Casatiello napoletano to klasyczny przepis kuchni neapolitańskiej.docx
Transcript of Casatiello napoletano to klasyczny przepis kuchni neapolitańskiej.docx
Casatiello napoletano to klasyczny przepis kuchni neapolitańskiej. Ciasto przygotowywane jest w okresie wielkanocnym. Casatiello napoletano to obfite ciasto nadziewane serem, salami i boczkiem. Może być serwowane jako danie na gorąco lub zimno. Zapraszam ;-)
Składniki na formę cm:
Ciasto:
14 g suszonych drożdży mnóstwo mielonego pieprzu 350 ml ciepłej wody 120 g smalcu 2 łyżeczki cukru 600 g mąkiFarsz:
100 g salami Napoli pokrojonego w kostkę 100 g boczku pokrojonego w kostkę 100 g wędzonego sera pokrojonego w kostkę (we Włoszech używa się ser provolone) 45 g startego sera pecorino 40 g startego sera Grana PadanoDo glazury:
1 małe jajkoDo dekoracji:
5 jajek
Przygotowanie:
Szykujemy najpierw rozczyn drożdżowy. Drożdże rozkruszamy w miseczce, dodajemy cukier, 5 łyżek mąki i 100 ml wody. Odstawiamy na parę minut. Do wyrabiania ciasta używam maszyny do chleba. Wsypujemy do maszynki resztę mąki, dodajemy rozczyn drożdżowy, smalec, pieprz i resztę wody, wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i
elastyczne.
Na samym końcu dodajemy sól. Ciasto przekładamy do miski posmarowanej smalcem, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrastania na 2 godziny.
Ciasto jest dobrze wyrośnięte, jeśli po zagłębieniu na chwilę w nim palca pozostaje w nim dziura (czas rośnięcia
ciasta może się zmieniać w zależności od pogody - na nią bowiem reagują drożdże). Posypujemy stolnicę/ stół mąka (lekko), wywalamy wyrośnięte ciasto, zagniatamy lekko i odkrawamy kawałek ciasta do dekoracji (mniej więcej 1/4). Rozwałkowujemy ciasto na duży prostokąt (45cm x 60cm). Posypujemy ciasto startym serem,
boczkiem, salami i wędzonym serem, uważając by granice ciasta nie miały składników.
Rolujemy ciasto.
Szykujemy tortownicę, smarujemy smalcem. Następnie umieszczamy naszą w rolkę w formie tak aby dwa końce nachodziły na siebie.
Zostawiamy do wyrośnięcia na co najmniej godzinę, aż nasze casatiello osiągnie górną krawędź w formie. Myjemy
nasze jajka i dociskamy je delikatnie do powierzchni ciasta umieszczjac je w tej samej odległości od siebie.
Resztę ciasta rozwałkowujemy, następnie wycinamy małe paski o grubości 1 cm, które umieszczamy na krzyż na każdym jajku.
Ciasto smarujemy pędzelkiem roztrzepanym jajkiem. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Pieczemy w
piekarniku 45 minut.
Warto wiedzieć! Casatiello napoletano mozna jeść same jak i jako pieczywo do wędlin czy serów.
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny:)