KLASA ITfg PO GIMNAZJUM ORAZ Itg PO 8 KLASIE

PRZEDMIOT : PRACOWNIA GASTRONOMICZNA

TEMAT: Powtórzenie i utrwalenie wiadomości.

W tym tygodniu powtarzamy zdobyte dotąd wiadomości. Proszę o przejrzenie

dotychczasowych notatek. Z każdego działu robimy krótkie podsumowanie w zeszycie.

I. Żywienie dietetyczne.

Rozwiąż pytania testowe:

1. Co to jest dieta?

a. Sposób żywienia

b. Sposób żywienia człowieka chorego

c. Sposób żywienia człowieka chorego uwzględniający odpowiedni dobór produktów oraz metod

przyrządzania potraw

d. Sposób żywienia zapewniający pokrycie zapotrzebowania energetycznego

2. Wskaż, która z wymienionych technik obróbki termicznej ma najmniejsze zastosowanie

w kuchni dietetycznej.

a. Gotowanie na parze

b. Smażenie na tłuszczu

c. Duszenie bez obsmażania

d. Pieczenie w rękawie foliowym

3. Zaznacz grupę potraw, które są wskazane w diecie lekkostrawnej.

a. Płatki ryżowe, marchew gotowana na parze, pierś z kurczaka pieczona w rękawie

b. Kapusta zasmażana, pulpety, pęczak

c. Ryż dziki, jajo sadzone, marchewka z groszkiem

d. Kasza gryczana, befsztyk, ćwikła

4. Zaznacz grupę produktów, w której wszystkie są wykluczone w diecie lekkostrawnej.

a. Białe pieczywo, buraczki, medalion, ser żółty

b. Frytki, kotlet mielony, ciasto biszkoptowe

c. Bryzol, makrela wędzona, chleb razowy, kiszona kapusta

d. Łosoś smażony, ryż, marchew gotowana, ser biały chudy

II. Żywność wygodna i funkcjonalna.

Znajdź odpowiedzi na następujące pytania:

1. Co to są koncentraty?

2. Na czym polega system Cook-chill.

3. Na czym polega system Cook-freeze.

4. Na czym polega pakowanie próżniowe.

III. Potrawy obcych narodów.

1. Kuchnia francuska.

Do przeczytania: https://winicjatywa.pl/10-rzeczy-o-szampanie-champagne/#

2. Kuchnia hiszpańska.

Poczujecie klimat Hiszpanii.

Do obejrzenia: https://www.youtube.com/watch?v=hNcWgqAoyJg

W tym tygodniu nie odsyłamy prac.

Proszę o uzupełnianie zaległości i odsyłanie na maila:

ILONA SOLECKA- ilasolecka@wp.pl

RENATA MIDER - renata.mider@onet.pl

Dla chętnych do wykonania zadanie praktyczne strona 189 w zeszycie ćwiczeń- Gazpacho (zupa

hiszpańska).

KLASA IITfg

PRZEDMIOT: PRACOWNIA GASTRONOMICZNA

TEMAT: Charakterystyka i zastosowanie owoców morza- powtórzenie i

utrwalenie wiadomości.

Powtórz wiadomości o owocach morza z zeszłego tygodnia.

Przeanalizuj proszę załączone ilustracje.

Wykonaj w zeszycie ćwiczenia zamieszczone pod nimi.

ĆWICZENIA:

1. Oceń prawdziwość podanych zdań. Wybierz i zaznacz P- zdanie prawdziwe, F- zdanie

fałszywe.

Owocami morza nazywa się niektóre zwierzęta morskie, tj . krewetki, małże. P F

Ryby i owoce morza są źródłem ważnych dla naszego zdrowia białek, tłuszczów,

witamin, soli mineralnych.

P F

Eskimosi, którzy odżywiają się prawie wyłącznie rybami, rzadko chorują na

choroby układu krążenia.

P F

W Polsce najczęściej spożywanymi rybami są: śledzie, makrele i łososie. P F

2. Rysunki przedstawiają owoce morza. Podpisz i przyporządkuj do odpowiedniej rodziny,

zamieszczając w kratkach G-głowonogi, M-mięczaki, S-skorupiaki.

W tym tygodniu nie odsyłamy prac.

Proszę o uzupełnianie zaległości i odsyłanie na maila:

ILONA SOLECKA- ilasolecka@wp.pl

RENATA MIDER - renata.mider@onet.pl

Dla chętnych do wykonania zadanie praktyczne.

KLASA IIITfg

Klasa w tym tygodniu powinna być na praktykach. Nie realizujemy zajęć.