Transport produktów spożywczych

Chłodnie

Co to jest chłodnia?

• Chłodnia – pomieszczenie przeznaczone do przechowywania obiektów wymagających do przedłużenia ich trwałości stosunkowo niskich temperatur – niższych niż normalna temperatura powietrza w otoczeniu.

Pomieszczenie takie może mieć postać:

• komory (także komory przewoźnej, np. na podwoziu samochodu ciężarowego[1] albo kolejowym)

• kontenera–chłodni, • specjalnie skonstruowanej ładowni na statku

wodnym (np. statku rybackim albo specjalnie skonstruowanym statku–chłodniowcu)

• lub stacjonarnej sali o dużej objętości w specjalnie do tego celu przystosowanym budynku.

Do czego służą chłodnie?

• Samochody ciężarowe chłodnie w tym chłodnie hakowe służą do transportu półtuszy, mroźnie komorowe do transportu lodów i mrożonek.

• Samochody ciężarowe izotermiczne (izotermy) wyposażone są w windę hydrauliczną do załadunku.

Do czego służy naczepa chłodnia?

• Naczepa chłodnia służy do transportu produktów spożywczych, które wymagają chłodzenia.

Konstrukcja chłodni:

• wydajny agregator,• urządzenia

chłodzące,• skuteczność izolacji

termicznej ścian, stropów i podłogi.

Jaka jest rola podłogi chłodni?

• Płaska izolowana podłoga zapobiega przenikaniu ciepła do wnętrza.

Na co musi uważać kierowca?• Kierowca musi

zwracać uwagę na prawidłową pracę agregatorów.

• Zmiana temperatury może wpłynąć na jakość przewożonych produktów spożywczych.

Temperatura produktów spożywczych

• Temperatura powinna być kontrolowana przez kierowcę by nie dopuścić do zmiany jakości przewożonych artykułów spożywczych.

• Produkty spożywcze są przechowywane w specjalnych komorach, gdzie są umieszczane oddzielnie artykuły spożywcze wymagające chłodzenia lub mrożenia.

Dlaczego chłodnie muszą być regularnie sprzątane i czyszczone?

• Chłodnie służą do transportu żywności, dlatego utrzymanie higieny oraz przestrzeganie standardów HACCAP jest konieczne.

DZIĘKUJEMY ZA UWAGĘ

Zespół Szkół Nr 1 im. Stanisława Staszica

w Płońsku

Źródło:• .fhf-kontener.com.pl/index.php?

option=com_content&task=view&id=22&Itemid=37• http://www.nadwozia.acord.com.pl/nadwozia/chlodnie.htm• http://pl.wikipedia.org