ZAMKOWE MENU NA KONFERENCJE I BANKIETY

ZAMKOWE MENU NA KONFERENCJEI BANKIETY

PRZERWA KAWOWA I - 15 PLN/OSOBA (całodniowa 25 PLN/osoba)

• Kawa

• Herbata

• Woda mineralna

PRZERWA KAWOWA II - 20 PLN/OSOBA (całodniowa 40 PLN/osoba)

• Kawa

• Herbata

• Woda mineralna

• Soki 100 %

• Ciastka 3 rodzaje

PRZERWA KAWOWA III - 25 PLN/osoba (całodniowa 50 PLN/osoba)

• Kawa

• Herbata

• Woda mineralna

• Soki 100%

• Ciasto domowe 3 rodzaje

OPCJE DODATKOWE DO PRZERWY KAWOWEJ (wstawka jednorazowa):

• Owoce sezonowe – 15 PLN/osoba

• Świeże warzywa + dip – 15 PLN/osoba

• Kanapki 3 sztuki – 15 PLN/osoba

• Brusschetty (4 rodzaje) – 20 PLN/osoba:

- Pomidory suszone z bazylią

- Z konfiturą z czerwonej cebuli i serem kozim

- Z wędzonym łososiem

- Ziołowa ze szpinakiem

PRZERWY KAWOWE

(czas uzupełniania bufetu: 1 godzina)

BUFET BAWARSKI:

Mix sałat z oliwami smakowymi

Krem ziemniaczany ze śmietaną

Wieprzowina pieczona po bawarsku

Makaron z sosem z pomidorów zapiekany z serem

Ziemniaki zapiekane

Buraczki zasmażane

Pieczywo + masło

Koszyk owoców (sezonowych)

Woda w karafkach

BUFET KALIFORNIA :

Mix sałat z oliwami smakowymi

Zupa – chowder z kukurydzy

Żeberka BBQ

Miruna w sosie śmietanowym z ananasem

Warzywa gotowane na parze

Ziemniaki wedges z papryką wędzoną

Pieczywo + masło

Koszyk owoców (sezonowych)

Woda w karafkach

MENU BUFET65 PLN/osoba

(minimalna liczba osób: 30)

(czas uzupełniania: 1 godzina)

BUFET TOSKAŃSKI:

• Mix sałat z oliwami smakowymi-2

• Sałatka Caprese

• Zupa minestrone

• Wieprzowina pieczona z ziołami

• Gotowana pręga wołowa w sosie arabiatta

• Sola zapiekana z salsą pomidorową

• Ziemniaki z szafranem

• Gnocchi

• Warzywa sezonowe w ziołach

• Pieczywo + masło

• Tiramisu

• Sałatka owocowa

• Woda w karafkach

BUFET DOLNOŚLĄSKI:

• Mix sałat z oliwami smakowymi-2

• Rosół z makaronem

• Krupnik śląski

• Bitki ze schabu w sosie z borowików

• Okoń jeziorowy zapiekany na kwaszonej kapuście

• Pierogi ruskie ze smażoną cebulką

• Kluski śląskie

• Ziemniaki zasmażane

• Modra kapusta z rodzynkami

• Pieczywo + masło

• Sernik w czekoladzie

• Sałatka owocowa

• Woda w karafkach

MENU BUFET85 PLN/osoba


Jeden zestaw dań do wyboru (dla całej grupy)

ZUPA:

• Krem z kukurydzy z wędzoną papryką

• Krem z białych warzyw z oliwą ziołową

• Minestrone z warzywami

DANIE GŁÓWNE:

• Zapiekana miruna z pęczotto dyniowym i smażonymi śliwkami

• Ragoût z indyka z ryżem i pieczarkami

• Poliki wieprzowe z purée ziemniaczanym i ogórkiem kiszonym

DESER:

• Babka w czekoladzie

• Keks z rodzynkami

• Deser lodowy

PRZYSTAWKA (DODATKOWO PŁATNA):

• Praliny z wędzonego pstrąga w pudrze z papryki z majonezem ziołowym - 15zł / osoba

• Carpaccio z pieczonego buraka z wędzonym twarogiem, kwaśną śmietaną i olejem lnianym -20 zł / osoba

• Sezonowana wołowina z kremem chrzanowym i różowym pieprzem - 25zł / osoba

MENU I SERWOWANE50 PLN/osoba

Menu 3 daniowe serwowane

Jeden zestaw dań do wyboru (dla całej grupy)

ZUPA:

• Zupa tajska z mlekiem kokosowym i kurczakiem

• Zupa z czerwonej soczewicy z wędzonym boczkiem i warzywami

• Francuska zupa rybna Bouillabaisse

DANIE GŁÓWNE:

• Grillowany schab z kością w czosnku i ziołach, pieczony topinambur, coulis paprykowe i sałatka z rucolli i kukurydzy

• Zapiekany łosoś w marynacie miodowo- pomarańczowej, kus-kusz orzechami włoskimi i natką pietruszki i grillowana gruszka

• Rumsztyk z baraniny w sosie własnym z truflowymi ziemniakami i zapiekanym korzeniem pietruszki z tymiankiem

DESER:

• Crème brule

• Brownie z orzechami

• Tarta cytrynowa

PRZYSTAWKA (DODATKOWO PŁATNA):

• Praliny z wędzonego pstrąga w pudrze z papryki z majonezem ziołowym - 15zł / osoba

• Carpaccio z pieczonego buraka z wędzonym twarogiem, kwaśną śmietaną i olejem lnianym - 20 zł / osoba

• Sezonowana wołowina z kremem chrzanowym i różowym pieprzem - 25zł / osoba

MENU II SERWOWANE 60 PLN/osoba

Menu 3 daniowe serwowane

Kolacja 3 daniowa serwowana + bufet zakąskowy + bufet deserowy

(czas uzupełniania bufetów: 2 godziny)

CZĘŚĆ SERWOWANA:

• Serbska zupa rybna

• Indyk pieczony podany z risotto szpinakowym, grillowanymi warzywami i sosem ziołowym

• Strudel jabłkowy z sosem waniliowym

• Woda

• Soki 100%

BUFET ZAKĄSKOWY:

• Sałata z gyrosem i sosem jogurtowo-ziołowym

• Sałata z surimi, czerwoną cebulą prażonym słonecznikiem i sosem winegret

• Sałatka Horiatiki

• Wybór mięs pieczonych i wędlin

• Warzywa marynowane

• Śledź w aromatycznej zalewie

BUFET DESEROWY:

• Zestaw ciast z zamkowej cukierni – 3 rodzaje

• Świeże owoce

• Kawa, herbata

MENU III120 PLN/osoba

Minimalna liczba osób: 30

FINGER FOOD MENU I 50 PLN/osoba

(uzupełniane przez 2 godziny)

• Pasztet zapiekany w cieście francuskim z konfiturą żurawinową

• Praliny z wędzonej makreli ze szczypiorkiem w prażonych pestkach dyni

• Kuleczki z twarogu obtoczone w świeżych ziołach

• Mini kanapki z wędliną, żółtym serem i wędzoną makrelą - 3szt/osoba

• Zapiekany boczek ze śliwką

FINGER FOOD MENU II 60 PLN/osoba


• Muslitos z aioli

• Praliny z pasztetu w pudrze z curry i papryki wędzonej

• Szynka sezonowana z chutneyem z fig i mięty

• Biała rzepa z chutneyem z dzikiej marchwi i soku z kwiatu czarnego bzu


FINGER FOOD MENU III VEGE 60 PLN/osoba


• Pasztet z warzyw okopowych z sezamem

• Biała rzepa z chutneyem z dzikiej marchwi i soku z kwiatu czarnego bzu


• Kuleczki z twarogu obtoczone w świeżych ziołach

• Roladki z cukinii z kozim serem

PRZYSTAWKA:

• Praliny z wędzonych ryb z własnej wędzarni, na piklowanej rzepie z musem z czarnej porzeczki

ZUPA:

• Krem pasternaku z oliwą ziołową

DANE GŁÓWNE:

• Filet perliczki, polenta z kozieradką, zielone szparagi prażone na maśle, sos z czerwonego wina z malinami

DESER:

• Panna Cotta z owocami sezonowymi

UROCZYSTA KOLACJA MENU I SERWOWANE110 PLN/osoba


PRZYSTAWKA:

• Łosoś gravalax, creme fraiche, emulsja z buraka, nasturcja

ZUPA:

• Krem borowikowy

DANIE GŁÓWNE:

• Gotowana cielęcina z kremowym sosem szafranowym, puree brokułowe, pieczona marchew, popcorn z kaszy gryczanej

DESER:

• Double chocolate - Krem czekoladowy w dwóch odsłonach

UROCZYSTA KOLACJA MENU II SERWOWANE

120 PLN/osoba (minimalna liczba osób: 10)

PRZYSTAWKA:

• Pasztet z dzika z grasicą

ZUPA:

• Krem z botwinki z prażonym jabłkiem (w sezonie m-c V,VI,VII,VIII) lub Krem z buraka

PRZYSTAWKA:

• Orzeźwiający sorbet owocowy

DANIE GŁÓWNE:

• Sandacz z chrzanem z chipsem ziemniaczanym

DESER:

• Brownie czekoladowe z orzechami

UROCZYSTA KOLACJA MENU III SERWOWANE

130 PLN/osoba (minimalna liczba osób: 10)

(czas trwania bufetów: 1,5 godziny)

ZUPA:

• Minestrone z warzywami i świeżym tymiankiem

BUFET – DANIA CIEPŁE:

• Grillowany filet kurczaka z glazurowanymi buraczkami i serem feta

• Pieczone ziemniaki z czosnkiem i ziołami

• Marchew glazurowana w miodzie z czarnuszką

BUFET – DANIA ZIMNE:

• Pieczony schab z suszoną śliwką i morelą w sosie jałowcowym

• Pomidory z mozzarellą, pesto bazyliowym i różowym pieprzem

• Roladki z cukinii z kozim serem na emulsji paprykowej

• Sałatka Cezar z kurczakiem i parmezanem

• Bliny szpinakowe z serkiem ziołowym i wędzonym łososiem

• Terrina drobiowa z warzywami i żółtym serem podana na emulsji buraczanej

• Mix sałat z warzywami i piklami + dipy i oliwki smakowe

DESER:

• Ciasto z zamkowej cukierni

NAPOJE:

• Woda mineralna

DODATKI:

• Pieczywo, masło

UROCZYSTA KOLACJA MENU I 90 PLN/osoba


(czas trwania bufetów: 2,5 godziny)ZUPA:

• Flaczki z kalmara

• Krem z białych warzyw z oliwą truflową

BUFET - DANIA CIEPŁE:

• Gotowana gicz wołowa na warzywnym ratatouille

• Grillowany filet kurczaka z glazurowanymi buraczkami i serem feta

• Pieczony sandacz w sosie paprykowo-cebulowym

• Pieczone ziemniaki z czosnkiem i ziołami

• Marchew glazurowana w miodzie z czarnuszką

• Makaron ali’o olio z włoska szynką, rucollą, pomidorkami cherry i parmezanem

BUFET SZWEDZKI – DANIA ZIMNE:

• Pieczony rostbef z rucollą w sosie jogurtowym

• Praliny z wędzonego pstrąga w pudrze z buraka na sosie szafranowym

• Roladki z cukinii z kozim serem na emulsji paprykowej

• Sałatka Cezar z kurczakiem i parmezanem

• Bliny szpinakowe z serkiem ziołowym i wędzonym łososiem

• Mix sałat z warzywami i piklami

DESER:

• 3 rodzaje ciasta z zamkowej cukierni:marchewkowe, szarlotka, czekoladowe

NAPOJE:

• Kawa, herbata, woda mineralna, sok 100%

DODATKI:


UROCZYSTA KOLACJA MENU II 160 PLN/osoba


(czas trwania bufetów: 3 godziny)

PRZYSTAWKA SERWOWANA:

• Praliny z wędzonego pstrąga w nasionach z sosem szafranowym

ZUPA:

• Żurek

• Krem z marchewki z czarnuszką i imbirem

BUFET – DANIA CIEPŁE:

• Udka kacze w grillowanych cytrusach na modrej kapuście

• Policzki wieprzowe z warzywnym ratatouille

• Zapiekana barwena z włoską kapustą na słodko-ostro

• Gnocchi w sosie serowym

• Pieczone ziemniaki ze świeżymi ziołami

• Makaron w sosie carbonara.

• Ryż szafranowy

• Warzywa

BUFET SZWEDZKI – DANIA ZIMNE:

• Muslitos (mięso kraba) z aioli

• Praliny z pasztetu w pudrze z curry i papryki wędzonej

• Szynka sezonowana z chutneyem z fig i mięty

• Tuby z kalmara faszerowane ryżem i warzywami

• Zapiekana cykoria w boczku z dipem buraczanym

• Roladki z cukinii z kozim serem i papryką

DESER:

• 3 rodzaje ciasta z zamkowej cukierni

NAPOJE:

• Kawa, herbata, woda mineralna, sok 100%

DODATKI:


UROCZYSTA KOLACJA MENU III 180 PLN/osoba


PRZYSTAWKA SERWOWANA:• Szynka parmeńska z chutneyem figowo-miętowym

na sosie jogurtowym z mango

ZUPA SERWOWANA:• Aksamitny krem porowy z suszonymi pomidorami

DANIE GŁÓWNE SERWOWANE:• Pieczona polędwiczka z dorsza w krocancie ziołowym, puree z marchwi

z aromatyczną pomarańczą, fasolka szparagowa, sos cytrynowy

DESER SERWOWANY: • Mus truskawkowy na biszkopcie

ZUPA - BUFET:• Krem z białych warzyw z oliwą truflową

BUFET – DANIA CIEPŁE:• Eskalopki z fileta kurczaka ze smażonymi boczniakami• Ragout z dzika z warzywami sezonowymi• Pieczony łosoś w sosie śmietanowo-brokułowym• Krokiety ziemniaczane• Mix sezonowych warzyw z ziołowym masełkiem• Pęczotto z burakami i jabłkiem

BUFET – DANIA ZIMNE:• Terrina drobiowa na sosie sweet chilli• Ryba w warzywach piklowanych i korzeniowych • Cykoria zapiekana w chrupiącym boczku z sosem czosnkowym• Pasztet wieprzowy w cieście francuskim

z delikatnym żurawinowym musem• Pralinki z wędzonych ryb na sosie szafranowym• Mix sałat z warzywami i piklami

DESER: • 3 rodzaje ciasta z zamkowej cukierni

NAPOJE: • Kawa, herbata, woda mineralna, sok 100%

DODATKI: • Pieczywo, masło

UROCZYSTA KOLACJA MENU IV 200 PLN/osoba

(minimalna liczba osób: 30) (czas trwania bufetów: 3 godziny)

W STOŁACH BIESIADNYCH NA POCZĄTEK:

• Kielich miodu pitnego na start (80 ml) • Pajda chleba ze smalcem• Ogórek z beczki, prażona cebula

CZĘŚĆ SERWOWANA:

• Żurek zamkowy

• Pieczeń z karkówki podana w sosie winnym i ziemniakami tłuczonymi z koprem oraz buraczkami glazurowanymi

DANIA BIESIADNE W PÓŁMISKACH - ZIMNE: (czas trwania bufetu: 1,5 godziny)

• Misa śledzi w aromatycznej zalewie ziołowej• Mięsa pieczyste• Salceson biały• Pasztetowa• Kiełbasa biesiadna• Sos wiśniowo-chrzanowy, chrzan, musztarda• Marynowane warzywa

DANIA BIESIADNE W PÓŁMISKACH - GORĄCE: (czas trwania bufetu: 1,5 godziny)

• Pierogi z kapustą i grzybami• Kurczak pieczony z marchewką• Ziemniaki zasmażane z boczkiem i cebulą

BUFET DESEROWY: (jednorazowy)• Babka jogurtowa• Strudla makowa

NAPOJE ZIMNE:• Woda • Soki 100%

NAPOJE GORĄCE: • Kawa i herbata

MENU BIESIADA RYCERSKA120 PLN/osoba


MENU GRILL I – 80 PLN/osoba - (czas trwania grilla: 1,5 godziny)

• Chleb wiejski ze smalcem i prażoną cebulą

• Ogórki z beczki

• Żurek zamkowy

• Surówka z białej kapusty

• Gyros z sosem czosnkowym

• Kiełbaska z grilla

• Karkówka z grilla

• Kaszanka w folii z cebulą

• Ziemniaki pieczone

• Pieczywo

• Keczup, musztarda

• Napoje zimne: Woda i soki 100%

MENU GRILL II – 120 PLN/osoba - (czas trwania grilla: 3 godziny)

• Pajda z grilla ze smalcem i prażoną cebulą

• Ogórki z beczki

• Surówka z białej kapusty

• Żurek zamkowy

• Kiełbaska grillowana

• Kurczak z grilla

• Karkówka grillowana

• Gyros z sosem czosnkowym

• Warzywa z grilla

• Ser z grilla

• Ziemniaki pieczone

• Pieczywo

• Keczup, musztarda

• Napoje zimne: Woda i soki 100%

MENU GRILL

PROPOZYCJA I – 63 PLN/OSOBA:

• Wino białe

• Wino czerwone

• Piwo lane

Propozycja II – 69 PLN/osoba:

• Wino białe

• Wino czerwone

• Piwo lane

• Wódka Wyborowa

Propozycja III – 81 PLN/osoba:

• Wino białe

• Wino czerwone

• Piwo lane

• Wódka Baltic

Propozycja IV – 108 PLN/osoba:

• Wino białe

• Wino czerwone

• Piwo lane

• Wódka Baltic

• Whisky Ballantine`s

OPEN BARPropozycja na 4 godziny


• Wino białe

• Wino czerwone

• Piwo lane


• Wino białe

• Wino czerwone

• Piwo lane

• Wódka Wyborowa


• Wino białe

• Wino czerwone

• Piwo lane

• Wódka Baltic


• Wino białe

• Wino czerwone

• Piwo lane

• Wódka Baltic


OPEN BARPropozycja na 6 godzin


• Wino białe

• Wino czerwone

• Piwo lane


• Wino białe

• Wino czerwone

• Piwo lane

• Wódka Wyborowa


• Wino białe

• Wino czerwone

• Piwo lane

• Wódka Baltic


• Wino białe

• Wino czerwone

• Piwo lane

• Wódka Baltic


OPEN BARPropozycja na 8 godzin


• Soki 100%

• Woda mineralna

PROPOZYCJA II – 22 PLN/OSOBA:

• Soki 100%

• Woda mineralna

• Coca – Cola

• Fanta

• Sprite

OPEN BAR SOFTPropozycja na 4 godziny


• Soki 100%

• Woda mineralna


• Soki 100%

• Woda mineralna

• Coca – Cola

• Fanta

• Sprite

OPEN BAR SOFTPropozycja na 6 godzin


• Soki 100%

• Woda mineralna


• Soki 100%

• Woda mineralna

• Coca – Cola

• Fanta

• Sprite

OPEN BAR SOFTPropozycja na 8 godzin

• Fontanna czekoladowa

• Szaszłyki owocowe (owoce sezonowe: truskawki, ananasy, banany, melony, kiwi, jabłka, winogrona, brzoskwinie, śliwki)

FONTANNA CZEKOLADOWA

DO 50 OSÓB – 1500 PLN

50 – 100 OSÓB – 2000 PLN

POWYŻEJ 100 OSÓB – 20 PLN/OSOBA

• Pieczony dzik

• Kasza z grzybami

• Ogórki kiszone

• Musztarda

• Chrzan

PIECZONY DZIK1 SZTUKA - 3000 PLN

Maksymalna liczba osób: 50

(czas trwania bufetu: jednorazowy)

• Pieczony prosiak

• Kapusta zasmażana

• Zapiekane ziemniaki

• Sos czosnkowy

PIECZONE PROSIE W CAŁOŚCI1 SZTUKA - 2000 PLN

Maksymalna liczba osób: 50


• Kiełbasa podsuszana wiejska

• Salceson

• Pasztetowa

• Kaszanka

• Pasztet pieczony z żurawiną

• Mięsiwa z Kliczkowskiej wędzarni

• Kiełbasa krakowska

• Smalec ze skwarkami i cebulą

• Ogórki kiszone

• Chleb wiejski

• Musztarda

• Chrzan

WIEJSKI STÓŁ 15 PLN/osoba



Do wyboru:

• Pasztet kliczkowski w cieście francuskim z żurawiną

• Śledź w oleju z cebulą i kwaśną śmietaną

• Tarta szpinakowa

• Sałatka grecka

• Terrina z kurczaka z frużeliną wiśniową

• Wędliny kliczkowskie

• Praliny z wędzonej makreli w pudrze z papryki na sosie szafranowym

• Cukinia z kozim serem na emulsji paprykowej

Do przystawek podajemy pieczywo i masło b/o

DESKA SERÓW – 15 PLN/osoba

Przystawka jednorazowa podana na stół lub bufet

• 3 rodzaje serów żółtych

• 2 rodzaje serów pleśniowych

• Pieczywo

• Masło

DESKA WĘDLIN I MIĘS KLICZKOWSKICH – 15 PLN/osoba

Przystawka jednorazowa podana na stół lub bufet

• 3 rodzaje wędlin

• Karczek wędzony

• Schab wędzony

• Pieczywo

• Masło

PRZYSTAWKI DO KOLACJI SERWOWANEJ40 PLN/osoba (5 PRZYSTAWEK)

Każda dodatkowa przystawka w cenie 8 zł


(Przystawka jednorazowa podana na stół lub bufet)

• Barszcz z krokietem (do wyboru z mięsem lub pieczarkami) – 15 PLN/osoba

• Zupa gulaszowa z wołowiny – 20 PLN/osoba

• Strogonoff – 20 PLN/osoba

• Kurczak po tajsku z makaronem ryżowym i warzywami – 24 PLN/osoba

• Paella z rybami i owocami morza – 25 PLN/osoba

DANIA CIEPŁE DODATKOWE DO KOLACJI SERWOWANEJ


(dania serwowane)

• Śniadanie Biznes - cena 50 PLN/osoba

• Śniadanie Biznes Premium - cena 85 PLN/osoba

Śniadanie dla grupy serwowane w Sali restauracyjnej na wyłączność z dedykowanym kucharzem

Ekskluzywny bufet oraz opcje a'la carte w formie live cooking

ŚNIADANIE KONFERENCYJNEDostępne codziennie w godzinach 06:30-10:30 w formie bufetu

ZAMKOWE MENU NA KONFERENCJE I BANKIETY

Documents

Transcript of ZAMKOWE MENU NA KONFERENCJE I BANKIETY