katalog grados korekta - Martin Braun KG · BACKFORUM oferuje praktyczne prezentacje, szkolenia na...

Produkty cukiernicze

Spis treściNadzienia jabłkowe 10-11

Owoce w żelu 12-13

Owoce prażone 14-15

Purée owocowe 16-17

Marmolady 18-19

Kremy, nadzienia, budynie 20-23

3

Nadzienia cukiernicze 24-25

Stabilizatory 26-29

Mieszanki ciast 30-33

Dodatki do pieczenia 34-35

Galaretki, żelei środki zagęszczające

36-37

Dekoracje cukiernicze 38-39

Polewy, pasty 40-43

5

Martin Braun – kim jesteśmy

Firma Martin Braun KG powstała w 1931 roku i stała się jednym z czołowych przedsiębiorstw na rynku pro-duktów piekarniczych, cukierniczych i lodziarskich. Wszystko zaczęło się w Berlinie, gdzie ciastkarz Martin Braun rozpoczął wytwarzanie mieszanek cukierniczych. Dzięki jego ciężkiej pracy i wysokiej jakości surow-com asortyment produktów fi rmy stale się powiększał i cieszył dużym powodzeniem. Po drugiej wojnie światowej siedziba fi rmy przeniosła się do Hanoweru. Pierwsze towary eksportowano na Węgry i do Holan-dii już pod koniec lat sześćdziesiątych.W 1973 roku nawiązała się współpraca z fi rmą C. Siebrecht Sohne KG. Od 1990 roku Martin Braun należy do Grupy Dr. Oetker. Firma ciągle się rozwĳa. W 1992 roku łączy się ona ze szwajcarską Agrano AG. W 2004 roku dochodzi też do przejęcia hiszpańskiej Arconsy i niemieckiego Wolf ButterBack KG. W 2005 roku powstają fi lie w Polsce i na Węgrzech. Wszystkie spółki tworzą Grupę Martin Braun, której podlega dział ciast w Grupie Dr. Oetker. Od 2008 roku członkiem Grupy Martin Braun staje się też włoskie Cresco S.P.A. Dziś koncern Mar-tin Braun ma fi lie w Polsce, na Węgrzech, w Turcji, jak również przedstawicielstwo w Singapurze.

Grupa Martin Braun

Wszystkie fi rmy Grupy Dr. Oetker z obszaru profesjonalnej produkcji dla piekarnictwa i cukiernictwa są skonsolidowane pod nazwą Grupa Martin Braun. Zajmuje się ona produkcją i dystrybucją asortymentu produktów convenience, koncentrując się na: piekarnictwie, cukiernictwie i przemyśle lodowym. Są to ar-tykuły do profesjonalnego zastosowania i są dostępne we wszystkich kanałach sprzedaży na całym świecie. Kompletna oferta fi rmy składa się z półproduktów, produktów convenience oraz wyrobów gotowych do bezpośredniego użycia. Obecnie Grupa Martin Braun zatrudnia niemal 1400 osób w 12 różnych miejscach Europy oraz w Singapurze. Nasze produkty są obecne w ponad siedemdziesięciu krajach. Ich wysoka jakość, oparta na najlepszych surowcach, zaawansowanych technologiach wytwarzania, poparta najwyższymi standardami usług i do-radztwa, zapewniła Grupie czołową pozycję na rynku europejskim.

6

Martin Braun

Braun – oferta międzynarodowa

Braun oferuje ponad pięćset produktów w siedemdziesięciu krajach na świecie. Do towarów eksportowych zaliczają się głównie wyroby cukiernicze i piekarnicze. Nasz sukces i stałe umacnianie się na arenie mię-dzynarodowej zawdzięczamy umiejętności przystosowania produktów i usług do specyfi cznych potrzeb każdego kraju. Partnerów wspieramy, oferując im szkolenia i pokazy prowadzone przez specjalistów od piekarnictwa, jak również międzynarodowy serwis przepisów. Naszym priorytetem były zawsze jakość i ob-sługa. Wierzymy, że to daje nam przewagę nad konkurencją.Aby zapewnić harmonĳne kontakty z klientami, Martin Braun w roku 2007 otworzył wyjątkowe centrum szkolenia. W nowym BACKFORUM w Hanowerze opracowanie produktu, kontrola jakości, testowanie pro-duktu, jak również marketing łączą się w doskonałych proporcjach dla wsparcia klientów. Kooperanci i part-nerzy mają okazję przećwiczyć różne scenariusze i eksperymentować z produktami, by prześledzić różno-rodne zastosowania i dopracować nowe pomysły.BACKFORUM oferuje praktyczne prezentacje, szkolenia na temat marketingu i sprzedaży, jak również omó-wienie najważniejszych tematów z branży piekarniczej i spożywczej. Centrum dysponuje 4900 metrami kwadratowymi powierzchni, z czterema salami piekarniczymi i trzema salami konferencyjnymi mieszczący-mi stu dwudziestu gości. Każda z nich jest wyposażona w sprzęt piekarniczy i zestawy multimedialne. Sala główna to ponad dwadzieścia pieców piekarniczych, zróżnicowanych pod względem funkcji: od niewiel-kich piekarników, poprzez piekarniki wielopoziomowe, aż po piece piekarnicze. Znajduje się tu ponadto dwudziestosześciometrowa linia produkcyjna Rondo.Grupa Martin Braun, do spółki z partnerami, uczyniła z centrum szkoleń BACKFORUM punkt spotkań dla branży przemysłowej, a zarazem symbol wysokiego standardu i najwyższej jakości.

7

Jakość i ekologia

Celem Martin Braun KG jest osiągnięcie zrównoważonego i przyjaznego środowisku rozwoju fi rmy. Oznacza to myślenie o ekologii na wszystkich poziomach. Ciągłe szkolenie pracowników, kontrola produktów suro-wych i opakowań, monitorowanie dostawców, produkcji i procedur transportowych, zarządzanie jakością, logistyką, ochroną środowiska i utylizacją odpadów to kluczowe czynniki dla przyjaznego środowisku roz-woju. Równie ważna jest dbałość o wysoką jakość, profesjonalną obsługę partnerów i klientów, która ma zapewnić trwałość stosunków biznesowych i troskę o środowisko naturalne.Jakość jest niezwykle istotna. Jej uzyskanie wymaga wprowadzenia najwyższych standardów we wszyst-kich procesach. Wysokie standardy utrzymywane przez Martin Braun są zgodne z normami HACCP i po-twierdzone certyfi katami IFS, ISO 9001, jak również Certyfi katem Ekologicznym DIN ISO 14001.

IFS (International Featured Standards)

Zaostrzenie wymogów prawnych oraz globalna dystrybucja produktów wymusiły stworzenie jednolitych standardów jakości i bezpieczeństwa produktów spożywczych. Należało znaleźć rozwiązanie ograniczające liczbę kontroli u hurtowników i dostawców.IFS zawiera standardy kontroli akceptowane na całym świecie w celu ciągłej poprawy bezpieczeństwa kon-sumentów. Zachowanie standardów HACCP (System Analizy Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli) i GMP (Dobra Praktyka Wytwarzania) podlega wnikliwej weryfi kacji podczas procesu certyfi kacji.Koncern Martin Braun posiada certyfi kat IFS od 2007 roku.

8

ISO 9001

Martin Braun posiada certyfi kat ISO od 1994 roku. Byliśmy jedną z pierwszych niemieckich fi rm w branży spożywczej, które otrzymały ten prestiżowy certyfi kat.Wytyczne ISO służą przede wszystkim zarządzaniu jakością. To dzięki niemu Martin Braun osiąga ciągle naj-lepsze wyniki. Produkty są oceniane i rejestrowane każdego dnia. Dbamy o stałe poprawianie jakości usług w każdym zakresie, od rozwoju fi rmy, poprzez produkcję i sprzedaż, aż po procedury administracyjne.

HACCP

HACCP to skuteczne narzędzie do identyfi kacji, oceny i kontroli zagrożeń w branży spożywczej. Stosowanie się do jego wytycznych pozwala fi rmie na zachowanie większej kontroli przez cały proces produkcyjny, jak również gwarantuje bezpieczeństwo produktów.

DIN ISO 14001

Standardy ISO 14001 stanowią system zarządzania mający na celu nieszkodzenie środowisku naturalnemu. System jest zgodny z obowiązującym prawem i zarządzeniami, jak również wymogami ochrony środowiska, która jest częścią fi lozofi i Martin Braun KG. Firma uważa za swój obowiązek motywowanie i szkolenie pra-cowników w kwestiach ochrony środowiska naturalnego. Oczekuje tego również od partnerów, dostawców materiałów surowych, opakowań i usług.

Martin Braun

9

KOD PRODUKTU SAP NAZWA ASORTYMENTU

WAGA NETTO OPAKOWANIA

(KG)

RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE

3700045 Jabłko ósemka w zalewie 5 produkt gotowy do użycia

3700064 Jabłecznik – cząstki jabłka wg tradycyjnej receptury 11 produkt gotowy do użycia

3700070 Jabłko cząstki w naturalnym musie 11 produkt gotowy do użycia

3700190 Karmelotka – cząstki jabłka w musie o smaku karmelowym 11 produkt gotowy do użycia

3700066 Jabłko prażone z brzoskwinią 11 produkt gotowy do użycia

3700046 Jabłko prażone kostka 11 produkt gotowy do użycia

Nadzienia jabłkoweNadzienia jabłkowe

11

Owoce w żelu



(KG)


3700121 Jagoda 3 produkt gotowy do użycia

3700135 Czerwona porzeczka 3 produkt gotowy do użycia

3700136 Czarna porzeczka 3 produkt gotowy do użycia

3700137 Malina 3 produkt gotowy do użycia

3700122 Truskawka 3 produkt gotowy do użycia

3700123 Wiśnia 3 produkt gotowy do użycia


3700120 Wiśnia – termostabilna 12 produkt gotowy do użycia



(KG)


3700024 Wiśnia w kompocie 3 produkt gotowy do użycia

Wiśnia w kompocie

Owoce w żelu

13

Owoce prażoneKOD PRODUKTU

SAP NAZWA ASORTYMENTUWAGA NETTO OPAKOWANIA

(KG)


3700025 Ananas 12 produkt gotowy do użycia

3700026 Brzoskwinia 12 produkt gotowy do użycia

3700028 Czarna porzeczka 12 produkt gotowy do użycia

3700034 Truskawka 12 produkt gotowy do użycia


3700029 Gruszka 12 produkt gotowy do użycia

3700032 Jagoda 12 produkt gotowy do użycia

3700030 Malina 12 produkt gotowy do użycia

3700039 Żurawina 6 produkt gotowy do użycia

3700041 Czarna porzeczka – siedemdziesiątki 6 produkt gotowy do użycia

3700043 Truskawka – siedemdziesiątki 6 produkt gotowy do użycia

3700019 Wiśnia – siedemdziesiątki 6 produkt gotowy do użycia

Owoce prażone

15



(KG)


3500001 Purée owocowe – czarna porzeczka (90%) 5 produkt gotowy do użycia

3500002 Purée owocowe – truskawka (89%) 5 produkt gotowy do użycia

3500003 Purée owocowe – malina (90%) 5 produkt gotowy do użycia

3500013 Purée owocowe – marakuja (90%) 5 produkt gotowy do użycia

3500015 Purée owocowe – owoce mango (90%) 5 produkt gotowy do użycia

3500016 Purée owocowe – cytryna (90%) 5 produkt gotowy do użycia

3500012 Purée owocowe – banan (89%) 5 produkt gotowy do użycia

Purée owocowe

Purée owocowe

17



(KG)


3700084 Marmolada czerwona 14 produkt gotowy do użycia

3700081 Marmolada jabłkowa 14 produkt gotowy do użycia

3700012 Marmolada o smaku morelowym 14 produkt gotowy do użycia

3700010 Marmolada o smaku jagodowym 14 produkt gotowy do użycia

3700011 Marmolada o smaku malinowym 14 produkt gotowy do użycia

3700083 Marmolada o smaku truskawkowym 14 produkt gotowy do użycia

3700086 Marmolada o smaku wiśniowym 14 produkt gotowy do użycia

Marmolady

Marmolady

19



(KG)


3010640 Budyń śmietankowy 20 80 g budyniu, 80 g cukru, 1 l mleka

3010612 Budyń śmietankowy 2 x 5 kg 80 g budyniu, 80 g cukru, 1 l mleka

3010639 Budyń bez barwnika (śmietankowy) 20 80 g budyniu, 80 g cukru, 1 l mleka

3010653 Krem toffi 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu

3010609 Krem wanilinowy 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu

3010654 Krem wanilinowy a. 15 kg 15 1 l mleka, 400 g kremu

3010610 Krem czekoladowy 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu

3010605 Krem nugatowy 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu

3010602 Krem śmietankowy 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu

3010606 Krem amaretto 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu

3010611 Krem ajerkoniakowy 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g kremu

3010604 Vermona 2 x 5 kg 1 l mleka, 400 g vermony

3010657 Vermona a. 15 kg 15 1 l mleka, 400 g vermony

Kremy w proszku

Kremy, nadzienia, budynie

21



(KG)


3700114 Cremotions – krem cytrynowy 6 produkt gotowy do użycia

3700113 Cremotions – krem toffi 6 produkt gotowy do użycia

3700183 Cremotions – krem czekoladowy „Kukułka” 6 produkt gotowy do użycia



(KG)


1391001 Creme Brulee 5 x 1 kg 0,50 kg śmietanki 36%,

0,30 kg mleka 3,2%, 0,15 kg Créme Brûlée

1392305 Basismix à la Crème Brûlée (na zimno) 5 x 1 kg 1,00 kg Créme Brûlée ,

0,75 kg wody o temp. 400C, 3,25 kg śmietanki

1380315 Bianka Soft 15 kg 15 1,00 kg Bianki Soft,

1,00 kg masło lub margaryna, 0,50 kg woda

1366006 Schokobella – krem czekoladowy 6 produkt gotowy do użycia

1342006 Schokobella – krem czekoladowy biały 6 produkt gotowy do użycia

1380906 Bellanossa – polewa-krem nugatowy 6 produkt gotowy do użycia

1356012 Cremium orzechowy 12 produkt gotowy do użycia

1366912 Krem kakaowy Covela 12 produkt gotowy do użycia

1363812 Krem Covela biały 12 produkt gotowy do użycia

2378012 Krem orzechowy Nuss-Plus 12 produkt gotowy do użycia

Kremy gotowe do użycia

Cremotions

22



(KG)


3700101 Multikrem pomarańczowy 6 produkt gotowy do użycia

3700104 Multikrem malinowy 6 produkt gotowy do użycia

3700094 Multikrem czekoladowy „Kukułka” 6 produkt gotowy do użycia

3700095 Multikrem czekoladowy „Kukułka” 12 produkt gotowy do użycia

3700096 Multikrem toffi 6 produkt gotowy do użycia

3700097 Multikrem toffi 12 produkt gotowy do użycia

3700106 Multikrem ajerkoniak 6 produkt gotowy do użycia

3700108 Multikrem o smaku marcepanowym 6 produkt gotowy do użycia

3700170 Soft krem waniliowy 6 produkt gotowy do użycia

3700167 Soft krem o smaku czekoladowym 6 produkt gotowy do użycia

3700147 Soft krem o smaku kokosowym 12 produkt gotowy do użycia

3700150 Soft krem advocatowy 6 produkt gotowy do użycia

3700164 Soft krem karmelowy 6 produkt gotowy do użycia

3700159 Soft krem o smaku bananowym 6 produkt gotowy do użycia

3700148 Soft krem karmelowy typu „Krówka” 12 produkt gotowy do użycia

Soft kremy

Multikremy

Kremy, nadzienia, budynie

23



(KG)


3700143 Nadzienie likierowe – czarna porzeczka Cassis 3 produkt gotowy do użycia

3700144 Nadzienie likierowe – malaga z rodzynką 3 produkt gotowy do użycia

3700145 Nadzienie likierowe – pomarańczowe Orangelico 3 produkt gotowy do użycia

3700091 Nadzienie Akord advocat 14 produkt gotowy do użycia

3700115 Nadzienie Corso morela 14 produkt gotowy do użycia

Nadzienia cukierniczeNadzienia cukiernicze

25

Stabilizatory



(KG)


1428005 Alaska 666 5 30–50 g Alaski 666,

0,15–0,25 kg wody o temp. ok. 400C, 1,00 kg ubitej śmietany

1402001 Alaska Express ananas 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,

0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany

1442101 Alaska Express banan 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1412001 Alaska Express cappuccino z kawałkami czekolady 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1424001 Alaska Express cytryna 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1621001 Alaska Express czarna porzeczka 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1422001 Alaska Express czekolada 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1620001 Alaska Express gruszka 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1415001 Alaska Express jabłkowa 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1425001 Alaska Express jogurt 5 x 1 kg 0,50 kg Alaska Express,

1,00 kg woda o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany

1401001 Alaska Express karmel 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1410001 Alaska Express malina 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1414001 Alaska Express mandarynka 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


Stabilizatory Alaska Express

27



(KG)


1407001 Alaska Express mango 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1601001 Alaska Express morela 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1400201 Alaska Express migdał-karmel 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1609001 Alaska Express neutralna z wanilią 5 x 1 kg 0,15 kg Alaski Express,


1609010 Alaska Express neutralna z wanilią a. 10 kg 10 0,15 kg Alaski Express,


1453001 Alaska Express czerwona pomarańcza 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1420001 Alaska Express serowa 5 x 1 kg 0,50 kg Alaski Express,


1598001 Alaska Express tiramisu 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1598008 Alaska Express tiramisu a. 8 kg 8 0,20 kg Alaski Express,


1406001 Alaska Express truskawka 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1406010 Alaska Express truskawka a. 10 kg 10 0,20 kg Alaski Express,


1604001 Alaska Express wiśnia 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


1404901 Alaska Express żurawina 5 x 1 kg 0,20 kg Alaski Express,


Stabilizatory Alaska Express

28



(KG)


3010619 Eden tiramisu 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


3010620 Eden naturalny 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


3010621 Eden czekoladowy 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


3010622 Eden cytrynowy 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


3010623 Eden truskawkowy 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


3010624 Eden malinowy 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


3010625 Eden brzoskwiniowy 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


3010626 Eden bananowy 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


3010627 Eden gruszkowy 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


3010628 Eden waniliowy 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


3010629 Eden owoce leśne 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


3010630 Eden cappuccino z kawałkami czekolady 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


3010631 Eden pomarańczowy 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


3010632 Eden wiśniowy 6 x 1 kg 0,20 kg Edenu,


Stabilizatory Eden

Stabilizatory

29

Mieszanki ciastMieszanki ciast



(KG)


1440042 Bienex torebki a. 0,6 kg (mix fl orentynkowy) 7,2 2 części mieszanki Bienex na 1 część orzechów lub migdałów

1444810 Tarta czekoladowa 10 1,00 kg tarty czekoladowej, 0,40 kg oleju, 0,40 kg jaj

1445725 Braun Sandmix – mieszanka biszkoptowo-tłuszczowa na babki 25

1,00 kg mieszanki Sandmix, 0,45 kg jaj,

0,45 kg oleju, 0,10 kg wody.

Wszystkie składniki połączyć,bez ubijania

1451115 Mieszanka Braun-Schokino 15 1,00 kg mieszanki Schokino,

0,45 kg oleju, 0,45 kg wody

1454925 Braun Bisquick Plus – mieszanka ciasta biszkoptowego 25 Receptura podstawowa: 1,0 kg mieszanki, 0,5 kg jaj i 0,2 kg wody

1462025 Mieszanka Ciasto Kruche 25 1,00 kg mieszanki Ciasto Kruche,

0,40 kg margaryny, 0,10 kg jaj lub wody

31



(KG)


1465325 Mieszanka Crossquick 25

3,00 kg mąki, 0,24 kg mieszanki Crossquick,

0,24 kg cukru,0,09 kg margaryny lub masła,

0,16 kg drożdży, 50g soli, 0,30 kg jaj, 1,35 kg wody.

1465925 Mieszanka Muffi n Soft 25

Receptura podstawowa na ok. 30 kubków o poj. 200 ml:

1,00 kg mieszanki Muffi n Soft, 0,55 kg jaj, 0,50 kg oleju,

0,10 kg wody.

1466004 Koncentrat ciasta korzennego 4

0,18 kg koncentratu ciasta korzen-nego, 0,65 kg cukru, 0,90 kg mąki,

0,30 kg oleju, 0,20 kg jaj, 0,85 kg mleka

1473125 Amerikaner-Mix – mieszanka na amerykanery 25 1,00 kg mieszanki Amerikaner, 0,50 kg wody

1496925 Mieszanka Ambercake (na keksy i baletki) 25

0,65 kg mieszanki Ambercake, 0,35 kg cukru, 0, 40 kg wody,

0,40 kg oleju.

Mieszać wszystkie składniki na niskich obrotach przez ok. 2-3

minuty.

1495905 Macarons – mieszanka na „makaroniki” 5 1,00 kg mieszanki Macarons,0,20 kg wody

Mieszanki ciast

32



(KG)


1532015 Serquick -– sernik wysoki 15

Receptura podstawowa: 0,50 kg mieszanki Serquick, 1,00 kg twaro-gu mielonego półtłustego, 0,25 kg

jaj, 0,25 kg wody.

Wszystkie składniki wymieszać – możliwy dodatek 0,20 kg tłuszczu.

1532305 Cheesequick – mieszanka sernik na zimno 5

0,50 kg mieszanki Cheesequik, 0,05-0,15 kg cukru, 0,50 kg wody o temp. ok 400C, 0,85 kg sera twa-

rogowego. Wymieszać Cheesequick, wodę

i cukier. Dodać ser i mieszać na wy-sokich obrotach przez ok. 3 minuty.

1536725 Mieszanka Berliner Plus 25

Pączki: 1,00 kg mąki pszennej, 0,10 kg mieszanki Berliner Plus, 0,30

kg wody, 0,23 kg jaj, 0,10 kg oleju, 0,07 kg drożdży

3010615 Ciasto kakaowe 2 x 5 kg 1,00 kg ciasta kakaowego, 0,50 kg oleju, 0,72 kg jaj

3010614 Ciasto „Rozmaitości” 2 x 5 kg 1,90 kg ciasta „Rozmaitości”,

0,75 kg oleju, 0,60 kg jaj, 0,20 kg wody

3010652 Sandquick – mieszanka ciasta biszkoptowo-tłuszczowego 25

1,00 kg mieszanki Sandquick, 0,45 kg oleju, 0,45 kg jaj, 0,10 kg wody

Wszystkie składniki połączyć, masę ubić do gęstości.

Mieszanki ciast

Mieszanki ciast

33

Dodatki do pieczeniaDodatki do pieczenia



(KG)


1435110 Bita śmietana Braun 10 dozowanie na opakowaniu

3010641 Proszek do pieczenia 20 dozowanie na opakowaniu

3010600 Proszek do pieczenia 2 x 5 kg dozowanie na opakowaniu

3010642 Cukier wanilinowy 20 dozowanie na opakowaniu

3010601 Cukier wanilinowy 2 x 5 kg dozowanie na opakowaniu

3010634 Sernix 20

0,20 kg dodatku Sernix, 2,40 kg twarogu, 0,80 kg mleka,

0,48 kg cukru, 0,80 kg jaj.

Białka ubić z połową cukru, resztę składników połączyć razem i wy-mieszać na średnich obrotach. Na

koniec dodać ubite białko.

3010603 Sernix 2 x 5 kg

0,20 kg dodatku Sernix, 2,40 kg twarogu, 0,80 kg mleka,

0,48 kg cukru, 0,80 kg jaj.

Białka ubić z połową cukru, resztę składników połączyć razem i wy-mieszać na średnich obrotach. Na

koniec dodać ubite białko.

3010608 Śmietan-fi x 2 x 5 kg 0,036 kg Śmietan-fi ksu, 1,00 kg śmietanki

3010607 Bita śmietana 2 x 5 kg dozowanie na opakowaniu

35

Galaretki, żele i środki zagęszczające



(KG)


1540010 Żel Claro 10 0,10 kg Claro, 0,40 kg cukru, 1,00 kg wody

1539004 Cristaline – klarowna polewa cukiernicza (na zimno) 4 dozowanie na opakowaniu

1539104 Cristaline – kakaowa polewa cukiernicza (na zimno) 4 dozowanie na opakowaniu

1541301 Złota pasta żelowa Gold Sparkle 1 gotowy do użycia;

można rozcieńczyć 1:10 z polewą klarowną Cristaline

3010618 Żelatyna 6 x 1 kg dozowanie na opakowaniu

3010633 Żelfi x 3:1 6 x 1 kg 0,08 kg Żelfi ksu, 2,00 kg owoców lub 1,80 kg soku, 0,70 kg cukru

3010613 Galaretka pomarańczowa 2 x 4 kg 160 g galaretki na 1 l wody

3010643 Galaretka wiśniowa 2 x 4 kg 160 g galaretki na 1 l wody

3010644 Galaretka truskawkowa 2 x 4 kg 160 g galaretki na 1 l wody

3010645 Galaretka cytrynowa 2 x 4 kg 160 g galaretki na 1 l wody

3010646 Galaretka wiśniowa 16 160 g galaretki na 1 l wody

3010647 Galaretka cytrynowa 16 160 g galaretki na 1 l wody

3010648 Galaretka pomarańczowa 16 160 g galaretki na 1 l wody

3010649 Galaretka truskawkowa 16 160 g galaretki na 1 l wody

3700133 Galaretka w kostce o smaku wieloowocowym 6 produkt gotowy do użycia

37

Dekoracje cukiernicze



(KG)


3100122 Gocce – żelki truskawkowe 4 x 2 kg produkt gotowy do użycia

3100125 Gocce – żelki jabłkowe 4 x 2 kg produkt gotowy do użycia

3100166 Chellies – żelki wiśniowe 4 x 2 kg produkt gotowy do użycia

3010179 Posypka cukrowa (kolorowa) 8 x 1 kg produkt gotowy do użycia

3010112 Posypka kakaowa 8 x 1 kg produkt gotowy do użycia

3010180 Posypka cukrowa o smaku czekoladowym 8 x 1 kg produkt gotowy do użycia

3010191 Płatki o smaku czekoladowym 8 x 1 kg produkt gotowy do użycia

3010115 Dekoracja cukrowa do zapiekania biała 8 x 1 kg produkt gotowy do użycia

3010119 Krokant ryżowy 3 x 1 kg produkt gotowy do użycia

3010120 Krokant ryżowo-kakaowy 3 x 1 kg produkt gotowy do użycia

3010805 Rolka kuwertury dekoracyjnej biało-marmurkowa rolka produkt gotowy do użycia

3010806 Rolka kuwertury dekoracyjnej gianduja-cytryna rolka produkt gotowy do użycia

Dekoracje cukiernicze

39

Polewy, pastyPolewy, pasty



(KG)


1772010 Vaniletta – polewa o smaku waniliowym 10 dozowanie na opakowaniu

1275001 Pasta Mocca 6 x 1 kg dozowanie na opakowaniu

3100051 Pasta kokos Filipiny – smaki świata 5 x 1 kg dozowanie na opakowaniu

3306022 Pasta kawa Arabica Kolumbia – smaki świata 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu

3306032 Pasta mascarpone 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu

3100060 Pasta orzech laskowy 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu

3100062 Pasta orzech laskowy Piemonte – smaki świata 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu

3306040 Pasta Vanilia Bourbon Madagaskar – smaki świata 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu

3100131 Pasta pistacja Pistacchio Originario 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu

3300300 Pasta biszkoptowa Biscotto 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu

3302673 Pasta zielona mięta 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu

3300970 Pasta dojrzała truskawka 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu

3301000 Pasta malina 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu

3306035 Pasta zabajone 2 x 3 kg dozowanie na opakowaniu

3300690 Pasta Kit Nube o smaku gumy do żucia + żelki 6 kg dozowanie na opakowaniu

41



(KG)


3100082 VarieGó ciasteczkowe Cookies 2 x 3 kg wg uznania

3100155 VarieGó Choco Frizzy 2 x 3 kg wg uznania

Variegato do past mlecznych



(KG)


3306042 VarieGó pomarańcza 2 x 3 kg wg uznania

3305973 VarieGó mango-marakuja 2 x 3 kg wg uznania

Variegato owocowe

42



(KG)


3010184 Cresco – sos o smaku czekoladowym 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia

3010172 Cresco – sos jagodowy 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia

3010187 Cresco – sos toffi 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia

3010188 Cresco – sos truskawkowy 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia

3010189 Cresco – sos niebieski o smaku gumy do żucia 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia

3010183 Cresco – sos o smaku ajerkoniakowym 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia

3010185 Cresco – sos malinowy 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia

3010186 Cresco – sos o smaku tiramisu 9 x 1,1 kg produkt gotowy do użycia

Sosy deserowe

Pasty „torrini” KOD PRODUKTU

SAP NAZWA ASORTYMENTUWAGA NETTO OPAKOWANIA

(KG)


3700073 Malinowa Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg dozowanie na opakowaniu

3700074 Truskawkowa Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg dozowanie na opakowaniu

3700075 Pomarańczowa Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg dozowanie na opakowaniu

3700076 Czekoladowa Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg dozowanie na opakowaniu

3700077 Tiramisu Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg dozowanie na opakowaniu

3700078 Zabajone Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg dozowanie na opakowaniu

Polewy, pasty

43

MARTIN BRAUN Sp. z o.o.

87-700 Aleksandrów Kujawski, ul. Halinowo 7 BOK tel: +48 54 282 79 57, +48 54 282 79 51

e-mail: [email protected]

www.martinbraun.pl, www.grados.com.pl

katalog grados korekta - Martin Braun KG · BACKFORUM oferuje praktyczne prezentacje, szkolenia na...

Documents

Transcript of katalog grados korekta - Martin Braun KG · BACKFORUM oferuje praktyczne prezentacje, szkolenia na...