w ramach kampanii promocyjnej

opracowane przez przedstawicielki kulinarnej blogosferypodczas

PRZEPISY

foto:gotujzrodzinka.pl

Tapas ze szparagamiblog Gotuj z Rodzinką

Składniki:1 bagietka pszenna10 plastrów szynki serrano1/2 pęczka zielonych szparagów1/2 główki czosnku4 łyżki oliwy „Beana”sól, pieprz biały, oregano do smaku

Przygotowanie:Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końcówki. Następnie kroimy w cienkie plasterki – razem z główkami. Następnie siekamy drobno czosnek i dodajemy go do szparagów. Do tak pokrojonych warzyw wlewamy oliwę, dodajemy przyprawy i odstawiamy na min. godzinę.Po tym czasie kroimy bagietkę w kromki i smarujemy je delikatnie oliwą (przyda się do tego pędzelek ) . Na rozgrzanej patelni podsmażamy nasze szparagi z czosnkiem. Zaś bagietkę opiekamy – najlepiej na grillu bądź patelni grillowej. Teraz zostało nam już tylko złożenie naszego tapas. Na ciepłą, chrupiącą bagietkę układamy plastry szynki serrano, a następnie ciepłe i pachnące czosnkiem szparagi.

foto: Julita Strzałkowska/ wrzacakuchnia.pl

Daktyle faszerowane lazurem owinięte szynką serranoportal Wrząca kuchnia

Składniki:12 dorodnych daktyli12 kawałków szynki serrano10 sera lazur12 wykałaczekświeża kolendra do przystrojenia i jedzenia

Przygotowanie:Wydryluj daktyle. Na łyżeczkę do herbaty nabieraj sera i faszeruj nim daktyle. Wyfaszerowane serem daktyle owiń dosyć ścisło w szynkę serrano, przekłuj wykałaczką.Tak przygotowane tapas pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez ok 5-7 min. Ser powinien zacząć wypływać z daktyli, a szynka lekko się przypiec. Gotowe daktyle przekładamy na deskę posypujemy całymi łodygami kolendry i podajemy. Do tak przygotowanych tapas można podać opieczone pieczywo, lekko skropione dobrej jakości oliwą np. BAENA oraz czerwone wino z regionu Ribera del Duero.

foto:krolestwogarow.pl

Szynka serrano, truskawki i pesto ze szczypiorku czosnkowegoblog Królestwo garów

Składniki:chleb tostowydymkapesto ze szczypiorku czosnkowegoszynka serranotruskawkioliwa Extra Virgin Baenaoliwa Extra Virgin Baena z wanilią*pieprz czarny grubo mielonycukier

Przygotowanie:Chleb tostowy opiec, odciąć skórkę, pokroić w równe prostokąty, posmarować pesto. Truskawki, odszypułkować, przekroić każdą na 2 lub 4 i namoczyć w oliwie waniliowej. Dymkę, umyć, obrać, odciąć końcówki oraz większą część szczypioru. Blanszować około 3 minut we wrzącej lekko ocukrzonej wodzie. Dymkę wyjąć, osuszyć ręcznikiem i obsmażyć na oliwie. Wyjąć na ręcznik papierowy. Pokroić na niewielkie kawałki wielkości tościków. Zawinąć kawałki dymki w szynkę. Na wykałaczkę nabić kawałek truskawki, przekłuć szynkę z dymką i połączyć z tościkiem. Ułożyć na talerzu, posypać czarnym pieprzem. Pamiętajmy o dobraniu odpowiednich proporcji szynki, truskawki i dymki. Do przekąsek idealne będzie czerwone wino z regionu Ribera Del Duero.

*oliwę mieszam z rozgniecioną wanilią i odstawiam na kilka dni

foto:oneginetatopa.blogspot.com

Tortilla de patatas con jamón y vinoblog On Egin Eta Topa

Składniki:6 plastrów szynki Serrano E.T.G.3 jajka3 ziemniakisól, pieprzoliwa z oliwek Virgen Extra D.O.P. Baena6 kromek bagietki (krojonej na skos) na zakwasie, pszennejwino D.O.P. Ribera del Duero – ilość…cóż, któż butelki liczy….

Przygotowanie:Podstawą udanej tortilli jest dobra patelnia. Mój przepis jest na taką o 14 centymetrowej średnicy. Ważne jest to by tortilla była wysoka a to się uda wtedy jak jest dużo jajek i ziemniaków na patelni. Z doświadczenia wiem, że nie ma sensu przygotowywać wielkiej tortilli z 12 jajek, 12 ziemniaków itp. bo to jest tapas, który fajnie zjeść raz, drugi a nie przez kilka dni pod rząd.

Ziemniaki obieramy, kroimy w nieduże kawałki, zalewamy wodą – tak by je przykryła ale by nie było jej zbyt dużo. To poradził Fernando del Cerro na warsztatach, doradził też by zarówno ziemniaki jak i bataty nie tylko solić, ale również dodać trochę świeżo mielonego pieprzu.

Gdy są ugotowane przelewamy je zimną wodą i kroimy w kostkę. Jajka wbijamy do garnka i starannie mieszamy, doprawiamy tak jak jajecznicę. Wrzucamy ziemniaki i starannie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę. I tutaj się zaczyna im lepsze składniki tym lepsze będzie danie. Dobra oliwa, dobra szynka i będzie naprawdę smacznie.

Wlewamy masę jajeczną z ziemniakami na rozgrzaną oliwę na naszej patelni. Zmniejszamy ogień i czekamy aż boki tortilli będą leciutko dymić. Wtedy przykładamy talerz do patelni, odwracamy patelnię do góry nogami. Przekładamy tortillę tak by usmażyć drugą stronę. Znów gdy zaczyna lekko dymić zdejmujemy z patelni. Najlepiej jest poczekać aż ostygnie. Kroimy w trójkąty. Następnie na jedną kromkę bagietki układamy trójkąt trotilli, plaster szynki Serrano. Całość przebijamy wykałaczką. Jak łatwo się domyślić podajemy z winem. To z Ribera del Duero Reserva, Cosecha 2009 rewelacyjnie komponuje się zarówno z szynką jak i tortillą.

foto:pistachio-lo.blogspot.com

Pinchosblog Pistachio

Składniki:2 łyżki oliwy z oliwek1 ząbek czosnku (rozgnieciony)1/4 łyżeczki suszonego chillilistki z 2 gałązek tymianku120 g białych szparagów2 łyżki mielonych migdałów8 kromek chleba1 plaster serrano (hiszpańskiej szynki dojrzewającej)8 pasków opieczonej papryki sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:W rondelku podgrzać czosnek, chilli i listki tymianku. Czosnek powinien się zezłocić. Odstawić do ostygnięcia. Szparagi obrać i ugotować do miękkości w osolonej i lekko posłodzonej wodzie. W malakserze zmiksować szparagi z mielonymi migdałami i przecedzoną aromatyzowaną oliwą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.Kromki chleba opiec na złoto na patelni lub w tosterze. Wykroić przy pomocy foremki małe okrągłe kawałki. Na każdym położyć porcję musu szparagowego. Na wierzchu ułożyć kawałki szynki i opiekanej papryki. Całość można polać jeszcze oliwą. Podawać z kieliszkiem wina... hiszpańskiego.

foto:kuchennymidrzwiami.pl

Tartaletki z botwinką i szynką serranoblog Kuchennymi drzwiami

Składniki:

Ciasto200 g mąki pszennej100 g schłodzonego masłażółtkobardzo zimna woda

Przygotowanie:Zagnieść mąkę z pokrojonym na kawałki masłem. Powinny powstać duże "okruchy". Dodać żółtko i tyle wody, aby składniki się połączyły. Zagniatać ciasto aż będzie gładkie. Włożyć je do lodówki na pół godziny.Natłuścić formę do pieczenia babeczek. Piekarnik nagrzać do 180º C. Z ciasta wycinać koła, wkładać je do formy na babeczki. Dno nakłóć widelcem. Piec ok. 10 minut. Wyjąć z piekarnika.Botwinkę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na kawałki. Szynkę, szalotkę i czosnek pokroić w kostkę. Na patelnię wlać dwie łyżki oliwy, wrzucić szalotkę i czosnek. Zeszklić. Dodać szynkę, podsmażyć. Dodać botwinkę i wlać wino. Dusić aż wino się zredukuje. Dodać sól i pieprz. Farszem wypełnić tartaletki. Posypać płatkami migdałów. Zapiec w piekarniku.Do przekąsek idealne będzie czerwone wino z regionu Ribera Del Duero.

Farszpęczek młodej botwinki100 g szynki serrano szalotkaząbek czosnkułyżka natki pietruszkisól i pieprz50 ml czerwonego wina Ribera del Duero oliwa z oliwek Baena płatki migdałów do posypania