Nowoczesne narzędzia promocji mięsa
description
Transcript of Nowoczesne narzędzia promocji mięsa
1
Nowoczesne narzędzia promocji mięsa
Stephan MikinovicAgramarkt Austria
MarketingAustriacka rada marketingu
produktów rolnych
Promocja Rolnictwa Europejskiego,Warszawa, listopad 2011 r.
2
AMA-Marketing jako filia AMA
Urząd ds. Wypłat i Regulacji Rynku
Regulacja rynku:
•interwencja
•transakcje
•pozwolenia na przywóz/wywóz
•zarządzanie kwotami
•rozliczanie degresywnych płatności kompensacyjnych
System sprawozdawczości
cenowej i rynkowej
Agramarkt Austria Marketing GmbH
spółka zależna (100%) AMA od 1 lipca 1995 r.
•Zarządzanie jakością,
•Reklama,
•Promocja,
•Public Relations
1993 (publiczne przedsiębiorstwo non-profit)
3
AMA-Marketing jako filia AMA
CEO
Marketing – Zarządzanie Zarządzanie jakością
Marketing usług Marketing produktów
Badanie rynku
Organizacja/Zarządzanie usługami
Marketing eksportu
Wystawy
Projekty specjalne
Produkty mleczarskie
Mięso / produkty mięsne, jaja i drób
Owoce, warzywa, ziemniaki
Żywność ekologiczna
Mięso / produkty mięsne
Wiejska wołowina / wieprzowina
Warzywa, owoce, ziemniaki, jaja i drób
Produkty mleczarskie
KontrolaPrawo UE / PubliczneKomunikacja korporacyjna
4
Mięso i kiełbasa
• Długa tradycja w produkcji mięsa
• Naturalne metody produkcji w gospodarstwach rodzinnych
• System jakości dla produkcji zwierzęcej
• Wydajne systemy dbania o zdrowie zwierząt
5
Działania
Klasyczne kampanie reklamowe, promocje
sprzedaży na zamówienie
Logistyka i oznaczenia
Zarządzanie jakością Badania rynku
Sprawy publiczne
AMA
6
AustriaWołowina75 000 rolników2 000 000 szt. bydła220 000 t całkowita produkcja620 000 ubojów rocznie145% SVR18,2/12,2 kg konsumpcja na osobę
Wieprzowina38 000 rolników3 700 000 szt. trzody chlewnej512 000 t całkowita produkcja5 600 000 ubojów rocznie108% SVR56,3/39,7 kg konsumpcja na osobę
Drób500 rolników1 26 000 t całkowita produkcja65 000 000 ubojów rocznie73% SVR20,5/12,2 kg konsumpcja na osobę
„Patrząc z kosmosu, Austria wygląda jak sznycel!”
7
Konsumpcja mięsa na osobę1960 - 2010
8
5 Przykładów
AMA
Kampania ZnakuJakości
Kampania ogólna Promocja Rozmaite przepisy Projekty on-line
9
Kampania jakości
10
Zalety Znaku Jakości AMA
Przykład świeżego mięsa
• Rolnicy zorientowani na jakość
• Kontrola produkcji zgodnie z przepisami prawa
• Wybór jakości (20-35% odrzucane)
Zalety dla klientów:
+ identyfikacja źródła pochodzenia
+ bezpieczeństwo / satysfakcja
+ świeżość (jakość higieny)
Moje zalety przy zakupie mięsa:
Znakomita jakość
Wiadome źródło pochodzenia
Niezależna kontrola
11
Najważniejsze kryteria dla zapewnienia jakości
• Paszapasza wytworzona w warunkach domowych lub pasza mieszana zgodnie z
zasadą „pastus+”
• Wymagania dobrostanu zwierzątw gospodarstwie i rzeźni
• Wymagania higienicznedla rzeźni i zakładów obróbki mięsa
są bardziej rygorystyczne niż wymaga tego prawo
• Kryteria wagowe
• Wiek
• Wartość pH
12
Projekt Jakości Mięsa
Deklaracja i kluczowa wizualizacja
Symbolizuje 3 filary programu Znaku Jakości AMA:
- kontrolowana jakość
- kontrolowane pochodzenie
- niezależne inspekcje
(własna, zewnętrzna i nadzorcy)
13
Zintegrowany system zarządzania jakością
System znakowania wołowiny „bos”
• identyfikacja w systemie pochodzenia, metody produkcji lub jakości• niezależne kontrole
System znakowania wieprzowiny „sus”
• identyfikacja w systemie pochodzenia, metody produkcji lub jakości• niezależne kontrole
Podstawowy system oznaczania i rejestracji jaj
• identyfikacja w systemie pochodzenia, metody produkcji lub jakości• jednolite oznakowanie
14
Świadectwo jakości dla paszy
pastus+ pastus+AMA-Gutesiegel tauglich
System znakowania paszy
• specyfikacja jakości, identyfikacji pochodzenia i bezpieczeństwa
• niezależne kontrole
• pomaga rolnikom znaleźć bezpieczną paszę w systemie
Rozszerzenie pastus+ dla programu jakości „AMA-Gutesiegel” niezależne kontrole
• lista zakazanych pasz
• szczegółowa specyfikacja produkcji
•więcej przykładów i analiz
15
Podstawy znaku jakości AMA
• Wspaniała jakość: normy jakościowe mające zastosowanie do każdego produktu przewyższają wymagania prawne i są kontrolowane za pomocą obiektywnych metod.
• Identyfikowalne źródło pochodzenia: oznaczenie słowne i barwy narodowe odnoszą się do źródeł pochodzenia produktu
• Niezależna inspekcja jakości: kontrole są przeprowadzane na wszystkich etapach produkcji i przetwarzania, aż do momentu gdy produkt trafia do sklepu. Oprócz ciągłych inspekcji własnych przeprowadzanych przez rolników, regularne kontrole są również przeprowadzane przez niezależnych, wyspecjalizowanych kontrolerów, którzy podlegają ogólnym inspekcjom.
16
Przegląd – licencjonowane firmy
539 koncesjonariuszy (1 521 fabryk i punktów sprzedaży)
i ok. 11 000 rolników
692 koncesjonariuszy (3 189 fabryk i punktów sprzedaży)
183 koncesjonariuszy (354 fabryki)
14 koncesjonariuszy (20 fabryk pakujących)
52 koncesjonariuszy (90 jednostek prod. / fabryk)
GESAMT: 1 480 licencji dla ok. 4000 firm (fabryki, punkty sprzedaży)
17
AMA – Program Jakości Mięsa
• Udział rynkowy świeżego oznakowanego mięsa: 35-40%produkty mięsne (szynka, boczek, kiełbasa): 15%
• Zintegrowany Program na rzecz Jakości i Źródła Pochodzeniaumowy z:
– 11 000 rolników
– 50 rzeźni
– 20 producentów
– 80% detalistów, 5% rzeźników
• Premia (pieniężna) płacona za jakość mięsa
• Powiadomienie o programie AMA-Gutesiegel przez Komisję Europejską
18
Zalety znaku jakości AMA
na przykład świeże mięso
• Producenci zorientowani na jakość
• Kontrola produkcji zgodnie z prawem
• Selekcja jakościowa (20-35% odrzucane)
Zalety dla klientów:
+ identyfikacja źródła pochodzenia
+ bezpieczeństwo żywności
+ satysfakcja
+ świeżość (jakość higieny)
19
Zintegrowany system zarządzania jakościąod AMA Marketing
Znak żywności ekologicznej
• produkcja zgodna z prawodawstwem UE
• system kontroli
obecnie w trakcie rekonstrukcji
Znak Jakości
• wysoka jakość
• identyfikowalne źródło pochodzenia
• niezależna kontrola i system audytowy
Znak tradycyjnych produktów w restauracjach
• specjalnie dla typowych potraw w kuchni regionalnej
• informacja o źródle pochodzenia w menu
• niezależny system kontroli
20
Kluczowe elementy sukcesu
• Wszyscy członkowie systemu dokładają starań• Społeczności rolnicze wzmacniają system• Mniejsi rolnicy również mogą uczestniczyć• Identyfikacja jakości produkcji• Ciągły rozwój systemu• Zaufanie konsumentów (długoterminowy proces)• Reklama• Sytuacja „win-win” (są tylko wygrani)
21
Broszury informacyjne
22
Poza domem
23
Reklama
24
Oznaczenia w sklepach
25
Kampania na rzecz konsumpcji
26
Książki kucharskie
27
Broszury tematyczne
ok. 400 000 egzemplarzy
28
Internet
29
www.wikimeat.at
• Projekt we współpracy z Izbą Handlową
• Web 2.0
• Platforma informacyjna
30
Znaczenie Znaków Jakości dla produktów żywnościowych
RankingDla których produktów znaki jakości są szczególnie istotne?
Liczby w procentach, n=1002 respondentów, reprezentatywnych dla Austrii
bardzo ważne raczej ważne trochę ważne mniej ważne nieważne
Jaja
Drób
Wołowina
Wieprzowina
Mleko
Ser
Masło
Kiełbasa
Jogurt owocowy
Świeże warzywa
Świeże owoce
Ziemniaki
Mrożone warzywa
Produkty gotowe
31
Zwiększenie rozpoznawalności Znaku Jakości AMA
Proszę powiedzcie, czy widzieliście już dany znak, czy nie.
Liczby w procentach, n=1002 respondentów, reprezentatywnych dla Austrii
32
Zaufanie do Znaku Jakości AMA
Proszę o ocenę znaku wg wiarygodności i zaufania, jakie do niego macie.
Liczby w procentach, n=1002 respondentów, reprezentatywnych dla Austrii
bardzo wiarygodny raczej nieco mało wcale
33
Oświadczenia mające zastosowanie do znaku jakości AMA
Surowce z kraju pochodzenia
Przetwarzanie w kraju pochodzenia
Niezależne kontrole
Producenta można zidentyfikować
Ciągła kontrola jakości
Produkty całkowicie świeże
Właściwe metody hodowli zwierząt
Bez dodatku GMO
Zwierzęta karmione paszą bez GMO
Przewyższanie norm ustan. przez prawo
Wyjątkowy smak / satysfakcja
Produkty w stanie naturalnym, jeśli możliwe
Produkty hodowane ekologicznie
Liczby w procentach, n=1002 respondentów, reprezentatywnych dla Austrii
Marzec 08 Marzec 09
34
Dzięku
ję za
uwag
ę!