1838

BA ZAR POZNAN S KIBA ZAR POZNAN S KIBA ZAR POZNAN S KI

H O T E L • G A L E R I A • B I Z N E S

BAZAR POZNA¡SKI DAWNIEJ

NAJPI¢KNIEJSZA SALA BALOWA

RESTAURACJA

„BAZAR1838“

Od poczàtku miejscem ch´tnie od-wiedzanym przez poznaniaków byłabazarowa restauracja, wielkà estymàcieszyły si´ te˝ bazarowe wina. TowłaÊnie wina, zgromadzone w piw-nicach, stanowiły najwi´kszà cz´Êçmajàtku przedwojennego Bazaru. ToBazar dostarczał wina na przyj´ciemarszałka Focha, jak równie˝ innychznanych postaci goszczonych w Poz-naniu.Po latach przerwy Spółka Bazar Poz-

naƒski powraca do tradycji i otwierapodwoje swojej pierwszej z restau-racji, którà ze wzgl´du na histori´miejsca nazwano „Bazar 1838“. Ponow-nie poznaniacy mogà spróbowaç daƒopracowanych przez Jakuba Walczaka.Kuchnia restauracji opiera si´ napolskiej tradycji kulinarnej, w nowo-czesnej i eleganckiej formie.Zapraszamy i ̋ yczymy niezapomnia-nych wra˝eƒ.

Jest rok 1838. Podczas corocznegoJarmarku Âwi´tojaƒskiego z inicjatywyKarola Marcinkowskiego, grupa ziemianwielkopolskich wrazz Maciejem hrabiàMiel˝yƒskim tworzyspółk´ udziałowàBazar Poznaƒski.PrzyÊwieca im ideastworzenia instytucji,która byłaby oÊrod-kiem ˝ycia towarzy-skiego, a tak˝e zajmo-wałaby si´ „podno-szeniem oÊwiaty, rol-nictwa, przemysłu i handlu Wielkopol-ski”. Ale najwa˝-niejszym celem, jeststworzenie miejscab´dàcego ostojà pol-skoÊci na terenie za-boru pruskiego. Wtym celu postana-wiajà zbudowaç„Bazar Poznaƒski“. W jego murachpomieÊciç si´ ma 70 pokojów dla podró˝nych, restauracja, winiarnia,cukiernia, kawiarnia, sala balów i zgromadzeƒ oraz 19 sklepów kupieckich.

Ju˝ w roku 1841 w centrum miastaprzy ulicy Nowej (obecnie Paderew-skiego) otwiera swoje podwoje hotel„Bazar“. Przez kolejne kilkadziesiàtlat, do czasów odzyskania niepodle-głoÊci, nie ma wa˝nego polskiego wy-darzenia politycznego, kulturalnego,naukowego czy choçby tylko towarzy-skiego, w którym „Bazar“ i tworzàcygo ludzie nie majà swojego udziału.Tutaj odbywajà si´ wybory do RadyMiejskiej Poznania, swoje siedzibymajà Towarzystwo Naukowej Pomocyi Opieki Teatralnej. W czasie WiosnyLudów z mieszczàcej si´ tutaj drukarnirozchodzà si´ rewolucyjne i powstaƒczeulotki.

Pod koniec XIX wieku „Bazar Poz-naƒski“ kupuje nieruchomoÊç przyAlejach Marcinkowskiego. W tym miej-scu od 1901 roku Poznaniacy mogàpodziwiaç nowe skrzydło „Bazaru“ z przepi´knà, neobarokowà elewacjà.

W listopadzie 1918 roku „Bazar“ zajmuje szczególnie wa˝ne miejsce w historii Polski. W jego murach roz-poczyna urz´dowanie Naczelna RadaLudowa. W grudniu z tego miejsca,do zgromadzonego tłumu Wielkopolanprzemawia Ignacy Paderewski.

Nast´pnego dnia wybucha PowstanieWielkopolskie.W okresie mi´dzywojennym „Bazar“

nie traci na swojejÊwietnoÊci. Doce-niany jest dzi´kinajwy˝szej klasyhotelowi, znako-mitej restauracjioraz słynnej ju˝piwnicy, w którejprzechowywanesà najlepszej jakoÊciwina i inne trunki.

Od momentuzało˝enia do roku1939 bywajà tutajpolitycy i m´˝owiestanu – WojciechKorfanty, IgnacyPaderewski, JózefPiłsudski, mar-szałek FerdinandFoch, sławni uczeni– Stanisław Tar-

nowski, Kazimierz Morawski, pisarze:Adam Asnyk, Henryk Sienkiewicz,Władysław Reymont, Józef Weyssenhoff,artyÊci – Ludwik Solski, Stefan Jaracz,Wojciech Kossak, Zygmunt Noskowski,

Jan Kiepura i wiele innych znako-mitoÊci.

II wojna Êwiatowa to trudny okresdla „Bazaru“. Po zaj´ciu Poznaniaprzez wojska niemieckie z hotelu wywieziono jego ekskluzywne wypo-sa˝enie oraz ogromne zapasy najlep-szych win. Do roku 1945 funkcjonujepod nazwà „Posener Hof“. W czasiewyzwalania gmach ulega powa˝nymzniszczeniom.

Spółka „Bazar Poznaƒski“ do roku1949 własnymi Êrodkami cz´Êciowoodbudowuje gmach. Zmiany ustro-jowe doprowadzajà do odebrania pra-wowitym właÊcicielom zarzàdu nadmajàtkiem. W 1950 roku pod szyldem„Orbis Bazar“ przyjmowani sà pierwsihotelowi goÊcie.

W roku 1990 prawowici właÊcicieleodzyskujà swoje prawa i przyst´pujàdo przywracania dawnej ÊwietnoÊcibudynkom. „Bazar“, który dzisiaj mo˝emyoglàdaç jest odzwierciedleniem czasówjego najwi´kszej ÊwietnoÊci. Jego historia, architektura i atmosfera w nimpanujàca czynià to miejsce szczególnym.„Bazar Poznaƒski” jest nierozerwalnàcz´Êcià zarówno Poznania, jak i historiiPolski.

Sercem gmachu Bazaru Poznaƒ-skiego jest jedna z najpi´kniejszychw Polsce sal balowych, nazywana„Salà Białà“. Na pierwszym balukarnawałowym w niej zorganizowa-nym pojawili si´ najwybitniejsiprzedstawiciele szlachty i miesz-czaƒstwa wielkopolskiego. Takmiało ju˝ pozostaç przez kolejnedługie lata, kiedy dzi´ki licznymbalom, koncertom, odczytom stała si´ ona istotnym elementem poznaƒskiego ˝ycia towarzyskiego.W jej wn´trzu koncertował HenrykWieniawski, Ferenc Liszt, wyst´po-wał Jan Kiepura, po swojej wysta-wie oprowadzał Wojciech Kossak,utwory przedstawiali Sienkiewicz,Asnyk, Reymont i wielu, wielu innych.

Pod urokiem Sali Białej byliwszyscy goÊcie. Nic te˝ dziwnego,˝e goszczàcy tu Jan Brzechwa pisałpóêniej w „Kulturze”, i˝ czuł si´ jak„Alicja w Krainie Czarów”.

Do I wojny Êwiatowej w Bazarze w „kapiàcej od Êwiatła” Sali Białej bawiło si´ na balach i weselach wielkopolskie ziemiaƒstwo i bogate mieszczaƒstwo. Panny na wydaniu z rumieƒcemwchodziły w wielki Êwiat, a młodzi kawalerowie z ułaƒskà fantazjà czynili podczas mazuradziury w podłodze i w podeszwaach własnych butów. (…) W blasku Êwiec mieniły si´ „suknie boskie” z haftowanego jedwabiu, mory i aksamitów. Przez muzyk´ przebijał si´ szmer rozmów i szelest wachlarzy. I tak do Êwitu…

Kronika Miasta Poznania – Bazar

Dzisiaj to wspaniałe miejsce

zostało przywrócone do dawnej

ÊwietnoÊci, po długiej przerwie

ponownie mo˝e w Sali Białej odbyç

si´ proszone przyj´cie, konferencja,

bankiet czy wesele. Zapraszamy

do zwiedzania Sali Białej. Wi´cej

informacji pod numerem telefonu

787 773 650, 663 003 009 lub na

stronie www.bazarpoznanski.pl

Ignacy Paderewski przed BazaremPoznaƒskim

Przystawki zimne

Tatar z pol´dwicy wołowej,

˝ółtko, marynaty GL/JA/GO/ML 39 PLN

Carpaccio z pol´dwicy wołowej, parmezan,

suszone pomidory, rukola LA/SE/SO 34 PLN

Sałata

Sałata cesarska: sałata, anchovies, oliwa,

parmezan, grzanki czosnkowe, bekon, GL/JA/RY/SK/SO/ML/AL

marynowany kurczak lub krewetki 28 PLN lub 34 PLN

Zupy

Krem z pomidorów, suszone pomidory,

gorgonzola, oliwa bazyliowa ML/SE/SO 15 PLN

˚urek, jajko, wyrabiana na miejscu

biała kiełbasa GL/JA/SE/SO/ML 18 PLN

Dania główne

Sma˝ony filet z troci fiordowej, szpinak,

groszek, sos maÊlany RY/ML 58 PLN

Pieczone pół kaczki, modra kapusta,

pyzy, sos maderowy GL/JA/SE 59 PLN

Zraz wołowy, szagówki, buraczki, chrzan,

sos zrazowy JA/GL/LA/GO/ML/SE/SO 46 PLN

Stek z golonki, purée z groszku, kiszona kapusta,

ziemniaki rösti, sos cydrowy OR/SE/GO/SO 39 PLN

Stek z dojrzewajàcej pol´dwicy wołowej, domowe frytki,

warzywa sezonowe, sos bearnaise JA/ML/SE 89 PLN

Desery

Fondant czekoladowy, lody waniliowe,

sos angielski ML/JA/GL/OR 22 PLN

Cr¯me brûlée, sałatka owocowa,

sorbet z marakujà JA/ML 18 PLN

Klasyki Bazaru 1838

M E

BAZAR

AL – mo˝liwe Êladowe iloÊci sezamu, soi i orzeszków ziemnych w pieczywie • JA – jajka • GL – gluten • GO – gorczyca • LA – laktoza • MI – mi´czaki

N U

BAZAR

ML – mleko • OM – owoce morza • OR – orzechy • OZ – orzechy ziemne • RY – ryby • SE – seler • SK – skorupiaki • SO – soja • ZS – ziarno sezamowe

Przystawki zimne

Piklowana makrela, ogórek, rodzynki,

mirabelka, chrzan GO/LA/ML/RY/SE/SO 32 PLN

Carpaccio z daniela, lardo, orzech laskowy,

miód, ˝urawina OR/OZ/SE/ZS 49 PLN

Sałatka z w´dzonym pstràgiem z gospodarstwa

rybackiego Zielenica, pomidory confit, avocado,

granat, vinegret ogrodowy GO/LA/RY/SE/SO 34 PLN

Przystawki ciepłe

OÊmiornica, krewetki, purée z w´dzonych ziemniaków,

marynowana czerwona cebula LA/MI/ML/OM/SE/SO 48 PLN

Pierogi z jelenia, skorzonera, jarmu˝,

burak, sos grzybowy JA/GL/LA/ML/SE/SO 36 PLN

Ravioli z pieczonà jagni´cinà, mieta,

ser Bursztyn, grzyby shitake JA/GL/LA/ML/SE/SO 35 PLN

Warzywa sezonowe, besan, kolendra,

imbir, chilli – wege GL/LA/ML/SO/ZS 32 PLN

Zupy

Ramen wołowy, szponder, makaron soba,

pak choi, jajko, dymka, sezam JA/LA/SE/SO/ZS 28 PLN

Krem z suszonych grzybów, chrupiàca bagietka,

pianka rozmarynowa JA/GL/LA/ML/SO/SE 19 PLN

Dania główne

Golonka z indyka, smardze, kuskus izraelski, daktyle,

orzechy, piklowana cukinia GL/GO/LA/ML/OR/OZ/SE/SO 52 PLN

Gicz z dzika, policzki z dzika, buraki,

sma˝ony chleb, granat JA/GL/LA/ML/SE/SO 68 PLN

Dorada, sma˝ona ostryga, risotto, burak,

brukiew, brokuł JA/GL/LA/ML/RY/OM/SE/MI/SO 64 PLN

Desery

Yuzu, kokos, orzech laskowy, marakuja JA/GL/LA/ML/OZ/OL 24 PLN

Deska serów dla 2 osób LA/ML/OR/OZ/ZS 50 PLN

Menu Zima 2018/19

Assam Meleng czarna, indyjska herbata o klasycznymprzyjemnym smaku ....................................... 9 PLN

English Superior czarna herbata, z Cejlonu o złotym kolorzei aromatycznym smaku.................................. 9 PLN

Earl Grey Classic czarna herbata z Indii, Chin i Sri Lanki o bogatym, cytrusowym smaku z intensywnànutà bergamotki ............................................ 9 PLN

Sencha Supreme zielona, japoƒska herbata o jasnym trawiastym kolorze i łagodnym aromacie ...... 9 PLN

Jasmine Deluxe zielona, chiƒska herbata, o słodkim owocowym bukiecie .................................... 11 PLN

Lung Ching zielona, chiƒska herbata o oliwkowym kolorzeoraz kuszàcym, delikatnym zapachu sadu .. 11 PLN

Grün Matinee japoƒska zielona herbata Sencha z aksamitnànutà owocowych kwiatów o delikatnym bukiecie i orzeêwiajàcym smaku owoców ... 11 PLN

Lemon mint mi´towa herbata z trawà cytrusowà o bardzodelikatnym smaku i korzennym aromacie..... 9 PLN

Toffee Rooibush

mieszanka słodkiego krzewu Rooibos

połàczona z aksamitnym smakiem

słodkiego toffi i gorzkich migdałów.............. 9 PLN

Fruit Berry

mieszanka owoców jagody leÊnej, czarnej

porzeczki i dojrzałego czarnego bzu

o delikatnym aksamitnym smaku suszonych

owoców........................................................ 12 PLN

Perisischer Apfel

mieszanka jabłka, cytryny, pomaraƒczy

oraz skórki cytrynowej o łagodnym smaku

i lekko ˝ółtym kolorze ................................. 12 PLN

Kawy

Herbaty Althaus

Rezerwacja stolików: tel. 61 222 68 64

Alkohole

Wódki czyste i smakowe

Exquisite Wyborowa ........................ 4 cl .... 16 PLNAbsolut ............................................ 4 cl .... 12 PLNWyborowa ....................................... 4 cl .... 10 PLNFinlandia.......................................... 4 cl .... 11 PLNSoplica WiÊniowa ............................. 4 cl .... 10 PLN˚ołàdkowa Gorzka........................... 4 cl .... 10 PLN˚ubrówka ........................................ 4 cl .... 10 PLN

Grappa

Grappa Giare Amarone Marzadro....... 4 cl .... 24 PLNGrappa Giare Chardonnay Marzadro... 4 cl .... 24 PLNGrappa Giare Gewuerztraminer Marzadro 4 cl .... 24 PLN

Likiery

Malibu ............................................ 4 cl .... 10 PLNAmaretto ......................................... 4 cl .... 10 PLNBaileys ............................................. 4 cl .... 10 PLNCointreau ......................................... 4 cl .... 12 PLNJagermeister..................................... 4 cl .... 12 PLNSambuca .......................................... 4 cl .... 12 PLNSouthern Comfort ........................... 4 cl .... 10 PLNKahlúa............................................. 4 cl .... 14 PLN

Koniaki Brandy

Metaxa ✩✩✩✩✩............................. 4 cl .... 17 PLNMartell VSOP .................................. 4 cl .... 26 PLNHennessy VS.................................... 4 cl .... 18 PLNHennessy Fine de Cognac................. 4 cl .... 24 PLNHennessy XO................................... 4 cl .... 62 PLNRemy Martin V.S.O.P........................ 4 cl .... 30 PLNMartell Chanteloup .......................... 4 cl .. 140 PLN

Tequila

Olmeca Silver................................... 4 cl .... 14 PLN Olmeca Gold ................................... 4 cl .... 16 PLN

Whisky / Bourbon

Ballantine's ...................................... 4 cl .... 14 PLNJohnnie Walker Black Label ............ 4 cl .... 19 PLNChivas Regal 12 YO......................... 4 cl .... 20 PLNGlenfiddich 12 ................................ 4 cl .... 28 PLNGlenmorangie 10 YO....................... 4 cl .... 28 PLN Ardbeg 10 YO ................................ 4 cl .... 28 PLNBen Navis 10 YO .......................... 4 cl .... 20 PLNAuchentoshan Tree Wood.............. 4 cl .... 26 PLNBenromach Chateau Cissac............ 4 cl .... 30 PLN Jameson .......................................... 4 cl .... 16 PLNJack Daniel’s .................................... 4 cl .... 18 PLNJim Beam......................................... 4 cl .... 16 PLNMakerʹs Mark................................. 4 cl .... 20 PLNWoodford Reserve ........................... 4 cl .... 34 PLNDalmore Valour ............................. 4 cl .... 32 PLN

Gin

Beefeater ......................................... 4 cl .... 16 PLNBombay Sapphire ............................ 4 cl .... 18 PLNHayman's Sloe Gin .......................... 4 cl .... 18 PLN

Porto

Ramos Pinto 10 YO ........................ 4 cl .... 30 PLNBarros 10 YO .................................. 4 cl .... 28 PLN

Rum

Havana Club 3 Años ........................ 4 cl .... 18 PLN

Wermut

Aperol.............................................. 4 cl .... 14 PLNCampari ........................................... 4 cl .... 12 PLNMartini Bianco ................................ 10 cl .. 16 PLNMartini Extra Dry ........................... 10 cl .. 16 PLNMartini Rosso................................... 10 cl .. 16 PLN

Piwo

˚ywiec ............................................. 0,3 l ...... 6 PLN˚ywiec ............................................. 0,5 l .... 10 PLN

Butelkowane

Tyskie............................................... 0,33 l .... 7 PLNLech Pils .......................................... 0,5 l .... 11 PLNPaulaner Hefe-Weissbier................... 0,4 l .... 14 PLN

Piwa rzemieÊlnicze

Lager ............................................... 0,5 l .... 16 PLNCiemne ............................................ 0,5 l .... 16 PLNIPA .................................................. 0,5 l .... 16 PLN

Soki Êwie˝o wyciskane

Sok z pomaraƒczy ............................ 0,25 l .. 12 PLNSok z grejpfrutów ............................ 0,25 l .. 12 PLNSok z jabłek ..................................... 0,25 l .. 10 PLNSok z jabłek i czerwonego buraka oraz imbiru .................................... 0,25 l... 14 PLNSok z selera i gruszek ..................... 0,25 l... 14 PLNSok z marchwi ................................ 0,25 l... 12 PLN

Napoje

Kinga Pieniƒska niegazowana .......... 0,33 l .... 5 PLNKinga Pieniƒska gazowana............... 0,33 l .... 5 PLNKinga Pieniƒska niegazowana .......... 0,7 l .... 11 PLNKinga Pieniƒska gazowana............... 0,7 l .... 11 PLNAcqua Panna ................................... 0,75 l .. 16 PLNSan Pellegrino ................................. 0,75 l .. 16 PLNCoca Cola, Coca Cola Zero .............. 0,2 l ...... 7 PLNFanta, Sprite, Tonic ......................... 0,2 l ...... 7 PLNRed Bull .......................................... 0,25 l .. 14 PLNSok Czarna porzeczka ...................... 0,25 l .... 6 PLNSok Grejpfrutowy ............................ 0,25 l .... 6 PLNSok Jabłkowy .................................. 0,25 l .... 6 PLNSok Pomaraƒczowy .......................... 0,25 l .... 6 PLNSok Pomidorowy ............................. 0,25 l .... 6 PLN

Espresso ......................................................... 9 PLNKawa czarna ................................................. 9 PLNKawa biała .................................................... 9 PLNKawa Cappuccino ....................................... 10 PLN

Kawa Latte ................................................. 12 PLNEspresso Doppio .......................................... 12 PLNKawa po wiedeƒsku .................................... 14 PLNKawa mro˝ona z lodami .............................. 16 PLN

Kawa Irish .................................................. 19 PLNKawa z Baileys ............................................ 19 PLNKawa z Cointreau ........................................ 19 PLN