść ciasto. Podzielić na dwie części, rozwałkować. Placki upiec w blaszce wyło-żonej papierem do pieczenia.

Biszkopt: - 4 jajka - ¾ szklanki cukru - 1 łyżeczka proszku do

pieczenia - ¾ szklanki mąki

Sposób przygotowania: Jaja ubić z cukrem na puszy-stą masę, dodać mąkę i pro-szek. Delikatnie wymieszać. Wyłożyć papierem do piecze-nia tylko dno blachy, wylać ciasto i upiec.

Po wystudzeniu zdjąć z bisz-koptu skórkę(masa będzie się lepiej trzymała).

Krem z kaszy manny: - 2 szklanki mleka - 5-6 łyżek kaszy manny - 1 masło - 0,5 szklanki cukru - cukier waniliowy - 2-3 łyżeczki soku

z cytryny

Sposób przygotowania: Ugotować kaszę manną na mleku z cukrami. Utrzeć ma-sło, dodawać wystudzoną kaszę i sok z cytryny.

Złożenia ciasta: placek miodowy, połowa kre-mu, biszkopt, połowa kremu, placek miodowy, polewa, można posypać orzechami lub musli.

Placki miodowe, biszkopt i krem

50

Składniki: - 2 dag drożdży - 2 dag cukru - 1 szklanka mleka - szczypta soli - 2 jajka - 1 szklanka mąki

Do smażenia: olej

Do posypania: cukier wymieszany z cynamonem oraz cukier puder

Sposób przygotowania: Drożdże rozcieramy z cukrem, rozprowadzamy w małej ilości ciepłe-go mleka. Dodajemy pozostałe składniki, ucieramy mikserem na jednolite, dość gęste ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Chochelką nabieramy małe porcje ciasta i ostrożnie wylewamy na rozgrzany olej. Smaży-my małe racuszki na złoty kolor. Posypujemy najpierw cukrem wy-mieszanym z cynamonem, a następnie cukrem pudrem.

Racuchy

51

Ciasto

Składniki: - 4 szklanki mąki - 1 margaryna - 0,5 szklanki cukru pudru - 4 żółtka - 1 łyżeczka proszku do

pieczenia

Sposób przygotowania: Mąkę przesiać, margarynę posiekać z mąką, dodać cu-kier, żółtka, proszek do pie-czenia. Zagnieść ciasto. Po-dzielić na dwie części 2/3 ciasta wstawić do lodówki, natomiast 1/3 włożyć do za-mrażalnika. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto(część z lodówki) rozwałkować i wyło-żyć dno formy, nakłuć widel-cem i upiec w temperaturze 180o C przez 10–15 minut.

Jabłka

Składniki : - 1,5 kg jabłek - cynamon - 3–4 łyżki cukru - cukier waniliowy

Sposób przygotowania: Jabłka obrać pokroić w cząst-ki, uprażyć na 2–3 łyżkach wody, dodać cukier i cyna-mon. Wystudzić.

Piana z białek

Składniki: - 4 białka - 0,5 szklanki cukru

Sposób przygotowania: Białka ubić na pianę, stop-niowo dodać cukier i jeszcze ubijać, aż będzie sztywna i błyszcząca.

Złożenie ciasta: Na podpieczony spód wyłożyć jabłka i pianę z białek. Na tak przygotowane ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta(tę pozostawioną w zamrażalni-ku) Piec w temperaturze 180o C przez 40–50 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Szarlotka

52

Składniki: - 35 dag cukru - 35 dag mąki tortowej - 25 dag margaryny - 2 łyżki kakao - 4 jajka - 1 łyżka proszku do pieczenia - kilka kropel aromatu rumowego - 6 małych śliwek - 2 jabłka - 2 gruszki

Sposób przygotowania: Cukier, kakao i margarynę rozpuszczamy w rondlu. Po ostudzeniu odlewamy ½ szkl masy na polewę. Do pozostałej masy dodajemy mąkę, 4 żółtka, proszek do pieczenia, ciągle mieszając. Białka ubi-jamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą. Śliwki, jabłka i gruszki myjemy, obieramy i kroimy na równe kawałki, a następnie wrzucamy do ciasta. Dodajemy aromat. Formę natłuszczamy i prze-lewamy do niej masę. Pieczemy 50 min w piekarniku nagrzanym do 200st.Po wyjęciu z piekarnika placek polewamy kakaową polewą.

Wyśmienity placek żydowski

53

Składniki: - 25 dag masła - 2 żółtka - 4 szklanki mąki - 1 czubata łyżka cukru

pudru - 1 szklanka gęstej śmieta-

ny - szczypta soli - 5 dag drożdży - 5 kwaskowatych jabłek - 3 łyżki cukru - cukier waniliowy - 1 jajko do smarowania - cukier kryształ do posy-

pania

Sposób przygotowania:

Ciasto: Śmietanę dokładnie wymie-szać z drożdżami. 20 dag masła posiekać z mąką, do-dać śmietaną roztartą z droż-dżami, żółtka i cukier puder.

Wyrobić ciasto (nie za długo), rozwałkować na grubość mniej niż 1/2 cm i kroić na kwadraty o boku około 10cm.

Farsz: Pozostałą część masła rozto-pić i smarować nim kwadraty. Jabłka obrać, pokroić w małą kostkę i wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Na każ-dy kwadrat nałożyć po sporej łyżce jabłek. Zwijać po prze-kątnej formując półksiężyce. Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pie-czenia, Smarować rozbitym jajkiem i posypywać cukrem kryształem. Piec w temp. ok. 180 o C przez 20-30 min do uzyskania złotego koloru.

Półfrancuskie rogaliki z jabłkami

54

Składniki: - 2 szklanki mąki - 1 szklanka mleka - 1 szklanka wody gazowanej - 4 jajka - 4 łyżki oleju - 2 łyżki cukru pudru - 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania: Żółtka oddzielić od białek. Do żółtek dodać cukier, mąkę wymiesza-ną z proszkiem do pieczenia, mleko i wodę, połączyć składniki mik-serem, dodać olej. Białka z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem. Odstawić ciasto na 20 minut. Rozgrzać gofrownicę, posmarować olejem(pędzelkiem), nalewać porcje ciasta, piec na złoty kolor.

Sposób podania: Gofry można podawać z cukrem pudrem, dżemem lub bitą śmietaną i owocami.

Gofry

55

Składniki: - 250 ml śmietanki kremówki 30% - 250 ml mleka - 100g cukru - 1 cukier waniliowy - 4 łyżeczki żelatyny - galaretka do dekoracji - owoce do dekoracji

Sposób przygotowania: Śmietankę podgrzewać w rondelku na średnim ogniu (uważając aby jej nie zagotować) Rozpuścić w niej cukier oraz cukier waniliowy. W drugim rondelku podgrzać mleko i rozpuścić w nim żelatynę. Do mleka dodać śmietankę, całość dokładnie wymieszać a następnie przelać do miseczek Odstawić do wystygnięcia i włożyć do lodówki - na minimum 2 godziny aby masa stężała. Ułożyć owoce i zalać tę-żejącą galaretką.

Deser Panna Cotta

56

Składniki: - 2 dag drożdży - 6 dag cukru - 35 dag mąki - 200ml ciepłego mleka - 8 dag stopionego masła - 2 żółtka - 1 czubata łyżka cukru

waniliowego - skórka otarta z 1 cytryny - sól - 30 dag powideł śliwko-

wych

Ponadto: - 5 dag masła do posmaro-

wania bułeczek - cukier puder do posypania

Sposób przygotowania: Wkruszamy drożdże do mi-seczki i łączymy je z odrobiną cukru. Wlewamy 100ml cie-płego mleka i mieszamy z 5-10 dag mąki.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka mieszamy ze stopio-nym masłem i resztą mleka. Dodajemy do rozczynu razem z pozostałą mąką, cukrem i cukrem waniliowym, skórką z cytryny i szczyptą soli. Za-gniatamy ciasto. Odstawiamy je na godzinę do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 230 o C. Z ciasta formujemy wałek, kroimy go na plastry. Spłaszczamy każdy kawałek ciasta i nakładamy porcję powideł śliwkowych (pełną łyżeczkę). Sklejamy jak pącz-ki. Układamy na blasze wy-smarowanej masłem, stroną sklejenia do dołu. Smarujemy wierzch masłem. Pieczemy 20 minut. Po upieczeniu posypu-jemy cukrem pudrem.

Słodkie bułeczki drożdżowe

57

Składniki na 4 porcje: - 4 serki waniliowe homogenizowane - 2 plastry ananasa z puszki - 2 połówki brzoskwiń z puszki - 3 kiwi - 1 jabłko - 1 pomarańcza - musli do dekoracji

Sposób przygotowania: Owoce obrać ze skórki, pokroić na średniej wielkości kawałki. Wszystkie owoce zmieszać razem. Jeżeli owoce puściły dużo soku należy przecedzić je na sitku. Układać owoce warstwami: owoce, serek, owoce, serek, musli.

Deser owocowy

58

Składniki: - 0,5 kostki margaryny - 5 łyżek cukru pudru - 3 łyżki kakao - 1 łyżka żelatyny - 3 łyżki śmietany

Sposób przygotowania: Żelatynę zalać gorącą wodą(1/4 szklanki). Margarynę, cukier i kakao rozpuścić, dodać żelatynę, nie gotować. Na końcu dodać śmietanę, dokładnie wymieszać. Polać ciasto.

Wystarczy do dekoracji dwóch ciast

Polewa czekoladowa

59

Składamy na pół by powstał prostokąt

Rozkładamy serwetkę

Ponownie składamy na pół by powstał kwadrat

Odwracamy serwetkę tak, by górny róg to były koniuszki warstw i pierwszą warstwę zaginamy do dołu

Drugą warstwę zaginamy do dołu

Kolejną warstwę zaginamy, aż zostanie tylko jedna

Składanie serwetek krok po kroku – kieszonka na sztućce

60

Zakładamy lewy i prawy róg pod serwetkę

Mamy gotową kieszonkę

61