„Nie jedz śmieci” czyli błędy żywieniowe

„Nie jedz śmieci”

czyli

błędy żywieniowe

Komisja Ochrony Zdrowia, Pomocy Społecznej i Rodziny RM Siedlce

maj 2013

opracowała S. Hęciak

1. brak śniadania

Błędy żywieniowe za Barbara R. Stitt

Błędy żywieniowe

2. duże spożycie cukru R

A

F

I

N

A

C

J

A

Ile spożywamy cukru?

Średniowiecze XXI wiek

40 kg

/osobę /rok

Ile spożywamy cukru?

jako statystyczny Polak zjadam

42 kg rocznie

czyli

115 g dziennie

Nieświadomie zjadamy

25 łyżek dziennie cukru

tj. 45 kg/rok

a potrzebujemy 7 g/dzień

Cukier – najsłodsza trucizna

Codzienne spożywanie daje nadmierne zakwaszenie

organizmu


• cukier magazynuje wątroba

glikogen

• wątroba się rozszerza, nadmiar glikogenu wraca do krwi w formie kwasów tłuszczowych

Cukier – najsłodsza truciznakwasy tłuszczowe wędrują m.in. do

kłopoty z ciśnieniem krwi


nadmiar cukru

powoduje

senność,

spadek zdolności oceny

i zapamiętywania


Wszystkie cukry blokują wydzielanie soków żołądkowych, hamują ruchy

żołądka!

Powodują fermentację węglowodanów, gnicie białek!

Słodzone napoje

212 g cukru

6 łyżeczek cukru ?

12 g cukru

30 g cukruw 100 ml

Cukier biały

jest dodawany m. in. do:

zalewy śledziowej

mięsa mielonego na tatar

wód mineralnych smakowych…

Czytajmy etykietki!

Sprawdzajmy co jest w produktach!

Kupujmy bez dodatku cukru

biała mąka

białe pieczywo

Rafinowana mąka

słone paluszki

SÓL

Rafinowana sól

Błędy żywieniowe

3. wysoka konsumpcja

przetworzonej żywności tj.wytworzonej przemysłowo,

aby zwiększyć jej trwałość

oraz przyspieszyć jej proces przygotowywania.

niezdrowe dodatki

Przetworzona żywność

Żywność wysoko przetworzonai cukier

sprzyja rozwijaniu się grzybów,

które:obniżają odporność organizmu.

Nadmiar cukru daje choroby:• serca

• cukrzyca typu II• otyłość

• nowotwory

Cukier uzależnia

pobudza produkcję serotoniny w mózgu,

gdy

rośnie poziom cukru we krwi

trzustka produkuje dużo insuliny aby go obniżyć,

poziom cukru spada poniżej normy

przez co

znużenie i wilczy apetyt na słodycze …

Duże spożycie cukrów powoduje

• hiperglikemiępoziom glukozy we krwina czczo 126 mg/dl

• hiperinsulinemię

to przyspiesza rozwój komórek rakowych

„Cukier krzepi” – hasło reklamowe

Z wystawy Archiwum Państwowego w Lublinie

lowcydizajnu.pl

• wstrzyknięto komórki złośliwego raka piersi

• trzy grupy karmiono różnym poziomem cukru

• po 70 dniach zmarło w grupie:

z wysokim poziomem – 66%

ze średnim – 33%

z niskim – 5%

A już w 1931 r. odkryto, że komórki nowotworowe odżywiają się glukozą!

Doświadczenie

Wysoki poziom cukru

zaburza gospodarkę hormonalną

- hormony płciowe

Pojawiają się problemy

od trądziku po bezpłodność

4. niskie spożycie chudego białka

5. za mało w diecie owoców i warzyw

6. wysoka konsumpcja mleka

Błędy żywieniowe

Szkolny program dietetycznyAppletown USA, Barjak Francja

• usunąć ze szkoły automaty ze słodyczami

• przygotowywać potrawy

z surowych składników

• stosować oliwę z pierwszego tłoczenia

Szkolny program dietetyczny

Wyeliminować:

• pokarmy rafinowane tu: cukier

• sztuczne barwniki

• substancje aromatyzujące, konserwanty

Szkolny program dietetyczny

Obiad:

• świeże warzywa, owoce

• rośliny strączkowe

• chude mięso: kurczak, indyk, ryby

„śmieciowa żywność”

eksperyment dietetyczny na myszach

zdrowa żywność

• przez tydzień obserwacje myszy karmionych zdrową żywnością

• niezdrowa żywność tylko przez 4 dni:

ziarna w cukrzecukierki lub ciastka dietetyczna cola

Eksperyment Luigi Frigo z Wisconsin (1)

następnego dnia myszy

• ze społecznych i aktywnych stawały się samotnikami

• myły się częściej

• były nerwowe

• chowały żywność

• zapominały wyuczoną zabawę


Eksperyment Luigi Frigo

z Wisconsin (3)

• efekty niezdrowej żywności

ustępują po 2-3 tygodniach

karmienia zdrową żywnością


Gdy raz próbowano powtórzyć

doświadczenie już po 30 dniach

myszy nie chciały jeść

niezdrowej żywności

Doświadczenie angielskie

20 mg

227 trzylatków piło sok

4 sztuczne barwniki

+ benzoesan

sodu


Rodzice zapisywali: zdolność do koncentracji niepokój przeszkadzanie innym trudności z zasypianiem bawienie się przedmiotami napady złości


Wniosek z badań:

za 25%napadów złości

odpowiadają dodatki

(sztuczne barwniki i konserwant)

Eksperyment R. McCarrisona

Testował dietę najuboższych warstw w WB

czyli karmił szczury:

● białym chlebem

● margaryną

● słodzoną herbatą

● puszkowanym mięsem

● dżemami

rato.jpg

Eksperyment R. McCarrisona

Szczury były:

- nerwowe

- gryzły opiekunów

- żyły w niezgodzie ze sobą

- zaczęły zabijać słabsze osobniki i zjadać je

rato.jpg

Barwniki

E 124 = czerwień koszenilowa

E 104 = żółcień chinolinowa

małe przyrosty wagi

duża ruchliwość

badania dr Joanny Mitrus UPH

Barwniki z BOBO-GUMI

„E 104, E 110, E 124

– mogą mieć szkodliwy wpływ

na aktywność i skupienie uwagi

u dzieci”

• 1996 r. publikacja nt. związku słodzikai raka mózgu

• benzoesan sodu – polepszacz smaku jest uczulający, rakotwórczy uszkadzać może mitochondria, prowadzić do marskości wątroby czy choroby Parkinsona za dr Zbigniew Hałat Świat Konsumenta 6 (67) VI.2007

występuje np. w ketchupach, suplementach…

Aspartam E-951i benzoesan sodu E-211

Raport Lekarzy na Rzecz Odpowiedzialnej Medycyny

w Ameryce 1991

Podstawa zdrowego żywienia:

1. pełne ziarna zbóż

2. rośliny strączkowe

3. warzywa

4. owoce

wykład

dr Lucyny Dołowskiej-Żabki

Podstawowa zasada

Codziennie jeść 5 porcji warzyw i owoców:

3 x warzywa

2 x owoce

PROGRAM:

„Pięć porcji warzyw, owoców lub soku”

Zdrowa dieta – pić WODĘ

35 ml/kg wagi ciała

pić 30 minut przed posiłkiem/1 godz. po posiłku

Waga ciała w kg

Litry wody dziennie

25 0,8740 1,472 2,5

W pokazie wykorzystano:

B. Red Stitt 1997. Dieta a zachowanie, naturalne związki

J. M. Smith 2003. Nasiona kłamstwa czyli o łgarstwach przemysłu i rządów na temat żywności modyfikowanej genetycznie.

E. Dąbrowska 2012. Ciało i ducha ratować żywieniem

W.Dufty 1975. Sugar blues w opracowaniu Jerzego Florczykowskiego za art. w Nexus nr 14 z 2000 r.

R. Taylor 1998. Sekrety zdrowia plemienia Hunzów

W pokazie wykorzystano:

Grafika z internetu m.in.:http://static.producereview.com.au/www.zycie.cadebby.wrzuta.plmebleiwnetrza.plzwierzecykacik.bloog.pljastrzebieonline.plwww.dzienziemi.org.plwww.anatomia.allle.pl/?trzustka,11

W pokazie wykorzystano informacje z filmów:

Jean Paul Jaud, Zanim przeklną nas dzieci.

• J.M. Smith, G. Caussade, Zagrożenia ukryte w posiłkach dla dzieci.

z płyty Naturalne geny

wyd. Fundacja „Instytut Spraw Obywatelskich” w Łódzi

dr Wiliam Howard Hay

• dieta ułożona 130 lat temu

• zabrania łączenia w jednym posiłku pokarmów

białkowych z węglowodanami

Żywienie biodynamiczne –nie łączyć

nabiału czy mięsa ze zbożowymi, ziemniakami, czy cukrem

Przykłady na nie:

zboża + mleko zupa mleczna

zboża + mięso chleb z kiełbasą

jajka + cukier lody, ciastka

• 70 g białka• 420 g węglowodanów

• 35 g tłuszczów• witaminy

• sole mineralne• enzymy

• pigmenty• woda

Żywienie biodynamiczne – osoba ważąca 70 kg potrzebuje dziennie:

Żywienie biodynamiczne –tłuszcze

Ograniczyć/wykluczyć tłuszcze stałe = zwierzęce oraz kwasy tłuszczowe trans (np. margaryny) które mogą zablokować

enzym DESATURAZĘ.

W organizmie powstaje

KWAS GAMMA-LINOLENOWY

PROSTAGLANDYNY

miażdżyca, nadciśnienie, wysoki cholesterol,

alergiczne zapalenie skóry, reumatoidalne

zapalenie stawów, przerost prostaty,

stwardnienie rozsiane, zespół zmęczenia

powirusowego (…),

zaburzenia zachowania u dzieci

Brak prostaglandyn sprzyja rozwojowi chorób:

za Ewa Dąbrowska. 1999. Ciało i ducha ratować żywieniem.

Wydawnictwo Michalineum CMM.

• olej z wiesiołka –

2 kapsułki dziennie

Uspokaja nadmiernie pobudzone dzieci

za Ewa Dąbrowska. 1999. Ciało i ducha ratować żywieniem.

Wydawnictwo Michalineum CMM.

w Europie

70% zachorowań ma związek ze środowiskiem, w tym

30% z jego zanieczyszczeniami,

a 40% z żywnością

Liczba zachorowań na nowotwory we Francji przez 25 lat

wzrosła o 93%

za Barjake

Diety

• Tradycyjna

• Wegetariańska = bez mięsa z uboju

• Wegańska bez produktów pochodzenia zwierzęcego + B12

• Witariańska tylko warzywa i owoce

Zasady zdrowej diety – 1.WODA

35 ml/kg wagi ciała

72 kg – 2,5 litra dziennie

pić 30 minut przed posiłkiem/1 godz. po posiłku

wykład dr Edyty Biernat-Kałuży

2. Pięć posiłków dziennie

Nie dwa posiłki bo trzustka wydziela insulinę na małych obrotach, jeśli nic a potem dużo cukru to…

Porcja – 125 ml, mg = ½ szklanki

lub porcja to 80 g

Warzywa ¾ kg dziennie

CUKRZYCY – 9 porcji !


3. Węglowodany: kasze

Jaglana

Gryczana

Co 4 osoba ma nietolerancję glutenu

(najczęściej z pszenicy)

BEZGLUTENOWY: ryż, kukurydza


4. Białko

Przebiałczenie

wystarczy

0,8g/kg

70 kg osobnik potrzebuje

56g białka


5. Wapń - zapobiec osteoporozie

Jeśli wypije się 1 l mleka to utrata Ca z moczem!

Wystarczy: 2 szklanki warzyw:

kapusta, kalafior, brokuł, brukselka

5 fig dziennie

sezam

¼ szklanki orzechów, każdego dnia inne, + migdały


Witamina D3

Hormon przeciwzapalny dla kości i mięśni

Zapobiega/ leczy:

• łuszczycę

• chorobę Crohna

• raka sutka

• stwardnienie rozsiane SM

Norma od 30-100 jedn. Wielu ma 4-10 jedn.wykład dr Edyty Biernat-Kałuży

Witamina D315 min/dzień ekspozycja

na światło słoneczneod KWIETNIA do WRZEŚNIA

18 % ciałaX-III uzupełnianie witaminy:

2-18 rok życia 400 jednostekdorośli 800-1000 jednostek/dzień

po 65 r. życia cały rok


Podstawowa zasada

Codziennie jeść 5 porcji warzyw i owoców:

3 x warzywa

2 x owoce

PROGRAM:

„Pięć porcji warzyw, owoców lub soku”

Styl życia

Styl życia

Aktywność fizyczna: 3 x 30 x 130

3x w tygodniu, przez 30 min.,

tętno 130 uderzeń /minutę

za Carolina Medical Center

Aktywność fizyczna

„Ćwiczenia fizyczne mobilizują cały organizm, w tym także układ

odpornościowy, wyzwalają wydzielanie wielu hormonów (w tym endorfin),

likwidują oddziaływanie stresu, zwiększają przepływ krwi i chłonki,

stwarzają możliwość przyspieszonego spalania substancji zalegających

w naszym organizmie, złogów i toksyn”za G. Malkmus „Dieta Alleluja”przyp. konsult. str. 92

Raport Marc Lalonde ministra Zdrowia Kanady 1974 r.

Kłopoty zdrowotne wynikają z:

53% - styl życia 21% - środowisko

16% - czynniki genetyczne10% - podłoże jatrogenne

Wskazówki żywieniowe

1.Wypijaj dużą ilość wody, najlepiej z cytryną, by odkwasić organizm, dziennie 2-3 litry wody z 2 cytrynami.

2.Spożywaj 5 posiłków dziennie (cukrzycy 9).

3.Jedz codziennie dużą ilość warzyw i owoców: 5 x warzywa, 4 razy owoce, porcje po 80 g.



4. Jedz dużą ilość kasz i produktów pełnoziarnistych, najlepiej bezglutenowych, takich jak: kasza jaglana, gryczana, ryż niełuskany, kukurydza, amarantus.

5. Źródłem białka winny być rośliny strączkowe: groch, fasola, soczewica, ciecierzyca. Unikamy spożywania mięsa, zwłaszcza czerwonego, słodyczy, nabiału, tłuszczu. za Carolina Medical Center


6. Jedz produkty najmniej przetworzone.

7. Kontroluj masę ciała: wskaźnik BMI (body mass index) =

waga (kg)

wzrost (m) x wzrost (m)

Zalecany 18-25 nadwaga 25-30

Optymalny 22-23 otyłość > 30


Odpowiednia dieta

w 1990 r. dr Dean Ornish z Harvardu

udowodnił, że niskotłuszczowa dieta

oparta na produktach roślinnych

może zatrzymać,

a nawet cofnąć zmiany

miażdżycowe

za Carolina Medical Center Centrum Medycyny Żywienia

Odpowiednia dieta

od grudnia 2010 r. amerykańskie

Ministerstwo Zdrowia refunduje

program terapii żywieniem w:

• chorobie wieńcowej

• miażdżycy

• nadciśnieniu

• cukrzycyza Carolina Medical Center Centrum Medycyny Żywienia

NUTRIGENOMIKA

wpływ pożywienia

na ekspresję genów

najlepiej, gdy 80% pożywienia stanowią nieprzetworzone

produkty roślinne

za Carolina Medical Center Centrum Medycyny Żywienia

Mądrość sowy Londyn 2011

Kurs żywieniowy dla rodziców

1. Podawać probiotyki do 1-mca po zakończeniu

kuracji antybiotykowej


2. Unikać nadmiernej ilości cukrów

3. Dostarczać organizmowi większą ilość cukrów złożonych np. błonnika, który wymaga dłuższego czasu na przyswojenie

4. Używać mąkę razową i jej przetwory

5. Spożywać ryż brązowy


6. Dzienna dawka witamin =pięć porcji warzyw i owoców dziennie

witaminy C i DZn cynk - pieczywo pełnoziarniste, jaja, żółte sery, mięso, owoce

morza, ziarno sezamowe

7. Kwasy tłuszczowe Ω 3, Ω 6, Ω 98. Pełnowartościowe białko w każdym posiłku


Oprócz diety potrzebny jest

zdrowy sen

i unikanie stresu

26 marca 2011 nowyczas.co.uk

„Nie jedz śmieci” czyli błędy żywieniowe

Documents

Transcript of „Nie jedz śmieci” czyli błędy żywieniowe