Cosa Nostra the Family Cake
3
Cosa nostra the family cake Ovo je recept koji je u mojoj familiji definitivno smaknuo tiramisu s trona "d'kolača". Mascarpone je uvijek u frižideru, ne trebam ni pitati što da radim s njim, ovo im je prvo na pameti. I jednostavan i poseban, i svakodnevan i svečan. Obilježio je četiri rođendana u zadnja dva mjeseca, svaki put estetski drugačiji, ali uvijek prepoznatljivog okusa. I za njega vrijedi: Vuk mijenja dlaku, ali ćud nikada pozdrav školici :) Autor: omnia Sastojci Krema 500 g mascarpone 5 dl vrhnja za šlag 50g šećer u prahu 1 žličica čistog vanilija burbona ili 2 žlice burbon vanlin šećera 2 vrečice kremfiks/šlagfiks Voćni nadjev 1 velika staklenka kompota višanja 2 žlice škrobnog brašna (gustin/gusnell) 100 g bijele čokolade Podloga 1 pakiranje savoiardi/ladyfingers/piškote 200 g amaretti keksi 3 dl jače kave 2 žlice liker amaretto/rum/maraschino dekor predložen pod postupkom Priprema 1. Pripremiti obruč kalupa za tortu promjera 26-28 cm i položiti ga na pladanj na kojem ćemo servirati tortu. Usitniti amaretti kekse. Skuhati kavu, kad se ohladi dodati joj liker. 2. VOĆNI NADJEV Procijediti višnje, ostaviti ih na stranu. Manji dio soka promiješati s gustinom, ostatak soka ukuhati do vrenja pa u to dodati dio soka s gustinom i na kockice istrganu bijelu čokoladu. Miješati na tihoj vatri dok se ne zgusne i dok se čokolada ne otopi. Dodati višnje. Promiješati i ostaviti dok se pripremi krema. 3. KREMA www.coolinarika.com
description
Divan kolac
Transcript of Cosa Nostra the Family Cake
Cosa nostra the family cake Ovo je recept koji je u mojoj familiji definitivno smaknuo tiramisu s trona"d'kolača". Mascarpone je uvijek u frižideru, ne trebam ni pitati što da radim snjim, ovo im je prvo na pameti. I jednostavan i poseban, i svakodnevan isvečan. Obilježio je četiri rođendana u zadnja dva mjeseca, svaki put estetskidrugačiji, ali uvijek prepoznatljivog okusa. I za njega vrijedi: Vuk mijenjadlaku, ali ćud nikada pozdrav školici :)
Autor: omnia
Sastojci
Krema500 g mascarpone
5 dl vrhnja za šlag
50g šećer u prahu
1 žličica čistog vanilija burbona ili
2 žlice burbon vanlin šećera
2 vrečice kremfiks/šlagfiks
Voćni nadjev1 velika staklenka kompota višanja
2 žlice škrobnog brašna (gustin/gusnell)
100 g bijele čokolade
Podloga1 pakiranje savoiardi/ladyfingers/piškote
200 g amaretti keksi
3 dl jače kave
2 žlice liker amaretto/rum/maraschino
dekorpredložen pod postupkom
Priprema
1. Pripremiti obruč kalupa za tortu promjera 26-28 cm i položiti ga na pladanj na kojemćemo servirati tortu. Usitniti amaretti kekse. Skuhati kavu, kad se ohladi dodati joj liker.
2. VOĆNI NADJEV Procijediti višnje, ostaviti ih na stranu. Manji dio soka promiješati s gustinom, ostatak soka ukuhati do vrenja pa u to dodati diosoka s gustinom i na kockice istrganu bijelu čokoladu. Miješati na tihoj vatri dok se ne zgusne i dok se čokolada ne otopi. Dodati višnje. Promiješati i ostaviti dok se pripremi krema.
3. KREMA
www.coolinarika.com
Cosa nostra the family cake Mikserom tući vrhnje za šlag, na pola miksanja dodati kremfiks/šlagfiks pa nastaviti dokne očvrsne. U drugoj zdjeli mascarpone dobro sjediniti s šećerom u prahu i burbon vanilijom patakvu smjesu dodati izrađenom vrhnju. Lagano miksati (najmanja i srednja brzina).
4. SLAGANJE Pripremljenom kalupu pokrijemo dno piškotama kojima smo jednu plohu nakratkopotopili u kavu s likerom. Eventualne međuprostore popuniti razlomljenim komadimapiškota. Ploha umočena u kavu nek bude okrenuta prema gore. Posipamo trećinom usitnjenih amaretti keksa. Na njih nanosimo polovinu kreme od mascarponea, zagladimo je, pa na njurasporedimo pola nadjeva od višanja i bijele čokolade. Nove piškote ponovno umočimo u kavu i liker pa na način prvom sloju prekrijemo slojvišanja, pospemo ih drugom trećinom amaretti keksa. Na to rasporedimo drugi dio voćnog nadjeva, pa ga premažemo ostatkom mascarponekreme. Poravnamo površinu (trebala bi vam doći točno do visine obruča torte) pa ju lagano"raščupamo" ili izgrebemo viljuškom (vilicom/pirunom:). Takvu pospemo posljednjom trećinom amaretti keksića. Stavljamo je na hlađenje minimalno 4 sata, najbolje preko noći.
5. DEKORIRAJTE po želji, ukusu i mogućnostima. Ja sam ju sva četiri puta ukrasila na drugačiji način. -tostirani mljeveni bademi/bajami -krupne strugotine bijele i ekstra tamne čokolade ili lagana glazura -amaretti keksi -višnje -nescafe pomiješan s čokoladom u prahu -čokoladni štapići -valjkasti vafli -čokoladni čips -šećerne niti
6. Na Vama je da odaberete, taj dio prepuštam na izbor. Moja preporuka je da nestavljate ništa preintenzivnog okusa koji već nije zastupljen u torti. Bila bi šteta :( jos jedna info- Po dosadasnjim saznanjima, amaretti keksi se prodaju u Mulleru,Intersparu, Deliiicijama (Split/Zagreb/Varaždin) a dobro ih mogu zamijeniti i "slatkenapasti" od badema iz Dm-a pomijesane s dr.oetker tekucom aromom badema.
Posluživanje
ovom, posljednjom prilikom, umjesto donjeg sloja piškota sam ispekla biskvit kojeg samprelila dijelom kave i likera pa po tome posipala amaretti kekse. Inače uvijek radim beznjega, uvijek i za donji sloj koristim piškote. Nema velike razlike, samo sam sizakomplicirala, ne znam šta mi je bilo ... Bila je noć i slikom nikako nisam uspjevalapredočiti presjek kakav uistinu je, pa ce te slike pricekati sljedecu priliku. Reže se odlično ikrema je kompaktna. Za dva-tri tjedna radim istu tortu, zaključajem se u sobu i ne puštam nikog dok ju ne
www.coolinarika.com
Cosa nostra the family cake slikam kako spada :)) Častim Vas ovom GALERIJOM slika na više stranica, i uživajte...to suremek djela vrijednih cura koje su isprobale tortu i slike mojih uradaka. Hvala Vam, cure,do*neba!!!
www.coolinarika.com
