C^fR,AiG^71EIR,bS'TIC'dA^S ll,E LA ^:X1:^L(^TACIUNCrAIR.NUC.A EN ^C'UNI^UIIPU^

, .

Es in^du^dable "^u^e el mi^xiuio renclirnienl,oecanómico de 1a C^uqric^ultura ,lo ,^pa•opc^ci. ►ouiala isulusfi;ria; de pi•odu^c^cidn ^de carne.

^F,n ^'^ado ani^uial, en ^cua^l^quier animal, lacarne representa el ing^reso rriá,s impomtant^dc la explobaci6n. No podemas, ,par !o ^ba,nto,l^rtder ^de vís^ta, las condícione:^ ó^p^ti^nias paraI^, pulolducción de l^a, ca.^rnc, A.Si COInO la elec-cidn de1 momento n^rís aportur^o I^rrra ^uapr^ovechamiento.

No signi^fican 1a^s lí.n^eas anteriores mr^rros-praoiio ^d^e ^la iñdusbri'a^ ^de ^a^^pr'efl^^, ya cl'u^ ésitatiene, y^^ei^^i^T^í siempre, un valar cierta.menieintere^ante. Y^es^te- valar, uni^d'o al o^bteni^dopor Ia veuxta de la carne, ^rapres^end,a, v clasi^l-ca a 1^a rCuñiculturTja qo,Tno ind^ustmia Tirtiuy lu-c^rativa. ^,o ^quo ^q,ueremos ^,tufirmam es .q^ue e^1,va,lo^ d$ la carne su^pe!ra^rá ^si^rnipre al. va^]^arde ^l^a ^p;iel, y que^, shar tant^o, con+oed^e^m^os Q laearplotacidrL de la carn^e ba pTian^acía q.ue lecarre^^ponde, lo q^UC r10 e^s óibice pa^ra ^qu,o una-

RAil^ ' Y

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mos an^^a^s explata^iones, oarne y piel, como^a fórmwla ideal' en {`fu^ni^cultwra.

Hacienc^a aibstra,c^ción de las mur,hascomplejas causas que influyen e+n el rend%mi,ento de un anima^l, exa^mina ►nc^s ,p^ar el mo-^mento, tinica y exclusivament.e, cuanto se^ ^r^^.flere a su cunf'ormación eYterna.

^El volu^^ie ►i y el ^^^eso son fact^rr^es esencia-le.s en ol re^n^iimient.o; pero ^:s1,e no ^se^rá elmi^smo ^para uñ conejo de vientre v^alumíno-so que p^ara ^atro jde vienitre :recogido. Un ani-m^al c^u^e pose^a un.apa,rato dig'estivo muy des-arnollado, tendr^í u^n rendimiento mes^oa•, y^aque sJubemAS que, ;par ejem^plo, en el conejlolótirel el p^so d^e su^s inta.^tinos ^r^apresenta ^del '44,92 ail 43,36 par 100 '.del peso en vi^vo (1).

Si tenearlas en cuenif^, que da pa^rte más so-licita,da d^l canejo e^s el ci^arto trizsero y, a s^uvez,,que su peso es s^u^peri^ar al delantaro, és^taserá atra de la^s clondi^ciones ^que a la ma.za de-bereRnos exi$ir: sulAr^ernacía del oua^rto ^t^ra-'sero sobre el delante,ro, ' <

La cabeza, aun^que entra d^entró de lo ,quep^u^dió^^amos llam,a^r peso en canal, tiene una^prov(^chamient,o menor ,que el re^to de sucuerpo; ésta ^deiber^ ser, .pue,s, fina y d^e ^l^s-qu^eño valumen.

^)Ĵn ĉuanto a s^us dintensiones, aun:q^uc lar^o^rn2a redo^n,deaxi^a, en bo1a, es la ^más abra^eti- ^va pa,ra ^el m^emca^do, no ^hemos ^d^e olvi^dar ^quean^nal que posPa un es^quelel`.o bien d^es^arra

' (1) Véaas pág. 92.

llado s©rá de ^+ran^d^es dim^ensiones, y esta:,^ratLdés diuien^.sion^es nos ^permiti^rdn ^su irelle-no ^n carnes, siecnpre que sometamas ai aui-;rval a un eebamiento ^y en^grase raciornadm^^n-tf^ ^con^ido. ^

^tro ^yunto que hemc^ de tenar en eu^euita esel tPrri:pe^^amerato. Una ^raxa, ,d^e tempai^amantotranquilo y Ságc^acio, s^wraun^nte sc^rú dç,g^ran p^eso; a^prove^ha^^tí, más completamenftetas alimeutos y, deibi^do a su ĉa^rác+er li^nfá4i-ca y^a la falta-mejar dich^a-a efectua¢^ uxi

. ejercicio mo^de^a^, las pér^dídas q^ue por ésá,esu,f^ra ^ser^ín las míni^mas. Por el ^ontira^rio,: ^unanimal vivo y naiwioso^ ej^e^cuiarú un ejerci-cio m^,s aativo, ^oom s^us ^pérdidats^ r,onsiguien-fi^as, y, uadtjrxvás, su mi^m^o caa^é,et^r ^resfiringir:i

/ el aproveaha^miento de los siimev,ios ingeri,dos. ^Estas mazas stóin, impropias pama el coba-n^ienta

.pa^reee lírgi^co, l^^u^es, ^lue, co.mo aninial de^ rendi^mientu, cá^rnico y, solyre todo, ^mia ani-

nial de or^g,nas^e y oebo, se e^lijan razas í.ran-tluil^:, y d^e temperam:e^nto li-nfrítieo. ^ ^

No abs^`.ante, no alvidemo^s qu^e ^precisamen-te estas ^razas ^qoin, las, cpue ^poseen sus ói^ga,n^o^+interno^s d© ^un muaylor volume^. y^peso, y dueesto^s á°.ganás, a^iáma^o e intesltinos, no secul^ro^^ec^han ^pa,ra il^a verita.

' Respecto al sexn, los ^l^a^tos que vamos aaporta^r vaai ^. permiti^r s^e^ntar afl^t^macion^escon^retas.

S^g^^n experiencias verificadas, saibemos ^que

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el poslo ^d^l esqueleúi ^iel nvac^ho es se^nsibl^-memte maycm clue e,l de la hembra,; quo e^l pesode las órq^anos int^en•nas del mia^at^o es n^^aryortammién, y c}ue, asimismo, la ^piel del ma;ah>>1►esa m^s yu^e la ĉorrespondie^nte a la de l^a ,ht^nrbra. I como ^'.odas estas pnrtes: esqucle^^, f^°gan,os int,err^o^s v piel ► io s^e a^provechanerL el renc}i^mientp oiírnieo, r^e^^ultará ic^ue elr^endimie^n^to d^> la heim^bra ^s^rá ^ien^pre supe-

^ a^ior a1 ,ren^diniiento del ima^h^o, Y asi 1o aflr-ma ta^ml^i^n ol ^r. Grieperubur^ ^al .señalar un15 por 400 ^corno di^ferencia en el rendiuiient^ ►Ide niaChos y hemlb,ras.

+Gomo confL^maaián de cuantas aáirmacio-nes h^emos se^nta^o hasta a^qui, ^a;l^ia.moe acvntirnuación algunos dalos exp^•rimenia'^^ ^^

.t^us los cc^njyrttel^an.^Pes^ ^dc !as cS^rr^anos internos de la hemh^ra,

el 25,G ^par 4^ de su petio ^en vi^^o.^.Pe^qo d^e ^lus^br^anc^s en el nia^ho, P^1 27 .por

^100 de ^su ^pe.4o en vi^^a. ^iI'E^sii de la pir^l, iénnii^uo mediu ^;n aatii^or

sexqs, ^*1 10,49 }ior. 1U0 tif^. stt^peso en vivo.Paso d^e la. piel, cn F^equeñas ^razas, ;hesn-

hras; el 40,4U j^om 400 de su ,peso en vivo.^^'as^o de ia ^piel, en pec^ueái^as raxas, mac^ho5,

el 11,1 al 13,5 po^r 100 d^e su peso en vivo.^o de ^la pic+l, e^n ra^za ,niedia, el 96,40 ^por^

i00 ^de su ^paya en viv^a. ^^Peso de la piel, en razas pesaJ+^as, e^l 9,9 ^por

400 d^ su }^eso r^n vivu.

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^'t*mos, }xue.^, que,produr.ú^•zi.n nn rendimien-to tn,a}-om las hE^m^hi•as qne 1 ►^: max^ho^+.

I+:n ciE;rtas ex}^lntaciones ^ana^l ►^ras, ^ba d^1► +,^^i°^lu ,}^or e..leni'l^^lo, exi^^'^r^ irn pm►^ihl^ema ci^,i^^ ► ñ^►^ne^ im^}^ortattciti ^- ^r^^ la }^^ro^lu^c^ción de,^ra,ya. ^F:'1 ex^ce^o^ de qt^a..,a en lti carn^ de cien^-flos Ht ► imtil^es pr^n•oca un ► t^e^enso en e1 rendi-mi^enio económico. Par eyta raz^S^n, la elcccitínde^ raza ^^ de f ► limen^tación rs p°ál^^^lenia ^ut^_^at ►viene ^resol^ver en ^las ex}^t^lota^eion^es hnrr,i-nas. F.n can^ibio, en ^C ►.micultwra, el excesu ^de{^rast^ no co.nstitu^-e iiin^tín !Irrabletm^a, toda^-ez ^qu^e la canti^da,^], ^raço5a d^^l canejo rcrp^re-^ents. u'n tanto p^ar ^cicnto mu,y e^s^caso del :pe^soh^rnito d^l anim^a^l. l;n o^te ceus^o, un ex^ceso áam^ate^'ia ^rasa no s^il'ó no perju^d^ca al ^+endi=mie^nto econ^5^n^ico, s ino que lo ^fa^voreee enruan!`,o al peso y en cu^anto a la calida ►d'.

Y pat^ti^nd^o^ de es^tas consi^dera^ciones, afi^r•mat^•^en^o^ tamlbién la a^^^iveniencia de ^la .rx-}71ota^cián de heiiibras ya que cn ^sta5 la r,en-tida,d de ^a.ça. es si^e^rNpre ^na^•nr ^u^e on lr,^maehos. ^

^ ca^nti^dad de g,rasa que acumula el cone-}^ó kiep•pnde ^le un ,^+ran numero dr factc.Hre^,s^iendo cpuizá, el m^á„^ ianportante el traha;jo ós^rvi+cia a+clue se e.n^t,t^entre some^tido.

Un anim^ub en ^p1an ^de trabaj o sólo posee un2,88 Irom 400 d'e su }reslol en vivo, de Qnateriag^rasa; eate an:imal`, en re,poso, ^páseea+á, portérmino m^dio, un 5,A1 ^C>^r iQ0 !d^e ^rasa.

En Ios ?nadhas l^a cant'ida^d de g^rae^a es.téi ^re-

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1rre4c^c^l'^ida }iar el 5,4^á^ p^or 1 Ŭ0; y©n las h^^nl-Ixras, par el 7,`tiy.`,^. ,por 100 de ,slu ^pe:s^o en vi^o.

Y ya ^que de la ijrroduiccidn^ de ^grasa t,ra^a^nxos, he aq^uí e;lgunos ^iatos inteTesan^te ŝ sl^^mreusie ^trem^o. '

^Los {^aza}aos ,jó^'en^^s sometí^dt^s a ce+bamien-ú^ taman difícilmente la.^tra,sa. La cantikla^tcje elimento^s ingt^ridi^s se ira^d^u^oem IY^^^s ^ien^^n fac•rna^eión d^e canne. P^ar e1 c^>n.tmario, ^en la5ad:ultas ya confounl:aidios y i;an su o^r^aniua-ci,^in caml>leta, d^idamellte desamrallados, elexceso alimenticio que pue;da poseer su ^ra^ción sv0.^ne la de e^u`re^teniimienrto la ^tran^for-Illará fln tqmasa. ,

Con^.a ca^nsecuén^cia, si se desean animallescon ca^rne grasosa ^he^mos de parti.r ;pa^ra ,s^u ce.balnier^to de anim^a,les^ adultos; ^donti•^au^iamen-te, si lo ^que se dese.a. san animales en cfrbo^e^o' kllesell^rasaul^o^s, ^l^a,rliremos de ga^a;nos.j ó^•eJies.

Tamll^itin la estación del año l^oseĉ ma^rca-da influK^ncia. A. no se^r en localida^ies rle t.em-peraf:ura exfi^matla^monte caalua•asa, duraritela aual loe cone^jos v^iven rm^al, no se o^bset•r•^ad^Imante ol ^c-eralio un da^ens,o sxag^^ra^lo Ler ►ol ^eso de los animalt^. Y es p^rec:isamente a.l^prlncl^pio del estío ^cua^ndo e^l animal ^ma.ni-íie^sta ui^a m^a,rcad^u ^teli^dén^cia y prapensióin ala a^aumvla^ción de la ^rasa.

^.a fo^rma.ción dc esita sus^tiancia se inic^ia enla re;i^ín ^del ^rifión y en Ios inr~e^atinos, y-'+dis^-uú^uye cuantitativaan^ente en el b^ajó vi©ntre,^cuello, esp^lida, tárax, patas y peTica^dio.

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Put^de afl.rmiarse qu^e ar3ímal que no ^pa5eenínguna gr^a„Sa, en ^Ia r^egid;n ^renaI ha sido c^a-nejo rn-ad ^s^astenido, mal alimentadlo,; s^u^ cas-ne es^tará excesivaxneavte dcs^en^grasad=a.

Un conejo con a,d'he^ren^cias g,rnsosaa on elriñ^dn, 3^ a,un en ^1 intás^tinQ, }^ose^r^í una car-ne ^racionalxne,^ie ^ra:so^sa.

^Es^tas adliarenci.ais grasosa5, en riñón e in-testtinos, ^e a,bser^^an sicnrpre en los aniTnail^rssa^arificado^, aun soane^tidos al trabajo de lareproduocián y^de ^la Iactan^ia, 5ienipr+e quelxafyan sid^a dál^id^a y ra,cian^alxnente ali^rxen-ta,^^as.

Un con^ejo ^i^n eç^bado, a^d^emás Kíe apareaercon ed ríñán total y a^U^solutaménte cn^biarto ^ie^rasá y c^a^. ^ad,hereneia+ grasasas en el ínLes-tino, poser,má estas mismas ad^herenci^ás ^ laregián defl ^cuello, lo ^ue es con^v,oniérx•ts noo1^vi^l^ar^o en el mom^rto del sacrificila y dela AXÚrac^ián de íla piel, a fin de que na sepiei•da esta gu•asa, qa.re estará fue^r^tement^ ad-herid^a a la, prel.

Por últixxw, un cora^zón rén^es^tido de m-a^'^e-ria^ grása, ,s►ignifi^a, animal ex,cesivam^ent.e ce-bado, l^o ^ ue no acon^sejam^os Tor dos ra^o^nes: ^por^ misRno animnaJ, auya vi^la ihall^rá^ii^ñ^cultad^o el exces^a ^le grasa, y ^par lar eeo-noa^uís, ya que :representa un e.xce:so en el ,g^as-^a v3e ^la aDi^nielntarerbn sin posible counpensa-ĉión econ^dmica. -

.^iasta a^hora ^hemos examinado la cánfar^xn^^a^ciGn extern^a, e^l t^am^peramento v el ^s^xo,ce^m^^cte¢^es xn^ás bien individuales; faJl^tan Po^r

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^^xatt^i^i^ar ó te^rs tl^+Cos de car»ctec in^í5 ;^en^t^-,ral, r,t^mo son: la prec;ocitla^, la ^^aza. la a;li-rt^m^ia^ción y la rdad o mom^sn,t.^^ rn^í^s ,p^rna^i•ci"a y^^conve ►iiente.para el sacrifl^;io de1 anim,al.

`EI ^eneficio, en ñrxla in^ivs^tria, no c^ m^is^ue el rmar^en o dif'ereñci^a ^^te^e. lc^s iu^reu^5^- ^los gastr^s. ^Tratendo de lfa l^s^o!d^ur,,ciúii ^d^,ra.rne, ei ^ben^eficílo^ r..er;i ian^to ^nt^•o^r cu^a,ut^^^nay^ur sea cl ^ lrE^so de] anim^^al E^n venta ^^ me-nor el $asto ^ie su l^rarluc.^ión.

Hemos, p^ey, d^e tra!tt3r de abtener aui^ni^a-+lea ^quc c^ el niínimo tiernpo nn.y p^roduzi•an-la máxrma cañtida^] de ca,rne. ]^s d^^cir, he-moa de tratam de ob^tener animal^r^ ^p,r^es.

t1,a, precocida,tl es lu prim^era V la, má,s^ iin-pomtanie ^oa.ractaría'^ic^ en ^Ga;n^^clék•ía indus-trial.

fPara obtener ani^nt^les ^precoces se nccesi-tan variazs. circninsta^^ci^is, ^^, de,j^an^lo apa.l•t^ela, cio^nsideraciún ci:c ]a reza, seria:laremo^s'`^^^^uno ^princi^palPS : ,patí^res ^debi^danri^ent,e ^conf^^m-mados 1^ de^sarrol{ad^nti; l:^artos poca nuaa^e^^,fr-Eas; fe^?undid^a,d media, nunca exc*esiva, }^ des-tdte no p^re2natti^rn, ad^m^s de ^lrna a^li^nénta-ción ra^ciona^l v añ^undant-e.

^ iSi ^pamti^mos^de pa^3^res exc^^esiR•a^ueui.e jóve- ^nes, la Kles,cendencia no podrá scr ^^lrrecoz. ^I^aprecocida^l se•inicia en el ĉl^aws^tro mater^ria, se^p^osi^u^e +dwranl'e la la,c^tan^cia ^^ ^se comp(t^eta,y fiermuia ^d^espu^és del destete.

Una ^herr>Ibma, ,joven, en ^esfi,ación, debei^i.atender" a su desa^rrallo y al ^d^esamrollo de ^l^as^•es +qn^e s^e far•man ^en el seno ma^Eerno. No

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l^adrá aGender rfiehidalnente a ;las ^íos "ne^^rsi-da^ies; am9}a^^ ^yuedarárn eII rlc^fecl:o, y ni ela,nim^a^l 7nald;re ^ae ^des,a^rrallar^í nottm^al^n^eli^,ni lo^s ^llijlo^ +posecrán vitali^dad suficiente conla ^caracterí^tica dr ^pre^aoz. El mismo ,^r_^•mende los ^h^adre^s, en ál iu^a^nc^nt.o de la ^c^^ncey=cidn, p^ued^e ser d^eficicnte, ^y, parli^en^do^^le m^a•-1^-vs em^}^iones, difícilmgnte ae pod^r<ín c^^^nse-{^Iir ejempil^a^reis^ d^e ^seleceión. .

^Los ^pa^d^reŝ , en el mómerlito de su ceuzalnien=t•o, deber^an en^cantrarse SUf1Clentelll^eIl^ig C1PX#-ai^raílados. s ^

Pero nlor b^ata e^ta curldición. Si las ,partosson numerosas, 1'a gestación y la Iá+etancia no .solam^te san apera^oi`oxras co^n^tinu^as, se^I^i-Ids,s, sino q^e se sola^pán, ^e unen, se funden,y.• tienén ^lug^a^r a la. voz. Y el animal ^sidre s^eve o^bligado a,^l^sarbar a^lianento p^ára las ga-zapas ayue viven a sus expensa,s eri al claus^tromater;no. }^a^na l^o.s ya mayar^citas, qu^e d^rrmi-tan eii el nidal o^oa ►^retean }^om e`l ^pturque, y ala vez, sin olvida^r qvs ^prcrplas nece5i^dade^,fisndlw^i ^c^ue albsarbe^r su in^lividual i•a^ción dec^nl6re^tenlmiento.

yPoseerá la eon^e,ja én ^s^u ^came^d^era la ean-ti^i.ad, sufi^cierv+^e de alimentas para aieniler de-_bi:dament,e a la suma de estas bre.s néGesikla'-des? Y^aurvc^ue la,s pas^ea, 1 su e^tónna^o seráca^p^az de a^bsal$aeT ^eea cantidad y de asimilar-la sv^f^cientemente? S^e^gu^ramenrte que n^o.

Y en estas ooln^diciones! los em^bTilones ini-cia.rtín s^u vi^d^a con d^eQi^ciencias fi^ialb^gicas,loque es ^ba^stante ,partli afl:rmar yŭ^e ^n su vida

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^ior^t-u#ku^ina no }^od^rán lilrraa^se de esa mr^roainfam^ante d^e raQui ►t.i^sano precoz, carac1,e,rís-tíca ^campaet;a¢nc^n'e apuesta a la necesariapara a'bten©r un máximo mendimiento e^conó-rnieo. "

po^ ot^a, parte, iuc^ olvidemos que ia cyanti-dad de leche materz^a va creciendo hasta. eldía ^6 después de su parto, y ^q^ue si 9os }^ar-fas son excesivamente numarosos,los gazapos5ól0 ^podrán tetar vein.tinu^vc días, en c^l^culooptimisfa, tiempla ic^uiicicnfie y contrario ala natwralezá, toda vez ^que ee desap^rovec^hala leéhe de l^a. doone,ja, prreccisam^ente en los dí^ascfe su ^máxi^má ^produ^cción. .

^ L^os pa^rto^ no deiberá;n ser, p^ues, numc^o-sos'; pero ^tampoco ^^lo senán ^l^as nid^arl^as. ^

^El ex^ceso en la fr^cundida;d de la hexn^braperju^i^ca, a aa precocidad rle loa hijos. ^

^ Las ^esa^rvas alimenticias qu^e la madro des-tina a la suibsisteneia de los ^aza,pos ^ue sr.c}e5a^rrollan en su vientre^ son limitadas ^• ft-,jas. Si estas rf^ervas so^n a^hso ►^bi^das p ►o^r 6{^azapos, éstos ^a*.^eberán narmalmente; si lamisma oantida^d se di^strihu^vP en^.re 42 hi,j ^.;,es lfigi^oa que estos 42 no po^dr;ín n^.inea s1^an-

^ zar el mismo desarrallo que los ant^iores.Una v^z n,a,csidos, la ^le^ohe Ide^ l^a. ma^dre, pró-

ximamsnrte flja y detarminada, ha de distri-^buirs^e tamhién ent^re tbdos lo^s ftazapns naci-dros. La.s de^flciencias abservadas en Is vidaut^earina s^e prosigue!! y se. ag^rava,n despué3del pea^to.

De aaluí i.am^bién ^1^a exceeiva mortaliclad iti-

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faufil eu'Cll1l1CU1t1rrK. No exist,e T a^^ín :^ rmaó-mica, ni .aun egoísi+a y a^^a,rici^s+a, que nosvandur^ca a un exce^so en la fe^.^uudiciad. i,a^exoesiva o extrema^la fe,aun^^dad os na ^C►louna cualidad in^iiferernte, sino muv heli^,^i'o-wa. No exaltemo^ esta ^cualidác^ en la cone,ia,de ^Yt^echo ex^cesivament^e pro^lí^i^Ca. Ciner,^ o seis^a.zapos por Parta constituyen una, huena ,yeconómica nidada.

Ya h{^mos dicha antt,eriorments que el d^esi^-te prem.a^ti^r+a puede ser la Tuina ^de un cone-,jar; pe^ro ^u^^emos^ afi^^cnarlo otra vez par 2aimpcrrtaneia económi,ca ^u^e ^po^see y p1o^r ^ostrastórt•nos ^ue ^aca^siana en la^ ^maz•ahá nor-mal de tod^a eX^p^lotación ounícu^la:

No ^se.traita ^-a de ^]!a. jmáa^.ica viciosa dé ^po-ner la hemtbTa a^l maldh^p ^en e1 día mismo dpl^aTto, ip^rrícti^oa clue ^h^a; ^dehido desapa,re[^er ent:uniaultn^^ra industrial. Ten,^aanos ^rresenie^^tue la coneja pos^ae leché ^hasta 1los cuarcnla,^; cinco dFas desn^ués ^del pa^'to, coQno mí^nimo,^- ^{ue iíni^can^eri^te despuós de sosenta día,s lahc^m^ra queda seoa. ^

^stt^a d^a^tos no^s prueLan que el ^a^p^o ^l^ue-de absarib^ Qa le^hE^ materna hasta .una ápo-ca va,ria;ble ená,re io^ cuarents y cincn y lossesenta, días de su nacin^ie^'^a. ^Es^a, sem^á, d^-^^s^^í ser, ,la feah^a de ^w de.stete, y no s^e dobe-r^, pra,c^tik^a^r ja.má^,s ^un destete ^p^rematuTO, ^s,o-t^^re i►ado^ teniendo ^p^ressnte que este des^^et^ seha de ^unir a. la MU^DA, fe.nóm!eno y mame•nto^^erdaderemente penzg^roso ^pa^ra el' an^im^l j o^ve^. , ^ ; ^

_. 28 _

r,Se couupre^nde f^ix;i^lnicntt^ ^ue ^unid^as A:.tas eu^a,tro c^a^ra.c^eris^tica^s : cjmbrianes proce-d©ntes de }^tad^r^s ,jó^•enes, partus^ nu^n^terosus,ni^dadas extF^n:sas y destete prematuro, son su-fi^ccientes para ^^ ►^ducir animale^s rayuíl:ic^^^s ^-r' ►tdF'l^les, ez^ti ► t^lidatos ^a la ^nfermE^i^ad ^• í'tt^t ► t-^ra:t ^^íctinnas:' lIut'^a^tnos, hlae^+, ^de Pst.a, ^pxríc-t.ir^r,t^> si riu4art:.mo5 ^btencr a,niniales precL^ce^.

I,ct ^•a^a posee tina influ^ncia tnu^,y n^ac'ca+jaen ►^1 rc, ► tdi ►ui^enla H^iendo a^b!stra ►ccidn. dE^las ^convenien^cias comt^rciales o de ma ►•c^do,par las que ^^ríamas la ^^roce^lencia, o i^lhro-cedencia da expla'ar an ► inales ^gigarlrt,es, Si.{^-tn,oxio3 en qu^e cada raza, ^p^osee caraateri^stioa^s^típi^e.as ^que las disti^,g^uen económi^cam^e^nie.

+Gada ra^a, posee un desa.nrallo disti^to, quesé pue.de examinar ^mediante la Ta,bl^a de ĉre^-^^a^n ►^en^to ^de1 animal, auñque esie are►cimicni^ ►se ^eY^^cuentrt: cundiciona^du v cli^ri^itio ^uor unas^rie de fat-tarrs extf^nvs, ^coun^t^: el anvhiehte,ftli^ment^a^ción ^• f^trma de ^a^lrl^ot^^cióu.

^l;s induáa;^^lá^ que mient,rna un aninz^al ci•ez-c^a en can(idacl suflci^e ►►d.e para coml^e^nsar los^axsil,os de en^l^reie.r ► imiento d^e su vi^la, aniinen-tadw en el her ► eficio indust.rial i^u^e ^cloirres:pon,cl^a, pued© ser conveniente su marnutención.Pero no es menos ^rie^rto :qu:e iios. ititoresará.s^u sacrifi^cio precisemenite ^^n el mo^inento en;c^u^a la diferencia entme 1'os ^+a,s^tas ^ in^°esossea la rmáxima, clue carresponderr^á. se,^uTa.m^nte ^al m^amento de ^su m.ítx ►^o de^arrolllaouantita^,iva

táste mamento deberemos ^ean,ace^lo y, p^ara.

_- gg -.

ello, determ}nttrlo prAaticamente y an cadacascr particular.

Pe^ro existen obras cau4a.s m^íA eonLpleja5^ue iní}u^n en e1 rendimie^nto, ^^ son: la ca-lic}ad de la carne, su eng^^ase o eeba^mienU^^.^,^• 1^a í'arm^a e^n que se verifica la a^imilaciói^de lcrs ^alim.entos, hien ^pom n^cu^mu1aci^Sn cf^3carne, Li^err }^crr ^actr,rnulacifirr de :^asa.

Este e^studio, de^bi^damente sisbematiza,do, de-berú ^^t^r ^ei complernento in•disp^ensa^ble parala acerta^ía e^lección de ^la ^raza a explotar.

Ln alimentación.-IEl reposo ^n la aibún^dan-cí,a. es la úníca fórmtr^la de ;p r^ogreso garr^oro.•De na.da ^aerviría un ^embrián potsrlte, unio^ $a-zapos ^debidamente r^t.endi^ll.^ ^por la mactré ^í^r•oce^3erites de parfio^s e^paclados y^po^co nu-meroso^s, con destete ^prolonga^de, ^si ^n siu ^-idali^hre los anirnailes no enco^ntrában la necc^ça-rl^a a.lirneniación. Y n,o só}o la ne^cesa:ria, si^rola. racior ► aL ^Si interesante rys }a. cantidad, nolio^ eg meuos ^la; ^cali^dad.

No de^emos olvidam clue el c^ane.,jo es uuamií,qirina de transfornlacián. La r ►i^uina f+qe} p.ropio anim^al, y ^las p^ri.meras m^^a>^ia^s. r9ti-}izadas son lgs alimentos. Y sin .prim^emas ma-terlas l^a m^áquin^a,, 1a f^brica, no ^'^á^baja, nut'uni.iona. .Sin a^limentas, e} ^c^arle,jo no ^pod^r^',proc}u^ci:rr^ois carne, manut'^^ctiira p^rc^pi^ t1^^^sta irtdust,ria. Y iliem^as de prol^orcian^ac•'t^, asu ^^z, calidad ^en dos alirnentos necesario^, ^s^e-^•iín ^s4.^a la producción e•cicru^eritla, oa^rne o,^ra-sa. La alimenta^ción, terrninarento^, es 1a í^asede la p^re^^o^eid^ad.

^gp^

E,c^ad.---^os aniinales no se desarrollan d^emanet+a ^corvtin^ua. Frn ^pri.mer lugar, su d^s-arrallo sigue una ^propurción creciente d^esdeal mlaRnento de su nacrmi^ento hasta una fe-cha, flja para cada ^raza, en ^ue ^llega ^a, su má-ximo, ^y a partir de la cual decrece este d©s-arro^ilo m^ensu^I hasta rluedar prtíctica.men+eanulado.

Pero aun dentro de este`d@sarrollo,;g^radu^al-Qnente creciente, se observan dos períodos dí,s-tintos; en e^i, prisnero, el aumento de poyo eseens^be, -mientras gue et1 el seguaido se ábs^-va, apamentemente, u^na detencián en su dés-i3rrrollo, ya ^ue en este parLoxlo ^lo qu^ ^^at^e e^lginimal es, reaI y vei+da^deram,ente, ar$anizas-ss, at^ande^r a^u creoimiento y a^u forma^ción.Duxante el e^egun^do período, el anim^a;l dcdi-na su ali.mentaciGn, ^a rellena^r s^u escfueleto, ypor e^t^a, mazón, apar^ntemente al menos, noada la sensa^ción,de ^que el animal no se de,-

' aa•ralla.^odemos, Il^mar al -p^imcr perín^lo, cie cre-

oimie^xt,o ^rea1, ^y al s^egunclo, ^cl^e rellenl^, ^q ueea.et de crecimien^to aírarente. ^;stos p^eríodosse r©piten yr swmadas a.mt^os, nas prolranc'ro-nan .ei1 ca+e^crmieni.o mensua^l ^ que nos me^fe-rGamo^ ai primaipio dp aste ^pá^rrafo y- que se-ña^lábamas ^como ^creciente -,y ^dontirruo desdesu ñaoimiento hásta wn nr^txi ►uo, y.com^o d^e-c^^eeienúe y tamhién continuo, descle ese mci-xitno hasLa ^su muerte. ^

Las cot^sid^er"aciones a.nteriares nos ^han •de^pemrtrtrf^i.r flja^r el mam,errto olrorbuno y óp'.^imo

para el s^abri,fl^cúa de Yoa, animales lyrad^uct(xt^sd^e carne, consign^ainrl^a e^stas ca,ra,cterísti^cesjurntatmiente con ^Zas ^te l^a. ^mtíxí^ma caliK3rs,d delai piel em, las ^exploiaciones mixtas.

Iaemo hemos de atendc^r, ademlás, a ^les exi-g^encias ^camenci^ale^s o de mercado.

^Fn Al^em,^nía, ei tip^a camercial de ooaLejo esde dos kilogramas e,n peso vivo.

En ^Amáric^a, son las má;s salioí.f3a^doe los ^quepesan en vivo ^1,400 a 1;840 kilo,g^rama3, queresultan, aproximad^amente, a una eáad com-prendida entme las aeho y las cl,i^z se^im^nas devida. -° ^ -

En Bargañ.a, el conejo ^a 1^^tre^ ^^ ad-qui^ere un^as das kilo$ra:cuaa ^,p^.^o en;'liv^a,

ese es el m►ounend,aa en qu^e el ecme^i^s lo so^^^ilta. .

. .^G.^ ,

l^n Esipaña., la olase obrera y me^lia, p^rin-cifpal clientela p^ara esta alas^ de ca^rne, ^astaal^rededor de 5,p^esetas en sIR^^.a,drqvisición {^.4).,Plo¢^ tanto, ^el co^ñej o ^comerclal, em ^canal, ^ha ^detener ^proximo.^d,a.mentiz tin kil^og^ramo ^iRpesa • '

REqUMFyN

^C.oma resumen de íodo Id expuesto ante^rior-mente , ^amas a dandensas los ^datos experi-^n^entales qu^e se ^elacionan con ^ste ^yroJ^lcm^ay que permiten°fljar u^n or^'erio én asunito ta^n2trnporfante, eeonó¢nicamente ^a,hlando. ^

(1) Observaclóa heeha dn et e.8ó 1^3^.

_. 32 __

^Peso de los árga.noa itilernos en la he,m;bra,ed 2^,87 por 440 de su ^peso en vivo. "

Peso de ^l^s brganos intcrzio•s en el maoY^^a,c^l 27,74^ por 100 d^e su ,peso en vivo.

I'eso de la g+°a^sa en cone^o s^otmeLido a; t,ra-}^ajo, el 2;8L^ por il^l de su pe^so en vivo.

Pe^a de la ^+ra.5a en canejo normal en re(»^r^so, el 5,01 ^^or 400 de su peso en vivo.

+Peso de la gras^a an ^cunejo m^aicho, e^l 5,^4(^ar 200 de su peso en vivo.

Feso de la gre,sa en eonej o henvb^ra: el ^,22^por 4UTl de su peso e^n viva,:

^eso útil de carne en la ^hem^óra, e( 85,63 ^.l^ior100 d$ su pesa en viva

Peso úti^l d^e carne eu el macho, e1 ^7,OQ por100 de ^su peso ^ vivo.

Peso de grasa en ^anLmalos medi^os, ^eeeba-mienko, al 6,3^ a 8,^66 por 400 ae su pcso enViv4.

1^P50 ^de la sangne (nz©ciia), el 43,42 po^• 10(l^is s^u ^^eso en vivlr^. •

^eso de la piel (m©dia), el 10,^•9 par 100 desu pes^o +en vivo.

1'^so de la ^pie1 en msn^lhras ra.za ppe^queñ^a, el10,40 al 10,fi0 par 100 de su peso en vivo.

^'eso de (a p iel en ma^ĥos raza p^aquena, del1^9,Z0 al^ 13,50 ^par 400 ^le su^ ^pe^so en vivo. ^

^e^so de.'la piel e^n raza media (m^edia), 48,4^0pc^r 400 de su peso en ví^^^o.

IT'es.o ^de ^la lriel en ,raxa. ^pes^a•da (m^eli^a), e^i9,99 ,J^or 100 de su ^pes^o en vivo.^^Peso^dr>1 inGe^iin^^ ^d^^e( co^iejo l^^rel d^el 14,92al 43,.3fi pnr 400 de ^u pe^ca en vi^vo.