P U R E F U E LF O R B O D Y & S O U L

05Introduct ion

I N T R O D U C T I O N

06Les rendez-vous de Par i s

P A R I S I A N R E N D E Z - V O U S

08Pet i t -déjeuner cosmique

C O S M I C B R E A K F A S T

10Pâte br i sée à l ’Okara O K A R A T A R T C R U S T

12Soupe verte aux Superfoods S U P E R F O O D G R E E N S O U P

14Smoothie probiot ique

P R O B I O T I C S M O O T H I E

16Fondant à l ’Okara

O K A R A F U D G E

18Lait Doré

G O L D E N M I L K

R E C E T T E S P O É T I Q U E S P O U R L E C O R P S E T L ’ E S P R I TP O E T I C R E C I P E S F O R B O D Y A N D S O U L

c o o k l e t

Nubio© - Tous droits réservés

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“If you obey all the rules, you miss all the fun.”Katharine Hepbur n

“J'aime rêver, ne rien faire, voir le temps passer, sans jamais avoir la sensation d'être à vide, de s'ennuyer : la liberté c'est ça.”Françoise Sagan

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L e s r e n d e z - v o u sd e P a r i sP A R I S I A N R E N D E Z - V O U S

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Glanons des plantes sauvages au CLO S D ES BL ANCS M ANTE AUX (Paris 4). A trip to the Clos des Blancs Manteaux is the perfect occasion to practise the art of foraging (Paris 4). Voyageons dans le temps au M USÉE D E L A VI E RO M ANTI Q UE (Paris 9). Let’s journey back in time in the Musée de la Vie Romantique (Paris 9). Partons à la recherche d’un Paris secret dans la CI TÉ D U FI GUI ER (Paris 11). Cité du Figuier is one of Paris most secret laneways (Paris 11). Admirons les cimes de Paris depuis L A TERR ASSE D E

L’ INSTITU T D U M O ND E AR ABE (Paris 5). Paris is even more magical from the rooftop of the Institut du Monde Arabe (Paris 5).

1 CURE ESSENTI ELLE Prenons soin de notre corps pendant la période froide en lui offrant le meilleur fuel. Cure Essentielle - Let’s feed our bodies with the “Feel Good” fuel they need to perform during the cold season.

2 SAC I SOTHERM E NUBI O + P I JAM A Même s’il fait très froid dehors, les produits Nubio qui partent en balade sont préservés dans leur petit écrin douillet made in Italy. Isothermal bag - When it’s cold outside, Nubio products can still take a stroll in their cozy cocoon made in Italy.

3 BARRES O K AR A Ces barres “0 déchet” stimulent la créativité et nourrissent nos rêves. Okara Bars - The “zero waste” bars that get our creative juices flowing and fuel our dreams.

P A R I S I A N

p a r i s i e n n eNubio est la marque créée par un duo d'entrepre-neuses frondeuses, Claire et Gabrielle - bien décidées à faire bouger les lignes. Tous les produits sont certifiés bio et made in Paris 11 avec un soin infini. Nubio is a brand founded by Claire and Gabrielle, two rebel-lious entrepreneurs committed to shake things up. All Nubio products are certified organic and made in the 11th arrondissement of Paris with the utmost care.

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P E T I T - D É J E U N E R C O S M I Q U E C O S M I C B R E A K F A S T

Pe t i t - d é j e u n e r c o s m i q u e

Pour 2 personnes

- 250 g de yaourt de coco (ou de brebis)- 2 c. à soupe de Superfood Mix Lucidité*

- 100 g de Superfood Granola Fondant*- 2 c. à soupe de pollen frais bio

Option : fruits frais de saison, grué de cacao cru

Dans un bol, mélanger le yaourt de coco et le Superfood Mix Lucidité. Répartir le yaourt dans deux bols et ajouter le Superfood Granola Fon-dant, le pollen frais, et les toppings de votre choix. Déguster.

Serves 2

- 250g coconut yogurt (or sheep yogurt)- 2 tablespoons Superfood Mix Lucidité*

- 100g Superfood Granola Fondant* - 2 tablespoons fresh organic bee pollen

Optional : fresh seasonal fruits, raw cacao nibs

Combine the coconut yogurt and Su-perfood Mix Lucidité in a bowl. Divi-de the yogurt into two bowls and top it with Superfood Granola Fondant, fresh bee pollen and all your toppings of choice. Enjoy.

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*DISPONIBLES SUR NUBIO.FR OU À L’ATELIER AU 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.AVAIL ABLE ON NUBIO.FR OR AT L’ATELIER, 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.

Z E R O W A S T E

z e r o w a s t eNubio aime à la folie les légumes, fruits, herbes, oléagineux et invente des recettes à partir de la pulpe obtenue après pressage des jus. L'Okara est déshydratée et mixée - c’est un ingrédient magique en cuisine. Nubio loves vegetables, fruits, herbs, nuts, and we create recipes with fruit, vegetable and nut pulp. Nubio’s almond Okara is dehydrated and finely ground - it’s a magical ingredient.

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Pâ t e b r i s é eà l ’ O k a r a

P Â T E B R I S É E À L ’ O K A R A O K A R A T A R T C R U S T

Pour 1 pâte

- 150 g de farine complète (épeautre ou riz)- 50 g d’Okara*

- 5 c. à soupe d’huile d’olive- 5 c. à soupe d’eau tiède- 1 bonne pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte. Faire cuire la pâte pendant 10 minutes. Ajouter la garniture : la pâte brisée à l’Okara est délicieuse sucrée, garnie poires et de figues. Nous l’ai-mons aussi salée, avec une fondue de poireaux, un oeuf battu et un peu de fromage de chèvre frais. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes avant de servir.

Makes 1 tart crust

- 150g whole spelt flour or brown rice flour- 50g Okara*

- 5 tablespoons olive oil- 5 tablespoons lukewarm water- 1 good pinch of salt

Preheat the oven to 180°C. Combine all ingredients in a mixing bowl and stir using a wooden spoon. Knead the dough until a ball forms. Roll the dough into a circle and ease it into a tart pan. Bake for 10 minutes. Add your filling of choice : the Okara tart crust is delicious with seasonal fruits such as pears and figs. We also love it as a savory tart crust, with a leek fondue, a beaten egg and fresh goat cheese. Bake for another 25 minutes and serve.

*DISPONIBLES SUR NUBIO.FR OU À L’ATELIER AU 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.AVAIL ABLE ON NUBIO.FR OR AT L’ATELIER, 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.*DISPONIBLES SUR NUBIO.FR OU À L’ATELIER AU 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.AVAIL ABLE ON NUBIO.FR OR AT L’ATELIER, 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.

L O C A L

l o c a lToute la collection de produits est confectionnée à Paris à l'Atelier, à partir des meilleurs ingrédients de saison cultivés par les amis de Nubio, producteurs locaux et bio en permaculture. We make our col-lection of products in our workshop in Paris, using the best seasonal ingredients grown by Nubio’s friends (local, organic and permaculture farmers).

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S O U P E V E R T E A U X S U P E R F O O D S S U P E R F O O D G R E E N S O U P

Pour 4 personnes

- 1 c. à soupe d’huile d’olive- 200 g d’épinards frais- 500 g de brocoli frais, coupé en fleurettes- 500 ml de bouillon de légumes- 2 c. à soupe de purée d’amande- 4 c. à soupe de Superfood Mix Action*

- Sel, poivre

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajouter les épinards frais et laisser fondre pendant 2 minutes. Ajouter le brocoli et verser le bouillon dans la casserole. Laisser cuire pendant 5-10 minutes. Verser la soupe dans un blender. Ajouter la purée d’amande, le Superfood Mix Action et assaisonner. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et servir.

Serves 4

- 1 tablespoon olive oil - 200g fresh spinach - 500g fresh broccoli, cut into florets - 500 ml vegetable stock - 2 tablespoons almond butter - 4 tablespoons Superfood Mix Action*

- Salt, pepper

Gently heat the olive oil in a saucepan over low heat. Add spinach to the saucepan and cook for 2 minutes untilwilted. Add broccoli and vegetable stock to the saucepan and cook for 5-10 minutes. Transfer to a blender. Add al-mond butter, Superfood Mix Action, salt and pepper. Blend until smooth and serve.

S o u p e Ve r t e a u x S u p e r f o o d s

*DISPONIBLES SUR NUBIO.FR OU À L’ATELIER AU 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.AVAIL ABLE ON NUBIO.FR OR AT L’ATELIER, 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.

G O O D N E S S

b i e n v e i l l a n c eChaque produit Nubio a été imaginé pour apporter le maximum de plaisir et de bienfaits. Nubio préserve la nature brute des fruits et légumes grâce au pressage à froid, au cru, au trempage et aux cuissons douces. All Nubio products are envisioned to be as pleasurable and as beneficial as possible. Nubio harnesses the goodness of raw fruits and vegetables, thanks to cold pressing, soaking and gentle cooking methods.

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S M O O T H I E P R O B I O T I Q U E P R O B I O T I C S M O O T H I E

Pour 2 personnes

- 250 ml de lait d’amande frais Relaxant*- 300 g de fruits rouges frais ou surgelés bio- 1 demi avocat- 2 c. à soupe de Superfood Mix Digestion*

- 1 c. à soupe de graines de chanvre

Mixer tous les ingrédients dans un blender. Servir et déguster immédia-tement.

S m o o t h i e Pr o b i o t i q u e

Serves 2

- 250ml fresh almond milk Relaxant*

- 300 g organic berries, fresh or frozen - Half an avocado- 2 tablespoons Superfood Mix Digestion*

- 1 tablespoon hemp seeds

Put all ingredients in a high-powered blender and blend until smooth. Serve and enjoy immediately.

*DISPONIBLES SUR NUBIO.FR OU À L’ATELIER AU 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.AVAIL ABLE ON NUBIO.FR OR AT L’ATELIER, 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.

N O M A D

n o m a d eNubio est le fuel de celles qui s’assument, traînent, prennent (ou courent après) le temps. Les produits Nubio sont conçus pour accompagner la Parisienne dans sa course quotidienne. Nubio is the fuel for all those who live on their own terms, take (or run after) time. Nubio products are designed for the fast-paced lives of Parisian women.

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F O N D A N T À L ’ O K A R A O K A R A F U D G E

Pour 1 Fondant à l’Okara

- 100 g d’Okara d’amandes activées*

- 70 g de chocolat noir- 200 g de banane (1 à 2 bananes suivant la taille)- 70 g de sucre de coco- 30 g d’huile de coco- 60 g de cerneaux de noix

Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le chocolat (et l’huile de coco si nécessaire) au bain-marie. Dans un mixeur, mixer l’Okara, le chocolat et l’huile de coco fondus, les bananes et le sucre de coco pendant quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’un mé-lange homogène. Concasser les noix. Verser le mélange dans un plat recouvert de papier cuisson et incorporer les noix concassées. Etaler le mélange uniformément et l’enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Makes 1 Okara Fudge

- 100g activated almond Okara*

- 70g dark chocolate- 200g banana (1 medium or 2 small bananas) - 70g coconut sugar- 30g coconut oil- 60g walnuts

Preheat the oven to 160°C. Melt the dark chocolate (and coconut oil if needed) in a double boiler. Place Okara, melted chocolate and coconut oil, bananas and coconut sugar in a blender and blend for a few minutes until smooth. Coarsely chop the wal-nuts. Pour the mixture into a baking pan lined with baking paper and fold in the chopped walnuts. Bake for 25 minutes. Let cool before serving.

Fo n d a n t à l ’ O k a r a

*DISPONIBLES SUR NUBIO.FR OU À L’ATELIER AU 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.AVAIL ABLE ON NUBIO.FR OR AT L’ATELIER, 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.

M A G I C

m a g i q u e Le super bon mojo de Nubio et les superfoods donnent aux recettes un supplément d'âme et de plaisir. The combination of Nubio’s great mojo and superfoods gives an extra spark of spirit and pleasure to these recipes.

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L A I T D O R É * G O L D E N M I L K *

Pour 2 personnes

- 450 ml d’eau minérale- 130 g d’amandes- 4 à 5 dates selon la taille- 1 pincée de sel de l’himalaya- 1 c. à café de curcuma en poudre- 1 demie c. à café de gingembre en poudre- 1 pincée de cannelle- 1 pincée de cardamome- 1 pincée de poivre noir- 1 c. à café d’huile de coco

Dans un saladier, mettre à tremper les amandes pendant toute la nuit. Le lendemain, les rincer afin qu’elles soient bien propres. Placer les amandes dans un blender avec les dattes, la vanille, le sel de l’himalaya et l’eau minérale. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mé-lange homogène. Filtrer le mélange obtenu à l’aide d’une étamine. Presser ensuite l’étamine afin de récupérer un maximum de lait d’amandes. Il se conserve 4 jours au frais. Pour préparer le Lait Doré, verser le lait d’amande dans une casserole. Ajouter les épices et réchauffer à feux très doux pendant 5 minutes. Servir.

Serves 2

- 450 ml mineral water- 130 g almonds- 4 medium or 5 small dates - 1 pinch Himalayan salt- 1 teaspoon ground turmeric - Half a teaspoon ground ginger- 1 pinch ground cinnamon- 1 pinch ground cardamom- 1 pinch black pepper- 1 teaspoon coconut oil

Place the almonds in a large bowl, cover with water and allow to soak overnight. On the following day, rinse the almonds thoroughly and place them in a blender with the dates, vanilla, Himalayan salt and water. Blend on high speed until smooth. Strain the almond milk using a nut milk bag or a cheesecloth. Store the almond milk in the fridge for up to 4 days.To make Golden Milk, pour the almond milk into a saucepan. Add all the spices and heat over low heat for 5 minutes. Serve.

L a i t D o r é

*DISPONIBLES SUR NUBIO.FR OU À L’ATELIER AU 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.AVAIL ABLE ON NUBIO.FR OR AT L’ATELIER, 4 RUE PAUL BERT, 7501 1 PARIS.

Nubio Cooklet Achevé d’imprimer en octobre 2017 par Magenta Color

Textes : NubioConception graphique : Elodie Campo

Crédits photos : Marion Leflour - sauf p.6 (photo haut) : David Meignan, 1ère et 4ème de couverture, p.32 : Estelle Lubino.

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N u b i o f u e l s y o u r d r e a m s