ZASADNICZE I DODATKOWE ZASADNICZE I DODATKOWE NALEŻNOŚCI NALEŻNOŚCI

ŻYWNOŚCIOWE ŻYWNOŚCIOWE STOSOWANE W CZASIE „P”STOSOWANE W CZASIE „P”

Praca pod kierunkiem Kmdr ppor. Kowalewski

Prace wykonał : Prace wykonał : Lewandowski MariuszLewandowski Mariusz

Zasady ogólnego żywienia.Zasady ogólnego żywienia.

Żywienie żołnierzyŻywienie żołnierzy jest jedną z form żywienia jest jedną z form żywienia zbiorowego. Ma ono na celu zapewnienie wszystkim zbiorowego. Ma ono na celu zapewnienie wszystkim uprawnionym osobom wystarczającego pod względem uprawnionym osobom wystarczającego pod względem ilościowym i jakościowym wyżywienia w ramach ilościowym i jakościowym wyżywienia w ramach przysługujących im należności żywnościowych.przysługujących im należności żywnościowych.Należność żywnościowaNależność żywnościowa dla ludzi jest to ustalona dla ludzi jest to ustalona przepisami ilość produktów spożywanych, przepisami ilość produktów spożywanych, przysługujących jednej osobie na okres 24 godzin, w przysługujących jednej osobie na okres 24 godzin, w formie rzeczowej lub finansowej.formie rzeczowej lub finansowej.Należność budżetowaNależność budżetowa jest to stawka pieniężna na jest to stawka pieniężna na wyżywieniewyżywienie

Należności dzielą się na Należności dzielą się na zasadnicze i dodatkowezasadnicze i dodatkowe

Przepisy o stosowaniu należności Przepisy o stosowaniu należności żywnościowych w czasie pokoju, żywnościowych w czasie pokoju,

Żywn. 110/90 ustalają;Żywn. 110/90 ustalają;

1.Należności żywnościowe1.Należności żywnościowe

Zasadnicze – żołnierska 010, szkolna 020, specjalna 030, Zasadnicze – żołnierska 010, szkolna 020, specjalna 030, operacyjna 040operacyjna 040DodatkowaDodatkowaNapojeNapoje

Oprócz tych należności żywnościowych, ustala się następujące Oprócz tych należności żywnościowych, ustala się następujące konfekcjonalne należności żywieniowe:konfekcjonalne należności żywieniowe:

Suchą należność paczkowaną „S”Suchą należność paczkowaną „S”Zunifikowaną należność wojenną skoncentrowaną „WS”Zunifikowaną należność wojenną skoncentrowaną „WS”

Należności te spożywa się w ramach odświeżania zapasów, w Należności te spożywa się w ramach odświeżania zapasów, w zamian należności zasadniczych bez prawa do należności zamian należności zasadniczych bez prawa do należności dodatkowej 110 i rozlicza się w systemie gospodarki materiałowej.dodatkowej 110 i rozlicza się w systemie gospodarki materiałowej.

2. Posiłki2. Posiłki

o Profilaktyczne 120,Profilaktyczne 120,o Regeneracyjne, wzmacniające 130,Regeneracyjne, wzmacniające 130,o Dla honorowych dawców krwi (w wymiarze i na Dla honorowych dawców krwi (w wymiarze i na

zasadach ustalonych przez ministra zdrowia i zasadach ustalonych przez ministra zdrowia i opieki społecznej),opieki społecznej),

o Awaryjne - stosowane w samolotach w formie Awaryjne - stosowane w samolotach w formie rzeczowej i na zasadach określonych przez rzeczowej i na zasadach określonych przez dowódcę WI i OP oraz stosowane w tratwach dowódcę WI i OP oraz stosowane w tratwach ratunkowych w formie rzeczowej i na zasadach ratunkowych w formie rzeczowej i na zasadach określonych przez dowódcę MWokreślonych przez dowódcę MW

33. Wartości produktów żywnościowych. Wartości produktów żywnościowych, , zawartych w poszczególnych zawartych w poszczególnych należnościach żywnościowych, obliczone należnościach żywnościowych, obliczone w aktualnych cenach zakupu, są stawkami w aktualnych cenach zakupu, są stawkami pieniężnymi na wyżywienie. Stawki te pieniężnymi na wyżywienie. Stawki te określa Szef Zarządu Zaopatrywania określa Szef Zarządu Zaopatrywania Sztabu Generalnego WP w uzgodnieniu z Sztabu Generalnego WP w uzgodnieniu z Dyrektorem Departamentu Finansów.Dyrektorem Departamentu Finansów.

Wymiar rzeczowy należności żywnościowych według normy 040 , 110 , 030

Numer

grupy

Nazwa grupy produktów żywnościowych Spożycie w g / osobę dziennie według normy 040

Spożycie w g / osobę dziennie według normy 110

Spożycie w g / osobę dziennie według normy 030

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.10.11.12.13.14.15.

StrączkowePrzetwory zbożowePieczywoMięso i przetwory mięsne w przeliczeniu na mięsoTłuszcze zwierzęce w przeliczeniu na smalecTłuszcze roślinne w przeliczeniu na olej roślinnyMleko i przetwory mleczne w przeliczeniu na mlekoMasło i śmietana JajaRyby i przetwory rybne w przeliczeniu na ryby świeże morskieZiemniakiWarzywa i owoce bogate w witaminę CWarzywa i owoce karotenowe Inne warzywa i owoceCukry i słodycze w przeliczeniu na cukier

-42500551191075066160500120260472 145

--10083--370 200,5--30 11044520

-45650369--660301100600105120730106

ZAOPATRYWANIE OKRĘTÓW W ŻYWNOŚĆ I ZAOPATRYWANIE OKRĘTÓW W ŻYWNOŚĆ I ZASADY JEJ ROZLICZANIAZASADY JEJ ROZLICZANIA

Zaopatrywanie i rozliczanie w systemie dekadowym.Zaopatrywanie i rozliczanie w systemie dekadowym.Służba żywnościowa KPW jest odpowiedzialna za planowanie , zaopatrywanie i Służba żywnościowa KPW jest odpowiedzialna za planowanie , zaopatrywanie i rozliczanie produktów spożywczych wydanych na punkty żywienia organizowane na rozliczanie produktów spożywczych wydanych na punkty żywienia organizowane na jednostkach pływających MW.jednostkach pływających MW.

Dla zaopatrywania jednostek pływających opracowuje się Dla zaopatrywania jednostek pływających opracowuje się następujące dokumenty ;następujące dokumenty ;dekadowy jadłospis - wspólny dla wszystkich zaopatrywanych jednostek ,dekadowy jadłospis - wspólny dla wszystkich zaopatrywanych jednostek ,wyciągi z jadłospisu - dla wszystkich jednostek pływających ( zawierają nazwę wyciągi z jadłospisu - dla wszystkich jednostek pływających ( zawierają nazwę planowanych posiłków oraz wymiar ilościowy zasadniczych produktów ),planowanych posiłków oraz wymiar ilościowy zasadniczych produktów ),zestawienie asortymentowe - produktów spożywczych z harmonogramem dostaw zestawienie asortymentowe - produktów spożywczych z harmonogramem dostaw produktów nietrwałych ( 2 – 4 dniowym ) dla każdej zaopatrywanej jednostki produktów nietrwałych ( 2 – 4 dniowym ) dla każdej zaopatrywanej jednostki pływającej ,pływającej ,rozdzielnik na wydane produkty spożywcze - oddzielnie dla każdego magazynu .rozdzielnik na wydane produkty spożywcze - oddzielnie dla każdego magazynu .

Odbiór produktów spożywczych kucharz potwierdza własnoręcznym podpisem na Odbiór produktów spożywczych kucharz potwierdza własnoręcznym podpisem na

oryginale rozdzielnika , podając datę odbioru.oryginale rozdzielnika , podając datę odbioru.

Kucharz zobowiązany jest codziennie na koniec dnia w Kucharz zobowiązany jest codziennie na koniec dnia w dzienniku pracy kuchni w pkt. 7 ewidencjonować dzienniku pracy kuchni w pkt. 7 ewidencjonować pozostałość następujących produktów ;pozostałość następujących produktów ;mięso ( wołowe i wieprzowe ) ,mięso ( wołowe i wieprzowe ) ,kiełbasy różne ,kiełbasy różne ,wędliny wysokogatunkowe ,wędliny wysokogatunkowe ,konserwy mięsne ,konserwy mięsne ,masło ,masło ,cukier ,cukier ,konserwy rybne ,konserwy rybne ,jaja.jaja.

Pozostałość środków spożywczych na koniec okresu Pozostałość środków spożywczych na koniec okresu zaopatrywania , wynikająca ze zmiany procesu zaopatrywania , wynikająca ze zmiany procesu technologicznego i ruchu stanów osobowych na jednostce technologicznego i ruchu stanów osobowych na jednostce pływającej nie podlega dodatkowemu rozliczeniu w KPW. pływającej nie podlega dodatkowemu rozliczeniu w KPW. Produkty te powinny być wykorzystane w żywieniu w Produkty te powinny być wykorzystane w żywieniu w okresie następnym.okresie następnym.

ZAOPATRYWANIE BIEŻĄCE I ROZLICZANIE W SYSTEMIE ZAOPATRYWANIE BIEŻĄCE I ROZLICZANIE W SYSTEMIE SKRÓCONEGO BILANSUSKRÓCONEGO BILANSU

Uproszczona gospodarka żywnościowa prowadzona jest na okrętach Uproszczona gospodarka żywnościowa prowadzona jest na okrętach posiadających określone warunki , to znaczy ;posiadających określone warunki , to znaczy ;

w składzie załogi występuje etatowe stanowisko kwatermistrza lub podoficera w składzie załogi występuje etatowe stanowisko kwatermistrza lub podoficera żywnościowego oraz magazyniera ,żywnościowego oraz magazyniera ,

okręt dysponuje odpowiednimi pomieszczeniami wyposażonymi w urządzenia okręt dysponuje odpowiednimi pomieszczeniami wyposażonymi w urządzenia chłodnicze zapewniające właściwe warunki magazynowania produktów chłodnicze zapewniające właściwe warunki magazynowania produktów spożywczych.spożywczych.

Decyzję w sprawie prowadzenia tej formy gospodarki podejmuje szef Decyzję w sprawie prowadzenia tej formy gospodarki podejmuje szef Służby Żywnościowej DMW na wniosek Komendanta Portu Wojennego.Służby Żywnościowej DMW na wniosek Komendanta Portu Wojennego.

Sposób zaopatrywania i zasady rozliczania w tym systemie przedstawiają Sposób zaopatrywania i zasady rozliczania w tym systemie przedstawiają się następująco ;się następująco ;

służba żywnościowa KPW dostarcza do tych jednostek środki spożywcze na służba żywnościowa KPW dostarcza do tych jednostek środki spożywcze na podstawie asygnat wystawionych przez podoficera żywnościowego okrętu podstawie asygnat wystawionych przez podoficera żywnościowego okrętu ( akceptowanych przez szefa służby KPW ), ( akceptowanych przez szefa służby KPW ),

terminy dostaw żywności ustala służba żywnościowa KPW w porozumieniu z terminy dostaw żywności ustala służba żywnościowa KPW w porozumieniu z kwatermistrzem okrętu.kwatermistrzem okrętu.

Pobrane środki spożywcze należy zaprzychodować w książce ewidencji Pobrane środki spożywcze należy zaprzychodować w książce ewidencji żywności okrętu.żywności okrętu.

Produkty do kuchni okrętowej wydaje się z magazynu żywnościowego okrętu Produkty do kuchni okrętowej wydaje się z magazynu żywnościowego okrętu na podstawie asygnaty kuchennej wystawionej przez podoficera żywnościowego.na podstawie asygnaty kuchennej wystawionej przez podoficera żywnościowego.

Środki spożywcze pobiera kucharz okrętowy , powinny one być zużyte do Środki spożywcze pobiera kucharz okrętowy , powinny one być zużyte do przygotowania posiłków zgodnie z jadłospisem.przygotowania posiłków zgodnie z jadłospisem.

Asygnaty kuchenne na podstawie których wydano środki spożywcze do Asygnaty kuchenne na podstawie których wydano środki spożywcze do przygotowania posiłków są podstawą rozchodu tych produktów w książce przygotowania posiłków są podstawą rozchodu tych produktów w książce ewidencji żywności okrętu.ewidencji żywności okrętu.

Książkę ewidencji żywności należy prowadzić na bieżąco.Książkę ewidencji żywności należy prowadzić na bieżąco.

Zamknięcia dokonuje się na koniec miesiąca , polega ono na wyprowadzeniu Zamknięcia dokonuje się na koniec miesiąca , polega ono na wyprowadzeniu stanów ( podsumowaniu obrotów ) i podkreśleniu.stanów ( podsumowaniu obrotów ) i podkreśleniu.

Rozliczenie z KPW z pobranych i zużytych produktów żywnościowych Rozliczenie z KPW z pobranych i zużytych produktów żywnościowych następuje na zakończenie każdego miesiąca w terminie do dnia 10 następnego następuje na zakończenie każdego miesiąca w terminie do dnia 10 następnego miesiąca. miesiąca.Dokumentami rozliczeniowymi są ;Dokumentami rozliczeniowymi są ;

bilans miesięczny - pobranych środków spożywczych w okresie od... do.. .bilans miesięczny - pobranych środków spożywczych w okresie od... do.. .zestawienie wydanych racji żywnościowych.zestawienie wydanych racji żywnościowych.