Pieczenie i goto- · Wskazówki ogólne 8 Informacje dotyczące składni-ków – Jeśli za...

Pieczenie i goto-wanie

w piekarniku z mikrofalą

Wstęp

3

Drogie Smakoszki,drodzy Smakosze,

dobre rozmowy i piękne chwile częstotowarzyszą wspólnym posiłkom. Wspól-ne doświadczenia kulinarne łączą -szczególnie wtedy, gdy są one wyjątko-we. Dotyczy to zarówno dnia codzien-nego, jak i szczególnych okazji.

Wasz nowy piekarnik z mikrofalą oferujeodpowiedni potencjał: dzięki jego uni-wersalności można w nim nie tylkoszybko i zdrowo przyrządzić codzienneposiłki, lecz również wyrafinowane kuli-narne menu na najwyższym poziomie.

Mamy nadzieję, że ta książka będzieprzy tym stanowić dla Was prawdziwąpomoc. W naszej Kuchni Eksperymen-talnej Miele codziennie spotykają sięwiedza i ciekawość, rutyna i zaskocze-nie - na ich bazie opracowujemy dlaWas zarówno pomocne wskazówki, jakrównież interesujące przepisy z gwaran-cją powodzenia. Więcej przepisów, in-spiracji i fascynujących tematów możnaznaleźć w naszej aplikacjiMiele@mobile.

Mają Państwo jakieś pytania, pomysłylub życzenia? Prosimy o kontakt, bę-dziemy wdzięczni, mogąc wymienić siędoświadczeniami. Nasze dane kontak-towe znajdują się na końcu tej książki.

Życzymy Państwu szczególnie wyjątko-wych doświadczeń kulinarnych.

Wasza Eksperymentalna Kuchnia Miele

Spis treści

4

Wstęp...................................................................................................................... 3

Wskazówki ogólne ................................................................................................ 7

Przegląd programów........................................................................................... 10

Warto wiedzieć .................................................................................................... 14

Akcesoria Miele ................................................................................................... 18

Ciasta.................................................................................................................... 20Szarlotka na cienkim cieście ................................................................................. 21Szarlotka z pokryciem........................................................................................... 22Placek z dodatkami ............................................................................................... 23Ciasto biszkoptowe............................................................................................... 24Nadzienia biszkoptowe ......................................................................................... 26Ciasto biszkoptowe............................................................................................... 28Nadzienia biszkoptowe ......................................................................................... 30Ciasto maślane...................................................................................................... 32Ciasto jogurtowo-pomarańczowe ......................................................................... 33Placek serowy ....................................................................................................... 34Marmurek .............................................................................................................. 35Placek śliwkowy .................................................................................................... 36Ciasto piaskowe .................................................................................................... 38Ciasto z kruszonką i owocami............................................................................... 39Ciasto cytrynowe nasączane ................................................................................ 40

Wypieki ................................................................................................................. 42Ciasteczka wycinane............................................................................................. 43Muffinki jagodowe ................................................................................................. 44Makaroniki migdałowe .......................................................................................... 45Ciasteczka wyciskane ........................................................................................... 46Rożki waniliowe..................................................................................................... 47Muffinki orzechowe ............................................................................................... 48

Chleb..................................................................................................................... 49Bagietki.................................................................................................................. 50Chleb pita .............................................................................................................. 51Chałka drożdżowa................................................................................................. 52Chleb z ziaren........................................................................................................ 53Chleb biały (forma) ................................................................................................ 54Chleb biały (bez formy).......................................................................................... 55Chleb cukrowy....................................................................................................... 56

Spis treści

5

Pizza ..................................................................................................................... 57Pizza (ciasto drożdżowe) ....................................................................................... 58Pizza (ciasto twarogowo-olejowe) ......................................................................... 60Quiche Lorraine ..................................................................................................... 62

Mięso .................................................................................................................... 63Kaczka (nadziewana)............................................................................................. 64Gęś (bez nadzienia) ............................................................................................... 65Kurczak.................................................................................................................. 66Pierś z kurczaka w musztardzie ............................................................................ 67Pierś z kurczaka z bakłażanem ............................................................................. 68Kurze udka ............................................................................................................ 70Indyk (nadziewany) ................................................................................................ 72Udziec z indyka ..................................................................................................... 74Polędwica cielęca (pieczenie delikatne) ................................................................ 75Polędwica cielęca (pieczenie)................................................................................ 76Gicz cielęca .......................................................................................................... 77Karczek cielęcy (pieczenie).................................................................................... 78Karczek cielęcy (pieczenie delikatne) .................................................................... 79Duszona pieczeń cielęca....................................................................................... 80Udziec jagnięcy ..................................................................................................... 81Comber jagnięcy (pieczenie) ................................................................................. 82Comber jagnięcy (pieczenie delikatne).................................................................. 83Polędwica wołowa (pieczenie)............................................................................... 84Polędwica wołowa (pieczenie delikatne) ............................................................... 85Gulasz holenderski ................................................................................................ 86Duszona pieczeń wołowa...................................................................................... 87Rostbef (pieczenie) ................................................................................................ 88Rostbef (pieczenie delikatne) ................................................................................ 89Pieczeń belgijska................................................................................................... 90Schab pieczony (pieczenie)................................................................................... 91Schab pieczony (pieczenie delikatne) ................................................................... 92Klopsy.................................................................................................................... 93Szynka pieczona ................................................................................................... 94Polędwiczki wieprzowe (pieczenie) ....................................................................... 95Polędwiczki wieprzowe (pieczenie delikatne)........................................................ 96Polędwica wieprzowa w sosie roquefort ............................................................... 97Udziec zajęczy....................................................................................................... 98Królik ..................................................................................................................... 99Comber z jelenia.................................................................................................. 100Comber z sarny ................................................................................................... 102

Spis treści

6

Ryby .................................................................................................................... 104Curry rybne.......................................................................................................... 105Pstrąg .................................................................................................................. 106Karp..................................................................................................................... 107Troć...................................................................................................................... 108Filet z łososia....................................................................................................... 109

Zapiekanki.......................................................................................................... 110Zapiekanka z cykorii............................................................................................ 111Pasztet kurczakowo-pieczarkowy....................................................................... 112Zapiekanka ziemniaczano-serowa ...................................................................... 114Lasagne............................................................................................................... 116Zapiekanka z makaronu ...................................................................................... 118Paella .................................................................................................................. 119Musaka z cukinii .................................................................................................. 120

Dodatki i warzywa ............................................................................................. 121Ziemniaki pieczone.............................................................................................. 122Fasolka w sosie tymiankowym............................................................................ 123Marchewka w sosie trybulowym ......................................................................... 124Ziemniaki w mundurkach .................................................................................... 125Ryż....................................................................................................................... 126Ziemniaki z wody................................................................................................. 127Risotto pomidorowe ............................................................................................ 128

Zupy & Potrawy jednogarnkowe ...................................................................... 129Krajanka jajeczna ................................................................................................ 130Zupa dyniowa...................................................................................................... 131Minestrone........................................................................................................... 132Zupa pomidorowa ............................................................................................... 133Kapusta gotowana .............................................................................................. 134

Desery ................................................................................................................ 135Słodka zapiekanka chlebowa.............................................................................. 136Krem karmelowy.................................................................................................. 137Kruszonka owocowa ........................................................................................... 138Zapiekanka twarogowa ....................................................................................... 140Torciki czekoladowe ............................................................................................ 141

Wskazówki ogólne

7

Zanim zaczniemy, przygotowaliśmy kil-ka wskazówek dotyczących korzystaniaz tej książki kucharskiej.

Dla każdego programu automatycznegowystępuje pasujący przepis, który uła-twi Państwu zapoznanie się z obsługąpiekarnika z mikrofalą Miele.

W przypadku wielu programów automa-tycznych można indywidualnie wybraćoptymalne rezultaty przyrządzania - sto-pień przyrumienienia dla chleba i pie-czywa oraz stopień przyrządzenia mię-sa.

Dla ułatwienia piekarnik z mikrofalą jestdalej określany po prostu jako piekar-nik.

Wskazówki do programów au-tomatycznych– Programy automatyczne nie są do-

stępne w każdym modelu. Wszystkieprzepisy można jednak przyrządzićrównież wtedy, gdy Państwa piekar-nik nie jest wyposażony w odpowied-ni program automatyczny. Należywówczas zastosować ustawieniaręczne. Na ewentualne różnice zwra-ca się uwagę w tekście dotyczącymsposobu przyrządzania.

– W każdym przepisie z programemautomatycznym, w sekcji ustawień,można znaleźć ścieżkę do wybraniaprogramu automatycznego.

– W programach automatycznych fa-brycznie zawsze jest podawany śred-ni czas trwania programu. Rzeczywi-sty czas trwania w wielu programachzależy jednak od oczekiwanego stop-nia przyrządzenia. Wybiera się goprzed startem programu automatycz-nego.

Wskazówki ogólne

8

Informacje dotyczące składni-ków– Jeśli za pojedynczym składnikiem

znajduje się przecinek (,), stojący zanim tekst opisuje produkt spożywczy.W większości przypadków możnadokonać zakupu w takim stanie, np.mąka pszenna, typ 405; jajka, wiel-kość M, mleko, 3,5% tłuszczu.

– Jeśli za pojedynczym składnikiemznajduje się pionowa kreska (|), opisodnosi się obróbki produktu spożyw-czego, która z reguły powinna zostaćdokonana samodzielnie w trakcieprzyrządzania. Ten etap obróbki niejest więcej przytaczany w tekście do-tyczącym przyrządzania. Np. ser, pi-kantny | starty; cebula | pokrojona wdrobną kostkę; mleko, 3,5% tłuszczu| letnie

– W przypadku mięsa, jeśli nie ma in-nych oznaczeń, podawana jest za-wsze waga przed oprawieniem.

– W przypadku owoców i warzyw danedotyczące wagi odnoszą się zasadni-czo do stanu nieobranego i nieod-pestkowanego.

– Owoce i warzywa przed przyrządza-niem powinny zawsze zostać oczysz-czone/umyte lub, jeśli to wymagane,obrane. Nie przypomina się o tymponownie w formie kroku obróbki wtekstach dotyczących sposobu przy-rządzania.

Cechy szczególne poszczegól-nych modeli piekarników– Jeśli Państwa piekarnik nie dysponu-

je programem Grzanie górne i dolne,proszę wybrać program Termona-wiew Plus.

– Jeśli Państwa piekarnik nie dysponu-je zastosowaniem specjalnym „Wyra-stanie ciasta”, zamiast niego należywybrać program Termonawiew Plus itemperaturę 35 °C. Przykryć ciasto – zgodnie z opisem w przepisie – wil-gotną ścierką.

Wskazówki ogólne

9

Wskazówki dotyczące usta-wień– Temperatury i czasy: Podawane są

zakresy temperatur i czasów. Zasad-niczo proszę się orientować wedługniższych ustawień z opcją przedłuże-nia czasu po obejrzeniu lub spróbo-waniu potrawy.

– Poziomy: Poziomy dla blach i rusztówsą liczone od dołu do góry.

– Naczynia: W zależności od programuzastosowane naczynia muszą byćodporne na działanie promieniowaniamikrofalowego i temperatury. Bez-względnie przy tym przestrzegaćwskazówek dotyczących naczyń winstrukcji użytkowania i montażu.

Przegląd programów

10

Programy bez mikrofal

Termonawiew Plus

Do pieczenia ciast i mięs. Można przy-rządzać na kilku poziomach równocześ-nie. Przyrządzanie może się odbywać wniższych temperaturach niż w progra-mie Grzanie górne i dolne, ponieważciepło jest natychmiast rozprowadzanew komorze urządzenia.

Grzanie górne i dolne

Do pieczenia ciast i mięs według trady-cyjnych przepisów, do przyrządzaniasufletów i do pieczenia delikatnego.Przy przepisach ze starszych książekkucharskich należy ustawić temperaturęo 10 °C niższą niż podana. Czas przy-rządzania nie ulega zmianie.

Intensywny

Do pieczenia wypieków z wilgotnym na-dzieniem, w których spód powinien po-zostać chrupki. Nie stosować tego pro-gramu do pieczenia płaskich wypiekówi do pieczenia mięs, ponieważ sos pie-czeniowy będzie zbyt ciemny.

Autopieczenie

Do pieczenia mięs. Podczas fazy opie-kania komora urządzenia zostanie naj-pierw automatycznie nagrzana do wy-sokiej temperatury opiekania. Gdy tylkota temperatura zostanie osiągnięta, pie-karnik sam się wyreguluje w dół naustawioną wcześniej temperaturę przy-rządzania. Dzięki temu potrawa uzyskaładne przyrumienienie od zewnątrz i zo-stanie przyrządzona do końca bez ko-nieczności dostosowywania programu.

Grzanie dolne

Wybrać ten program pod koniec czasuprzyrządzania, jeśli potrawa ma byćbardziej przyrumieniona od spodu.

Grill

Do grillowania płaskich potraw w więk-szych ilościach i do zapiekania w du-żych formach. Cała grzałka grzania gór-nego/grilla ulega rozżarzeniu do czer-woności, żeby wytworzyć koniecznepromieniowanie cieplne.

Grill z nawiewem

Do grillowania potraw o większychśrednicach (jak np. kurczak). Grillowa-nie odbywa się w niższych temperatu-rach niż w programie Grill, ponieważciepło jest natychmiast rozprowadzanew komorze urządzenia.

Termonawiew Eco

Do małych ilości jak np. pizza mrożona,zapiekanki, racuszki oraz do dań mię-snych i pieczeni. Można zaoszczędzićdo 30% energii w porównaniu do trady-cyjnych programów - pod warunkiem,że drzwiczki pozostają zamknięte pod-czas przyrządzania.


11

Program MikrofaleDo rozmrażania, podgrzewania lub go-towania. Czasy przyrządzania są krót-sze niż na płycie grzejnej lub w piekarni-ku. Ponadto produkty spożywcze z re-guły mogą być przyrządzane bez lub zniewielkim dodatkiem płynu lub tłusz-czu. Proces gotowania lub podgrzewa-nia jest tym szybszy, im więcej wodyzawiera produkt spożywczy, ponieważmikrofale działają ze wszystkich stron.

Programy z mikrofalamiKombinacja tradycyjnych trybów działa-nia i mikrofal umożliwia zaoszczędzenienawet do 30% czasu.

Mikrofale + Termonaw. Plus

Do szybkiego podgrzewania i gotowa-nia potraw z równoczesnym przyrumie-nieniem. W tym programie oszczędnośćczasu i energii jest największa.

Mikrofale + Autopieczenie

Do opiekania w wysokiej temperaturze ikontynuacji pieczenia w niższych tem-peraturach. Dzięki automatycznemu na-grzewaniu do wysokiej temperatury po-czątkowej potrawa uzyskuje ładne przy-rumienienie. Dalsze przyrządzanie możesię odbywać przy ustawionej wcześniej,niższej temperaturze. Równoczesne za-stosowanie funkcji mikrofal przyspieszaprzyrządzanie produktów spożywczych.

Mikrofale + Grill

Do grillowania płaskich potraw i do za-piekania. Dzięki zastosowaniu grilla po-wierzchnie uzyskają apetyczne przyru-mienienie. Mikrofale podgrzeją całą po-trawę ze wszystkich stron.

Mikrofale + Grill z nawiewem

Do grillowania potraw o większychśrednicach (jak np. kurczak). Grillowa-nie może się odbywać w niższych tem-peraturach niż w programie Mikrofale +Grill, ponieważ ciepło jest natychmiastrozprowadzane w komorze urządzenia.


12

Porady praktyczne

Produkt spożywczy

Ilość/Waga Moc [W]

Czas [min]

Wskazówki

Topienie masła/margaryny

100 g 450 1–2 topić bez przykrycia

Topienieczekolady

100 g 450 2–3 topić bez przykrycia, mie-szać w trakcie

Rozpuszczanieżelatyny

1 opakowanie + 5 łyżek wody

450 00:15–00:20 rozpuszczać bez przykry-cia, mieszać w trakcie

Przyrządzaniepolewy tortowej

1 opakowanie+ 250 ml płynu

450 4–5 podgrzewać bez przykry-cia, mieszać w trakcie

Wyrastanie cia-sta drożdżowe-go

zaczyn ze 100 gmąki

80 5–7 pozostawić pod przykry-ciem do wyrośnięcia

ciasto z 500 gmąki

80 8–10 pozostawić pod przykry-ciem do wyrośnięcia

Obieraniemigdałów

100 g 850 1–2 podgrzewać pod przykry-ciem z niewielką ilościąwody

Przyrządzaniepopcornu

1 łyżka (20 g) ku-kurydzy popcor-

nowej

850 5–7 włożyć kukurydzę do sło-ika 1-litrowego, przyrzą-dzać pod przykryciem, na-stępnie oprószyć cukrempudrem

Przyrządzaniepopcornu domikrofali

ok. 100 g maks. 4 nie pozostawiać procesubez nadzoru

Temperowanieowocówcytrusowych

150 g 150 1–2 położyć na talerzu bezprzykrycia

Powiększaniepianekczekoladowych

20 g 600 00:15–00:20 bez przykrycia na talerzu

Upłynnianieskrystalizowa-nego miodu

500 g 150 2–3 podgrzewać bez przykry-cia w słoiku z miodem,mieszać w trakcie

Aromatyzacjasosów sałatko-wych

125 ml 150 1–2 podgrzać lekko bez przy-krycia

Wszystkie podane wartości mają charakter orientacyjny.


13

-

Produkt spożywczy

Ilość/Waga Moc [W]

Czas [min]

Wskazówki

Smażenie beko-nu

100 g 850 2–3 położyć na papier śniada-niowy bez przykrycia

Marynowaniemięsa

1000 g 150 15–20 pod przykryciem w misce,mieszać w trakcie, następ-nie przyrządzać

Podgrzewanielodów do por-cjowania

500 g 150 2 wstawić do urządzenia bezprzykrycia

Namaczanie su-szonych owo-ców

250 g 80 20 pozostawić do naciągnię-cia z niewielką ilością pły-nu

Przyrządzanieowsianki

250 ml mleka + 4 łyżki płatków

owsianych

850 + 150

2–3 + 2–3

zagotować pod przykry-ciem w miseczce mleka,następnie pozostawić dospęcznienia, wymieszać

Zdejmowanieskórki z pomi-dorów

3 sztuki 450 7–8 pomidory naciąć na krzyżprzy szypułce, podgrze-wać w niewielkiej ilościwody pod przykryciem,zdjąć skórkę; pomidorymogą być bardzo gorące!

Bułki 2 sztuki położyć bez przykrycia naruszcie, rozmrozić, obrócićpo upływie połowy czasu

rozmrażanie 150 1–2zapiekanie poziom grilla

33–4

Przyrządzaniekrajanki jajecz-nej

150 g z 2 jajkami,4 łyżkami śmieta-

ny, solą, gałkąmuszkatołową

450 3–4 roztrzepać jajka ze śmieta-ną, solą i gałką muszkato-łową, przyrządzać podprzykryciem

Przyrządzaniekonfitury tru-skawkowej

300 g truskawek300 g cukrużelującego

850 7–9 wymieszać owoce i cukier,przyrządzać pod przykry-ciem

Wszystkie podane wartości mają charakter orientacyjny.

Warto wiedzieć

14

Automatyka wyłączaniaPaństwa piekarnik jest wyposażony winteligentną elektronikę - dzięki temuzapewnia najwyższy komfort obsługi.Po upływie czasu przyrządzania piekar-nik wyłącza się automatycznie.

Programowanie startuWprowadzając konkretny czas przyrzą-dzania dla opcji „Gotowe o” lub „Starto” można sterować z wyprzedzeniemprocesami przyrządzania, powodującautomatyczne wyłączenie lub włączeniei wyłączenie.

Czasy przyrządzaniaCzas, jakiego wymaga potrawa doprzyrządzenia, można ustawić z wy-przedzeniem. Po upływie tego czasugrzanie w komorze urządzenia wyłączasię automatycznie. Jeśli dodatkowo zo-stała wybrana funkcja „Rozgrzewanie”,czas przyrządzania rozpocznie się do-piero po osiągnięciu wybranej tempera-tury i wsunięciu potrawy.

RozgrzewanieWstępne rozgrzewanie komory urządze-nia jest wymagane tylko w kilku przy-padkach. Większość potraw możnawstawiać bezpośrednio do zimnegopiekarnika, żeby wykorzystać ciepło jużpodczas fazy nagrzewania. Z reguły wprzepisie można znaleźć odpowiedniąwskazówkę. Rozgrzewanie należy prze-prowadzić w przypadku następującychpotraw:

– ciasta i wypieki o krótkim czasie pie-czenia (do ok. 30 minut)

– ciemne ciasta chlebowe

– rostbef i polędwica

BoosterAby możliwie szybko doprowadzić ko-morę urządzenia do żądanej temperatu-ry, Państwa piekarnik oferuje funkcjęBooster. Gdy zostanie ustawiona tem-peratura przekraczająca 100 °C i włą-czona jest funkcja Booster, włączają sięrównocześnie grzałka grzania górnego/grilla, grzałka pierścieniowa i dmucha-wa. Dzięki temu nagrzewanie zostajeekstremalnie przyspieszone.

Warto wiedzieć

15

Crisp functionDla potraw, które powinny być szcze-gólnie chrupkie, należy zastosowaćfunkcję Crisp function. Redukcja wilgociw komorze urządzenia pozwala na uzy-skanie szczególnie chrupiących frytek,pizzy, kiszu itp. - nawet skórka drobiustanie się chrupka, podczas gdy mięsopozostanie soczyste. Funkcja Crispfunction może zostać zastosowana wkażdym programie i w razie potrzebydodatkowo włączona.

Programy własneMożna utworzyć, zapamiętać i indywi-dualnie nazwać do 20 programów wła-snych. Można połączyć do 10 krokówprzyrządzania dla osiągnięcia perfekcyj-nych rezultatów swoich ulubionychprzepisów lub ułatwić sobie codziennąpracę, zapamiętując często używaneustawienia. W każdym kroku przyrzą-dzania można w tym celu wybrać usta-wienia, takie jak np. program, tempera-tura i czas przyrządzania lub temperatu-ra wewnętrzna potrawy.

PieczeniomierzZa pomocą pieczeniomierza można do-kładnie nadzorować temperaturę proce-su przyrządzania, tym samym dokładnieokreślając moment przyrządzenia. Kilkawskazówek dotyczących prawidłowegostosowania pieczeniomierza:

– Zwrócić uwagę na to, żeby metalowakońcówka była kompletnie wbita wpotrawę i znajdowała się pośrodkunajgrubszego obszaru mięsa.

– Jeśli kawałek mięsa jest zbyt małylub zbyt cienki, na odsłoniętą częśćtermometru można nabić kawałeksurowego ziemniaka.

– Końcówka pieczeniomierza z czujni-kiem nie może dotykać żadnych ko-ści, ścięgien ani warstwy tłuszczu.

– W przypadku drobiu pieczeniomierznależy wbić głęboko w przedni, naj-grubszy obszar piersi.

– Na początku procesu przyrządzaniana wyświetlaczu pokazywany jestprzybliżony czas przyrządzania, którydo końca jest cały czas dopasowy-wany.

– Jeśli przyrządza się kilka kawałkówmięsa równocześnie, pieczeniomierzmusi być wbity w najgrubszy kawa-łek.

Warto wiedzieć

16

Zastosowania specjalneW zależności od wyposażenia, Państwapiekarnik dysponuje licznymi zastoso-waniami specjalnymi. Poniżej przedsta-wiamy Państwu ich wybór.

Rozmrażanie

Do delikatnego rozmrażania mrożonek.Można ustawić temperaturę pomiędzy25 °C i 50 °C. Mrożonka zostanie roz-mrożona równomiernie i całkowicie.

Podgrzewanie

Do podgrzewania potraw. Można wy-bierać spośród różnych kategorii pro-duktów spożywczych. Opierając się nawyborze i wprowadzonej wadze piekar-nik z mikrofalą ustala wówczas opty-malne ustawienia. Wszystkie inne dzia-łania, jak obrócenie lub wymieszaniepotrawy, zostają również ustalone i sąpokazywane na wyświetlaczu.

Wyrastanie ciasta

Do pewnego i łatwego wyrastania cia-sta drożdżowego. Można wybrać tem-peraturę pomiędzy 30 °C i 50 °C. Pozo-stawić ciasto do wyrośnięcia, aż po-dwoi swoją objętość.

Pieczenie delikatne

Do delikatnego przyrządzania szczegól-nie kruchego mięsa. Dzięki niskiej tem-peraturze i szczególnie długiemu czaso-wi przyrządzania mięso będzie niezwy-kle perfekcyjnie przyrządzone i niezrów-nanie kruche.

Program szabasowy

Program szabasowy służy do wspiera-nia potrzeb religijnych. Po wybraniu pro-gramu szabasowego należy wybraćprogram i temperaturę. Przebieg pro-gramu zostaje uruchomiony dopieroprzez otwarcie i zamknięcie drzwiczek.

Warto wiedzieć

17

Kuchenne ABC

Pojęcie Objaśnienie

luzowane Ryby lub mięso, oddzielone od ości lub kości.

oprawione Produkty spożywcze, które są już wyczyszczone, ale jeszczenie przyrządzone. Na przykład mięso, z którego został usuniętytłuszcz i ścięgna, ryby, które są pozbawione łusek i wnętrzno-ści lub owoce i warzywa, które zostały już wyczyszczone i ob-rane ze skórki.

Ilości i miaryłyżeczka = łyżeczka do herbaty

łyżka = łyżka stołowa

g = gram

kg = kilogram

ml = mililitr

odrobina = ilość na czubku noża

1 łyżeczka do herbaty to w przybliżeniu:

– 3 g proszku do pieczenia– 5 g soli/cukru/cukru waniliowego– 5 g mąki– 5 ml płynu

1 łyżka stołowa to w przybliżeniu:

– 10 g mąki/zasmażki/bułki tartej– 10 g masła– 15 g cukru– 10 ml płynu– 10 g musztardy

Akcesoria Miele

18

WyposażenieObszerny wybór naszych akcesoriówpomoże Państwu w osiągnięciu najlep-szych rezultatów przyrządzania. Każdyelement ma wymiary i funkcje dostoso-wane specjalnie do piekarników Miele ijest intensywnie przetestowany wedługstandardów Miele. Wszystkie produktymożna łatwo nabyć w sklepie interneto-wym Miele, w serwisie Miele lub w skle-pach specjalistycznych.

PerfectClean

Jeszcze nigdy czyszczenie nie było takłatwe: Dzięki wyjątkowemu uszlachet-nieniu PerfectClean komory urządzeniaświeże zabrudzenia dają się usunąć bezwysiłku.

Także w przypadku blach do pieczenia iform do pieczenia Miele są zastosowa-ne specjalne technologie - dzięki temuużywanie papieru do pieczenia najczę-ściej jest zbędne. Chleb, bułki i ciastkanie przypalają się i same się szybkozsuwają z naczyń do pieczenia.

Ekstremalnie odporna na nacinanie po-wierzchnia umożliwia również krojeniepizzy, ciasta itp. bezpośrednio na bla-sze. A po użyciu wszystko jest z powro-tem czyste po jednym przetarciu.

Okrągła forma do pieczenia

Okrągła forma do pieczenia jest prze-znaczona do wszystkich potraw o okrą-głym kształcie, jak na przykład pizza,kisz i tarta.

Uszlachetnienie PerfectClean częstoczyni zbędnym dodatkowe natłuszcza-nie lub stosowanie papieru do piecze-nia. Dla optymalnego wykorzystania wprogramie Pieczenie Plus okrągła formado pieczenia jest dostępna również zperforacją.

Brytfanna Gourmet Miele

Dla optymalnego połączenia płyty grzej-nej i urządzenia do zabudowy zostałaopracowana brytfanna Gourmet Miele.Po przysmażaniu na płycie grzejnejbrytfanna Gourmet może zostać łatwowsunięta w prowadnice boczne komoryurządzenia.

Brytfanna Gourmet ma powłokę nie-przywierającą i nadaje się do przyrzą-dzania dań duszonych, sztuki mięsa,zup, sosów, zapiekanek, a nawet słod-kich potraw. Do nabycia są pasujące donich pokrywy.

Taca szklana

Taca szklana nadaje się do wszystkichprogramów w piekarniku z mikrofalą.Stosować tacę szklaną do wszystkichzastosowań w czystym trybie mikrofalo-wym. Ponadto w połączeniu z rusztemmoże być ona również stosowana doopiekania lub pieczenia niskotempera-turowego mięsa oraz do pieczenia plac-ków.

Akcesoria Miele

19

Produkty do pielęgnacjiDzięki regularnemu czyszczeniu i pielę-gnacji będą się mogli Państwo cieszyćz optymalnego i długoletniego funkcjo-nowania swojego piekarnika. Oryginal-ne produkty pielęgnacyjne Miele są naj-lepiej dostosowane do piekarnikówMiele. Te produkty można łatwo nabyćw sklepie internetowym Miele, w serwi-sie Miele lub w sklepach specjalistycz-nych.

Środek do czyszczenia piekarnikówMiele

Środek do czyszczenia piekarnikówMiele wyróżnia się ultrasilną mocą roz-puszczania tłuszczu i łatwym zastoso-waniem. Dzięki żelowatej konsystencjiprzywiera on również do ścianek pie-karnika. Jego specjalna formuła pozwa-la ponadto na łatwe czyszczenie przykrótkich czasach namaczania i bez na-grzewania.

Zestaw ściereczek Miele MicroCloth

Ten zestaw umożliwia bezproblemoweusunięcie odcisków palców i lekkich za-brudzeń. Składa się on ze ściereczkiuniwersalnej, ściereczki do szkła i ście-reczki do polerowania. Odporne ście-reczki z gęsto tkanej mikrofibry mająszczególnie wysoką wydajność czysz-czenia.

Ciasta

20

Odrobina szczęścia w każdymkawałkuTorty i ciasta należą do rytuału towarzy-skiego picia kawy lub herbaty w takimsamym stopniu, co starannie nakrytystół i interesująca rozmowa. Kto chcerozpieszczać siebie i swoich gościpysznymi własnymi wypiekami, ma sze-roki wybór spośród różnych ciast, do-datków i przybrań. Czy ma być owoco-wo? Lub śmietankowo? A może nachrupko? Najlepiej wszystkiego po tro-chu. Słodkości poruszają duszę, więckażdy chętnie sięgnie po drugi kawałek.

Ciasta

21

Szarlotka na cienkim cieście

Czas przyrządzania: 75 minutNa 12 porcji

Na nadzienie500 g jabłek, kwaskowatych

Na ciasto150 g masła | miękkiego150 g cukru8 g cukru waniliowego3 jajka, wielkość M2 łyżki soku cytrynowego150 g mąki pszennej, typ 405½ łyżeczki proszku do pieczenia

Do formy1 łyżeczka masła

Do posypania1 łyżka cukru pudru

Wyposażenietortownica, 26 cmrusztsitko, drobne

PrzyrządzanieJabłka obrać i poćwiartować. Ponaci-nać na wypukłej stronie w odstępieokoło 1 cm, wymieszać z sokiem cytry-nowym i odstawić na bok.

Natłuścić tortownicę.

Masło, cukier i cukier waniliowy utrzećna krem w ciągu około 2 minut. Każdejajko ucierać pojedynczo przez ½ minu-ty.

Wymieszać mąkę z proszkiem do pie-czenia i rozrobić z pozostałymi składni-kami.

Rozłożyć ciasto równomiernie w tortow-nicy. Jabłka wcisnąć lekko w ciasto wy-pukłością do góry.

Wstawić tortownicę do komory urzą-dzenia na ruszcie i upiec ciasto na żół-tozłoto.

Zostawić ciasto w formie do ostygnię-cia na 10 minut. Następnie wyjąć z for-my i pozostawić na ruszcie do osty-gnięcia. Oprószyć cukrem pudrem.

UstawieniaProgram automatycznyCiasta | Szarlotka na cienkim cieścieCzas trwania programu: 40 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + Termonaw. PlusTemperatura: 170 °CMoc: 80 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 40–50 minutPoziom: 1

WskazówkaZamiast cukru pudru ciasto można rów-nież posmarować lekko podgrzaną,gładko wymieszaną konfiturę morelową.

Ciasta

22

Szarlotka z pokryciem


Na ciasto200 g masła | miękkiego100 g cukru16 g cukru waniliowego1 jajko, wielkość M350 g mąki pszennej, typ 4051 łyżeczka proszku do pieczenia1 szczypta soli

Na nadzienie1,25 kg jabłek50 g rodzynek1 łyżka calvadosu1 łyżka soku cytrynowego½ łyżeczki cynamonu, mielonego50 g cukru


Do posmarowania100 g cukru pudru2 łyżki wody | ciepłej

Wyposażenietortownica, 26 cmrusztfolia spożywcza

PrzyrządzanieNa ciasto utrzeć na kremową masę ma-sło, cukier, cukier waniliowy i jajko. Do-dać mąkę, proszek do pieczenia i sól izagnieść. Odstawić ciasto na godzinęw chłodnym miejscu.

Jabłka obrać i pokroić w cząstki. Wy-mieszać z rodzynkami, calvadosem, so-kiem cytrynowym i cynamonem.


Podzielić ciasto na 3 części. Pierwszączęść rozwałkować na dnie tortownicy.Złożyć tortownicę. Z drugiej częściuformować długi wałek i wylepić nabrzegu formy na wysokość około 4 cm.Dno ponakłuwać wielokrotnie widel-cem. Trzecią część ciasta włożyć po-między 2 warstwy folii spożywczej i roz-wałkować na wielkość tortownicy.

Wymieszać jabłka z cukrem i rozłożyćna spodzie z ciasta. Położyć na wierz-chu przygotowany arkusz ciasta i skleićkrawędzie z ciastem wylepionym nabrzegu.

Wstawić tortownicę do komory urzą-dzenia na ruszcie i upiec ciasto.

Zostawić ciasto w formie do ostygnię-cia na 10 minut. Następnie wyjąć z for-my i pozostawić na ruszcie do osty-gnięcia.

Rozrobić cukier puder z wodą i posma-rować tym ciasto.UstawieniaProgram automatycznyCiasta | Szarlotka z pokryciemCzas trwania programu: 70 minutRęcznieProgramy: IntensywnyTemperatura: 160 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 70 minutPoziom: 1

Ciasta

23

Placek z dodatkami


Składniki4 jajka, wielkość M250 g masła250 g cukru1 łyżeczka soli250 g mąki pszennej, typ 4053 łyżeczki proszku do pieczenia100 g kropli czekoladowych1 łyżeczka cynamonu, mielonego


Wyposażenietortownica, 26 cmruszt

PrzyrządzanieRozdzielić jajka. Masło, cukier, sóli żółtko utrzeć na gładką, kremową ma-sę.

Białko ubić na sztywną pianę. Połowępiany ostrożnie przełożyć pod mieszani-nę żółtek z cukrem. Wymieszać i dodaćmąkę z proszkiem do pieczenia. Przeło-żyć pozostałą pianę.

Dodać krople czekoladowe i cynamon iwymieszać.

Natłuścić tortownicę i wyłożyć do niejciasto.

Wsunąć ruszt do komory urządzenia.Uruchomić program automatyczny lubrozgrzać piekarnik zgodnie z krokiem 1.

Ręcznie:Dopasować ustawienia zgodnie z kro-kiem 2.

Wstawić tortownicę do komory urzą-dzenia i upiec ciasto na złotobrązowo.

UstawieniaProgram automatycznyCiasta | Łatwe ciastoCzas trwania programu: 60 minut

RęcznieKrok 1Programy: Grzanie górne i dolneTemperatura: 190 °CBooster: wł.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.

Krok 2Temperatura: 150–180 °CCzas trwania: 60–65 minutPoziom: 1

WskazówkaAby zintensyfikować smak, 50 g cukrumożna zastąpić miodem. W zależnościod preferencji smakowych ciasto moż-na doprawić suszonymi owocami, sie-kanymi orzechami lub aromatem wani-liowym.

Ciasta

24

Ciasto biszkoptowe


Na ciasto4 jajka, wielkość M4 łyżki wody | gorącej175 g cukru200 g mąki pszennej, typ 4051 łyżeczka proszku do pieczenia


Wyposażeniesitko, drobnetortownica, 26 cmpapier do pieczeniaruszt

PrzyrządzanieRozdzielić jajka. Białko ubić z wodą nabardzo sztywną pianę. Powoli wsypy-wać cukier. Roztrzepać żółtko i wymie-szać z pianą.

Wsunąć ruszt do komory urządzenia.Uruchomić program automatyczny lubrozgrzać piekarnik.

Wymieszać mąkę z proszkiem do pie-czenia, przesiać do mieszanki jajeczneji wymieszać dużą trzepaczką do jajek.

Natłuścić spód tortownicy i wyłożyć pa-pierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto dotortownicy i wygładzić.

Wstawić biszkopt do piekarnika i upiecna złotożółto.

Po pieczeniu zostawić ciasto w formiedo ostygnięcia przez 10 minut. Następ-nie wyjąć z formy i pozostawić na rusz-cie do ostygnięcia. Przekroić biszkoptdwukrotnie w poziomie, tak żeby po-wstały trzy części.

Posmarować przygotowanym nadzie-niem.

Ciasta

25

UstawieniaProgram automatycznyCiasta | Spód biszkoptowyCzas trwania programu: 29 minut

RęcznieProgramy: Grzanie górne i dolneTemperatura: 170–190 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.Czas trwania: 30–35 minut

WskazówkaAby uzyskać biszkopt o smaku czekola-dowym wystarczy do mąki dodać 2–3łyżeczki kakao.

Ciasta

26

Nadzienia biszkoptowe

Czas przyrządzania: 30 minut

Na nadzienie serowo-śmietankowe500 g sera twarogowego, 20% tłuszczuw suchej masie100 g cukru100 ml mleka, 3,5% tłuszczu8 g cukru waniliowego1 cytryna | tylko sok6 listków żelatyny, białej500 g śmietany


Na nadzienie cappuccino100 g czekolady, ciemnej500 g śmietany6 listków żelatyny, białej80 ml espresso80 ml likieru kawowego16 g cukru waniliowego1 łyżka kakao

Do posmarowania3 łyżki śmietany

Do posypania1 łyżka kakao

Wyposażeniepatera tortowasitko, drobne

Przyrządzanie nadzienia serowo-śmietankowegoNa nadzienie serowo-śmietankowe roz-robić ser twarogowy z cukrem, mle-kiem, cukrem waniliowym i sokiem zcytryny. Żelatynę namoczyć w zimnejwodzie, odcisnąć, a następnie rozpu-ścić w kuchence mikrofalowej lub napłycie grzejnej przy małym ustawieniu.

Dodać do żelatyny trochę masy seroweji wymieszać.

Rozrobić mieszaninę z pozostałą masąserową i odstawić w chłodnym miejscu.Śmietanę ubić na sztywno i wymieszaćz masą serową.

Położyć pierwszy spód biszkoptowy napaterze, posmarować masą serową,nałożyć drugi spód tortowy, posmaro-wać masą serową i nałożyć trzeci spódtortowy.

Dobrze schłodzić tort. Przed podaniemoprószyć cukrem pudrem.

Ciasta

27

Przyrządzanie nadzienia cappuccinoNa nadzienie cappuccino stopić czeko-ladę. Śmietanę ubić na sztywno. Żelaty-nę namoczyć w zimnej wodzie, odci-snąć, a następnie rozpuścić w kuchen-ce mikrofalowej lub na płycie grzejnejprzy małym ustawieniu i nieco schło-dzić.

Rozrobić z żelatyną połowę espresso ilikieru kawowego i wymieszać ze śmie-taną.

Przepołowić masę kawowo-śmietano-wą. Do jednej połowy dodać cukier wa-niliowy, do drugiej czekoladę i kakao.

Położyć spód na paterze, skropić odro-biną likieru kawowego i espresso i po-smarować ciemną śmietaną. Nałożyćdrugi spód, skropić pozostałym płynemi posmarować jasną śmietaną. Nałożyćtrzeci spód, posmarować śmietaną iposypać kakao.

WskazówkaDla uzyskania wariantu owocowego do-dać do nadzienia serowo-śmietankowe-go nieco startej skórki cytrynowej i300 g odsączonych cząstek mandary-nek lub kawałków moreli.

Ciasta

28

Ciasto biszkoptowe


Na ciasto150 g cukru1 łyżeczka cukru waniliowego1 szczypta soli100 g mąki pszennej, typ 40555 g mąki ziemniaczanej1 łyżeczka proszku do pieczenia3 jajka, wielkość M3 łyżki wody | gorącej


Wyposażeniesitko, drobnepapier do pieczeniataca szklanaścierka kuchenna

PrzyrządzanieWymieszać w misce cukier, cukier wa-niliowy i sól. W drugiej misce wymie-szać mąkę, mąkę ziemniaczaną i pro-szek do pieczenia.

Rozdzielić jajka. Białko ubić z gorącąwodą na bardzo sztywną pianę. Dosy-pywać powoli mieszankę cukrową i roz-rabiać. Rozrobić po kolei żółtka.

Przesiać mąkę na masę jajeczną. Wy-mieszać dużą trzepaczką do jajek.

Natłuścić tacę szklaną i wyłożyć papie-rem do pieczenia. Rozłożyć ciasto igładko rozsmarować.

Wstawić biszkopt do komory urządze-nia i upiec.

Jeśli biszkopt ma zostać wykorzystanyna roladę biszkoptową, natychmiast popieczeniu zrzucić arkusz ciasta na zwil-żoną ścierkę kuchenną, zdjąć papier dopieczenia i zwinąć. Pozostawić do osty-gnięcia.

Posmarować przygotowanym nadzie-niem.

Ciasta

29

UstawieniaProgram automatycznyCiasta | BiszkopcikiCzas trwania programu: 25 minut

RęcznieProgramy: Termonawiew PlusTemperatura: 150–180 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 25 minutPoziom: 1

Ciasta

30

Nadzienia biszkoptowe

Czas przyrządzania: 30 minut

Na nadzienie ajerkoniakowo-śmie-tankowe2 arkusze żelatyny, białej125 ml ajerkoniaku400 g śmietany

Na nadzienie borówkowo-śmietanko-we400 g śmietany12 g cukru waniliowego200 g czerwonych borówek ze słoika

Na nadzienie mangowo-śmietanko-we2 mango, dojrzałe (à 300 g)½ pomarańczy, nie obrobionej | tylkoskórka | starta100 g cukru2 pomarańcze | tylko sok (à 100 ml)3 łyżki soku limonkowego6 listków żelatyny, białej400 g śmietany


Wyposażeniepatera tortowasitko, drobne

Przyrządzanie nadzienia ajerkoniako-wo-śmietankowegoŻelatynę namoczyć w zimnej wodzie,odcisnąć, a następnie rozpuścić w ku-chence mikrofalowej lub na płyciegrzejnej przy małym ustawieniu i niecoschłodzić.

Dodać do żelatyny trochę ajerkoniaku iwymieszać. Dodać wszystko do pozo-stałego ajerkoniaku i rozrobić. Wstawićmasę do chłodziarki do zagęszczenia.

Śmietanę ubić na sztywno. Gdy masaajerkoniakowa zagęści się na tyle, żebędą pozostawały dobrze widoczneślady mieszania, domieszać ostrożnieśmietanę. Odstawić krem w chłodziarcedo zagęszczenia na około 30 minut.

Następnie rozsmarować krem na bisz-kopcie. Zwinąć od dłuższej strony i doczasu spożycia odstawić w chłodnymmiejscu.

Tuż przed podaniem oprószyć cukrempudrem.

Ciasta

31

Przyrządzanie nadzienia borówkowo-śmietankowegoUbić na sztywno śmietanę z cukremwaniliowym.

Rozsmarować borówki na biszkopcie.Następnie rozłożyć na wierzchu śmieta-nę. Zwinąć od dłuższej strony i do cza-su spożycia odstawić w chłodnym miej-scu.


Przyrządzanie nadzienia mangowo-śmietankowegoZmiksować mango ze skórką pomarań-czową, cukrem, sokiem pomarańczo-wym i limonkowym.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie,odcisnąć, a następnie rozpuścić w ku-chence mikrofalowej lub na płyciegrzejnej przy małym ustawieniu i niecoschłodzić. Dodać do żelatyny nieco piu-re z mango, rozrobić, wszystko dodaćdo pozostałego piure z mango i wymie-szać. Pozostawić masę w chłodziarcedo zagęszczenia.

Śmietanę ubić na sztywno. Gdy masamangowa zagęści się na tyle, że będąpozostawały dobrze widoczne śladymieszania, domieszać ostrożnie śmieta-nę. Odstawić krem w chłodziarce dozagęszczenia na około 30 minut.

Następnie rozsmarować krem na bisz-kopcie. Zwinąć od dłuższej strony i doczasu spożycia odstawić w chłodnymmiejscu.


Ciasta

32

Ciasto maślane


Na ciasto42 g drożdży, świeżych160 ml mleka, 3,5% tłuszczu | letniego400 g mąki pszennej, typ 40540 g cukru1 szczypta soli40 g masła1 jajko, wielkość M

Na nadzienie80 g masła | miękkiego8 g cukru waniliowego100 g cukru80 g płatków migdałowych

Do formy1 łyżka masła

Wyposażenietaca szklana

PrzyrządzanieMieszając rozpuścić drożdże w mleku.Zagnieść na gładkie ciasto z pozostały-mi składnikami w ciągu 3–4 minut.

Uformować ciasto w kulę, wstawić wmisce do komory urządzenia i przykryćwilgotną ścierką. Pozostawić do wyro-śnięcia zgodnie z ustawieniami dla fazywyrastania 1.

Natłuścić tacę szklaną. Lekko zagnieśćciasto i rozwałkować je na tacy szkla-nej. Przykryć wilgotną ścierką i pozo-stawić do wyrośnięcia zgodnie z usta-wieniami dla fazy wyrastania 2.

Na nadzienie wymieszać masło, cukierwaniliowy i połowę cukru. Zrobić palca-mi zagłębienia w cieście. Napełnić za-

głębienia mieszaniną masła z cukrem.Rozłożyć na cieście pozostały cukier ipłatki migdałowe.

Program automatyczny:Uruchomić program automatyczny iwłożyć ciasto do komory urządzenia.

Ręcznie:Pozostawić do wyrośnięcia na 10 minutw temperaturze pokojowej. Następniewstawić ciasto do komory urządzenia iupiec na żółtozłoto.

UstawieniaWyrastanie ciasta drożdżowegoFaza wyrastania 1 i 2Zastosowania specjalne | WyrastanieciastaTemperatura: 30 °CCzas wyrastania: za każdym razem20 minut

Pieczenie ciasta maślanegoProgram automatycznyCiasta | Ciasto maślaneCzas trwania programu: 28 minut

RęcznieProgramy: Termonawiew PlusTemperatura: 170 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 25–30 minutPoziom: 2

Ciasta

33

Ciasto jogurtowo-pomarańczowe


Na ciasto4 jajka, wielkość M250 g masła | miękkiego250 g cukru1 pomarańcza, nie obrobiona | tylkoskórka | starta180 g grysiku pszennego, drobnego150 g mąki pszennej, typ 4058 g sody oczyszczonej250 g jogurtu greckiego

Na polewę5 pomarańczy | tylko sok (450 ml)250 g cukru

Wyposażenietortownica, 24 cmrusztpatyczek drewniany

PrzyrządzanieRozdzielić jajka. Masło, cukier i skórkępomarańczową utrzeć na kremową ma-sę. Po kolei rozrobić żółtka. Wymieszaćmąkę, proszek do pieczenia, grysik isodę oczyszczoną. Wraz z jogurtemwymieszać z pozostałą masą.

Białko ubić na sztywna pianę i ostrożnieprzełożyć pod ciasto. Wyłożyć ciastodo tortownicy. Wstawić tortownicę dokomory urządzenia na ruszcie i upiecciasto.

Na polewę zagotować w garnku sokpomarańczowy z cukrem, następniegotować przez 5 minut na małym ogniu,aż sok pomarańczowy się zagęści.

Jeszcze ciepłe ciasto ponakłuwać pa-tyczkiem drewnianym, rozprowadzićrównomiernie po wierzchu polewę po-marańczową, ostudzić i podawać z bitąśmietaną.

UstawieniaProgram automatycznyCiasta | Ciasto jogurtowo-pomarańcz.Czas trwania programu: 40 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + Termonaw. PlusTemperatura: 150 °CMoc: 80 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 40 minutPoziom: 1

WskazówkaOstygnięte ciasto podawać z bitą śmie-taną.

Ciasta

34

Placek serowy


Na ciasto150 g mąki pszennej, typ 4052 łyżeczki proszku do pieczenia80 g cukru1 jajko, wielkość M | tylko żółtko80 g masła

Na nadzienie2 jajka, wielkość M1 jajko, wielkość M | tylko białko200 g cukru1½ łyżeczki cukru waniliowego34 g sosu w proszku do gotowania (wa-niliowego)1 buteleczka olejku cytrynowego lubmasła waniliowego1 kg chudego twarogu


Wyposażenietortownica, 26 cmruszt

PrzyrządzanieNa spód zrobić ze składników ciastozagniatane. Odstawić na około 1 godzi-nę w chłodnym miejscu.


Rozwałkować ciasto na dnie tortownicy.Złożyć tortownicę. Utworzyć z ciastabrzeg o wysokości około 2 cm. Pona-kłuwać spód wielokrotnie widelcem.

Na nadzienie rozrobić wszystkie skład-niki, wyłożyć na spód z ciasta i gładkorozsmarować.

Wstawić tortownicę do komory urzą-dzenia na ruszcie. Upiec ciasto.

Po upływie czasu przyrządzania pozo-stawić jeszcze na 5 minut w wyłączonejkomorze urządzenia.

UstawieniaProgramy: Grzanie górne i dolneTemperatura: 170 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wł.Czas trwania: 90 minutPoziom: 1

Ciasta

35

Marmurek


Na ciasto250 g masła | miękkiego200 g cukru8 g cukru waniliowego4 jajka, wielkość M200 g kwaśnej śmietany400 g mąki pszennej, typ 40516 g proszku do pieczenia1 szczypta soli3 łyżki kakao


Wyposażenieforma wieńcowa, 26 cmruszt

PrzyrządzanieMasło, cukier i cukier waniliowy utrzećna kremową masę. Dodawać pojedyn-czo jajka, ucierając każde przez około½ minuty. Dodać śmietanę. Wymieszaćmąkę z proszkiem do pieczenia i solą irozrobić z pozostałymi składnikami.

Natłuścić formę wieńcową i wyłożyć doniej połowę ciasta.

Drugą połowę ciasta wymieszać z ka-kao. Rozłożyć ciemne ciasto na jasnymcieście. Przeciągnąć spiralnie widelcemprzez warstwy ciasta.

Wstawić formę do komory urządzeniana ruszcie i upiec ciasto.

Zostawić ciasto na 10 minut w formie.Następnie wyjąć z formy i pozostawićna ruszcie do ostygnięcia.

UstawieniaProgram automatycznyCiasta | MarmurekCzas trwania programu: 60 minut

RęcznieProgramy: Termonawiew PlusTemperatura: 150–170 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 60–70 minutPoziom: 1

Ciasta

36

Placek śliwkowy


Na nadzienie6 śliwek | w półćwiartkach2 kawałki imbiru, w zalewie | w małychkawałkach2 łyżki syropu z imbiru

Na sos karmelowy150 g cukru, brązowego60 g masła150 g śmietany

Na ciasto175 g mąki pszennej, typ 4052 łyżeczki proszku do pieczenia150 g masła125 g cukru, brązowego2 jajka, wielkość L2 łyżki mleka, 3,5% tłuszczu½ łyżki imbiru, mielonego½ łyżeczki mieszanki przypraw MixedSpice


Wyposażenieforma do flanu, do mikrofali, 25 cmpapier do pieczeniaruszt

PrzyrządzanieNa sos karmelowy włożyć do garnkacukier, masło i śmietanę, zagotować igotować na małym ogniu przez kolejne2 minuty. Przełożyć do miski i pozosta-wić do ostygnięcia.

Natłuścić formę do flanu i wyłożyć pa-pierem do pieczenia. Wyłożyć na dno4 łyżki sosu karmelowego, rozłożyć nawierzchu równomiernie śliwki, imbir isyrop z imbiru.

Na ciasto wymieszać mąkę z proszkiemdo pieczenia. Utrzeć na gładko masło zcukrem, dodając na zmianę jajka, mą-kę, mleko i przyprawy.

Rozłożyć ciasto na śliwkach, gładkorozsmarować.

Program automatyczny:Wstawić formę do flanu do komory u-rządzenia na ruszcie i upiec ciasto.

Ręcznie:Wstawić formę do flanu do komory u-rządzenia na ruszcie i upiec ciastozgodnie z krokami 1 do 3.

Jeszcze ciepłe ciasto zrzucić na paterę ipolać pozostałym sosem karmelowym.

Ciasta

37

UstawieniaProgram automatycznyCiasta | Placek śliwkowyCzas trwania programu: 30 minut

RęcznieKrok 1Programy: Termonawiew PlusTemperatura: 170 °CBooster: wł.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.

Krok 2Programy: Mikrofale + Termonaw. PlusTemperatura: 170 °CMoc: 80 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 15 minutPoziom: 1

Krok 3Temperatura: 170 °CMoc: 150 WCzas trwania: 10 minut

WskazówkaMixed Spice to mieszanka przypraw,która jest często stosowana w WielkiejBrytanii. Należy na nią wymieszać na-stępujące zmielone przyprawy: 4 ły-żeczki kolendry, 4 łyżeczki cynamonu,1 łyżeczka ziela angielskiego, 4 łyżeczkigałki muszkatołowej, 2 łyżeczki imbiru,1 łyżeczka goździków. Dobrą alternaty-wą jest przyprawa piernikowa.

Ciasta

38

Ciasto piaskowe


Na ciasto250 g masła | miękkiego250 g cukru8 g cukru waniliowego4 jajka, wielkość M2 łyżki rumu200 g mąki pszennej, typ 405100 g mąki ziemniaczanej2 łyżeczki proszku do pieczenia1 szczypta soli

Do formy1 łyżeczka masła1 łyżka bułki tartej

Wyposażenieforma prostokątna, długość 30 cmruszt

PrzyrządzanieNatłuścić formę prostokątną i wysypaćbułką tartą.

Masło, cukier i cukier waniliowy utrzećna puszystą masę. Utrzeć po kolei jajkai rum.

Wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną,proszek do pieczenia i sól i rozrobić zpozostałymi składnikami.

Napełnić formę prostokątną ciastem iwstawić do komory urządzenia wzdłużna ruszcie. Upiec ciasto.

Zostawić ciasto na 10 minut w formie.Następnie wyjąć z formy i pozostawićna ruszcie do ostygnięcia.

UstawieniaProgram automatycznyCiasta | Babka piaskowaCzas trwania programu: 85 minut

RęcznieProgramy: Grzanie górne i dolneTemperatura: 150–170 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 60–80 minutPoziom: 1

Ciasta

39

Ciasto z kruszonką i owocami


Na ciasto42 g drożdży, świeżych150 ml mleka, 3,5% tłuszczu | letniego450 g mąki pszennej, typ 40550 g cukru90 g masła | miękkiego1 jajko, wielkość M

Na nadzienie1,25 kg jabłek

Na kruszonkę240 g mąki pszennej, typ 405150 g cukru16 g cukru waniliowego1 łyżeczka cynamonu150 g masła | miękkiego


Wyposażenieprzyrząd do usuwania gniazd nasien-nych z jabłektaca szklana

PrzyrządzanieMieszając rozpuścić drożdże w mleku.Z mąką, cukrem, masłem i jajkiem za-gnieść na gładkie ciasto.

Uformować ciasto w kulę, wstawić wmisce do komory urządzenia i przykryćwilgotną ścierką. Pozostawić do wyro-śnięcia zgodnie z ustawieniami.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasiennei pokroić w cząstki.

Natłuścić tacę szklaną.

Lekko zagnieść ciasto i rozwałkować jena tacy szklanej. Jabłka rozłożyć rów-nomiernie na cieście. Wymieszać mąkę,cukier, cukier waniliowy i cynamon i za-gnieść z masłem na kruszonkę. Rozło-żyć na jabłkach.

Włożyć ciasto do komory urządzenia iupiec na złotobrązowo.

UstawieniaWyrastanie ciasta drożdżowegoZastosowania specjalne | WyrastanieciastaTemperatura: 30 °CCzas wyrastania: 30 minut

Pieczenie ciastaProgram automatycznyCiasta | Ciasto z kruszonką i owocamiCzas trwania programu: 30 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + Termonaw. PlusTemperatura: 170–180 °CMoc: 150 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 30–40 minutPoziom: 2

WskazówkaZamiast jabłek można również zastoso-wać 1 kg odpestkowanych śliwek lubwiśni.

Ciasta

40

Ciasto cytrynowe nasączane


Na ciasto225 g masła | miękkiego225 g cukru4 jajka, wielkość M2 cytryny, nie obrobione | tylko skórka |starta225 g mąki pszennej, typ 4052 łyżeczki proszku do pieczenia

Na polewę2 cytryny | tylko sok90 g cukru


Wyposażenieszklana forma prostokątna, długość25 cmpapier do pieczeniataca szklanapatyczek drewniany

PrzyrządzanieNatłuścić formę szklaną i wyłożyć pa-pierem do pieczenia.

Uruchomić program automatyczny lubrozgrzać piekarnik zgodnie z krokiem 1.

Utrzeć masło z cukrem na gładką masę,dodając po kolei jajka.

Wymieszać mąkę i proszek do piecze-nia i przełożyć pod masę jajeczną wrazze skórką cytrynową.

Wyłożyć ciasto do szklanej formy igładko rozsmarować.

Program automatyczny:Wsunąć szklaną formę prostokątną dokomory urządzenia na tacy szklanej.Upiec ciasto.

Ręcznie:Wsunąć szklaną formę prostokątną dokomory urządzenia na tacy szklanej.Upiec zgodnie z krokami 2 i 3.

Rozrobić sok cytrynowy i cukier na cią-gliwą polewę.

Jeszcze ciepłe ciasto ponakłuwać pa-tyczkiem drewnianym i posmarowaćpolewą cytrynową.

Pozostawić do ostygnięcia w formie.

Ciasta

41

UstawieniaProgram automatycznyCiasta | Ciasto cytrynowe nasączaneCzas trwania programu: 30 minut




Wypieki

42

Drobne przysmakiMuffinki, ciasteczka lub ptysie: każdychętnie sięga po takie przekąski.W końcu często obowiązuje zasada „immniejsze - tym lepsze”. Degustacjasłodkich miniaturek sprawia szczególnąradość dużym i małym, starym i mło-dym.

Wypieki

43

Ciasteczka wycinane

Czas przyrządzania: 135 minutNa 35 sztuk (1 taca szklana)

Na ciasteczka125 g mąki pszennej, typ 405½ łyżeczki proszku do pieczenia40 g cukru5 g cukru waniliowego½ buteleczki aromatu rumowego3 łyżeczki wody60 g masła | miękkiego


Wyposażeniewałek do ciastaforemki do wykrawaniataca szklana

PrzyrządzanieWymieszać mąkę, proszek do piecze-nia, cukier i cukier waniliowy. Zagnieśćszybko z pozostałymi składnikami nagładkie ciasto i odstawić na przynaj-mniej 1 godzinę w chłodnym miejscu.

Natłuścić tacę szklaną. Rozwałkowaćciasto na grubość około 3 mm, wyciąćciasteczka i wyłożyć na tacę szklaną.

Wstawić ciasteczka do komory urzą-dzenia i upiec.

Ustawienia Program automatycznyWypieki | Ciasteczka wycinaneCzas trwania programu: 25 minut


Wypieki

44

Muffinki jagodowe

Czas przyrządzania: 50 minutNa 12 sztuk

Składniki225 g mąki pszennej, typ 405110 g cukru8 g proszku do pieczenia8 g cukru waniliowego1 szczypta soli1 łyżka miodu2 jajka, wielkość M100 ml maślanki60 g masła | miękkiego250 g czarnej jagody1 łyżka mąki pszennej, typ 405

Wyposażenieblacha do muffinek na 12 sztukà 5 cm12 papierowych foremek do pieczenia, 5 cmruszt

PrzyrządzanieWymieszać mąkę, cukier, proszek dopieczenia, cukier waniliowy i sól. Dodaćmiód, jajka, maślankę i masło i krótkorozrobić.

Jagody wymieszać z mąką i ostrożnieprzełożyć pod ciasto.

Blachę do muffinek wyłożyć papierowy-mi foremkami do pieczenia. Rozłożyćciasto równomiernie pomiędzy foremkiza pomocą 2 łyżek.

Wstawić blachę z muffinkami do komo-ry urządzenia na ruszcie i upiec.

Ustawienia Program automatycznyWypieki | Muffinki jagodoweCzas trwania programu: 35 minut

RęcznieProgramy: Termonawiew PlusTemperatura: 150–170Booster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 35 minutPoziom: 2

WskazówkaNajlepiej nadaje czarna borówkauprawna. Mrożone jagody stosować wstanie zamrożonym.

Wypieki

45

Makaroniki migdałowe


Składniki100 g gorzkich migdałów, obranych200 g migdałów, słodkich, obranych600 g cukru1 szczypta soli4 jajka, wielkość M | tylko białko

Wyposażenietaca szklanapapier do pieczeniaszpryca do wyciskania z tuleją

PrzyrządzanieMigdały zmielić w młynku w 2 krokach zokoło jedną trzecią cukru.

Wymieszać pozostały cukier, sól i tylebiałka, aż utworzy się ciągliwe ciasto.

Wyłożyć tacę szklaną papierem do pie-czenia. Korzystając ze szprycy wyci-snąć na tacę szklaną małe kulki ciasta.

Uruchomić program automatyczny lubrozgrzać piekarnik zgodnie z krokiem 1.

Zwilżyć łyżkę i rozsmarować jej spodemkulki ciasta.

Program automatyczny:Wstawić makaroniki migdałowe do ko-mory urządzenia i upiec na złotobrązo-wo.

Ręcznie:Wstawić makaroniki migdałowe do ko-mory urządzenia i przyrządzić zgodnie zkrokiem 2 i 3.

Pozostawić makaroniki do ostygnięciana papierze do pieczenia, następnie od-dzielić.

UstawieniaProgram automatycznyWypieki | Makaroniki migdałoweCzas trwania programu: 17 minut


Krok 2Temperatura: 190 °CCzas trwania: 12 minutPoziom: 2

Krok 3Temperatura: 180 °CCzas trwania: 1–7 minut

WskazówkaGorzkie migdały można zastąpić przezsłodkie migdały i połowę buteleczkiolejku z gorzkich migdałów.

Wypieki

46

Ciasteczka wyciskane


Na ciasto80 g masła | miękkiego30 g cukru, brązowego30 g cukru pudru1 łyżeczka cukru waniliowego1 szczypta soli110 g mąki pszennej, typ 4051 jajko, wielkość M | tylko białko


Wyposażenieszprycatuleja gwiazdkowa, 9 mmtaca szklana

PrzyrządzanieMasło utrzeć na krem. Dodać cukier,cukier puder, cukier waniliowy i sól iucierać, aż utworzy się puszysta masa.Dodać mąkę i na końcu białko.

Natłuścić tacę szklaną. Napełnić cia-stem szprycę i wyciskać na tacę szkla-ną paski o długości około 5–6 cm.

Wstawić ciastka do komory urządzeniai upiec na złotożółto.

UstawieniaProgram automatycznyWypieki | Ciasteczka wyciskaneCzas trwania programu: 25 minut

RęcznieProgramy: Termonawiew PlusTemperatura: 140–150 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wł.Czas trwania: 20–35 minutPoziom: 2

Wypieki

47

Rożki waniliowe


Na ciasto140 g mąki pszennej, typ 405100 g masła | miękkiego40 g cukru50 g migdałów, mielonych

Do obtoczenia40 g cukru waniliowego



PrzyrządzanieMąkę, masło, cukier i migdały zagnieśćna gładkie ciasto. Odstawić ciasto naok. 30 minut do schłodzenia.

Natłuścić tacę szklaną. Oddzielić z cia-sta małe porcje po około 7 g. Uformo-wać w wałek, następnie w rogalik lubrożek i wyłożyć na tacę szklaną

Uruchomić program automatyczny lubrozgrzać piekarnik.

Wstawić rożki waniliowe do komory u-rządzenia i upiec na jasnożółto.

Jeszcze ciepłe rożki obtoczyć w cukrzewaniliowym.

UstawieniaProgram automatycznyWypieki | Rożki wanilioweCzas trwania programu: 30 minut

RęcznieProgramy: Termonawiew PlusTemperatura: 140–150 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.Czas trwania: 20–30 minutPoziom: 2

Wypieki

48

Muffinki orzechowe


Składniki80 g rodzynek40 ml rumu120 g masła | miękkiego120 g cukru8 g cukru waniliowego2 jajka, wielkość M140 g mąki pszennej, typ 4051 łyżeczka proszku do pieczenia120 g orzechów włoskich | grubo sieka-nych

Wyposażenierusztblacha do muffinek na 12 sztukà 5 cmpapierowe foremki do pieczenia, 5 cm

PrzyrządzaniePozostawić rodzynki do naciągnięcia wrumie na około 30 minut.

Masło utrzeć na krem. Dodać po koleicukier, cukier waniliowy i jajka. Wymie-szać mąkę i proszek do pieczenia i roz-robić. Rozrobić orzechy włoskie. Nakońcu zagnieść rodzynki z rumem.

Wsunąć ruszt do komory urządzenia.Uruchomić program automatyczny lubrozgrzać piekarnik.

Blachę do muffinek wyłożyć papierowy-mi foremkami do pieczenia. Rozłożyćciasto równomiernie do foremek.

Wstawić blachę z muffinkami do komo-ry urządzenia na ruszcie i upiec.

UstawieniaProgram automatycznyWypieki | Mufinki orzechoweCzas trwania programu: 40 minut


Chleb

49

Chrupiąca skórka - miękki śro-dekŚwieżo upieczony, jeszcze ciepły chlebjest najłatwiejszym do przyrządzeniaprzysmakiem. Czy to do śniadania wweekend posmarowany masłem i mar-moladą, czy też po długim dniu pracyjako sycący posiłek - chleb zna i lubi(prawie) każdy.

Chleb

50

Bagietki

Czas przyrządzania: 75 minutNa 2 bagietki po 10 kromek

Na ciasto21 g drożdży, świeżych270 ml wody | zimnej500 g mąki pszennej, typ 4052 łyżeczki soli½ łyżeczki cukru1 łyżka masła | miękkiego

Do posmarowania1 łyżka wody



PrzyrządzanieMieszając rozpuścić drożdże w wodzie.Z mąką, solą, cukrem i masłem za-gnieść na gładkie ciasto w ciągu6–7 minut.

Uformować ciasto w kulę, przykryć wil-gotną ścierką, wstawić do komory urzą-dzenia i pozostawić do wyrośnięciazgodnie z ustawieniami dla fazy wyra-stania 1.

Natłuścić tacę szklaną. Przepołowićciasto, uformować bagietki o długości35 cm i ułożyć poprzecznie na tacyszklanej. Posmarować wodą i wielo-krotnie ponacinać ukośnie.

Program automatyczny:Uruchomić program automatyczny iwłożyć bagietki do komory urządzenia.

Ręcznie:Pozostawić do wyrośnięcia zgodnie zustawieniami dla fazy wyrastania 2. Na-stępnie upiec bagietki.

UstawieniaWyrastanie ciasta drożdżowegoFaza wyrastania 1Zastosowania specjalne | WyrastanieciastaTemperatura: 30 °CCzas wyrastania: 30 minut

Faza wyrastania 2Zastosowania specjalne | WyrastanieciastaTemperatura: 30 °CCzas wyrastania: 15 minut

Pieczenie chlebaProgram automatycznyChleb | BagietkiCzas trwania programu: 48 minut

RęcznieProgramy: Termonawiew PlusTemperatura: 180 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 35 minutPoziom: 2

Chleb

51

Chleb pita

Czas przyrządzania: 85 minutNa 1 placek (8 porcji)

Na ciasto42 g drożdży, świeżych200 ml wody | zimnej375 g mąki pszennej, typ 4051½ łyżeczki soli2 łyżki oliwy z oliwek

Do posmarowaniawoda½ łyżki oliwy z oliwek

Do posypania½ łyżki czarnuszki



PrzyrządzanieMieszając rozpuścić drożdże w wodzie.Z mąką, solą i olejem zagnieść na gład-kie ciasto w ciągu 6–7 minut.

Uformować ciasto w kulę, wstawić wmisce do komory urządzenia i przykryćwilgotną ścierką. Pozostawić do wyro-śnięcia zgodnie z ustawieniami.

Natłuścić tacę szklaną. Rozwałkowaćciasto na płaski placek o średnicy około25 cm i wyłożyć na tacę szklaną.

Posmarować cienko wodą, posypaćplacek czarnuszką i docisnąć. Posma-rować oliwą z oliwek.

Pozostawić do wyrośnięcia w tempera-turze pokojowej na kolejne 10 minut.

Wstawić chleb do komory urządzenia iupiec.

UstawieniaWyrastanie ciasta drożdżowegoZastosowania specjalne | WyrastanieciastaTemperatura: 30 °CCzas wyrastania: 30 minut

Pieczenie chlebaProgram automatycznyChleb | Chleb pitaCzas trwania programu: 35 minut


WskazówkaZagnieść w cieście 50 g smażonej ce-buli i 2 łyżeczki ziół prowansalskich lub50 g siekanych czarnych oliwek, 1 łyżkęsiekanych orzeszków piniowych i 1 ły-żeczkę rozmarynu.

Chleb

52

Chałka drożdżowa

Czas przyrządzania: 145 minutNa 16 kromek

Na ciasto42 g drożdży, świeżych150 ml mleka, 3,5% tłuszczu | letniego500 g mąki pszennej, typ 40570 g cukru100 g masła1 jajko, wielkość M1 łyżeczka startej skórki cytrynowej2 szczypty soliDo posmarowania2 łyżki mleka, 3,5% tłuszczuDo posypania20 g migdałów, pokrojonych w słupki20 g cukru gruboziarnistegoDo formy1 łyżka masłaWyposażenietaca szklana

PrzyrządzanieMieszając rozpuścić drożdże w mleku.Z mąką, cukrem, masłem, jajkiem, skór-ką cytrynową i solą zagnieść na gładkieciasto w ciągu 6–7 minut.Uformować ciasto w kulę, wstawić wmisce do komory urządzenia i przykryćwilgotną ścierką. Pozostawić do wyro-śnięcia zgodnie z ustawieniami dla fazywyrastania 1.Natłuścić tacę szklaną. Uformować zciasta 3 wałki po 300 g i 40 cm długo-ści. Zapleść warkocz z 3 wałków i uło-żyć go na tacy szklanej.Posmarować chałkę mlekiem i posypaćcukrem i migdałami.

Program automatyczny:Uruchomić program automatyczny i wło-żyć chałkę do komory urządzenia.Ręcznie:Pozostawić do wyrośnięcia zgodnie zustawieniami dla fazy wyrastania 2.Rozgrzać piekarnik. Wstawić chałkę dokomory urządzenia i upiec.UstawieniaWyrastanie ciasta drożdżowegoFaza wyrastania 1Zastosowania specjalne | WyrastanieciastaTemperatura: 30 °CCzas wyrastania: 30 minut

Faza wyrastania 2Zastosowania specjalne | WyrastanieciastaTemperatura: 30 °CCzas wyrastania: 15 minutPieczenieProgram automatycznyChleb | Chałka drożdżowaCzas trwania programu: 50 minut

RęcznieProgramy: Termonawiew PlusTemperatura: 150–170 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 35–45 minutPoziom: 1WskazówkaW zależności od preferencji smakowychzagnieść w cieście 100 g rodzynek.

Chleb

53

Chleb z ziaren


Na ciasto42 g drożdży, świeżych420 ml wody | zimnej400 g mąki żytniej, typ 1150200 g mąki pszennej, typ 4053 łyżeczki soli1 łyżeczka miodu150 g zakwasu, w płynie20 g siemienia lnianego50 g ziaren słonecznika50 g sezamuDo posypania1 łyżka sezamu1 łyżka siemienia lnianego1 łyżka ziaren słonecznikaDo posmarowania1 łyżeczka wodyDo formy1 łyżeczka masłaWyposażenieforma prostokątna, długość 30 cmrusztPrzyrządzanieMieszając rozpuścić drożdże w wodzie.Z mąką, solą, miodem i zakwasem za-gnieść na miękkie ciasto w ciągu 3-4minut.Dodać siemię lniane, ziarna słonecznikai sezam i zagniatać dalej przez kolejne1–2 minuty.Uformować ciasto w kulę, wstawić wmisce do komory urządzenia i przykryćwilgotną ścierką. Pozostawić do wyro-śnięcia zgodnie z ustawieniami dla fazywyrastania 1.

Natłuścić formę prostokątną. Lekko za-gnieść ciasto i wyłożyć do formy prosto-kątnej. Wygładzić powierzchnię za pomo-cą mokrej gumowej szpatułki, posmaro-wać wodą i posypać mieszaniną ziaren.Program automatyczny:Uruchomić program automatyczny iwstawić chleb do komory urządzenia.Ręcznie:Pozostawić do wyrośnięcia zgodnie zustawieniami dla fazy wyrastania 2. Na-stępnie rozgrzać piekarnik, wstawićchleb do komory urządzenia i upiec.UstawieniaWyrastanie ciasta drożdżowegoFaza wyrastania 1Zastosowania specjalne | WyrastanieciastaTemperatura: 30 °CCzas wyrastania: 30 minutFaza wyrastania 2Zastosowania specjalne | WyrastanieciastaTemperatura: 30 °CCzas wyrastania: 15 minutPieczenie chlebaProgram automatycznyChleb | Chleb z kiełkamiCzas trwania programu: 80 minutRęcznieProgramy: AutopieczenieTemperatura: 200 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 50 minutPoziom: 1

Chleb

54

Chleb biały (forma)


Na ciasto21 g drożdży, świeżych290 ml wody | zimnej500 g mąki pszennej, typ 4052 łyżeczki soli½ łyżeczki cukru1 łyżka masła



PrzyrządzanieMieszając rozpuścić drożdże w wodzie.Z mąką, solą, cukrem i masłem za-gnieść na gładkie ciasto w ciągu6–7 minut.


Natłuścić formę prostokątną. Lekko za-gnieść ciasto, uformować wałek o dłu-gości około 28 cm i włożyć do formyprostokątnej. Naciąć wzdłuż na głębo-kość około 1 cm.

Program automatyczny:Uruchomić program automatyczny iwstawić chleb do komory urządzenia.

Ręcznie: Przykryć wilgotną ścierką i pozostawićdo wyrośnięcia zgodnie z ustawieniamidla fazy wyrastania 2.

Posmarować ciasto wodą, następnieupiec.



Pieczenie chlebaProgram automatycznyChleb | Chleb biały | FormaCzas trwania programu: 70 minut

RęcznieProgramy: Grzanie górne i dolneTemperatura: 170 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 40 minutPoziom: 1

Chleb

55

Chleb biały (bez formy)


Na ciasto21 g drożdży, świeżych260 ml wody | zimnej500 g mąki pszennej, typ 4052 łyżeczki soli½ łyżeczki cukru1 łyżka masła



PrzyrządzanieMieszając rozpuścić drożdże w wodzie.Z mąką, solą, cukrem i masłem za-gnieść na gładkie ciasto w ciągu 6–7 minut.


Natłuścić tacę szklaną. Lekko zagnieśćciasto, uformować bochenek o długościokoło 25 cm i ułożyć w poprzek na tacyszklanej. Ponacinać wielokrotnie na głę-bokość 1 cm.

Przykryć wilgotną ścierką i pozostawićdo wyrośnięcia zgodnie z ustawieniamidla fazy wyrastania 2.

Uruchomić program automatyczny lubrozgrzać piekarnik. Posmarować ciastowodą.

Wstawić chleb do komory urządzenia iupiec.



Pieczenie chlebaProgram automatycznyChleb | Chleb biały | Bez formyCzas trwania programu: 70 minut

RęcznieProgramy: Grzanie górne i dolneTemperatura: 160 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 35–45 minutPoziom: 2

Chleb

56

Chleb cukrowy


Na chleb25 g drożdży, świeżych100 ml mleka, 3,5% tłuszczu | letniego500 g mąki pszennej, typ 405odrobina soli90 g masła2 jajka, wielkość M3 łyżki syropu imbirowego40 g imbiru, konserwowego | siekanego1 łyżeczka cynamonu100 g cukru gruboziarnistego

Do formy1 łyżka masła1 łyżka cukru


PrzyrządzanieMieszając rozpuścić drożdże w mleku.Z mąką, solą, masłem, jajkami i syro-pem imbirowym zagnieść na gładkieciasto. Uformować ciasto w kulę i od-stawić do wyrośnięcia w temperaturzepokojowej w misce na 60 minut.

Natłuścić formę prostokątną i wysypaćcukrem.

Zagnieść w cieście imbir, cynamon icukier kandyzowany. Uformować cia-sto, wyłożyć do formy prostokątnej ipozostawić do wyrośnięcia na kolejne15 minut.


Powierzchnię chleba posypać cukrem.

Program automatyczny:Wstawić chleb do komory urządzenia iupiec na złotobrązowo.

Ręcznie:Wstawić chleb do komory urządzenia iupiec na złotobrązowo zgodnie z kro-kiem 2 i 3.

UstawieniaProgram automatycznyChleb | Chleb cukrowyCzas trwania programu: 30 minut

RęcznieKrok 1Programy: Termonawiew PlusTemperatura: 200 °CBooster: wł.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.Poziom: 1

Krok 2Temperatura: 190 °CCzas trwania: 25 minut


Pizza

57

Najpyszniejsze drobiazgi naświeciePizze, tarty, pasztety itp. są dla wielubezkonkurencyjnym numerem 1 na każ-dą okazję – czy to jako sycący posiłekprzy rodzinnym stole, czy też jako bufetna przyjęcie lub przekąska podczas za-bawy lub wieczora spędzanego przedtelewizorem. Czasem jest to połączeniełagodnego ciasta z odważnymi i wyrazi-stymi dodatkami, innym razem fantazyj-na modyfikacja klasycznych przepisów– pikantne smakołyki budzą swoim za-pachem nasze pożądanie i przy odrobi-nie fantazji mogą być ciągle odkrywanena nowo.

Pizza

58

Pizza (ciasto drożdżowe)

Czas przyrządzania: 95 minutNa 4 porcje (taca szklana), na 2 porcje (forma do pieczenia)

Na ciasto (taca szklana)21 g drożdży, świeżych140 ml wody | letniej250 g mąki pszennej, typ 4051 łyżeczka cukru1 łyżeczka soli½ łyżeczki tymianku, otartego1 łyżeczka oregano, otartego1 łyżeczka oleju

Na nadzienie (taca szklana)2 cebule1 ząbek czosnku400 g pomidorów z puszki, obranych,w kawałkach2 łyżki koncentratu pomidorowego1 łyżeczka cukru1 łyżeczka oregano, otartego1 liść laurowy1 łyżeczka solipieprz100 g sera mozarella100 g sera gouda, startego

Do przysmażania1 łyżka oliwy z oliwek

Na ciasto (forma do pieczenia)10 g drożdży, świeżych70 ml wody | letniej130 g mąki pszennej, typ 405½ łyżeczki cukru½ łyżeczki soli1 łyżeczka olejutymianek, otarty½ łyżeczki oregano, otartego

Na nadzienie (forma do pieczenia)1 cebula½ ząbka czosnku200 g pomidorów z puszki, obranych,w kawałkach1 łyżka koncentratu pomidorowego½ łyżeczki cukru½ łyżeczki oregano, otartego½ liścia laurowego½ łyżeczki solipieprz60 g sera mozarella60 g sera gouda, startego

Do przysmażania1 łyżeczka oliwy z oliwek


Wyposażeniewałek do ciastataca szklana lub okrągła forma do pie-czenia i ruszt

Pizza

59

PrzyrządzanieMieszając rozpuścić drożdże w wodzie.Z mąką, cukrem, solą, tymiankiem, ore-gano i oliwą zagnieść na gładkie ciastow ciągu 6–7 minut.

Uformować ciasto w kulę i odstawićprzykryte wilgotną ścierką w misce dowyrośnięcia w temperaturze pokojowejna 20 minut.

Na nadzienie pokroić cebulę i czosnekw drobną kostkę. Rozgrzać oliwę napatelni. Zeszklić cebulę i czosnek. Do-dać pomidory, koncentrat pomidorowy,cukier, oregano, liść laurowy i sól.

Doprowadzić sos do wrzenia i gotowaćdalej przez kilka minut na małym ogniu.

Wyjąć liść laurowy, doprawić do smakusolą i pieprzem. Pokroić mozzarellę wplastry.

Natłuścić tacę szklaną. Ciasto rozwał-kować i wyłożyć na tacę szklaną lubokrągłą formę do pieczenia. Przykryćwilgotną ścierką i odstawić do wyro-śnięcia w temperaturze pokojowej na10 minut.

Rozłożyć na cieście sos, pozostawiającprzy tym krawędź o szerokości około1 cm. Obłożyć mozzarellą i posypać se-rem gouda.

Wstawić pizzę do komory urządzenia iupiec.

UstawieniaProgram automatycznyPizza itp. | Pizza | Ciasto drożdżowe |Szklana taca / Okrągła blacha do pie-czeniaCzas trwania programu: 38 minut


WskazówkaAlternatywnie obłożyć pizzę szynką, sa-lami, pieczarkami, cebulą lub tuńczy-kiem.

Pizza

60

Pizza (ciasto twarogowo-olejowe)

Czas przyrządzania: 60 minutNa 4 porcje (taca szklana), na 2 porcje (forma do pieczenia)

Na ciasto (taca szklana)100 g sera twarogowego, 20% tłuszczuw suchej masie3 łyżki mleka, 3,5% tłuszczu3 łyżki oleju2 jajka, wielkość M | tylko żółtko1 łyżeczka soli1 łyżeczka proszku do pieczenia200 g mąki pszennej, typ 405

Na nadzienie (taca szklana)2 cebule1 ząbek czosnku400 g pomidorów z puszki, obranych,w kawałkach2 łyżki koncentratu pomidorowego1 łyżeczka cukru1 łyżeczka oregano, otartego1 liść laurowy1 łyżeczka solipieprz100 g sera mozarella100 g sera gouda, startego

Do przysmażania1 łyżka oliwy z oliwek

Na ciasto (forma do pieczenia)50 g sera twarogowego, 20% tłuszczuw suchej masie2 łyżki mleka, 3,5% tłuszczu2 łyżki oleju½ łyżeczki soli1 jajko, wielkość M | tylko żółtko1 łyżeczka proszku do pieczenia110 g mąki pszennej, typ 405

Na nadzienie (forma do pieczenia)1 cebula½ ząbka czosnku200 g pomidorów z puszki, obranych,w kawałkach1 łyżka koncentratu pomidorowego½ łyżeczki cukru½ łyżeczki oregano, otartego½ liścia laurowego½ łyżeczki solipieprz60 g sera mozarella60 g sera gouda, startego

Do przysmażania1 łyżeczka oliwy z oliwek


Wyposażeniewałek do ciastataca szklana lub okrągła forma do pie-czenia i ruszt

Pizza

61

PrzyrządzanieNa nadzienie pokroić cebulę i czosnekw drobną kostkę. Rozgrzać oliwę napatelni. Zeszklić cebulę i czosnek. Do-dać pomidory, koncentrat pomidorowy,cukier, oregano, liść laurowy i sól.

Doprowadzić sos do wrzenia i gotowaćdalej przez kilka minut na małym ogniu.

Wyjąć liść laurowy. Przyprawić do sma-ku solą i pieprzem. Pokroić mozzarellęw plastry.

Na ciasto rozrobić ser z mlekiem, ole-jem, żółtkiem i solą. Wymieszać mąkę zproszkiem do pieczenia. Z tego połowędomieszać do ciasta. Następnie za-gnieść resztę.

Natłuścić tacę szklaną. Ciasto rozwał-kować i wyłożyć na tacę szklaną lubokrągłą formę do pieczenia.

Rozłożyć sos na cieście. Pozostawićprzy tym krawędź o szerokości około1 cm. Obłożyć mozzarellą i posypać se-rem gouda.

Wstawić pizzę do komory urządzenia iupiec.

UstawieniaProgram automatycznyPizza itp. | Pizza | Ciasto twarogowo-olejowe | Szklana taca / Okrągła blachado pieczeniaCzas trwania programu: 45 minut


WskazówkaAlternatywnie obłożyć pizzę szynką, sa-lami, pieczarkami, cebulą lub tuńczy-kiem.

Pizza

62

Quiche Lorraine

Czas przyrządzania: 65 minutNa 4 porcje

Na ciasto125 g mąki pszennej, typ 40540 ml wody50 g masła

Na nadzienie25 g boczku, przerośniętego, wędzone-go75 g bekonu100 g szynki, gotowanej1 ząbek czosnku25 g pietruszki, świeżej100 g sera gouda, startego100 g sera emmentaler, startego

Na polewę125 g śmietany2 jajka, wielkość Mgałka muszkatołowa

Wyposażeniewałek do ciastaforma do pieczenia, okrągłaruszt

PrzyrządzanieMąkę, masło i wodę zagnieść na gład-kie ciasto. Odstawić na ok. 30 minut dolodówki.

Na nadzienie pokroić w kostkę boczek,bekon i szynkę. Posiekać czosnek i pie-truszkę. Przysmażyć boczek na powle-kanej patelni. Dodać bekon i szynkę iudusić. Dołożyć czosnek i pietruszkę ipozostawić do ostygnięcia.

Na polewę rozrobić śmietanę, jajka igałkę muszkatołową.

Ciasto rozwałkować i wyłożyć na okrą-głą formę do pieczenia. Podwyższyćprzy tym brzeg. Rozłożyć mieszankęszynkową na cieście i posypać serem.Polać polewą.

Wstawić kisz do komory urządzenia naruszcie i upiec.

UstawieniaProgram automatycznyPizza itp. | Quiche LorraineCzas trwania programu: 42 minuty

RęcznieProgramy: IntensywnyTemperatura: 180 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 40–45 minutPoziom: 1

Mięso

63

Każde danie z drobiu udaneKto od czasu do czasu ma w swoim ja-dłospisie drób, wieprzowinę, wołowinę,jagnięcinę, dziczyznę itp., ten żyje zdro-wo, smacznie i z urozmaiceniem. Daniaz drobiu są szczególnie godne polece-nia dla naszego dobrego samopoczu-cia. Mięso, które można przyrządzać naniezliczoną ilość sposobów, wraz z naj-przeróżniejszymi przyprawami, sosami idodatkami uzyskuje ciągle nowe smaki idzięki tej zmienności – raz egzotycznie,raz bardzo tradycyjnie – potrafi nawetłączyć kultury.

Mięso

64

Kaczka (nadziewana)


Na kaczkę1 kaczka (à 2 kg), oprawiona1 łyżeczka solipieprz1 łyżeczka tymianku

Na nadzienie2 pomarańcze | pokrojone w kostkę1 jabłko | pokrojone w kostkę1 cebula | pokrojona w kostkę½ łyżeczki solipieprz1 łyżeczka tymianku, otartego1 liść laurowy

Na sos350 ml bulionu drobiowego125 ml białego wina125 ml soku pomarańczowego1 łyżeczka mąki ziemniaczanej1 łyżka wody | zimnejsólpieprz

Wyposażeniebrytfanna szklanarusztpieczeniomierz4 szpilki do rolad

PrzyrządzaniePrzyprawić kaczkę solą, pieprzem i ty-miankiem.

Na nadzienie wymieszać pomarańczę,jabłko i cebulę. Przyprawić solą, pie-przem, tymiankiem i liściem laurowym.

Włożyć nadzienie do kaczki i zamknąćszpilkami do rolad.

Włożyć kaczkę piersią do góry doszklanej brytfanny. Wbić pieczenio-mierz. Wstawić szklaną brytfannę dokomory urządzenia na ruszcie i rozpo-cząć przyrządzanie.

Po 30 minutach podlać 250 ml bulionudrobiowego.

Wyjąć kaczkę po zakończeniu czasuprzyrządzania. Ewentualnie zebraćtłuszcz i wlać sos pieczeniowy do garn-ka. Na sos dodać pozostały bulion dro-biowy, białe wino i sok pomarańczowy.

Rozrobić mąkę ziemniaczaną w wodziei zagęścić nią sos. Następnie zagoto-wać. Przyprawić do smaku solą i pie-przem.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Drób | KaczkaCzas trwania programu: 70 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + AutopieczenieTemperatura: 180 °CMoc: 150 WTemperatura wewnętrzna: 95 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wł.Czas trwania: ok. 60 minutPoziom: 1

Mięso

65

Gęś (bez nadzienia)


Składniki1 gęś, oprawiona (à 4,5 kg)2 łyżki soli500 ml bulionu warzywnego

Wyposażeniebrytfanna Gourmetpieczeniomierztaca szklana

PrzyrządzanieNatrzeć gęś solą w środku i od ze-wnątrz.

Włożyć gęś piersią do góry do brytfan-ny Gourmet. Wbić pieczeniomierz.Wsunąć brytfannę Gourmet do komoryurządzenia.

Po 30 minutach podlać bulionem wa-rzywnym, następnie polewać wywarempieczeniowym co 30 minut.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Drób | Gęś | bez nadzieniaCzas trwania programu: około 85 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + AutopieczenieTemperatura: 170 °CMoc: 150 WTemperatura wewnętrzna: 95 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wł.Czas trwania: około 85 minutPoziom: 2

Mięso

66

Kurczak


Składniki1 kurczak, oprawiony (à 1,2 kg)2 łyżki oleju1½ łyżeczki soli2 łyżeczki papryki w proszku, słodkiej1 łyżeczka curry

Wyposażenieruszttaca szklanapieczeniomierznić kuchenna

PrzyrządzanieRozrobić olej z solą, papryką w proszkui curry i posmarować kurczaka.

Udka kurczaka związać razem nicią ku-chenną i ułożyć piersią do góry na rusz-cie. Wbić pieczeniomierz.

Ustawić ruszt na tacy szklanej i wsunąćdo komory urządzenia w taki sposób,żeby udka były skierowane w stronędrzwiczek. Upiec kurczaka.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Drób | Kurczak | W całościCzas trwania programu: 50 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + AutopieczenieTemperatura: 180 °CMoc: 300 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 40–55 minutPoziom: 1

Mięso

67

Pierś z kurczaka w musztardzie


Składniki250 g śmietany kremówki1 ząbek czosnku | zgnieciony4 łyżki musztardy, słodkiej1½ łyżeczki soli½ łyżeczki szałwii | otartej4 filety z piersi kurczaka (à 200 g), opra-wione

Wyposażenieszklana brytfanna z pokrywątaca szklana

PrzyrządzanieNa sos wymieszać śmietanę kremówkę,czosnek, musztardę, sól i szałwię.

Filety z piersi kurczaka wyłożyć doszklanej brytfanny i rozsmarować nanich sos.

Ustawić szklaną brytfannę na tacyszklanej i wstawić do komory urządze-nia. Uruchomić program automatycznylub przyrządzać pod przykryciem zgod-nie z krokiem 1.

Ręcznie: Obrócić piersi i polać sosem. Przyrzą-dzić zgodnie z krokiem 2.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Drób | Kurczak w kremie musz-tard.Czas trwania programu: 21 minut

RęcznieKrok 1Programy: MikrofaleMoc: 850 WCzas trwania: 4 minutyPoziom: 1

Krok 2Moc: 450 WCzas trwania: 17 minut

WskazówkaAlternatywnie można zastosowaćmusztardę ziarnistą.

Mięso

68

Pierś z kurczaka z bakłażanem

Czas przyrządzania: 70 minut + 4 godziny na marynowanieNa 4 porcje

Na pierś z kurczaka4 filety z piersi kurczaka, oprawione5 łyżek oliwy z oliwek2 ząbki czosnku | drobno siekane10 g imbiru, świeżego | drobno startego1¼ łyżeczki kminu rzymskiego1 łyżeczka kurkumy1¼ łyżeczki papryki w proszku, słodkiej1 cebula | w cienkich plasterkach1 bakłażan, mały | pokrojony w kostkę2½ łyżki miodu8 daktyli, świeżych | poćwiartowanych2½ łyżki soku z cytrynysólpieprz125 g jogurtu, 3,5% tłuszczu

Do posypania2½ łyżki pietruszki, drobno siekanej

Wyposażenietaca szklanaforma do zapiekanek, do mikrofali

PrzyrządzaniePrzepołowić filety z piersi z kurczaka.Połowę oliwy rozrobić z czosnkiem, im-birem, kminem, kurkumą i papryką, za-marynować piersi i odstawić w chłod-nym miejscu przynajmniej na 4 godziny.

Cebulę, bakłażana i pozostałą oliwęwłożyć do formy do zapiekanek.

Wstawić formę do zapiekanek do ko-mory urządzenia na tacy szklanej. Uru-chomić program automatyczny lubprzyrządzać zgodnie z krokiem 1.

Program automatyczny:Dodać miód, daktyle i kurczaka, dobrzewymieszać i kontynuować przyrządza-nie bez przykrycia.

Ręcznie: Dodać miód, daktyle i kurczaka, wymie-szać i przyrządzać bez przykrycia zgod-nie z krokiem 2.

Przed podaniem dodać połowę soku zcytryny. Przyprawić do smaku solą ipieprzem. Pozostawić na 5 minut donaciągnięcia.

Wymieszać jogurt z pozostałym sokiemcytrynowym i polać nim kurczaka. Przy-brać pietruszką.

Mięso

69

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Drób | Kurczak i bakłażanyCzas trwania programu: 30 minut

RęcznieKrok 1Programy: MikrofaleMoc: 600 WCzas trwania: 10 minutPoziom: 1

Krok 2Programy: Mikrofale + Grill z nawiewemTemperatura: 180 °CMoc: 300 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 20 minut

WskazówkaPasującym dodatkiem jest kuskus lubryż.

Mięso

70

Kurze udka


Na kurze udka2 łyżki oleju1½ łyżeczki solipieprz1 łyżeczka papryki w proszku4 udźce z kurczaka (à 200 g), oprawio-ne

Na warzywa4 łyżki oleju1 papryka, czerwona | w dużych, jedna-kowej wielkości kawałkach1 papryka, żółta | w dużych, jednakowejwielkości kawałkach1 bakłażan | w dużych, jednakowej wiel-kości kawałkach1 cukinia | w dużych, jednakowej wiel-kości kawałkach2 cebule | pokrojone w grubą kostkę2 ząbki czosnku | lekko zgniecione2 gałązki rozmarynu, świeżego4 gałązki tymianku, świeżego200 g pomidorków koktajlowych | prze-połowionych200 ml pomidorów, przetartych100 ml bulionu warzywnego½ łyżeczki solipieprz1 łyżeczka cukrupapryka w proszku, ostra

Wyposażenieruszttaca szklanabrytfanna Gourmet

PrzyrządzanieRozrobić olej, sól, pieprz i paprykę i po-smarować udka. Położyć kurze udka naruszcie. Postawić ruszt na tacy szkla-nej, wsunąć do komory urządzenia irozpocząć przyrządzanie. Po 17 minu-tach obrócić i kontynuować przyrządza-nie.

Na warzywa rozgrzać olej w brytfannieGourmet na płycie grzejnej przy śred-nim lub wysokim ustawieniu. Przysma-żyć paprykę i bakłażana często miesza-jąc. Dodać cukinię, cebulę i czosnek ismażyć przy średnim ustawieniu częstomieszając.

Związać razem rozmaryn i tymianek.Dodać zioła, połówki pomidorów, prze-tarte pomidory i bulion i krótko zagoto-wać przy średnim lub wysokim ustawie-niu. Gotować powoli przy średnim usta-wieniu przez około 15 minut wielokrot-nie mieszając.

Doprawić do smaku solą, pieprzem, cu-krem i papryką w proszku.

Mięso

71

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Drób | Kurczak | Udko kurczakaCzas trwania programu: 35 minut

RęcznieProgramy: Grill z nawiewemTemperatura: 200 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 35 minutPoziom: 2

Mięso

72

Indyk (nadziewany)


Na nadzienie125 g rodzynek2 łyżki wina likierowego (madera)3 łyżki oleju3 cebule | pokrojone w kostkę100 g ryżu parboiled150 ml wody½ łyżeczki soli100 g orzeszków pistacjowych, obra-nychsólpieprzcurryGaram Masala (mieszanka przypraw)

Na indyka1 indyk (à 5 kg), oprawiony1 łyżka soli2 łyżeczki pieprzu500 ml bulionu drobiowego

Na sos250 ml wody150 g śmietany kremówki2 łyżki mąki ziemniaczanej2 łyżki wody | zimnejsólpieprz

Wyposażeniebrytfanna Gourmetpieczeniomierz6 wykałaczeknić kuchennataca szklana

PrzyrządzanieNa nadzienie skropić rodzynki winem li-kierowym. Poddusić cebulę w oleju.Dodać ryż, krótko poddusić i zgasićwodą. Dodać sól. Krótko zagotować ipozostawić ryż do spęcznienia przymałym grzaniu. Dodać orzeszki pista-cjowe i rodzynki i wymieszać. Przypra-wić do smaku solą, pieprzem, curry iGaram Masala.

Przyprawić indyka solą i pieprzem. Na-pełnić indyka nadzieniem i zamknąćwykałaczkami i nicią kuchenną. Ewen-tualnie związać lekko udka. Włożyć in-dyka piersią do góry do brytfanny Gou-rmet i wbić w niego pieczeniomierz.

Wsunąć brytfannę Gourmet na tacyszklanej do komory urządzenia i rozpo-cząć przyrządzanie.

Po 30 minutach podlać bulionem dro-biowym, następnie polewać wywarempieczeniowym co 30 minut.

Wyjąć indyka i zgasić sos pieczeniowywodą. Dodać śmietanę kremówkę. Roz-robić mąkę ziemniaczaną w wodzie izagęścić nią sos. Następnie zagoto-wać. Przyprawić do smaku solą i pie-przem.

Mięso

73

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Indyk | W całościCzas trwania programu: 160 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + AutopieczenieTemperatura: 160 °CMoc: 150 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wł.Czas trwania: 140–170 minutPoziom: 1

Mięso

74

Udziec z indyka


Na udziec z indyka2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz1 udziec z indyka (à 1,2 kg), oprawiony250 ml wody

Na sos1 puszka połówek moreli (à 280 g) | od-sączonych150 ml wody200 g śmietany200 g chutney z mangosólpieprz

Wyposażenietaca szklanabrytfanna Gourmetpieczeniomierz

PrzyrządzanieRozrobić olej z solą i pieprzem i posma-rować udziec. Włożyć udziec z indykaskórą do góry do brytfanny Gourmet iwbić w niego pieczeniomierz. Wsunąćbrytfannę Gourmet na tacy szklanej dokomory urządzenia i rozpocząć przyrzą-dzanie.

Po 30 minutach podlać wodą i kontynu-ować przyrządzanie. W tym czasie po-kroić połówki moreli na kawałki.

Wyjąć udziec. Na sos zgasić sos pie-czeniowy wodą. Dodać śmietanę i chut-ney i krótko zagotować.

Dodać do sosu kawałki moreli. Przypra-wić do smaku solą i pieprzem. Ponow-nie zagotować.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Drób | Indyk | Udziec z indykaCzas trwania programu: 120 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + AutopieczenieTemperatura: 160 °CMoc: 150 WTemperatura wewnętrzna: 85 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wł.Czas trwania: 120 minutPoziom: 1

Mięso

75

Polędwica cielęca (pieczenie delikatne)


Na polędwicę cielęcą2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz1 kg polędwicy cielęcej, oprawionej

Do przysmażania2 łyżki oleju

Wyposażenieruszttaca szklanapieczeniomierz

PrzyrządzaniePostawić ruszt na tacy szklanej i wsu-nąć do komory urządzenia. Uruchomićprogram automatyczny lub rozgrzaćpiekarnik zgodnie z krokiem 1.

Rozrobić olej z solą i pieprzem i posma-rować polędwicę.

Rozgrzać na patelni olej do przysmaża-nia i ostro przysmażyć polędwicę po1 minucie z każdej strony.

Wyjąć polędwicę i wbić w nią piecze-niomierz.


Ułożyć polędwicę na ruszcie i rozpo-cząć przyrządzanie.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Cielęcina | Polędwica cielęca |Pieczenie delikatneCzas trwania programu: 100 minut

RęcznieKrok 1Programy: Grzanie górne i dolneTemperatura: 100 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.Czas trwania: 10 minutPoziom: 2

Krok 2Temperatura: 90 °CTemperatura wewnętrzna: 57 °CCzas trwania: około 100 minut

Mięso

76

Polędwica cielęca (pieczenie)


Na polędwicę cielęcą2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz1 kg polędwicy cielęcej, oprawionejDo przysmażania2 łyżki olejuNa sos30 g smardzy, suszonych300 ml wody | wrzącej1 cebula30 g masła150 g śmietany30 ml białego wina3 łyżki wody | zimnej1 łyżka mąki ziemniaczanejsólpieprzcukierWyposażenietaca szklanapieczeniomierzsitko, drobnePrzyrządzanieUruchomić program automatyczny lubrozgrzać piekarnik.Rozgrzać na patelni olej do przysmaża-nia i ostro przysmażyć polędwicę po1 minucie z każdej strony.Rozrobić olej z solą i pieprzem i posma-rować polędwicę.Wyłożyć polędwicę na tacę szklaną iwbić pieczeniomierz. Wsunąć tacę szkla-ną do komory urządzenia i rozpocząćprzyrządzanie.Na sos zalać smardze wodą i moczyćprzez 15 minut.

Pokroić cebulę w kostkę. Odcedzićsmardze na sitku, zbierając przy tymwodę. Wycisnąć smardze i pokroić wmałą kostkę.Dusić cebulę na maśle przez 5 minut.Dodać smardze i dusić przez kolejne5 minut.Dodać wodę z grzybów, śmietanę i wi-no i zagotować. Rozrobić mąkę ziem-niaczaną w zimnej wodzie i zagęścićnią sos. Ponownie krótko zagotować.Doprawić do smaku solą, pieprzem icukrem.UstawieniaProgram automatycznyMięso | Cielęcina | Polędwica cielęca |PieczenieCzas trwania programu: 40 minutRęcznieProgramy: AutopieczenieTemperatura: 200 °CTemperatura wewnętrzna: 57 °CBooster: wł.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.Czas trwania: około 35 minutPoziom: 1WskazówkaZamiast suszonych smardzy możnarównież zastosować borowiki.

Mięso

77

Gicz cielęca


Na gicz cielęcą2 łyżki oleju1½ łyżeczki soli½ łyżeczki pieprzu1 gicz cielęca (à 1,5 kg), oprawiona1 cebula1 opakowanie goździków2 marchewki80 g selera1 łyżka koncentratu pomidorowego800 ml wywaru cielęcego

Na sos75 g śmietany1½ łyżki mąki ziemniaczanej2 łyżki wody | zimnejsólpieprz

Wyposażeniebrytfanna Gourmet z pokrywątaca szklanapieczeniomierzblendersitko, drobne

PrzyrządzanieRozrobić olej z solą i pieprzem i posma-rować gicz.

Poćwiartować cebulę i ponabijać goź-dzikami. Obrać selera i marchewkę ipokroić w grubą kostkę.

Warzywa, koncentrat pomidorowy i giczcielęcą włożyć do brytfanny Gourmet.Wbić pieczeniomierz. Wsunąć brytfan-nę Gourmet na tacy szklanej do komoryurządzenia i rozpocząć przyrządzaniepod przykryciem.

Po 35 minutach zdjąć pokrywę, po ko-lejnych 30 minutach dolać ¼ wywaru.Dolewać wywar co 30 minut.

Wyjąć gicz i warzywa. Usunąć goździkiz cebuli.

Warzywa i sos pieczeniowy przełożyćdo garnka i zmiksować blenderem.Przetrzeć piure przez sitko, podlaćśmietaną i zagotować.

Rozrobić mąkę ziemniaczaną w wodziei zagęścić nią sos. Ponownie krótko za-gotować. Przyprawić do smaku solą ipieprzem.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Cielęcina | Gicz cielęcaCzas trwania programu: 100 minut

RęcznieProgramy: AutopieczenieTemperatura: 180 °CTemperatura wewnętrzna: 76 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: około 100–130 minutPoziom: 1

Mięso

78

Karczek cielęcy (pieczenie)


Na karczek cielęcy2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz1 kg karkówki cielęcej, oprawionej


Wyposażeniepieczeniomierzruszttaca szklana

PrzyrządzanieUruchomić program automatyczny lubrozgrzać piekarnik.

Rozgrzać na patelni olej do przysmaża-nia i ostro przysmażyć karkówkę po1 minucie z każdej strony.

Wyjąć karkówkę. Rozrobić olej z solą ipieprzem i posmarować karkówkę.

Wbić pieczeniomierz. Położyć karkówkęna ruszcie. Ruszt ustawić na tacy szkla-nej, wsunąć do komory urządzenia irozpocząć przyrządzanie.

UstawieniaProgram automatycznyMięso Cielęcina | Karkówka cielęca |PieczenieCzas trwania programu: 60 minut

RęcznieProgramy: AutopieczenieTemperatura: 200 °CTemperatura wewnętrzna: 57 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.Czas trwania: około 50–80 minutPoziom: 1

Mięso

79

Karczek cielęcy (pieczenie delikatne)


Na karczek cielęcy2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz1 kg karkówki cielęcej, oprawionej




Rozgrzać na patelni olej do przysmaża-nia i ostro przysmażyć karkówkę po1 minucie z każdej strony.

Rozrobić olej z solą i pieprzem i posma-rować karkówkę.

Wyjąć karkówkę i wbić w nią pieczenio-mierz.


Położyć karkówkę na ruszcie i rozpo-cząć przyrządzanie.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Cielęcina | Karkówka cielęca |Pieczenie delikatneCzas trwania programu : 60 minut



Mięso

80

Duszona pieczeń cielęca


Na pieczeń2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz1 kg cielęciny (udziec lub kulka), opra-wionej2 marchewki | pokrojone w grubą kost-kę2 pomidory | pokrojone w grubą kostkę2 cebule | pokrojone w grubą kostkę2 kości szpikowe (cielęce lub wołowe)500 ml wywaru cielęcego250 ml wody

Na sos250 g śmietany1 łyżeczka mąki ziemniaczanej1 łyżka wody | zimnejsólpieprz


Wyposażenierusztbrytfanna Gourmetblendersitko, drobne

PrzyrządzanieRozgrzać olej w brytfannie Gourmet iostro przysmażyć mięso po 1 minucie zkażdej strony.

Wyjąć cielęcinę. Rozrobić olej z solą ipieprzem i posmarować cielęcinę.

Przysmażyć warzywa w brytfannie Gou-rmet. Dodać kości i mięso. Podlać wo-dą i połową wywaru. Wsunąć brytfannęGourmet do komory urządzenia naruszcie. Przyrządzać pod przykryciem.

Po 30 minutach zdjąć pokrywę.

Wyjąć cielęcinę, kości i połowę warzyw.Pozostałe warzywa i sos pieczeniowyprzełożyć do garnka i zmiksować blen-derem. Przetrzeć piure przez sitko, do-dać śmietanę i zagotować.


UstawieniaProgram automatycznyMięso | Cielęcina | Pieczeń duszonaCzas trwania programu: 90 minut

RęcznieProgramy: AutopieczenieTemperatura: 180 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 95 minutPoziom: 1

Mięso

81

Udziec jagnięcy


Na udziec jagnięcy3 łyżki oleju1½ łyżeczki soli½ łyżeczki pieprzu2 ząbki czosnku | zgniecione3 łyżeczki ziół prowansalskich1 udziec jagnięcy (à 1,5 kg), oprawiony

Do podlania100 ml czerwonego wina400 ml bulionu warzywnego

Na sos500 ml wody50 g śmietany kremówki3 łyżki wody | zimnej3 łyżeczki mąki ziemniaczanejsólpieprz

Wyposażenieszklana brytfanna z pokrywąpieczeniomierzruszt

PrzyrządzanieWymieszać olej z solą, pieprzem,czosnkiem i ziołami i posmarować ja-gnięcinę.

Włożyć udziec do szklanej brytfanny iwbić w niego pieczeniomierz.

Wstawić szklaną brytfannę do komoryurządzenia na ruszcie. Przyrządzać podprzykryciem.

Po 30 minutach zdjąć pokrywę. Podlaćwinem i bilionem warzywnym i kontynu-ować przyrządzanie.

Wyjąć udziec i zgasić sos pieczeniowywodą. Dodać śmietanę kremówkę ikrótko zagotować. Rozrobić mąkęziemniaczaną w wodzie i zagęścić niąsos. Ponownie krótko zagotować. Przy-prawić do smaku solą i pieprzem.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Jagnięcina | Udziec jagnięcyCzas trwania programu: 100 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + AutopieczenieTemperatura: 180 °CMoc: 80 WTemperatura wewnętrzna: 76 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: około 90–120 minutPoziom: 1

Mięso

82

Comber jagnięcy (pieczenie)


Na comber jagnięcy2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz3 górki jagnięce (à 300 g), oprawione

Do przysmażania1 łyżka oleju



Rozgrzać na patelni olej do przysmaża-nia i ostro przysmażyć mięso po 1 mi-nucie z każdej strony.

Wymieszać olej, sól i pieprz i posmaro-wać jagnięcinę.

Wyłożyć jagnięcinę na ruszt i wbić w niąpieczeniomierz. Postawić ruszt na tacyszklanej i wsunąć do komory urządze-nia. Rozpocząć przyrządzanie jagnięci-ny.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Jagnięcina | Comber jagnięcy |PieczenieCzas trwania programu: 45 minut

RęcznieProgramy: Termonawiew PlusTemperatura: 180 °CMoc: 80 WTemperatura wewnętrzna: 65 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.Czas trwania: około 35–45 minutPoziom: 1

Mięso

83

Comber jagnięcy (pieczenie delikatne)


Składniki2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz3 górki jagnięce (à 300 g), oprawione


PrzyrządzaniePostawić ruszt na tacy szklanej i wsu-nąć do komory urządzenia. Uruchomićprogram automatyczny lub rozgrzewaćpiekarnik przez 10 minut zgodnie z kro-kiem 1.

Rozrobić olej z solą i pieprzem i posma-rować jagnięcinę.

Rozgrzać na patelni olej do przysmaża-nia. Przysmażyć ostro jagnięcinę po1 minucie z każdej strony.

Wyjąć jagnięcinę i wbić w nią piecze-niomierz.


Położyć jagnięcinę na ruszcie i rozpo-cząć przyrządzanie.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Jagnięcina | Comber jagnięcy |Pieczenie delikatneCzas trwania programu: 100 minut



Mięso

84

Polędwica wołowa (pieczenie)


Na polędwicę wołową2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz1 kg polędwicy wołowej, oprawionej



PrzyrządzanieRozgrzać na patelni olej do przysmaża-nia i ostro przysmażyć polędwicę po1 minucie z każdej strony.


Wyłożyć polędwicę wołową na ruszt iwbić w nią pieczeniomierz. Postawićruszt na tacy szklanej i wsunąć do ko-mory urządzenia. Rozpocząć przyrzą-dzanie polędwicy.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Wołowina | Polędwica wołowa |PieczenieCzas trwania programu: 55 minut

RęcznieProgramy: Termonawiew PlusTemperatura: 200 °CTemperatura wewnętrzna: 54 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.Czas trwania: 50 minutPoziom: 1

Mięso

85

Polędwica wołowa (pieczenie delikatne)


Na polędwicę wołową2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz1 kg polędwicy wołowej, oprawionej





Rozgrzać na patelni olej do przysmaża-nia i ostro przysmażyć polędwicę po1 minucie z każdej strony.

Wyjąć polędwicę i wbić w nią piecze-niomierz.


Położyć polędwicę na ruszcie i rozpo-cząć przyrządzanie.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Wołowina | Polędwica wołowa |Pieczenie delikatneCzas trwania programu: 60 minut



Mięso

86

Gulasz holenderski


Składniki30 g masła3 łyżki oleju1,2 kg mięsa wołowego, oprawionego |pokrojonego w kostkęsólpieprz500 g cebuli | pokrojonej w drobnąkostkę2 liście laurowe4 goździki1 łyżka cukru, brązowego2 łyżki mąki pszennej, typ 4051,2 l bulionu wołowego70 ml octu

Wyposażeniebrytfanna szklanaruszt

PrzyrządzanieRozgrzać masło na patelni. Gdy tylkozaczną się tworzyć pęcherzyki, dolaćolej i rozgrzać.

Przyprawić wołowinę solą i pieprzem iprzysmażyć ze wszystkich stron.

Dodać cebulę, liście laurowe, goździki ibrązowy cukier i smażyć przez kolejne3 minuty.

Oprószyć wołowinę mąką i smażyćprzez dalsze 2-3 minuty.

Stale mieszając dodać bulion wołowyi ocet, tak żeby utworzył się gładki sos.


Włożyć gulasz do szklanej brytfanny.


Wstawić szklaną brytfannę do komoryurządzenia i rozpocząć przyrządzanie.Wymieszać po upływie połowy czasuprzyrządzania.

Przed podaniem jeszcze raz przyprawićsolą i pieprzem.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Wołowina | Gulasz holenderskiCzas trwania programu: 210 minut

RęcznieKrok 1Programy: Termonawiew PlusTemperatura: 180 °CBooster: wł.Rozgrzewanie: wł.Moc: wył.Poziom: 1

Krok 2Programy: Mikrofale + Termonaw. PlusTemperatura: 180 °CMoc: 300 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 180 minut

Mięso

87

Duszona pieczeń wołowa


Na pieczeń2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz1 kg mięsa wołowego (udziec lub łopat-ka), oprawionego200 g marchewki | pokrojonej w grubąkostkę2 cebule | pokrojone w grubą kostkę50 g selera | pokrojonego w grubą kost-kę1 liść laurowy500 ml bulionu wołowego250 ml wody


Na sos250 ml wody125 g śmietany kremówki1 łyżeczka mąki ziemniaczanej1 łyżka wody | zimnejsólpieprz

Wyposażeniebrytfanna Gourmet z pokrywąpieczeniomierzrusztsitko, drobneblender

PrzyrządzanieOlej do przysmażania rozgrzać w bryt-fannie Gourmet. Przysmażyć wołowinępo 1 minucie z każdej strony.

Wyjąć wołowinę. Rozrobić olej z solą ipieprzem i posmarować wołowinę.

Przysmażyć warzywa w brytfannie Gou-rmet. Dodać wołowinę i liść laurowy.Wbić pieczeniomierz. Podlać wodą ipołową wywaru z wołowiny.

Wsunąć brytfannę Gourmet do komoryurządzenia na ruszcie. Rozpocząć przy-rządzanie duszonej pieczeni wołowej.

Po 60 minut zdjąć pokrywę, podlać po-zostałym wywarem wołowym i kontynu-ować przyrządzanie.

Na sos wyjąć wołowinę, liść laurowy ipołowę warzyw. Podlać wodą i zgasićsos pieczeniowy. Warzywa i sos piecze-niowy przełożyć do garnka i zmiksowaćblenderem. Przetrzeć piure przez drob-ne sitko, dodać śmietanę kremówkę izagotować.


UstawieniaProgram automatycznyMięso | Wołowina | Wołowina duszonaCzas trwania programu: 120 minut


Mięso

88

Rostbef (pieczenie)


Na rostbef2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz1 kg rostbefu, oprawionego


Na remuladę150 g jogurtu, 3,5% tłuszczu150 g majonezu2 ogórki konserwowe2 łyżki kaparów1 łyżka pietruszki2 szalotki1 łyżka szczypiorku½ łyżeczki soku z cytrynysólcukier



Rozgrzać na patelni olej do przysmaża-nia i ostro przysmażyć rostbef po 1 mi-nucie z każdej strony.

Wyjąć rostbef. Rozrobić olej z solą ipieprzem i posmarować rostbef.

Wyłożyć rostbef na ruszt i wbić piecze-niomierz. Postawić ruszt na tacy szkla-nej i wsunąć do komory urządzenia.Rozpocząć przyrządzanie rostbefu.

Na remuladę rozrobić gładko jogurt zmajonezem. Posiekać drobno ogórkikonserwowe, kapary i pietruszkę. Sza-lotkę pokroić w małą kostkę i drobnoposiekać szczypiorek. Wszystko razemdodać do mieszanki jogurtowo-majone-zowej.

Doprawić remuladę do smaku sokiemcytrynowym, solą i cukrem.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Wołowina | Rostbef | PieczenieCzas trwania programu: 50 minut

RęcznieProgramy: AutopieczenieTemperatura: 200 °CTemperatura wewnętrzna: 54 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.Czas trwania: około 50 minutPoziom: 1

Mięso

89

Rostbef (pieczenie delikatne)


Na rostbef2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz1 kg rostbefu, oprawionego




Rozrobić olej z solą i pieprzem i posma-rować rostbef. Rozgrzać na patelni olejdo przysmażania i ostro przysmażyć ro-stbef po 1 minucie z każdej strony.

Wyjąć rostbef i wbić pieczeniomierz.


Położyć rostbef na ruszcie i rozpocząćprzyrządzanie.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Wołowina | Rostbef | PieczeniedelikatneCzas trwania programu: 100 minut

RęcznieKrok 1Programy: Grzanie górne i dolneTemperatura: 100 °CTemperatura wewnętrzna: 54 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.Czas trwania: 10 minutPoziom: 1


Mięso

90

Pieczeń belgijska


Składniki1 kg mięsa siekanego, z wieprzowiny3 jajka, wielkość M200 g bułki tartej1 łyżeczka papryki w proszkusólpieprz


PrzyrządzanieWymieszać mięso siekane z jajkami,bułką tartą, papryką w proszku, soląi pieprzem.

Uformować z mięsa bochenek podobnydo chleba i wyłożyć go na tacę szklaną.

Program automatyczny: Wsunąć tacę szklaną do komory urzą-dzenia i rozpocząć przyrządzanie pie-czeni.

Ręcznie:Wsunąć tacę szklaną do komory urzą-dzenia i przyrządzić pieczeń zgodnie zkrokiem 1, 2 i 3.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Wieprzowina | Belgijska pieczeńsiekanaCzas trwania programu: 62 minuty

RęcznieKrok 1Programy: Termonawiew PlusTemperatura: 220 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 12 minutPoziom: 2

Krok 2Programy: Mikrofale + Termonaw. PlusMoc: 150 WTemperatura: 160 °CCrisp function: wył.Czas trwania: 45 minut

Krok 3Programy: GrillPoziom 3Crisp function: wył.Czas trwania: 5–10 minut

Mięso

91

Schab pieczony (pieczenie)


Na pieczeń1 kg schabu bez kości, oprawionego

Na pesto50 g orzeszków piniowych60 g pomidorów, suszonych, w oleju30 g pietruszki, gładkiej30 g bazylii1 ząbek czosnku50 g twardego sera (parmezan), starte-go5 łyżek oleju słonecznikowego5 łyżek oliwy z oliwek

Wyposażenietaca szklanapieczeniomierzblender

PrzyrządzanieWyłożyć schab na tacę szklaną i wbićpieczeniomierz. Wsunąć tacę szklanądo komory urządzenia i rozpocząć przy-rządzanie schabu.

Na pesto uprażyć orzeszki piniowe napatelni. Pomidory, pietruszkę, bazylię iczosnek pokroić w grube kawałki.Zmiksować razem z orzeszkami pinio-wymi, parmezanem i olejem słoneczni-kowym. Rozrobić oliwę z oliwek.

UstawieniaProgram automatycznyWieprzowina | Wędzonka | PieczenieCzas trwania programu: 40 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + AutopieczenieTemperatura: 180 °CMoc: 300 WTemperatura wewnętrzna: 63 °CBooster: wył.Rozgrzewanie:Crisp function: wył.Czas trwania: około 40 minutPoziom: 1

WskazówkaW przypadku pomidorów suszonych,które nie są zalane olejem, wystarczy30 g. Przed przyrządzaniem zalać jewrzącą wodą i namaczać przez około10 minut. Następnie odlać wodę.

Mięso

92

Schab pieczony (pieczenie delikatne)


Na pieczeń1 kg schabu bez kości, oprawionego




Rozgrzać na patelni olej do przysmaża-nia. Przysmażyć ostro schab po 1 mi-nucie z każdej strony.

Wyjąć schab i wbić pieczeniomierz.


Położyć schab na ruszcie i rozpocząćprzyrządzanie.

UstawieniaProgram automatycznyWieprzowina | Wędzonka | PieczeniedelikatneCzas trwania programu: 110 minut

RęcznieKrok 1Programy: Grzanie górne i dolneTemperatura: 100 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 10 minutPoziom: 1


Mięso

93

Klopsy


Na klopsy40 g bułki tartej110 ml wody1 cebula250 g mięsa mielonego, z wieprzowiny250 g mięsa mielonego, z wołowiny1 jajko, wielkość M1 łyżeczka solipieprz

Na sos40 g masła | miękkiego40 g mąki pszennej, typ 405500 ml bulionu mięsnego | zimnego2 łyżki śmietany1 łyżka kaparów1 łyżeczka cukru


PrzyrządzanieRozrobić bułkę tartą z wodą i pozosta-wić do spęcznienia.

Pokroić cebulę w drobną kostkę. Dodaćcebulę i mięso mielone do bułki tartej.Z jajkiem, solą i pieprzem wyrobić cia-sto mięsne. Uformować 8 kulek mię-snych i włożyć do szklanej brytfanny.

Rozrobić masło i mąkę i dodać w ma-łych porcjach obok mięsnych kuleczek.Dodać bulion mięsny.

Wstawić na tacy szklanej do komory u-rządzenia. Uruchomić program automa-tyczny lub przyrządzać pod przykry-ciem zgodnie z krokiem 1.

Program automatyczny:Ostrożnie rozrobić sos. Doprawić dosmaku śmietaną, kaparami i cukrem ikontynuować przyrządzanie.

Ręcznie: Ostrożnie rozrobić sos. Doprawić dosmaku śmietaną, kaparami i cukrem iprzyrządzać zgodnie z krokiem 2.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Wieprzowina | Klopsiki w sosiekaparowymCzas trwania programu: 14 minut


Krok 2Moc: 450 WCzas trwania: 4 minuty

Mięso

94

Szynka pieczona


Na pieczeń2 łyżki oleju2 łyżki musztardy1 łyżeczka soli½ łyżeczki pieprzu½ łyżeczki papryki w proszku1 kg wieprzowiny (szynki), oprawionej

Do podlania500 ml bulionu warzywnego

Na sos300 ml wody100 g śmietany kremówki1 łyżeczka mąki ziemniaczanej1 łyżka wody | zimnejsólpieprzcukier

Wyposażenierusztszklana brytfanna z pokrywąrusztpieczeniomierz

PrzyrządzanieRozrobić olej z musztardą, solą, pie-przem i papryką w proszku i posmaro-wać tym wieprzowinę.

Włożyć wieprzowinę do szklanej bryt-fanny i wbić pieczeniomierz. Wstawićszklaną brytfannę do komory urządze-nia na ruszcie. Rozpocząć przyrządza-nie szynki.

Po 30 minutach zdjąć pokrywę, podlaćbulionem warzywnym i kontynuowaćprzyrządzanie.

Wyjąć mięso wieprzowe. Zgasić sospieczeniowy wodą i przełożyć do garn-ka. Dodać śmietanę kremówkę i zago-tować. Rozrobić mąkę ziemniaczaną wwodzie i zagęścić nią sos. Ponowniekrótko zagotować. Doprawić do smakusolą, pieprzem i cukrem.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Wieprzowina | Szynka pieczonaCzas trwania programu: 100 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + AutopieczenieTemperatura: 160 °CMoc: 150 WTemperatura wewnętrzna: 85 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 100 minutPoziom: 1

Mięso

95

Polędwiczki wieprzowe (pieczenie)


Na polędwiczki wieprzowe2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz3 polędwiczki wieprzowe (à 350 g),oprawione


Na sos500 g szalotki20 g masła1 łyżka cukru100 ml białego wina400 ml bulionu warzywnego4 łyżki octu balsamicznego3 łyżeczki miodu½ łyżeczki solipieprz1½ łyżeczki mąki ziemniaczanej2 łyżki wody | zimnej



Rozgrzać na patelni olej do przysmaża-nia. Przysmażyć ostro polędwiczki po1 minucie z każdej strony.

Rozrobić olej z solą i pieprzem i posma-rować polędwiczki.

Położyć polędwiczki na ruszcie i wbićpieczeniomierz. Postawić ruszt na tacyszklanej i wsunąć do komory urządze-nia. Rozpocząć przyrządzanie polędwi-czek.

Na sos przepołowić szalotki wzdłuż ipokroić na cienkie plasterki. Rozgrzaćmasło na patelni. Przysmażyć w nimszalotkę na średnim ogniu, aż lekko sięprzyrumieni.

Posypać szalotkę cukrem i skarmelizo-wać przy niskim ustawieniu grzania.Zgasić winem, bulionem warzywnym ioctem balsamicznym. Gotować dalej naśrednim ogniu przez około 30 minut.

Doprawić sos do smaku miodem, solą ipieprzem. Rozrobić mąkę ziemniaczanąw wodzie i zagęścić nią sos. Ponowniekrótko zagotować.

UstawieniaProgram automatycznyWieprzowina | Polędwica wieprzowa |PieczenieCzas trwania programu: 45 minut

RęcznieProgramy: AutopieczenieTemperatura: 160 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.Czas trwania: 40 minutPoziom: 1

Mięso

96

Polędwiczki wieprzowe (pieczenie delikatne)


Na polędwiczki wieprzowe2 łyżki oleju1 łyżeczka solipieprz3 polędwiczki wieprzowe (à 350 g),oprawione




Rozrobić olej z solą i pieprzem i posma-rować polędwiczki.

Rozgrzać na patelni olej do przysmaża-nia. Przysmażyć ostro polędwiczki po1 minucie z każdej strony.

Wyjąć polędwiczki i wbić pieczenio-mierz.


Położyć polędwiczki na ruszcie i rozpo-cząć przyrządzanie.

UstawieniaProgram automatycznyWieprzowina | Polędwica wieprzowa |Pieczenie delikatneCzas trwania programu: 110 minut



Mięso

97

Polędwica wieprzowa w sosie roquefort


Składniki200 g sera z niebieską pleśnią (Roqu-efort)2 cebule | pokrojone w kostkę2 łyżki pietruszki | siekanej125 g śmietany50 ml białego wina3 łyżki oleju½ łyżeczki solipieprz1 kg polędwicy wieprzowej, oczyszczo-nej


PrzyrządzanieWłożyć ser pleśniowy do szklanej bryt-fanny i rozgnieść widelcem. Dodać ce-bulę i pietruszkę.

Dodać śmietanę, wino i olej. Przyprawićsolą i pieprzem.

Włożyć polędwicę do szklanej brytfannyi polać sosem.

Ustawić szklaną brytfannę na tacyszklanej i wsunąć do komory urządze-nia. Uruchomić program automatycznylub przyrządzić polędwicę pod przykry-ciem zgodnie z krokiem 1.

Ręcznie:Obrócić polędwicę i przyrządzić polę-dwicę pod przykryciem zgodnie z kro-kiem 2.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Wieprzowina | Polędw. wieprz.w sosie roquef.Czas trwania programu: 19 minut



Mięso

98

Udziec zajęczy

Czas przyrządzania: 80 minut + 12 godzin na marynowanieNa 6 porcji

Składniki2 udźce zajęcze (à 400 g), oprawione500 ml maślankisólpieprz2 łyżki masła klarowanego50 ml czerwonego wina200 g śmietany6 jagód jałowca2 liście laurowe50 g boczku, tłustego lub przerośnięte-go | w plastrach250 ml bulionu150 ml wody2 łyżki mąki ziemniaczanej2 łyżki wody

Wyposażeniebrytfanna Gourmet z pokrywątaca szklana

PrzyrządzanieWłożyć udźce do maślanki na około12 godzin. W tym czasie wielokrotnieobracać.

Spłukać udźce wodą, wysuszyć i oskó-rować. Przyprawić solą i pieprzem.

Rozgrzać masło klarowane w brytfannieGourmet na płycie grzejnej. Ostro przy-smażyć udźce ze wszystkich stron.Zgasić czerwonym winem i połowąśmietany. Dodać jagody jałowca i liścielaurowe. Obłożyć udźce plastramiboczku.

Wsunąć brytfannę Gourmet na tacyszklanej do komory urządzenia i rozpo-cząć przyrządzanie pod przykryciem.

Po 15 minutach dodać bulion i kontynu-ować przyrządzanie pod przykryciem.

Wyjąć udźce, uzupełnić sos pieczenio-wy pozostałą śmietaną i wodą. Rozro-bić mąkę ziemniaczaną z wodą i dodaćdo sosu. Wszystko razem zagotować.Włożyć udźce z powrotem do sosu.

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Dziczyzna | Udziec zajęczyCzas trwania programu: 60 minut

RęcznieProgramy: AutopieczenieTemperatura: 190 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 60 minutPoziom: 1

Mięso

99

Królik


Na królika1,3 kg królika, oprawionego1 łyżeczka solipieprz2 łyżki musztardy Dijon30 g masła100 g bekonu, pokrojonego w kostkę2 cebule, pokrojone w kostkę1 łyżeczka tymianku, otartego125 ml białego wina125 ml wody

Na sos1 łyżka musztardy Dijon100 g śmietany kremówki1 łyżka mąki ziemniaczanej2 łyżki wodysólpieprz

Wyposażeniebrytfanna Gourmet z pokrywąruszt

PrzyrządzaniePokroić królika na 6 części. Przyprawićsolą i pieprzem i posmarować musztar-dą.

Rozgrzać masło w brytfannie Gourmet.Przysmażyć dookoła bekon i kawałkikrólika. Przysmażyć razem cebulę i ty-mianek. Zgasić białym winem i wodą.

Wsunąć brytfannę Gourmet do komoryurządzenia na ruszcie i rozpocząć przy-rządzanie królika.

Wyjąć kawałki królika. Dodać musztar-dę i śmietanę kremówkę i zagotować napłycie grzejnej.


UstawieniaProgram automatycznyMięso | Dziczyzna | KrólikCzas trwania programu: 35 minut


Mięso

100

Comber z jelenia

Czas przyrządzania: 110 minut + 24 godziny na marynowanieNa 4 porcje

Na bejcę500 ml czerwonego wina250 ml wody1 marchewka | pokrojona w kostkę3 cebule | pokrojone w kostkę

Na comber z jelenia1,2 kg combra z jelenia, oprawionego1 łyżeczka soli1 łyżeczka pieprzu, grubo mielonego½ łyżeczki szałwii, mielonej½ łyżeczki tymianku60 g boczku, przerośniętego | w pla-strach500 ml bulionu lub wywaru z dziczyzny

Na sos350 g wiśni ze słoika (masa odcieku)200 ml soku wiśniowego (ze słoika)200 g śmietany150 ml wody lub bejcy1 łyżka mąki ziemniaczanej1 łyżka wody lub bejcysólpieprzcukier

Wyposażenienić kuchennapieczeniomierzbrytfanna Gourmetruszt

PrzyrządzanieNa bejcę doprowadzić do wrzenia wino,wodę, marchewkę i cebulę. Polać com-ber letnim płynem i pozostawić w chło-dziarce na 24 godziny do naciągnięcia.

Wyjąć mięso i osuszyć. Odstawić bejcęna bok. Wymieszać sól, pieprz i zioła inatrzeć comber. Owinąć comber bocz-kiem, ewentualnie obwiązać nicią ku-chenną.

Włożyć comber do brytfanny Gourmet iwbić pieczeniomierz. Wsunąć brytfannęGourmet do komory urządzenia naruszcie. Rozpocząć przyrządzanie com-bra z jelenia.

Po 30 minutach dolać bulionu lub wy-waru z dziczyzny i kontynuować przy-rządzanie.

Na sos rozcieńczyć sos pieczeniowy wbrytfannie Gourmet wywarem z dziczy-zny. Odcedzić wiśnie i zebrać sok z wi-śni. Wyjąć comber, uzupełnić sos pie-czeniowy sokiem wiśniowym, śmietanąi wodą lub bejcą.

Rozrobić mąkę ziemniaczaną z wodą idodać do sosu. Wszystko razem zago-tować i dodać wiśnie. Doprawić dosmaku solą, pieprzem i cukrem orazew. bejcą.

Mięso

101

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Dziczyzna | Comber z jeleniaCzas trwania programu: 50 minut

RęcznieProgramy: AutopieczenieTemperatura: 180 °CTemperatura wewnętrzna: 70–78 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 50 °CPoziom: 1

Mięso

102

Comber z sarny

Czas przyrządzania: 110 minut + 24 godziny na marynowanieNa 6 porcji

Na comber z sarny1,2 kg combra z sarny, luzowanego1½ l maślanki1 łyżeczka przyprawy do dziczyzny(mieszanka przypraw)1 łyżeczka solipieprz

Do przysmażania30 g masła klarowanego

Na sos125 ml czerwonego wina800 ml wywaru z dziczyzny125 g śmietany kremówki1 łyżka mąki ziemniaczanej2 łyżki wody | zimnejsólpieprzprzyprawa do dziczyzny (mieszankaprzypraw)

Wyposażeniebrytfanna Gourmet z pokrywątaca szklana

PrzyrządzanieUwolnić comber ze skóry. Włożyć com-ber na około 24 godziny do maślanki.W tym czasie wielokrotnie obracać.

Spłukać comber na zimno i osuszyć.Przyprawić przyprawą do dziczyzny,solą i pieprzem.

Przysmażyć ostro comber ze wszyst-kich stron w brytfannie Gourmet na ma-śle klarowanym. Ewentualnie podzielićmięso.

Wyjąć comber, wyłożyć na tacę szklanąi wbić pieczeniomierz. Wsunąć tacęszklaną do komory urządzenia. Rozpo-cząć przyrządzanie combra z sarny.

Na sos rozcieńczyć sos pieczeniowy wbrytfannie Gourmet czerwonym winem iwywarem z dziczyzny. Dodać śmietanękremówkę. Rozrobić mąkę ziemniacza-ną w wodzie i zagęścić nią sos. Zagoto-wać. Doprawić do smaku solą, pie-przem, cukrem i przyprawą do dziczy-zny.

Mięso

103

UstawieniaProgram automatycznyMięso | Dziczyzna | Comber z sarnyCzas trwania programu: 35 minut

RęcznieProgramy: AutopieczenieTemperatura: 180 °CTemperatura wewnętrzna: 72 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.trwania: około 35 minutPoziom: 1

WskazówkaDo podania podgrzać lekko 6 połówekgruszki z puszki. Położyć zagłębieniemdo góry obok combra i napełnić każdą1 łyżeczką konfitury z czerwonej borów-ki.

Ryby

104

Prosimy do stołu!Wiele smacznych potraw bardziejsprzyja podniebieniu niż talii. Dobrzejest wiedzieć, że potrawy z ryb należątutaj do chwalebnych wyjątków i są za-równo pyszne, jak i zdrowe. W zależno-ści od dostępności ryb, przyzwyczajeńkulinarnych i preferencji lokalnych, nacałym świecie trafiają na stół różneprzysmaki, które prawie zawsze są war-te spróbowania. Niektóre z nich gorącoPaństwu polecamy w poniższym roz-dziale.

Ryby

105

Curry rybne


Składniki1 ananas, świeży (à 400 g)1 papryka, czerwona1 banan600 g filetu z karmazyna, oprawionego3 łyżki soku cytrynowego125 ml białego wina125 ml soku ananasowego1½ łyżeczki mąki ziemniaczanej½ łyżeczki pieprzu cayenne2 łyżki curry1½ łyżeczki soli1 łyżeczka cukru


PrzyrządzanieAnanasa obrać, poćwiartować, usunąćgłąb i pokroić w kostkę. Paprykę pokro-ić w wąskie paski a banana na plaster-ki.

Rybę pokroić w grubą kostkę, włożyćdo miski i skropić sokiem cytrynowym.Dodać ananasa, paprykę i banana i wy-mieszać.

Rozrobić białe wino i sok ananasowy zmąką ziemniaczaną, pieprzem cayenne,curry, solą i cukrem. Polać rybę sosem.

Wstawić brytfannę na tacy szklanej dokomory urządzenia.

Program automatyczny:Uruchomić program automatyczny.Przyrządzić curry rybne pod przykry-ciem.

Ręcznie: Przyrządzić curry rybne pod przykry-ciem zgodnie z krokiem 1. Ostrożniewymieszać curry i przyrządzać podprzykryciem zgodnie z krokiem 2.

UstawieniaProgram automatycznyRyby | Curry rybneCzas trwania programu: 25 minut



WskazówkaJako dodatek nadaje się ryż.

Ryby

106

Pstrąg


Na rybę4 pstrągi (à 250 g), oprawione2 łyżki soku cytrynowegosólpieprz

Na nadzienie200 g pieczarek, świeżych½ cebuli1 ząbek czosnku25 g pietruszkisólpieprz3 łyżki masła



PrzyrządzanieSkropić pstrągi sokiem cytrynowym.Posypać solą i pieprzem w środku i nazewnątrz.

Na nadzienie oczyścić pieczarki. Cebu-lę, czosnek, pieczarki i pietruszkę drob-no posiekać i wymieszać. Przyprawićmieszankę solą i pieprzem.

Natłuścić tacę szklaną. Napełnić pstrągimieszanką i ułożyć obok siebie na tacyszklanej. Obłożyć skrawkami masła.

Wsunąć tacę szklaną do komory urzą-dzenia i rozpocząć przyrządzanie pstrą-gów.

UstawieniaProgram automatycznyRyby | PstrągCzas trwania programu: 20 minut


WskazówkaPodawać pstrągi z plasterkami cytryny iprzyrumienionym masłem.

Ryby

107

Karp


Składniki450 ml wody50 ml octu50 ml białego wina1 karp, wypatroszony, z łuską(à 1,5 kg), gotowy do przyrządzaniasól1 liść laurowy5 ziaren pieprzu

Wyposażenieszklana brytfanna z pokrywąruszt

PrzyrządzanieWodę z octem i białym winem dopro-wadzić do wrzenia na płycie grzejnej.

Nieskrobanego karpia oczyścić ostroż-nie pod wodą, nie uszkadzając warstwyśluzu.

Posolić karpia w środku i polać go po-łową wody octowej.

Włożyć karpia do szklanej brytfanny.Dodać pozostałą wodę octową z li-ściem laurowym i ziarnami pieprzu.

Wstawić szklaną brytfannę do komoryurządzenia na ruszcie i rozpocząć przy-rządzanie karpia pod przykryciem.

UstawieniaProgram automatycznyRyby | KarpCzas trwania programu: 40 minut


WskazówkaPodawać karpia z plasterkami cytryny iprzyrumienionym masłem.

Ryby

108

Troć


Na rybę1 troć (à 1 kg), w całości, oprawiona1 cytryna | tylko soksól

Na nadzienie2 szalotki2 ząbki czosnku2 kromki chleba tostowego50 g kaparów, małych1 jajko, wielkość M | tylko żółtko2 łyżki oliwy z oliwekchili w proszkupieprz


Wyposażeniepatyczki do szaszłykówtaca szklanapieczeniomierz

PrzyrządzanieSkropić troć sokiem cytrynowym. Poso-lić w środku i na zewnątrz.

Na nadzienie pokroić w drobną kostkęszalotkę, czosnek i chleb tostowy. Wy-mieszać kapary, żółtko, oliwę z oliwek,szalotki, czosnek i chleb tostowy. Przy-prawić solą, pieprzem i chili w proszku.

Napełnić troć masą. Otwór zamknąćmałymi wykałaczkami.

Natłuścić tacę szklaną. Wyłożyć troć natacę szklaną i wbić pieczeniomierz.Wsunąć tacę szklaną do komory urzą-dzenia i rozpocząć przyrządzanie troci.

UstawieniaProgram automatycznyRyby | TroćCzas trwania programu: 40 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + AutopieczenieTemperatura: 170 °CMoc: 150 WTemperatura wewnętrzna: 75 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: około 40 minutPoziom: 1

Ryby

109

Filet z łososia


Składniki4 filety z łososia (à 200 g), oprawione2 łyżki soku cytrynowegosólpieprz3 łyżki masła1 łyżeczka koperku, siekanego


Wyposażenietaca szklanapieczeniomierz

PrzyrządzanieNatłuścić tacę szklaną.

Wyłożyć filety z łososia na tacę szklaną.Skropić sokiem cytrynowym. Przypra-wić solą i pieprzem. Obłożyć kawałki ło-sosia skrawkami masła i posypać ko-perkiem. Wbić pieczeniomierz.

Wsunąć tacę szklaną do komory urzą-dzenia i rozpocząć przyrządzanie łoso-sia.

UstawieniaProgram automatycznyRyby | Filet z łososiaCzas trwania programu: 20 minut


Zapiekanki

110

Randez-vous pełne smakuPrawie żadna inna potrawa nie trafia nastół w tylu wariantach co zapiekanki.W przypadku składników można do-słownie czerpać pełnymi garściami ikombinować ze sobą wszystko to, cojest dostępne z produktów sezonowychi zapasów. Ten mariaż dodatków znako-micie ułatwia przyrządzanie i cieszy sięrównież dużą popularnością wśród go-ści. A jeśli coś zostanie, resztki dobrzesmakują również po ponownym pod-grzaniu.

Zapiekanki

111

Zapiekanka z cykorii


Na cykorię8 cykorii50 g masła5 łyżeczek cukrusólpieprz8 plastrów szynki (3–4 mm grubości),gotowanej

Na sos serowy30 g masła40 g mąki pszennej, typ 405750 ml mleka, 1,5% tłuszczu250 g sera, startego1 jajko, wielkość M | tylko żółtko5 łyżeczek gałki muszkatołowejsólpieprz1 strzyknięcie soku cytrynowego

Wyposażenieforma do zapiekanekruszt

PrzyrządzanieUsunąć z cykorii twarde, gorzkie części.

Stopić masło na patelni. Usmażyć cy-korię na złotobrązowo. Następnie dusićprzez 25 minut na małym ogniu.

Przyprawić cukrem, solą i pieprzem.

Każdą cykorię zawinąć w plaster szyn-ki. Ułożyć obok siebie w formie do za-piekanek.

Na sos serowy stopić masło w garnku.Rozrobić mąkę i lekko przyrumienić.Dodać mleko intensywnie mieszając,

zagotować i dodać połowę sera, żółtko,gałkę muszkatołową, sól, pieprz i sokcytrynowy.


Polać cykorię sosem serowym i posy-pać pozostałym serem.


Włożyć zapiekankę do komory urządze-nia i upiec na złotobrązowo.

UstawieniaProgram automatycznyZapiekanki | Zapiekanka z cykoriiCzas trwania programu: 30 minut

RęcznieKrok 1Programy: Grzanie górne i dolneTemperatura: 200 °CBooster: wł.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.Poziom: 1


Zapiekanki

112

Pasztet kurczakowo-pieczarkowy


Na pasztet1 szalotka | drobno siekana2 ząbki czosnku | drobno siekane1 łodyga pora, mała | w krążkach8 plastrów boczku, przerośniętego |w paskach200 g pieczarek | kostka o wielkościokoło 1 cm150 g boczniaków | kostka o wielkościokoło 1 cm1½ łyżeczki tymianku, suszonegopietruszka | drobno siekana1½ łyżeczki musztardy, ziarnistejsólpieprz150 ml białego wina50 g masła60 g mąki pszennej, typ 405250 g śmietany500 ml bulionu drobiowego250 g ciasta francuskiego2 filety z piersi kurczaka, oprawione |kostka o wielkości około 1 cm4 udka z kurczaka (bez skóry i kości),oprawione | kostka o wielkości około1 cm2 jajka, wielkość M | tylko żółtko



Wyposażenieforma, wysoka, okrągła, do mikrofali, 26 cmruszt

PrzyrządzanieRozgrzać na patelni olej do przysmaża-nia. Udusić szalotkę. Dodać czosnek,pora i boczek i przysmażyć, aż boczekbędzie złotobrązowy.

Dodać pieczarki i boczniaki i ugotować.

Przełożyć do miski. Dodać zioła i musz-tardę. Przyprawić solą i pieprzem i od-stawić na bok.

Wlać białe wino do garnka i zreduko-wać na małym ogniu. Dodać i roztopićmasło. Rozrabiać mąkę, aż utworzy sięgładki pasztet. Dodać śmietanę i bulioni zagotować stale mieszając, aż utworzysię gęsty sos. Przełożyć sos do miski.

Wyciąć ciasto francuskie, tak żeby za-krywało formę.


Wymieszać mieszaninę pieczarkowo-szalotkową i sos i doprawić do smaku.Dodać i wymieszać kurczaka i wyłożyćdo formy.

Krawędź formy posmarować żółtkiem inałożyć na wierzch ciasto francuskie.Odciąć wystające ciasto i ostrym no-żem wyciąć w pokrywie z ciasta małekrzyżyki, tak żeby para mogła się ulat-niać przy gotowaniu. Posmarować żółt-kiem.


Zapiekanki

113

Wstawić pasztet kurczakowo-pieczar-kowy do komory urządzenia i rozpo-cząć przyrządzanie.

UstawieniaProgram automatycznyZapiekanki | Pasztet drobiowyCzas trwania programu: 25 minut

RęcznieKrok 1Programy: Termonawiew PlusTemperatura: 200 °CBooster: wł.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wł.Poziom: 1

Krok 2Programy: Mikrofale + Termonaw. PlusTemperatura: 200 °CMoc: 300 WCzas trwania: 25 minut

Zapiekanki

114

Zapiekanka ziemniaczano-serowa


Na zapiekankę600 g ziemniaków, mączystych75 g sera gouda, startego

Na polewę250 g śmietany1 łyżeczka solipieprzgałka muszkatołowa

Do posypania75 g sera gouda, startego

Do formy1 ząbek czosnku

Wyposażenieforma do zapiekanek, 26 cmruszt

PrzyrządzanieNatrzeć formę do zapiekanek czosn-kiem.

Na polewę wymieszać śmietanę, sól,pieprz i gałkę muszkatołową.

Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki ogrubości 3–4 mm. Wymieszać ziemniakiz serem gouda i polewą i wyłożyć doformy do zapiekanek.

Posypać serem gouda.

Wstawić zapiekankę ziemniaczano-se-rową do komory urządzenia na ruszcie iprzyrządzić na złotobrązowo.

Zapiekanki

115

UstawieniaProgram automatycznyZapiekanki | Zapiekanka ziemn.-serowaCzas trwania programu: 28 minut


Zapiekanki

116

Lasagne


Na lasagne8 arkuszy lasagne (bez podgotowywa-nia)

Na sos mięsno-pomidorowy50 g boczku, przerośniętego, wędzone-go | pokrojonego w drobną kostkę2 cebule | pokrojone w kostkę375 g mięsa mielonego, połowa woło-winy, połowa wieprzowiny800 g pomidorów z puszki, obranych30 g koncentratu pomidorowego125 ml bulionu1 łyżeczka tymianku, świeżego | sieka-nego1 łyżeczka oregano, świeżego | sieka-nego1 łyżeczka bazylii, świeżej | siekanejsólpieprz

Na sos pieczarkowy20 g masła1 cebula | pokrojona w kostkę100 g pieczarek, świeżych | w plaster-kach2 łyżki mąki pszennej, typ 405250 g śmietany250 ml mleka, 3,5% tłuszczusólpieprzgałka muszkatołowa2 łyżki pietruszki, świeżej | siekanej


Wyposażenieforma do zapiekanek, 32 cm x 22 cmruszt

PrzyrządzanieNa sos mięsno-pomidorowy rozgrzaćpatelnię. Przysmażyć boczek, dodaćmięso mielone i smażyć obracając. Do-dać cebulę i dusić. Rozkawałkować po-midory. Dodać pomidory, sok pomido-rowy, koncentrat pomidorowy i bulion.Przyprawić ziołami, solą i pieprzem.Gotować na małym ogniu przez ok.5 minut.

Na sos pieczarkowy poddusić cebulę wmaśle. Dodać pieczarki i krótko przy-smażyć. Oprószyć mąką i wymieszać.Zgasić śmietaną i mlekiem. Przyprawićsolą, pieprzem i gałką muszkatołową.Gotować sos na małym ogniu przez ok.5 minut. Na koniec dodać pietruszkę.

Na lasagne układać składniki po koleiwarstwami w formie do zapiekanek:– ⅓ sosu mięsno-pomidorowego– 4 arkusze lasagne– ⅓ sosu mięsno-pomidorowego– ½ sosu pieczarkowego– 4 arkusze lasagne– ⅓ sosu mięsno-pomidorowego– ½ sosu pieczarkowego

Posypać lasagne goudą, wstawić dokomory urządzenia na ruszcie i przyrzą-dzić na złotobrązowo.

Zapiekanki

117

UstawieniaProgram automatycznyZapiekanki | LasagneCzas trwania programu: 30 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + Termonaw. PlusTemperatura: 180Moc: 300 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 30 minutPoziom: 1

Zapiekanki

118

Zapiekanka z makaronu


Na makaron150 g makaronu (penne)1½ l wody3 łyżeczki soli

Na zapiekankę1½ łyżki masła2 cebule | pokrojone w kostkę1 papryka | kostki o wielkości 1 cm2 marchewki, małe | w plasterkach150 g śmietany kremówki75 ml mleka, 3,5% tłuszczusólpieprz300 g mięsistych pomidorów | pokrojo-nych w grubą kostkę100 g szynki, gotowanej | pokrojonej wkostkę150 g sera owczego z ziołami | pokrojo-nego w kostkę


Wyposażenieforma do zapiekanek, 24 cm x 24 cmruszt

PrzyrządzanieGotować makaron przez 5 minut w oso-lonej wodzie.

Cebulę poddusić na maśle. Dodać pa-prykę i marchewkę i dusić przez kolejne5 minut.

Rozrobić śmietanę kremówkę z mle-kiem i dodać do warzyw. Mocno przy-prawić solą i pieprzem.

Wyłożyć makaron, pomidory, szynkę iser owczy do formy do zapiekanek. Do-dać i wymieszać sos warzywny.

Posypać zapiekankę makaronową se-rem gouda.

Wstawić zapiekankę do komory urzą-dzenia na ruszcie. Zapiec na złotobrą-zowo.

UstawieniaProgram automatycznyZapiekanki | Zapiekanka z makaronuCzas trwania programu: 30 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + Termonaw. PlusTemperatura: 180 °CMoc: 300 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 30 minutPoziom: 1

WskazówkaNa zapiekankę można również wykorzy-stać 350 g ugotowanego wcześniejwczorajszego makaronu.

Zapiekanki

119

Paella


Składniki2 cebule2 ząbki czosnku1 papryka, czerwona2 pomidory300 g filetu z piersi kurczaka, oprawio-nego300 g ryżu długoziarnistego200 g groszku, mrożonego300 g krążków kalmarów, mrożonych300 g krewetek, mrożonych200 g małży bez skorupek, mrożonych1 l bulionu6 łyżek oliwy z oliwek1 łyżeczka papryki w proszku, słodkiej½ łyżeczki szafranu, mielonegosólpieprz


PrzyrządzanieCebulę i ząbki czosnku pokroić w drob-ną kostkę. Paprykę pokroić w paski, apomidory w dużą kostkę. Rozłożyć wa-rzywa na tacy szklanej.

Filet z piersi kurczaka pokroić w kostkę.Wraz z ryżem, groszkiem, kalmarem,krewetkami i małżami dodać do wa-rzyw.

Wsunąć tacę szklaną do komory urzą-dzenia. Uruchomić program automa-tyczny lub przyrządzać zgodnie z kro-kiem 1.

Na sos rozrobić bulion, oliwę z oliwek,paprykę i szafran. Przyprawić do smakusolą i pieprzem.

Program automatyczny:Polać paellę sosem i wymieszać. Kon-tynuować przyrządzanie paelli.

Ręcznie:Polać paellę sosem i wymieszać. Przy-rządzić paellę zgodnie z krokiem 2.Mieszać co 20 minut.

UstawieniaProgram automatycznyZapiekanki | PaellaCzas trwania programu: 75 minut

RęcznieKrok 1Programy: Mikrofale + Termonaw. PlusTemperatura: 160 °CMoc: 150 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 20 minut


Zapiekanki

120

Musaka z cukinii


Na musakę2½ łyżki oliwy z oliwek5 cukinii | w plastrach1 cebula | w cienkich plasterkach2 papryki | w cienkich plasterkach1 ząbek czosnku | drobno siekany1 puszka pomidorów (à 400 g), całych2 łyżki koncentratu pomidorowego35 g mięty | siekanejsólpieprz150 g sera szwajcarskiego (np. gruyere)| w plastrach3 łyżki mąki pszennej, typ 405500 g jogurtu, 3,5% tłuszczu2 jajka, wielkość M180 g sera | startego


Wyposażenieforma do zapiekanek, do mikrofaliruszt

PrzyrządzanieRozgrzać oliwę na patelni. Przysmażyćpo kolei cukinię na złotobrązowo i od-stawić na bok.

Cebulę, czosnek i paprykę przysmażyćw ciągu 4 minut na tej samej patelni.Dodać pomidory, koncentrat pomidoro-wy i miętę. Przyprawić solą i pieprzem.

Natłuścić formę do zapiekanek. Wyło-żyć dno połową cukinii, na wierzch daćpołowę sosu pomidorowego i obłożyć

plastrami sera. Pokryć sosem pomido-rowym, a następnie rozłożyć na nimrównomiernie pozostałe plastry cukinii.

Wymieszać mąkę, jogurt, jajka i ser iwyłożyć na musakę.

Wstawić formę do zapiekanek do ko-mory urządzenia na ruszcie. Przyrządzićmusakę.

UstawieniaProgram automatycznyZapiekanki | Moussaka warzywnaCzas trwania programu: 35 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + Grill z nawiewemTemperatura: 180 °CMoc: 300 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 35 minutPoziom: 1

WskazówkaCukinię można zastąpić bakłażanem,dynią lub patatami.

Dodatki i warzywa

121

Domowi bohaterowieJuż sam fakt, że prawie codziennie spo-żywamy ziemniaki, ryż lub makaron, nienudząc się nimi, świadczy o ich dużymwpływie na nasze dobre samopoczuciei zdrowe, smaczne odżywianie. Dziękilicznym sposobom przyrządzania sąone czymś więcej niż zdrowym uzupeł-nieniem. Inscenizują one potrawy ciągleod nowa - dokładnie tak jak warzywa,które trafiają na rynek w coraz więk-szym wyborze i swoją świeżością i bo-gactwem barw przydają każdemu menukuszących akcentów.

Dodatki i warzywa

122

Ziemniaki pieczone


Składniki4 ziemniaki do pieczenia (à 200 g)1 łyżka olejusólpieprz


PrzyrządzanieUruchomić program automatyczny lubrozgrzać piekarnik zgodnie z krokiem 1.

Ziemniaki ponakłuwać wielokrotnie wi-delcem. Rozrobić olej z solą i pieprzemi natrzeć nim ziemniaki.

Wyłożyć ziemniaki na tacę szklaną.


Wsunąć tacę szklaną do komory urzą-dzenia. Przyrządzić ziemniaki.

Poprzecinać ziemniaki wzdłuż i poda-wać z masłem.

UstawieniaProgram automatycznyDodatki i warzywa | Ziemniaki | Ziem-niaki pieczoneCzas trwania programu: 27 minut



Dodatki i warzywa

123

Fasolka w sosie tymiankowym


Składniki750 g fasolki, zielonej, mrożonej50 ml wody150 g śmietany150 g śmietany kremówki2 łyżeczki musztardy1½ łyżeczki soli1 łyżeczka mąki ziemniaczanej1 łyżeczka tymianku, otartegopieprz

Wyposażenieszklane naczynie z pokrywą, 23 cmtaca szklana

PrzyrządzanieWłożyć fasolkę do szklanego naczynia.

Rozrobić wodę, śmietanę, śmietanękremówkę, musztardę, sól, mąkę ziem-niaczaną i tymianek. Przyprawić dosmaku pieprzem.

Dodać sos do warzyw i wymieszać. Po-stawić szklane naczynie na tacy szkla-nej i wsunąć do komory urządzenia.

Program automatyczny:Przyrządzać pod przykryciem.

Ręcznie: Przyrządzić pod przykryciem zgodnie zkrokiem 1. Wymieszać warzywa i przy-rządzić zgodnie z krokiem 2.

Pokroić fasolkę na kęski i podawać.

UstawieniaProgram automatycznyDodatki i warzywa | Fasolka w sosie ty-miankowymCzas trwania programu: 30 minut



Dodatki i warzywa

124

Marchewka w sosie trybulowym


Składniki1 kg marchewki | w plasterkach1 łyżka masła100 ml bulionu warzywnego150 g śmietany2 łyżki białego wina1 łyżeczka cukru1½ łyżeczki soli1 łyżeczka mąki ziemniaczanej1 łyżeczka musztardy1 łyżka trybuli | siekanejpieprz

Wyposażenieszklane naczynie z pokrywą, 23 cmtaca szklana

PrzyrządzanieMarchewkę wraz z masłem i bulionemwarzywnym włożyć do szklanego na-czynia.

Śmietanę rozrobić z białym winem, cu-krem, solą, mąką ziemniaczaną, musz-tardą i trybulą. Przyprawić do smakupieprzem. Dodać sos do warzyw i wy-mieszać. Postawić szklane naczynie natacy szklanej i wsunąć do komory urzą-dzenia.


Ręcznie: Przyrządzić pod przykryciem zgodnie zkrokiem 1. Wymieszać warzywa i przy-rządzić pod przykryciem zgodnie z kro-kiem 2.

UstawieniaProgram automatycznyDodatki i warzywa | Marchewka wśmietanieCzas trwania programu: 18 minut



Dodatki i warzywa

125

Ziemniaki w mundurkach


Na ziemniaki w mundurkach800 g ziemniaków, twardych160 ml wody

Na dip ziołowy1 cebula1 ząbek czosnku250 g chudego twarogu100 g śmietany kremówki2 łyżki ziół, siekanychsólpieprz

Na dip łososiowy150 g wędzonego łososia200 g sera twarogowego, podwójnieśmietankowego100 g śmietany kremówki½ łyżeczki koperku, suszonegosólpieprz

Wyposażenienaczynie szklane z pokrywą, do mikro-fali, 23 cmtaca szklana

PrzyrządzanieUmyć ziemniaki na ziemniaki w mun-durkach. Włożyć ziemniaki z wodą i so-lą do szklanego naczynia. Postawićszklane naczynie na tacy szklanej iwsunąć do komory urządzenia.


Ręcznie: Przyrządzać pod przykryciem zgodnie zkrokiem 1. Wymieszać ziemniaki i przy-rządzić pod przykryciem zgodnie z kro-kiem 2.

Na dip ziołowy pokroić w drobną kost-kę cebulę i czosnek. Rozrobić z twaro-giem, śmietaną kremówką i ziołami.Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Na dip łososiowy pokroić łososia w pa-ski. Rozrobić ser twarogowy, śmietanękremówkę i koperek. Przyprawić dosmaku solą i pieprzem.

UstawieniaProgram automatycznyDodatki i warzywa | Ziemniaki w mun-durkachCzas trwania programu: 26 minut



Dodatki i warzywa

126

Ryż


Składniki200 g ryżu parboiled400 ml wody1 łyżeczka soli


PrzyrządzanieWłożyć ryż z wodą i solą do szklanegonaczynia. Postawić szklane naczynie natacy szklanej i wsunąć do komory urzą-dzenia.


Ręcznie: Przyrządzić pod przykryciem zgodnie zkrokiem 1. Wymieszać ryż i przyrządzićpod przykryciem zgodnie z krokiem 2.

UstawieniaProgram automatycznyDodatki i warzywa | RyżCzas trwania programu: 20 minut



Dodatki i warzywa

127

Ziemniaki z wody


Składniki900 g ziemniaków, twardych120 ml wody1 łyżeczka soli


PrzyrządzanieZiemniaki obrać i umyć. Wraz z wodą isolą włożyć do szklanego naczynia.

Postawić szklane naczynie na tacyszklanej i wsunąć do komory urządze-nia.


Ręcznie: Przyrządzić pod przykryciem zgodnie zkrokiem 1. Wymieszać ziemniaki i przy-rządzić pod przykryciem zgodnie z kro-kiem 2.

UstawieniaProgram automatycznyDodatki i warzywa | Ziemniaki z wodyCzas trwania programu: 21 minut



Dodatki i warzywa

128

Risotto pomidorowe


Składniki1 cebula, czerwona | pokrojona w drob-ną kostkę125 g hiszpańskiego salami (chorizo) |pokrojonego w drobną kostkę2½ łyżki oliwy z oliwek1 puszka pomidorów (à 400 g), krojo-nych375 ml bulionu drobiowego200 g ryżu na risotto1 cukinia | pokrojona w drobną kostkę30 g masła50 g twardego sera (parmezan), starte-go2 łyżki pietruszki | siekanej100 g czarnych oliwek, odpestkowa-nych | drobno siekanych2 łyżki szczypiorku | siekanego60 g sera koziego50 g liści bazylii | skubanych

Wyposażenieforma do zapiekanek z pokrywą, do mi-krofalitaca szklana

PrzyrządzanieCebulę, salami i oliwę z oliwek włożyćdo formy do zapiekanek.

Postawić formę do zapiekanek na tacyszklanej i wsunąć do komory urządze-nia. Uruchomić program automatycznylub przyrządzać zgodnie z krokiem 1.

Program automatyczny: Dodać pomidory, bulion drobiowy i ryż ikontynuować przyrządzanie.

Ręcznie:Dodać pomidory, bulion drobiowy i ryż iprzyrządzać zgodnie z krokiem 2.

Program automatyczny: Dodać cukinię, dobrze wymieszać ikontynuować przyrządzanie.

Ręcznie:Dodać cukinię, dobrze wymieszać iprzyrządzać zgodnie z krokiem 3.

Pozostawić risotto na 2 minuty do na-ciągnięcia. Dodać masło i parmezan.

Przed podaniem wymieszać pietruszkę,oliwki i szczypiorek. Przybrać kozim se-rem i bazylią.

UstawieniaProgram automatycznyDodatki i warzywa| Risotto pomidoroweCzas trwania programu: 21 minut

RęcznieKrok 1Programy: MikrofaleMoc: 850 WCzas trwania: 3 minutyPoziom: 1



Zupy & Potrawy jednogarnkowe

129

Oczywisty przypadek dobregosmakuLekka zupa może być idealnym począt-kiem kuszącego menu, ale także nisko-kalorycznym i smacznym daniem głów-nym. Ziemniaki, warzywa, ryby itd. -prawie wszystko, co znajduje się w na-szych stałych potrawach doskonale łą-czy się również z bulionem i pokazuje -przyrządzone w formie zupy, mistrzow-sko przyprawione i w razie potrzebykremowo roztarte - swoją wszechstron-ność smaku. Do tego zupy ujawniająjeszcze jeden zachęcający efekt: psy-chologowie potwierdzają, że ich spoży-wanie działa rozweselająco i uspokajanapięte nerwy.


130

Krajanka jajeczna


Na krajankę jajeczną6 jajek, wielkość M300 ml mleka, 3,5% tłuszczu¼ łyżeczki soli


Wyposażenieforma do zapiekanek, do mikrofali,20 cm x 20 cmfolia spożywcza, odporna na wysokietemperaturyruszt

PrzyrządzanieRozrobić jajka i mleko, nie ubijając ichprzy tym na pianę. Następnie posolić.

Natłuścić formę do zapiekanek. Napeł-nić masą jajeczną i przykryć folią spo-żywczą.

Wstawić formę do zapiekanek do ko-mory urządzenia na ruszcie. Przyrządzićkrajankę jajeczną.

UstawieniaProgram automatycznyZupy/Potrawy jednogarnkowe | LanekluskiCzas trwania programu: 19 minut

RęcznieProgramy: Mikrofale + Termonaw. PlusTemperatura: 95 °CMoc: 150 WCrisp function: wył.Rozgrzewanie: wył.Czas trwania: 19-24 minutyPoziom: 1


131

Zupa dyniowa


Na zupę750 g dyni (Hokkaido) | tylko miąższ |pokrojony w kostkę1 cebula | pokrojona w kostkę125 ml mleka, 3,5% tłuszczu375 ml bulionu warzywnego1½ łyżeczki soli2 łyżeczki cukru1 łyżka masła1 łyżka śmietany kremówkipieprz

Do przystrojenia6 łyżek śmietany1 łyżka pestek dyni | grubo siekanych

Wyposażenieblendertaca szklanaszklane naczynie z pokrywą, do mikro-fali, 23 cm

PrzyrządzanieMiąższ dyni i pokrojoną cebulę włożyćdo szklanego naczynia.

Dodać mleko, bulion warzywny, sól icukier i wymieszać. Wstawić na tacyszklanej do komory urządzenia. Uru-chomić program automatyczny lubprzyrządzać pod przykryciem zgodnie zkrokiem 1.

Ręcznie: Wymieszać zupę i przyrządzić podprzykryciem zgodnie z krokiem 2.

Program automatyczny: Wymieszać zupę i kontynuować przy-rządzanie pod przykryciem.

Zmiksować zupę, dodając przy tymmasło i śmietanę kremówkę. Przypra-wić do smaku pieprzem.

Do podania przybrać zupę śmietaną ipestkami dyni.

UstawieniaProgram automatycznyZupy/Potrawy jednogarnkowe | ZupadyniowaCzas trwania programu: 22 minuty




132

Minestrone


Składniki50 g bekonu1 cebula150 g selera2 pomidory150 g marchewki100 g fasolki, zielonej, mrożonej100 g groszku, mrożonego50 g makaronu (małych muszelek)1 łyżka stołowa włoskiej mieszanki zio-łowej, mrożonej100 ml bulionu warzywnego100 g twardego sera (parmezanu), wkawałku

Wyposażenietaca szklanaszklane naczynie z pokrywą, do mikro-fali, 23 cm

PrzyrządzanieBekon i cebulę pokroić w kostkę. Selerai pomidory pokroić w kostkę, marchew-kę na plasterki. Wszystko razem włożyćdo szklanego naczynia.

Dodać fasolkę, groszek, makaron i zioławraz z bulionem i wymieszać. Ustawićszklane naczynie na tacy szklanej. Uru-chomić program automatyczny lubprzyrządzać pod przykryciem zgodnie zkrokiem 1.


Wymieszać potrawę i kontynuowaćprzyrządzanie pod przykryciem.

Zetrzeć parmezan i posypać potrawę.

UstawieniaProgram automatycznyZupy/Potrawy jednogarnkowe | Mine-stroneCzas trwania programu: 25 minut



WskazówkaZamiast makaronu można również za-stosować 150 g ziemniaków pokrojo-nych w kostkę.


133

Zupa pomidorowa


Na zupę250 g marchewki | w plasterkach1 cebula | pokrojona w kostkę1 łyżka masła850 g pomidorów z puszki (masa odcie-ku)350 ml bulionu warzywnego1 łyżeczka soli1 łyżeczka cukrupieprz

Do przystrojenia100 g śmietany12 liści bazylii

Wyposażenieszklane naczynie z pokrywą, do mikro-fali, 23 cmtaca szklanablender

PrzyrządzanieMarchewkę, cebulę, masło, pomidory,bulion warzywny, sól i cukier włożyć doszklanego naczynia. Wstawić szklanenaczynie do komory urządzenia na tacyszklanej. Uruchomić program automa-tyczny lub przyrządzać pod przykry-ciem zgodnie z krokiem 1.

Program automatyczny: Wymieszać zupę i kontynuować przy-rządzanie.

Ręcznie: Wymieszać zupę i przyrządzać zgodniez krokiem 2.

Zmiksować zupę. Przyprawić do smakupieprzem.

Ubić śmietanę na półsztywno i posie-kać bazylię. Przed podaniem przybraćśmietaną i bazylią.

UstawieniaProgram automatycznyZupy/Potrawy jednogarnkowe | ZupapomidorowaCzas trwania programu: 35 minut


Krok 2Moc: 450 WCzas trwania: 24 minuty


134

Kapusta gotowana


Składniki200 g mięsa mielonego, z wołowiny½ łyżeczki soli½ łyżeczki papryki w proszku, słodkiejpieprz1 cebula250 g ziemniaków100 g pora250 g białej kapusty250 g czerwonych buraków250 ml bulionu wołowego1½ łyżeczki soli150 g śmietany kremówki1 łyżka pietruszki | siekanej2 łyżki czerwonego octu winnego

Wyposażenietarka, grubataca szklanaszklane naczynie z pokrywą, do mikro-fali, 23 cm

PrzyrządzanieMielone mięso zagnieść z solą, paprykąi pieprzem. Uformować małe kulki zmięsa i włożyć do szklanego naczynia.

Cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę.Pora pokroić na plasterki. Poszatkowaćkapustę. Buraki zetrzeć na wióry.

Obłożyć kuleczki mięsne warzywami.Dodać bulion wołowy i sól. Wstawić natacy szklanej do komory urządzenia.Uruchomić program automatyczny lubprzyrządzać pod przykryciem zgodnie zkrokiem 1.

Program automatyczny: Wymieszać potrawę i kontynuowaćprzyrządzanie pod przykryciem.

Ręcznie: Wymieszać potrawę i przyrządzać podprzykryciem zgodnie z krokiem 2.

Wymieszać śmietanę kremówkę i pie-truszkę. Doprawić do smaku czerwo-nym octem winnym.

UstawieniaProgram automatycznyZupy/Potrawy jednogarnkowe | KapustabiałaCzas trwania programu: 30 minut



Desery

135

Wszystko dobre, co się dobrzekończyUdany deser poznaje się po tym, że za-wsze znajdzie się na niego miejsce wżołądku. Dlatego po smacznym posiłkuprawie nikt nie jest w stanie oprzeć siętakiemu zakończeniu. Dzięki lodom, su-fletom, kompozycjom owocowym i in-nym słodkim uwodzicielom kucharzsprawia, że goście odchodzą od stołu wpełni zadowoleni – wkładając w to czę-sto niewiele wysiłku, gdyż właśnie de-sery przy niskim nakładzie pracy osią-gają najwyższy „współczynnik rozpiesz-czenia”.

Desery

136

Słodka zapiekanka chlebowa

Czas przyrządzania: 20 minut + 20 minut na naciąganieNa 10 porcji

Składniki14 kromek białego chleba70 g masła, niesolonego | miękkiego8 jajek, wielkość M | tylko żółtko150 g cukru1 laska wanilii300 ml mleka, 3,5% tłuszczu300 g śmietany100 g rodzynek

Do posypania1 łyżka cukru


Wyposażenieforma do zapiekanek, płaskaruszt

PrzyrządzanieNatłuścić formę do zapiekanek.

Odkroić skórkę z chleba. Kromki chlebaposmarować masłem i przepołowićukośnie.

Rozrobić żółtko z cukrem.

Laskę wanilii przepołowić wzdłuż i pod-grzać w garnku z mlekiem i śmietaną.

Wyjąć wanilię i stale mieszając dodaćpowoli mleko waniliowe do mieszankijajek z cukrem.

Połowę chleba rozłożyć równomiernie wformie do zapiekanek. Posypać rodzyn-kami i rozłożyć na wierzchu pozostałychleb.

Polać zapiekankę równomiernie ciepłymmlekiem jajecznym i pozostawić na20 minut do naciągnięcia.


Następnie posypać cukrem.


Wstawić zapiekankę chlebową do ko-mory urządzenia i rozpocząć przyrzą-dzanie.

UstawieniaProgram automatycznyDesery | Słodka zapiekanka z chlebemCzas trwania programu: 30 minut

RęcznieKrok 1Programy: Termonawiew PlusTemperatura: 190 °CBooster: wł.Rozgrzewanie: wł.Crisp function: wył.Poziom: 1

Krok 2Programy: Mikrofale + Termonaw. PlusTemperatura: 190 °CMoc: 80 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 25 minut

Desery

137

Krem karmelowy

Czas przyrządzania: 65 minut + 4–5 godzin na chłodzenieNa 10 porcji

Na karmel150 g cukru80 ml wody

Na krem1 laska wanilii500 ml mleka, 3,5% tłuszczu75 g cukru250 g śmietany2 jajka, wielkość M4 jajka, wielkość M | tylko żółtko

Wyposażenieforma do zapiekanek ze szkła, 22 cmfolia spożywcza, odporna na wysokietemperaturyruszt

PrzyrządzanieNa karmel wymieszać w garnku cukier iwodę i tak długo gotować, aż masa bę-dzie miała złoty lub złoto-brązowy kolor.Uważać, żeby karmel nie był zbyt ciem-ny, ponieważ będzie gorzki w smaku.

Karmel wylać do formy do zapiekanek ipozostawić do ostygnięcia.

Na krem przekroić wzdłuż laskę wanilii iwydłubać z niej miąższ za pomocą no-ża. Zagotować mleko z cukrem, miąż-szem i laską wanilii.

Dodać śmietanę i schłodzić masę dook. 60 °C.

Wymieszać jajka z żółtkami i dodać domleka i śmietany. Usunąć laskę wanilii.

Wlać masę do formy do zapiekanek izakryć folią spożywczą. Wstawić formędo zapiekanek do komory urządzeniana ruszcie. Ugotować krem.

Po ugotowaniu pozostawić krem doostygnięcia przez 4–5 godzin, w miaręmożliwości zostawić w lodówce na całąnoc.

Aby krem i karmel łatwo oddzieliły sięod formy, wstawić je na około2–3 minuty do gorącej wody. Delikatnieoddzielić krem od brzegu i wyjąć na ta-lerz.

UstawieniaProgramy: Mikrofale + Termonaw. PlusTemperatura: 95 °CMoc: 150 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 25 minutPoziom: 1

WskazówkaKrem podawać z bitą śmietaną i świe-żymi jagodami.

Desery

138

Kruszonka owocowa


Na zapiekankę800 g jabłek | w plasterkach65 g cukru200 g czarnej jagody, świeżej75 g mąki pszennej, typ 40590 g cukru, brązowego2 łyżeczki cynamonu, mielonego60 g masła50 g płatków owsianych50 g orzechów pekan


Wyposażenieforma do zapiekanek, do mikrofali, 25 cmtaca szklana

PrzyrządzanieNatłuścić formę do zapiekanek.

Plasterki jabłek wyłożyć do formy dozapiekanek i posypać cukrem. Ustawićformę do zapiekanek na tacy szklanej.Uruchomić program automatyczny lubprzyrządzać zgodnie z krokiem 1.

W międzyczasie wymieszać mąkę, cu-kier i cynamon. Dodać masło, płatkiowsiane i orzechy pekan i zagnieśćskładniki na kruszonkę.

Program automatyczny:Na jabłka wyłożyć najpierw czarną ja-godę, następnie kruszonkę i kontynu-ować przyrządzanie.

Ręcznie: Na jabłka wyłożyć najpierw czarną ja-godę, następnie kruszonkę i przyrzą-dzić zgodnie z krokiem 2.

Pozostawić kruszonkę owocową na10 minut do ostygnięcia.

Desery

139

UstawieniaProgram automatycznyDesery | OwoceCzas trwania programu: 24 minuty

RęcznieKrok 1Programy: Mikrofale + Grill z nawiewemMoc: 300 WTemperatura: 180 °CBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 10 minutPoziom: 1

Krok 2Moc: 300 WTemperatura: 180 °CCzas trwania: 14 minut

WskazówkaZamist jabłek można również zastoso-wać gruszki, morele, brzoskwinie lubpodobne owoce. Czarną jagodę możnazastąpić maliną, czarną porzeczką, tru-skawką lub plasterkami banana. Poda-wać kruszonkę owocową z bitą śmieta-ną i jogurtem greckim.

Desery

140

Zapiekanka twarogowa


Składniki500 g chudego twarogu2 jajka, wielkość M100 g cukru8 g cukru waniliowego4 łyżki soku cytrynowego125 g rodzynek37 g budyniu w proszku do gotowania(waniliowego)½ łyżeczki proszku do pieczenia2 łyżki bułki tartej30 g masła

Wyposażenieforma do zapiekanek, do mikrofali, 22 cmtaca szklana

PrzyrządzanieRozrobić twaróg, jajka, cukier, cukierwaniliowy, sok cytrynowy i rodzynki.

Wymieszać budyń w proszku i proszekdo pieczenia i rozrobić w masie sero-wej. Napełnić masą formę do zapieka-nek, posypać bułką tartą i rozłożyć nawierzchu skrawki masła.

Wstawić formę do zapiekanek do ko-mory urządzenia na tacy szklanej. Przy-rządzić zapiekankę twarogową.

UstawieniaProgram automatycznyDesery | Zapiekanka twarogowaCzas trwania programu: 10 minut

RęcznieProgramy: MikrofaleMoc: 850 WCzas trwania: 10 minutPoziom: 1

WskazówkaWariant: Zastąpić budyń waniliowyprzez 125 g grysiku.

Desery

141

Torciki czekoladowe


Na ciasto70 g czekolady, ciemnej70 g masła70 g cukru4 jajka, wielkość M | tylko żółtko70 g migdałów | mielonych20 g bułki tartej500 ml sosu waniliowego200 g śmietany

Do posypania40 g cukru pudru


Wyposażenie8 foremek, 6 cmtaca szklana

PrzyrządzanieCzekoladę stopić w garnku przy małymustawieniu i lekko ostudzić.

Masło, cukier i żółtko utrzeć na gładką,kremową masę. Dodać czekoladę, mig-dały i bułkę tartą.

Uruchomić program automatyczny lubrozgrzać piekarnik.

Białko ubić na sztywna pianę i przeło-żyć pod masę czekoladową.

Natłuścić foremki. Napełnić je masą.

Postawić foremki na tacy szklanej iwsunąć do komory urządzenia. Przyrzą-dzić torciki czekoladowe.

Ubić na sztywno śmietanę i przełożyćpod sos waniliowy. Rozłożyć równo-miernie na talerzykach deserowych.

Oddzielić torciki czekoladowe od kra-wędzi foremek za pomocą noża. Zrzu-cić po jednym torciku na każdy talerzykdeserowy. Oprószyć cukrem pudrem ipodawać lekko ciepłe.

UstawieniaProgramy: Mikrofale + Termonaw. PlusTemperatura: 150 °CMoc: 80 WBooster: wył.Rozgrzewanie: wył.Crisp function: wył.Czas trwania: 17–25 minutPoziom: 1

Miele & Cie. KGCarl-Miele-Straße 2933332 GüterslohNiemcy

Miele Sp. z o.o.ul. Gotarda 902-683 WarszawaTel.: 22 548 40 00Fax: 22 548 40 20www.miele.pl

M.-Nr 11 236 360 / 00 pl-PL

Pieczenie i goto- · Wskazówki ogólne 8 Informacje dotyczące składni-ków – Jeśli za...

Documents

Transcript of Pieczenie i goto- · Wskazówki ogólne 8 Informacje dotyczące składni-ków – Jeśli za...