MENULETNIE MENU 2010

Adres:Sudecka 125A

53-128 WrocławTel. 71 367 19 29

PRZEKĄSKI ZIMNE

Tatar z polędwicy Argentyńskiej w chrupiącym kornecie serwowany z bogatą paletą dodatków46 zł

Carpaccio z włoskiej Braseoli - na sałatce z rucoli skropionej oliwą z avocado, podane z owocami dojrzałych kaparów, suszonymi pomidorami i strużynami włoskiego sera Grana Padano

49 zł

Świeże figi i melon Quantalupa z szynką Serrano z sałatką ze świeżych kiełków i ziół - przekąska podawana z paletą kolorowych sosów i tostinni z pastą Parmigiano

34 zł

Cztery odsłony łososiaTatar z kaparami, oliwkami, borowikami i świeżym ogórkiem

Chirashi-sushi – z ryżem, marynowanym imbirem, wasabi i warzywamiPralinki łososiowe z oscypkiem i avocado

Sorbet z łososia i limonek48 zł

Torcik z trzech serów - Mascarpone, Gorngonzolla i Brin d’amour przekłdanych chrupiącym razowcem z chutneyem cebulowo-jabłkowym, podany na liściach sałaty z sosem żurawinowo-chrzanowym

30 zł

Ballotyna - z francuskiej kaczki, truflowego omletu, alpejskiego szpinaku, szparagów i pistacji - z dwoma sosami: Cumberland i au’orange, serwowana na sałatce z gruszki, selera naciowego, cząstek pomarańczy i

chili37 zł

PRZEKĄSKI GORĄCE

Liście szpinaku - smażone w oliwie chrzanowej z pestkami granata i czosnkiem – z kozim serem, zapiekane z pomidorami i podane z przepiórczym jajkiem poszetowym oraz musem z niedźwiedziego

czosnku i żurawiny 31 zł

Świeżo wędzony węgorz podany na ciepło z sufletem z wątróbek dorszowych oraz gołąbkami z relishem z jabłek, chrzanu i świeżej kolendry

34 zł

Krewetki tygrysie smażone w maśle bazyliowym, zakropione Ouzo, podane z gorącą sałatką z naci selera, kurek, kolorowej papryki i młodych szparagów oraz z chipsami z iberyjskiego bekonu

48 zł

Risotto truflowe z paskami dzikiej kaczki i pieczonymi listkami karczochów29 zł

Wątróbka cielęca w szynce Pata Negra podana z bobem w puree z marchewki doprawionej świeżym kminem i miodem fiołkowym

33 zł

„Rozmowy przy pierożkach”- z kapustą i grzybami, z wędzonym jesiotrem, tradycyjne ruskie, z kiełbasą Horiso i drożdżowe z francuskim serem Brie

30 zł

SAŁATY

Moulin Rouge - kompozycja sałat z dodatkiem karczochów, szalotek cippolini, młodych szparagów i sera Camembert Le Rustique, serwowana z opiekanymi w prowansalskich ziołach kalmarami, z dodatkiem

pieprzu cytrynowego39 zł

Texas Style - kompozycja sałat z dodatkiem mini burgerów z amerykańskiej wołowiny i sosu jalapeno-chedar, chipsami bekonowymi i gorącą, chrupiącą kolbą kukurydzy z masłem

39 zł

Grecka – z czarnymi oliwkami i serem feta, podana z pieczywem39 zł

Holenderska – ze szparagami, wędzoną piersią z indyka, plastrami wędzonego łososia i dressingiem z kwaśnej śmietany z chrzanem, podana z pieczywem

39 zł

Sałata z wątróbkami kaczymi duszonymi w gorzkiej czekoladzie i chili, podana z limonowym vinaigrette39 zł

Champs-Elysees – zielone szparagi, karczochy i mule nowozelandzkie zapieczone pod serem Brin d’Amour, z grzanką z kolendrą, estragonem i czosnkiem

39 zł

ZUPY

Flaczki cielęce z drożdżowymi kołdunami, wypełnionymi pikantnym brunoisse z chrupiących warzyw i krewetek

21 zł

Cappuccino ze szparagów i smardzów z selerową śmietaną21 zł

Żur kwaszony na piwie, gotowany z wędzonymi żeberkami i borowikami serwowany z knedlami z białej kiełbasy i chleba

21 zł

Frappe z botwiny, greckiego jogurtu i świeżych młodych warzyw, podane z sorbetem z koziego sera i zielonej sałaty

21 zł

Krem szpinakowy w duecie z potage z dyni serwowany z grzankami21 zł

DANIA MIĘSNE

Grillowana pierś z kurczaka - marynowana w mleku kokosowym, kardamonie i słodkim chili - podana na gorącej sałatce z kolorowych papryk, czerwonej cebuli, cukinii, selera naciowego i avokado z odrobiną

oliwy czosnkowej oraz z grzybową tortillą z masłem szparagowym42 zł

Opiekany filet z kurczaka przekładany mozzarellą i szpinakiem na sosie z rosalinu – z czerwonego pieprzu i białego wina – serwowany z kolorowymi warzywami z sezamem i tartą z serem paglietta

40 zł

Roladki z cielęciny wypełnione musem z kurek, suszonych pomidorów i cebulek „cippolini”, serwowane z młodym groszkiem cukrowym doprawionym miodem akacjowym i krokietami z ziemniaków i smażonego

twarogu52 zł

Policzki cielęce duszone z szynką Parma, podane z młodą kapustą z kminem i masłem oraz z ziemniakami au’gratin - z cukinią i borowikami – i wilczym czosnkiem oraz wiejską śmietaną

45 zł

Polędwiczka wieprzowa szpikowana oscypkiem i owocami żurawiny - pieczona w płaszczu z wędzonej słoniny i serwowana z duszoną kapustą z rydzami i kluskami śląskimi z omastą z prażonej cebulki

49 zł

Rolada z kaczki barbaryjskiej pieczona w warzywach z gruszkami, śliwkami i korzennymi przyprawami - z dodatkiem soku z cytrusów, serwowana na czerwonej kapuście z truskawkami oraz wytrawnymi

knedlami, na kozim maśle, wypełnionymi grzybami56 zł

Szynka z nowozelandzkiej jagnięciny z nutą goździków, czosnku, tymianu i rozmarynu - pieczona ze świeżymi figami, podana z chrupiącymi warzywami z grilla - doprawionymi oliwą orzechową, oraz

truflowymi kluseczkami francuskimi60 zł

Grillowany bryzol z francuskiego rostbefu Limousin podany z ziemniakiem baked potato z dodatkiem creme fraiche i masła smakowego oraz sałatą Ceasare z parmezanem i grzankami

55 zł

Filet mignon - z japońskiej polędwicy Kobe - grillowany wedle uznania – podany ze szparagami w hiszpańskiej szynce Pata Negra i pieczonymi batatami z crème fraîche oraz zestawem różnych sosów

95,00

RYBY I OWOCE MORZA

Kingfish (seriola lalanda) - smażony z szalotkami i trawą cytrynową filet z australijskiej ryby, podany na gorącej sałatce z chrupiących warzyw i gryczanym japońskim makaronem „soba” z lekką nutą chili i

czosnku80 zł

Pieczony filet z Barramundi (ryba z rodziny okoniowatych) serwowany z chutney’em - z mango, limonki, melona i jalapeno - na duszonym szpinaku z owocami granata i świeżymi wodorostami arame oraz z puree

z batatów z dodatkiem oliwy z kolendry45 zł

Dorada Royal smażona w całości - opasana chudym, wędzonym bekonem - wypełniona masłem rakowym, podana z różnymi sałatami i świeżymi kawałkami ogrodowych warzyw z dodatkiem gorących grzanek

50 zł

Mille-feuille z barweny serwowane na zielonych szparagach z pomidorowym concasse i masłem ziołowym z dodatkiem sosu cajun

56 zł

Filet z halibuta gotowany w bulionie z prawdziwków i kolendry, podany z risotto - aromatyzowanym białymi truflami i niedźwiedzim czosnkiem oraz z warzywami bronuisse z Chablis i pistacjami

55 zł

Tournedo z łososia norweskiego, zroszony pudrem z oscypka i wasabi, ułożone na gorącej sałatce - ze szparagów, papryki, awokado i selera naciowego - serwowane z grzanką czosnkową skropioną oliwą extra

vergine55 zł

Sandacz amazoński zapiekany z sufletem parmezanowym - podany z risotto szpinakowym i grillowanymi warzywami z marchewkowym spaghetti i porowym chrustem

55 zł

DESERY

Anansowe Fifou z Creme Caramel25 zł

Shake tricolori z melona, truskawek i banana z sorbetem Amaretto25 zł

Lodowa wieża z czekoladowym fondue25 zł

Marynowane w koniaku owoce tropikalne z lodami czekoladowymi z dodatkiem chili25 zł

Tort dnia (codziennie świeże torty, każdego dnia inny)25 zł

Jak do nas trafić?

Adres:Sudecka 125A

53-128 WrocławTel. 71 367 19 29