Nie potrafię schudnać dr P. Dukan

7/30/2019 Nie potrafi schudna dr P. Dukan

1/71

Dr Pierre Dukan

Nie potrafischudn

Rewelacyjna francuska dieta odchudzajca. Ponad milion egzemplarzy sprzedanych we Francji. Prbowalicie juwszystkiego, stosowalicie wszelkie moliwe diety,a potem znw przybieralicie na wadze?Ta ksika jest dla Was.Oto nowatorskabezpieczna i niezwykle skuteczna dieta proteinowa,ktra pozwoli Wam nie tylko zrzuci zbdne kilogramy, ale take uniknefektu jo-jo i utrzyma upragnion figur do koca ycia!

Kuracja skada si z czterech etapw: byskawiczna utrata kilogramw-> agodne dojcie do upragnionej wagi-> utrwalenie uzyskanej wagi-> ostateczna, dugotrwaa stabilizacja wagi.W ksice znajdziecie wiele prostych i apetycznych przepisw na zdrowe, poywne dania. Przekonacie si, e skuteczna

dieta nie musi by pasmem wyrzecze, mudnego liczenia kalorii i rezygnacji z przyjemnoci,jak daje jedzenie.

Spis treciSowo wstpneDecydujce spotkanie, albo o czowieku,kry lubi tylko miso / 9Narodziny czterotaktowej diety - Plan Praa I / 15Niezbdne pojcia z dziedzinyywienia - Trio W - T - B: Wglowodany - Tuszcze - Biaka / 27Czyste proteiny - Sia napdowa planu Prooi / 41

Plan Protal w codziennej praktyce / 59Przepisy i jadospisy w fazie uderzeniowej, oraz fazie rwnomiernego rytmu / 139Powana otyo. - Dodatkowe rodki zaradcze / 175Stosowanie planu Protal od dziecistwa do menopauzy / 195

Sowo wstpneDecydujce spotkanie, albo o czowieku, ktry lubi tylko miso

Pierwszy raz zetknem si z otyoci jeszcze w czasach,kiedy jako bardzo mody lekarz internista pracowaem w dziel-nicy Montparnasse i odbywaem specjalizacj w Garches na oddziale neurologii penym sparaliowanych dzieci.

Wrd moich pacjentw by tgi wydawca, wesoy, nieprzecitnie wyksztacony, cierpicy na dokuczliwy rodzaj astmy

1


2/71

z ktrej kilkakrotnie go wybawiaem. Pewnego dnia przyszed do mnie i usadowiwszy si wygodnie w angielskim fotelu, ktryskrzypia pod jego ciarem,rzek:

- Panie doktorze, zawsze byem zadowolony z paskiej opieki, mam do pana zaufanie,przychodz dzi prosi, aby mniepan odchudzi.

Wiedziaem wwczas o ywieniu i otyoci tylko tyle, ile mnie nauczono na studiach,a sprowadzao si to do proponowania niskokalorycznych diet w postaci miniaturowych posikw przypominajcych pod kadym wzgldem normalne dania, tylee w lilipucich porcyjkach, ktre wywoyway umiech na twarzach osb otyych i skaniay je do ucieczki. Ci hulajduszeprzyzwyczajeni do ycia rozrzutnego w kadym tego sowa znaczeniu,dostawali gsiej skrki na myl o wydzielaniu sobie tego

co dawao im szczcie.Plczc si,usiowaem si uchyli od tego zadania pod zgodnym z prawd pretekstem, e brak mi dostatecznej wiedzy

- O jakiej wiedzy pan mwi? Odwiedziem wszystkich specjalistw w Paryu, wszystkich najwaniejszych sprawcw godu.Od czasw, kiedy byem nastolatkiem, zdyem justraci ponad trzysta kilo i na nowo je odzyska. Musz si panu

przyzna, e nigdy nie miaem silnej motywacji, a moja ona niechccy zrobia mi du krzywd,kochajc mnie mimo moichkilogramw.Lecz dzi wpadam w zadyszk,unoszc powieki, nie znajduj ubra, ktre na mnie pasuj, i tak naprawd boj sio swoj skr. - Na zakoczenie za dorzuci zdanie,ktre zmienio bieg mojego ycia zawodowego. Prosz przepisa mi dietjak pan chce, prosz usun z niej wszystko, co pan chce, ale nie miso, za bardzo lubi miso.

Pamitam, e odpowiedziaem mu odruchowo i bez wahania: - W porzdku, poniewatak pan kocha miso, proszprzyj do mnie jutro rano na czczo, zwa pana i przez pi dni bdzie pan jad tylko miso.Proszjednak unika mis tustych

wieprzowiny, jagniciny i tustych kawakw woowych, jak antrykot i rozbratel z koci.Prosz wszystko piec na grillu,pi,ilesi da, i wrci na czczo za pi dni, eby si na nowo zway.- Dobra,przyjmuj wyzwanie.Wrci pi dni pniej.Straci prawie pi kilo. Nie wierzyem wasnym oczom, i on tenie.Troch si zaniepokoiem

ale by promieniejcy, bardziej jowialny nizwykle,opowiada o odzyskanym dobrym samopoczuciu, o chrapaniu, ktre zniknoa moje wtpliwoci rozproszy jednym zdaniem:

- Kontynuuj,czuj si bosko, to skutkuje, a przy tym smakuje mi.I wyruszyw nastpn piciodniwk misn,obiecujc podda si badaniu krwi i moczu.Kiedy wrci, by o kolejne dw

kilogramy lejszy i rozradowany podsun mi pod nos wyniki badania krwi, ktre przedstawiay si cakowicie normalnie: ancukru, ani cholesterolu, ani kwasu moczowego.

W midzyczasie poszedem do biblioteki wydziau medycyny, gdzie starannie przestudiowaem waciwoci odywcze

mis,rozszerzajc zainteresowanie do caej rodziny biaek, ktrej najwaniejszym przedstawicielem s misa.Kiedy mj pacjent przyszed po nastpnych piciu dniach, nadal w wymienitej formie i lejszy o kolejne ptora kilo-grama, poleciem mu dorzuci do diety ryby i owoce morza, na co zgodzi si z ochot, bo miso zaczo mu si przykrzy.

Kiedy po dwudziestu dniach waga pokazaa utrat dziesiciu kilogramw, zrobi nastpne badanie krwi, ktrego wynikbyy rwnie uspokajajce co poprzednie.Poszedem na cao - dorzuciem mu pozostae produkty biakowe,wprowadzajc dodiety przetwory mleczne,drb,jaja,a dla wasnego spokoju poleciem mu zwikszy ilo napojw i przej na trzy litry wodydziennie.

Znudzi si w kocu i zgodzi na dodanie warzyw,ktrych przeduajcy si brak zacz mnie niepokoi.Wrci pi dnpniej, nie straciwszy ani grama. By to dla niego argument, aby zada ode mnie powrotu do jego ulubionej diety i proteinktre mu zasmakoway i w ktrych ceni przede wszystkim cakowity brak ogranicze dotyczcych misa.Zgodziem si,podwarunkiem e bdzie stosowa t diet na przemian z piciodniowymi etapami,w ktrych wystpowa bdwarzywa.Pretekstembyo ryzyko braku witamin, w co nie uwierzy, ale si zgodzi, zauwaywszy u siebie zwolnione przechodzenie treci jelitowejna skutek niedoboru bonnika.W ten sposb narodzia si naprzemienna dieta proteinowa oraz moje zainteresowanie otyocii wszelkiego rodzaju nadwag.Zmianie uleg tekierunek moich studiw i ycia zawodowego.

Po rozpoczciu praktyki lekarskiej cierpliwie zalecaem t diet, stale j ulepszaem,nadawaem jej ksztat i stworzyemco, co obecnie wydaje mi si najlepiej dostosowane do bardzo specyficznej psychiki ludzi otyych i najskuteczniejsze spordpokarmowych diet odchudzajcych.Jednak z czasem doszedem do pesymistycznego wniosku, e diety odchudzajce,nawet teskuteczne i dobrze prowadzone,nie wytrzymuj prby czasu. Poniewabrak im stabilizacji, ich efekty ulatniaj si, w najlepszymwypadku odpywajc cicho i powoli, a w najgorszym zamieniajc si w powane przybranie na wadze bdce wynikiem desta-bilizacji uczuciowej, stresu, silnych wzrusze i rnych przykroci.

Chwzicia udziau w tej wojnie cigile przegrywanej przezwikszo odchudzajcych si doprowadzia mnie do skon2


3/71

struowania muru obronnego przed przedwczesnym przybraniem na wadze, czyli kuracji polegajcej na utrwaleniu utraconejwagi, poniewaponowne przybieranie na wadze powoduje zniechcenie i zdegustowanie samym sob, cakowite zaniedbanielub ekstremalne utycie.

Ten etap obronny, majcy na celu ponowne wprowadzenie, stopniowo, podstawowych skadnikw dopuszczalnego y-wienia wymyliem,aby powstrzyma odwetow reakcj organizmu pozbawionego zapasw. eby opanowa na jaki czas jegobunt i umoliwi zaakceptowanie tej fazy, ustaliem cisy czas trwania kolejnego etapu diety, proporcjonalny do utraty wagiatwy do obliczenia, wynoszcy dziesi dni na kady utracony kilogram.

Ale po zwyciskim przejciu prby utrwalenia wagi stopniowy powrt przyzwyczaje pod presj metabolizmu,a przede

wszystkim nieuchronne pojawianie si potrzeby wynagrodzenia sobie wyrzecze i niepokojw tustym,sodkim i obfitym jedzeniem, zdradziecko wdzieray si do bastionu.

Aby z tym skoczy, musiaem podj odpowiednie dziaania, trudne do zaakceptowania, bo polegajce na zakazieomielajcym si nosi nazw "ostatecznego': Musiaem wprowadzi "hamulec" - znienawidzony i odrzucany a priori przezgrubych, puszystych, mniej lub bardziej otyych i tych z lekk nadwag, poniewajest rozoony w czasie i dziaa wbrew ichpotrzebie spontanieznoci oraz wolnoci. Nie do przyjcia, chyba e ta wytyczna na cae ycie, gwarantujca prawdziw stabi-lizacj wagi, dotyczyaby tylko jednego dnia w tygodniu. Jeden dzie specjalnej diety, ustalony raz na zawsze, niewymiennydiety niepodlegjcej negocjacjom, o piorunujcym dziaaniu.

Wtedy odkryem ziemi obiecan,gwarancj odniesienia prawdziwego sukcesu,zdecydowanego i trwaego,zbudowanegona kwartecie sukcesywnych i coraz mniej intensywnych diet, ktre z czasem, nabierajc dowiadczenia, powizaem midzy

sob, wyznaczajc w ten sposb drog, z ktrej nie mona zboczy. Najpierw dieta uderzajca, cisa, krtka, ale piorunujcapo ktrej nastpuje dieta rwnomierna, naprzemienna, przeplatajca ostre restrykcje i pauzy,wsparta nastpnie przez etap utr-walania o dugoci proporcjonalnej do utraconej wagi.W kocu,aby ustabilizowa na zawsze t z trudem zdobyt wag, rodekzachowawczy, punktowy i skuteczny: jeden dzie "pokuty" w tygodniu pozwaljcy utrzyma osiginit wag pod warunkieme bdziemy tej "pokucie" wierni przez reszt ycia.

Zaczem wreszcie uzyskiwa prawdziwe i trwae efekty.Mogem zaproponowa nie tylko sam ryb, ale rwniewdkplan caociowy, ktry pozwoli otyym si uniezaleni ode mnie, szybko schudn i samodzielnie utrzyma ster.

Powiciem dwadziecia lat na dopracowanie tego piknego narzdzia,z ktrego dotd moga korzysta tylko niewielkliczba osb.Teraz - dziki tej ksice - mog go zaproponowa szerszej publicznoci.

Ten plan adresowany jest do tych,ktrzy sprbowali juwszystkiego,ktrzy chudli czsto - zbyt czsto - i ktrzy pragnprzede wszystkim pewnoci, e w zamian za wytrway wysiek,na ktry si zgadzaj na pewien czas, nie tylko schudn, ale te

zachowaj owoc swojej cikiej pracy i bd yli swobodnie, z ciaem, jakiego chc i do ktrego mj prawo. Napisaem tksik dla nich z nadziej, e rozwizanie, ktre im proponuj, stanie si kiedy ich rozwizaniem.A tym,ktrych juprzekonaem,dziki ktrym rozwinem skrzyda jako lekarz,moim pacjentom z krwi i koci,modym

i starym, mczyznom i kobietom, a przede wszystkim pierwszemu z nich, mojemu otyemu wydawcy,dedykuj t ksik i tmetod.

Narodziny czterotaktowej dietyPlan Protal

Mino dwadziecia pi lat od spotkania z otyym wydawc,ktre zmienio bieg mojego ycia. Od tego czasu powi-ciem si zgbianiu zasad ywienia i pomagam mniej lub bardziej otyym schudn oraz ustabilizowa wag.

Jak wikszo moich kolegw lekarzy wyksztacony zostaem w kartezjaskiej, bardzo francuskiej szkole umiaru rwnowagi, szkole liczenia kalorii i diet niskokalorycznych, gdzie wszystko jest dozwolone, ale w umiarkowanych ilociach.Kiedy wkroczyem na ten teren, pikna reoretyczna konsrrukcja oparta na szalonej nadziei, e moliwe jes

przeprgramowanie otyego oraz jego ekstrawagancji ywieniowych i zrobienie z niego urzdnika skrupulatnie liczcego kalo-rie, rozpada si z trzaskiem, a to, co wypracowaem i obecnie stosuj, zrozumiaem i rozwinem w codziennym kontakcie zludmi z krwi i koci, z mczyznami, lecz czciej z kobietami, w ktrych kipiay wrcz pragnienie i potrzeba jedzenia.

Bardzo szybko zrozumiaem, e czowiek otyy nie jest nim przez przypadek, e jego akomstwo i pozorna dezynwolturaz jak traktuje jedzenie, kamufluj potrzeb nagrody, ktr realizuje, jedzc, i ta potrzeba jest nieodparta, poniewajej rdotkwi w instynkcie samozachowawczym.

Jasne stao si dla mnie, e nie mona trwale odchudzi otyego, dajc mu wycznie rady, nawet te rozsdne, oparte na

3


4/71


5/71

i warzywach, chwila oddechu, ktra pozwala organizmowi przyzwyczai si do utraty wagi.Z przyczyn praktycznych nadaem tej diecie nazw Protal, co jest skrtem powstaym z poczenia dwch terminw

prot.+ al. (proteiny + naprzemienne, franc. proteines + alternatives).Z czasem,kiedy zdaem sobie spraw z niezwykej atwoci moich pacjentw do rozluniania si z chwil osignicia wyz-

naczonego celu i do ponownego przybierania na wadze, gdy brak im jujasnych wytycznych,za ktrymi mogliby poda,za-czem przeobraa t diet w caociowy, globalny plan utraty wagi.

Plan ten bierze pod uwag specyficzn psychik osoby otyej i zawiera wszelkie warunki niezbdne, by kada kuracja od-chudzajca zakoczya si sukcesem.Przedstawi teraz pokrtce jego schemat.

Protal oferuje osobie pragncej schudn zbir jasnych wytycznych,prost drog, precyzyjnie okrelone etapy i cele doosignicia, nie pozostawiajc miejsca na adne wtpliwoci czy mylne interpretacje.

Pomijajc godwki i diet opart na proteinach w proszku, Protal wydaje mi si najbardziej skuteczn z diet opartychna naturalnych pokarmach.Uzyskiwana na samym pocztku utrata wagi jest wystarczajco dua i osignita wystarczajco szy-bko, aby wzmocni motywacj i zachci do stosowania kuracji.

Protal jest diet mao frustrujc, nie ma tu waenia pokarmw i liczenia kalorii, pozostawia cakowit wolno spoy-wania niektrych produktwywnociowych.

Protal nie jest zwyk diet,lecz kompletnym planem utraty masy ciaa,nierozerwaln caoci,ktr w caoci przyjmu-jemy lub odrzucamy. Skada si z czterech nastpujcych po sobie etapw:

Protal IFaza ataku prowadzona za pomoc diety czysto proteinowej pozwala na efektowny start przynoszcy niemal tak byskawiczne rezultaty jak godwka lub dieta oparta na proteinach w proszku,ale bez ich wad i niebezpieczestw.

Protal IIFaza rwnomiernego rytmu utraty wagi opiera si na naprzemiennej diecie proteinowej, ktra pozwala szybko doj do

upragnionej wagi.Protal IIIFaza utrwalenia uzyskanej wagi i niedopuszczenia do pojawienia si efektu jojo,czyli szybkiego ponownego przybrania

na wadze,to okres,w ktrym naley by szczeglnie ostronym.Trwa dziesi dni na kady utracony kilogram.Protal IVFaza difinitywnej stabilizaci opiera si na prostej zasadzie, niezbdnej, by zachowa uzyskan wag: jeden dzie cisej

diety proteinowej w kady czwartek do koca ycia. Zalecenie ostre i niepodlegajce negocjacjom,ale wystarczajco skutecznei precyzyjne, aby mona je byo zaakceptowa na tak dugi czas.

Teoria planu ProtalZanim przejd do szczegw tego planu i drobiazgowo wyjani zasadjego dziaania oraz powody skutecznoci,wydaje

mi si konieczne zwize przedstawienie czytelnikowi czteroczciowej struktury planu Protal i sprecyzowanie, do kogo jestadresowany, a take jakie s ewentualne przeciwwskazania.

Protal jest nie tylko najpewniejsz i dajc najlepsze wyniki kuracj odchudzajc. To plan o wiele ambitniejszy, kompleksowy system rad i zalece podzielony na cztery etapy, z ktrych kady cechuje si coraz mniejsz surowoci.Towarzyszyotyemu od pierwszego dnia diety i moe by stosowany do koca ycia.

Jedn z najwikszych zalet planu Protal jest jego warto dydaktyczna pozwalajca otyemu pozna w praktyce i nawasnej skrze wzgldne znaczenie kadej grupy produktwywnociowych zalenie od kolejnoci ich wprowadzania dojadospisu - poczwszy od produktw niezbdnych do przeycia, przez produkty potrzebne, nastpnie wane,skoczywszy nazbytecznych.

Celem planu Prorai jest dostarczenie doskonale opracowanychwskazwek,wystarczajco precyzyjnych i jednoznacznychby stosujca je osoba nie bya zmuszona do niekoczcego si wysiku woli stopniowo podkopujcego jej determinacj.

Polecenia te skupiaj si w cztery nastpujce po sobie kuracje, Z ktrych dwie pierwsze stanowi faz chudnicia wcaym tego sowa znaczeniu, a celem pozostaych jesr utrwalenie osignitej wagi i jej ostateczna stabilizacja.

Faza uderzeniowa,kuracja czysto proteinowaJest to okres podboju.W tym czasie osoba przechodzca na diet jest niezwykle zmotywowana i poszukuje kuracji, ktre

efektywno i szybko, z jak osigane s pierwsze efekty, jakkolwiek surowa byaby dieta, speni jej oczekiwania i pozwoli z5


6/71

impetem zaatakowa nadmiar wagi.Ta pocztkowa kuracja jest oparta na czystych proteinach zgodnie z teori ograniczenia odywiania do jednego z trzech

zasadniczych skadnikw odywczych: biaek.Teoretycznie, poza biakiem jaja, nie ma produktw zbudowanych wycznie z biaek. Kuracja ta selekcjonuje i grupuj

pewne produkty, ktrych skad jest jak najbardziej zbliony do czystych biaek, na przykad niektre rodzaje mis,ryby,owocemorza, drb, jaja,produkty mleczne niezawierajce tuszczu.

Dieta ta,odpowiednio stosowana, jest w porwnaniu z innymi dietami niskokalorycznymi prawdziw machin wojennbuldoerem usuwajcym wszelkie przeszkody. To z pewnoci najbardziej efektywna i najszybsza kuracja odchudzajca, bez-

pieczna, wykorzystujca produktyywnociowe, ktrej skuteczno jest najbardziej widoczna w najtrudniejszych przypadkachszczeglnie u kobiet przed menopauz podatnych na zatrzymywanie wody i wzdcia lub u kobiet w okresie menopauzy, wtrudnym czasie wprowadzania leczenia hormonalnego. Jest rwnieniezwykle skuteczna w przypadku osb uwaanych za uodpornione na kuracje odchudzajce z powodu nieskutecznego, wielokrotnego ich stosowania.

Faza staej szybkoci, naprzemienna kuracja proteinowaJak sama nazwa wskazuje,kuracja ta dziaa na zasadzie naprzemiennego stosowania dwch poczonych diet,diety czysto

proteinowej i tej samej diety z dodatkiem surowych lub gotowanych warzyw.To wanie od naprzemiennej diety proteinowej skrtu protal pochodzi nazwa caej metody.

Diety naprzemienneZarwno pierwsza, jak i druga kuracja nie nakadaj adnych ogranicze dotyczcych iloci spoywanych produktw

Obydwie pozwalaj na konsumowanie dozwolonych produktw "do woli': o dowolnej godzinie, w proporcjach i skadzie,ktreodpowiadaj kademu,co daje przestrze cakowitej wolnoci, jest skutecznym rodkiem zneutralizowania godu i kompensujezachcianki jakociowe przez usatysfakcjonowanie ilociowe.

Zalenie od masy ciaa do stracenia, liczby poprzednio odbytych kuracji odchudzajcych, wieku i motywacji kandydatarytm wymiany tych dwch diet zostanie ustalony wedug precyzyjnych zasad, ktre bd wyszczeglnione pniej.

Faza uderzeniowa czsto rozpoczynajca si zadziwiajcym spadkiem masy ciaa musi by prowadzona bez przerwy, ado osignicia podanej wagi.Mimo czciowego uzalenienia od zych dowiadcze z przeszoci naprzemienna kuracja proteinowa jest jedn z tych, ktre najlepiej opieraj si skutkom poprzednich poraek.

Etap utrwalania osignitej wagi: dziesi dni na kady utracony kilogramPo fazie podboju nastpuje pokojowa faza planu Protal ktrej podstawow misj jest ponowne wprowadzenie do

jadospisu produktw niezbdnych,by unikn klasycznego efektu jo-jo nastpujcego po kadym znacznym spadku wagi.

W czasie fazy uderzeniowej w miar trwania diety organizm coraz wyraniej stara si opiera.Wykorzystuje swoje zapasyograniczajc stopniowo zuycie energii, a przede wszystkim wzmaga maksymalnie wydolno i absorbcj kadego skon-sumowanego produktu.

Zwyciski otyy igra z ogniem,bowiem jego ciao tylko czeka na odpowiedni moment, aby odzyska utracone zapasy. Obfity posiek,ktry miaby niewielkie znaczenie przed rozpoczciem kuracji,bdzie brzemienny w skutki w jej kocowym erapie

Z tego powodu rozpoczcie tej fazy kuracji bdzie si opierao na pokarmach bogatszych i wynagradzajcych, ale oograniczonej rnorodnoci i liczbie, aby bez ryzyka uspokoi metabolizm podraniony utrat wagi.

Wprowadzone wic zostan dwie kromki chleba, jedna porcja owocw i sera dziennie,tygodniowo dwie racje produktwzawierajcych skrobi, a przede wszystkim dwa razy w tygodniu odwitny posiek.

Zadaniem pierwszego etapu stabilizacji jest uniknicie efektu jo-jo - najczstszej, najbardziej bezporedniej przyczynyporaek kuracji odchudzajcych. Wprowadzenie pokarmw tak wanych, jak chleb, owoce, sery, pewne produkty mczne dostp do niektrych da oraz pokarmw zbdnych,ale dostarczajcych przyjemnoci, jest od tej chwili konieczne,wymaga jednak odpowiedniej kolejnoci oraz precyzyjnych i nakierowujcych polece, aby unikn poraki.Na tym wanie polega rola pierwszego muru obronnego utraconej wagi.

Czas trwania tego etapu jest cile zwizany z wielkoci utraconej wagi i oblicza si go w bardzo prosty sposb: dzie-si dni na kady utracony kilogram.

Trwaa stabilizacjaPo utracie wagi i unikniciu ponownego przytycia dziki obronnemu systemowi nakazw i zaakceptowanych zalece

czowiek otyy, majc poczucie triumfu i czsto bdc w euforii, instynktownie wie, e zwycistwo jest kruche i - pozbawionyprzywdztwa - bdzie wydany wczeniej czy pniej na pastw starych demonw. Jednoczenie ma jeszcze wiksz pewnoe nigdy nie osignie rwnowagi i miary w jedzeniu, do czego wikszo dietetykw - nie bez racji - go nakania, tylko w ten

6


7/71

sposb gwarantujc mu utrzymanie wagi.W czwartej fazie planu Protal proponuj mu powrci raz w tygodniu,w kady czwartek,do koca ycia,do pocztkowe

diety uderzeniowej - wycznie proteinowej, broni najskuteczniejszej i zarazem najbardziej przymuszajcej.Mimo e wydaje si to paradoksem,czowiek otyy, ktremu udao si uzyska upragnion wag, jest w stanie zdoby si

na ten wysiek, poniewachodzi tu o polecenie cile okrelone w czasie, a przede wszystkim ta okazjonalna i niepodwaalnadyspozycja przynosi natychmiastowe owoce,pozwalajc mu je normalnie przez pozostae sze dni w tygodniu bez przybraniana wadze.

Streszczenie planu ProtalKuracja uderzeniowa:czyste proteiny

redni czas trwania: pi dniKuracja o rwnomiernym rytmie: proteiny naprzemiennle z warzywami

redni czas trwania: tydzie na kady utracany kilogramKuracja utrwalajca wag

redni czas trwania: dziesi dni na kady utracony kilogramKuracja ostatecznej stabilizacji

cisty Pratal w kady czwartek przez cale ycie

Niezbdne pojcia z dziedzinyywieniaTrio W - T - B

Wglowodany - Tuszcze - BiakaOdywianie, zarwno ludzi, jak i zwierzt, opiera si na imponujcej liczbie produktw jadalnych, ale wszystkie one s

zbudowane tylko z trzech skadnikw odywczych:wglowodanw,tuszczy i biaek.Smak kadego pokarmu, jego konsystencji warto odywcza zale od proporcji tych trzech skadnikw.

Nierwnojakociowa kaloriiBy taki czas,kiedy eksperci z dziedzinyywienia przywizywali wag wycznie do wartoci kalorycznej produktwy-

wnociowych i posikw, a proponowane przez nich diety opieray si jedynie na liczeniu spoytych kalorii, co byo przyczyndugo niewyjanionych poraek.

Obecnie wikszo dietetykw zrezygnowaa z tego ilociowego podejcia, by zainteresowa si bliej pochodzeniem

kalorii, rodzajem skadnikw odywczych, ktre je dostarczaj, rodzajem skadnikw odywczych zawartych w ksie pokarmua nawet godzin spoywania kalorii.Dzisiaj wiemy ju, e organizm zupenie inaczej traktuje 100 kalorii dostarczonych przez biay cukier, oliw czy ryb

e kocowy poytek z tych kalorii po ich przyswojeniu rni si zalenie od ich pochodzenia.Podobnie jest z czasem, w ktrym kalorie s spoywane. Obecnie wszyscy przyjmuj odrzucan niegdy tez, e kalorie

poranne tucz mniej nikalorie, ktre spoywamy w poudnie, a jeszcze mniej nite, ktre konsumujemy wieczorem.Niezalenie od dostosowanego do specyficznego profilu psychologicznego osb otyych ksztatu tej diety skuteczno

planu Protal i skadajcych si na niego czterech kuracji wynika ze szczeglnego doboru skadnikw odywczych wchodzcychw skad zalecanych przez t diet pokarmw,a przede wszystkimZ olbrzymiego znaczenia,jakie plan ten przypisuje proteinomzarwno w fazie uderzeniowej, jak i w fazie trwaej stabilizacji. Dlatego uznaem, e ze wzgldu na osoby nieposiadajce bymoe szerokiej wiedzy w dziedzinie ywienia,warto opisa pokrtce trzy podstawowe skadniki odywcze,by dziki temu lepiewyjani zasady dziaania planu Protal.

WglowodanyTa bardzo rozpowszechniona i ceniona kategoria produktw bya zawsze dla czowieka,niezalenie od miejsca, epoki cz

cywilizacji, rdem ponad 50% wartoci energetycznej jego dziennej racji pokarmowej.Przez tysiclecia,poza owocami i miodem, jedynymi wglowodanami spoywanymi przez czowieka byy cukry zoone

czyli zboa, produkty skrobiowe, roliny strczkowe itp. Ich waciwoci jest to, e s przyswajane stopniowo i powodujniewielki wzrost poziom glukozy we krwi, a co za tym idzie, pozwalaj unikn zbyt duego wyrzutu insuliny,ktrego zgubneskutki dla zdrowia, a zwaszcza dla zachowania odpowiedniej masy ciaa s nam dzi doskonale znane.

7


8/71

Od kiedy czowiek wynalaz metod ekstrakcji cukru Z trzciny cukrowej, a pniej na wiksz skal z burakw, w jegosposobie odywiania nastpiy gbokie zmiany spowodowane wcinasilajc si inwazj produktw o sodkim smaku i atwoprzyswajalnych wglowodanw.

Jako prawdziwe "paliwo" dostarczajce organizmowi energii wglowodany s bardzo potrzebne sportowcom, osobompracujcym fizycznie i modziey w okresie dojrzewania. Nie s jednak tak potrzebne ludziom prowadzcym siedzcy trybycia, z ktrych w wikszoci skada si obecnie nasze spoeczestwo.

Biay cukier i wszystkie jego pochodne, sodycze czy cukierki, to hydraty wgla w stanie czystym, s wic jednoczeniekaloryczne i byskawicznie przyswajalne.

Produkty skrobiowe,nawet jeli nie maj sodkiego smaku,s bardzo bogate w wglowodany. Zaliczamy do nich produktymczne (chleb, przede wszystkim chleb biay, krakersy, pieczywo chrupkie, zboa itp.), makarony, ziemniaki, groch, rolinystrczkowe,soczewic, bb.Owocami najbardziej bogatymi w wglowodany s banany,czerenie i winogrona. Rwniewino wszystkie pozostae alkohole zawieraj bardzo duo wglowodanw. rdem wglowodanw s oczywicie take wyrobycukiernicze, smaczna kombinacja mki, cukru i tuszczu.

Jeden gram wglowodanw dostarcza tylko cztery kalorie, ale ich dzienna dawka jest zwykle dua, a przez to rachunekkalorii wysoki. S doskonale przyswajalne, co podnosi ich wydajno energetyczn. Ponadto produkty skrobiowe i mczne spowoli trawione, co powoduje fermentacj i powstawanie gazw bdce przyczyn nieprzyjemnych i nieestetycznych wzd.

Wikszowglowodanw to produktyywnociowe,ktrych smak jest bardzo lubiany, a dotyczy to zarwno produktwskrobiowych oraz mcznych, jak i sodkich.To upodobanie do sodyczy jest po czci wrodzone, lecz wikszo psychologw

zgodnie przyznaje, e to raczej wynik dugo ksztatowanego przyzwyczajenia,poniewaod wczesnego dziecistwa uczymy sie pokarmy sodkie s czym w rodzaju nagrody.Wglowodany s prawie zawsze produktami o wzgldnie niskiej cenie i dziki temu obecne na wszystkich stoach,od na

jbogatszych do najskromniejszych.Podsumowujc, wglowodany s poywne i wszechobecne, a ich smak jest tak lubiany, e produkty sodkie nie tylko

su zazwyczaj jako nagroda, lecz take podjadamy je i chrupiemy automatycznie, czsto nie zdajc sobie z tego sprawy. Jelchodzi o metabolizm, uatwiaj wydzielanie insuliny, ktra sprzyja produkowaniu tuszczu i powoduje jego odkadanie.

Z tych wanie powodw osoby ze skonnoci do nadwagi powinny podchodzi do wglowodanw z du nieufnociObecnie coraz wiksz wag zaczyna si przykada do unikania tuszczu, ktry susznie sta si wrogiem numer jeden osobyotyej. Nie jest to jednak powd do zmniejszenia czujnoci wobec cukrw, szczeglnie w fazie uderzeniowej,ktra powinna bytak skuteczna i szybka, jak to tylko moliwe.

Plan Protal wyklucza wszelkie wglowodany w fazie uderzeniowej.W trakcie kuracji naprzemiennej,ado uzyskania upragnionej wagi,dopuszcza tylko te warzywa, w ktrych obecno cukrw jest znikoma.Wglowodany pojawiaj si na nowo wfazie utrwalania wagi, lecz cakowit wolno ich spoywania przez sze dni w tygodniu odzyskujemy dopiero w fazie ostate-cznej stabilizacji.

TuszczeTuszcz jest wrogiem, w caym tego sowa znaczeniu, kadej osoby pragncej schudn, poniewato najbardziej skon-

centrowana forma,w jakiej magazynowana jest nadwykowa energia organizmwywych. Spoywanie tuszczu zwierzce- gosprowadza si wic do przywaszczenia sobie zapasw tego zwierzcia, co w praktyce moe doprowadzi do przybrania nawadze.

Od pojawienia si diety Atkinsa - ktra okazaa si wielkim sukcesem - otwierajcej szeroko drzwi tuszczom i demo-nizujcej wglowodany liczne kuracje przyjy ten sensacyjny punkt widzenia. By to powany bd z dwch powodw: dietata prowadzi do niebezpiecznego podwyszenia poziomu cholesterolu i trjglicerydw, co niektrzy przypacili yciem, a brakostronoci w spoywaniu tuszczu uniemoliwia jakkolwiek form stabilizacji osignitej wagi.

Istniej dwa podstawowe rda tuszczw: zwierzce i rolinne.Tuszcz zwierzcy, znajdujcy si w stanie czystym wsoninie i smalcu wieprzowym,jest obecny w niektrych wdlinach, takich jak pasztety, kiebasy - rwniesuszone - czy rillette(rodzaj bardzo tustego paszteto-smalcu).Jego rdem moe by take wiele innych zwierzt.Duo tuszczu zawieraj baraninajagnicina i drb, taki jak g czy kaczka. Woowina jest mniej tusta, szczeglnie kawaki z grilla, jedynie antrykot i rozbrates wyranie przeronite tuszczem.Bardzo chudym misem jest konina.

Maso powstae ze mietany jest tuszczem praktycznie czystym. mietana, bardziej wodnista, moe mie zawarto

8


9/71


10/71

Biaka rolinne znajduj si w wikszoci zbi rolin strczkowych, ale s one zbyt bogate w wglowodany, by mogybywprowadzone do kuracji, ktrej skuteczno opiera si namoliwie naj czystszych proteinach.W dodatku poza soj proteinyte maj niewielkwarto biologiczn i brakuje im niektrych niezbdnych aminokwasw, dlatego nie mona zbyt dugo opieraodywiania wycznie na biakach pochodzenia rolinnego.

Czowiek jest misoernym owcNaley zda sobie spraw, e czowiek wydoby si ze swej zwierzcej natury dziki temu,e sta si misoerny. Jego map

przodkowie, podobnie jak wystpujce obecnie mapy czekoksztatne, byli przede wszystkim wegetarianami, nawet jeli spo-radycznie zdarzao im si zapolowa na inne zwierzta.Stajc si polujcym w grupie myliwym i przez to konsumentem misaczowiek mg uksztatowa swoje czysto ludzkie cechy. Organizm ludzki wyposaony jest w ukad trawienny i wydalniczypozwalajcy na nieograniczone spoycie mis i ryb.

Trawienie, utrata kalorii i sytoBiaka s skadnikiem odywczym, ktrego trawienie trwa najduej i jest najbardziej pracochonne. Na rozoenie

przyswojenie protein organizm potrzebuje ponad trzech godzin.Powd jest prosty.Molekuy protein s dugimi acuchami osilnie spojonych ogniwach.Aby pokona ich opr, potrzebny jest proces dokadnego rozdrobnienia i przeucia treci pokarmowew jamie ustnej, mozolne, mechaniczne roztarcie w odku, a przede wszystkim sprzona akcja rnorodnych sokwtrzustkowych.

Organizm drogo opaca t cik prac pozyskiwania energii z poywienia, poniewa- jak policzono - by uzyska 100kalorii z pokarmu biakowego, organizm musi zuy ich blisko 30.Mona podsumowa t waciwo, stwierdzajc, e swoicie dynamiczne dziaanie biaek wynosi 30%, w przypadku

tuszczw za jest to 12%,a wglowodanw 7%.Naley pamita, e jeli osoba pragnca schudn spoywa miso,ryb lub chudy jogurt, jusamo trawienie zmusza jej

organizm do wysiku, powodujc tym samym utrat kalorii, co zmniejsza warto energetyczn posiku.Ta waciwo biaekjest zatem szczeglnie korzystna. Omwi to bardziej szczegowo przy wyjanianiu mechanizmu dziaania kuracji opartej naczystych proteinach.Ponadto,poniewabiaka s trawione i przyswajane powoli,opniony zostaje proces oprniania odkaco wzmaga poczucie przejedzenia i sytoci.

Jedyny niezbdny do ycia skadnik odywczy nieodzowny przy kadym posikuZ trzech uniwersalnych skadnikw odywczych jedynie biaka s niezbdne do naszej egzystencji. Najmniej potrzebne

s wglowodany,poniewaorganizm ludzki potrafi produkowa glukoz,to znaczy cukier,z misa lub tuszczu.Dzieje si takkiedy pozbawieni pokarmu lub na diecie czerpiemy z zapasw odoonego tuszczu i przerabiamy go na glukoz niezbdn dofunkcjonowania mini i mzgu.Podobnie jest z tuszczami,ktre otyy zatwoci produkuje z nadmiaru sodyczy i misa,odkadajc w postaci tkanki tuszczowej.

Czowiek nie posiada jednakadnych rodkw metabolicznych do syntetyzowania biaek. Tymczasem sam fakt yciapodtrzymywanie pracy systemu miniowego, odnowa czerwonych ciaek krwi, gojenie si ran, porost wosw czy nawet dzi-aanie pamici, wszystkie te funkcje yciowe wymagaj biaek,a dzienne minimum wynosi jeden gram na kilogram masy ciaa

W razie niedoboru organizm zmuszony jest czerpa z wasnych zapasw,gwnie z mini, ale rwnieze skry, a nawez koci.Tak wanie si dzieje, kiedy stosujemy nierozsdne diety, jak dieta wodna lub dieta Beverly Hills oparta wycznie na

egzotycznych owocach, synna kuracja gwiazd Hollywood, ktre musiay w niej utopi, jeli rzeczywicie jej przestrzegayznaczn cz swojej siy uwodzenia.Osoba starajca si schudn musi pamita, e nawet najbardziej restrykcyjna kuracja powinna dostarczy nie mniej ni

jeden gram biaek dziennie na kady kilogram masy ciaa i e dawka ta powinna by rozdzielona rwnomiernie na trzy posikiNiepenowartociowe niadanie, drodwka lub czekoladowy batonik w poudnie, kolacja skadajca si z pizzy i owocw toposiki niezwykle ubogie w biaka i wietny sposb, by pozbawi cer wieoci oraz zniszczy zdrowie caego organizmu.

Niska warto kaloryczna proteinJeden gram biaek dostarcza tylko cztery kalorie, dwa razy mniej nituszcz, ale tyle samo co cukier. Ogromna rnica

polega jednak na tym, e biaka nawet w pokarmach,ktre sw nie bardzo bogate,nigdy nie s atak skoncentrowane,jak mog

10


11/71

by cukry w kostce lub tuszcze w oleju czy male.Wszystkie misa, ryby i inne proteiny spoywcze dostarczaj tylko 50% biaek przyswajalnych,pozostaa cz to uboczne

produkty metabolizmu biaek i niemoliwe do wykorzystania tkanki uzupeniajce.Filet z indyka lub stugramowy stek dostar-czaj 200 kalorii i jeli przypomnimy sobie, e organizm musi zuy 30% ich wartoci kalorycznej, czyli 60 kalorii,aby je przyswoi, pozostaje tylko 140 kalorii,ktrych dostarczaj te wymienite i sycce dania.To rwnowarto jednej yki stoowej oliwyktra wydaje nam si zupenie nieszkodliwa, kiedy polewamy ni kilka listkw saaty. Tu wanie, na tym prostym przykadziewida, jak kapitalne znaczenie moe mie stosowanie miaej diety zalecajcej, by przez okrelony czas spoywa wyczniebiaka.

Dwie ujemne strony protein> DROGIE PRODUKTY: ceny produktw proteinowych s raczej wysokie, miso, ryby czy owoce morza mog nad-

wyry skromny budet. Jajka, drb i podroby s bardziej dostpne, ale w przeliczeniu na gramy jest to mimo wszystko na-jbardziej luksusowa kategoria produktw. Na szczcie,odkd kilkadziesit lat temu w sklepach pojawi si nabia bez zawartoctuszczu,mamy dostp do wysokiej jakoci biaka w bardziej przystpnej cenie.

> POKARMY OBFITE W UBOCZNE PRODUKTY PRZEMIANY MATERII: w przeciwiestwie do innychpokarmw produkty biakowe nie rozkadaj si cakowicie i pod koniec ich rozpadu pozostaje w organizmie pewna liczbaubocznych produkt6w, jak kwas moczowy, ktry musi zostawydalony.Teoretycznie zbyt due spoycie tych pokarmw mogobyspowodowa zwikszenie zawartoci produktw ubocznych i zaszkodzi osobom szczeglnie na nie wraliwym.W praktyce jed

nak organizm ludzki, a dokadniej mwic nerki,doskonale radz sobie z tym problemem, posiadaj bowiem specjalne mech-anizmy wydalania.Aby jednak sprosta temu zadaniu,nerki bezwzgldnie potrzebuj zwikszonej iloci wody.Nerki oczyszczkrew z kwasu moczowego pod warunkiem, e zdecydowanie zwikszymy dzienne spoycie wody.

Miaem okazj opisa okoo szedziesiciu przypadkw osb cierpicych na podagr lub majcych kamienie moczowektre stosoway kuracj proteinow i zgodziy si j poczy z codziennym spoyciem trzech litrw wody. Ci, ktrzy zaakcep-towali ten rodek ostronoci, kontynuowali diet, inni nie zostali poddani kuracji. U adnego z pacjentw nie stwierdzonopodwyszenia poziomu kwasu moczowego w trakcie stosowania diety proteinowej, a u jednej trzeciej z nich stwierdzono nawete poziom si obniy.

Naley wic pamita o piciu duej iloci wody, kiedy spoywamy produkty bogate w biaka,zwaszcza w okresie stosowania diety skomponowanej wycznie z produktw proteinowych.

PodsumowanieNaley wymieni podstawowe zasady, ktre dobra kuracja odchudzajca powinna wzi pod uwag:> Wrogiem numer jeden kadego, kto zamierza rozpocz kuracj odchudzajc, s bez wtpienia tuszcze zwierzce

oraz rolinne. Nawet pomijajc tuszcz zawarty w misach i rybach, wystarczy wzi pod uwag warto kaloryczn oleju za-wartego w sosach czy uywanego do smaenia,masa czymietany sucych do przygotowania wszelkich przystawek,tuszczuw serach i wdlinach. To wystarczy, aby przyzna tuszczom pierwszestwo w dostarczaniu kalorii. Skuteczna i koherentnadieta powinna si zacz od ograniczenia lub wyeliminowania pokarmw bogatych w tuszcze.

> Trzeba rwniepamita, e tuszcze zwierzce s gwnym rdem cholesterolu i trjglicerydw.Naley systematy-cznie je ogranicza w przypadku ryzyka chorb serca i naczy krwiononych.

> Nastpnym wrogiem osoby pragncej schudn s wglowodany proste - nie zawarte w zbou lub rolinach

strczkowych wolno przyswajalne cukry, lecz niemal byskawicznie przyswajalny biay cukier. Jusama jego obecno uatwiaprzejcie i przyswojenie innych cukrw. Doskonay do podjadania, moe sprawi, e delektujc si jego sodkim smakiem,za-pomnimy, jak duo zawiera kalorii.

> Proteiny maj umiarkowan warto kaloryczn: cztery kalorie na gram.> Pokarmy o najwikszej zawartoci biaka, jak miso i ryby, posiadaj siatk wkien tkanki cznej bardzo odporn na

trawienie, co uniemoliwia ich cakowite przyswojenie przez organizm.Koszt energeryczny metabolizmu biaek jest mann znieba dla otyego na diecie, ktry zazwyczaj bardzo atwo przyswaja kalorie i uwielbia je.

> Swoicie dynamiczne dziaanie biaek to liczba kalorii zuytych na rozoenie biaek w czasie procesu trawienia.Tenkoszt energetyczny metabolizmu biaek odlicza si od caej podstawowej wartoci energetycznej pokarmu.W przypadku biaekzaoszczdza si w ten sposb 30% kalorii, zdecydowanie wicej niw przypadku wszystkich pozostaych skadnikw odyw-czych.

11


12/71

> Nigdy nie naley poddawa si diecie zawierajcej mniej ni60-80 gramw czystych protein,poniewamoe to grozizmniejszeniem masy mini i zwiotczeniem skry.

> Nie naley si obawia kwasu moczowego, naturalnego produktu ubocznego metabolizmu biaek, ktry zostaniecakowicie wydalony przy dodatkowym spoyciu ptora litra wody dziennie.

> Naley pamita, e im wolniej pokarm jest przyswajany, tym pniej pojawi si aknienie.Pokarmy sodkie s po- chaniane w najwikszej iloci i najszybciej przyswajane,na drugim miejscu znajduj si pokarmy tuste, a dopiero za nimi proteinyCi, ktrzy bez przerwy czuj gd, niech sami wycign wnioski.

Czyste proteinySia napdowa planu ProtalProtal jest planem skadajcym si z czterech poczonych ze sob i nastpujcych jedna po drugiej kuracji, ktre maj

za zadanie doprowadzi otyego do wyznaczonej wagi i pomc mu t wag utrzyma.Te cztery nastpujce po sobie kuracje o coraz mniej surowych zaleceniach maj na celu:> pierwsza - szybki start oraz intensywn i stymulujc utrat kilogramw;> druga - regularny spadek masy ciaa pozwalajcy doj do upragnionej wagi;> trzecia - utrwalenie wieo zdobytej i jeszcze niestabilnej wagi; czas trwania tej kuracji ustala si indywidualnie zalenie

od liczby utraconych kilogramw (dziesi dni na kady kilogram);

> czwarta - definitywn stabilizacj pod warunkiem zachwania cisej diety przez jeden dzie w tygodniu do koca yciaKada z tych kuracji ma specyficzn zasad dziaania i szczegln misj do spenienia, lecz ich sia i skuteczno wynika z za-stosowania diety proteinowej, cisej i rygorystycznej,opartej wycznie na czystych proteinach w pierwszej fazie uderzeniowejnastpnie naprzemiennej z diet dopuszczajc warzywa w fazie rwnomiernej utraty wagi,potem zrwnowaonej w fazie utr-walania wagi i wreszcie cisej, opartej wycznie na czystych proteinach, ale stosowanej tylko jeden dzie w tygodniu w fazieostatecznej stabilizacji.

Kuracja Protal zaczyna si od cisej diety proteinowej trwajcej od dwch do siedmiu dni.Dziki temu, e dziaa na or-ganizm przez zaskoczenie, pocztek kuracji jest niezwykle skuteczny.

Ta sama dieta, stosowana naptzemiennie, nadaje moc i rytm naprzemiennej kuracji proteinowej, doprowadzajc douzyskania upragnionej wagi.

Dieta proteinowa,stosowana okazjonalnie,jest rwniefilarem fazy utrwalania wagi,okresu przejciowego midzy spad

kiem masy ciaa i powrotem do normalnego odywiania.Ona te,stosowana do koca ycia, ale tylko przez jeden dzie w tygodniu, pozwala ostatecznie ustabilizowa wag i w

zamian za ten okresowy wysiek pozwala y i je bez poczucia winy i bez szczeglnych restrykcji przez pozostae sze dni wtygodniu.

Przyjmujc, e dieta oparta na czystych proteinach jest si napdow planu Protal i skadajcych si na niego czterechkuracji,naley teraz,przed wprowadzeniem go wycie, opisa szczeglny sposb jej dziaania,wyjani, na czym polega jej imponujca skuteczno i w ten sposb w peni wykorzysta moliwoci, jakie przed nami otwiera.

Jak dziaa dieta oparta na czystych proteinach? Nastpny rozdzia przyniesie odpowiedna to pytanie.

KURACJATA MUSI DOSTARCZAWYCZNIE PROTEIN

Gdzie znajdujemy czyste proteiny?Podstaw ywej materii, zarwno zwierzcej, jak i rolinnej, stanowi biaka, co oznacza,e s one obecne w wikszocznanych produktwywnociowych. Lecz by dieta ptoteinowa moga by w peni skuteczna i umoliwia stosujcej j osobieskorzystanie ze wszystkich efektw,jakie ta kuracja oferuje,powinna si opiera na produktach,w ktrych skadzie znajduj siniemal wycznie czyste proteiny. W praktyce,poza biakiem jaja, aden pokarm nie skada si wycznie z protein.

Roliny, nawet te wysokobiakowe, s zbyt bogate w wglowodany. Dotyczy to wszystkich zbz i rolin mczystychstrczkowych oraz zawierajcych skrobi,w tym take soi znanej z wysokiej jakoci zawartych w niej biaek,lecz zbyt tustej bogatej w wglowodany. Z tego wzgldu nie moemy opiera naszej diety na tych rolinach.

Podobnie jest z produktami pochodzenia zwierzcego, ktre zawieraj wicej biaka niroliny, ale wikszo z nich jestzbyt tusta. Dotyczy to wieprzowiny, baraniny, jagniciny, zbyt tustego drobiu, jak g czy kaczka, i wielu partii woowiny oraz

12


13/71

cielciny.Istnieje jednak kilka produktw pochodzenia zwierzcego, ktre, mimo e nie s czystymi biakami, s bliskie ideau

dlatego bd odgryway bardzo wan rol w planie Protal:> konina z wyjtkiem aty;> woowina z wyjtkiem antrykotu z koci,rozbratla z koci oraz kawakw do duszenia i na ros;> cielcina na grilla;> drb z wyjtkiem kaczki i gsi;> ryby, w tym rwniete o niebieskiej skrze,ktrych tuszcz znakomicie chroni serce i ukad krenia;

> skorupiaki i miczaki;> jajka, ktrych biako skada si wycznie z protein, ale tko zawiera pewn ilo tuszczu;> chudy nabia bardzo bogaty w biaka i zupenie pozbawiony tuszczu. Zawiera jednaklady wglowodanw,szczeglnie

te produkty,ktre s sodzone aspartamem lub aromatyzowane pulp owocow.Jednak tylko ladowa obecno wglowodanwi walory smakowe tych produktw pozwalaj zaliczy je do pokarmw zasadniczo proteinowych stanowicych si uderzeniowplanu Protal.

Jak dziaajbiaka?Czysto protein zmniejsza ich kalorycznoWszystkie gatunki zwierzt ywi si pokarmami zoonymi z poczenia wycznie trzech znanych skadnikw ody-

wczych: biaek,tuszczw i wglowodanw. Ale dla kadego gatunku istnieje waciwa, idealna proporcja tych trzech skadnikwOptymaln proporcj dla czowieka wyraa schemat 5-3-2, to znaczy 5 czci wglowodanw, 3 czci tuszczw i 2 czcbiaek.Podobn proporcj tych skadnikw ma kobiece mleko.

Jeli skad ksa pokarmowego zachowuje t waciw dla czowieka proporcj, przyswajanie kalorii w jelicie cienkimodbywa si z maksymaln efektywnoci, a wydajno energetyczna poywienia jest tak dua, ze moe powodowa przybraniena wadze.

Wystarczy zatem zmieni t optymaln proporcj, aby zakci absorpcj kalorii i obniy energetycznwydajno pokarmw. Teoretycznie najbardziej radykaln zmian,jak mona sobie wyobrazi, najintensywniej zmniejszajc absorpcj kaloriibyoby ograniczenie si do spoywania tylko jednego skadnika odywczego.

W praktyce,mimo prb w Stanach Zjednoczonych z wglowodanami (dieta Beverly Hills proponujca wycznie owoceegzotyczne) i z tuszczami (dieta Eskimosa),odywianie sprowadzone wycznie do cukrw lub tuszczw jest trudne do zre-

alizowania i obcione negatywnymi konsekwencjami. Zbyt wiele cukru moe spowodowa pojawienie si cukrzycy, a nadmiatuszczw, poza tym e prdzej czy pniej wywoa nudnoci, stwarza ryzyko otuszczenia serca i naczy krwiononych.Ponadtoniedobr biaek niezbdnych do ycia zmusiby organizm do czerpania ich z wasnych mini.

Ograniczenie odywiania do jednego skadnika jest wic dopuszczalne tylko wtedy, kiedy tym skadnikiem bd biakaTakie rozwizanie jest moliwe do zaakceptowania, poniewanie naraa osoby stosujcej diet na schorzenia ukadu sercowo-naczyniowego i z definicji wyklucza jakikolwiek niedobr biaka.Taka dieta poza tym jest smaczna.

Gdy uda nam si oprze odywianie wycznie na biakach, organy trawienia bd z ogromnym trudem pracoway nadksem pokarmu, do ktrego nie s zaprogramowane i z ktrego wartoci kalorycznej nie mog w peni skorzysta. Znajd sione w pozycji dwutaktowego silnika skonstruowanego na benzyn i olej, ktry kto stara si uruchomi czyst benzyn. Poduszym postkiwaniu silnik ganie, nie mogc wykorzysta dostarczonego mu paliwa.

W takiej sytuacji organizm zadowala si czerpaniem biaek koniecznych do podtrzymania funkcji organw (mini,kr-winek, skry, wosw, paznokci), a pozostae kalorie zuywa le i tylko czciowo.

Przyswajanie biaek pociga due zuycie kaloriiAby dobrze zrozumie t drug waciwo biaek, ktra wpywa na skuteczno metody Protal, niezbdne jest zazna-

jomienie si z pojciem SDD, czyli swoicie dynamicznym dziaaniem pokarmw. SOD to wysiek lub wydatek energetycznyorganizmu,aby rozoy skadniki pokarmowe na zwizki proste,bo tylko w takiej formie mog by wchonite do krwiobieguWielko tego wysiku zaley od konsystencji i struktury molekularnej pokarmu.

Kiedy spoywamy 100 kalorii cukru w kostkach, ktry jest atwo przyswajalnym wglowodanem zoonym z prostychmoleku, absorpcja jest szybka i praca ta kosztuje organizm tylko 7 kalorii. Do wykorzystania pozostaj wic 93 kalorie.SDD

13


14/71

hydratw wgla wynosi 7%.Kiedy spoywamy 100 kalorii masa lub oliwy, przyswajanie jest troch bardziej pracochonne i kosztuje nas 12 kalorii

pozostawiajc organizmowi 88 kalorii.SDD tuszczw wynosi 12%.Aby przyswoi 100 kalorii czystych biaek, jak biako jaja, chuda ryba lub biay chudy ser,rachunek okazuje si olbrzymi

bowiem biaka zbudowane s z bardzo dugich acuchw moleku, ktrych podstawowe ogniwa - aminokwasy, s ze sob taksilnie poczone, e ich rozdzielenie wymaga duo wikszej pracy. Na ich przyswojenie trzeba zuy 30 kalorii, pozostawiajcorganizmowi jutylko 70, czyli SDD biaek wynosi 30%.

Przyswajanie biaek jest powan wewntrzn prac organizmu,w czasie ktrej wyzwala si ciepo i podwysza si tem-

peratuta ciaa, co wyjania,dlaczego odradza si kpiel w zimnej wodzie po posiku bogatym w biaka, rznica temperatur moebowiem spowodowa szok termiczny.

Ta charakterystyczna cecha biaek, irytujca spieszcych si do kpieli, jest bogosawiestwem dla otyych zatwociprzyswajajcych kalorie. Pozwala im bezbolenie zaoszczdzi troch kalorii i je bez cigego mylenia o konsekwencjach.

Pod koniec dnia,na 1500 kalorii skonsumowanych protein - co oznacza poywne jedzenie - po procesie trawienia w organizmie pozostaje ich jutylko 1000.To jest wanie klucz do planu Protal i jeden z zasadniczych powodw jego skutecznociAle to nie wszystko ...

Biaka zmniejszajapetytSpoywanie pokarmw sodkich lub tustych, atwo trawionych i przyswajalnych, powoduje tylko chwilowe uczucie

sytoci, po ktrym przedwczenie powraca gd. Udowodniono, e podjadanie sodkich lub tustych produktw nie opniaponownego nadejcia godu,nie sprawia te, e w czasie nastpnego posiku zjemy mniej.Natomiast podjadanie produktw bo-gatych w biaka opnia godzin nastpnego posiku i skania do spoycia mniejszej iloci pokarmu.

Spoywanie wycznie pokarmw proteinowych powoduje ponadto wytwarzanie naturalnych biomarkerw uczuciasytoci, co zaspokaja gd na duej. Po dwch czy trzech dniach odywiania opartego wycznie na proteinach, uczucie goduznika i Protal moe by kontynuowany bez naturalnej groby, ktra wisi nad wikszoci innych diet - groby godu.

Biaka przeciwdziaajobrzkom i zatrzymywaniu wodyNiektre kuracje odchudzajce lub sposoby odywiania si znane s jako "hydrofilowe: na przykad dieta oparta gwnie

na produktach rolinnych,obfita w owoce,jarzyny i sole mineralne,poniewasprzyjaj zatrzymywaniu wody w organimie,czego

natychmiastowy skutkiem s

opuchnicia.W przeciwiestwie do nich diety bogate w biaka s raczej "hydrofobowe: uatwiaj wydalanie moczu i osuszaj tkank

przepenione wod, stan szczeglnie nieprzyjemny przed miesiczk lub w okresie premenopauzy. Dieta uderzeniowa planu Protal zoona wycznie z produktw wysokobiakowych jest kuracj, ktra najskuteczniej usuwa nadmiar wody z organizmu.

Ta waciwo jest szczeglnie korzystna dla kobiet. Mczyzna tyje przede wszystkim dlatego, ze zbyt duo je i maga-zynuje nadmiar kalorii w postaci tuszczu.U kobiety mechanizm tycia jest czsto bardziej zoony i zwizany z zatrzymywaniemwody, co hamuje i zmniejsza efekty kuracji odchudzajcych.

W niektrych momentach cyklu menstruacyjnego, cztery lub pi dni przed krwawieniem,lub na niektrych rozdroachycia kobiety, jak dojrzewanie pciowe, klimakterium, czasami w peni dojrzaoci pciowej, pod wpywem zakce hormon-alnych kobiety, szczeglnie te z nadwag, zaczynaj zatrzymywa wod i czuj si napczniae, wzdte, spuchnite na twarzypo przebudzeniu, nie mog zdj piercionkw z serdelkowatych palcw, maj cikie i spuchnite nogi w kostkach.Temu za-

trzymywaniu wody towarzyszy przybranie na wadze. Jest ono zazwyczaj odwracalne, ale moe sta si chroniczne.Zdarza si te, e kobiety te, aby odzyska lini i unikn tycia, poddaj si diecie i z przykroci zauwaaj, e jest onanieskuteczna. We wszystkich tych przypadkach - wcale nie takich rzadkich - czyste biaka, na ktrych opiera si faza ud-erzeniowa kuracji Protal,maj natychmiastowe i decydujce dziaanie.W cigu kilku dni,a niekiedy wrcz kilku godzin, tkankprzesycone wod osuszaj si, co natychmiast odzwierciedla waga, a towarzyszce temu poczucie zadowolenia i lekkoci zwikszmotywacj.

Biaka zwikszajodporno organizmuChodzi tu o waciwo biaek doskonale znan dietetykom i od zawsze zauwaan przez niewtajemniczonych. Zanim

zlikwidowano grulic antybiotykami, jednym z podstawowych sposobw jej leczenia byo karmienie chorego poywieniem

14


15/71

charakteryzujcym si znacznym zwikszeniem proporcji biaek. W Berk-sur-Mer, nadmorskim kurorcie i uzdrowiskupooonym nad kanaem La Manche,zmuszano nawet modziew okresie dojrzewania do picia krwi zwierzcej.Dzisiaj trenerzyzalecaj produkty wysokobiakowe Sportowcom, ktrzy intensywnie trenuj. Lekarze postpuj podobnie, aby zwikszyodporno na infekcje chorych na anemi lub przyspieszy gojenie si ran.

Warto korzysta Z tej waciwoci biaek,bowiem jakiekolwiek odchudzanie zawsze osabia organizm. Zauwayem, epocztkowy okres, na ktry skadaj si wycznie wysokobiakowe produkty, jest najbardziej stymulujc faz planu ProtalNiektrzy pacjenci zasygnalizowali mi wrcz, e dieta ta wywoywaa w nich poczucie euforii pod wzgldem fizycznym orazmentalnym, i to jupod koniec drugiego dnia.

Czyste biaka pozwalajschudn bez utraty masy miniowej i bez zwiotczenia skryNie ma w tym nic dziwnego,biorc pod uwag, ze skra, jej elastyczna tkanka i minie s zbudowane gwnie z biaek

Kuracja niedostarczajca odpowiedniej iloci biaek zmusiaby organizm do korzystania z biaek znajdujcych si w miniachi skrze, pozbawiajc j elastycznoci, nie mwic juo osabieniu koci, ktre u kobiety w okresie menopauzy i bez tego sdostatecznie zagroone. Poczenie tych negatywnych czynnikw powoduje starzenie si tkanek, skry, wosw i oglnepogorszenie wygldu widoczne dla otoczenia, co moe doprowadzi do przedwczesnego przerwania kuracji odchudzajcej.

Tymczasem dieta bogata w proteiny, a zwaszcza kuracja zoona wycznie z protein - inaugurujca plan Protal - nie zagraa biakom, z ktrych zbudowane s tkanki organizmu, poniewadostarcza ich w duej iloci. W tych warunkach szybka motywujca utrata kilogramw nie odbiera miniom sprystoci, skrze blasku i pozwala zeszczuple bez starzenia si.

Ta waciwo planu Protal moe si wyda drugorzdna kobietom modym,okrgym, o twardych miniach i jdrnejskrze, staje si natomiast niezwykle istotna dla kobiet zbliajcych si do okresu menopauzy albo o sabej muskulaturze orazdelikatnej i cienkiej skrze.Warto wspomnie, e widzi si dzisiaj zbyt wiele kobiet, ktre dbaj o swj wygld,patrzc wycznina wskanik wagi.Tymczasem waga nie moe i nie powinna odgrywa zasadniczej roli.Pikna cera, sprysto skry,jdrnociaa, wszystko to decyduje o wygldzie kobiety.

KURACJATA MUSI BY BARDZO OBFITA W WODProblem wody zawsze nieco zbija z tropu. Na ten temat kr rnorodne zdania oraz opinie i zawsze znajdzie si jaki

pseudoautorytet goszcy pogld przeciwny temu, ktry syszelicie poprzedniego dnia.Otz problem ten nie jest zwykym marketingowym pomysem przemysu dietetycznego, grzechotk do zabawiania

osb pragncych by

szczup

ymi.To bardzo wa

na kwestia,krra mimo olbrzymich wysi

kw podejmowanych wsplnie przezpras, lekarzy, sprzedawcw wd i ludzi kierujcych si zwykym zdrowym rozsdkiem nigdy nie przebia si dostatecznie do

opinii publicznej ani do odchudzajcych si.Wydawaoby si, e aby si pozby zapasw tuszczu, naley przede wszystkim spali kalorii, ale spalanie, mimo e

niezbdne, nie wystarczy. Zeszczuple to zarwno spali, jak i usun.Co pomylaaby pani domu o niewypukanym praniu czy naczyniach. Podobnie jest z chudniciem i trzeba to jasno

powiedzie. Kuracja odchudzajca, ktrej nie towarzyszy odpowiednia dzienna racja wody, jest kuracj z. Nie tylko jest maoskuteczna, ale przyczynia si do nagromadzenia w organimie szkodliwych ubocznych produktw przemiany materii.

Woda oczyszcza i poprawia wyniki kuracjiNie ulega wtpliwoci, e im wicej si pije wody i wydala moczu, tym wiksze daje to nerkom moliwoci usunicia

ubocznych produktw przemiany materii. Woda jest wic najlepszym naturalnym rodkiem moczopdnym. Zadziwiajce,jakmao ludzi pije wystarczajco duo wody.

Tysice codziennych spraw opnia i w kocu tumi naturalne uczucie pragnienia. Mijaji dni i tygodnie, pragnieniezanika i przestaje odgrywa rol sygnalizatora odwodnienia tkanek.

Wiele kobiet, ktrych pcherz moczowy jest mniejszy i bardziej wrazliwy niu mczyzn, wstrzymuje si od picia, abyunikn cigego wychodzenia do ubikacji w czasie pracy lub podczas podry czy choby z powodu niechci do korzystania ztoalet publicznych.

Jednak to, co byoby do przyjcia w normalnych warunkach, jest absolutnie zakazane podczas kuracji odchudzajcejJeeli wikszo argumentw zwizanych z higienwydaje si zudna, jest jeden,ktry zawsze przekona: Niedobr wody w czasiodchudzania jest nie tylko toksyczny dla organizmu, ale moe rwniezmniejszy lub cakowicie zablokowa utrat wagi i zni-

15


16/71

weczy wiele wysikw. Dlaczego?W trakcie kuracji odchudzajcej ludzki mechanizm spalania tuszczu dziaa jak kady silnik spalinowy.Spalona energia

wydziela ciepo i spaliny.Jeli spaliny te nie s regularnie usuwane przez prac nerek w grnej czci ukadu pokarmowego, ich akumulacja w

dolnej czci doprowadzi wczeniej czy pniej do przerwania spalania i uniemoliwi jakkolwiek utrat wagi,nawet jeli sto-sujemy si dokadnie do zalece diety. Tak samo byoby z silnikiem samochodu, ktremu zatkano rur wydechow, lub zkominkiem, z ktrego nie wybierano popiou - i jeden, i drugi zadusiby si,zgas pod stosem odpadw.

Bdyywieniowe otyego, nagromadzenie zych przyzwyczaje, stosowanie zbyt ostrych lub niekonsekwentnych diet

wszystko to rozleniwio jego nerki.Osoba otya bardziej niktokolwiek inny potrzebuje bardzo duych iloci wody, aby rozruszaswoje organy wydalania.

Pocztkowo operacja ta moe wydawa si nieprzyjemna i mczca, szczeglnie zim, ale przyzwyczajenie stopniowobierze gr i staje si potrzeb dziki przyjemnemu poczuciu wewntrznego oczyszczenia i skuteczniejszego chudnicia.

Poczenie wody i biaek silnie dziaa na cellulitDotyczy to tylko kobiet, bowiem cellulit to tkanka tuszczowa, ktra pod wpywem hormonw gromadzi si i odkada

w typowych dla kobiet miejscach: na udach, biodrach i kolanach.Zauwayem, e nawet w przypadkach najbardziej opornych pacjentek, ktrych diety bardzo czsto s nieskuteczne,ku-

racja proteinowa w poczeniu z ograniczeniem spoycia soli i zwikszon konsumpcj lekko mineralizowanej wody pozwalay

na bardziej harmonijn utrat wagi i umiarkowane,ale rzeczywiste zeszczuplenie w tak niewdzicznych miejscach, jak uda czywewntrzna cz kolan.U takiej pacjentki plan Protal w porwnaniu z innymi kuracjami odchudzajcymi stosowanymi w rnych momentach

ycia pozwala przy takiej samej liczbie utraconych kilogramw na najwiksz utrat centymetrw w biodrach i udach.Wyniki te mona wyjani wodoszczelnym dziaaniem biaek i intensywn filtracj nerek dziki spoyciu bardzo duych

iloci wody.Woda dostaje si do wszystkich tkanek, takie tych dotknitych skrk pomaraczow.Wpywa do nich nieskazitelnieczysta,a wypywa sona i zanieczyszczona. Do akcji usunicia soli i toksyn z komrek dochodzi jeszcze silne dziaanie spalaniabiaek, co razem przynosi efekt w postaci zmniejszenia cellulitu.

Jest to, co prawda, dziaanie raczej skromne i tylko czciowe, ale i tak wyjtkowe jak na kuracj odchudzajc,poniewawikszo znanych diet nie ma adnego wpywu na cellulit.

Kiedy naley piwod?W zbiorowej podwiadomoci wcipokutuje wiele przestarzaych i nieprawdziwych opinii, ktre ka nam wierzy, e

lepiej jest pi midzy posikami,aby unikn zatrzymywania wody przez pokarmy.Tymczasem unikanie picia w czasie posikunie ma adnego fizjologicznego uzasadnienia,co wicej,moe przynie skutek odwrotny do zamierzonego.

Niepicie w czasie posiku,gdy pojawia si pragnienie - a picie jest wtedyatwe oraz przyjemne - grozi stumieniem prag-nienia i zapomnieniem o piciu w cigu dnia,kiedy pochonie nas cakowicie praca oraz codzienne czynnoci.

Podczas kuracji Protal, szczeglnie w fazie uderzeniowej,naley koniecznie - poza wyjtkowymi przypadkami zatrzymywania wody w organizmie z powodu zaburze hormonalnych lub niewydolnoci nerek - pi ptora litra wody dziennie, najlepiemineralnej, ale rwniepod jakkolwiek inn postaci - herbaty, kawy czy ziek.

Kubek herbaty na niadanie, szklanka wody do poudnia, dwie nastpne do drugiego niadania czy lunchu, po posiku

kawa, szklanka po poudniu, dwie szklanki do kolacji, i tak oto bez problemu wypijamy dwa litry wody.Wiele pacjentek mwio mi, e aby duo pi mimo braku pragnienia,przyjy mao elegancki, ale wedug nich skutecznyzwyczaj picia bezporednio z butelki.

Jakwod pi?> W pierwszym okresie planu Protal,czyli fazie uderzeniowej opartej wycznie na czystych proteinach, naley pi wody

niskozmineralizowane, lekko moczopdne i lekko przeczyszczajce.Trzeba unika wd, ktre zawieraj zbyt duo soli.> Hydroxydase to woda rdlana szczeglnie uyteczna w kuracjach oczyszczajcych,a zwaszcza w przypadku nadwag

poczonej z cellulitem pojawiajcym si na nogach.Woda ta, sprzedawana w aptekach w pojedynczych butelkach, moe by zpowodzeniem wczona do planu Protal. Nalezy pi na czczo jedn butelk dziennie.

16


17/71

> Ci, ktrzy maj zwyczaj pi filtrowan wod z kranu, mog to robi nadal. Najwazniejsza jest taka ilo wypitej wodyby pobudzi nerki, a nie jej specyficzny skad chemiczny.

> Podobnie z wszelkimi naparami, zikami, herbat, werben, lip czy mit. Wszyscy, ktrzy s do nich przyzwycza-jeni i szczeglnie zim wol pi napoje gorce, aby si rozgrza,mog si dalej delektowa ich smakiem.

> Picie napojw gazowanych light,przede wszystkim coca-coli light,ktra jest dzi tak samo rozpowszechniona jak normalna coca-cola, jest nie tylko dozwolone. Sam nabraem zwyczaju, by doradza picie takich napojw w czasie kuracji od-chudzajcych z kilku wzgldw. Przede wszystkim wielu ludziom atwiej wypi dwa zalecane litry pynw w takiej postaciPonadto zawarto cukrw i kalorii w tych napojach jest praktycznie adna, jedna kaloria na szklank, co odpowiada zaledwie

wartoci kalorycznej jednego orzeszka ziemnego na du butelk. Cola light,tak jak i zwyka coca-cola, jest wymyln mieszankintensywnych smakw,a jej czste picie, szczeglnie przezasucha poszukujcego sodkich dozna, moe zmniejszy ch naco sodkiego do zjedzenia.Wiele moich pacjentek stwierdzio,e pokrzepiajce i beztroskie spoywanie napojw gazowanychlight bardzo im pomagao w trakcie kuracji. Jedynym wyjtkiem jest dieta u dzieci i modziey, dowiadczenie wykazao bowieme w tym wieku "cukiet zastpczy" le odgrywa swoj rol i w bardzo znikomym stopniu osabia potrzeb zjedzenia czego sodkiego. Ponadto nieograniczone spoycie sodkich napojw moe wytworzy przyzwyczajenie picia nie po to,by ugasi pragnienielecz dla samej przyjemnoci, i pniej moe si przerodzi w bardziej niepokojce uzalenienia.

Woda jest najlepszym naturalnym rodkiem syccymW jzyku potocznym czsto utosamia si uczucie ssania wodku z uczuciem godu,co nie jest cakiem bdne.Wypit

w czasie posiku i zmieszana z pokarmami woda zwiksza cakowit objto ksa pokarmowego, powoduje rozcignicieodka i wraenie zaspokojenia godu, co jest pierwsz oznak sytoci lub przejedzenia. To kolejny argument za tym, aby piprzy stole.Dowiadczenie dowodzi te, e efekt gestu picia i wypenienia jamy ustnej dziaa rwniei poza posikami,na przykadw najbardziej niebezpiecznym w cigu dnia czasie,midzy godzinami 17 a 20. Dua szklanka dowolnego napoju czsto wystar-czy, aby zmniejszy ochot na jedzenie.

Obecnie wrd najbogatszych narodwwiata rozprzestrzenia si nowy rodzaj godu. Jest to gd, ktry mieszkaniecZachodu, osaczony przez nieskoczony wybr dostpnych na wycignicie rki produktwywnociowych,narzuca sobie samale sigajc po te produkty, szybciej si starzeje lub umiera.

Zadziwiajice,e w naszych czasach,gdy zwykli ludzie,instytucje i laboratoria farmaceutyczne marz o odkryciu idealnegorodka na zaspokojenie godu,wikszo osb, ktrych ten problem dotyczy, odmawia uycia rodka tak prostego,nieszkodliwegoi skutecznego w zmniejszeniu apetytu, jakim jest woda.

KURACJATA MUSI ZAWIERAJAK NAJMNIEJ SOLISl jest niezbdna do ycia i w rnym stopniu obecna we wszystkich pokarmach. Dlatego dodatkowa sl jest

niepotrzebna, to tylko przyprawa, ktra poprawia smak potraw, zaostrza apetyt, a bardzo czsto uywana jest po prostu zprzyzwyczajenia.

Dieta uboga w sl nie stanowi adnego zagroeniaMona, a nawet powinno si przey cae ycie na diecie ubogiej w sl. Sercowcy, chorzy na niewydolno nerek, nad-

cinieniowcy uywaj mao soli i nigdy nie cierpia na jej niedobr. Ostrono powinni zachowa tylko niskocinieniowcyDieta zbyt uboga w sl,szczeglnie w poczeniu z du konsumpcjwody, moe zwikszy filtracj krwi,zmniejszyjej objto

i dodatkowo obniy cinienie, co moe spowodowa zmczenie oraz zawroty gowy przy nagym wstawaniu. Osoby z niskimcinieniem powinny ostronie stosowa t diet i nie przekracza spoycia ptora litra wody.

Zbyt sone pokarmy zatrzymuji wiwodw tkankachW gorcych krajach regularnie rozdaje si robotnikom pastylki soli, aby nie odwodnili si na socu.U kobiet, szczeglni

tych o duej aktywnoci hormonalnej, przed miesiczk, w okresie premenopauzy lub w ciy, rne czci ciaa mogy si stapodatne na wchanianie i zatrzymywanie duych iloci wody.

U tych kobiet plan Protal,kuracja wodoszczelna w caym tego sowa znaczeniu,bdzie w peni skuteczna pod warunkiemograniczenia do minimum ilo spoywanej soli, co pozwala wypitej wodzie przepyn szybciej przez organizm. Niemal iden-tyczne zalecenia otrzymuj pacjenci leczeni kortyzonem.

17


18/71

Czsto sycha osoby skarce si, e potrafi w jeden wieczr przybra na wadze kilogram lub nawet dwa, jeli na chwilodstpi od diety. Zdarza si tez, e wzrost masy ciaa jest niewspmierny do rzeczywistej liczby zjedzonych produktw. Kiedyprzeanalizujemy posiek, ktry doprowadzi do tak nagego przybrania na wadze, okazuje si czsto, e waden sposb niemg on dostarczy takiej liczby kalorii, by organizm mg przyty cae dwa kilogramy, bo ktbyby w stanie w tak krtkimczasie pochon 18 000 kalorii? Chodzi tu po prostu o poczenie posiku zbyt sonego i za bardzo podlanego alkoholemPoczenie soli z alkoholem wystarczy, aby zwolni przepyw wypitej wody. Nie naley nigdy zapomina, e litr wody waykilogram a dziewi gramw soli zatrzymuje jeden litr wody w tkankach przez dzie lub dwa.

Jeli w trakcie kuracji zobowizania zawodowe lub rodzinne narzucaj nam obfity posiek i zmusza nas to do odstpienia

od zalece diety, nie powinnimy w tym czasie zbyt duo soli i pi zbyt duo alkoholu, a przede wszystkim nie powinnimysi way nastpnego dnia rano,bo widzc gwatowne przybranie na wadze, mona straci zapa,determinacj i wiar w siebieNaley poczeka dzie lub dwa, zaostrzajc nieco diet,zwikszajc spoycie wody lekko mineralizowanej, ograniczajc sl, azastosowanie tych trzech rodkw wystarczy, aby powrci do poprzedniej wagi.

Sl zwiksza apetyt, a jej ograniczenie zmniejsza goPotrawy sone zwikszaj wydzielanie liny i soku odkowego, co z kolei pobudza apetyt.I przeciwnie, potrawy mao sone bardzo lekko stymuluj soki trawienne i nie wzmagaj apetytu.Niestety, brak soli gas

take pragnienie,a osoba poddajca si kuracji Protal musi narzuci sobie - szczeglnie w pierwszych dniach diety - zwikszonespoycie napojw, aby wywoa w organizmie wiksze zapotrzebowanie na pyny i spowodowa powrt naturalnego pragnienia

PodsumowanieDieta oparta na czystych proteinach, czyli ta, od ktrej rozpoczynamy i ktra stanowi si napdow czterech poczonych

w planie Protal diet,nie jest kuracj podobn do adnej innej.Jedynie ona opiera si wycznie na jednym podstawowym skad-niku odywczym i wycznie na jednej cile zdefiniowanej kategorii produktw o maksymalnej zawartoci biaka.

W tej diecie i na wszystkich kolejnych etapach planu Protal naley zapomnie o liczeniu kalorii. Spoycie ich w maejczy duej liczbie ma znikomy wpyw na rezultat,najwaniejsze,by nie wykracza poza jedn, jasno ustalon kategori produktw

Protal jest jedyn kuracj, ktrej sekret tkwi w tym,e je si duo,wrcz na zapas,zanim pojawi si gd,bo kiedy si po-jawi, stanie si niemoliwy do opanowania i nie da si zaspokoi tylko proteinami,na ktre pozwala dieta,ale skoni wszystkichnieostronych do signicia po produkty gratyfikujice,o niskiej wartoci odywczej i olbrzymim adunku emocjonalnym,sodki

i tuste, kaloryczne i destabilizujce.Skuteczno planu Protal cakowicie zaley od selekcji pokarmw: jest piorunujca, gdy odywianie ogranicza si dowybranej kategorii produktw, a duo mniejsza i sprowadzona do smutnej reguy liczenia kalorii, gdy si od tej kategorii od-chodzi.

Tej kuracji nie mona si podda poowicznie. Rzdzi ni zasada: "wszystko albo nic" nie tylko uzasadniajca jej meta-boliczn skuteczno, ale i niezwyke dziaanie psychologiczne,jakie ma na otyych funkcjonujcych przeciewedug tej samejzasady.

Czowiek otyy czsto jest obdarzony temperamentem nieznajcym umiaru - jest rwnie ascetyczny w wysiku,co spon-taniczny w swawolach, dlatego na kadym z czterech etapw kuracji Protal znajdzie przedsiwzicie na swoj miar.

Podobiestwa midzy profilem psychologicznym otyego a struktur kuracji tworz zwizek, ktrego znaczenie trudnozrozumie niewtajemniczonym, ale w praktyce to on decyduje o skutecznoci diety.

Wzajemne przystosowanie wytwarza mocne przekonanie do kuracji, co uatwia tracenie na wadze, i nabiera penegoznaczenia na etapie ostatecznej stabilizacji, kiedy wszystko opiera si na jednym dniu diety proteinowej na tydzie, dniu wyrwnania strat, punktowego i skutecznego uderzenia, ktre jedynie w tej formie moe by zaakceptowane przez wszystkich od latwalczcych ze skonnoci do nadwagi.

Plan Protal w codziennej praktyceDoszlimy do decydujcego momentu wprowadzania planu Protal w czyn. Wiemy teraz wszystko, co jest konieczne do

zrozumienia zasady dziaania i skutecznoci czterech skadajcych si na niego diet.W teoretycznym wstpie staraem si wytumaczy, e nie jest si otyym przez przypadek i tusza,ktrej dzi chcecie si

pozby, jest czci was samych, odrzucacie j,ale ona jest odzwierciedleniem waszej natury,psychiki i osobowoci.Mwi take18


19/71

o waszych genach i wrodzonej skonnoci do tycia,waszej historii,funkcjonowaniu metabolizmu,charakterze,emocjach i bardzoczsto o szczeglnym sposobie korzystania z przyjemnoci, jaki daje jedzenie agodzce wasze mae i due przykroci yciowe

Pokazuje to, e sprawa nie jest tak prosta, na jak wyglda, i wyjania, dlaczego tyle osb - w tym by moe rwniei wy- ponioso porak i mnstwo kuracji nie przynioso adnych rezultatw.

Walka z tak potn i pierwotn si, jak jest potrzeba jedzenia, si pochodzc z gbi jestestwa, wrcz zwierzcnieokieznan, ktra zabija wszelkie rozsdne argumenty, nie moe oczywicie opiera si na zwykej, racjonalnej nauce zasadzdrowego ywienia, nawet najbardziej sensownej, ani tym bardziej na nadziei, e otyy moe si sam kontrolowa.

Aby mie jakkolwiek szans przeciwstawienia si sile instynktu, naley walczy z nim jego wasn broni, posugiwa

si jego rodkami,jzykiem i argumentacji o tym samym instynktownym podou.Strach przed chorob, potrzeba przynalenoci do grupy i przystosowania si do obowizujcych kryteriw maj to

wanie podoe i s jedynym instynktownym murem obronnym zdolnym dzisiaj zmotywowa i zmobilizowa otyego, alewyciszaj si przy pierwszej zmianie na lepsze, kiedy tylko poprawia si wygld, ubrania staj si luniejsze, a zadyszka przywchodzeniu na schody znika.

Aby kuracja, a jeszcze lepiej caociowy plan dziaania zosta w ogle podjty, a pniej przestrzegany przez osob otymusi posuy si innym instynktownym bodcem - argumentem autorytetu.

Musi by sformuowany przez zewntrzny autorytet, wol, ktra zastpuje wol otyego i stawia precyzyjne warunkniepodlegajce interpretacji ani dyskusji, a przede wszystkim podtrzymywane w moliwej do zaakceptowania formie tak dugojak dugo zamierza si zachowa osignite wyniki.

Zbudowaem plan Protal,wykorzystujc niezwyk skuteczno naprzemiennej kuracji proteinowej,przystosowujic go zbiegiem lat do szczeglnej psychiki osoby otyej, przygotowujc jej zestaw niezawodnych wskaza, ktre ukierunkowuj jejskonn do przesady i gwatown natur, a take heroizm i entuzjazm,z jakimi wyrwnuje swj brak wytrwaoci w staraniach

Z biegiem czasu zrozumiaem rwnie, e zadna pojedyncza kuracja odchudzajca nie moe sprosta tak trudnemu zada-niu, skonstruowaem wic globalny i spjny plan,w ktrym nastpuj po sobie cztery uzupeniajce si kuracje, aby osoba otyanigdy nie zostaa sam na sam e swoimi pokusami i sabociami.Nadszed zatem moment, aby opisa, jak wprowadzi wycieten "czteropitrowy" plan.

Faza uderzeniowa:kuracja oparta wycznie na proteinach

Niezalenie od warunkw stosowania, czasu trwania i szczegowych zalece plan Protal zaczyna si zawsze od kuracjopartej na czystych proteinach. Zalecam je aby wywoa impuls psychologiczny i efekt metabolicznego zaskoczenia, ktrychwsplne dziaanie pociga za sob pierwszy, decydujcy spadek wagi.

Przedstawi teraz szczegowo wszystkie produktyywnociowe, ktre bd wam towarzyszy w pierwszej fazie,dodamdo tego opis kilku rad uatwiajcych dokonywanie wyborw.

Ile czasu powinien trwa pierwszy etap,aby pocztek kuracji by skuteczny i speni swoj funkcj. Na to niezwykle wanepytanie nie ma standardowej odpowiedzi.Czas trwania powinien by dostosowany do kadego przypadku.Zaley przede wszystkim od liczby kilogramw, ktre zamierzamy straci,ale rwnieod wieku, liczby wczeniej stosowanych kuracji odchudzaj-cych, motywacji i szczeglnego upodobania do pokarmw bogatych w proteiny.

Podam wam niezwykle precyzyjne informacje dotyczice rezultatw, jakich moecie si spodziewa po tej kuracji, oczy-wicie pod warunkiem e bdziecie si skrupulatnie stosowa do zalece diety i odpowiednio dobierzecie czas jej trwania.

Zasygnalizuj rwniernorodne reakcje, z jakimi moecie si spotka w okresie pocztkowym.

Dozwolone produktyW tym okresie,ktry bdzie trwa od jednego do dziesiciu dni,macie prawo do omiu niej wyszczeglnionych kategori

pokarmw.Moecie je produkty z tych omiu kategorii bezadnychogranicze,wedug wasnych upodoba i niezalenie od pory

dnia.Wolno wam rwniemiesza te pokarmy.Moecie wybra te produkty, ktre lubicie, i nie uwzgldnia innych; dozwolone jest odywianie si wycznie jedn kat-

egori produktw w czasie posiku, a nawet przez cay dzie. Podstaw jest trzymanie si cile ustalonej listy. Zalecam j oddawna i jestem pewien, e o niczym nie zapomniaem.Musicie tewiedzie, e najmniejsze odchylenie czy minimalne nawetprzekroczenie granicy dziaa jak wbicie szpilki w balon.

19


20/71

Niegronie wygldajce odchylenie wystarczy, aby straci drogocenny przywilej swobody jedzenia bez ilociowychogranicze.Dla szczypty jakoci stracicie dostp do iloci i przez reszt dnia bdziecie zmuszeni do mudnego liczenia kalorii ograniczenia iloci spoywanych pokarmw.

Zasada jest prosta i nie podlega dyskusji: wszystko, co figuruje na licie zamieszczonej poniej,jest dostpne dla was bezadnych ogranicze, o tym, czego na niej nie ma, zapomnijcie na razie, wiedzcie, e wkrtce wszystkie pokarmy powrc dowaszego jadospisu.

Kategoria pierwsza: chude misaPrzez chude miso rozumiem trzy rodzaje mis:cielcin, woowin i konin - dla tych nielicznych,ktrzy jeszcze jjedz> Woowina: wszystkie kawaki na piecze lub grilla s dozwolone - befsztyk,poldwica,rostbef,zrazwka,kawaki bez

tuszczu.Naley natomiast starannie unika antrykotu z koci i rozbratla z koci, ktre s zbyt przeronite tuszczem.> Cielcina: najlepiej filety i piecze. Kotlety z koci s dozwolone pod warunkiem usunicia otaczajcego j tuszczu> Konina: wszystkie kawaki oprczaty s dozwolone. Konina jest zdrowym i bardzo chudym misem, jeli j lubicie

powinnicie jje bez obaw, najlepiej wrodku dnia, jest to bowiem miso o waciwociach pobudzajcych,spoyte zbyt pnomoe zakci sen.

> Wieprzowina i jagnicina nie s dozwolone w kuracji uderzeniowej,ktra musi by jak najbardziej czysta i skutecznaSposb przyrzdzania tych mis jest dowolny, lecz nie naley uywa tuszczu,masa,oliwy orazmietany, nawet odtuszc

zonej.

Polecam smaenie na grillu, ale misa te mog by rwnie dobrze pieczone w piekarniku,na ronie,zawinite w foli, anawet gotowane.Dugo pieczenia czy gotowania pozostaje do indywidualnej oceny, trzeba jednak wiedzie, e gotowanie i pieczenie

misa pozbawia je stopniowo tuszczu,zbliajc je w ten sposb do czystego biaka,a do tego wanie dy kuracja.Dozwolone s tatar i carpaccio,ale powinny by przygotowane bez oliwy. Miso mielone lub w formie hamburgera pole-

cam tym, ktrym miso w kawaku szybko si sprzykrzy i chtnie przygotuj je w formie kuleczek z dodatkiem jajka,zi,ka-parw, upieczone w piekarniku.

Steki s dozwolone, ale naley uwaa, aby zawarto tuszczu nie przekraczaa 10%. 15% to za duo w fazie ud-erzeniowej. Przypominam raz jeszcze, e iloci s nieograniczone.

Kategoria druga: podrobyW tej kategorii dopuszczalne s jedynie wtroba cielca,woowa lub wtrbki z drobiu i ozr.Ozr cielcy lub jagnicy

mao tusty,jest dozwolony.W przypadku woowego naley spoywa raczej jego przedni cz, ktra jest najchudsza,i unikazbyt tustej czci tylnej.

Warto wtroby wynikajca z duej zawartoci witamin jest niestety zmniejszona przez obfito cholesterolu, dlategoosoby z grupy ryzyka chorb sercowo-naczyniowych musz wykluczy j ze swojego jadospisu.

Kategoria trzecia:rybyW tej grupie pokarmw nie ma adnych restrykcji ani ogranicze. Wszystkie ryby s dozwolone: tuste i chude, biae

niebieskie, wiee i mroone,w konserwie w sosie wasnym - nie w oleju, wdzone i suszone.> Dozwolone s wszystkie tuste ryby o niebieskiej skrze, to znaczy sardynka, makrela, tuczyk, oso.

> Wszystkie biae i chude ryby rwnie, jak sola, czarniak, dorsz, dorada, barwena, oko, merlan, reja, pstrg, rdzawiecmitus i wiele innych.> Ryby wdzone,szczeglnie wdzonyoso,ktry,mimo e byszczy od tuszczu,nie zawiera go wicej nistek.Podobnie

z wdzonym pstrgiem,wgorzem i upaczem.> Ryby w konserwach, bardzo przydatne jako posiek na szybko lub przekska,na przykad tuczyk, oso, makrela w bi

aym winie, spoyta bez sosu. S dozwolone tylko w sosie wasnym.> Surimi,stosunkowo nowy produkt spreparowany z wykorzystaniem chudej biaej ryby,aromatyzowany sosem z kraba

z niewielk iloci cukru. Jest bardzo praktyczny w uyciu,bez zapachu, atwy do zabrania ze sob,niewymagajcyadnego przygotowania ani gotowania, mona go schrupa jako przeksk o kadej porze dna.

Ryby naley przygotowywa bez dodatku tuszczu, polane cytryn i przyprawione aromatami lub pieczone w piekarniku

20


21/71

nadziane zioami i cytryn, gotowane na wywarze z jarzyn albo jeszcze lepiej w folii, dla zachowania caej esencji smakw.

Kategoria czwarta: owoce morzaW tej kategorii pokarmw znajduj si wszystkie skorupiaki i miczaki.> Krewetki szare i rowe,gambasy (olbrzymie krewetki),kraby,krab pustelnik,brzegwki,homary,mae i due langusty

ostrygi,mule, muszlaki i muszle witego Jakuba (przegrzebki).Nie naley zapomina o tych produktach,bowiem wprowadzaj do jadospisu urozmaicenie i nadaj kuracji odchudzajce

odwitny charakter. S take bardzo sycce.

Kategoria pita:drb> Wszelki drb,oprcz ptactwa o paskich dziobach,kaczek i gsi, jest dozwolony, pod warunkiem e spoywamy go bez

skry.> Najpopularniejszym i najprakryczniejszym drobiem w przypadku kuracji opartej na proteinach jest kurczak.Wszystkie

jego czci s dozwolone oprcz zbyt tustej czci skrzydeek, gdzie nie mona oddzieli skry.Trzeba jednak wiedzie, e ist-nieje wyrana rnica zawartoci tuszczu midzy rnymi czciami kurczaka. Najchudsze miso to pier, potem udko,nastpnieskrzydeko.Powinnimy wybiera jak najmodszego kurczaka.

> Indyk w kadej postaci, filet na patelni lub natarte czosnkiem, pieczone w piekarniku udo, mody indyk, perliczkagob, przepirka oraz dziczyzna, jak baant, kuropatwa, a nawet dzika kaczka, ktra jest chuda.

> Chudym misem, ktre mona spoywa pieczone lub duszone w musztardzie albo biaym chudym serze, jest krlik

Kategoria szsta: chude wdlinyOd jakiego czasu mona znale w supermarketach szynk wieprzow light,a take lekko wdzon szynk z indyka lub

z kurczaka o zawartoci tuszczu 4-2%,czyli mniejszej ninajchudsze miso czy ryba.Swic nie tylko dozwolone, ale i polecanze wzgldu na dostpno i atwo w uyciu. Dostpne w foliowych opakowaniach, pokrojone, niebrudzce i bez zapachuatwo je zatem zabra ze sob i przyrzdzi posiek w cigu dnia.Nawet jeli nie dorwnuj smakiem tradycyjnym wdlinomich warto odywcza jest pod kadym wzgldem porwnywalna.Przypomnam, e prawdziwa szynka i golonka s zabronionea tym bardziej szynka surowa i wdzona.

Kategoria sidma: jajaJaja mona je na twardo,na mikko,sadzone, omlet czy jajecznic - usmaone na teflonowej patelni,to znaczy bez do-datku oleju i masa.

Aby konsumowa je w sposb bardziej wyrafinowany i mniej monotonny, moecie doda do nich kilka krewetek czylangust, a nawet kawaki kraba. Mona je rwnieprzyrzdzi z posiekan cebul a-la hiszpaska tortilla lub ze szparagami.

W kuracji odchudzajcej, w ktrej nie ma ogranicze ilociowych, jaja mog stwarza problemy zwizane z zawartocicholesterolu lub nietolerancj pokarmow. Jaja s rzeczywicie bogate w cholesterol i nadmierne ich spoywanie jest niewskazanew przypadku osb z wysokim poziomem cholesterolu we krwi. W tym przypadku radzi si ograniczy konsumpcj do trzechlub czterech tek tygodniowo,biako mona je bez ogranicze.

Warto w takim razie przygotowywa sobie omlety i jajecznice,uywajc jednego tka na dwa biaka.W przypadku nietolerancji jaj - zdarzaj si alergie na tko, ale s bardzo rzadkie - pacjent cierpicy na takie uczulenie doskonale o tym wie

i potrafi go unika. Duo bardziej rozpowszechnione jest ze trawienie jaj, ktre czsto bdnie przypisuje si wraliwocwtroby. Poza jajami zej jakoci lub niewieymi wtroba nie znosi smaonego masa, ktrego uywamy do przygotowania po-traw z jaj. Jeli nie macie alergii na tko i przygotowujecie potraw bez tuszczu, moecie bezadnego problemu spoywadwa jaja dziennie podczas krtkiego czasu trwania fazy uderzeniowej.

Kategoria sma:chudy nabia (jogurty,serki homogenizowane,twaroki nie zawierajce tuszczu).Produkty te stworzoneby uatwi zdrowe i nietuczce odywianie, s prawdziwym nabiaem, jak serki, jogurty i twaroki tradycyjne,lecz nie zawierajtuszczu.Poniewaproces przetwarzania mleka w ser pozbawia je laktozy, jedynego cukru zawartego w mleku,chudy nabia zawiera praktycznie tylko biako, zatem jego znaczenie w kuracji uderzeniowej, gdy poszukuje si jak najczystszych biaek, jesogromne.

Kilka lat temu producenci nabiau wprowadzili na rynek now generacj chudych jogurtw sodzonych aspartamem i aro-

21


22/71


23/71

> Niedopuszczalny jest zwyky ketchup, zawiera bowiem jednoczenie duo cukru i soli, s jednak ketchupy dietetycznebez cukru, ktre mog by stosowane w umiarkowanych ilociach.

> Gumy do ucia mog okaza si bardzo poyteczne dla wszystkich przyzwyczajonych do odruchowego podjadania.Figurujca na nich wzmianka "bez cukru" jest jednak niewystarczajca i aby mona je byo pogodzi z kuracj czysto proteinowpowinny by sodzone wycznie aspartamem, a nie jak wikszo z nich sorbitolem, ktry jest cukrem wolniej przyswajanymnisacharoza, ale mimo wszystko cukrem.

> Zabronione s wszelkie oleje. Nawet jeli niektre oliwy, jak oliwa z oliwek, znane s ze swojego korzystnego wpywuna serce i ukad krenia,s jednak czystymi tuszczami, nie ma wic dla nich miejsca w tej kuracji.Poza tymi rodkami wspo-

magajcymi i wyej wymienianymi omiomakategoriami produktw, nie wolno wam je NIC INNEGO.Wszystko, co nie jest wyranie wymienione no tej licie,jest zabronione podczas tego wzgldnie krtkiego czasu przez-

naczonego no kuracj uderzeniow. Skoncentrujcie si wic no tym, co jest dozwolone, i zapomnijcie o reszcie, starajcie siurozmaica wasz jadospis,jedzc wymienione wyej produkty po kolei lub dowolnie je mieszajc, i nigdy nie zapominajcie,emoecie bez obaw korzysta ze wszystkich figurujcych no tej licie produktw.

Kilka oglnych radJedzcie tak czsto, jak chcecie. Nie zapominajcie, e tajemnica tej kuracji polega na tym,by je duo i zanim pojawi si

gd, co pozwoli oprze si kademu kuszcemu pokarmowi,ktry nie figuruje na naszej licie.Nigdy nie omijajcie posiku To powany bd wynikajcy czsto z dobrych chci, ale grozi powoln destabilizacj kuracji

To, co zaoszczdzilimy, nie zjadajc jednego posiku, organizm zrekompensuje sobie przy nastpnym, podczas ktrego napewno zjemy wicej.Taka oszczdno zwrci si przeciwko nam,bowiem przy nastpnym posiku organizm,prbujc uzupenibraki,maksymalnie wykorzysta energetyczn warto dania.Ponadto powcigany i podsycany gd sprawi, e bdziemy chcielsign po bardziej sycce lub sodkie produkty. Zmusi nas to do wikszego wysiku woli, by oprze si pokusie, a zbyt wielepokus moe zniszczy nawet najwiksz motywacj.

Pijcie w trakcie jedzeniaZ niezrozumiaych dla mnie przyczyn wwiadomoci zbiorowej wcipokutuje przestarzae, pochodzce jeszcze z la

siedemdziesitych zalecenie, by nie pi w trakcie jedzenia. Zasada ta, ktra nie ma adnego znaczenia dla ogu ludzi, moeokaza si zgubna dla tego, kto podda si diecie, szczeglnie opartej na czystych proteinach. Zaniedbujc bowiem picie przyjedzeniu, naraamy si na zapominanie o piciu w ogle. Ponadto picie przy jedzeniu zwiksza objto ksa pokarmowego powoduje uczucie sytoci,a nawet przepenienia odka.Poza tym woda rozpuszcza pokarmy, spowalnia proces ich pochanianiai przedua uczucie sytoci.

Zawsze miejcie pod rk produkty niezbdne w waszej diecie Musicie mie zawsze pod rk lub w lodwce duy wybproduktw z omiu kategorii. Musz sta si waszymi przyjacimi i nieodzownymi towarzyszami. Zabierajcie je ze sob w po-dr, bo wikszo produktw proteinowych wymaga przygotowania i, w przeciwiestwie do wglowodanw oraz tuszczwnie takatwo je przechowywa, dlatego trudniej je znale w szafach i szufladach niciastka i czekolad.

Zanim co zjecie, upewnijcie si, e produkt figuruje na licie Aby mie pewno, przez pierwszy tydzie trzymajcie tlist przy sobie. Jest ona prosta i sprowadza si do kilku linijek: chude misa i podroby, ryby i owoce morza, drb, szynka i jajanabia oraz woda.

niadanieniadanie jest czsto obiektem szczeglnych wtpliwoci,poniewakultura francuska, w przeciwiestwie do anglosaskiejprzyzwyczaia nas do unikania produktw proteinowych w czasie porannego posiku. Wpisuje si ono jednak w logik dietyopartej na czystych proteinach. Do kawy czy herbaty, osodzonej aspartamem lub nie, moemy doda troch chudego mlekadoczy do tego jogurt, jajko na mikko, plaster szynki z indyka lub chudej szynki, co z punktu widzenia dietetyki jest duobardziej satysfakcjonujce nisodka bueczka czy czekoladowepatki niadaniowe, a poza tym duo bardziej sycce i oywczeDla osb niepotraficych si obej bez patkwniadaniowych lub cierpicych na zaparcia,a take dla osb z duym apetytemlub "opornych" na wszelkie diety przygotowaem przepis na placki, ktre bez problemu mona wczy do jadospisu.

Przygotowuje si je,mieszajc jedn yk stoow otrbpszennych,dwie yki stoowe otrbowsianych, jedno jajko lubbiako z jajka,zalenie od apetytu i koniecznoci zwracania uwagi na cholesterol,jedn yk stoowchudego serka homog-

23


24/71


25/71

Reakcje organizmu w trakcie kuracji proteinowej

Zaskoczenie i potrzeba przyzwyczajenia si do nowego sposobu odywianiaPierwszy dzie jest czasem dostosowania i walki. Oczywicie zostawia szeroko otwarte drzwi dla wielu znanych

smacznych produktwywnociowych,zamyka je jednak przed wieloma innymi,ktre otyy przyzwyczai si konsumowa,niezawsze zdajc sobie spraw z ich liczby i iloci.

Najlepszym sposobem, by poradzi sobie z poczuciem ograniczenia, ktre mog mie osoby z mniejsz motywacj,jest

korzysranie w peni z moliwoci oferowanych przez t kuracj - pierwsz diet pozwalajc je "do woli" produkty poywnei wartociowe,jak miso woowe i cielce, wszelkie ryby, cznie z wdzonym ososiem,tuczyki w puszce, upacze,surimi,ostrygi, langusty, jajecznic, mnstwo produktw nabiaowych ze zmniejszon zawartoci tuszczu i cukru, chud wdlin, niezapominajc o budyniach na chudym mleku.Pierwszego dnia jedzcie wicej.Zastpcie jako przez ilo. A przede wszystkimzorganizujcie to tak, aby zawsze mie pod rk, w szafkach czy lodwce, "wszystkie" niezbdne dozwolone produkty.

Pijc wicej,bdziecie mieli wraenie "przepenionego" i szybciej nasyconego odka.Bdziecie czsto oddawa moczponiewanerki, nieprzyzwyczajone do takiej iloci pynw,zostan zmuszone do otwarcia zaworw i wydalania.

Drenowanie to osuszy tkanki, tak czsto nasczone.U kobiet,ktre maj tendencje do zatrzymywania wody w koczynachdolnych, udach i kostkach,w spuchnitych palcach i na twarzy.

Nastpnego dnia rano wejdcie na wag, bdziecie zaskoczeni rozmiarem pierwszych rezultatw.Wacie siczsto, szczeglnie przez pierwsze trzy dni.Zmiany mognastpowaz godziny na godzin. Warto zachowazwyczaj

codziennego waenia siprzez caeycie, bowiem o ile waga jest wrogiem tego, ktry tyje, o tyle jest przyjaciki nagroddla szczu-plejcego, a nawet najmniejsza strata kilogramw skutecznie stymuluje do dalszej pracy. Podczas dwch pierwszych dni moe pojawisilekkie zmczenie i mniejsza odpornona przeduajcy siwysiek.

Jest to okres zaskoczenia, kiedy ciao spala kalorie bez oporu i zastanowienia.Ale w tym czasie nie narzucajmy mu zbytduego wysiku, naley unika zbyt forsownych wicze fizycznych, sportw wyczynowych, a przede wszystkim narciarstwawysokogrskiego. Nic nie stoi na przeszkodzie, by uprawia gimnastyk,jogging lub pywanie, jeli macie to w zwyczaju.

Poczwszy od trzeciego dnia, zmczenie znika i zazwyczaj ustpuje miejsca poczuciu euforii i energii, ktre zwikszajsi jeszcze pod wpywem tego, co pokazuje wskanik wagi.

Troch nieprzyjemny oddech i wraenie suchoci w ustach.

Symptomy te nie s specyficzne dla kuracji proteinowej, lecz dla kadej kuracji odchudzajcej, a w tym przypadku bdtroch bardziej zauwaalne niw kuracjach o rytmie bardziej progresywnym.Oznaczaj, e chudniecie,powinnicie wic przyjz satysfakcj te informacje o sukcesie. Naley wicej pi, aby zagodzi niepodane objawy.

Po czwartym dniu pojawia si zaparcieOdczuwane jest bardziej przez osoby, ktre maj skonnoci do zapar, i te,ktre nie pij wystarczajcej iloci wody. Inn

wyprniaj si rzadziej, jednak nie mona mwi o zatwardzeniu.Chodzi tu o znaczne zmniejszenie objtoci stolca, poniewaprodukty bogate w biaka zawieraj bardzo mao wkien

a pokarmy,ktre zawieraj ich najwicej,owoce i jarzyny, jeszcze nie s dozwolone na tym etapie diety. Jeli zmniejszenie stolcawas niepokoi, wystarczy kupi otrby pszenne w patkach i dodawa je do jogurtw lub przygotowa placki z otrb pszennych

i owsianych, jajka i biaego serka. Jeli to nie wystarczy, wecie yk oleju parafinowego na zakoczenie gwnego posikuPrzede wszystkim jednak naley pi wedug wskaza diety,bo woda nie tylko ma waciwoci moczopdne, ale take zmikczastolec,uatwia wydalanie i wspomaga przechodzenie zawartoci jelitowej.

Uczucie godu znika po trzecim dniu kuracjiTen zaskakujcy zanik godu zwizany jest ze zwikszonym wydzielaniem osawionych hormonw peptydowych,najlep-

szych naturalnych biomarkerw uczucia sytoci.U tych, ktrzy nie s pasjonatami misa i ryb, atwo przychodzi znuenie,a monotonia ma znaczny wpyw na apetyt. Doskwierajcy gd i silna ch zjedzenia

Nie potrafię schudnać dr P. Dukan

Documents

Transcript of Nie potrafię schudnać dr P. Dukan