Przemysław Buda

Bomafar Sp. z o.o.

Hodowla jeleniowatych oraz przetwórstwo mięsa – szansą

dywersyfikacji dochodu w gospodarstwie rolnym

www.bomafar.pl

Ferma jeleni BOMAFAR Sp. z o.o.www.bomafar.pl

www.bomafar.pl

Krótko o nas…

• jesteśmy profesjonalną hodowlą jeleni fermowych• zajmujemy się również skupem żywych zwierząt (jeleni i danieli), ubojem oraz rozbiorem• nasze mięso stanowi podstawę menu w Karczmie Pod Koziorożcami w Trzebiechowie

www.bomafar.pl

Dziczyzna – mięso ze zwierzyny łownej pochodzące z tusz pozyskiwanych przez myśliwych podczas tradycyjnych polowań

Jelenina fermowa – mięso ze zwierzyny łownej utrzymywanej w warunkach fermowych pochodzące z tusz pozyskiwanych w zatwierdzonej przez służby weterynaryjne ubojni podczas procesu uboju

Jelenina fermowa a dziczyzna

www.bomafar.pl

Jelenina fermowa:

Zwierzęta z fermy pod stałym nadzorem wet.

Brak zanieczyszczeń ołowiem z kul myśliwskich

Brak kontaktu mięsa z psami myśliwskimi

Badanie przed- i poubojowe

Ubój i rozbiór w profesjonalnej ubojni

Porównanie rodzajów mięsDziczyzna z lasu:

• Zwierzęta z lasu

• Zanieczyszczenie ołowiem z kul myśliwskich•Kontakt tuszy z psami

•Brak profesjonalnego badania przedubojowego•Zwierze pozyskane w lesie

Skrajnie niska zawartość tłuszczuNiska zawartość cholesteroluWysoka zawartość kwasów nienasyconych

omega-3Obecność łatwo przyswajalnego żelaza w

ilości największej pośród mięs czerownychWysoka zawartość białka

Nasza jelenina fermowa w skrócie to:

www.bomafar.pl

www.bomafar.pl

Hodowla jeleni fermowych w Dąbrówce

Stado podstawowe

Zwierzęta zdrowe i spokojne

www.bomafar.pl

Hodowla jeleni fermowych w Dąbrówce

Wybór miejsca

Sposób na zagospodarowanie łąk, pastwisk i nieużytków

www.bomafar.pl

Hodowla jeleni fermowych w Dąbrówce

Ogrodzenie

• mocne• bezpieczne dla zwierząt

www.bomafar.pl

Hodowla jeleni fermowych w Dąbrówce

Dokarmianie• dobrze utrzymane pastwisko to podstawa prawidłowego żywienia• porcja zbóż jako dodatek karmy w pełni zbilansowanej• lizawka• zimą sianokiszonka

www.bomafar.pl

Hodowla jeleni fermowych w Dąbrówce

Odłownia z poskromem

• miejsce prac pielęgnacyjnych ze zwierzętami

• ważenie, kolczykowanie

• obcinanie poroża u byków

www.bomafar.pl

Ubój:

dokonywany w profesjonalnej ubojni z poskromem urzędowy lekarz weterynarii jest obecny podczas całego

procesu uboju

weterynaryjne badanie przedubojowe głuszenie przez wykwalifikowany personel w poskromie

urządzeniem typu Radical kłucie, wykrwawianie ściąganie skóry patroszenie badanie weterynaryjne tuszy wraz

z ośrodkami chłodzenie tusz połączone z

dojrzewaniem mięsa

Ubojnia jeleni i danieli fermowych w Dąbrówce

www.bomafar.pl

Rozbiór:na elementy podstawowe, mięsa drobnemięsa pakowane luzem lub próżniowoprodukty w formie schłodzonej lub mrożonej

Ubojnia jeleni i danieli fermowych w Dąbrówce

Przykłady potraw na bazie naszego mięsa:www.podkoziorozcami.pl

BOMAFAR Sp. z o.o.www.bomafar.pl www.deerfarm.eu

DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ