Egzamin zawodowy w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego

Egzamin zawodowy w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego

Podsumowanie sesji letniej 2011

Technik technologii żywności 321[09] wyniki ogólne

Etap pisemny (przystąpiło 50 osób):

Etap pisemny zdało 21 osób (42%)

Etapu pisemnego nie zdało 29 osób (58%)

Etap praktyczny (przystąpiło 46 osób):

Etap praktyczny zdało 28 osób (61%)

Etapu praktycznego nie zdało 18 osób (39%)

Technik technologii żywności: ZSPS na tle OKE Kraków i kraju

Porównanie wskaźników zdawalności w sesjach 2008, 2009, 2010 i 2011

Kucharz 512[02] wyniki ogólne



Etapu pisemnego nie zdała 1 osoba (5%)



Etapu praktycznego nie zdało 10 osób (53%)

Kucharz 512[02] ZSPS na tle OKE Kraków i kraju

Porównanie wskaźników zdawalności w sesji 2009, 2010 i 2011

Kucharz małej gastronomii 512[05] (wyniki ogólne)





Etapu pisemnego nie zdało 4 osoby (7%)

Kucharz małej gastronomiiPorównanie wskaźników zdawalności w sesji 2010

i 2011 w ZSPS na tle OKE Kraków i kraju

Zestawienie wyników egzaminu w zawodzie technik

technologii żywności

Etap pisemny

Część pierwsza

Umiejętności określone w standardzie wymagań egzaminacyjnych

• 1.1. STOSOWAĆ NAZWY, POJĘCIA I OKREŚLENIA STOSOWANE W PRZETWÓRSTWIE ŻYWNOŚCI

• 1.2. ROZPOZNAWAĆ SUROWCE, DODATKI DO ŻYWNOŚCI, MATERIAŁY POMOCNICZE I WYROBY GOTOWE

• 1.3. ROZPOZNAWAĆ OPERACJE I PROCESY JEDNOSTKOWE STOSOWANE W PRZETWÓRSTWIE ŻYWNOŚCI

• 1.4. ROZRÓŻNIAĆ METODY UTRWALANIA ŻYWNOŚCI• 1.5. ROZRÓŻNIAĆ MASZYNY I URZĄDZENIA STOSOWANE

W PRZETWÓRSTWIE SPOŻYWCZYM• 1.6. ROZRÓŻNIAĆ METODY ANALIZY ŻYWNOŚCI• 1.7. ROZRÓŻNIAĆ SYSTEMY I METODY ZAPEWNIENIA

JAKOŚCI

Porównanie poziomu opanowania umiejętności określonych w standardzie wymagań egzaminacyjnych


• 2.1. DOBIERAĆ SUROWCE, MATERIAŁY POMOCNICZE, DODATKI DO ŻYWNOŚCI I PRODUKTÓW

• 2.2. DOBIERAĆ METODY UTRWALANIA PRODUKTÓW• 2.3. DOBIERAĆ MASZYNY I URZĄDZENIA DO PRODUKCJI

ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH• 2.4. OBLICZAĆ ZAPOTRZEBOWANIE NA SUROWCE,

OPAKOWANIA I DODATKI DO ŻYWNOŚCI• 2.5. STOSOWAĆ INFORMACJE ZAWARTE W NORMACH,

INSTRUKACJACH I PRZEPISACH ZWIĄZANYCH Z PRODUKCJĄ ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH

• 2.6. DOBIERAĆ SPOSOBY ZAGOSPODAROWANIA ODPADÓW POPRODUKCYJNYCH

• 2.7. KALKULOWAĆ KOSZTY PRODUKCJI ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH

• 2.8. DOBIERAĆ STRATEGIE MARKETINGOWE SPRZEDAŻY ARTYKUŁÓW SPOZYWCZYCH DO SYTUACJI NA RYNKU I POTRZEB KONSUMENTÓW


• 3.1. STOSOWAĆ PRZEPISY BEZPIECZEŃSTWA I HIGIENY PRACY, OCHRONY PRZECIWPOŻAROWEJ I OCHRONY ŚRODOWISKA OBOWIĄZUJĄCE W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM

• 3.2. WSKAZYWAĆ ZAGROŻENIA DLA ZDROWIA CZŁOWIEKA PODCZAS WYKONYWANIA PRACW POSZCZEGÓLNYCH BRANŻACH PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO ORAZ STOSOWAĆ PRZEPISY DOTYCZĄCE BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI

• 3.3. WSKAZYWAĆ SPOSOBY UDZIELANIA PIERWSZEJ POMOCY POSZKODOWANEMU PODCZAS PRACZ ZAKRESU PRODUKCJI ARTYKUŁÓW ŻYWNOŚCIOWYCH

Etap praktyczny


• 1. TYTUŁ PRACY EGZAMINACYJNEJ• 2. ZAŁOŻENIA DO PROJEKTU REALIZACJI PRAC• 3. WYKAZ ILOŚCIOWY SUROWCÓW, OPAKOWAŃ

JEDNOSTKOWYCH I ZBIORCZYCH ORAZ KOSZT SUROWCÓW

• 4. DOBÓR METODY DO OZNACZANIA KWASOWOŚCI MĄKI Z WYKAZEM NIEZBĘDNYCH ODCZYNNIKÓWI SPRZĘTEM LABORATORYJNYM

• 5. WYKAZ MASZYN I URZĄDZEŃ• 6. SCHEMAT FERMENTACYJNY CIASTA NA 5 TON

PIECZYWA • 7. SCHEMAT BLOKOWY PROCESU TECHNOLOGICZNEGO

PRODUKCJI CHLEBA ZAKOPIAŃSKIEGO• 8. PRACA EGZAMINACYJNA JAKO CAŁOŚĆ

Porównanie średnich wyników, uzyskanych przez uczniów za poszczególne elementy pracy

Etap pisemny

Część druga


• 1.1. ROZRÓŻNIAĆ PODSTAWOWE POJĘCIA I TERMINY Z OBSZARU FUNKCJONOWANIA GOSPODARKI ORAZ PRAWA PRACY, PRAWA PODATKOWEGO I PRZEPISÓW REGULUJĄCYCH PODEJMOWANIE I WYKONYWANIE DZIAŁALNOŚCI GOSPODARCZEJ

• 1.2. ROZRÓZNIAĆ DOKUMENTY ZWIĄZANE Z ZATRUDNIENIEM ORAZ PODEJMOWANIEM I WYKONYWANIEM DZIAŁALNOSCI GOSPODARCZEJ

• 1.3. IDENTYFIKOWAĆ I ANALIZOWAĆ INFORMACJE DOTYCZĄCE WYMAGAŃ I UPRAWNIEŃ PRACOWNIKA, PRACODAWCY, BEZROBOTNEGO I KLIENTA

• 2.1. ANALIZOWAĆ INFORMACJE ZWIĄZANE Z PODNOSZENIEM KWALIFIKACJI, POSZUKIWANIEM PRACY I ZATRUDNIANIEM ORAZ PODEJMOWANIEM I WYKONYWANIEM DZIAŁALNOŚCI GOSPODARCZEJ

• 2.2. SPORZĄDZAĆ DOKUMENTY ZWIĄZANE Z POSZUKIWANIEM PRACY I ZATRUDNIENIEM ORAZ PODEJMOWANIEM I WYKONYWANIEM DZIAŁALNOŚCI GOSPODARCZEJ

• 2.3. ROZRÓŻNIAĆ SKUTKI WYNIKAJĄCE Z NAWIĄZANIA I ROZWIAZANIA STOSUNKU PRACY

Poziom opanowania umiejętności określonych w standardzie wymagań egzaminacyjnych

Obszary Wynik średni

TD - TTŻ

TU - TTŻ

TU - KUCHARZ

CUKIERNIK

PIEKARZ

KMG

1.1 48 58 55 60 28 31 55

1.2 57 57 60 49 50 69 55

1.3 60 69 60 69 69 31 61

2.1 62 70 52 70 35 80 63

2.2 58 60 60 71 69 31 59

2.3 73 80 69 72 69 69 79

KucharzTechnikum Uzupełniające

0

10

20

30

40

50

60

70

80

(%)

1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3

średniatu - kucharz


Technik technologii żywnościTechnikum Uzupełniające

0

10

20

30

40

50

60

70

80

(%)

1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3

średniatu - ttż


Technik technologii żywnościTechnikum Dzienne

0

10

20

30

40

50

60

70

80

(%)

1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3

średniatd - ttż


Cukiernik

0

10

20

30

40

50

60

70

80

(%)

1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3

średniacukiernik


Piekarz

0

10

20

30

40

50

60

70

80

(%)

1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3

średniapiekarz


Kucharz małej gastronomii

0

10

20

30

40

50

60

70

80

(%)

1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3

średniakucharz m. g.


Co ważniejsze dla sukcesu: talent czy pracowitość? A co ważniejsze w rowerze: przednie czy tylne koło?

George Bernard Shaw

Uwagi do sesji letniej 2011 Uświadomienie potrzeby posiadania

udokumentowanych kwalifikacji zawodowych i ich przydatności na rynku pracy.

Zwrócenie uwagi uczniom na konieczność przystąpienia do obydwu części egzaminu.

Skonsolidowanie działań dydaktyczno-wychowawczych zmierzających do podniesienia poziomu wyników egzaminu zawodowego poprzez:

-rygorystyczne przestrzeganie frekwencji,

-dogłębną analizę materiałów z ubiegłych sesji,

- ćwiczenie najprostszych obliczeń matematycznych (obliczenia procentowe, przeliczanie proporcji, stężenia procentowe) na zajęciach dydaktycznych z analizy, chemii, matematyki, technologii.

Opracowanie:

• Anna Matusz Mirlak

• Magdalena Nowak

Egzamin zawodowy w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego

Documents

Transcript of Egzamin zawodowy w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego