TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA
-
Upload
leila-arnold -
Category
Documents
-
view
34 -
download
0
description
Transcript of TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA
![Page 1: TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022082817/56812b37550346895d8f46c7/html5/thumbnails/1.jpg)
TŁUSZCZE
WDIECIE CZŁOWIEKA
![Page 2: TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022082817/56812b37550346895d8f46c7/html5/thumbnails/2.jpg)
Czym są tłuszcze?zwyczajowa nazwa
grupy lipidów, estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych, głównie triacylogliceroli. Reszty kwasowe występujące w cząsteczkach tłuszczów zawierają zwykle od 12 do 18 atomów węgla.
Ogólny wzór strukturalny tłuszczu
![Page 3: TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022082817/56812b37550346895d8f46c7/html5/thumbnails/3.jpg)
Właściwości…Brak zapachuNierozpuszczalność w wodzieLżejsze od wodyOdczyn obojętnyDwa stany skupienia
![Page 4: TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022082817/56812b37550346895d8f46c7/html5/thumbnails/4.jpg)
Podział tłuszczów…Ze względu na:
Pochodzenie:-roślinne-zwierzęce-sztuczne i
modyfikowaneObecność wiązań
podwójnych:-nienasycone-nasycone
Budowę chemiczną:-proste-złożone-lipidy izoprenowe-pochodneStan skupienia:-stałe-ciekłe
![Page 5: TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022082817/56812b37550346895d8f46c7/html5/thumbnails/5.jpg)
Zastosowanie:
![Page 6: TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022082817/56812b37550346895d8f46c7/html5/thumbnails/6.jpg)
Rola tłuszczów w diecie
są niezbędnym składnikiem pokarmowym ludzi
dostarczają znaczną ilość energii (20 do 35%)są głównym źródłem niezbędnych
nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT)źródło witamin rozpuszczalnych w tłuszczach
(A,D,E,K,).biorą udział w syntezie
niektórych hormonów tkankowych, m.in. Prostaglandyn
![Page 7: TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022082817/56812b37550346895d8f46c7/html5/thumbnails/7.jpg)
Tłuszcze w codziennej diecie:Kobiety Mężczyźni10-12 lat - 62 do 74 g16-18 lat - 72 do 95 g26-61 lat - 57 do 97 g
10-12 lat - 65 do 81 g16-18 lat - 82 do 117 g26-61 lat - 73 do 120 g
![Page 8: TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022082817/56812b37550346895d8f46c7/html5/thumbnails/8.jpg)
Negatywne działanie tłuszczówSpożywanie nadmiaru tłuszczów – zwłaszcza
nasyconych – sprzyja jednak chorobom układu krążenia i powoduje nadwagę.
![Page 9: TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022082817/56812b37550346895d8f46c7/html5/thumbnails/9.jpg)
Źródła:
-Wikipedia-wp.pl
-zdrowie.med.pl-gazeta.plWykonali:
Dominika MaciejewskaMaria KlimasMonika Kęsy