FIZYKA WOKÓŁ NAS

FIZYKA W KUCHNI

Przygotowała: Paulina Morawska

Opiekun: Aneta Kowalczyk

Kiedy siedzimy w kuchni, jemy coś lub gotujemy, to nie zdajemy sobie sprawy, że fizyka jest wokół nas. Odpowiadając

na kilka pytań postaram się to udowodnić.

Spis treści:

1. Jak działa szybkowar?

2. Jak działa termos?

3. Dlaczego gotuje się w wodzie?

4. Dlaczego czajnik piszczy?

5. Dlaczego garnki wykonuje się ze stali?

6. Na czym polega wekowanie słoików?

7. Jak zachowuje się winogrono w wodzie gazowanej?

8. Jak lepiej kroić?

9. Kiedy herbata dłużej będzie ciepła?

10. Ile jemy, a ile spalamy?

11. Skąd się bierze woda w kranie?

1. Jak działa szybkowar?Żeby odpowiedzieć na to pytanie trzeba wiedzieć,

że szybkowar to garnek, posiadający szczelną pokrywę. Podczas gotowania para wodna nie

mająca ujścia na zewnątrz, wywołuje w nim wzrost ciśnienia. Powoduje to wzrost temperatury wrzenia

wody, dzięki czemu potrawy gotują się szybciej.

http://pl.wikipedia.org/wiki/Szybkowar

2. Jak działa termos?Termos jest naczyniem o

podwójnych ściankach. Między nimi znajduje się bardzo szczelna

przestrzeń wypełniona próżnią lub powietrzem o skrajnie małym

ciśnieniu. Zgodnie z prawem fizycznym taka przestrzeń jest

bardzo dobrym izolatorem, który uniemożliwia przekazywanie ciepła z gorącego napoju na

zewnątrz termosu.

http://pl.wikipedia.org/wiki/Termos

3. Dlaczego gotuje się w wodzie?

Gotuje się w wodzie, ponieważ woda jest dobrym przewodnikiem ciepła i ma duże ciepło właściwe.

Oznacza to, że pobiera dużo ciepła, aby się ogrzać, ale też oddaje dużo ciepła, gdy się ochładza. Woda

ma ciepło właściwe 4200 , więc podczas schładzania się o 1 K, 1 kg wody może oddać

żywności aż 4200 J ciepła.

4. Dlaczego czajnik piszczy?

Czajnik oprócz pokrywki ma dodatkowy dziubek służący do

łatwiejszego nalewania wody. Jest on przykryty korkiem z gwizdkiem.

Gdy woda się gotuje, rośnie ciśnienie pary wewnątrz naczynia.

Wydostaje się ona wtedy na zewnątrz przez gwizdek. Zmienia się również częstotliwość drgań cząsteczek pary i staje się ona

słyszalną falą dźwiękową (20Hz~20 kHz), dlatego czajnik

wydaje charakterystyczny gwizd.http://pl.wikipedia.org/wiki/Czajnik

5. Dlaczego garnki wykonywane są ze stali?

Garnki wykonuje się ze stali, ponieważ dobrze przewodzi ciepło i ma wysoką temperaturę

topnienia. Jest też twarda i wytrzymała. Stal składa się głównie z żelaza o temperaturze

topnienia 1435°C. Garnków nie wykonuje się np. z ołowiu, ponieważ ustawiony na ogniu stopiłby się (temperatura topnienia ołowiu to 327°C).

6. Na czym polega wekowanie słoików?

Wekowanie polega na gotowaniu słoików w wodzie. W wysokiej temperaturze zawartość słoika rozszerza się (rozszerzalność

temperaturowa ciał), wypychając powietrze. Po wyjęciu z gorącej wody

słoiki stawia się do góry dnem zapobiegając napływowi powietrza do wewnątrz. Nakrętka staje się wklęsła,

ponieważ powietrze ją dociska.

Kiedy wrzucimy winogrono do wody gazowanej, to ono opadnie na dno. Siła wyporu jest wtedy mniejsza od siły ciężkości (Fw < Fc). Jednak w takiej wodzie znajduje się

dużo pęcherzyków powietrza, które przylegają do owocu wypychając go na powierzchnie. Wtedy Fw > Fc. Potem gaz się ulatnia i winogrono znowu idzie na dno.

7. Jak zachowuje się winogrono w wodzie gazowanej?

8. Jak lepiej kroić?Kiedy kroimy np. chleb, to wywieramy

na niego jakieś ciśnienie. Wzór na ciśnienie to , więc zależy ono

od siły i powierzchni. Aby zwiększyć ciśnienie i lepiej kroić, trzeba zwiększyć siłę parcia lub zmniejszyć powierzchnię

noża przez zaostrzenie go.

http://www.fizykon.org/statyka_osr_ciagle/Osr_c_cisnienie.htm

9. Kiedy herbata dłużej będzie ciepła?

Zrobione są dwie gorące herbaty. Do jednej z nich nalewamy zimnego mleka na początki, a

do drugiej po pewnym czasie. Która z nich będzie dłużej ciepła? Ta do której nalejemy

chłodnego mleka na początku. Dzieje się tak dlatego, że po zmniejszeniu temperatury

herbaty oddaje ona ciepło dużo wolniej do otoczenia niż gorąca herbata.

10. Ile jemy, a ile spalamy?Zastanawialiście się kiedyś co trzeba zrobić, żeby

spalić np. jednego pączka? Potrzeba aż 3 godziny

spaceru. Obliczymy teraz też inne przykłady wiedząc,

że 1kJ=0,24 kcal.

100 ml napoju „Kubuś” zawiera 211 kJ więc 50 kcal. Aby

to spalić potrzeba prawie 1h zmywania.

Szklanka nietłustego mleka – 375 kJ, czyli 90 kcal.

Potrzeba 1h spokojnego spaceru.

Średni baton – 1h jazdy na rowerze.

100g białek czekolady – 2h ręcznego prania.

100g pierniczków czekoladowych – 1h pływania.http://kobieta.dlastudenta.pl/artykul/Spalanie_kalorii,6387.htmlhttp://www.female.pl/tabela.php3

11. Skąd się bierze woda w kranie?

Woda do naszych domów przepływa przez sieci

wodociągowe, wykorzystujące prawo naczyń

połączonych. Woda do sieci wodociągowej jest pobierana

z różnych zbiorników wodnych, np. z rzek. Później jest

oczyszczana i pompą tłoczona do wieży ciśnień. Stamtąd

głównym przewodem wodociągowym trafia do

naszych kranów.

1.Podczas gotowania w szybkowarze następuje:a) wzrost ciśnienia,

b) spadek ciśnienia,

c) ciśnienie się nie zmienia.

2. Jakie jest ciepło właściwe wody?

a) 2100 ,

b) 4200 ,

c) 5100 .

3. Temperatura topnienia żelaza to:

a) ok. 1400°C

b) ok. 4500°C

c) ok. 3600°C