Co jedliśmy kiedyś, a co jemy

dziś?

Antyczny Egipt

W Egipcie jadano wiele rzeczy. Kuchnia najniższych warstw społecznych nie była uboga. Na jej czele stały: chleb wyrabiany z żyta, ryby i dzikie ptactwo łapane w okolicach Nilu. Bogatsze warstwy społeczne zajadały się mięsem z wołowiny i wieprzowiny. Najpopularniejszymi napojami było piwo wyrabiane z niedopieczonych chlebów. Chleb namaczano, a potem wkładano do glinianych naczyń, gdzie fermentowało. Znajdowało się ono na wszystkich stołach. Wyższe sfery piły wino. W Egipcie zjadano także różne warzywa i owoce takie jak: soczewica, cebula , sałata, por, rzepa, daktyle, figi ,winogrona.

Antyczna Grecja

Antyczni Grecy zaczynali dzień od chleba wypieczonego w piecu, z serem, jajkami, sałatą.

Na obiady często spożywali placki jęczmienne.

Na kolację były oliwki , sałaty, ser, mięso dzikich i domowych zwierząt oraz duże ilości wina. Bogaci Grecy po posiłku jadali owoce oraz słodkie ciasta.

Antyczny Rzym

W Rzymie jedzenie było bardzo ważnym rytuałem. Podczas biesiad ludzie leżeli na boku podpierając się na lewej ręce. A jadano prawą, ponieważ lewa ręka była uważana za nieczystą. Resztki były rzucane na podłogę i nie wolno był ich podnieść. Należały od tej chwili do zmarłych. Biedota jadła chleb z zupami, z grochem lub fasolą. W wyższych sferach podawano różnego rodzaju ptactwo, wołowinę, wieprzowinę, owoce morza. Do picia było wino i piwo .

Średniowiecze Podstawą wyżywienia były

produkty ze zbóż: kasze i chleb. Rośliny strączkowe i warzywa stanowiły ważne uzupełnienie diety niższych warstw społecznych. Mięso, produkt droższy i mający bardziej prestiżowy status, obecne było przede wszystkim na stołach warstw wyższych. Jadano głównie drób i wieprzowinę, a na dworach rycerskich także dziczyznę. Popularne, szczególnie w okresie postów, były ryby morskie (konserwowane i transportowane na spore odległości dorsze oraz śledzie) i słodkowodne.

Renesans

Zmianą, jaka się dokonała w kuchni jest na pewno zastąpienie ostrych przypraw korzennych przyprawami łagodniejszymi. Nie chodzi tu jednak o to, że przyprawy korzenne całkowicie wyszły z użycia czy przestały smakować. Po prostu zaczęto stosować je z umiarem. Przyprawy korzenne przez całe średniowiecze były potwierdzeniem statusu, zamożności ich posiadacza. Majątek książąt, królów i biskupów zwykle odzwierciedlał się ilością posiadanego przez nich przypraw.

Barok

Jadano przede wszystkim pieczenie, kiełbasy i słoniny, wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę, drób, kuropatwy oraz cietrzewie. W czasie postów jedzono przeważnie ryby i nabiał. Głównie śmietanę, sery, masło oraz jaja kurze i gęsie. Masło wykorzystywano jako dodatek do chleba, ale też do pieczenia ciast, przygotowywania potraw i smażenia. Z warzyw cieszyła sie popularnością kapusta biała i czerwona, groch, cebula, buraki, szpinak i rzepa, marchew, rzodkiewka oraz pietruszka. Jeśli zaś chodzi o owoce, królowały gruszki, wiśnie, śliwki i jabłka

XX wiek

Jedzono bardzo dużo całych ziaren zbóż i grubych kasz,

pieczywo z mąk razowych pieczono na zakwasie, bez użycia

drożdży piekarniczych. Jedzono prawie codziennie lub kilka

razy w tygodniu warzywa strączkowe: groch, fasole, bób,

ciecierzyce, soczewicę. Powszechnie pito napoje naturalne

takie jak: woda, wywary i napary z ziół, herbaty i kawy z

prażonych zbóż, piwo o niewielkiej zawartości alkoholu

naturalnie fermentowane bez dodatku cukru, kwas chlebowy

itd.

Wyniki ankiety Czy jadasz zdrowo?

Czy znasz skład jedzenia, które spożywasz?

Tak

60%

Nie

9%

Nie wiem

31%

0%

Tak

Nie

85 %

15 %

Z naszych ustaleń wynika, że…

Dziewczyny w wieku gimnazjalnym sięgają po

potrawy i dania wysokowartościowe. Wolą

tradycyjną kuchnię od nowoczesnych dań z

barów szybkiej obsługi. Najczęściej spożywają

sałatki.

Chłopcy zaś częściej sięgają po fast-foody. Wolą

dania o wysokiej zawartości tłuszczu. Co do

kuchni tradycyjnej a nowoczesnej zdania są

podzielone.

Wyniki doświadczenia

Uczniowie z naszego gimnazjum byli wystawieni na próbę.

Mieli wybrać : Sok naturalny jabłkowy 100 % vs Cola ,

Jabłko vs Cukierek

Byliśmy mile zaskoczeni, że ponad 70 % uczniów sięgnęło

po zdrową żywność. Chętnie smakowali i chwalili

pomysł przeprowadzenia doświadczenia.

Poczęstunek

Prezentację przygotowali

uczniowie kl. II d:

Kinga Banach

Klaudia Gołoś

Martyna Marczyńska

Michał Węgiel

Michał Wójtowicz

Dziękujemy za uwagę !