PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU DIETETYK, 322001 O … · Projekt rozporządzenia ... przygotowują...

Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru

Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU

DIETETYK, 322001

O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn. 12.07.2012

Warszawa 2012


2

SPIS TREŚCI:

1. TYP PROGRAMU: MODUŁOWY ..................................................................................................................................................................... 3

2. RODZAJ PROGRAMU: LINIOWY .................................................................................................................................................................... 3

3. AUTORZY, RECENZENCI I KONSULTANCI PROGRAMU NAUCZANIA ................................................................................................................. 3

4. PODSTAWY PRAWNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO ..................................................................................................................................... 3

5. CELE OGÓLNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO ................................................................................................................................................ 4

6. INFORMACJA O ZAWODZIE DIETETYK ........................................................................................................................................................... 4

7. UZASADNIENIE POTRZEBY KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE DIETETYK .................................................................................................................. 6

8. POWIĄZANIA ZAWODU DIETETYK Z INNYMI ZAWODAMI .............................................................................................................................. 6

9. CELE SZCZEGÓŁOWE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE DIETETYK ........................................................................................................................... 7

10. PLAN NAUCZANIA DLA ZAWODU DIETETYK ................................................................................................................................................... 8

11. PROGRAMY NAUCZANIA DLA POSZCZEGÓLNYCH MODUŁÓW ..................................................................................................................... 12 1. 322001.M1. Prowadzenie żywienia człowieka .................................................................................................................................................................... 13 2. 322001.M2. Organizowanie produkcji potraw.................................................................................................................................................................... 26 3. 322001.M3. Realizowanie strategii promocji zdrowia ........................................................................................................................................................ 33 4. 322001.M4. Nawiązywanie kontaktów interpersonalnych ................................................................................................................................................. 43 5. Praktyki zawodowe ............................................................................................................................................................................................................. 49

ZAŁĄCZNIKI ....................................................................................................................................................................................................... 55


3

TYP SZKOŁY: szkoła policealna

1. TYP PROGRAMU: MODUŁOWY

2. RODZAJ PROGRAMU: LINIOWY

3. AUTORZY, RECENZENCI I KONSULTANCI PROGRAMU NAUCZANIA:

Autorzy: mgr inż. Krystyna Olchowik, mgr inż. Ilona Szymanek, Krzysztof Cis – język migowy Recenzenci: … Konsultanci: mgr Urszula Wojtkiewicz

4. PODSTAWY PRAWNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO

Program nauczania dla zawodu DIETETYK opracowany jest zgodnie z poniższymi aktami prawnymi:

Ustawa z dnia 7 września 1991 o systemie oświaty (Dz. U. z 2004 r. Nr 256, poz. 2572 z późn. zm.).

Rozporządzenie MEN z dnia 23 grudnia 2011r. w sprawie klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego (Dz. U. z 2012r. poz. 7).

Rozporządzenie MEN z dnia 7 lutego 2012r. w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach (Dz. U. poz. 184).

Rozporządzenie MEN z dnia 7 lutego 2012r. w sprawie ramowych planów nauczania w szkołach publicznych (Dz. U. poz. 204).

Rozporządzenie MEN z dnia 30 kwietnia 2007r. w sprawie warunków i sposobów oceniania, klasyfikowania i promowania uczniów i słuchaczy oraz

przeprowadzania sprawdzianów i egzaminów w szkołach publicznych (Dz. U. Nr 83, poz. 562 z późn. zm.).

Rozporządzenie MEN z dnia 17 listopada 2010 r. w sprawie zasad udzielania i organizacji pomocy psychologiczno-pedagogicznej w publicznych

przedszkolach, szkołach i placówkach (Dz.U. Nr 228, poz. 1487).

Rozporządzenie MENiS z dnia 31 grudnia 2002 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny w publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach (Dz. U. z

2003r. Nr 6, poz. 69 z późn. zm.).

Rozporządzenie MEN z dnia 15 grudnia 2010 r. w sprawie praktycznej nauki zawodu (Dz. U. Nr 244, poz. 1626).

Rozporządzenie MEN z dnia 8 czerwca 2009 r. w sprawie dopuszczenia do użytku w szkole programów wychowania przedszkolnego i programów nauczania oraz dopuszczania do użytku szkolnego podręczników (Dz. U. z 2009r. nr 89 poz.730 z późn. zm)

Rozporządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 21 lipca 1997 r. w sprawie podstaw programowych kształcenia w zawodach nauczanych w szkołach medycznych (Dz. Urz. MZiOS Nr 11, poz. 27);


4

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 30 września 2002 r. w sprawie uzyskiwania tytułu specjalisty w dziedzinach mających zastosowanie w ochronie zdrowia (Dz. U. Nr 173, poz. 1419);

Projekt rozporządzenia Ministra Zdrowia w sprawie sposobu i trybu przeprowadzania kontroli podmiotów prowadzących bazy danych w zakresie ochrony zdrowia oraz przekazywania danych w nich zawartych do systemu informacji w ochronie zdrowia przekazany do uzgodnień zewnętrznych w dniu 2 maja 2012r.;

Ustawa z dnia 14 marca 1985 r. o Państwowej Inspekcji Sanitarnej (Dz. U. tekst jednolity z 1998 r. Nr 90, poz. 575 z późn. zm.);

Ustawa z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. z 2001 r. Nr 63, poz. 634 z póżn. zm.);

Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. 2006 Nr 171 poz. 1225 z późn. zm.).

5. CELE OGÓLNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO

Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego świata, wykonywania pracy zawodowej i aktywnego

funkcjonowania na zmieniającym się rynku pracy.

Zadania szkoły i innych podmiotów prowadzących kształcenie zawodowe oraz sposób ich realizacji są uwarunkowane zmianami zachodzącymi w otoczeniu

gospodarczo-społecznym, na które wpływają w szczególności: idea gospodarki opartej na wiedzy, globalizacja procesów gospodarczych i społecznych, rosnący

udział handlu międzynarodowego, mobilność geograficzna i zawodowa, nowe techniki i technologie, a także wzrost oczekiwań pracodawców w zakresie poziomu

wiedzy i umiejętności pracowników.

W procesie kształcenia zawodowego ważne jest integrowanie i korelowanie kształcenia ogólnego i zawodowego, w tym doskonalenie kompetencji kluczowych

nabytych w procesie kształcenia ogólnego, z uwzględnieniem niższych etapów edukacyjnych. Odpowiedni poziom wiedzy ogólnej powiązanej z wiedzą zawodową

przyczyni się do podniesienia poziomu umiejętności zawodowych absolwentów szkół kształcących w zawodach, a tym samym zapewni im możliwość sprostania

wyzwaniom zmieniającego się rynku pracy.

W procesie kształcenia zawodowego są podejmowane działania wspomagające rozwój każdego uczącego się, stosownie do jego potrzeb i możliwości, ze

szczególnym uwzględnieniem indywidualnych ścieżek edukacji i kariery, możliwości podnoszenia poziomu wykształcenia i kwalifikacji zawodowych oraz

zapobiegania przedwczesnemu kończeniu nauki.

Elastycznemu reagowaniu systemu kształcenia zawodowego na potrzeby rynku pracy, jego otwartości na uczenie się przez całe życie oraz mobilności edukacyjnej

i zawodowej absolwentów ma służyć wyodrębnienie kwalifikacji w ramach poszczególnych zawodów wpisanych do klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego.

http://www.mz.gov.pl/wwwmz/index?mr=m111111&ms=&ml=pl&mi=&mx=0&mt=&my=0&ma=019819

http://www.mz.gov.pl/wwwmz/index?mr=m111111&ms=&ml=pl&mi=&mx=0&mt=&my=0&ma=019819


5

6. INFORMACJA O ZAWODZIE DIETETYK

Dietetyk, poprzez planowanie diety i koordynowanie programów żywieniowych oraz prowadzeniu samodzielnego poradnictwa żywieniowego dla różnych grup populacyjnych, zarówno ludzi zdrowych jak i chorych pomaga w promocji zdrowia i zapewnia odpowiednie żywienie w czasie leczenia. Ocenia wpływ konkretnych produktów spożywczych na ludzki organizm w zależności od wieku, trybu życia i stanu zdrowia, zajmuje się doborem odpowiednich składników tworzących specjalne diety. Dietetyk jest specjalistą do spraw żywienia, zarówno w przypadku żywienia jednostkowego jak również zbiorowego. W swojej pracy zajmuje się on badaniem produktów żywnościowych, oceną ich jakości, wartości zdrowotnych i odżywczych, bada również proces przygotowywania potraw m. in. pod kątem utraty cennych wartości odżywczych w trakcie przetwarzania. Posiada także wiedzę o reakcjach organizmu na przyjmowane pokarmy. Ponadto dietetyk przygotowany jest do wykonywania następujących zadań zawodowych:

planowania, nadzorowania i stosowania, opartego na podstawach naukowych, żywienia indywidualnego i zbiorowego grup ludności;

stosowania żywienia klinicznego z wykorzystaniem diet naturalnych oraz produktów leczniczych specjalnego żywieniowego przeznaczenia w leczeniu chorób przebiegających z niedożywieniem, powstających na tle wadliwego żywienia i innych chorób;

planowania i przygotowania potraw wchodzących w skład poszczególnych rodzajów zgodnie z obowiązującymi zasadami żywienia;

samodzielnego planowania jadłospisów w oparciu o obowiązującą klasyfikację diet;

nadzorowania i kontrolowania prawidłowości przebiegu procesów technologicznych na wszystkich etapach produkcji potraw, z uwzględnieniem systemu analizy zagrożeń krytycznych punktów kontrolnych;

kontrolowania jakości surowców i produktów żywnościowych oraz warunków ich przechowywania;

prowadzenia instruktażu dla pracowników zatrudnionych przy produkcji żywności pod kątem organizacji stanowisk pracy i przestrzegania zasad dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej;

uczestniczenia w prowadzeniu leczenia żywieniowego na zlecenie, przy współpracy i pod nadzorem lekarza;

oceny stanu odżywienia, sposobu żywienia i zapotrzebowania na składniki odżywcze pacjentów;

rozpoznawania, zapobiegania i leczenia niedożywienia, w tym niedożywienia szpitalnego;

prowadzenia dokumentacji dotyczącej żywienia pacjentów;

udzielania porad dietetycznych;

prowadzenia edukacji żywieniowej;

prowadzenia samodzielnych gabinetów dietetycznych.


6

7. UZASADNIENIE POTRZEBY KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE DIETETYK

Dietetyk jest zawodem, który ma szczególne perspektywy zawodowe. Zaświadczać o tym może moda na zdrową żywność, dbanie o to co jemy i jak powinno się jeść. W związku z ujemnymi skutkami rozwoju cywilizacyjnego, czyli wzrostem liczby osób cierpiących na otyłość, zapotrzebowanie na usługi i kształcenie wykwalifikowanej kadry specjalizującej się w żywieniu ciągle wrasta. Na zdrowej i zbilansowanej diecie zależy coraz większej liczbie Polaków. Dlatego dietetyk jest jednym z zawodów, który w ostatnich latach zyskał bardzo na popularności, a zapotrzebowanie na specjalistów z tej dziedziny nadal wzrasta. Zawód dietetyka nabiera znaczenia. Dietetycy przygotowują programy żywieniowe wspomagające leczenie w szpitalach i ośrodkach zdrowia dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego, nerek, układu krążenia, chorych na cukrzycę. Ponadto, trwa moda na zdrowe żywienie i Polacy coraz chętniej korzystają z porad specjalistów, którzy ustalają im odpowiednią dietę. Z konsultantami żywieniowymi współpracują też osoby aktywne fizycznie i kluby sportowe. Dietetyk, poprzez planowanie diety i koordynowanie programów żywieniowych, pomaga w promocji zdrowia i zapewnia odpowiednie żywienie w czasie leczenia. Może nadzorować działania jednostek dostarczających żywność lub prowadzić poradnictwo.

8. POWIĄZANIA ZAWODU DIETETYK Z INNYMI ZAWODAMI

Podział zawodów na kwalifikacje czyni system kształcenia elastycznym, umożliwiającym uczącemu się uzupełnianie kwalifikacji stosownie do potrzeb rynku pracy, własnych potrzeb i ambicji. Efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów to: BHP, PDG, JOZ, KPS, OMZ oraz efekty kształcenia wspólne dla zawodów z branży medyczno – społecznej:

Kwalifikacja Symbol zawodu Zawód Elementy wspólne

Z.1. Świadczenie usług w zakresie masażu 325402 Technik masażysta PKZ(Z.a)

Z.2. Wykonywanie i dobieranie przedmiotów ortopedycznych oraz środków pomocniczych

321403 Technik ortopeda PKZ(Z.a)

Z.4. Świadczenie usług opiekuńczych osobie chorej i niesamodzielnej 532102 Opiekun medyczny PKZ(Z.a)

Z.9. Świadczenie usług w zakresie terapii zajęciowej 325907 Terapeuta zajęciowy PKZ(Z.a)

Z.10. Świadczenie usług medycznych w zakresie ortoptyki 325906 Ortoptystka PKZ(Z.a)

Z.11. Świadczenie usług opiekuńczych i wspomagających rozwój dziecka 325905 Opiekunka dziecięca PKZ(Z.a)

Z.12. Wykonywanie medycznych czynności ratunkowych i innych świadczeń opieki zdrowotnej w stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego oraz prowadzenie edukacji w tym zakresie

325601 Ratownik medyczny PKZ(Z.a)

Z.14. Prowadzenie działalności profilaktyczno-leczniczej pod nadzorem i na zlecenie lekarza dentysty oraz utrzymanie gabinetu w gotowości do pracy i prowadzenie promocji zdrowia

325102 Higienistka stomatologiczna PKZ(Z.a)


7

Z.15. Asystowanie lekarzowi dentyście i utrzymanie gabinetu w gotowości do pracy 325101 Asystentka stomatologiczna PKZ(Z.a)

Z.17. Wykonywanie i naprawa wyrobów medycznych z zakresu protetyki dentystycznej, ortodoncji oraz epitez twarzy

321402 Technik dentystyczny PKZ(Z.a)

Z.18. Świadczenie usług medycznych w zakresie protetyki słuchu 321401 Protetyk słuchu PKZ(Z.a)

Z.19. Sporządzanie i wytwarzanie produktów leczniczych oraz prowadzenie obrotu środkami farmaceutycznymi i materiałami medycznymi

321301 Technik farmaceutyczny PKZ(Z.a)

Z.20. Wykonywanie dezynfekcji i sterylizacji medycznej 321104 Technik sterylizacji medycznej PKZ(Z.a)

Z.21. Świadczenie usług medycznych w zakresie diagnostyki obrazowej, elektromedycznej i radioterapii

321103 Technik elektroradiolog PKZ(Z.a)

E.27. Montaż i eksploatacja urządzeń elektronicznych i systemów informatyki medycznej

311411 Technik elektroniki i informatyki medycznej

PKZ(Z.a)

9. CELE SZCZEGÓŁOWE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE DIETETYK

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie dietetyk powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych: 1) planowania, prowadzenia i nadzorowania żywienia indywidualnego i zbiorowego osób zdrowych i chorych; 2) organizowania i nadzorowania wszystkich etapów produkcji potraw z uwzględnieniem systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli; 3) oceniania stanu odżywienia, sposobu żywienia i zapotrzebowania na składniki odżywcze osób zdrowych i chorych; 4) udzielania porad dietetycznych i prowadzenia działalności edukacyjnej w zakresie żywienia; 5) prowadzenia dokumentacji żywieniowej w podmiotach leczniczych oraz w zakładach żywienia zbiorowego.

Do wykonywania zadań zawodowych niezbędne jest osiągnięcie efektów kształcenia określonych w podstawie programowej kształcenia w zawodzie dietetyk:

efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów (BHP, PDG, JOZ, KPS, OMZ)

efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru medyczno-społecznego stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie PKZ(Z.a)

efekty kształcenia właściwe dla kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie Z.16. Świadczenie usług w zakresie dietetyki Kształcenie zgodne z opracowanym programem nauczania pozwoli na osiągniecie co najmniej wymienionych celów.


8

10. PLAN NAUCZANIA DLA ZAWODU DIETETYK

Zgodnie z Rozporządzeniem MEN w sprawie ramowych planów nauczania w Szkole Policealnej w 2 letnim okresie nauczania minimalny wymiar godzin na

kształcenie zawodowe wynosi 1600 godzin, z czego na kształcenie zawodowe teoretyczne zostanie przeznaczonych minimum 800 godzin oraz na kształcenie

zawodowe praktyczne również 800 godzin.

W podstawie programowej kształcenia w zawodzie dietetyk, minimalna liczba godzin na kształcenie zawodowe została określona dla efektów kształcenia i wynosi:

- na kształcenie w ramach kwalifikacji Z.16 przeznaczono – minimum 950 godzin.

- na kształcenie w ramach efektów wspólnych dla wszystkich zawodów i wspólnych dla zawodów w ramach obszaru kształcenia przeznaczono – minimum 430

godzin.

Tabela 3. Plan nauczania dla programu o strukturze modułowej

Lp Obowiązkowe zajęcia edukacyjne

Klasa Liczba godzin tygodniowo

w okresie nauczania

Liczba godzin w okresie nauczania

I II

semestr I semestr II semestr I semestr II

Przedmioty ogólnokształcące

1 Wychowanie fizyczne 3 3 3 3 6 192

Łączna liczba godzin 3 3 3 3 6 192

Modułowe kształcenie zawodowe

2 M1 Prowadzenie żywienia człowieka 22 23 22,5 720

3 M2 Organizowanie produkcji potraw 16 12 14 448

4 M3 Realizowanie strategii promocji zdrowia 7 13 10 320

5 M4 Nawiązywanie kontaktów interpersonalnych 3 2 2 3,5 112

Łączna liczba godzin kształcenia zawodowego 25 25 25 25 50 1600

PRAKTYKI ZAWODOWE 2 tyg. 2 tyg. 160

Egzamin potwierdzający kwalifikację (Z.16.) odbywa się pod koniec klasy drugiej.


9

Wykaz modułów i jednostek modułowych dla zawodu DIETETYK

Nazwa modułu Nazwa działu Liczba godzin przewidziana na dział

322001.M1. Prowadzenie żywienia człowieka (720 godzin) 322001.M1.J.1 Funkcjonowanie organizmu człowieka 112

322001.M1.J2. Planowanie żywienia 180

322001.M1.J3. Prowadzenie leczenia dietetycznego 323

322001.M1.J4. Ocenianie sposobu żywienia 105

322001.M2. Organizowanie produkcji potraw (448 godzin) 322001.M2.J1. Planowanie produkcji potraw 224

322001.M2.J2. Prowadzenie produkcji potraw 224

322001.M3. Realizowanie strategii promocji zdrowia (320 godzin)

322001.M3.J1. Promowanie zdrowia 120

322001.M3.J2. Funkcjonowanie zawodu dietetyka w systemie ochrony zdrowia

82

322001.M3.J3. Prowadzenie działalności gospodarczej w dietetyce 118

322001.M4. Nawiązywanie kontaktów interpersonalnych

(112 godzin)

322001.M4.J1. Posługiwanie się językiem obcym zawodowym 64

322001.M4.J2. Posługiwanie się językiem migowym 48

Praktyki zawodowe (160 godzin) Praktyki zawodowe w IV semestrze 160


10

322001.M2

DIETETYK

322001

322001.M1

322001.M1.J1

322001.M1.J2

322001.M1.J4

322001.M1.J3

322001.M2.J1

322001.M3.J3

322001.M3

322001.M4.J1

322001.M3.J1

322001.M4.J2

322001.M3.J2

322001.M2.J2

322001.M4


11

11. PROGRAMY NAUCZANIA DLA POSZCZEGÓLNYCH MODUŁÓW

W programie nauczania dla zawodu DIETETYK zastosowano taksonomię celów ABC B. Niemierko. Lista modułów z liczbą godzin

1. 322001.M1. Prowadzenie żywienia człowieka 720 godzin

2. 322001.M2. Organizowanie produkcji potraw 448 godzin

3. 322001.M3. Realizowanie strategii promocji zdrowia 320 godzin

4. 322001.M4. Nawiązywanie kontaktów interpersonalnych 112 godzin

5. Praktyki zawodowe 160 godzin


12

1. 322001.M1. Prowadzenie żywienia człowieka

1.1. 322001.M1.J1. Funkcjonowanie organizmu człowieka

1.2. 322001.M1.J2. Planowanie żywienia 1.3. 322001.M1.J3. Prowadzenie żywienia dietetycznego 1.4. 322001.M1.J4. Ocenianie sposobu żywienia

1.1. 322001.M1.J1. Funkcjonowanie organizmu człowieka

Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi:

Poziom wymagań

programowych (P lub PP)

Kategoria taksonomiczna

Materiał nauczania

PKZ(Z.a)(1)1 definiować terminologię z zakresu anatomii i fizjologii człowieka; P B

Pojęcia z zakresu anatomii i fizjologii człowieka;

Budowa oraz funkcje układu pokarmowego człowieka;

Budowa oraz funkcje układu wydalniczego człowieka;

Funkcje układu krążenia;

Pojęcia z zakresu patologii;

Objawy zaburzeń oraz zmian chorobowych;

Identyfikacja zagrożeń życia;

Rozpoznawanie zagrożeń na stanowisku dietetyka;

Zasady udzielania pierwszej pomocy;

Nawiązywanie kontaktu z Centrum Powiadamiania Ratunkowego;

Pomoc w stanach nagłego zagrożenia życia;

Zasady aseptyki i antyseptyki podczas udzielania pierwszej pomocy;

PKZ(Z.a)(1)2 określać budowę oraz funkcje komórek organizmu człowieka; P B

PKZ(Z.a)(1)3 określać budowę oraz funkcje, tkanek i narządów organizmu człowieka;

P B

PKZ(Z.a)(1)4 wyjaśniać różnice w budowie poszczególnych narządów i układów organizmu człowieka;

P B

PKZ(Z.a)(1)5 analizować budowę anatomiczną, fizjologię i patofizjologię układów i narządów organizmu człowieka;

P C

PKZ(Z.a)(1)6 wyjaśniać różnice w funkcjonowaniu poszczególnych narządów i układów organizmu człowieka;

P B

PKZ(Z.a)(1)7 przedstawiać najważniejsze procesy metaboliczne zachodzące w organizmie człowieka;

P C

PKZ(Z.a)(4)1 określać pojęcia z zakresu patologii; P B

PKZ(Z.a)(4)2 charakteryzować objawy zaburzeń oraz zmian chorobowych; P B

PKZ(Z.a)(4)3 opisywać sposoby diagnozowania i leczenia pacjentów z chorobami poszczególnych układów i narządów;

P B

PKZ(Z.a)(4)4 objaśniać sposoby diagnozowania i leczenia pacjentów z chorobami, w których leczenie dietetyczne odgrywa istotną rolę;

P B

PKZ(Z.a)(6)1 wskazać rodzaje zagrożeń życia; P B


13

PKZ(Z.a)(6)2 zidentyfikować zagrożenia związane z pracą dietetyka; P B

PKZ(Z.a)(6)3 rozpoznać objawy wskazujące na zagrożenie życia i zdrowia; P B

PKZ(Z.a)(6)4 określać sposoby uniknięcia zagrożeń życia; P B

PKZ(Z.a)(7)1 wskazać poszczególne etapy udzielania pierwszej pomocy; P C

PKZ(Z.a)(7)2 oceniać stan zdrowia poszkodowanego; P B

PKZ(Z.a)(7)3 wskazać jakie informacje należy podać wzywając pogotowie; P C

PKZ(Z.a)(7)4 dokonać analizy skuteczności udzielania pierwszej pomocy; P C

PKZ(Z.a)(7)5 dokonać analizy czy pierwsza pomoc jest potrzebna; P C

PKZ(Z.a)(7)6 dokonać pomiarów podstawowych parametrów życiowych (tętna, temperatury, cienienia, oddechów);

P C

PKZ(Z.a)(7)7 wykonać zabiegi reanimacyjne w nagłych przypadkach i stanach zagrożenia życia;

P C

PKZ (Z.a)(8)1 charakteryzować podstawowe parametry życiowe człowieka; P B

PKZ (Z.a)(8)2 uzasadnić konieczność udzielenia pierwszej pomocy; P C

PKZ (Z.a)(8)3 zorganizować pierwszą pomoc w sytuacjach nagłego zagrożenia zdrowotnego;

P C

PKZ (Z.a)(8)4 zastosować zasady aseptyki i antyseptyki podczas udzielania pierwszej pomocy;

P C

Planowane zadania 1. Na modelu jamy brzusznej wskaż i nazwij oraz opisz położenie narządów jamy brzusznej. 2. Scharakteryzuj budowę i czynności układu pokarmowego, nazwij i opisz położenie narządów układu pokarmowego człowieka.

Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne mogą być prowadzone w pracowni anatomicznej wyposażonej w: modele i plansze anatomiczne, foliogramy, przeźrocza, filmy dydaktyczne dotyczące anatomii człowieka atlasy anatomiczne, fantomy osoby dorosłej, dziecka i niemowlęcia do resuscytacji krążeniowo-oddechowej, defibrylator automatyczny, środki opatrunkowe. Środki dydaktyczne Urządzenia multimedialne. materiały piśmienne arkusze formatu A4, kolorowe kartki formatu A4, instrukcje do ćwiczeń, scenariusze zajęć, filmy dydaktyczne, literatura dotycząca budowy organizmu człowieka, modele i plansze anatomiczne, foliogramy, przeźrocza, filmy dydaktyczne dotyczące anatomii człowieka, atlasy anatomiczne, fantomy osoby dorosłej, dziecka i niemowlęcia. Zalecane metody dydaktyczne Dział programowy „ Budowa organizmu człowieka” wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń, metody przypadków, mapy „myśli”, dyskusji dydaktycznej, pokazu, instruktażu.


14

Dominującymi metodami powinny być metoda ćwiczeń. Metody te zawierają opisy czynności niezbędne do wykonania zadania, a uczniowie pracują samodzielnie. W dziale powinny być kształtowane umiejętności analizowania, wyszukiwania, selekcjonowania informacji z zakresu ”budowy organizmu człowieka”. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnej oraz praca w grupach 5 osobowych.

Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Sprawdzenie efektów kształcenia będzie przeprowadzone na podstawie prezentacji. W ocenie należy uwzględnić zawartość merytoryczną, poprawność wykonania zadania zgodnie z instrukcją.

Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia, – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia.

1.2. 322001.M1.J2. Planowanie żywienia


Poziom wymagań



Materiał nauczania

Z.16.1(1)1 scharakteryzować produkty spożywcze przydatne w żywieniu dietetycznym;

P B

Zasady racjonalnego żywienia;

Składniki pokarmowe i ich rola w żywieniu człowieka zdrowego i chorego

Metabolizm składników pokarmowych;

Źródła pokarmowe składników odżywczych;

Wartość energetyczna i odżywcza napojów i potraw;

Tabele składu i wartości odżywczej;

Normy żywienia;

Dzienne racje pokarmowe;

Charakterystyka produktów spożywczych

Zasady planowania jadłospisów;

Metody oceny jadłospisów;

Z.16.1(1)2 dobrać produkty spożywcze przydatne w żywieniu dietetycznym; P B

Z.16.1(1)3 stosować produkty spożywcze przydatne w żywieniu dietetycznym; P C

Z.16.1(2)1 scharakteryzować tabele składu i wartości odżywczej; P B

Z.16.1(2)2 analizować tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych;

P C

Z.16.1(2)3 dobierać produkty pod kątem składu i wartości odżywczej; P B

Z.16.1(2)4 stosować tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych; P C

Z.16.1(2)5 wykorzystywać tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych podczas planowania żywienia;

P C

Z.16.1(3)1 określić zasady racjonalnego żywienia; P B

Z.16.1(3)2 scharakteryzować zasady racjonalnego żywienia różnych grup populacyjnych;

P B


15

Z.16.1(3)3 zastosować zasady racjonalnego żywienia dla różnych grup populacyjnych;

P C

Z.16.1(3)4 przedstawić korzyści ze stosowania racjonalnego żywienia; P B

Z.16.1(4)1 sklasyfikować normy żywienia; P B

Z.16.1(4)2 określić czynniki wpływające na normy żywienia; P B

Z.16.1(4)3 wykorzystać normy żywienia; P C

Z.16.1(5)1 wyjaśnić pojęcie racji pokarmowych; P A

Z.16.1(5)2 zaplanować dzienne racje pokarmowe; P C

Z.16.1(7)1 określić zasady planowania jadłospisów; P B

Z.16.1(7)2 przygotować jadłospisy dla różnych grup ludności z uwzględnieniem ich zapotrzebowania energetycznego i zapotrzebowania na składniki odżywcze;

P C

Z.16.1(7)3 sklasyfikować metody oceny jadłospisów; P B

Z.16.1(7)4 ocenić poprawność jadłospisów; P C

Z.16.3(1)1 rozróżnić makroskładniki i mikroskładniki pokarmowe; P B

Z.16.3(1)2 dobrać produkty spożywcze jako źródło makroskładników i mikroskładników pokarmowych;

P B

Z.16.3(1)3 określić skutki niedoborów i nadmiarów makroskładników i mikroskładników pokarmowych w organizmie;

P B

Z.16.3(2)1 scharakteryzować metabolizm składników pokarmowych; P B

Z.16.3(2)2 wskazać czynniki wpływające na strawność i przyswajalność; P B

Z.16.3(2)3 określić zaburzenia metabolizmu i ich wpływ na organizm człowieka; P B

Z.16.3(3)1 określić źródła pokarmowe składników odżywczych; P B

Z.16.3(3)2 dobrać odpowiednie produkty jako źródło składników odżywczych; P B

Z.16.3(3)3 wykorzystać produkty będące dobrym źródłem składników pokarmowych w żywieniu;

P C

Z.16.3(5)1 określić wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw; P B

Z.16.3(5)2 zanalizować wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw; P C


16

Z.16.3(5)3 ocenić wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw; P C

Z.16.3(5)4 wykorzystać wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw podczas przygotowywania jadłospisów;

P C

Planowane zadania: 1. Ułóż jadłospis z wykorzystaniem zasad planowania żywienia dla osób chorych na cukrzycę II stopnia.

2. Oblicz wartość energetyczną i odżywczą każdego posiłku, a także zaplanowanego jadłospisu oraz porównać wyniki z normami żywienia.

3. Zaprezentuj wyniki na forum klasy.

4. Jeżeli jadłospis nie będzie pokrywał zapotrzebowania dla osób chorych na cukrzycę II stopnia, uczniowie mają zaproponować sposób modyfikacji jadłospisu.

Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone w pracowni poradnictwa żywieniowego, wyposażonej w stanowisko komputerowe dla nauczyciela z dostępem do Internetu z drukarką, ze skanerem, z pakietem programów biurowych oraz z oprogramowaniem do układania zbilansowanej diety. Środki dydaktyczne Tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych, normy żywienia, album fotografii produktów i potraw, jadłospisy, plansze, przyrządy i aparatura umożliwiającą ocenę sposobu żywienia i stanu odżywienia, filmy dydaktyczne dotyczące żywienia, zestawy ćwiczeń, instrukcje do ćwiczeń. Zalecane metody dydaktyczne Zalecaną metodą jest metoda ćwiczeń lub tekstu przewodniego. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form, indywidualnie oraz grupowo.

Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Sprawdzenie efektów kształcenia będzie przeprowadzone na podstawie przygotowanego jadłospisu. W ocenie należy uwzględnić zawartość merytoryczną, poprawność wykonania zadania zgodnie z instrukcją. Uczniowie dokonują również samooceny wykonanej pracy poprzez porównanie wyników z normami i modyfikację jadłospisu. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia, – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia.


17

1.3. 322001.M1.J3. Prowadzenie żywienia dietetycznego


Poziom wymagań



Materiał nauczania

KPS(1)1 stosować zasady kultury osobistej; P

Zasady kultury osobistej;

Zasady etyki zawodowej;

Sposoby rozwiązywania problemów;

Sposoby radzenia sobie ze stresem;

Metody komunikacji z pacjentem, jego rodziną i grupą społeczną;

Cele i założenia żywienia dietetycznego. Dokumentacja żywieniowa pacjentów;

Błędy żywieniowe;

Wywiad żywieniowy;

Zmiany w sposobie żywienia;

Składniki nieodżywcze i używki;

Rodzaje diet;

Zasady i założenia diet;

Choroby dietozależne;

Alternatywne metody żywienia;

Wyniki badań pacjenta;

Markery stanu odżywienia;

Programy komputerowe przydatne w żywieniu człowieka;

KPS(1)2 stosować zasady etyki zawodowej; P

KPS(2)1 zaproponować sposoby rozwiązywania problemów; P

KPS(2)2 dążyć wytrwale do celu; P

KPS(2)3 zrealizować działania zgodnie z własnymi pomysłami; P

KPS(2)4 zainicjować zmiany mające pozytywny wpływ na środowisko pracy; P

KPS(3)1 analizować rezultaty działań; P

KPS(3)2 uświadomić sobie konsekwencje działań; P

KPS(4)1 analizować zmiany zachodzące w branży; P

KPS(4)2 podejmować nowe wyzwania; P

KPS(4)3 wykazać się otwartością na zmiany w zakresie stosowanych metod i technik pracy;

P

KPS(5)1 przewidywać sytuacje wywołujące stres; P

KPS(5)2 stosować sposoby radzenia sobie ze stresem; P

KPS(5)3 określić skutki stresu; P

KPS(10)1 doskonalić swoje umiejętności komunikacyjne; P

KPS(10)2 uwzględniać opinie i pomysły innych członków zespołu; P

KPS(10)3 modyfikować działania w oparciu o wspólnie wypracowane stanowisko; P

KPS(10)4 rozwiązywać konflikty w zespole; P

OMZ(1)1 dokonywać analizy przydzielonych zadań; P

OMZ(1)2 zaplanować pracę zespołu; P


18

OMZ(2)1 rozpoznawać kompetencje i umiejętności osób w zespole; P

OMZ(2)2 rozdzielać zadania według umiejętności i kompetencji członków zespołu; P

OMZ(3)1 mobilizować współpracowników do wykonywania zadań; P

OMZ(3)2 wydawać dyspozycje osobom realizującym poszczególne zadania; P

OMZ(4)1 monitorować jakość wykonywanych zadań; P

OMZ(4)2 ocenić jakość wykonanych zadań według przyjętych kryteriów; P

OMZ(5)1 proponować zmiany w organizacji pracy mające na celu poprawę wydajności i jakości pracy;

P

OMZ(5)2 proponować rozwiązania techniczne mające na celu poprawę wydajności i jakości pracy;

P

OMZ(6)1 słuchać argumentów i wyjaśnień współpracowników; P

OMZ(6)2 argumentować swoje decyzje w rozmowach ze współpracownikami; P

OMZ(6)3 stosować właściwe formy komunikacji interpersonalnych; P

PKZ(Z.a)(12)1 dobierać metody komunikacji z pacjentem, jego rodziną i grupą społeczną;

P B

PKZ(Z.a)(12)2 porozumiewać się z rodziną pacjenta; P B

PKZ(Z.a)(12)3 informować grupę społeczną; P B

PKZ(Z.a)(17)1 uwzględniać opinie i pomysły innych członków zespołu dotyczące opieki nad pacjentem;

P C

PKZ(Z.a)(17)2 dostosować zalecenia dietetyczne do wspólnie ustalonej diagnozy; P C

PKZ(Z.a)(22)1 określić zasady etycznego postępowania w stosunku do pacjentów i współpracowników;

P B

PKZ(Z.a)(22)2 zastosować zasady etycznego postępowania w stosunku do pacjentów i współpracowników;

P C

PKZ(Z.a)(22)3 formułować zasady etycznego postępowania wobec drugiej osoby; P B

Z.16.1(8)1 określić programy komputerowe przydatne w żywieniu człowieka; P B

Z.16.1(8)2 dobrać programy komputerowe do planowania i oceny jadłospisów; P B

Z.16.1(8)3 wykorzystać programy komputerowe do planowania i oceny jadłospisów;

P C


19

Z.16.2(7)1 scharakteryzować leczenie żywieniowe, P B

Z.16.2(7)2 określić leczenie żywieniowe; P B

Z.16.2(7)3 zaplanować leczenie żywieniowe; P C

Z.16.2(7)4 zastosować leczenie żywieniowe u pacjenta uwzględniając diagnozę lekarza;

P C

Z.16.2(9)1 określać niezbędne informacje jakie dietetyk powinien uzyskać od pacjenta , aby ustalić przyczynę ewentualnych błędów żywieniowych;

P B

Z.16.2(9)2 wypełnić dokumentację żywieniową pacjentów; P B

Z.16.2(9)3 założyć kartotekę żywieniową pacjenta; P B

Z.16.2(9)4 przeanalizować wzory różnych dokumentów; P C

Z.16.2(9)5 prowadzić kartotekę pacjenta; P C

Z.16.3(8)1 scharakteryzować błędy żywieniowe; P B

Z.16.3(8)2 określić skutki nieprawidłowego żywienia; P B

Z.16.3(8)3 analizować przyczyny błędów żywieniowych; P C

Z.16.3(8)4 korygować błędy żywieniowe; P C

Z.16.3(8)5 zapobiegać skutkom nieprawidłowego żywienia; P C

Z.16.3(9)1 modyfikować sposób żywienia w zależności od określonych wskaźników;

P C

Z.16.3(9)2 ocenić sposób żywienia na podstawie określonych wskaźników; P C

Z.16.4(4)1 scharakteryzować wywiad żywieniowy; P B

Z.16.4(4)2 dobrać metodę wywiadu żywieniowego; P B

Z.16.4(4)3 organizować wywiad żywieniowy; P C

Z.16.4(4)4 przygotować wywiad żywieniowy; P C

Z.16.4(5)1 zdefiniować nieprawidłowe żywienie lub brak pożywienia; P A

Z.16.4(5)2 określić skutki nieprawidłowego żywienia lub braku pożywienia; P B

Z.16.4(5)3 zaplanować zmiany w sposobie żywienia; P C


20

Z.16.4(6)1 scharakteryzować składniki nieodżywcze i używki; P B

Z.16.4(6)2 określić wpływ składników nieodżywczych i używek na organizm; P B

Z.16.4(7)1 scharakteryzować rodzaje diet; P B

Z.16.4(7)2 określić zasady i założenia diet; P B

Z.16.4(7)3 scharakteryzować choroby dietozależne; P B

Z.16.4(7)4 określić rolę żywienia w chorobach dietozależnych; P B

Z.16.4(7)5 dobrać odpowiedni sposób żywienia do jednostki chorobowej; P B

Z.16.4(9)1 scharakteryzować przyczyny chorób dietozależnych; P B

Z.16.4(9)2 określić skutki chorób dietozależnych; P B

Z.16.4(10)1 scharakteryzować alternatywne metody żywienia; P B

Z.16.4(10)2 dobrać alternatywne metody żywienia; P B

Z.16.4(10)3 przedstawić wady i zalety alternatywnych metod żywienia; P B

Z.16.4(11)1 przedstawiać wyniki badań pacjenta z cukrzycą; P B

Z.16.4(11)2 analizować wyniki badań pacjenta z otyłością; P C

Z.16.4(11)3 interpretować wyniki badań pacjenta z niedożywieniem P C

Z.16.4(11)4 objaśniać wyniki badań pacjenta z nadciśnieniem; P C

Z.16.4(11)5 analizować wyniki badań pacjenta z chorobą wieńcową; P C

Z.16.4(11)6 przedstawiać wyniki badań pacjenta z miażdżycą; P B

Z.16.4(12)1 określić zalecenia żywieniowe dla jednostki chorobowej; P B

Z.16.4(12)2 zaplanować sposób żywienia dla jednostki chorobowej; P C

Z.16.4(13)1 scharakteryzować markery stanu odżywienia; P B

Z.16.4(13)2 dobrać markery stanu odżywienia; P B

Z.16.4(13)3 wykorzystać markery stanu odżywienia; P C

Planowane zadania 1. Przygotuj zalecenia żywieniowe dla osoby chorej (z chorobą układu krążenia), wyznaczonej w instrukcji do ćwiczeń.


21

2. Przedstaw je w formie przystępnej dla pacjenta (np. ulotka).

3. Zaprezentuj projekt na forum klasy (czas 10min.).

Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone w pracowni poradnictwa żywieniowego, wyposażonej w stanowisko komputerowe dla nauczyciela z dostępem do Internetu z drukarką, ze skanerem, z pakietem programów biurowych oraz z oprogramowaniem do układania zbilansowanej diety. Środki dydaktyczne Tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych, normy żywienia, album fotografii produktów i potraw, jadłospisy, plansze, przyrządy i aparatura umożliwiającą ocenę sposobu żywienia i stanu odżywienia, filmy dydaktyczne dotyczące żywienia, zestawy ćwiczeń, instrukcje do ćwiczeń. Zalecane metody dydaktyczne Zalecaną metodą jest metoda ćwiczeń, tekstu przewodniego lub praca nad projektem. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form, indywidualnie oraz grupowo.

Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Sprawdzenie efektów kształcenia będzie przeprowadzone na podstawie prezentacji przygotowanych zaleceń żywieniowych oraz wykonanego projektu. W ocenie należy uwzględnić zawartość merytoryczną, poprawność wykonania zadania zgodnie z instrukcją, czytelność, estetykę projektu, sposób prezentacji.


1.4. 322001.M1.J4. Ocenianie sposobu żywienia


Poziom wymagań



Materiał nauczania

Z.16.3(4)1 scharakteryzować metody oceny sposobu żywienia; P B

Metody oceny sposobu żywienia;

Programy do oceny sposobu żywienia;

Wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych;

Z.16.3(4)2 dobrać metody oceny sposobu żywienia; P B

Z.16.3(4)3 wykorzystać metody oceny sposobu żywienia; P C

Z.16.3(4)4 ocenić sposób żywienia; P C

Z.16.3(6)1 scharakteryzować programy do oceny sposobu żywienia; P B

Z.16.3(6)2 zastosować programy komputerowe podczas oceny sposobu żywienia; P C


22

Z.16.3(7)1 określić wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych; P B

Z.16.3(7)2 zanalizować wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych; P C

Z.16.3(7)3 ocenić wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych w porównaniu z normami żywienia;

P C

Planowane zadania 1. Oceń sposób żywienia na podstawie otrzymanego jadłospisu.

2. Oblicz i przeanalizuj jego wartość energetyczną i odżywczą.

3. Dokonaj oceny jadłospisu poprzez porównanie wyników z normami.

4. Przedstaw błędy żywieniowe i zaproponuj modyfikację sposobu żywienia.

Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone w pracowni poradnictwa żywieniowego, wyposażonej w stanowisko komputerowe dla nauczyciela z dostępem do Internetu z drukarką, ze skanerem, z pakietem programów biurowych oraz z oprogramowaniem do układania zbilansowanej diety. Środki dydaktyczne Tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych, normy żywienia, album fotografii produktów i potraw, jadłospisy, plansze, przyrządy i aparatura umożliwiającą ocenę sposobu żywienia i stanu odżywienia, filmy dydaktyczne dotyczące żywienia, zestawy ćwiczeń, instrukcje do ćwiczeń. Zalecane metody dydaktyczne Zalecaną metodą jest metoda ćwiczeń poprzedzona pokazem z objaśnieniem. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form, indywidualnie oraz grupowo.

Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Sprawdzenie efektów kształcenia będzie przeprowadzone na podstawie przygotowanej oceny jadłospisu. W ocenie należy uwzględnić zawartość merytoryczną, poprawność wykonania zadania zgodnie z instrukcją.



23

2. 322001.M2. Organizowanie produkcji potraw

2.1. 322001.M2.J1. Planowanie produkcji potraw

2.2. 322001.M2.J2. Prowadzenie produkcji potraw

2.1. 322001.M2.J1. Planowanie produkcji potraw


Poziom wymagań



Materiał nauczania

Z.16.1(6)1 zdefiniować pojęcie receptury; P A

Receptury potraw i napojów;

Produkty spożywcze;

Metody i techniki obróbki wstępnej;

Techniki kulinarne;

Etapy przygotowania potraw;

Sposoby przechowywania żywności;

Zmiany wartości odżywczej żywności zachodzące w czasie jej przechowywania;

Z.16.1(6)2 przygotować nowe receptury sporządzania potraw i napojów; P C

Z.16.1(6)3 zastosować receptury sporządzania potraw i napojów podczas produkcji;

P C

Z.16.2(1)1 scharakteryzować produkty spożywcze; P B

Z.16.2(1)2 sklasyfikować produkty spożywcze; P B

Z.16.2(1)3 dobrać produkty spożywcze; P B

Z.16.2(2)1 interpretować wartość odżywczą produktów spożywczych i potraw; P C

Z.16.2(2)2 obliczyć wartość odżywczą produktów spożywczych i potraw; P C

Z.16.2(5)1 scharakteryzować metody i techniki obróbki wstępnej; P B

Z.16.2(5)2 sklasyfikować metody i techniki obróbki wstępnej; P B

Z.16.2(5)3 stosować metody i techniki obróbki wstępnej; P C

Z.16.2(6)1 rozpoznać techniki kulinarne; P B

Z.16.2(6)2 określić etapy przygotowywania potraw; P B

Z.16.2(6)3 planować potrawy z wykorzystaniem różnych technik kulinarnych; P C

Z.16.2(6)4 zastosować różne techniki kulinarne dla osób zdrowych; P C


24

Z.16.2(6)5 wykonać potrawy dla osób zdrowych; P C

Z.16.2(6)6 zastosować różne techniki kulinarne dla osób chorych; P C

Z.16.2(6)7 wykonać potrawy dla osób chorych; P C

Z.16.2(11)1 scharakteryzować zmiany wartości odżywczej żywności zachodzące w czasie jej przechowywania;

P B

Z.16.2(11)2 określić wpływ zmian zachodzących podczas przechowywania żywności na jej jakość;

P B

Z.16.2(11)3 ocenić zmiany wartości odżywczej żywności zachodzące w czasie jej przechowywania;

P C

Z.16.2(11)4 dobrać sposób przechowywania żywności; P B

Planowane zadania 1. Przygotuj potrawę lub napój na podstawie otrzymanej receptury, według instrukcji do ćwiczeń.

2. Zaplanuj etapy produkcji, dobierz odpowiedni sprzęt i naczynia, przeprowadź ocenę organoleptyczną.

Zadanie wykonaj w 4-5 osobowych grupach.

Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone w pracowni technologii żywienia i dietetyki, w której powinny być zorganizowane następujące stanowiska: a) stanowiska produkcyjne wykonane ze stali nierdzewnej, wyposażone w: kuchnię gazową lub elektryczną wraz z piekarnikiem z termoobiegiem lub piec konwekcyjno-parowy, warniki do gotowania ryżu i makaronu, ruszt, opiekacz, grill, frytkownicę, patelnię o powierzchni ryflowanej, komplet garnków i rondli ze stali nierdzewnej, patelnie stalowe i z powłoką teflonową, blachy i formy do pieczenia, miski ze stali nierdzewnej, drobny sprzęt kuchenny, zmechanizowany sprzęt gospodarstwa domowego, naczynia stołowe i sztućce do ekspedycji potraw i napojów, pojemniki na odpadki umożliwiające ich segregację, katalogi i poradniki, instrukcje obsługi maszyn, urządzeń i sprzętu gastronomicznego, b) stanowisko zmywalni naczyń kuchennych, wyposażone w przybory do mycia sprzętu, z możliwością ustawiania czystych naczyń na regałach, c) stanowisko magazynowe, umożliwiające przechowywanie artykułów spożywczych zgodnie z zasadami HACCP (systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli), dostosowane do rozdzielnego przechowywania: owoców i warzyw z przeznaczeniem na przechowywanie, rozważanie i mycie mięsa, drobiu, nabiału i produktów sypkich, d) sala konsumpcyjna, wyposażona w: krzesła i stoły oraz szafę do przechowywania bielizny stołowej, porcelany, szkła użytkowego i sztućców, zastawa stołowa do serwowania potraw i napojów, e) stanowisko zmywania naczyń stołowych przeznaczone do mycia zastawy stołowej zgodnie z zasadami HACCP (systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli), usytuowane w miejscu uniemożliwiającym krzyżowanie się dróg przenoszenia brudnej zastawy z surowcami, półproduktami i wyrobami gotowymi, wyposażone w: miejsce do segregowania brudnej zastawy i usuwania resztek, zlew, maszynę do mycia naczyń z funkcję wyparzania, wózek do przewożenia naczyń czystych. Środki dydaktyczne Receptury gastronomiczne, albumy gastronomiczne, katalogi sprzętu gastronomicznego, termometry kuchenne, sonda termiczna, wagi, miarki objętości, surowce niezbędne do wykonania ćwiczeń, plansze, filmy dydaktyczne, komputer z dostępem do Internetu, urządzenia multimedialne. Zalecane metody dydaktyczne Zalecaną metodą jest metoda ćwiczeń.


25

Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form, indywidualnie oraz grupowo.

Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Sprawdzenie efektów kształcenia będzie przeprowadzone na podstawie przygotowanej potrawy. W ocenie należy uwzględnić zawartość merytoryczną, poprawność wykonania zadania zgodnie z instrukcją, higienę na stanowisku pracy oraz przestrzeganie zasad bhp, właściwą organizację stanowiska pracy, dobór sprzętu, urządzeń i umiejętność posługiwania się nimi oraz jakość wykonanej potrawy, a także współpracę w grupie.


2.2. 322001.M2.J2. Prowadzenie produkcji potraw


Poziom wymagań



Materiał nauczania

BHP(5)1 rozpoznać źródła i czynniki szkodliwe występujące w środowisku pracy; P B

Źródła i czynniki szkodliwe występujące w środowisku pracy;

Oddziaływanie czynników szkodliwych na organizm człowieka;

Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice);

Środki ochrony indywidualnej i zbiorowej niezbędne do wykonywania zadań zawodowych;

Zasady ergonomii, bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;

Przepisy prawne dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;

Procedury dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony środowiska;

BHP(5)2 scharakteryzować zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy;

P B

BHP(5)3 zapobiegać zagrożeniom wynikającym z wykonywania zadań zawodowych;

P C

BHP(6)1 wskazać skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka;

P B

BHP(6)2 scharakteryzować skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka;

P B

BHP(7)1 zorganizować stanowisko pracy zgodnie z Zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice);

P C

BHP(7)2 przygotować stanowisko pracy przestrzegając zasad ergonomii, bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;

P C

BHP(8)1 dobrać środki ochrony indywidualnej niezbędne do wykonywania zadań zawodowych;

P B

BHP(8)2 wykorzystać środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych;

P C


26

BHP(9)1 określić przepisy prawne dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;

P B System pomocy medycznej w stanach

zagrożenia zdrowia i życia oraz sposoby powiadamiania;

Pierwszą pomoc w stanach zagrożenia zdrowia i życia;

Kalkulacje kosztów potraw i napojów;

Zasady systemu HACCP (ang.Hazzard Analysis and Critical Point);

Etapy procesu produkcyjnego potraw;

Ekspedycja potraw;

Metody utrwalania żywności;

BHP(9)2 uzasadnić konieczność przestrzegania procedur dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony środowiska;

P C

BHP(10)1 zidentyfikować system pomocy medycznej w stanach zagrożenia zdrowia i życia oraz sposoby powiadamiania;

P B

BHP(10)2 zorganizować pierwszą pomoc w stanach zagrożenia zdrowia i życia; P C

Z.16.1(9)1 wyjaśnić pojęcie kalkulacji kosztów potraw i napojów; P B

Z.16.1(9)2 zanalizować kalkulację kosztów potraw i napojów w żywieniu indywidualnym i zbiorowym;

P C

Z.16.1(9)3 korzystać z kalkulacji kosztów potraw i napojów w żywieniu indywidualnym i zbiorowym;

P C

Z.16.1(9)4 przygotowywać kalkulacje kosztów; P C

Z.16.2(3)1 scharakteryzować zasady systemu HACCP (ang.Hazzard Analysis and Critical Point) oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang.Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang.GoodHygiene Pracitce);

P B

Z.16.2(3)2 wykorzystywać zasady systemu HACCP(ang. Hazzard Analysis and Critical Point) oraz Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP(ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Pracitce);

P C

Z.16.2(3)3 przestrzegać zasad systemu HACCP(ang. Hazzard Analysis and Critical Point) oraz Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Pracitce);

P B

Z.16.2(3)4 zanalizować funkcjonowanie systemu HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice) w zakładzie żywienia;

P C

Z.16.2(4)1 określić etapy procesu produkcyjnego potraw; P B

Z.16.2(4)2 planować proces produkcyjny potraw; P C

Z.16.2(4)3 zorganizować proces produkcji potraw; P C

Z.16.2(4)4 monitorować proces produkcji potraw; P C

Z.16.2(4)5 ocenić proces produkcyjny potraw; P C


27

Z.16.2(8)1 scharakteryzować ekspedycję potraw; P B

Z.16.2(8)2 planować ekspedycję potraw; P C

Z.16.2(8)3 monitorować ekspedycję potraw; P C

Z.16.2(8)4 ocenić ekspedycję potraw; P C

Z.16.2(10)1 scharakteryzować metody utrwalania żywności; P B

Z.16.2(10)2 sklasyfikować metody utrwalania żywności; P B

Z.16.2(10)3 zastosować metody utrwalania żywności; P C

Z.16.2(10)4 wykorzystać metody utrwalania żywności; P C

Z.16.2(10)5 ocenić metody utrwalania żywności; P C

Z.16.2(12)1 przedstawić Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice) podczas produkcji żywności;

P B

Z.16.2(12)2 ocenić stosowanie i przestrzeganie przez pracowników Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice);

P C

Planowane zadania 1. Opracuj recepturę na potrawę dietetyczną dla osoby z cukrzycą i wykonaj ją.

2. Przeprowadź ocenę organoleptyczną przygotowanej potrawy.

Zadanie wykonaj w grupach 4 osobowych, każda grupa przygotowuje inną potrawę.

Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone w pracowni technologii żywienia i dietetyki, w której powinny być zorganizowane następujące stanowiska: a) stanowiska produkcyjne wykonane ze stali nierdzewnej, wyposażone w: kuchnię gazową lub elektryczną wraz z piekarnikiem z termoobiegiem lub piec konwekcyjno-parowy, warniki do gotowania ryżu i makaronu, ruszt, opiekacz, grill, frytkownicę, patelnię o powierzchni ryflowanej, komplet garnków i rondli ze stali nierdzewnej, patelnie stalowe i z powłoką teflonową, blachy i formy do pieczenia, miski ze stali nierdzewnej, drobny sprzęt kuchenny, zmechanizowany sprzęt gospodarstwa domowego, naczynia stołowe i sztućce do ekspedycji potraw i napojów, pojemniki na odpadki umożliwiające ich segregację, katalogi i poradniki, instrukcje obsługi maszyn, urządzeń i sprzętu gastronomicznego, b) stanowisko zmywalni naczyń kuchennych, wyposażone w przybory do mycia sprzętu, z możliwością ustawiania czystych naczyń na regałach, c) stanowisko magazynowe, umożliwiające przechowywanie artykułów spożywczych zgodnie z zasadami HACCP (systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli), dostosowane do rozdzielnego przechowywania: owoców i warzyw z przeznaczeniem na przechowywanie, rozważanie i mycie mięsa, drobiu, nabiału i produktów sypkich, d) sala konsumpcyjna, wyposażona w: krzesła i stoły oraz szafę do przechowywania bielizny stołowej, porcelany, szkła użytkowego i sztućców, zastawa stołowa do serwowania potraw i napojów, e) stanowisko zmywania naczyń stołowych przeznaczone do mycia zastawy stołowej zgodnie z zasadami HACCP (systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli),


28

usytuowane w miejscu uniemożliwiającym krzyżowanie się dróg przenoszenia brudnej zastawy z surowcami, półproduktami i wyrobami gotowymi, wyposażone w: miejsce do segregowania brudnej zastawy i usuwania resztek, zlew, maszynę do mycia naczyń z funkcję wyparzania, wózek do przewożenia naczyń czystych. Środki dydaktyczne Termometry kuchenne, sonda termiczna, wagi, miarki objętości, surowce niezbędne do wykonania ćwiczeń, receptury gastronomiczne, albumy, zestawy ćwiczeń, instrukcje do ćwiczeń. Zalecane metody dydaktyczne Zalecaną metodą jest metoda ćwiczeń. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form, indywidualnie oraz grupowo.

Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Sprawdzenie efektów kształcenia będzie przeprowadzone na podstawie przygotowanej receptury i potrawy. W ocenie należy uwzględnić zawartość merytoryczną, poprawność wykonania zadania zgodnie z instrukcją, higienę na stanowisku pracy oraz przestrzeganie zasad bhp, właściwą organizację stanowiska pracy, dobór sprzętu, urządzeń i umiejętność posługiwania się nimi oraz jakość wykonanej potrawy, a także współpracę w grupie.



29

3. 322001.M3. Realizowanie strategii promocji zdrowia

3.1. 322001.M3.J1. Promowanie zdrowia

3.2. 322001.M3.J2. Funkcjonowanie zawodu dietetyka w systemie ochrony zdrowia

3.3. 322001.M3.J3. Prowadzenie działalności gospodarczej w dietetyce

3.1. 322001.M3.J1. Promowanie zdrowia


Poziom wymagań



Materiał nauczania

PKZ (Z.a)(2)1 określić sposoby i formy wykorzystywane do promocji zdrowia; P B

Wpływ środowiska naturalnego i jego zanieczyszczeń na stan zdrowia człowieka;

Analiza przyczyn i skutków chorób cywilizacyjnych;

Metody i formy nauczania racjonalnego żywienia;

Projektowanie procesu dydaktycznego;

Zasady zdrowego stylu życia;

Profilaktyka i promocja zdrowia;

Problematyka uzależnień od alkoholu, narkotyków i tytoniu;

System promocji zdrowia w Polsce, Europie i na świecie;

PKZ (Z.a)(2)2 określić sposób przekazu informacji; P B

PKZ(Z.a)(2)4 dobrać formy i metody realizacji edukacji zdrowotnej; P B

PKZ(Z.a)(3)1 sklasyfikować zasady promocji zdrowia i zdrowego stylu życia; P C

PKZ(Z.a)(3)2 określić zasady promocji zdrowia i zdrowego stylu życia; P B

PKZ(Z.a)(3)3 wykorzystać zasad zdrowego stylu życia; P C

PKZ(Z.a)(3)4 propagować zasady zdrowego stylu życia; P C

PKZ(Z.a)(5)1 diagnozować sytuację osoby co do której istnieje podejrzenie występowania przemocy;

P C

PKZ(Z.a)(5)2 rozpoznawać potrzeby osoby co do której istnieje podejrzenie, że jest dotknięta przemocą;

P C

PKZ(Z.a)(5)3 udzielać kompleksowych informacji o możliwości pomocy osobie, co do której istnieje podejrzenie, że jest dotknięta przemocą;

P C

Z.16.3(10)1 rozpoznać instytucje zajmujące się żywieniem człowieka; P B

Z.16.3(10)2 scharakteryzować rolę i zadania instytucji zajmujących się żywieniem człowieka;

P B

Z.16.4.(1)1 definiować metody edukacyjne w zakresie żywienia; P A

Z.16.4.(1)2 rozpoznawać metody edukacyjne w zakresie żywienia; P B


30

Z.16.4.(1)3 określać funkcje metod edukacyjnych w zakresie żywienia; P B

Z.16.4.(1)4 stosować metody edukacyjne w zakresie żywienia; P C

Z.16.4(2)1 scharakteryzować żywienie dietetyczne; P B

Z.16.4(2)2 dobrać zasady żywienia dietetycznego; P B

Z.16.4(2)3 propagować żywienie dietetyczne; P C

Z.16.4(3)1 scharakteryzować standardy postępowania dietetycznego; P B

Z.16.4(3)2 określić sposób postępowania dietetycznego; P B

Z.16.4(3)3 dobrać sposób postępowania dietetycznego; P B

Z.16.4(3)4 zastosować standardy postępowania dietetycznego; P C

Z.16.4(8)1 scharakteryzować przyczyny toksykomanii; P B

Z.16.4(8)2 przedstawić zalecenia żywieniowe stosowane w profilaktyce chorób dietozależnych;

P B

Z.16.4(8)3 instruować jak zapobiegać chorobom dietozależnym i toksykomanii; P C

Z.16.4(14)1 dobrać zasady racjonalnego żywienia; P B

Z.16.4(14)2 wykorzystywać zasady racjonalnego żywienia; P C

Z.16.4(14)3 rozpowszechniać zasady racjonalnego żywienia; P C

Z.16.4(15)1 określić Strategie Wspólnotowe i Plany Działań UE w obszarze

promocji zdrowia; P B

Z.16.4(15)2 opisać cele strategii lizbońskiej; P B

Z.16.4(15)3 określić promocję zdrowia i zarządzanie zdrowiem publicznym w Zjednoczonym Królestwie Wielkiej Brytanii i Irlandii Północnej;

P B

Z.16.4(15)4 dokonać interpretacji strategii WHO Zdrowie dla Wszystkich; P C

Z.16.4(15)5 wymienić organizacje międzyrządowe zajmujące się promocją zdrowia ;

P A

Z.16.4(15)6 określić zadania Światowej Deklaracji Zdrowia; P B

Z.16.4(15)7 wdrażać Decyzję nr 645/96/EC - jeden z najistotniejszych dokumentów UE w promocji zdrowia;

P C

http://europa.eu/scadplus/leg/en/cha/c00008.htm



31

Planowane zadania 1. Korzystając z roczników statystycznych z ostatnich 5 lat przeanalizuj zachorowalność na choroby układu krążenia i cukrzycę.

2. Wyszukaj w rocznikach dane statystyczne dotyczące zachorowań na choroby układu krążenia i cukrzycę w ciągu ostatnich 5 lat, określ podczas dyskusji w grupie czy

zachorowalność na te choroby spada, czy się zwiększa.

Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone w pracowni poradnictwa żywieniowego wyposażonej w stanowisko do udzielania porad żywieniowych, stanowisko komputerowe dla nauczyciela z dostępem do Internetu z drukarką, ze skanerem, z pakietem programów biurowych oraz z oprogramowaniem do układania zbilansowanej diety. Środki dydaktyczne Tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych, normy żywienia, jadłospisy, zestaw przepisów prawa i procedur dotyczących prawa żywnościowego, plansze, przyrządy i aparaturę umożliwiającą ocenę sposobu żywienia i stanu odżywienia, zestaw przepisów prawa plansze, przyrządy i materiały piśmienne: arkusze formatu A4, kolorowe kartki formatu A4. Zalecane metody dydaktyczne Jednostka modułowa „Promowanie zdrowia” wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń i dyskusji dydaktycznej. Metody te zawierają opisy czynności niezbędne do wykonania zadania, a uczniowie pracują samodzielnie. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnej oraz grupowej. Grupy maksymalnie 5 osobowe.

Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Sprawdzenie efektów kształcenia będzie przeprowadzone na podstawie prezentacji przygotowanych ćwiczeń. W ocenie należy uwzględnić zawartość merytoryczną, poprawność wykonania zadania zgodnie z instrukcją, sposób prezentacji, określony czas prezentacji.


3.2. 322001.M3.J2. Funkcjonowanie zawodu dietetyka w systemie ochrony zdrowia


Poziom wymagań



Materiał nauczania

PKZ (Z.a)(9).1 zastosować zasady zapobiegania zakażeniom wirusem HBV, HIV, prątkiem gruźlicy oraz innym chorobom zakaźnym;

P C

Profilaktyka zakażeń wewnątrzszpitalnych;

Procedury medyczne obowiązujące w danej PKZ (Z.a)(9).2 zabezpieczyć substancje i skażone materiały; P C


32

PKZ (Z.a)(10)1 zabezpieczać substancje i materiały skażone; P C jednostce służby zdrowia;

Postępowanie z materiałem skażonym biologicznie;

Zasady aseptyki i antyseptyki – procedury postępowania;

System ubezpieczeń zdrowotnych w Polsce;

Rodzaje świadczeń przysługujących każdemu z tytułu ubezpieczenia;

Podmioty uprawnione do realizacji świadczeń zdrowotnych;

Kontraktowanie świadczeń zdrowotnych z NFZ;

Podstawy prawne funkcjonowania jednostek ochrony zdrowia;

System wartości etycznych w pracy dietetyka;

PKZ (Z.a)10)2 zastosować procedury postępowania z materiałem skażonym biologicznie;

P C

PKZ (Z.a)(11)1 wyjaśnić pojęcia: higiena, aseptyka, antyseptyka, dezynfekcja, sterylizacja;

P B

PKZ (Z.a)(11)2 zastosować procedury dotyczące zasad aseptyki i antyseptyki; P C

PKZ (Z.a)(11)3 rozróżniać metody dezynfekcji; P B

PKZ (Z.a)(11)4 rozróżniać środki dezynfekcyjne; P B

PKZ (Z.a)(11)5 określić zakres działania środków do dezynfekcji; P B

PKZ (Z.a)(11)6 określić procedury stosowania środków dezynfekcyjnych; P B

PKZ (Z.a)(11)7 rozróżnić metody sterylizacji; P B

PKZ(Z.a)(13)1 znać prawne, uwarunkowania wykonywania działalności zawodowej;

P A

PKZ(Z.a)(13)2 określać organizacyjne uwarunkowania zawodu; P B

PKZ(Z.a)(13)3 charakteryzować etyczne uwarunkowania zawodu; P B

PKZ (Z.a)(14)1 scharakteryzować organizacje ochrony zdrowia osób dorosłych; P B

PKZ (Z.a)(14)2 określać miejsce organizacji oraz instytucji zajmujących się ochroną zdrowia na poziomie krajowym i europejskim;

P B

PKZ(Z.a)(14)3 zidentyfikować firmy poradnictwa żywieniowego działające na rynku lokalnym;

P B

PKZ(Z.a)(14)4 określać rolę i zadania dietetyka w systemie ochrony zdrowia; P B

PKZ (Z.a)(15)1 scharakteryzować dokumentację dotyczącą żywienia; P B

PKZ (Z.a)(15)2 rozróżnić dokumenty dotyczące żywienia; P B

PKZ (Z.a)(15)3 przygotować dokumentację dotyczącą żywienia; P C

PKZ(Z.a)(15)4 opracowywać, przechowywać i archiwizować dokumentację pacjenta;

P C

PKZ(Z.a)(15)5 skompletować dokumentację pacjenta; P B

PKZ(Z.a)(15)6 zastosować przepisy o ochronie danych osobowych pacjenta; P C


33

PKZ (Z.a)(16)1 dobierać przepisy prawa związane z żywieniem człowieka; P B

PKZ (Z.a)(16)2 analizować przepisy prawa związane z żywieniem człowieka; P C

PKZ (Z.a)(16)3 korzystać z przepisów prawa związanych z żywieniem człowieka; P C

PKZ(Z.a)(16)4 posłużyć się podstawową terminologią z zakresu prawa i ekonomiki;

P C

PKZ(Z.a)(16)5 przedstawić rodzaje aktów prawnych i źródła informacji o nich; P A

PKZ(Z.a)(16)6 posłużyć się przepisami prawa cywilnego, prawa pracy oraz prawa o ubezpieczeniach społecznych;

P C

PKZ(Z.a)(16)7 stosować przepisy prawa dotyczące działalności zawodowej; P C

PKZ(Z.a)(16)8 określić rolę i zadania dietetyka w systemie ochrony zdrowia; P B

PKZ (Z.a(18)1 scharakteryzować system organizacji ochrony zdrowia w Polsce; P B

PKZ (Z.a)(18)2 scharakteryzować cele i zadania polityki zdrowotnej państwa; P B

PKZ (Z.a)(18)3 scharakteryzować cele i zadania polityki zdrowotnej państwa; P B

PKZ (Z.a)(18)4 wskazać instytucje wpływające na politykę zdrowotną państwa; P A

PKZ (Z.a)(18)5 określić skuteczność realizacji Narodowego Programu Zdrowia; P B

PKZ(Z.a)(19)1 posługiwać się przepisami ustawy o powszechnym ubezpieczeniu w NFZ;

P C

PKZ(Z.a)(19)2 wyjaśnić istotę funkcjonowania systemu ubezpieczeń zdrowotnych w Polsce;

P B

PKZ(Z.a)(19)3 przedstawić zasady funkcjonowania systemu ubezpieczeń zdrowotnych w Polsce;

P B

PKZ(Z.a)(19)4 wyjaśnić specyfikę rynku świadczeń zdrowotnych; P B

KZ(Z.a)(19)5 interpretować podstawy prawne dotyczące funkcjonowania zakładów opieki zdrowotnej i płatnika;

P C

PKZ(Z.a)(20)1 współpracować z instytucjami finansującymi świadczenia zdrowotne;

P C

PKZ(Z.a)(20)2 rozróżnić rodzaje kontraktów na usługi medyczne; P B

PKZ(Z.a)(20)3 określić procedurę kontraktowania usług medycznych; P B

PKZ(Z.a)(21)1 wskazać czynniki wpływające na popyt i podaż usług medycznych; P A


34

PKZ(Z.a)(21)2 wyjaśnić mechanizmy konkurencji między podmiotami świadczącymi;

P B

PKZ(Z.a)(21)3 zorganizować promocję usług świadczonych przez dietetyka usługi medyczne;

P C

Planowane zadania 1. W oparciu o ustawę o świadczeniach opieki zdrowotnej finansowanych ze środków publicznych ustal procedurę załatwienia prośby o skierowanie na leczenie poza

granicami kraju, wypisz te artykuły ustawy, które dotyczą skierowania na leczenie za granicą, ustal sposób postępowania, by skierowanie otrzymać, zaprezentuj

wykonane ćwiczenie.

Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone w pracowni poradnictwa żywieniowego, wyposażoną w: stanowisko do udzielania porad żywieniowych, stanowisko komputerowe dla nauczyciela z dostępem do Internetu z drukarką, ze skanerem, z pakietem programów biurowych. Środki dydaktyczne Zestaw przepisów prawa i procedur dotyczących prawa żywnościowego, przyrządy i materiały piśmienne, arkusze formatu A4, kolorowe kartki formatu A4. Zalecane metody dydaktyczne Jednostka modułowa „Funkcjonowanie zawodu dietetyka w systemie ochrony zdrowia” wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń i dyskusji dydaktycznej, może być też realizowane metodą projektów. Metody te zawierają opisy czynności niezbędne do wykonania zadania, a uczniowie pracują samodzielnie. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnej oraz grupowej. Grupy maksymalnie 10 osobowe.

Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Sprawdzenie efektów kształcenia będzie przeprowadzone na podstawie prezentacji przygotowanych ćwiczeń. W ocenie należy uwzględnić zawartość merytoryczną, poprawność wykonania zadania zgodnie z instrukcją, sposób prezentacji.



35

3.3. 322001.M3.J3. Prowadzenie działalności gospodarczej w dietetyce


Poziom wymagań



Materiał nauczania

BHP(1)1 wyjaśnić pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy P B Podstawowe przepisy prawa dotyczące praw i obowiązków pracowników i pracodawców;

Źródła, czynniki niebezpieczne i szkodliwe w środowisku pracy;

Metody i środki zapobiegania czynnikom niebezpiecznym i szkodliwym w środowisku pracy;

Przepisy prawa dotyczące wykonywanych zadań

zawodowych;

Organy ochrony praw pacjenta i konsumenta;

Mechanizmy funkcjonowania gospodarki rynkowej;

Rynek usług medycznych;

Rola i zadania dietetyka w systemie ochrony zdrowia;

Rodzaje kontraktów na usługi medyczne;

Dokumenty związane z prowadzeniem działalności gospodarczej;

BHP(1)2 wyjaśnić pojęcia związane z ochroną przeciwpożarową oraz ochroną środowiska

P B

BHP(1)3 wyjaśnić pojęcia związane z ergonomią P B

BHP(2)1 wymienić instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce

P A

BHP(2)2 określić zadania instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce

P B

BHP(2)3 określić uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce

P B

BHP(3)1 wskazać prawa i obowiązki pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy

P A

BHP(3)2 wskazać prawa i obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy

P A

BHP(3)3 określić konsekwencje wynikające z nieprzestrzegania praw i obowiązków pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy

P B

BHP(4)1 określić zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka związane z wykonywaniem zadań zawodowych

P B

BHP(4)2 określić zagrożenia dla mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych

P B

BHP(4)3 zapobiegać zagrożeniom dla zdrowia i życia człowieka związanym z wykonywaniem zadań zawodowych

P B

BHP(4)4 zapobiegać zagrożeniom dla mienia i środowiska związanym z wykonywaniem zadań zawodowych

P B

PDG(1)1 określić działania mechanizmów rynkowych właściwych dla branży poradnictwa żywieniowego

P B

PDG(1)2 rozróżnić podmioty gospodarcze funkcjonujące w branży dietetycznej P B


36

PDG(2)1 analizować przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych, przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego

P C

PDG(2)2 określić skutki nieprzestrzegania przepisów prawa pracy, przepisów prawa o ochronie danych osobowych oraz przepisów prawa

P B

PDG(3)1 stosować przepisy prawa dotyczące podejmowania działalności gospodarczej w branży poradnictwa żywieniowego

P C

PDG(3)2 określić przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej w branży poradnictwa żywieniowego

P B

PDG(4)1 dokonać klasyfikacji przedsiębiorstw i instytucji występujących w branży poradnictwa żywieniowego

P B

PDG(4)2 wyjaśnić powiązania między przedsiębiorstwami, instytucjami funkcjonującymi w branży

P B

PDG(5)1 wskazywać czynniki wpływające na działania związane z funkcjonowaniem przedsiębiorstw w branży poradnictwa żywieniowego

P A

PDG(5)2 analizować działania prowadzone przez przedsiębiorstwa konkurencyjne

P C

PDG(6).1 planować współpracę z innymi przedsiębiorstwami z branży poradnictwa żywieniowego

P C

PDG(6).2 organizować współpracę w ramach wspólnych przedsięwzięć z innymi przedsiębiorstwami z branży poradnictwa żywieniowego

P C

PDG(7)1 wyznaczyć kolejne etapy czynności mających na celu ustanowienie działalności gospodarczej w branży

P C

PDG(7)2 skonstruować spójny i realistyczny biznesplan dla działalności gospodarczej;

P C

PDG(7)3 sporządzić dokumenty niezbędne do uruchomienia działalności gospodarczej;

P C

PDG(7)4 sporządzić dokumenty niezbędne do prowadzenia działalności gospodarczej;

P C

PDG(8)1 wykonywać czynności związane prowadzeniem korespondencji w różnej formie;

P C

PDG(8)2 sporządzić pisma związane z prowadzeniem działalności gospodarczej P C

PDG(9)1 posługiwać się urządzeniami biurowymi P C

PDG(9)2 korzystać z programów komputerowych wspomagających prowadzenie działalności gospodarczej

P C

PDG(10)1 opracować plan marketingowy dla prowadzonej działalności P C


37

gospodarczej

PDG(10)2 dobrać instrumenty marketingowe do prowadzonych działań P B

PDG(10)3 podejmować współpracę z przedsiębiorstwami funkcjonującymi w branży marketingowej

P C

PDG(11)1 dokonać analizy kosztów i przychodów prowadzonej działalności gospodarczej

P C

PDG(11)2 oceniać efektywność działań w zakresie kosztów i przychodów prowadzonej działalności gospodarczej

P C

PDG(11)3 wskazać możliwości optymalizacji kosztów i przychodów prowadzonej działalności gospodarczej

P B

KPS(6)1 przejawiać gotowość do ciągłego uczenia się i doskonalenia zawodowego P

KPS(6)2 wykorzystać różne źródła informacji w celu doskonalenia umiejętności zawodowych

P

KPS(7)1 przyjmować odpowiedzialność za powierzone informacje zawodowe P

KPS(7)2 respektować zasady dotyczące przestrzegania tajemnicy zawodowej P

KPS(7)3 określić konsekwencje nieprzestrzegania tajemnicy zawodowej P

KPS(8)1 ocenić ryzyko podejmowanych działań P

KPS(8)2 przyjąć na siebie odpowiedzialność za podejmowane działania P

KPS(8)3 wyciągać wnioski z podejmowanych działań P

KPS(9)1 stosować techniki negocjacyjne P

KPS(9)2 zachowywać się asertywnie P

KPS(9)3 proponować konstruktywne rozwiązania P

PKZ(Z.a)(24)1 określić programy komputerowe potrzebne w pracy dietetyka; P B

PKZ(Z.a)(24)2 dobrać programy komputerowe ułatwiające wykonywanie zadań zawodowych dietetyka;

P B

PKZ(Z.a)(24)3 wykorzystać programy komputerowe w wykonywaniu zadań zawodowych dietetyka;

P C

Z.16.4(16)1 posługiwać się przepisami prawa żywnościowego P C

Z.16.4(16)2 interpretować przepisy prawa żywnościowego P C


38

Z.16.4(16)3 wdrażać przepisy prawa żywnościowego P C

Planowane zadania 1. Znajdź i przeanalizuj akty prawne określające zasady powoływania oraz warunki działania i funkcjonowania prywatnej praktyki w zawodzie dietetyka.

2. Przedstaw w formie prezentacji multimedialnej warunki, jakie muszą być spełnione, aby powstała i mogła funkcjonować prywatna praktyka dietetyka.

Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone w pracowni poradnictwa żywieniowego, wyposażonej w: stanowisko do udzielania porad żywieniowych, stanowisko komputerowe dla nauczyciela z dostępem do Internetu z drukarką, ze skanerem, z pakietem programów biurowych oraz z oprogramowaniem do układania zbilansowanej diety. Środki dydaktyczne Zestaw przepisów prawa i procedur dotyczących prawa żywnościowego, przyrządy i materiały piśmienne, arkusze formatu A4, kolorowe kartki formatu A4. Zalecane metody dydaktyczne Jednostka modułowa „Prowadzenie działalności gospodarczej w dietetyce” wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń i dyskusji. Metody te zawierają opisy czynności niezbędne do wykonania zadania, a uczniowie pracują samodzielnie. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnej oraz grupowej. Grupy maksymalnie 15 osobowe.

Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Sprawdzenie efektów kształcenia będzie przeprowadzone na podstawie prezentacji przygotowanych ćwiczeń. W ocenie należy uwzględnić zawartość merytoryczną, poprawność wykonania zadania zgodnie z instrukcją, sposób prezentacji.



39

4. 322001.M4. Nawiązywanie kontaktów interpersonalnych

4.1. 322001.M4.J1. Posługiwanie się językiem obcym zawodowym

4.2. 322001.M4.J2. Posługiwanie się językiem migowym

4.1. 322001.M4.J1. Posługiwanie się językiem obcym zawodowym


Poziom wymagań



Materiał nauczania

JOZ(1)1 posłużyć się poprawnie kontekstem w zrozumieniu wypowiedzi z użyciem specjalistycznego słownictwa stosowanego podczas wykonywania zadań zawodowych dietetyka

P C

Słownictwo związane z wykonywaniem zadań zawodowych.

Poradnictwo żywieniowe w języku obcym.

Dialogi dotyczące żywienia dietetycznego

Zwroty grzecznościowe

Sporządzanie i opracowywanie dokumentacji dietetycznej w języku obcym.

Źródła informacji z zakresu żywienia dietetycznego

Wiedza z zakresu dietetyki w zasobach internetowych.

Materiały szkoleniowe z zakresu żywienia dietetycznego.

JOZ(1)2 zabrać głos w dyskusji na temat wysłuchanego tekstu dotyczącego rozmowy lekarza z pacjentem

P B

JOZ(1)3 przeczytać i przetłumaczyć prawidłowo otrzymaną dokumentację choroby pacjenta

P B

JOZ(2)1 określić w języku obcym czynności związane z wykonywaniem typowych zadań zawodowych dietetyka

P B

JOZ(2)2 zaplanować rozmowę z pacjentem lub jego rodzina w języku obcym zawodowym z uwzględnieniem wypowiedzi lekarza

P C

JOZ(2)3 przeprowadzić szkolenie z zakresu żywienia w języku obcym P C

JOZ(2)4 zastosować zwroty grzecznościowe w rozmowach z pacjentem oraz jego rodziną, zgodnie z zasadami gramatyki

P C

JOZ(2)5 posłużyć się językiem obcym w zakresie wspomagającym wykonywane zadań zawodowych dietetyka z zastosowaniem poprawnej terminologii

P C

JOZ(2)6 zinterpretować typowe pytania stawiane przez pacjenta w języku obcym P C

JOZ(2)7 przekazywać informacje w języku obcym o konieczności przestrzegania diety, zgodnie z zasadami gramatyki

P C

JOZ(3)1 przetłumaczyć na język obcy z zachowaniem zasad gramatyki i ortografii, teksty zawodowe napisane w języku polskim

P B


40

JOZ(3)2 sporządzić notatkę na podstawie wysłuchanego tekstu P B

JOZ(3)3 przeczytać i przetłumaczyć obcojęzyczną dokumentację pacjenta P B

JOZ(3)4 przeczytać i przetłumaczyć obcojęzyczną dokumentację niezbędną do opracowania diety

P B

JOZ(3)5 zredagować notatkę w języku obcym z tekstu zawodowego słuchanego i czytanego

P C

JOZ(3)6 odczytać i dokonać analizy dokumentacji lekarskiej sporządzonej w języku obcym

P B

JOZ(4)1 porozumieć się z uczestnikami procesu pracy w języku obcym wykorzystując słownictwo zawodowe

P C

JOZ(4)2 przekazać w języku obcym informacje dotyczące wykonywanych prac zgodnie z zasadami gramatyki

P C

JOZ(4)3 słuchać ze zrozumieniem wypowiedzi w języku obcym współpracowników oraz przełożonych zgodnie z zasadami aktywnego słuchania

P B

JOZ(4)4 porozumiewać się z zespołem współpracowników i przełożonymi poprawnie w języku obcym zgodnie z zasadami gramatyki

P C

JOZ(4)5 przygotować w formie pisemnej, w języku obcym wybraną dietę zgodnie z zasadami gramatyki

P C

JOZ(4)6 przygotować w formie pisemnej, w języku obcym ofertę szkoleniową z zakresu żywienia dietetycznego

P C

JOZ(5)1 skorzystać z obcojęzycznych zasobów Internetu związanych z tematyką zawodową

P B

JOZ(5)2 dokonać analizy informacji zawartych w materiałach popularyzujących problematykę żywienia dietetycznego w języku obcym

P C

JOZ(5)3 wyszukać w różnych źródłach informacje z zakresu żywienia dietetycznego

P B

JOZ (5)4 skorzystać z obcojęzycznych portali internetowych przy opracowywaniu materiałów popularyzujących problematykę żywienia dietetycznego

P C

JOZ (5)5 zgromadzić i przetłumaczyć poprawnie materiały popularyzujące problematykę żywienia dietetycznego

P C

Planowane zadania będzie polegało na:

1. Przygotowaniu w języku obcym materiałów propagujących tematykę z zakresy żywienia .


41

2. Opracowanie dokumentacji żywieniowej w języku obcym.

3. Podzielenie grupę na pary oraz w drodze losowania rozdzielenie przygotowanych w języku polskim, opisów jednostek chorobowych, dla których będzie opracowana dokumentacja.

Na podstawie otrzymanej instrukcji należy opracować dokumentację dla przydzielonego opisu choroby oraz dokumentacji żywieniowej choroby.

Wykonaną pracę należy porównać z otrzymanym wzorcem i dokonać samooceny prawidłowości wykonania zadania Należy podzielić grupę na pary oraz w drodze losowania rozdzielić materiały w różnym ujęciu propagujące tematykę z zakresu żywienia dietetycznego. Wykonaną pracę należy porównać z otrzymanym wzorcem i dokonać samooceny prawidłowości wykonania zadania. Tłumaczenie tekstów zawodowych z języka polskiego na język obcy. Sporządzanie notatki z tekstu słuchanego i czytanego dotyczącego żywienia w diecie lekkostrawnej. Uczniowie wykonują ćwiczenia, po ich wykonaniu dokonują samooceny.

Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne mogą być prowadzone w pracowni językowej. W pracowni, w której prowadzone będą zajęcia edukacyjne powinny się znajdować: materiały dydaktyczne, instrukcje do ćwiczeń. Komputer z dostępem do Internetu, 1 stanowisko dla dwóch uczniów. Urządzenia multimedialne. Środki dydaktyczne Słowniki, literatura obcojęzyczna dotycząca żywienia człowieka zdrowego i chorego, materiały dydaktyczne, instrukcje do ćwiczeń. materiały piśmienne arkusze formatu A4, kolorowe kartki formatu A4. Zalecane metody dydaktyczne Jednostka modułowa „Posługiwanie się językiem obcym zawodowym” wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń i dyskusji. Metody te zawierają opisy czynności niezbędne do wykonania zadania, a uczniowie pracują samodzielnie lub w zespołach dwuosobowych. Zaplanowane do osiągnięcia efekty kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań zawodowych dietetyka. W dziale powinny być kształtowane umiejętności analizowania, wyszukiwania, selekcjonowania informacji z zakresu żywienia dietetycznego, porozumiewania się w języku obcym lekarzami i pacjentami. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnej oraz grupowej. Grupy maksymalnie 5 osobowe

Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięć edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego wyboru oraz testów typu „próba pracy”.



42

4.2. 322001.M4.J2. Posługiwanie się językiem migowym


Poziom wymagań



Materiał nauczania

PKZ(Z.a)(23)1 opisać wybrane problemy środowiska niesłyszących P A

Ogólna problematyka uszkodzeń słuchu – terminologia i dane liczbowe. Konsekwencje głuchoty w sferze fizycznej, psychicznej, zawodowej i społecznej.

Osoby niesłyszące w odbiorze społecznym – mity i fakty. Tożsamość środowiskowa i kulturowa niesłyszących.

Komunikacja interpersonalna osób niesłyszących – środki porozumiewania się, rola i znaczenie języka migowego, komunikacja totalna.

Werbalne i niewerbalne metody porozumiewania się z niesłyszącymi. Mowa dźwiękowa, język migowy, język migany, pismo i inne środki porozumiewania się w praktyce zawodowej pracownika służby zdrowia.

Kształcenie osób niesłyszących w Polsce, szkolnictwo specjalne i kształcenie integracyjne, kształcenie na poziomie ponadpodstawowym, kierunki kształcenia.

Niesłyszący jako pracownik niepełnosprawny – możliwości zatrudniania.

Ochrona zdrowia niesłyszących. Niesłyszący, jako pacjent.

Środki techniczne stosowane w leczeniu, rehabilitacji, kształceniu i zatrudnianiu osób z uszkodzeniami słuchu. Zaopatrzenie i zasady

PKZ(Z.a)(23)2 wymienić potrzeby osób niesłyszących ze szczególnym uwzględnieniem komunikowania się

P A

PKZ(Z.a)(23)3 wyjaśnić pojęcia z zakresu języka migowego P B

PKZ(Z.a)(23)4 scharakteryzować sposoby komunikacji z osobami niesłyszącymi PP C

PKZ(Z.a)(23)5 odczytać znaki polskiego alfabetu palcowego oraz liczebników głównych i porządkowych

P B

PKZ(Z.a)(23)6 posługiwać się czynnie polskim alfabetem palcowym oraz liczebnikami głównymi i porządkowymi

PP D

PKZ(Z.a)(23)7 odczytać i zaprezentować 300 podstawowych znaków pojęciowych języka migowego

P

B


43

PKZ(Z.a)(23)8 przekazać 300 podstawowych znaków pojęciowych języka migowego zgodnie z zasadami systemu językowo – migowego w formie uproszczonej

PP D finansowania środków technicznych.

Rehabilitacja społeczna – działalność organizacji pozarządowych, uczestnictwo w kulturze, sport niesłyszących, duszpasterstwo niesłyszących.

Działalność Polskiego Związku Głuchych oraz współpraca jego organów ze służbami społecznymi samorządów lokalnych i innych instytucji w zakresie rozwiązywania problemów osób niesłyszących.

Prawidła przekazywania alfabetu palcowego. Ćwiczenia usprawniające palce i nadgarstki. Znaki liter A, L, I, B, R, W, E, Y.

Znaki liter C, P, O, S, T, M, N, U.

Znaki liter K, G, F, Z, D, H, J, Ł.

Znaki liter i digrafów Ą, Ę, Ć, Ó, Ś, Ń, Ź, Ż, CH, CZ, SZ, RZ, X.

Prawidła przekazywania liczebników głównych i ich znaki od 1 do 999. Znaki liczebników głównych tysiąc, milion i zero. Znaki liczebników porządkowych. Znak %.

Planowane zadania 1.Określenie sposobów komunikowania się osób niesłyszących. Na podstawie sporządzonych notatek dokonaj klasyfikacji metod i środków komunikacji pomiędzy osobami niesłyszącymi oraz osób niesłyszących z osobami słyszącymi. Dokonaj samooceny w oparciu o porównanie odpowiedzi z kluczem nauczycielskim. 2.Odczytywanie i przekazywanie komunikatów w zakresie daktylografii. Zadaniem ucznia jest odczytywanie i przekazywanie komunikatów w oparciu o polski alfabet palcowy i znaki liczb. Opis pracy: Uczniowie zajmują miejsca w zespołach 3 – 4 osobowych, tak aby siedzieli naprzeciw siebie. Jeden z uczniów przekazuje bez artykulacji alfabetem palcowym wyrazy lub liczby zapisane na karcie ćwiczeń, a pozostali członkowie zespołu starają się odczytać nadawany komunikat. Po odczytaniu wszyscy w zespole powtarzają przekaz migowy jednocześnie artykułując. Uczniowie dokonują samooceny w Karcie samooceny ucznia w oparciu o ilość prawidłowych odczytów i bezbłędnych przekazów. 3.Autoprezentacja/dane personalne Zadanie ucznia polega na płynnym przekazaniu swoich danych personalnych, adresu i nr telefonu kontaktowego. Opis pracy: Uczniowie zapisują na kartce papieru swoje dane osobowe, takie jak: imię i nazwisko, datę urodzenia, adres zamieszkania, kod pocztowy i nr telefonu komórkowego, a następnie w parach ćwiczą przekazywanie tych informacji między sobą danych własnych i współćwiczącego. Następnie prezentują je na forum grupy bez korzystania z karty ćwiczenia. Ocena wykonania ćwiczenia opiera się o liczbę popełnionych błędów. 4.Odczytywanie i przekazywanie komunikatów w zakresie ideografii. Zadaniem ucznia jest odczytywanie i przekazywanie komunikatów w oparciu o znaki pojęciowe języka migowego, polski alfabet palcowy i znaki liczb przekazywane w uproszczonej


44

formie systemu językowo – migowego. Uczniowie zajmują miejsca w zespołach 3 – 4 osobowych, tak aby siedzieli naprzeciw siebie. Jeden z uczniów przekazuje bez artykulacji zdania zapisane na karcie ćwiczeń, a pozostali członkowie zespołu starają się odczytać nadawany komunikat. Po odczytaniu wszyscy w zespole powtarzają przekaz migowy jednocześnie artykułując. Uczniowie dokonują samooceny w Karcie samooceny ucznia w oparciu o ilość prawidłowych odczytów i bezbłędnych przekazów.

Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia prowadzone w klasie wyposażonej w sprzęt audiowizualny. Po zapoznaniu się z treściami nauczania oraz obejrzeniu filmu prezentującego możliwości w zakresie komunikowania się osób niesłyszących, uczeń dokonuje realizacji zadań ćwiczeniowych. Aby zapewnić odpowiedni poziom kształcenia w zakresie języka migowego zajęcia mogą być prowadzone przez osoby, które ukończyły szkolenie w zakresie metodyki nauczania języka migowego i posiadają ważny certyfikat CEJM przy ZG PZG. Jest to związane ze specyfiką języka migowego, który różny jest od innych języków poprzez kinestetyczny charakter. Środki dydaktyczne Zestawy ćwiczeń, instrukcje do ćwiczeń, karty samooceny ucznia, karty pracy ucznia, filmy i prezentacje multimedialne o tematyce z zakresu języka migowego i niepełnosprawności słuchowej, Świdziński M., Gałkowski T. [red.] Studia nad kompetencją językową i komunikacją niesłyszących. UW, PKA, Warszawa 2003, Szczepankowski B.: Niesłyszący – głusi – głuchoniemi: wyrównywanie szans. WSiP, Warszawa, 1999, B. Szczepankowski, D. Koncewicz: Język migowy w terapii, Wyższa Szkoła Pedagogiczna w Łodzi, Łódź 2008, Otwarte drzwi – podręcznik multimedialny do nauki języka migowego, PZG O/Łódź 2003. Zalecane metody dydaktyczne Wykład konwersatoryjny, opis, wyjaśnienie, instruktaż, pokaz, ćwiczenie. Formy organizacyjne Zajęcia z zakresu języka migowego powinny mieć formę grupową. Grupa nie powinna przekraczać 16 osób między innymi dlatego, że układ sali do prowadzenia zajęć z tego przedmiotu ma formę audytorium siedzącego na wycinku koła (półkole), tak aby nauczyciel był dobrze widoczny przez wszystkich uczniów i miał łatwy dostęp do każdego ucznia.

Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięć edukacyjnych uczniów proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego wyboru z zakresu teorii języka migowego i niepełnosprawności słuchowe.



45

5. Praktyki zawodowe


Poziom wymagań



Materiał nauczania

BHP(3)3 określić konsekwencje wynikające z nieprzestrzegania praw i obowiązków pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy;

P

B

Stosowanie się do regulaminów wewnętrznych

oraz przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy,

ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony

środowiska;

Przestrzeganie wymagań sanitarno-

higienicznych obowiązujących podczas

sporządzania, przechowywania i ekspedycji

potraw;

Wskazywanie krytycznych punktów kontroli w

procesie produkcyjnym zgodnie z zasadami

systemu HACCP;

Przestrzeganie zasad Dobrej Praktyki

Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej;

Stosowanie normy żywienia w planowaniu

żywienia;

Planowanie żywienia w oparciu o normy

wyżywienia;

Planowanie żywienia osób ze schorzeniami:

nadciśnienia, miażdżycy, otyłości, anoreksji,

chorobach serca, nerek;

Sporządzanie dokumentacji żywieniowej;

Nadzorowanie produkcji i ekspedycji potraw;

Analizowanie systemu diet i obowiązującej w

zakładzie dokumentacji żywieniowej;

BHP(4)1 określić zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka związane z wykonywaniem zadań zawodowych;

P B

BHP(7)1 zorganizować stanowisko pracy zgodnie z Zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice);

P C

BHP(7)2 przygotować stanowisko pracy przestrzegając zasad ergonomii, bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;

P C

BHP(8)1 dobrać środki ochrony indywidualnej niezbędne do wykonywania zadań zawodowych;

P C

BHP(9)2 uzasadnić konieczność przestrzegania procedur dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony środowiska;

P C

PDG(8)1 wykonywać czynności związane prowadzeniem korespondencji w różnej formie;

P C

PDG(9)1 posługiwać się urządzeniami biurowymi; P B

KPS(1)1 stosować zasady kultury osobistej; P B

KPS(1)2 stosować zasady etyki zawodowej; P B

KPS(3)1 analizować rezultaty działań; P C

KPS(6)1 przejawiać gotowość do ciągłego uczenia się i doskonalenia zawodowego; P C

KPS(6)2 wykorzystać różne źródła informacji w celu doskonalenia umiejętności zawodowych;

P C

KPS(7)1 przyjmować odpowiedzialność za powierzone informacje zawodowe; P C

KPS(7)2 respektować zasady dotyczące przestrzegania tajemnicy zawodowej; P C

KPS(8)3 wyciągać wnioski z podejmowanych działań; P C


46

KPS(9)2 zachowywać się asertywnie; P B Sporządzanie i ocenianie jadłospisów

okresowych, grupowych i indywidualnych;

Porcjowanie i wydawanie diet;

Ocenianie stanu poradnictwa żywieniowego w

zakładzie leczniczym;

Udzielanie porad żywieniowych pacjentom

wychodzącym do domu;

KPS(10)1 doskonalić swoje umiejętności komunikacyjne; P B

KPS(10)2 uwzględniać opinie i pomysły innych członków zespołu; P B

OMZ(4)2 ocenić jakość wykonanych zadań według przyjętych kryteriów; P C

OMZ(6)1 słuchać argumentów i wyjaśnień współpracowników; P B

OMZ(6)2 argumentować swoje decyzje w rozmowach ze współpracownikami; P C

OMZ(6)3 stosować właściwe formy komunikacji interpersonalnych; P B

PKZ(Z.a)(2)4 dobrać formy i metody realizacji edukacji zdrowotnej; P C

PKZ(Z.a)(3)4 propagować zasady zdrowego stylu życia; P C

PKZ(Z.a)(4)3 opisywać sposoby diagnozowania i leczenia pacjentów z chorobami poszczególnych układów i narządów;

P B

PKZ(Z.a)(5)3 udzielać kompleksowych informacji o możliwości pomocy osobie co do której istnieje podejrzenie, że jest dotknięta przemocą;

P C

PKZ(Z.a)(6)2 zidentyfikować zagrożenia związane z pracą dietetyka; P C

PKZ(Z.a)(7)3 wskazać jakie informacje należy podać wzywając pogotowie; P C

PKZ(Z.a)(7)5 dokonać analizy, czy pierwsza pomoc jest potrzebna; P C

PKZ(Z.a)(6)6 dokonać pomiarów podstawowych parametrów życiowych (tętna, temperatury, cienienia, oddechów);

P C

PKZ (Z.a)(8)4 zastosować zasady aseptyki i antyseptyki podczas udzielania pierwszej pomocy;

P C

PKZ (Z.a)(9)2 zabezpieczyć substancje i skażone materiały; P C

PKZ (Z.a)(10)2 zastosować procedury postępowania z materiałem skażonym biologicznie;

P C

PKZ (Z.a)(11)2 zastosować procedury dotyczące zasad aseptyki i antyseptyki; P C

PKZ(Z.a)(12)1 dobierać metody komunikacji z pacjentem, jego rodziną i grupą społeczną;

P B

PKZ(Z.a)(12)2 porozumiewać się z rodziną pacjenta; P C

PKZ(Z.a)(12)2 określać organizacyjne uwarunkowania zawodu; P B

PKZ(Z.a)(14)4 określać rolę i zadania dietetyka w systemie ochrony zdrowia; P B

PKZ (Z.a)(15)3 przygotować dokumentację dotyczącą żywienia; P C


47

PKZ(Z.a)(15)4 opracowywać, przechowywać i archiwizować dokumentację pacjenta;

P C

PKZ(Z.a)(15)5 skompletować dokumentację pacjenta; P C

PKZ(Z.a)(15)6 zastosować przepisy o ochronie danych osobowych pacjenta; P C

PKZ (Z.a)(16)3korzystać z przepisów prawa związanych z żywieniem człowieka; P C

PKZ(Z.a)(16)4 posłużyć się podstawową terminologią z zakresu prawa i ekonomiki;

PKZ(Z.a)(20)2 rozróżnić rodzaje kontraktów na usługi medyczne; P C

PKZ(Z.a)(20)3 określić procedurę kontraktowania usług medycznych; P B

PKZ(Z.a)(21)3 zorganizować promocję usług świadczonych przez dietetyka; P C

PKZ(Z.a)(24)3 wykorzystać programy komputerowe w wykonywaniu zadań zawodowych dietetyka;

P C

Z.16.1(1)2 dobrać produkty spożywcze przydatne w żywieniu dietetycznym; P B

Z.16.1(1)3 stosować produkty spożywcze przydatne w żywieniu dietetycznym; P B

Z.16.1(2)3 dobierać produkty pod kątem składu i wartości odżywczej; P B

Z.16.1(2)4 stosować tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych; P B

Z.16.1(2)5 wykorzystywać tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych podczas planowania żywienia;

P C

Z.16.1(3)1 określić zasady racjonalnego żywienia; P B

Z.16.1(3)3 zastosować zasady racjonalnego żywienia dla różnych grup populacyjnych;

P C

Z.16.1(4)3 wykorzystać normy żywienia; P C

Z.16.1(6)2 przygotować nowe receptury sporządzania potraw i napojów; P C

Z.16.1(6)3 zastosować receptury sporządzania potraw i napojów podczas produkcji;

P C

Z.16.1(7)2 przygotować jadłospisy dla różnych grup ludności z uwzględnieniem ich zapotrzebowania energetycznego i zapotrzebowania na składniki odżywcze;

P C

Z.16.1(7)3 sklasyfikować metody oceny jadłospisów; P C

Z.16.1(7)4 ocenić poprawność jadłospisów; P C


48

Z.16.1(8)3 wykorzystać programy komputerowe do planowania i oceny jadłospisów;

P C

Z.16.1(9)4 przygotowywać kalkulacje kosztów; P C

Z.16.2(2)2 obliczyć wartość odżywczą produktów spożywczych i potraw; P C

Z.16.2(4)1 określić etapy procesu produkcyjnego potraw; P B

Z.16.2(4)2 planować proces produkcyjny potraw; P C

Z.16.2(4)5 ocenić proces produkcyjny potraw; P C

Z.16.2(6)5 wykonać potrawy dla osób zdrowych P C

Z.16.2(6)7 wykonać potrawy dla osób chorych; P C

Z.16.2(7)3 zaplanować leczenie żywieniowe; P C

Z.16.2(8)2 planować ekspedycję potraw; P C

Z.16.2(8)3 monitorować ekspedycję potraw; P C

Z.16.2(8)4 ocenić ekspedycję potraw; P C

Z.16.2(9)1 określać niezbędne informacje jakie dietetyk powinien uzyskać od pacjenta, aby ustalić przyczynę ewentualnych błędów żywieniowych;

P B

Z.16.2(9)2 wypełnić dokumentację żywieniową pacjentów; P C

Z.16.2(9)3 założyć kartotekę żywieniową pacjenta; P C

Z.16.2(9)4 przeanalizować wzory różnych dokumentów; P C

Z.16.2(9)5 prowadzić kartotekę pacjenta; P C

Z.16.3(4)2 dobrać metody oceny sposobu żywienia; P C

Z.16.3(4)3 wykorzystać metody oceny sposobu żywienia; P C

Z.16.3(4)4 ocenić sposób żywienia; P C

Z.16.3(5)1 określić wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw; P B

Z.16.3(5)3 ocenić wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw; P C

Z.16.3(5)4 wykorzystać wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw podczas przygotowywania jadłospisów;

P C

Z.16.3(6)1 scharakteryzować programy do oceny sposobu żywienia; P C


49

Z.16.3(7)1 określić wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych; P B

Z.16.3(7)2 zanalizować wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych; P C

Z.16.3(7)3 ocenić wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych w porównaniu z normami żywienia;

P C

Z.16.3(8)1 scharakteryzować błędy żywieniowe; P C

Z.16.3(8)2 określić skutki nieprawidłowego żywienia; P B

Z.16.3(8)3 analizować przyczyny błędów żywieniowych; P C

Z.16.3(8)4 korygować błędy żywieniowe; P C

Z.16.3(9)1 modyfikować sposób żywienia w zależności od określonych wskaźników;

P C

Z.16.3(9)2 ocenić sposób żywienia na podstawie określonych wskaźników; P C

Z.16.4(2)2 dobrać zasady żywienia dietetycznego; P C

Z.16.4(2)3 propagować żywienie dietetyczne; P C

Z.16.4(3)3 dobrać sposób postępowania dietetycznego; P C

Z.16.4(3)4 zastosować standardy postępowania dietetycznego; P C

Z.16.4(4)1 scharakteryzować wywiad żywieniowy; P C

Z.16.4(4)2 dobrać metodę wywiadu żywieniowego; P C

Z.16.4(4)3 organizować wywiad żywieniowy; P C

Z.16.4(4)4 przygotować wywiad żywieniowy; P C

Z.16.4(5)2 określić skutki nieprawidłowego żywienia lub braku pożywienia; P B

Z.16.4(5)3 zaplanować zmiany w sposobie żywienia; P C

Z.16.4(7)5 dobrać odpowiedni sposób żywienia do jednostki chorobowej; P C

Z.16.4(8)2 przedstawić zalecenia żywieniowe stosowane w profilaktyce chorób dietozależnych;

P C

Z.16.4(10)2 dobrać alternatywne metody żywienia; P C

Z.16.4(10)3 przedstawić wady i zalety alternatywnych metod żywienia; P C

Z.16.4(12)1 określić zalecenia żywieniowe dla jednostki chorobowej; P B


50

Z.16.4(11)1 przedstawiać wyniki badań pacjenta z cukrzycą; P C

Z.16.4(11)2 analizować wyniki badań pacjenta z otyłością; P C

Z.16.4(11)3 interpretować wyniki badań pacjenta z niedożywieniem; P C

Z.16.4(11)4 objaśniać wyniki badań pacjenta z nadciśnieniem; P C

Z.16.4(11)5 analizować wyniki badań pacjenta z chorobą wieńcową; P C

Z.16.4(11)6 przedstawiać wyniki badań pacjenta z miażdżycą; P C

Z.16.4(12)2 zaplanować sposób żywienia dla jednostki chorobowej; P C

Z.16.4(13)1 scharakteryzować markery stanu odżywienia; P C

Z.16.4(13)2 dobrać markery stanu odżywienia; P C

Z.16.4(13)3 wykorzystać markery stanu odżywienia; P C

Z.16.4(14)1 dobrać zasady racjonalnego żywienia; P C

Planowane zadania 1. Dobierz sposób żywienia w zależności od rodzaju schorzenia, wypełnij dokumentację żywieniową pacjentów.

2. Opracuj zalecenia żywieniowe dla pacjentów po zakończeniu leczenia.

Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Kształcenie praktyczne może odbywać się w: pracowniach szkolnych, podmiotach leczniczych, zakładach żywienia zbiorowego oraz placówkach opiekuńczo-wychowawczych. Środki dydaktyczne Rzeczywiste warunki pracy w dziale żywienia placówek ochrony zdrowia. Zalecane metody dydaktyczne Najkorzystniejszą metodą kształcenia praktycznego jest uczestnictwo w pracy. Uczniowie powinni wykazać jak największą samodzielność w realizacji postawionych zadań. Formy organizacyjne Uczniowie samodzielnie wykonują określone zadania pod kierunkiem instruktora.

Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Ocenie podlegają wszystkie wykonywanych zadania zawodowych oraz przedstawione przez ucznia w formie pisemnej wnioski i projekty ewentualnych zmian.



51

ZAŁĄCZNIKI

Załącznik 1.EFEKTY KSZTAŁCENIA DLA ZAWODU DIETETYK ZAPISANE W ROZPORZĄDZENIU W SPRAWIE PODSTAWY PROGRAMOWEJ KSZTAŁCENIA W ZAWODACH (tabela 1) Załącznik 2.POGRUPOWANE EFEKTY KSZTAŁCENIA (tabela 2) Załącznik 3.USZCZEGÓŁOWIONE EFEKTY KSZTAŁCENIA (tabela 3)

Załącznik 1. EFEKTY KSZTAŁCENIA DLA ZAWODU DIETETYK ZAPISANE W ROZPORZĄDZENIU W SPRAWIE PODSTAWY PROGRAMOWEJ KSZTAŁCENIA W ZAWODACH(tabela 1)

Efekty kształcenia

Efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów

Bezpieczeństwo i higiena pracy (BHP)

BHP(1) rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią;

BHP(2) rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce;

BHP(3) określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy;

BHP(4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych;

BHP(5) określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy;

BHP(6) określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka;

BHP(7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;

BHP(8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych;

BHP(9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;

BHP(10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia.

Podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej (PDG)

PDG(1) stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej;

PDG(2) stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego;

PDG(3) stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej;

PDG(4) rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży i powiązania między nimi;

PDG(5) analizuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa funkcjonujące w branży;

PDG(6) inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży;

PDG(7) przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i prowadzenia działalności gospodarczej;


52

PDG(8) prowadzi korespondencję związaną z prowadzeniem działalności gospodarczej;

PDG(9) obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy komputerowe wspomagające prowadzenie działalności gospodarczej;

PDG(10) planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności gospodarczej;

PDG(11) optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności gospodarczej.

Język obcy ukierunkowany zawodowo (JOZ)

JOZ(1) posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych), umożliwiających realizację zadań zawodowych;

JOZ(2) interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i wyraźnie, w standardowej odmianie języka;

JOZ(3) analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych;

JOZ(4) formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w środowisku pracy;

JOZ(5) korzysta z obcojęzycznych źródeł informacji.

Kompetencje personalne i społeczne (KPS)

KPS(1) przestrzega zasad kultury i etyki;

KPS(2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań;

KPS(3) przewiduje skutki podejmowanych działań;

KPS(4) jest otwarty na zmiany;

KPS(5) potrafi radzić sobie ze stresem;

KPS(6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe;

KPS(7) przestrzega tajemnicy zawodowej;

KPS(8) potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania;

KPS(9) potrafi negocjować warunki porozumień;

KPS(10) współpracuje w zespole.

Organizacja pracy małych zespołów (OMZ)

OMZ(1) planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań;

OMZ(2) dobiera osoby do wykonania przydzielonych zadań;

OMZ(3) kieruje wykonaniem przydzielonych zadań;

OMZ(4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań;

OMZ(5) wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy;

OMZ(6) komunikuje się ze współpracownikami.

Efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru kształcenia, stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów

PKZ(Z.a)(1)wyjaśnia ogólną budowę i funkcje organizmu człowieka;

PKZ(Z.a)(2) charakteryzuje podstawowe pojęcia z zakresu zdrowia oraz promocji i profilaktyki zdrowia;

PKZ(Z.a)(3) przestrzega zasad promocji zdrowia i zdrowego stylu życia;

PKZ(Z.a)(4) wyjaśnia pojęcia z zakresu patologii, charakteryzuje objawy i przyczyny zaburzeń oraz zmian chorobowych;


53

PKZ(Z.a)(5) przestrzega zasad postępowania w przypadku podejrzenia występowania przemocy;

PKZ(Z.a)(6) charakteryzuje stany nagłego zagrożenia życia;

PKZ(Z.a)(7) dokonuje oceny parametrów podstawowych funkcji życiowych;

PKZ(Z.a)(8) udziela, zgodnie z kompetencjami zawodowymi, pierwszej pomocy w stanach zagrożenia życia i zdrowia;

PKZ(Z.a)(9) rozróżnia sposoby postępowania w razie bezpośredniego kontaktu z materiałem biologicznie skażonym;

PKZ(Z.a)(10) przestrzega zasad bezpieczeństwa związanych z materiałami biologicznie skażonymi;

PKZ(Z.a)(11) przestrzega zasad aseptyki i antyseptyki;

PKZ(Z.a)(12) komunikuje się z pacjentem, jego rodziną i grupą społeczną;

PKZ(Z.a)(13) charakteryzuje prawne i etyczne uwarunkowania zawodu;

PKZ(Z.a)(14) identyfikuje miejsce i rolę zawodu w ramach organizacji systemu ochrony zdrowia na poziomie krajowym i europejskim;

PKZ(Z.a)(15) sporządza, prowadzi i archiwizuje dokumentację medyczną zgodnie z przepisami prawa;

PKZ(Z.a)(16) stosuje przepisy prawa dotyczące realizacji zadań zawodowych;

PKZ(Z.a)(17) współpracuje w zespole wielodyscyplinarnym zapewniającym ciągłość opieki nad pacjentem;

PKZ(Z.a)(18) charakteryzuje organizację ochrony zdrowia w Polsce;

PKZ(Z.a)(19) wyjaśnia zasady funkcjonowania systemu ubezpieczeń zdrowotnych w Polsce;

PKZ(Z.a)(20) określa źródła i sposoby finansowania świadczeń zdrowotnych;

PKZ(Z.a)(21) wyjaśnia specyfikę rynku usług medycznych;

PKZ(Z.a)(22) przestrzega zasad etycznego postępowania w stosunku do pacjentów oraz współpracowników;

PKZ(Z.a)(23) posługuje się językiem migowym (nie dotyczy zawodu technik masażysta nauczanego w technikum);

PKZ(Z.a)(24) stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań.

Efekty kształcenia właściwe dla kwalifikacji wyodrębnionych w zawodzie dietetyk

Z.16.1(1)rozróżnia produkty spożywcze pod względem ich przydatności w żywieniu dietetycznym;

Z.16.1(2) posługuje się aktualnymi tabelami składu i wartości odżywczej produktów spożywczych;

Z.16.1(3) przestrzega zasad racjonalnego żywienia różnych grup populacyjnych;

Z.16.1(4) przestrzega norm żywienia i stosuje standardy żywienia dietetycznego;

Z.16.1(5) opracowuje dzienne racje pokarmowe;

Z.16.1(6) opracowuje i wykorzystuje receptury sporządzania potraw i napojów;

Z.16.1(7) planuje i ocenia jadłospisy pod względem ilościowym i jakościowym;

Z.16.1(8) posługuje się programami komputerowymi do planowania i oceny jadłospisów;

Z.16.1(9) sporządza kalkulację kosztów potraw i posiłków w żywieniu indywidualnym i zbiorowym.

Z.16.2(1) rozróżnia asortyment produktów spożywczych;

Z.16.2(2) analizuje wartość odżywczą produktów spożywczych i potraw;

Z.16.2(3) stosuje system HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) oraz przestrzega Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice);

Z.16.2(4) organizuje i nadzoruje proces produkcyjny potraw;


54

Z.16.2(5) dobiera metody i techniki obróbki wstępnej produktów spożywczych;

Z.16.2(6) przygotowuje potrawy z wykorzystaniem różnych technik kulinarnych dla osób zdrowych i chorych;

Z.16.2(7) prowadzi leczenie żywieniowe na zlecenie, przy współpracy i pod nadzorem lekarza;

Z.16.2(8) organizuje i nadzoruje ekspedycję potraw;

Z.16.2(9) prowadzi dokumentację dotyczącą żywienia;

Z.16.2(10) dobiera metody utrwalania żywności;

Z.16.2(11) opisuje zmiany wartości odżywczej żywności zachodzące w czasie jej przechowywania;

Z.16.2(12) prowadzi instruktaż dla pracowników zatrudnionych przy produkcji żywności pod kątem organizacji stanowisk pracy i przestrzegania Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice).

Z.16.3(1) charakteryzuje makroskładniki i mikroskładniki pokarmowe oraz określa ich rolę w organizmie;

Z.16.3(2) analizuje metabolizm składników pokarmowych;

Z.16.3(3) identyfikuje źródła pokarmowe składników odżywczych;

Z.16.3(4) stosuje standardowe metody oceny sposobu żywienia;

Z.16.3(5) oblicza wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw;

Z.16.3(6) posługuje się programami komputerowymi do oceny sposobu żywienia;

Z.16.3(7) porównuje wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych z normami;

Z.16.3(8) określa błędy żywieniowe i rozpoznaje skutki nieprawidłowego żywienia;

Z.16.3(9) monitoruje i koryguje sposób żywienia na podstawie określonych wskaźników;

Z.16.3(10) określa rolę i zadania instytucji zajmujących się żywieniem człowieka.

Z.16.4(1) rozróżnia i stosuje metody edukacyjne w zakresie żywienia;

Z.16.4(2) promuje zasady żywienia dietetycznego;

Z.16.4(3) stosuje standardy postępowania dietetycznego;

Z.16.4(4) prowadzi wywiad żywieniowy;

Z.16.4(5) wyjaśnia skutki nieprawidłowego żywienia lub braku pożywienia;

Z.16.4(6) analizuje wpływ składników nieodżywczych i używek na organizm;

Z.16.4(7) wyjaśnia związek pomiędzy żywieniem a występowaniem chorób dietozależnych;

Z.16.4(8) prowadzi edukację w zakresie profilaktyki chorób dietozależnych i przeciwdziałania toksykomanii;

Z.16.4(9) określa społeczne i ekonomiczne uwarunkowania chorób dietozależnych;

Z.16.4(10) rozróżnia alternatywne metody żywienia;

Z.16.4(11) interpretuje wyniki badań pacjentów na podstawie norm;

Z.16.4(12) udziela porad osobom chorym w doborze diet;

Z.16.4(13) stosuje markery stanu odżywienia;

Z.16.4(14) propaguje zasady racjonalnego żywienia;

Z.16.4(15) realizuje strategię promocji zdrowia według programów przyjętych w Polsce, Europie i na świecie;

Z.16.4(16) stosuje przepisy prawa żywnościowego.


55

Załącznik 2. POGRUPOWANE EFEKTY KSZTAŁCENIA (tabela 2)

Tabela efektów kształcenia

Nu

me

r i n

azw

a m

od

ułu

Nu

me

r i n

azw

a je

dn

ost

ki

mo

du

łow

ej

Efekty kształcenia

/umiejętności, wiedza oraz kompetencje personalne i społeczne/

Uczeń:

Efe

kty

wsp

óln

e d

la w

szys

tkic

h

zaw

od

ów

/ w

spó

lne

dla

zaw

od

ów

w r

amac

h o

bsz

aru

Z /

kw

alif

ika

cje

klasa

Licz

ba

god

zin

prz

ezn

aczo

na

na

real

izac

ję e

fekt

ów

ksz

tałc

en

ia

I II

I se

me

str

II s

em

est

r

I se

me

str

II s

em

est

r

M1

Pro

wad

zen

ie ż

ywie

nia

czł

ow

ieka

M1

.J1

Fu

nkc

jon

ow

anie

org

aniz

mu

czł

ow

ieka

PKZ(Z.a)(1)wyjaśnia ogólną budowę i funkcje organizmu człowieka

PKZ(Z.a)

x x

112

PKZ(Z.a)(4)wyjaśnia pojęcia z zakresu patologii, charakteryzuje objawy i przyczyny zaburzeń oraz zmian chorobowych

x x

PKZ(Z.a)(6)charakteryzuje stany nagłego zagrożenia życia x x

PKZ(Z.a)(7)dokonuje oceny parametrów podstawowych funkcji życiowych x x

PKZ(Z.a)(8)udziela, zgodnie z kompetencjami zawodowymi, pierwszej pomocy w stanach zagrożenia życia i zdrowia

x x

Łączna liczba godzin przeznaczona na jednostkę modułową M1.J1 112

M1

.J2

Pla

no

wan

ie

żyw

ien

ia

Z.16.1(1)rozróżnia produkty spożywcze pod względem ich przydatności w żywieniu dietetycznym

Z.16.

x x

180

Z.16.1.(2)posługuje się aktualnymi tabelami składu i wartości odżywczej produktów spożywczych x x

Z.16.1(3)przestrzega zasad racjonalnego żywienia różnych grup populacyjnych x x

Z.16.1(4)przestrzega norm żywienia i stosuje standardy żywienia dietetycznego x x

Z.16.1(5)opracowuje dzienne racje pokarmowe x x

Z.16.1(7)planuje i ocenia jadłospisy pod względem ilościowym i jakościowym x x


56

Z.16.3(1)charakteryzuje makroskładniki i mikroskładniki pokarmowe oraz określa ich rolę w organizmie

x x

Z.16.3(2)analizuje metabolizm składników pokarmowych x x

Z.16.3(3)identyfikuje źródła pokarmowe składników odżywczych x x

Z.16.3(5)oblicza wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw x x


M1

.J3

Pro

wad

zen

ie le

czen

ia d

iete

tycz

neg

o

KPS(1)przestrzega zasad kultury i etyki

KPS

x x

KPS(2)jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań x x

KPS(3)przewiduje skutki podejmowanych działań x x

KPS(4)jest otwarty na zmiany x x

KPS(5)potrafi radzić sobie ze stresem x x

KPS(10)współpracuje w zespole x x

OMZ(1)planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań

OMZ

x x

OMZ(2)dobiera osoby do wykonania przydzielonych zadań x x

OMZ(3)kieruje wykonaniem przydzielonych zadań x x

OMZ(4)ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań x x

OMZ(5)wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy

x x

OMZ(6)komunikuje się ze współpracownikami x x

PKZ(Z.a)(12)komunikuje się z pacjentem, jego rodziną i grupą społeczną

PKZ(Z.a)

x x

20 PKZ(Z.a)(17)współpracuje w zespole wielodyscyplinarnym zapewniającym ciągłość opieki nad pacjentem

x x

PKZ(Z.a)(22)przestrzega zasad etycznego postępowania w stosunku do pacjentów oraz współpracowników

x x

Z.16.1(8)posługuje się programami komputerowymi do planowania i oceny jadłospisów

Z.16.

x x

303 Z.16.2(7)prowadzi leczenie żywieniowe na zlecenie, przy współpracy i pod nadzorem lekarza x x

Z.16.2(9)prowadzi dokumentację dotyczącą żywienia x x

Z.16.3(8)określa błędy żywieniowe i rozpoznaje skutki nieprawidłowego żywienia x x


57

Z.16.3(9)monitoruje i koryguje sposób żywienia na podstawie określonych wskaźników x x

Z.16.4(4)prowadzi wywiad żywieniowy x x

Z.16.4(5)wyjaśnia skutki nieprawidłowego żywienia lub braku pożywienia x x

Z.16.4(6)analizuje wpływ składników nieodżywczych i używek na organizm x x

Z.16.4(7)wyjaśnia związek pomiędzy żywieniem a występowaniem chorób dietozależnych x x

Z.16.4(9) określa społeczne i ekonomiczne uwarunkowania chorób dietozależnych x x

Z.16.4(10)rozróżnia alternatywne metody żywienia x x

Z.16.4(11)interpretuje wyniki badań pacjentów na podstawie norm x x

Z.16.4(12)udziela porad osobom chorym w doborze diet x x

Z.16.4(13)stosuje markery stanu odżywienia x x


M1

.J4

Oce

nia

nie

spo

sob

u

żyw

ien

ia Z.16.3(4)stosuje standardowe metody oceny sposobu żywienia

Z.16.

x x

105 Z.16.3(6)posługuje się programami komputerowymi do oceny sposobu żywienia x x

Z.16.3(7)porównuje wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych z normami x x


Łączna liczba godzin przeznaczona na moduł M1 720

M2

Org

aniz

ow

anie

pro

du

kcji

po

traw

M2

.J1

Pla

no

wan

ie p

rod

ukc

ji

po

traw

Z.16.1(6)opracowuje i wykorzystuje receptury sporządzania potraw i napojów

Z.16.

x x

224

Z.16.2(1)rozróżnia asortyment produktów spożywczych x x

Z.16.2(2)analizuje wartość odżywczą produktów spożywczych i potraw x x

Z.16.2(5)dobiera metody i techniki obróbki wstępnej produktów spożywczych x x

Z.16.2(6)przygotowuje potrawy z wykorzystaniem różnych technik kulinarnych dla osób zdrowych i chorych

x x

Z.16.2(11)opisuje zmiany wartości odżywczej żywności zachodzące w czasie jej przechowywania x x


M2

.J2

Pro

wad

zen

ie

pro

du

kcji

po

traw

BHP(5)określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy

BHP

x x

10 BHP(6)określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka x x

BHP(7)organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska

x x


58

BHP(8)stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych x x

BHP(9)przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska

x x

BHP(10)udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia

x x

Z.16.1(9)sporządza kalkulację kosztów potraw i posiłków w żywieniu indywidualnym i zbiorowym

Z.16.

x x

214

Z.16.2(3)stosuje system HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) oraz przestrzega Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice)

x x

Z.16.2(4)organizuje i nadzoruje proces produkcyjny potraw x x

Z.16.2(8)organizuje i nadzoruje ekspedycję potraw x x

Z.16.2(10)dobiera metody utrwalania żywności x x

Z.16.2(12)prowadzi instruktaż dla pracowników zatrudnionych przy produkcji żywności pod kątem organizacji stanowisk pracy i przestrzegania Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice)

x x



M3

Re

aliz

ow

anie

str

ate

gii p

rom

ocj

i zd

row

ia

M3

.J1

Pro

mo

wan

ie z

dro

wia

PKZ(Z.a)(2)charakteryzuje podstawowe pojęcia z zakresu zdrowia oraz promocji i profilaktyki zdrowia

PKZ(Z.a)

24 PKZ(Z.a)(3)przestrzega zasad promocji zdrowia i zdrowego stylu życia x x

PKZ(Z.a)(5)przestrzega zasad postępowania w przypadku podejrzenia występowania przemocy x x

Z.16.3(10)określa rolę i zadania instytucji zajmujących się żywieniem człowieka

Z.16.

x x

96

Z.16.4(1)rozróżnia i stosuje metody edukacyjne w zakresie żywienia x x

Z.16.4(2)promuje zasady żywienia dietetycznego x x

Z.16.4(3)stosuje standardy postępowania dietetycznego x x

Z.16.4(8)prowadzi edukację w zakresie profilaktyki chorób dietozależnych i przeciwdziałania toksykomanii

x x

Z.16.4(14)propaguje zasady racjonalnego żywienia x x

Z.16.4(15)realizuje strategię promocji zdrowia według programów przyjętych w Polsce, Europie i na świecie

x x


59


M3

.J2

Fu

nkc

jon

ow

anie

zaw

od

u d

iete

tyka

w s

yste

mie

och

ron

y zd

row

ia

PKZ(Z.a)(9)rozróżnia sposoby postępowania w razie bezpośredniego kontaktu z materiałem biologicznie skażonym

PKZ(Z.a)

x x

82

PKZ(Z.a)(10)przestrzega zasad bezpieczeństwa związanych z materiałami biologicznie skażonymi x x

PKZ(Z.a)(11)przestrzega zasad aseptyki i antyseptyki x x

PKZ(Z.a)(13)charakteryzuje prawne i etyczne uwarunkowania zawodu x x

PKZ(Z.a)(14)identyfikuje miejsce i rolę zawodu w ramach organizacji systemu ochrony zdrowia na poziomie krajowym i europejskim

x x

PKZ(Z.a)(15)sporządza, prowadzi i archiwizuje dokumentację medyczną zgodnie z przepisami prawa

x x

PKZ(Z.a)(16)stosuje przepisy prawa dotyczące realizacji zadań zawodowych x x

PKZ(Z.a)(18)charakteryzuje organizację ochrony zdrowia w Polsce x x

PKZ(Z.a)(19)wyjaśnia zasady funkcjonowania systemu ubezpieczeń zdrowotnych w Polsce x x

PKZ(Z.a)(20)określa źródła i sposoby finansowania świadczeń zdrowotnych x x

PKZ(Z.a)(21)wyjaśnia specyfikę rynku usług medycznych x x


M3

.J3

Pro

wad

zen

ie d

ział

aln

ośc

i go

spo

dar

czej

w

die

tety

ce

BHP(1)rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią

BHP

x x

6

BHP(2)rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce

x x

BHP(3)określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy

x x

BHP(4)przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych

x x

PDG(1)stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej

PDG

x x

20

PDG(2)stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego

x x

PDG(3)stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej x x

PDG(4)rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży i powiązania między nimi x x

PDG(5)analizuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa funkcjonujące w branży x x


60

PDG(6)inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży x x

PDG(7)przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i prowadzenia działalności gospodarczej

x x

PDG(8)prowadzi korespondencję związaną z prowadzeniem działalności gospodarczej x x

PDG(9)obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy komputerowe wspomagające prowadzenie działalności gospodarczej

x x

PDG(10)planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności gospodarczej x x

PDG(11)optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności gospodarczej x x

KPS(6)aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe

KPS

x x

KPS(7)przestrzega tajemnicy zawodowej x x

KPS(8)potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania x x

KPS(9)potrafi negocjować warunki porozumień x x

PKZ(Z.a)(24)stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań PKZ(Z.a) x x 64

Z.16.4(16)stosuje przepisy prawa żywnościowego Z.16. x x 28



M4

Naw

iązy

wan

ie k

on

takt

ów

inte

rpe

rso

nal

nyc

h

M4

.J1

Po

słu

giw

anie

się

języ

kiem

ob

cym

zaw

od

ow

ym

JOZ(1)posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych), umożliwiających realizację zadań zawodowych

JOZ

x x x

64

JOZ(2)interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i wyraźnie, w standardowej odmianie języka

x x x

JOZ(3)analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych

x x x

JOZ(4)formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w środowisku pracy

x x x

JOZ(5)korzysta z obcojęzycznych źródeł informacji x x x


M4

.J2

Po

słu

giw

anie

się

języ

kie

m

mig

ow

y

m PKZ(Z.a)(23) posługuje się językiem migowym PKZ(Z.a) x x x 48



Łączna liczba godzin przeznaczona na kształcenie zawodowe 1600


61

Załącznik 3. USZCZEGÓŁOWIONE EFEKTY KSZTAŁCENIA (tabela 3)

Efekty kształcenia z podstawy programowej Uczeń:


322001.M1. Prowadzenie żywienia człowieka

322001.M1.J1. Funkcjonowanie organizmu człowieka

PKZ(Z.a)(1)wyjaśnia ogólną budowę i funkcje organizmu człowieka

PKZ(Z.a)(1)1.definiować terminologię z zakresu anatomii i fizjologii człowieka;

PKZ(Z.a)(1)2.określać budowę oraz funkcje komórek organizmu człowieka;

PKZ(Z.a)(1)3.określać budowę oraz funkcje, tkanek i narządów organizmu człowieka;

PKZ(Z.a)(1)4.wyjaśniać różnice w budowie poszczególnych narządów i układów organizmu człowieka;

PKZ(Z.a)(1)5.analizować budowę anatomiczną, fizjologię i patofizjologię układów i narządów organizmu człowieka;

PKZ(Z.a)(1)6.wyjaśniać różnice w funkcjonowaniu poszczególnych narządów i układów organizmu człowieka;

PKZ(Z.a)(1)7.przedstawiać najważniejsze procesy metaboliczne zachodzące w organizmie człowieka;

PKZ(Z.a)(4)wyjaśnia pojęcia z zakresu patologii, charakteryzuje objawy i przyczyny zaburzeń oraz zmian chorobowych

PKZ(Z.a)(4)1.określać pojęcia z zakresu patologii;

PKZ(Z.a)(4)2.charakteryzować objawy zaburzeń oraz zmian chorobowych;

PKZ(Z.a)(4)3.opisywać sposoby diagnozowania i leczenia pacjentów z chorobami poszczególnych układów i narządów;

PKZ(Z.a)(4)4.objaśniać sposoby diagnozowania i leczenia pacjentów z chorobami, w których leczenie dietetyczne odgrywa istotną rolę;

PKZ(Z.a)(6)charakteryzuje stany nagłego zagrożenia życia

PKZ(Z.a)(6)1.wskazać rodzaje zagrożeń życia;

PKZ(Z.a)(6)2.zidentyfikować zagrożenia związane z pracą dietetyka;

PKZ(Z.a)(6)3.rozpoznać objawy wskazujące na zagrożenie życia i zdrowia;

PKZ(Z.a)(6)4.określać sposoby uniknięcia zagrożeń życia;

PKZ(Z.a)(7)dokonuje oceny parametrów podstawowych funkcji życiowych

PKZ(Z.a)(7)1.wskazać poszczególne etapy udzielania pierwszej pomocy;

PKZ(Z.a)(7)2.oceniać stan zdrowia poszkodowanego;

PKZ(Z.a)(7)3.wskazać jakie informacje należy podać wzywając pogotowie;

PKZ(Z.a)(7)4.dokonać analizy skuteczności udzielania pierwszej pomocy;

PKZ(Z.a)(7)5.dokonać analizy czy pierwsza pomoc jest potrzebna;

PKZ(Z.a)(7)6.dokonać pomiarów podstawowych parametrów życiowych (tętna, temperatury, cienienia, oddechów);

PKZ(Z.a)(7)7.wykonać zabiegi reanimacyjne w nagłych przypadkach i stanach zagrożenia życia;

PKZ(Z.a)(8)udziela, zgodnie z kompetencjami zawodowymi, pierwszej pomocy w stanach zagrożenia życia i zdrowia

PKZ (Z.a)(8)1.charakteryzować podstawowe parametry życiowe człowieka;

PKZ (Z.a)(8)2.uzasadnić konieczność udzielenia pierwszej pomocy;


62

PKZ (Z.a)(8)3.zorganizować pierwszą pomoc w sytuacjach nagłego zagrożenia zdrowotnego;

PKZ (Z.a)(8)4.zastosować zasady aseptyki i antyseptyki podczas udzielania pierwszej pomocy;

322001.M1.J2. Planowanie żywienia

Z.16.1(1)rozróżnia produkty spożywcze pod względem ich przydatności w żywieniu dietetycznym

Z.16.1(1)1.scharakteryzować produkty spożywcze przydatne w żywieniu dietetycznym;

Z.16.1(1)2.dobrać produkty spożywcze przydatne w żywieniu dietetycznym;

Z.16.1(1)3.stosować produkty spożywcze przydatne w żywieniu dietetycznym;

Z.16.1.(2)posługuje się aktualnymi tabelami składu i wartości odżywczej produktów spożywczych

Z.16.1(2)1.scharakteryzować tabele składu i wartości odżywczej;

Z.16.1(2)2.analizować tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych;

Z.16.1(2)3.dobierać produkty pod kątem składu i wartości odżywczej;

Z.16.1(2)4.stosować tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych;

Z.16.1(2)5.wykorzystywać tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych podczas planowania żywienia;

Z.16.1(3)przestrzega zasad racjonalnego żywienia różnych grup populacyjnych

Z.16.1(3)1.określić zasady racjonalnego żywienia;

Z.16.1(3)2. scharakteryzować zasady racjonalnego żywienia różnych grup populacyjnych;

Z.16.1(3)3.zastosować zasady racjonalnego żywienia dla różnych grup populacyjnych;

Z.16.1(3)4.przedstawić korzyści ze stosowania racjonalnego żywienia;

Z.16.1(4)przestrzega norm żywienia i stosuje standardy żywienia dietetycznego

Z.16.1(4)1.sklasyfikować normy żywienia;

Z.16.1(4)2.określić czynniki wpływające na normy żywienia;

Z.16.1(4)3.wykorzystać normy żywienia;

Z.16.1(5)opracowuje dzienne racje pokarmowe

Z.16.1(5)1.wyjaśnić pojęcie racji pokarmowych;

Z.16.1(5)2. zaplanować dzienne racje pokarmowe;

Z.16.1(7)planuje i ocenia jadłospisy pod względem ilościowym i jakościowym

Z.16.1(7)1.określić zasady planowania jadłospisów;

Z.16.1(7)2.przygotować jadłospisy dla różnych grup ludności z uwzględnieniem ich zapotrzebowania energetycznego i zapotrzebowania na składniki odżywcze;

Z.16.1(7)3.sklasyfikować metody oceny jadłospisów;

Z.16.1(7)4.ocenić poprawność jadłospisów;

Z.16.3(1)charakteryzuje makroskładniki i mikroskładniki pokarmowe oraz określa ich rolę w organizmie

Z.16.3(1)1.rozróżnić makroskładniki i mikroskładniki pokarmowe;

Z.16.3(1)2.dobrać produkty spożywcze jako źródło makroskładników i mikroskładników pokarmowych;

Z.16.3(1)3.określić skutki niedoborów i nadmiarów makroskładników i mikroskładników pokarmowych w organizmie;

Z.16.3(2)analizuje metabolizm składników pokarmowych

Z.16.3(2)1.scharakteryzować metabolizm składników pokarmowych;

Z.16.3(2)2.wskazać czynniki wpływające na strawność i przyswajalność;

Z.16.3(2)3.określić zaburzenia metabolizmu i ich wpływ na organizm człowieka;

Z.16.3(3)identyfikuje źródła pokarmowe składników odżywczych

Z.16.3(3)1.określić źródła pokarmowe składników odżywczych;

Z.16.3(3)2.dobrać odpowiednie produkty jako źródło składników odżywczych;


63

Z.16.3(3)3.wykorzystać produkty będące dobrym źródłem składników pokarmowych w żywieniu;

Z.16.3(5)oblicza wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw

Z.16.3(5)1.określić wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw;

Z.16.3(5)2.zanalizować wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw;

Z.16.3(5)3.ocenić wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw;

Z.16.3(5)4.wykorzystać wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw podczas przygotowywania jadłospisów;

322001.M1.J3. Prowadzenie leczenia dietetycznego

KPS(1)przestrzega zasad kultury i etyki KPS(1)1.stosować zasady kultury osobistej;

KPS(1)2.stosować zasady etyki zawodowej;

KPS(2)jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań

KPS(2)1.zaproponować sposoby rozwiązywania problemów;

KPS(2)2.dążyć wytrwale do celu;

KPS(2)3.zrealizować działania zgodnie z własnymi pomysłami;

KPS(2)4.zainicjować zmiany mające pozytywny wpływ na środowisko pracy;

KPS(3)przewiduje skutki podejmowanych działań KPS(3)1.analizować rezultaty działań;

KPS(3)2.uświadomić sobie konsekwencje działań;

KPS(4)jest otwarty na zmiany

KPS(4)1.analizować zmiany zachodzące w branży;

KPS(4)2.podejmować nowe wyzwania;

KPS(4)3.wykazać się otwartością na zmiany w zakresie stosowanych metod i technik pracy;

KPS(5)potrafi radzić sobie ze stresem

KPS(5)1.przewidywać sytuacje wywołujące stres;

KPS(5)2.stosować sposoby radzenia sobie ze stresem;

KPS(5)3.określić skutki stresu;

KPS(10)współpracuje w zespole

KPS(10)1.doskonalić swoje umiejętności komunikacyjne;

KPS(10)2.uwzględniać opinie i pomysły innych członków zespołu;

KPS(10)3.modyfikować działania w oparciu o wspólnie wypracowane stanowisko;

KPS(10)4.rozwiązywać konflikty w zespole;

OMZ(1)planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań

OMZ(1)1.dokonywać analizy przydzielonych zadań;

OMZ(1)2.zaplanować pracę zespołu;

OMZ(2)dobiera osoby do wykonania przydzielonych zadań OMZ(2)1.rozpoznawać kompetencje i umiejętności osób w zespole;

OMZ(2)2.rozdzielać zadania według umiejętności i kompetencji członków zespołu;

OMZ(3)kieruje wykonaniem przydzielonych zadań OMZ(3)1.mobilizować współpracowników do wykonywania zadań;

OMZ(3)2.wydawać dyspozycje osobom realizującym poszczególne zadania;

OMZ(4)ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań OMZ(4)1.monitorować jakość wykonywanych zadań;

OMZ(4)2.ocenić jakość wykonanych zadań według przyjętych kryteriów;

OMZ(5)wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy

OMZ(5)1.proponować zmiany w organizacji pracy mające na celu poprawę wydajności i jakości pracy;

OMZ(5)2.proponować rozwiązania techniczne mające na celu poprawę wydajności i jakości pracy;

OMZ(6)komunikuje się ze współpracownikami OMZ(6)1.słuchać argumentów i wyjaśnień współpracowników;


64

OMZ(6)2.argumentować swoje decyzje w rozmowach ze współpracownikami;

OMZ(6)3.stosować właściwe formy komunikacji interpersonalnych;

PKZ(Z.a)(12)komunikuje się z pacjentem, jego rodziną i grupą społeczną

PKZ(Z.a)(12)1.dobierać metody komunikacji z pacjentem, jego rodziną i grupą społeczną;

PKZ(Z.a)(12)2.porozumiewać się z rodziną pacjenta;

PKZ(Z.a)(12)3. informować grupę społeczną;

PKZ(Z.a)(17)współpracuje w zespole wielodyscyplinarnym zapewniającym ciągłość opieki nad pacjentem

PKZ(Z.a)(17)1. uwzględniać opinie i pomysły innych członków zespołu dotyczące opieki nad pacjentem;

PKZ(Z.a)(17)2. dostosować zalecenia dietetyczne do wspólnie ustalonej diagnozy;

PKZ(Z.a)(22)przestrzega zasad etycznego postępowania w stosunku do pacjentów oraz współpracowników

PKZ(Z.a)(22)1.określić zasady etycznego postępowania w stosunku do pacjentów i współpracowników;

PKZ(Z.a)(22)2.zastosować zasady etycznego postępowania w stosunku do pacjentów i współpracowników;

PKZ(Z.a)(22)3.formulować zasady etycznego postępowania wobec drugiej osoby;

Z.16.1(8)posługuje się programami komputerowymi do planowania i oceny jadłospisów

Z.16.1(8)1.określić programy komputerowe przydatne w żywieniu człowieka;

Z.16.1(8)2.dobrać programy komputerowe do planowania i oceny jadłospisów;

Z.16.1(8)3. wykorzystać programy komputerowe do planowania i oceny jadłospisów;

Z.16.2(7)prowadzi leczenie żywieniowe na zlecenie, przy współpracy i pod nadzorem lekarza

Z.16.2(7)1.scharakteryzować leczenie żywieniowe,

Z.16.2(7)2.określić leczenie żywieniowe;

Z.16.2(7)3.zaplanować leczenie żywieniowe;

Z.16.2(7)4.zastosować leczenie żywieniowe u pacjenta uwzględniając diagnozę lekarza;

Z.16.2(9)prowadzi dokumentację dotyczącą żywienia

Z.16.2(9)1.określać niezbędne informacje jakie dietetyk powinien uzyskać od pacjenta , aby ustalić przyczynę ewentualnych błędów żywieniowych;

Z.16.2(9)2.wypełnić dokumentację żywieniową pacjentów;

Z.16.2(9)3.założyć kartotekę żywieniową pacjenta;

Z.16.2(9)4.przeanalizować wzory różnych dokumentów;

Z.16.2(9)5.prowadzić kartotekę pacjenta;

Z.16.3(8)określa błędy żywieniowe i rozpoznaje skutki nieprawidłowego żywienia

Z.16.3(8)1.scharakteryzować błędy żywieniowe;

Z.16.3(8)2.określić skutki nieprawidłowego żywienia;

Z.16.3(8)3.analizować przyczyny błędów żywieniowych;

Z.16.3(8)4.korygować błędy żywieniowe;

Z.16.3(8)5.zapobiegać skutkom nieprawidłowego żywienia;

Z.16.3(9)monitoruje i koryguje sposób żywienia na podstawie określonych wskaźników

Z.16.3(9)1.modyfikować sposób żywienia w zależności od określonych wskaźników;

Z.16.3(9)2.ocenić sposób żywienia na podstawie określonych wskaźników;

Z.16.4(4)prowadzi wywiad żywieniowy

Z.16.4(4)1.scharakteryzować wywiad żywieniowy;

Z.16.4(4)2.dobrać metodę wywiadu żywieniowego;

Z.16.4(4)3.organizować wywiad żywieniowy;

Z.16.4(4)4.przygotować wywiad żywieniowy;

Z.16.4(5)wyjaśnia skutki nieprawidłowego żywienia lub Z.16.4(5)1.zdefiniować nieprawidłowe żywienie lub brak pożywienia;


65

braku pożywienia Z.16.4(5)2. określić skutki nieprawidłowego żywienia lub braku pożywienia;

Z.16.4(5)3.zaplanować zmiany w sposobie żywienia;

Z.16.4(6)analizuje wpływ składników nieodżywczych i używek na organizm

Z.16.4(6)1.scharakteryzować składniki nieodżywcze i używki;

Z.16.4(6)2.określić wpływ składników nieodżywczych i używek na organizm;

Z.16.4(7)wyjaśnia związek pomiędzy żywieniem a występowaniem chorób dietozależnych

Z.16.4(7)1.scharakteryzować rodzaje diet;

Z.16.4(7)2.określić zasady i założenia diet;

Z.16.4(7)3.scharakteryzować choroby dietozależne;

Z.16.4(7)4.określić rolę żywienia w chorobach dietozależnych;

Z.16.4(7)5.dobrać odpowiedni sposób żywienia do jednostki chorobowej;

Z.16.4(9) określa społeczne i ekonomiczne uwarunkowania chorób dietozależnych

Z.16.4(9)1.scharakteryzować przyczyny chorób dietozależnych;

Z.16.4(9)2.określić skutki chorób dietozależnych;

Z.16.4(10)rozróżnia alternatywne metody żywienia

Z.16.4(10)1.scharakteryzować alternatywne metody żywienia;

Z.16.4(10)2.dobrać alternatywne metody żywienia;

Z.16.4(10)3.przedstawić wady i zalety alternatywnych metod żywienia;

Z.16.4(11)interpretuje wyniki badań pacjentów na podstawie norm

Z.16.4(11)1.przedstawiać wyniki badań pacjenta z cukrzycą;

Z.16.4(11)2.analizować wyniki badań pacjenta z otyłością;

Z.16.4(11)3.interpretować wyniki badań pacjenta z niedożywieniem

Z.16.4(11)4.objaśniać wyniki badań pacjenta z nadciśnieniem;

Z.16.4(11)5. analizować wyniki badań pacjenta z chorobą wieńcową;

Z.16.4(11)6.przedstawiać wyniki badań pacjenta z miażdżycą;

Z.16.4(12)udziela porad osobom chorym w doborze diet Z.16.4(12)1.okreśłić zalecenia żywieniowe dla jednostki chorobowej;

Z.16.4(12)2.zaplanować sposób żywienia dla jednostki chorobowej;

Z.16.4(13)stosuje markery stanu odżywienia

Z.16.4(13)1.scharakteryzować markery stanu odżywienia;

Z.16.4(13)2.dobrać markery stanu odżywienia;

Z.16.4(13)3.wykorzystać markery stanu odżywienia;

322001.M1.J4. Ocenianie sposobu żywienia

Z.16.3(4)stosuje standardowe metody oceny sposobu żywienia

Z.16.3(4)1.scharakteryzować metody oceny sposobu żywienia;

Z.16.3(4)2.dobrać metody oceny sposobu żywienia;

Z.16.3(4)3.wykorzystać metody oceny sposobu żywienia;

Z.16.3(4)4.ocenić sposób żywienia;

Z.16.3(6)posługuje się programami komputerowymi do oceny sposobu żywienia

Z.16.3(6)1.scharakteryzować programy do oceny sposobu żywienia;

Z.16.3(6)2.zastosować programy komputerowe podczas oceny sposobu żywienia;

Z.16.3(7)porównuje wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych z normami

Z.16.3(7)1.określić wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych;

Z.16.3(7)2.zanalizować wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych;

Z.16.3(7)3.ocenić wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych w porównaniu z normami żywienia;


66

322001.M2. Organizowanie produkcji potraw

322001.M2.J1. Planowanie produkcji potraw

Z.16.1(6)opracowuje i wykorzystuje receptury sporządzania potraw i napojów

Z.16.1(6)1.zdefiniować pojęcie receptury;

Z.16.1(6)2.przygotować nowe receptury sporządzania potraw i napojów;

Z.16.1(6)3.zastosować receptury sporządzania potraw i napojów podczas produkcji;

Z.16.2(1)rozróżnia asortyment produktów spożywczych

Z.16.2(1)1.scharakteryzować produkty spożywcze;

Z.16.2(1)2.sklasyfikować produkty spożywcze;

Z.16.2(1)3.dobrać produkty spożywcze;

Z.16.2(2)analizuje wartość odżywczą produktów spożywczych i potraw

Z.16.2(2)1.interpretować wartość odżywczą produktów spożywczych i potraw;

Z.16.2(2)2.obliczyć wartość odżywczą produktów spożywczych i potraw;

Z.16.2(5)dobiera metody i techniki obróbki wstępnej produktów spożywczych

Z.16.2(5)1.scharakteryzować metody i techniki obróbki wstępnej;

Z.16.2(5)2.sklasyfikować metody i techniki obróbki wstępnej;

Z.16.2(5)3.stosować metody i techniki obróbki wstępnej;

Z.16.2(6)przygotowuje potrawy z wykorzystaniem różnych technik kulinarnych dla osób zdrowych i chorych

Z.16.2(6)1.rozpoznać techniki kulinarne;

Z.16.2(6)2.określić etapy przygotowywania potraw;

Z.16.2(6)3.planować potrawy z wykorzystaniem różnych technik kulinarnych;

Z.16.2(6)4.zastosować różne techniki kulinarne dla osób zdrowych;

Z.16.2(6)5.wykonać potrawy dla osób zdrowych;

Z.16.2(6)6.zastosować różne techniki kulinarne dla osób chorych;

Z.16.2(6)7.wykonać potrawy dla osób chorych;

Z.16.2(11)opisuje zmiany wartości odżywczej żywności zachodzące w czasie jej przechowywania

Z.16.2(11)1.scharakteryzować zmiany wartości odżywczej żywności zachodzące w czasie jej przechowywania;

Z.16.2(11)2.określić wpływ zmian zachodzących podczas przechowywania żywności na jej jakość;

Z.16.2(11)3.ocenić zmiany wartości odżywczej żywności zachodzące w czasie jej przechowywania;

Z.16.2(11)4.dobrać sposób przechowywania żywności;

322001.M2.J2. Prowadzenie produkcji potraw

BHP(5)określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy

BHP(5)1.rozpoznać źródła i czynniki szkodliwe występujące w środowisku pracy;

BHP(5)2.scharakteryzować zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy;

BHP(5)3. zapobiegać zagrożeniom wynikającym z wykonywania zadań zawodowych;

BHP(6)określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka

BHP(6)1.wskazać skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka;

BHP(6)2.scharakteryzować skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka;

BHP(7)organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska

BHP(7)1.zorganizować stanowisko pracy zgodnie z Zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice);

BHP(7)2.przygotować stanowisko pracy przestrzegając zasad ergonomii, bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;

BHP(8)stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej BHP(8)1.dobrać środki ochrony indywidualnej niezbędne do wykonywania zadań zawodowych;


67

podczas wykonywania zadań zawodowych BHP(8)2. wykorzystać środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych;

BHP(9)przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska

BHP(9)1.okreslić przepisy prawne dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;

BHP(9)2.uzasadnić konieczność przestrzegania procedur dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony środowiska;

BHP(10)udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia

BHP(10)1.zidentyfikować system pomocy medycznej w stanach zagrożenia zdrowia i życia oraz sposoby powiadamiania;

BHP(10)2.zorganizować pierwszą pomoc w stanach zagrożenia zdrowia i życia;

Z.16.1(9)sporządza kalkulację kosztów potraw i posiłków w żywieniu indywidualnym i zbiorowym

Z.16.1(9)1.wyjaśnić pojęcie kalkulacji kosztów potraw i napojów;

Z.16.1(9)2.zanalizować kalkulację kosztów potraw i napojów w żywieniu indywidualnym i zbiorowym;

Z.16.1(9)3.korzystać z kalkulacji kosztów potraw i napojów w żywieniu indywidualnym i zbiorowym;

Z.16.1(9)4.przygotowywać kalkulacje kosztów;

Z.16.2(3)stosuje system HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) oraz przestrzega Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice)

Z.16.2(3)1.scharakteryzować zasady systemu HACCP (ang.Hazzard Analysis and Critical Point) oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang.Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang.GoodHygiene Pracitce);

Z.16.2(3)2.wykorzystywać zasady systemu HACCP(ang. Hazzard Analysis and Critical Point) oraz Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP(ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Pracitce);

Z.16.2(3)3.przestrzegać zasad systemu HACCP(ang. Hazzard Analysis and Critical Point) oraz Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Pracitce);

Z.16.2(3)4.zanalizować funkcjonowanie systemu HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice) w zakładzie żywienia;

Z.16.2(4)organizuje i nadzoruje proces produkcyjny potraw

Z.16.2(4)1.określić etapy procesu produkcyjnego potraw;

Z.16.2(4)2.planować proces produkcyjny potraw;

Z.16.2(4)3.zorganizować proces produkcji potraw;

Z.16.2(4)4.monitorować proces produkcji potraw;

Z.16.2(4)5.ocenić proces produkcyjny potraw;

Z.16.2(8)organizuje i nadzoruje ekspedycję potraw

Z.16.2(8)1.scharakteryzować ekspedycję potraw;

Z.16.2(8)2.planować ekspedycję potraw;

Z.16.2(8)3.monitorować ekspedycję potraw;

Z.16.2(8)4.ocenić ekspedycję potraw;

Z.16.2(10)dobiera metody utrwalania żywności

Z.16.2(10)1.scharakteryzować metody utrwalania żywności;

Z.16.2(10)2.sklasyfikować metody utrwalania żywności;

Z.16.2(10)3.zastosować metody utrwalania żywności;

Z.16.2(10)4.wykorzystać metody utrwalania żywności;


68

Z.16.2(10)5.ocenić metody utrwalania żywności;

Z.16.2(12)prowadzi instruktaż dla pracowników zatrudnionych przy produkcji żywności pod kątem organizacji stanowisk pracy i przestrzegania Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice)

Z.16.2(12)1.przedstawić Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice) podczas produkcji żywności;

Z.16.2(12)2.ocenić stosowanie i przestrzeganie przez pracowników Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice);

322001.M3. Realizowanie strategii promocji zdrowia

322001.M3.J1. Promowanie zdrowia

PKZ(Z.a)(2)charakteryzuje podstawowe pojęcia z zakresu zdrowia oraz promocji i profilaktyki zdrowia

PKZ (Z.a)(2)1.określić sposoby i formy wykorzystywane do promocji zdrowia;

PKZ (Z.a)(2)2.określić sposób przekazu informacji;

PKZ(Z.a)(2)3.dobrać formy i metody realizacji edukacji zdrowotnej;

PKZ(Z.a)(3)przestrzega zasad promocji zdrowia i zdrowego stylu życia

PKZ(Z.a)(3)1.sklasyfikować zasady promocji zdrowia i zdrowego stylu życia;

PKZ(Z.a)(3)2.określić zasady promocji zdrowia i zdrowego stylu życia;

PKZ(Z.a)(3)3.wykorzystać zasad zdrowego stylu życia;

PKZ(Z.a)(3)4.propagować zasady zdrowego stylu życia;

PKZ(Z.a)(5)przestrzega zasad postępowania w przypadku podejrzenia występowania przemocy

PKZ(Z.a)(5)1.diagnozować sytuację osoby co do której istnieje podejrzenie występowania przemocy;

PKZ(Z.a)(5)2.rozpoznawać potrzeby osoby co do której istnieje podejrzenie, że jest dotknięta przemocą;

PKZ(Z.a)(5)3.udzielać kompleksowych informacji o możliwości pomocy osobie, co do której istnieje podejrzenie, że jest dotknięta przemocą;

Z.16.3(10)określa rolę i zadania instytucji zajmujących się żywieniem człowieka

Z.16.3(10)1.rozpoznać instytucje zajmujące się żywieniem człowieka;

Z.16.3(10)2.scharakteryzować rolę i zadania instytucji zajmujących się żywieniem człowieka;

Z.16.4(1)rozróżnia i stosuje metody edukacyjne w zakresie żywienia

Z.16.4.(1)1.definiować metody edukacyjne w zakresie żywienia;

Z.16.4.(1)2.rozpoznawać metody edukacyjne w zakresie żywienia;

Z.16.4.(1)3.określać funkcje metod edukacyjnych w zakresie żywienia;

Z.16.4.(1)4.stosować metody edukacyjne w zakresie żywienia;

Z.16.4(2)promuje zasady żywienia dietetycznego

Z.16.4(2)1.scharakteryzować żywienie dietetyczne;

Z.16.4(2)2.dobrać zasady żywienia dietetycznego;

Z.16.4(2)3.propagować żywienie dietetyczne;

Z.16.4(3)stosuje standardy postępowania dietetycznego

Z.16.4(3)1.scharakteryzować standardy postępowania dietetycznego;

Z.16.4(3)2.określić sposób postępowania dietetycznego;

Z.16.4(3)3.dobrać sposób postępowania dietetycznego;

Z.16.4(3)4.zastosować standardy postępowania dietetycznego;

Z.16.4(8)prowadzi edukację w zakresie profilaktyki chorób dietozależnych i przeciwdziałania toksykomanii

Z.16.4(8)1.scharakteryzować przyczyny toksykomanii;

Z.16.4(8)2.przedstawić zalecenia żywieniowe stosowane w profilaktyce chorób dietozależnych;


69

Z.16.4(8)3.instruować jak zapobiegać chorobom dietozależnym i toksykomanii;

Z.16.4(14)propaguje zasady racjonalnego żywienia

Z.16.4(14)1.dobrać zasady racjonalnego żywienia;

Z.16.4(14)2.wykorzystywać zasady racjonalnego żywienia;

Z.16.4(14)3. rozpowszechniać zasady racjonalnego żywienia;

Z.16.4(15)realizuje strategię promocji zdrowia według programów przyjętych w Polsce, Europie i na świecie

Z.16.4(15)1.określić Strategie Wspólnotowe i Plany Działań UE w obszarze promocji zdrowia; Z.16.4(15)2.opisać cele strategii lizbońskiej;

Z.16.4(15)3.określić promocję zdrowia i zarządzanie zdrowiem publicznym w Zjednoczonym Królestwie Wielkiej Brytanii i Irlandii Północnej;

Z.16.4(15)4.dokonać interpretacji strategii WHO Zdrowie dla Wszystkich;

Z.16.4(15)5.wymienić organizacje międzyrządowe zajmujące się promocją zdrowia ;

Z.16.4(15)6.określić zadania Światowej Deklaracji Zdrowia;

Z.16.4(15)7.wdrażać Decyzję nr 645/96/EC - jeden z najistotniejszych dokumentów UE w promocji zdrowia;

322001.M3.J2. Funkcjonowanie zawodu dietetyka w systemie ochrony zdrowia

PKZ(Z.a)(9)rozróżnia sposoby postępowania w razie bezpośredniego kontaktu z materiałem biologicznie skażonym

PKZ (Z.a)(9).1.zastosować zasady zapobiegania zakażeniom wirusem HBV, HIV, prątkiem gruźlicy oraz innym chorobom zakaźnym;

PKZ (Z.a)(9).2.zabezpieczyć substancje i skażone materiały;

PKZ(Z.a)(10)przestrzega zasad bezpieczeństwa związanych z materiałami biologicznie skażonymi

PKZ (Z.a)(10)1.zabezpieczać substancje i materiały skażone;

PKZ (Z.a)10)2.zastosować procedury postępowania z materiałem skażonym biologicznie;

PKZ(Z.a)(11)przestrzega zasad aseptyki i antyseptyki

PKZ (Z.a)(11)1. wyjaśnić pojęcia: higiena, aseptyka, antyseptyka, dezynfekcja, sterylizacja;

PKZ (Z.a)(11)2.zastosować procedury dotyczące zasad aseptyki i antyseptyki;

PKZ (Z.a)(11)3.rozróżniać metody dezynfekcji ;

PKZ (Z.a)(11)4.rozróżniać środki dezynfekcyjne;

PKZ (Z.a)(11)5.określić zakres działania środków do dezynfekcji;

PKZ (Z.a)(11)6.określić procedury stosowania środków dezynfekcyjnych;

PKZ (Z.a)(11)7.rozróżnić metody sterylizacji;

PKZ(Z.a)(13)charakteryzuje prawne i etyczne uwarunkowania zawodu

PKZ(Z.a)(13)1.znać prawne, uwarunkowania wykonywania działalności zawodowej;

PKZ(Z.a)(13)2.określać organizacyjne uwarunkowania zawodu;

PKZ(Z.a)(13)3.charakteryzować etyczne uwarunkowania zawodu;

PKZ(Z.a)(14)identyfikuje miejsce i rolę zawodu w ramach organizacji systemu ochrony zdrowia na poziomie krajowym i europejskim

PKZ (Z.a)((14)1.scharakteryzować organizacje ochrony zdrowia osób dorosłych;

PKZ (Z.a)(14)2.określać miejsce organizacji oraz instytucji zajmujących się ochroną zdrowia na poziomie krajowym i europejskim;

PKZ(Z.a)(14)3.zidentyfikować firmy poradnictwa żywieniowego działające na rynku lokalnym;

PKZ(Z.a)(14)4.określać rolę i zadania dietetyka w systemie ochrony zdrowia;

PKZ(Z.a)(15)sporządza, prowadzi i archiwizuje dokumentację medyczną zgodnie z przepisami prawa

PKZ (Z.a)(15)1.scharakteryzować dokumentację dotyczącą żywienia;

PKZ (Z.a)(15)2.rozróżnić dokumenty dotyczące żywienia;



70

PKZ (Z.a)(15)3.przygotować dokumentację dotyczącą żywienia;

PKZ(Z.a)(15)4.opracowywać, przechowywać i archiwizować dokumentację pacjenta;

PKZ(Z.a)(15)5.skompletować dokumentację pacjenta;

PKZ(Z.a)(15)6.zastosować przepisy o ochronie danych osobowych pacjenta;

PKZ(Z.a)(16)stosuje przepisy prawa dotyczące realizacji zadań zawodowych

PKZ (Z.a)(16)1.dobierać przepisy prawa związane z żywieniem człowieka;

PKZ (Z.a)(16)2.analizować przepisy prawa związane z żywieniem człowieka;

PKZ (Z.a)(16)3.korzystać z przepisów prawa związanych z żywieniem człowieka;

PKZ(Z.a)(16)4.posłużyć się podstawową terminologią z zakresu prawa i ekonomiki;

PKZ(Z.a)(16)5.przedstawić rodzaje aktów prawnych i źródła informacji o nich;

PKZ(Z.a)(16)6.posłużyć się przepisami prawa cywilnego, prawa pracy oraz prawa o ubezpieczeniach społecznych;

PKZ(Z.a)(16)7.stosować przepisy prawa dotyczące działalności zawodowej;

PKZ(Z.a)(16)8.określić rolę i zadania dietetyka w systemie ochrony zdrowia;

PKZ(Z.a)(18)charakteryzuje organizację ochrony zdrowia w Polsce

PKZ (Z.a(18)1.scharakteryzować system organizacji ochrony zdrowia w Polsce;

PKZ (Z.a)(18)2.scharakteryzować cele i zadania polityki zdrowotnej państwa;

PKZ (Z.a)(18)3.scharakteryzować cele i zadania polityki zdrowotnej państwa;

PKZ (Z.a)(18)4.wskazać instytucje wpływające na politykę zdrowotną państwa;

PKZ (Z.a)(18)5.określić skuteczność realizacji Narodowego Programu Zdrowia;

PKZ(Z.a)(19)wyjaśnia zasady funkcjonowania systemu ubezpieczeń zdrowotnych w Polsce

PKZ(Z.a)(19)1.posługiwać się przepisami ustawy o powszechnym ubezpieczeniu w NFZ;

PKZ(Z.a)(19)2.wyjaśnić istotę funkcjonowania systemu ubezpieczeń zdrowotnych w Polsce;

PKZ(Z.a)(19)3.przedstawić zasady funkcjonowania systemu ubezpieczeń zdrowotnych w Polsce;

PKZ(Z.a)(19)4.wyjaśnić specyfikę rynku świadczeń zdrowotnych;

KZ(Z.a)(19)5.interpretować podstawy prawne dotyczące funkcjonowania zakładów opieki zdrowotnej i płatnika;

PKZ(Z.a)(20)określa źródła i sposoby finansowania świadczeń zdrowotnych

PKZ(Z.a)(20)1.współpracować z instytucjami finansującymi świadczenia zdrowotne;

PKZ(Z.a)(20)2.rozróżnić rodzaje kontraktów na usługi medyczne;

PKZ(Z.a)(20)3.określić procedurę kontraktowania usług medycznych;

PKZ(Z.a)(21)wyjaśnia specyfikę rynku usług medycznych

PKZ(Z.a)(21)1.wskazać czynniki wpływające na popyt i podaż usług medycznych;

PKZ(Z.a)(21)2wyjaśnić mechanizmy konkurencji między podmiotami świadczącymi;

PKZ(Z.a)(21)3.zorganizować promocję usług świadczonych przez dietetyka usługi medyczne;

322001.M3.J3. Prowadzenie działalności gospodarczej w dietetyce

BHP(1)rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiaska i ergonomią

BHP(1)1. wyjaśnić pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy

BHP(1)2. wyjaśnić pojęcia związane z ochroną przeciwpożarową oraz ochroną środowiska

BHP(1)3. wyjaśnić pojęcia związane z ergonomią

BHP(2)rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska

BHP(2)1. wymienić instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce

BHP(2)2. określić zadania instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce


71

w Polsce BHP(2)3. określić uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce

BHP(3)określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy

BHP(3)1. wskazać prawa i obowiązki pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy

BHP(3)2. wskazać prawa i obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy

BHP(3)3. określić konsekwencje wynikające z nieprzestrzegania praw i obowiązków pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy

BHP(4)przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych

BHP(4)1. określić zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka związane z wykonywaniem zadań zawodowych

BHP(4)2. określić zagrożenia dla mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych

BHP(4)3. zapobiegać zagrożeniom dla zdrowia i życia człowieka związanym z wykonywaniem zadań zawodowych

BHP(4)4. zapobiegać zagrożeniom dla mienia i środowiska związanym z wykonywaniem zadań zawodowych

PDG(1)stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej

PDG(1)1. określić działania mechanizmów rynkowych właściwych dla branży poradnictwa żywieniowego

PDG(1)2. rozróżnić podmioty gospodarcze funkcjonujące w branży dietetycznej

PDG(2)stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego

PDG(2)1. analizować przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych, przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego

PDG(2)2. określić skutki nieprzestrzegania przepisów prawa pracy, przepisów prawa o ochronie danych osobowych oraz przepisów prawa

PDG(3)stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej

PDG(3)1. stosować przepisy prawa dotyczące podejmowania działalności gospodarczej w branży poradnictwa żywieniowego

PDG(3)2. określić przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej w branży poradnictwa żywieniowego

PDG(4)rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży i powiązania między nimi

PDG(4)1. dokonać klasyfikacji przedsiębiorstw i instytucji występujących w branży poradnictwa żywieniowego

PDG(4)2. wyjaśnić powiązania między przedsiębiorstwami, instytucjami funkcjonującymi w branży

PDG(5)analizuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa funkcjonujące w branży

PDG(5)1. wskazywać czynniki wpływające na działania związane z funkcjonowaniem przedsiębiorstw w branży poradnictwa żywieniowego

PDG(5)2. analizować działania prowadzone przez przedsiębiorstwa konkurencyjne

PDG(6)inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży

PDG(6).1. planować współpracę z innymi przedsiębiorstwami z branży poradnictwa żywieniowego

PDG(6).2. organizować współpracę w ramach wspólnych przedsięwzięć z innymi przedsiębiorstwami z branży poradnictwa żywieniowego

PDG(7)przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i prowadzenia działalności gospodarczej

PDG(7)1. wyznaczyć kolejne etapy czynności mających na celu ustanowienie działalności gospodarczej w branży

PDG(7)2. skonstruować spójny i realistyczny biznesplan dla działalności gospodarczej w branży…

PDG(7)3. sporządzić dokumenty niezbędne do uruchomienia działalności gospodarczej w branży…

PDG(7)4. sporządzić dokumenty niezbędne do prowadzenia działalności gospodarczej w branży

PDG(8)prowadzi korespondencję związaną z prowadzeniem działalności gospodarczej

PDG(8)1. wykonywać czynności związane prowadzeniem korespondencji w różnej formie

PDG(8)2. sporządzić pisma związane z prowadzeniem działalności gospodarczej

PDG(9)obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy PDG(9)1. posługiwać się urządzeniami biurowymi


72

komputerowe wspomagające prowadzenie działalności gospodarczej

PDG(9)2. korzystać z programów komputerowych wspomagających prowadzenie działalności gospodarczej

PDG(10)planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności gospodarczej

PDG(10)1. opracować plan marketingowy dla prowadzonej działalności gospodarczej

PDG(10)2. dobrać instrumenty marketingowe do prowadzonych działań

PDG(10)3. podejmować współpracę z przedsiębiorstwami funkcjonującymi w branży marketingowej

PDG(11)optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności gospodarczej

PDG(11)1. dokonać analizy kosztów i przychodów prowadzonej działalności gospodarczej

PDG(11)2. oceniać efektywność działań w zakresie kosztów i przychodów prowadzonej działalności gospodarczej

PDG(11)3. wskazać możliwości optymalizacji kosztów i przychodów prowadzonej działalności gospodarczej

KPS(6)aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe KPS(6)1. przejawiać gotowość do ciągłego uczenia się i doskonalenia zawodowego

KPS(6)2. wykorzystać różne źródła informacji w celu doskonalenia umiejętności zawodowych

KPS(7)przestrzega tajemnicy zawodowej

KPS(7)1. przyjmować odpowiedzialność za powierzone informacje zawodowe

KPS(7)2. respektować zasady dotyczące przestrzegania tajemnicy zawodowej

KPS(7)3. określić konsekwencje nieprzestrzegania tajemnicy zawodowej

KPS(8)potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania

KPS(8)1. ocenić ryzyko podejmowanych działań

KPS(8)2. przyjąć na siebie odpowiedzialność za podejmowane działania

KPS(8)3. wyciągać wnioski z podejmowanych działań

KPS(9)potrafi negocjować warunki porozumień

KPS(9)1. stosować techniki negocjacyjne

KPS(9)2. zachowywać się asertywnie

KPS(9)3. proponować konstruktywne rozwiązania

PKZ(Z.a)(24)stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań

PKZ(Z.a)(24)1.określić programy komputerowe potrzebne w pracy dietetyka;

PKZ(Z.a)(24)2.dobrać programy komputerowe ułatwiające wykonywanie zadań zawodowych dietetyka;

PKZ(Z.a)(24)3.wykorzystać programy komputerowe w wykonywaniu zadań zawodowych dietetyka;

Z.16.4(16)stosuje przepisy prawa żywnościowego

Z.16.4(16)1.posługiwać się przepisami prawa żywnościowego

Z.16.4(16)2.interpretować przepisy prawa żywnościowego

Z.16.4(16)3.wdrażać przepisy prawa żywnościowego

322001.M4. Nawiązywanie kontaktów interpersonalnych

322001.M4.J1. Posługiwanie się językiem obcym zawodowym

JOZ(1)posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych), umożliwiających realizację zadań zawodowych

JOZ(1)1. posłużyć się poprawnie kontekstem w zrozumieniu wypowiedzi z użyciem specjalistycznego słownictwa stosowanego podczas wykonywania zadań zawodowych dietetyka

JOZ(1)2. zabrać głos w dyskusji na temat wysłuchanego tekstu dotyczącego rozmowy lekarza z pacjentem

JOZ(1)3. przeczytać i przetłumaczyć prawidłowo otrzymaną dokumentację choroby pacjenta

JOZ(2)interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i wyraźnie, w standardowej odmianie języka

JOZ(2)1. określić w języku obcym czynności związane z wykonywaniem typowych zadań zawodowych dietetyka

JOZ(2)2. zaplanować rozmowę z pacjentem lub jego rodzina w języku obcym zawodowym z uwzględnieniem wypowiedzi lekarza


73

JOZ(2)3. przeprowadzić szkolenie z zakresu żywienia w języku obcym

JOZ(2)4. zastosować zwroty grzecznościowe w rozmowach z pacjentem oraz jego rodziną, zgodnie z zasadami gramatyki

JOZ(2)5. posłużyć się językiem obcym w zakresie wspomagającym wykonywane zadań zawodowych dietetyka z zastosowaniem poprawnej terminologii

JOZ(2)6. zinterpretować typowe pytania stawiane przez pacjenta w języku obcym

JOZ(2)7. przekazywać informacje w języku obcym o konieczności przestrzegania diety, zgodnie z zasadami gramatyki

JOZ(3)analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych

JOZ(3)1. przetłumaczyć na język obcy z zachowaniem zasad gramatyki i ortografii, teksty zawodowe napisane w języku polskim

JOZ(3)2. sporządzić notatkę na podstawie wysłuchanego tekstu

JOZ(3)3. przeczytać i przetłumaczyć obcojęzyczną dokumentację pacjenta

JOZ(3)4. przeczytać i przetłumaczyć obcojęzyczną dokumentację niezbędną do opracowania diety

JOZ(3)5. zredagować notatkę w języku obcym z tekstu zawodowego słuchanego i czytanego

JOZ(3)6. odczytać i dokonać analizy dokumentacji lekarskiej sporządzonej w języku obcym

JOZ(4)formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w środowisku pracy

JOZ(4)1. porozumieć się z uczestnikami procesu pracy w języku obcym wykorzystując słownictwo zawodowe

JOZ(4)2. przekazać w języku obcym informacje dotyczące wykonywanych prac zgodnie z zasadami gramatyki

JOZ(4)3. słuchać ze zrozumieniem wypowiedzi w języku obcym współpracowników oraz przełożonych zgodnie z zasadami aktywnego słuchania

JOZ(4)4. porozumiewać się z zespołem współpracowników i przełożonymi poprawnie w języku obcym zgodnie z zasadami gramatyki

JOZ(4)5. przygotować w formie pisemnej, w języku obcym wybraną dietę zgodnie z zasadami gramatyki

JOZ(4)6. przygotować w formie pisemnej, w języku obcym ofertę szkoleniową z zakresu żywienia dietetycznego

JOZ(5)korzysta z obcojęzycznych źródeł informacji

JOZ(5)1. skorzystać z obcojęzycznych zasobów Internetu związanych z tematyką zawodową

JOZ(5)2. dokonać analizy informacji zawartych w materiałach popularyzujących problematykę żywienia dietetycznego w języku obcym

JOZ(5)3. wyszukać w różnych źródłach informacje z zakresu żywienia dietetycznego

JOZ (5)4. skorzystać z obcojęzycznych portali internetowych przy opracowywaniu materiałów popularyzujących problematykę żywienia dietetycznego

JOZ (5)5. zgromadzić i przetłumaczyć poprawnie materiały popularyzujące problematykę żywienia dietetycznego

322001.M4.J2. Posługiwanie się językiem migowym

PKZ(Z.a)(23) posługuje się językiem migowym PKZ(Z.a)(23)1. opisać wybrane problemy środowiska niesłyszących

PKZ(Z.a)(23)2. wymienić potrzeby osób niesłyszących ze szczególnym uwzględnieniem komunikowania się


74

PKZ(Z.a)(23)3. wyjaśnić pojęcia z zakresu języka migowego

PKZ(Z.a)(23)4. scharakteryzować sposoby komunikacji z osobami niesłyszącymi

PKZ(Z.a)(23)5. odczytać znaki polskiego alfabetu palcowego oraz liczebników głównych i porządkowych

PKZ(Z.a)(23)6. posługiwać się czynnie polskim alfabetem palcowym oraz liczebnikami głównymi i porządkowymi

PKZ(Z.a)(23)7. odczytać i zaprezentować 300 podstawowych znaków pojęciowych języka migowego

PKZ(Z.a)(23)8. przekazać 300 podstawowych znaków pojęciowych języka migowego zgodnie z zasadami systemu językowo – migowego w formie uproszczonej

Praktyki zawodowe

BHP(3) określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy;

BHP(3)3. określić konsekwencje wynikające z nieprzestrzegania praw i obowiązków pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy;

BHP(4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych;

BHP(4)1. określić zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka związane z wykonywaniem zadań zawodowych;

BHP(7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;

BHP(7)1.zorganizować stanowisko pracy zgodnie z Zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice);

BHP(7)2.przygotować stanowisko pracy przestrzegając zasad ergonomii, bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;

BHP(8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych;

BHP(8)1.dobrać środki ochrony indywidualnej niezbędne do wykonywania zadań zawodowych;

BHP(9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;

BHP(9)2.uzasadnić konieczność przestrzegania procedur dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony środowiska;

PDG(8) prowadzi korespondencję związaną z prowadzeniem działalności gospodarczej;

PDG(8)1. wykonywać czynności związane prowadzeniem korespondencji w różnej formie;

PDG(9) obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy komputerowe wspomagające prowadzenie działalności gospodarczej;

PDG(9)1. posługiwać się urządzeniami biurowymi;

KPS(1) przestrzega zasad kultury i etyki; KPS(1)1. stosować zasady kultury osobistej;

KPS(1)2. stosować zasady etyki zawodowej;

KPS(3) przewiduje skutki podejmowanych działań; KPS(3)1. analizować rezultaty działań;

KPS(6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe;

KPS(6)1. przejawiać gotowość do ciągłego uczenia się i doskonalenia zawodowego;

KPS(6)2. wykorzystać różne źródła informacji w celu doskonalenia umiejętności zawodowych;

KPS(7) przestrzega tajemnicy zawodowej; KPS(7)1. przyjmować odpowiedzialność za powierzone informacje zawodowe;

KPS(7)2. respektować zasady dotyczące przestrzegania tajemnicy zawodowej;

KPS(8) potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania;

KPS(8)3. wyciągać wnioski z podejmowanych działań;


75

KPS(9) potrafi negocjować warunki porozumień; KPS(9)2. zachowywać się asertywnie;

KPS(10) współpracuje w zespole; KPS(10)1. doskonalić swoje umiejętności komunikacyjne;

KPS(10)2. uwzględniać opinie i pomysły innych członków zespołu;

OMZ(4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań; OMZ(4)2. ocenić jakość wykonanych zadań według przyjętych kryteriów;

OMZ(6) komunikuje się ze współpracownikami;

OMZ(6)1. słuchać argumentów i wyjaśnień współpracowników;

OMZ(6)2. argumentować swoje decyzje w rozmowach ze współpracownikami;

OMZ(6)3. stosować właściwe formy komunikacji interpersonalnych;

PKZ(Z.a)(2) charakteryzuje podstawowe pojęcia z zakresu zdrowia oraz promocji i profilaktyki zdrowia;

PKZ(Z.a)(2)4.dobrać formy i metody realizacji edukacji zdrowotnej;

PKZ(Z.a)(3) przestrzega zasad promocji zdrowia i zdrowego stylu życia;

PKZ(Z.a)(3)4.propagować zasady zdrowego stylu życia;

PKZ(Z.a)(4) wyjaśnia pojęcia z zakresu patologii, charakteryzuje objawy i przyczyny zaburzeń oraz zmian chorobowych;

PKZ(Z.a)(4)3.opisywać sposoby diagnozowania i leczenia pacjentów z chorobami poszczególnych układów i narządów;

PKZ(Z.a)(5) przestrzega zasad postępowania w przypadku podejrzenia występowania przemocy;

PKZ(Z.a)(5)3.udzielać kompleksowych informacji o możliwości pomocy osobie co do której istnieje podejrzenie, że jest dotknięta przemocą;

PKZ(Z.a)(6) charakteryzuje stany nagłego zagrożenia życia; PKZ(Z.a)(6)2.zidentyfikować zagrożenia związane z pracą dietetyka;

PKZ(Z.a)(6)6.dokonać pomiarów podstawowych parametrów życiowych (tętna, temperatury, cienienia, oddechów);

PKZ(Z.a)(7) dokonuje oceny parametrów podstawowych funkcji życiowych;

PKZ(Z.a)(7)3.wskazać jakie informacje należy podać wzywając pogotowie;

PKZ(Z.a)(7)5.dokonać analizy, czy pierwsza pomoc jest potrzebna;

PKZ(Z.a)(8) udziela, zgodnie z kompetencjami zawodowymi, pierwszej pomocy w stanach zagrożenia życia i zdrowia;

PKZ (Z.a)(8).4.zastosować zasady aseptyki i antyseptyki podczas udzielania pierwszej pomocy;

PKZ(Z.a)(9) rozróżnia sposoby postępowania w razie bezpośredniego kontaktu z materiałem biologicznie skażonym;

PKZ (Z.a)(9).2.zabezpieczyć substancje i skażone materiały;

PKZ(Z.a)(10) przestrzega zasad bezpieczeństwa związanych z materiałami biologicznie skażonymi;

PKZ (Z.a)10)2.zastosować procedury postępowania z materiałem skażonym biologicznie;

PKZ(Z.a)(11) przestrzega zasad aseptyki i antyseptyki; PKZ (Z.a)(11)2.zastosować procedury dotyczące zasad aseptyki i antyseptyki;

PKZ(Z.a)(12) komunikuje się z pacjentem, jego rodziną i grupą społeczną;

PKZ(Z.a)(12)1.dobierać metody komunikacji z pacjentem, jego rodziną i grupą społeczną;

PKZ(Z.a)(12)2.porozumiewać się z rodziną pacjenta;

PKZ(Z.a)(12)2. określać organizacyjne uwarunkowania zawodu;

PKZ(Z.a)(14) identyfikuje miejsce i rolę zawodu w ramach organizacji systemu ochrony zdrowia na poziomie krajowym i europejskim;

PKZ(Z.a)(14)4.określać rolę i zadania dietetyka w systemie ochrony zdrowia;

PKZ(Z.a)(15) sporządza, prowadzi i archiwizuje dokumentację medyczną zgodnie z przepisami prawa;

PKZ (Z.a)(15)3.przygotować dokumentację dotyczącą żywienia;

PKZ(Z.a)(15)4.opracowywać, przechowywać i archiwizować dokumentację pacjenta;


76

PKZ(Z.a)(15)5.skompletować dokumentację pacjenta;

PKZ(Z.a)(15)6.zastosować przepisy o ochronie danych osobowych pacjenta;

PKZ(Z.a)(16) stosuje przepisy prawa dotyczące realizacji zadań zawodowych;

PKZ (Z.a)(16)3.korzystać z przepisów prawa związanych z żywieniem człowieka;

PKZ(Z.a)(16)4.posłużyć się podstawową terminologią z zakresu prawa i ekonomiki;

PKZ(Z.a)(20) określa źródła i sposoby finansowania świadczeń zdrowotnych;

PKZ(Z.a)(20)2.rozróżnić rodzaje kontraktów na usługi medyczne;

PKZ(Z.a)(20)3.określić procedurę kontraktowania usług medycznych;

PKZ(Z.a)(21) wyjaśnia specyfikę rynku usług medycznych; PKZ(Z.a)(21)3.zorganizować promocję usług świadczonych przez dietetyka;

PKZ(Z.a)(24) stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań;

PKZ(Z.a)(24)3.wykorzystać programy komputerowe w wykonywaniu zadań zawodowych dietetyka;

Z.16.1(1)rozróżnia produkty spożywcze pod względem ich przydatności w żywieniu dietetycznym;

Z.16.1(1)2.dobrać produkty spożywcze przydatne w żywieniu dietetycznym;

Z.16.1(1)3.stosować produkty spożywcze przydatne w żywieniu dietetycznym;

Z.16.1(2) posługuje się aktualnymi tabelami składu i wartości odżywczej produktów spożywczych;

Z.16.1(2)3.dobierać produkty pod kątem składu i wartości odżywczej;

Z.16.1(2)4.stosować tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych;

Z.16.1(2)5.wykorzystywać tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych podczas planowania żywienia;

Z.16.1(3) przestrzega zasad racjonalnego żywienia różnych grup populacyjnych;

Z.16.1(3)1.określić zasady racjonalnego żywienia;

Z.16.1(3)3.zastosować zasady racjonalnego żywienia dla różnych grup populacyjnych;

Z.16.1(4) przestrzega norm żywienia i stosuje standardy żywienia dietetycznego;

Z.16.1(4)3.wykorzystać normy żywienia;

Z.16.1(6) opracowuje i wykorzystuje receptury sporządzania potraw i napojów;

Z.16.1(6)2.przygotować nowe receptury sporządzania potraw i napojów;

Z.16.1(6)3.zastosować receptury sporządzania potraw i napojów podczas produkcji;

Z.16.1(7) planuje i ocenia jadłospisy pod względem ilościowym i jakościowym;

Z.16.1(7)2.przygotować jadłospisy dla różnych grup ludności z uwzględnieniem ich zapotrzebowania energetycznego i zapotrzebowania na składniki odżywcze;

Z.16.1(7)3.sklasyfikować metody oceny jadłospisów;

Z.16.1(7)4.ocenić poprawność jadłospisów;

Z.16.1(8) posługuje się programami komputerowymi do planowania i oceny jadłospisów;

Z.16.1(8)3. wykorzystać programy komputerowe do planowania i oceny jadłospisów;

Z.16.1(9) sporządza kalkulację kosztów potraw i posiłków w żywieniu indywidualnym i zbiorowym.

Z.16.1(9)4.przygotowywać kalkulacje kosztów;

Z.16.2(2) analizuje wartość odżywczą produktów spożywczych i potraw;

Z.16.2(2)2.obliczyć wartość odżywczą produktów spożywczych i potraw;

Z.16.2(4) organizuje i nadzoruje proces produkcyjny potraw;

Z.16.2(4)1.określić etapy procesu produkcyjnego potraw;

Z.16.2(4)2.planować proces produkcyjny potraw;

Z.16.2(4)5.ocenić proces produkcyjny potraw;

Z.16.2(6) przygotowuje potrawy z wykorzystaniem różnych Z.16.2(6)5.wykonać potrawy dla osób zdrowych


77

technik kulinarnych dla osób zdrowych i chorych; Z.16.2(6)7.wykonać potrawy dla osób chorych;

Z.16.2(7) prowadzi leczenie żywieniowe na zlecenie, przy współpracy i pod nadzorem lekarza;

Z.16.2(7)3.zaplanować leczenie żywieniowe;

Z.16.2(8) organizuje i nadzoruje ekspedycję potraw;

Z.16.2(8)2.planować ekspedycję potraw;

Z.16.2(8)3.monitorować ekspedycję potraw;

Z.16.2(8)4.ocenić ekspedycję potraw;

Z.16.2(9) prowadzi dokumentację dotyczącą żywienia;

Z.16.2(9)1.określać niezbędne informacje jakie dietetyk powinien uzyskać od pacjenta, aby ustalić przyczynę ewentualnych błędów żywieniowych;

Z.16.2(9)2.wypełnić dokumentację żywieniową pacjentów;

Z.16.2(9)3.założyć kartotekę żywieniową pacjenta;

Z.16.2(9)4.przeanalizować wzory różnych dokumentów;

Z.16.2(9)5.prowadzić kartotekę pacjenta;

Z.16.3(4) stosuje standardowe metody oceny sposobu żywienia;

Z.16.3(4)2.dobrać metody oceny sposobu żywienia;

Z.16.3(4)3.wykorzystać metody oceny sposobu żywienia;

Z.16.3(4)4.ocenić sposób żywienia;

Z.16.3(5) oblicza wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw;

Z.16.3(5)1.określić wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw;

Z.16.3(5)3.ocenić wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw;

Z.16.3(5)4.wykorzystać wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw podczas przygotowywania jadłospisów;

Z.16.3(6) posługuje się programami komputerowymi do oceny sposobu żywienia;

Z.16.3(6)1.scharakteryzować programy do oceny sposobu żywienia;

Z.16.3(7) porównuje wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych z normami;

Z.16.3(7)1.określić wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych;

Z.16.3(7)2.zanalizować wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych;

Z.16.3(7)3.ocenić wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych w porównaniu z normami żywienia;

Z.16.3(8) określa błędy żywieniowe i rozpoznaje skutki nieprawidłowego żywienia;

Z.16.3(8)1.scharakteryzować błędy żywieniowe;

Z.16.3(8)2. określić skutki nieprawidłowego żywienia;

Z.16.3(8)3.analizować przyczyny błędów żywieniowych;

Z.16.3(8)4.korygować błędy żywieniowe;

Z.16.3(9) monitoruje i koryguje sposób żywienia na podstawie określonych wskaźników;

Z.16.3(9)1.modyfikować sposób żywienia w zależności od określonych wskaźników;

Z.16.3(9)2.ocenić sposób żywienia na podstawie określonych wskaźników;

Z.16.4(2) promuje zasady żywienia dietetycznego; Z.16.4(2)2.dobrać zasady żywienia dietetycznego;

Z.16.4(2)3.propagować żywienie dietetyczne;

Z.16.4(3) stosuje standardy postępowania dietetycznego; Z.16.4(3)3.dobrać sposób postępowania dietetycznego;

Z.16.4(3)4.zastosować standardy postępowania dietetycznego;

Z.16.4(4) prowadzi wywiad żywieniowy; Z.16.4(4)1.scharakteryzować wywiad żywieniowy;

Z.16.4(4)2.dobrać metodę wywiadu żywieniowego;


78

Z.16.4(4)3.organizować wywiad żywieniowy;

Z.16.4(4)4.przygotować wywiad żywieniowy;

Z.16.4(5) wyjaśnia skutki nieprawidłowego żywienia lub braku pożywienia;

Z.16.4(5)2. określić skutki nieprawidłowego żywienia lub braku pożywienia;

Z.16.4(5)3.zaplanować zmiany w sposobie żywienia;

Z.16.4(7) wyjaśnia związek pomiędzy żywieniem a występowaniem chorób dietozależnych;

Z.16.4(7)5.dobrać odpowiedni sposób żywienia do jednostki chorobowej;

Z.16.4(8) prowadzi edukację w zakresie profilaktyki chorób dietozależnych i przeciwdziałania toksykomanii;

Z.16.4(8)2.przedstawić zalecenia żywieniowe stosowane w profilaktyce chorób dietozależnych;

Z.16.4(10) rozróżnia alternatywne metody żywienia; Z.16.4(10)2.dobrać alternatywne metody żywienia;

Z.16.4(10)3.przedstawić wady i zalety alternatywnych metod żywienia;

Z.16.4(11) interpretuje wyniki badań pacjentów na podstawie norm;

Z.16.4(11)1.przedstawiać wyniki badań pacjenta z cukrzycą;

Z.16.4(11)2.analizować wyniki badań pacjenta z otyłością;

Z.16.4(11)3.interpretować wyniki badań pacjenta z niedożywieniem;

Z.16.4(11)4.objaśniać wyniki badań pacjenta z nadciśnieniem;

Z.16.4(11)5. analizować wyniki badań pacjenta z chorobą wieńcową;

Z.16.4(11)6.Przedstawiać wyniki badań pacjenta z miażdżycą;

Z.16.4(12) udziela porad osobom chorym w doborze diet; Z.16.4(12)1.okreśłić zalecenia żywieniowe dla jednostki chorobowej;

Z.16.4(12)2.zaplanować sposób żywienia dla jednostki chorobowej;

Z.16.4(13) stosuje markery stanu odżywienia;

Z.16.4(13)1.scharakteryzować markery stanu odżywienia;

Z.16.4(13)2.dobrać markery stanu odżywienia;

Z.16.4(13)3.wykorzystać markery stanu odżywienia;

Z.16.4(14) propaguje zasady racjonalnego żywienia; Z.16.4(14)1. dobrać zasady racjonalnego żywienia;

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU DIETETYK, 322001 O … · Projekt rozporządzenia ... przygotowują...

Documents

Transcript of PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU DIETETYK, 322001 O … · Projekt rozporządzenia ... przygotowują...