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COMITE D’ORGANISATION ET COMITE SCIENTIFIQUE :

N. Barnich, A. Bernalier-Donadille, Y. Boirie, L. Bruchet, F. Caldefie-Chézet,

N. Cano, V. Coxam, A. Daneault, C. Domingues, P. Duché, S. Mahbouli, A. Jordan,

S. Pastourel, E. Rock & L. Wittrant

SOMMAIRE

Liste des intervenants _______________________________________________ 5 Programme _____________________________________________________ 6 Mercredi 18 septembre : Nutrition et sport

Le sportif nécessite-t-il des apports nutritionnels spécifiques ? ___________________ 9 Intérêt et risque des compléments alimentaires ____________________________ 13 Nutrition et cerveau chez le sportif de haut niveau _________________________ 14 Nutrition, contrôle de la masse musculaire et performance _____________________ 27 Nutrition et activité physique en altitude _______________________________ 35 Nutrition et activité physique dans l’espace ______________________________ 39 Dépistage des troubles alimentaires chez le sportif __________________________ 51

Jeudi 19 septembre : Recherche en Nutrition : Concept, attente de la société, place de l’industrie

Recherche en nutrition et politique de santé _____________________________ 55 Recherche translationnelle : bases conceptuelles ____________________________ 61 Attente et contribution de l’industrie __________________________________ 64 Illustration clinique ____________________________________________ 69 Apport des techniques à haut débit __________________________________ 76 Apport de la modélisation à la rechrche en nutrition ________________________ 77 Apport des études de cohortes _____________________________________ 82 Nutrition personnalisée __________________________________________ 91

Vendredi 20 septembre : Nutrition et tube digestif

Relation entre nutrition et physiologie digestive ___________________________ 93 Absorption des micronutriments : de la matrice aux variants génétiques _____________ 98 Dialogue entérocytes-bactéries _____________________________________ 103 Intérêt clinique des pré- et probiotiques _______________________________ 111 Microbiote et santé : exemple de la stéatose hépatique ______________________ 117 Microbiote et métabolisme des nutriments ______________________________ 123 Nutrition et pouvoir pathogène des bactéries ____________________________ 130

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19 SEPT

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es suivantes :iser la perfoet longévité.

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2 à 3 heures

9

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nutrition,

: couvrir ormance,

d’activité opulation ou plus

10

D’un « norméquilibLa dépsexe: epopulalongs eperformfemmerégimedes séconstitosseuseD’un pde trèl’annéeles cod’endurécupéénergét1) à cjours d’oxydaperformglycogèglycémsolutiostratégAlors qles apppour lesédentaréparatprotectBien qprolongconseilles bessurtoutdevra

point de vumales » plus rée. pense énergéten moyenne tion généraleet éprouvantsmance mais ss coureuses s hypocaloriqcrétions en pution du pice). point de vue ès nombreux e, l’intensité donditions ambrance en paration. Ils petique total (cconstituer desprécédents lation glucidiqmance; et 3ène consomm

mique, glucide ns sucrées egies. que les protéports en proes sports d’enaire. Les prottion des protteur contre leque les lipidegé et d’intenlé pour la posoins dans lat en ambiancêtre augmen

e quantitatif celles liées

tique varie dde 3000 à

e). Ces chiffres. Un déficit éurtout peut êde longue diques responsaprogestérone c de masse

qualitatif, les facteurs : le

de l’entraînembiantes. Les rticulier les euvent représcontre 50-55%s réserves im’épreuve ; 2que, à retard3) pendant mé pendant la seul ou méet le timing

éines jouent utéines sont sndurance ou téines intervietéines lésées es radicaux libs fournissent sité modérée,opulation géna plupart desce froide, pountée. En reva

f, les apports à l’exercic

dans de large 5000 kcal/jes peuvent pénergétique cêtre préjudiciaistance ou lebles de carenet œstrogèneosseuse ains

sportifs ont e type de sment, la prépapports en

jours précédesenter jusqu’à% chez le séportantes en ) pendant lder l’hypoglycla récupérata course. Le élange de glug dans l’app

un rôle faiblesupérieurs à de force et pennent pour fpendant la cbres. une part im, l’apport estnérale (25-30s situations ur lesquelles lanche, un rég

ts énergétiquce pour mai

es proportions (≈ 50 kcaparfois doublechronique peuable à la sanes gymnastes nces en Fer ees (induisant si qu’une dim

des besoins sport pratiquéparation de co glucides soents l’épreuveà 60% et qdentaire). Cesglycogène ma compétitiocémie et la ftion, reconstichoix des ty

ucides), la coport glucidiq

e dans la prceux d’une ppeuvent atteinfavoriser le gcontraction m

mportante de t peu différen0% de l’énergà l’exception a charge en gime pauvre

es doivent cintenir une

s suivant le al/kg/j) (37-4er lors de rut être à l’orité des athlète sont souvenet en Calciumretard puberminution de

spécifiques qué, le sexe, lompétitions pont privilégiée, pendant laquelque fois s stratégies nmusculaire et on, à maintefatigue centraituer rapidemypes de sucreoncentration eue condition

oduction énepopulation séndre 1,7g/kg/gain de massemusculaire et

l’énergie surnt ou légèremgie ingérée). d’épreuves lipides, gros en lipides (

couvrir les dbalance éne

sport pratiqu40 kcal/kg/j raids particuliigine d’une bes. En particunt fragilisées m et de perturtaire, retard la densité

ui varient en l’âge, la pérparticulières aés pour les a compétition70-85% de

nutritionnelles hépatique duenir un hauale et à optiment les stoes (valeur deet/ou osmolanent l’efficac

rgétique à l’edentaire que /j soit le doue musculaire, jouent aussi

rtout si l’exerment inférieur Il suffit pourendurantes epourvoyeur d< 15% de

dépenses ergétique

ué et le pour la ièrement baisse de ulier, les par des

urbations dans la minérale

fonction riode de ainsi que sportifs

n et en l’apport visent : urant les ut débit miser la ocks en e l’index arité des cité des

exercice, ce soit ble d’un pour la un rôle

rcice est à celui r couvrir xtrêmes, d’énergie l’apport

énergétessentiLes bele spodemansupplémmais aEnfin d’amél En congénérasédentaendurabien pa prioantioxymis à pas so

tique total) pels. esoins en micortif de hautde accrue pomentations peavec grande mde nombreuxioration des p

nclusion, l’alile. Cependanaire. Les apants. Les appoour les sport

iori nécessaireydants peuvenla dispositiouvent des rés

pourrait enge

cronutriments t niveau en ost exercice peuvent être emodération. x complémentperformances.

imentation dunt, les besoinpports en gluorts en protéiifs endurants es. Des supnt être envisn des sportifsultats à la h

ndrer des car

(vitamines, mraison d’un

pour la synthenvisagées dan

ts proposés a

u sportif doins quantitatiucides doivenines sont sup que pour lesplémentationssagés dans cefs et destinésauteur des es

rences en vit

minéraux, ant turn-over ahèse et la répns certaines p

aux sportifs n

it être diversfs sont supént être privérieurs à ceus sports de fos en vitaminertaines situas à améliorerspérances.

amines liposo

tioxydants..) accéléré pendparation du phases de la

ne répondent

sifiée comme érieurs à ceuilégiés surtouux de la popuorce. Les suppnes, minérauations. De nor leur perform

olubles et acid

sont augmentdant l’effort tissu musculapréparation p

pas aux all

pour la poux d’une pout pour les ulation générapléments ne sux, oligoélémmbreux compmance ne per

11

des gras

tés chez et une

aire. Des physique

légations

opulation opulation sportifs

ale aussi sont pas

ments et pléments rmettent

12

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NTERVENTI

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) is head of esearch interehe influence special interauthor on th

rts Science (h & disease. py. Romain books on spoonal conferenof the Belgia Board membthe Belgian Brain’. He is e is director

works with seto-Belisol prof

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ent influencer ent ralentir et

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the departmest is focussedof neurotran

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also holder of the Humeveral top athfessional cycli

le développet renverser le

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man Performahletes, and isng team).

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an Physiologyse and the Bhuman perfo’ of the Overn ‘Overtraininon Thermoregphysiology, traes and book ave lectures ahe Belgian SoPhysiotherapy.ge of Sports Université L

ed lecturing cance lab of ts scientific ad

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ercice et la nuanismes qui statigue occasionterventions n

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es études é et piètrea condition mances scolair

trition peut res et foncerable et pment les acel dans le n synaptiquealoriques sonter le stves (Gomez-P

que les perl’activité phyde fonction c

ture cérébr

méliorations tude récente

utrition influetimulent la nennée par l’exnutritionnelles

physique, éments prouulaires, du camaladie d’Ar la nutrcerveau. Cetinfluencer le ition.

de la fonction

transversales e rendement physique d

res.

considérablemctions cérébrositive sur cides gras osoutien des

e. Toutefois, ont néfastes tress oxidatif Pinilla 2011).

rformances cysique et le cognitive due

rale

cognitives se a démontré

ncent la santeurogenèse xercice peut ss peuvent infl

certains déuvent que l’ancer du collzheimer, la rition et t article tedéveloppeme

n cérébrale

et longit scolaire. Cees enfants pe

ment influencerales. Les fala fonction méga-3 alimsignaux intles régimes pour la

et diminue

ognitives décfitness aérobà l’âge.

traduisent p des différen

té du cerveau

e manifester uencer la sur

sordres phys’activité physon et du sedépression l’exercice pnte de décnt de la fon

e, exercice, n

tudinales ons études teeut affecter le

er le dévelopacteurs diéténeuronale

mentent la ntercellulaires riches en s

fonction er la plastici

clinent de fique peuvent

par des channces dans la

par différent

au niveau cérvenue de la

siques et msique entraînein, de l’obéet l’anxiété

pour contrerire commennction cérébr

nutrition et

nt démontréendent égalemeurs capacités

ppement et létiques exerc et la plaseurogénèse. et influencensucres, en gneuronale, té synaptiqu

façon globalet offrir une p

ngements stru structure du

ts

rébral a ‘Fatigue Cen

mentaux dimne une baisésité, mais aé. C’est poer d’éventuelsnt l’exercice rale, la perfo

cognition

é le lien ment à déms cognitives e

la bonne sancent une insticité. Les Ils jouent unt favorablemgraisses saturparce qu’ile et des fo

e et linéaireprotection co

ucturels du cu cerveau d’

15

ntrale’

minuent. sse des ussi de ourquoi s effets et la

ormance

entre montrer et leurs

nté des nfluence acides,

un rôle ment la ées ou s font onctions

e avec ntre la

cerveau. ’enfants

16

en bol’appreâge m La moplasticiRaji etde subrésultadiabètesubcort Même cérébralobes entraîncontrôl(2011)antérieaugmel’âge contrôll’intervreculermémoi Mécan Des rel’accès systèmréfère à répsa conet pefacteurégalem De tsemble(Knaep

onne conditioentissage et àmais en mo

orphologie duité du cerveat al. (2010) obstance grise ts ont déme de type 2ticale du cerv

à un âale. hippocampal nés et l’activlé randomisé ont démoneur, ce qui ntation du vd’un ou deule. Les volumvention. Ces r la perte dere. (Erickson

nismes

echerches sur à des roueses neuraux à la capacitépondre aux nnectivité et euvent inciters neurotropment dans le

toutes les être le

pen et al 2

on physique. à la mémoireoins bonne

u cerveau réau n’est pas ont réalisé de et blanche ontré que 2 étaient assveau.

âge plus

et temporalvité physique d’un an ave

ntré que l’enaméliore la

volume de l’hux ans, alorsmes du noyaconstatations

e volume hipn et al 2011)

r des animas d’entraînemimpliqués daé du cerveau lésions etsa fonction ner les neurohiques joumétabolisme

neurotrophin plus susce

2010). Le

Leur hippoc) est plus d condition p

pond à des l’apanage dees IRM fonctchez 94 adule BMI, le ociés à une

avancé, l’ex

l médial son augmente lec 120 adultentraînement mémoire sphippocampe ds que ce mau caudé ets indiquent ppocampique .

ux ont démment a un efans l’apprentu à s’adaptert à acquéneurales. Les ones à survient non seénergétique c

nes, le bptible d’être BDNF poss

campe (une développé quphysique. (Cha

stimuli spéces seuls enfationnelles pouultes âgés (âtaux d’insul atrophie de

xercice peut

nt plus dévea perfusion es plus âgésphysique augpatiale. L’entde 2%, retarmême volumet du thalamque l’exercichez les ad

ontré qu’un ffet positif suissage et la r à des crir de nou neurotrophinivre, se difféeulement un central et pér

rain-derived régulé par sède un lar

zone du ceue celui d’addock et al.

cifiques au coants, elle exisur évaluer l’âge moyen line plasmatiqes régions fro

t influencer

loppés chez hippocampiqus (55-80 ansgmente la taitraînement pdant la perte diminuait d

mus n’ont pace aérobiqueultes âgés, a

environnemeur la croissan mémoire. Cchangements uvelles informnes soutiennenérencier ou rôle en riphérique (Kn

neurotrophil’exercice et

rge réperto

erveau essentenfants du , 2010a).

ours de la vste à tous leatrophie du de 77 anque à jeun ontale, tempo

r la morp

des adultes ue. Dans us), Erickson ille de l’hipphysique amène de volume dans le grouas été affecte parvient àaméliorant ain

nt enrichi, ince neuronaleCette neurop environnem

mations en mnt la neuropse développeneurobiologie,naepen et al

ic factor t l’activité poire de pro

tielle à même

vie. La es âges. volume

ns). Les et le orale et

phologie Les mieux n essai et al ocampe ne une liée à upe de tés par à faire nsi leur

incluant et les lasticité entaux, odifiant lasticité er. Les , mais 2010).

(BDNF) physique opriétés

neurotrsavoir: le replasticil’axone Le BDtaux dhautemmais indispeprocessénergét Nous libératial 200 Nutrit Les cognitimanipureport l’effort une in1997). est larnerveuxneurotr(5-HT),les efferepose neurotrémotiophysiolnerveuxavec dhydrate

rophiques et la protectioemodelage aité synaptiquee; et l’efficacit

NF réduit lade glucose sanment dosé enl’exercice p

ensable au fosus moléculatiques (Wisse

avons démion de BD8, 2010a,b, 2

tion et fatigu

interventions on mais ulations nutrde la ‘fatigu perçu nécessncapacité éven La fatigue rgement admx central ransmetteurs, , la dopamineets centraux sur les perturansmetteur ns, le sommlogiques (Meex central à des nutrimenes de carbon

neuroprotectn et la survaxonal et e telle que té de la tran

a prise alimenguin et amén graisses faitpeut contrer onctionnementaires centraux et al 2003).

montré danDNF, indépend2011).

ue

nutritionnede nombreuitionnelles suue centrale’. saire à la prntuelle à prod ne se manimis que sont

et particulièe (DA) et la de la fatigueurbations des est im

meil, l’appétit,eusen et al.,travers des

nts spécifiquene (CHO) et d

tives dans levie neuronaledendritique la synaptogensmission syna

entaire, augméliore la senst baisser la ces effets.t du système x et périphé

ns diverses damment du

lles peuvenuses recherchur la performLa fatigue seroduction de duire cette foifeste pas seles mécanisaussi impliqèrement les mnoradrénalinee durant l’exe concentrationpliqué dan l’axe hypot, 2006). Ce modifications

es tels que de la caféine.

système ne; l’expression ; la diffnèse dans l’aaptique.

mente l’oxydatsibilité à l’in concentratio. (Molteni neuronal maériques du m

études qsystème neur

nt donc nes ont tentmance physiqe traduit à laforce (ou puorce ou puissulement au mes en jués dans lamonoamines e (NA) sont dercice. L’ “Hyns cérébralns les chathalamo-pituit mécanisme de l’alimendes acides

rveux central n des neuriteférentiation arborisation d

tion du glucsuline. Chez on de BDNF et al. 200ais est aussi métabolisme

que l’exercirotrasmetteur

non seulemeté de démonque, et plus a fois par unissance de sosance de sortniveau péripheu au niva genèse dcentraux quedes candidats Hypothèse de es en 5-angements deaire et de ninvite à matation ou des aminés (B

et périphéres; la croissanneuronale

des terminais

cose, fait bail’animal, un dans l’hippo4). Le BDNintimement et de l’homé

ice augmen central (Goe

ent influencntrer les effparticulièrem

ne augmentatortie désirée) tie. (Davis & hérique. En eveau du sde la fatigu sont la sérsolides pour la Fatigue Ce-HT, puisque sommeil-évnombreuses foanipuler le ses complémenCAA, tyrosine

17

rique, à nce et et la

sons de

isser le régime

ocampe, NF est lié aux éostasie

nte la ekint et

cer la fets de ment le tion de et par Bailey,

effet, il système ue. Les rotonine induire

Centrale” ue ce veil, les onctions système ntations e), des

18

La nut Les ac Fernstrla valbiochimproducqui phenylaune élconsomIl a étatténuel’ingestadmis, mettre performd’épreucourse Les hy Une fatigueau coumaintieindiquad’hypoexercicdélivréeet al.,chronodisponimécanilié à Carter 61.37 59.57 avant protoco

trition pour

cides amine

rom (2005) sline participamiques imporction d’énergsont des

alanine et lévation rapmmation par té suggéré quer la sensatiotion de BCA les résultats au jour mance au uves chronom à pied. (Me

ydrates de c

autre straté centrale : urs de l’exeren) de l’appant une altglycémie. Lces d’une due aux muscle, 1997). On métrée afin ibilité en CHisme alternal’activation det al. (200min; CHO min) suite aet pendant l’ole, ce qu

influencer

s branchés

soulignait claiant directemrtantes dans gie et la s dérivés tyrosine (Fepide de l le cerveau.’une réductioon de fatigAA sur la dis de plusieurun effet po cours d’exmétrées proloneeusen & Wat

carbone

égie nutritiol’ingestion de

rcice prolongéport de subsération de L’ingestion drée approximes durant ce a aussi add’étudier les

HO. L’absencatif pour ede récepteurs 04b) indiquai

au rinçage dexercice. Enui suggère

la fatigue ce

irement l’impment et ind le cerveausynthèse de des ac

ernstrom, 20eurs concen n de la prodgue et amélifficulté d’effors études bieositif clair sxercices de ngées, d’épretson, 2007).

nnelle pourre CHO. L’eé pourrait éstrats énergétla fonction

de CHO ammative de 60tte période dministré unes effets sur ce de résultexpliquer l’e aux CHO siient une am

de la bouchen réalité, a que l’amél

entrale

portance des directement à telles quees neurotranscides amin005). L’intrations pl

duction de sériorerait la rt perçu et sn contrôlées sur la capa longue d

euves incréme

rait influencffet bénéfiquegalement êtrtiques au ceet de la

méliore la p minutes, mest estimée e solution glla performa

tats bénéfiqueeffet ergogétués dans la

mélioration de

e avec une sucune solutiioration de

BCAA. La leuà une multe la synthsmetteurs 5-nés aromangestion delasmatiques,

rotonine dansperformance.sur la perform en laboratacité d’exercicdurée à inentales ou de

cer le dévee de la compre lié à l’auerveau, de nperformance

performance même si la qcomme très ucosée au cnce d’une aes suggérait énique des bouche (Cae la perform

solution richeon n’était performance

ucine, l’isoleutitude de fohèse protéiq-HT, DA eatiques tryptoe BCAA e augmentant

le cerveau p. Si les effmance mentatoire n’ont pce ou suntensité cone tests navet

eloppement plémentation eugmentation nombreuses cognitives ephysique poquantité de faible. (Jeukours d’une éaugmentation l’existence CHO, probabrter et al.,

mance de 3%

e en maltodeingérée durenregistrée p

cine et onctions ue, la et NA, ophane, entraîne t leur

pourrait fets de ale sont pas pu ur la nstante, ttes de

de la en CHO (ou au études en cas our les glucose kendrup épreuve de la d’un

blement 2004a)

% (PLA

extrines ant le pourrait

avoir bouche La caf La cafémécanidisponiglycogèque le(Grahasur le al., 20logique2003). montréal., 19 Les eindividla fréq Concl L’exerccerveaudévelopet la avenir cérébra

Refer

Acwortexercisamines Araya on ser33(3):

été induite pe et le cervea

féine

éine a longteisme d’actionibilité en acène. Cependan moyen d’acm et al., 20 SNC, mécani003). Puisquement une a Les études é des amél96; McNaught

ffets positifs us, ce qui nquence des pr

usion

cice et la nuu. Nous n’enppent dans lenutrition ont proche, d

ale durant l’e

ences

th, I., Nichoe on concents. Biochem Bi

AV, Orellana rum BDNF i300-304.

par une comau.

mps été recon de la ides gras libnt, ce résultaction de la c00). Les rechisme contrôléue l’adénosinaugmentation avec des su

liorations deton et al., 20

(et négatifnécessite la mrises avant to

utrition jouenn sommes qe cerveau pet des effets des intervenxercice.

olass, J., Motrations of pophys Res Co

X, Espinoza in overweigh

mmunication d

onnue comme caféine a

bres. (Spriet eat est loin dcaféine n’est herches actueé par antagoe inhibe lade la conc

ujets humainse performanc008; Glaister

fs) de la mise en placeoute compléme

nt tous deux qu’aux débutndant l’exercbénéfiques suntions nutrit

rgan, B., Nelasma aromatommun 137(1

J, (2008) Eht and obese

directe entre

une substanété associé et al., 1992)’être convaincpas lié à l’élles soutiennenism des réca liberation entration en s, utilisant ce après l’inet al., 2008).

caféine sembe d’une périodentation en c

un rôle cruts de l’exploice, mais il eur notre tionnelles v

ewsholme, E.tic and branc), 149-153.

Evaluation of e subjects: p

les récepteu

ce ergogéniquà une au

), avec pour cant et il estépargne du gent plutôt uncepteurs à l’ade DA, la

DA du cerv des proto

ngestion de ca.

blent très dde d’ajustemeconditions com

ucial dans le oration des est évident qusanté céront se conc

.A. (1986) hed-chain am

the effect opreliminary ev

rs présents d

ue. Par la paugmentation effet d’épargt actuellementglycogène mun effet de la adénosine. (D caféine entveau (Davis ocols variésaféine. (Jack

différents selent des dosesmpétitives.

fonctionnemmécanismes ue l’activité pébrale. Dancentrer sur l’

Effect of sumino acids and

of caloric resvidences. End

19

dans la

assé, le de la gner le t admis sculaire caféine

Davis et traînera et al.,

s, ont kman et

on les s et de

ment du qui se hysique ns un ’activité

ustained d brain

striction docrine;

20

Beelen,(2009)perform Berthocontrol Carter, mouth 2107-2 Carter,infusion1550. Chaddoassociapreado Chaddowith a Chambhuman8),: 17 Colcomolder Davis Camongoutcom Davis, Nutritio Davis, during

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tabolic” brain

t of carboports Exerc 3

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ognitive funct

cademic achiend to exercis

ervous system

rvous system

on, L.J. me-trial

n in the

hydrate 6 (12),

glucose ), 1543-

of the ance in

sociated

in the 587 (Pt

tion of

evement se trial

fatigue:

fatigue

Davis, nervouComp EricksoWhite (2011)7: 301 Etnier, examinRev. 52 Fares, pre- a Fernstr1546S. GlaisteFoley, perform Goekin(2010bEur J A Goekin(2008)of brai Goekinperiod Neuros Goekinand e494(2) Gold Snerve

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derived neuro1107-1115

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Caffeine xercise.

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f acute view of

otrophic

n after

glucose J Appl

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ash on runni

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25

d-chain nt. Eur

ng time

5-656.

26

NOTE

ES

N UTRMUConseiller

BIOGMédeciactif. appliqu

Actuelledopageprésidesectorie

RESUL’ajusteactualitquantitconsomque salimentparticuet les

1. Les muscu

La praL’exercsidératprotéol

N

RITIONSCULA

scientifique d

RAPHIE n, physiologisProfesseur aguée aux armé

ement conseie. Vice-président de la socel « Physiolog

UME DE L’INement des apté qui amèneté optimale dmmation. Toutoit leur nivtaires proposulièrement pouperformances

besoins quaulation.

atique de l’excice, en foncion immédiatlyse; la fin d

N, COAIRE ET

Xadu président d

ste musculairegrégé du Vaées, du val-de

iller scientifiqent de la sciété Dauphingie-biologie d

NTERVENTI

pports en proe toujours à de protéines àtes ces questiveau, c’est sés et de siur les sportifs en force-puis

antitatifs en

ercice de muction de sa t des synthèsede l’exercice

ONTROT PERF

avier BIGARde l’Agence fr

75007 Paris

e et de l’exel-de-Grâce ete-Grâce.

que du présidsociété françané Savoie de de l’exercice »

ON otéines chez lse poser de à apporter, dons sont d’unce qui explites internet s adeptes de ssance sont d

n protéines c

sculation affedurée, mais es protéiques correspond à

LE DFORMA

ARD française de lu

ercice, nutritiot ancien titu

dent de l’ageaise de méde médecine du» de la sociét

es sportifs re très nombrede leur qualitn grand intérlique le nomtraitant de disciplines po

des détermina

chez le spor

ecte notablem aussi de s musculaires à une augme

E LAANCE

lutte contre le

onniste du splaire de la

ence françaiseecine de l’exu sport, et até de physiolo

este à ce joureuses questioné et/ou du mrêt pratique pmbre croissa ce sujet. Eour lesquellesnts important

rtif s’entraî

ment le métabon intensité, avec un accrntation rapid

A MAS

e dopage,

portif et de lchaire de re

e de lutte coxercice et duanimateur duogie.

r un sujet dens qui traitenmoment idéal pour les sportant de compElles se pose la masse muts des perform

înant en

bolisme des p induit un roissement du de et importa

27

SSE

l’Homme echerche

ontre le u sport, groupe

e grande nt de la de leur tifs, quel pléments ent tout usculaire mances.

rotéines. état de flux de ante des

28

synthèsprotéolensuiteainsi particuaminés

1.A. Eva

Chez cprotéinentraînCependfacteur

C’est l’équilisuffisanglucidedoit va

1.B. Re

Au plamasse équilibminimanutritioprotéinnutritioapports

Chez leà augmapport valeurscadre performéquilibde hau

On con

ses en protélyse continue e. Les conséqque les pro

ulièrement pos qui devra êt

valuation des

cette catégornes. La rationnés en muscudant, les besors, dont l’état

la raison pobre du bilannt, variable ses doivent reparier entre 6

ecommandati

an pratique, cmusculaire

rer le bilan al pour faireonnelle, prenanes du lactoséonnelle des ps nutritionnel

es athlètes chmenter la dis protéique as correspondede discipline

mance. Les rée, le dernieute valeur bio

nstate cepend

éines structur à croître juquences sur leocessus de ur les exercitre compensé

s besoins nutr

rie de sportn protéique nlation a pu êoins en protét d’entraîneme

our laquelle azoté (Buttsuivant le typprésenter de et 10 g.kg-1.j

tions d’apport

chez les athlène doit êtr azoté peuvee face aux ant en compérum, caséine)rotéines et des variant de

herchant à déponibilité localimentaire vaent à un apes dont la deux tiers der tiers pouvologique.

dant depuis d

rales et foncusqu’à 3h apes besoins endégradation ices de musce par les app

tritionnels ch

ifs, l’attentioécessaire pouêtre estimée àéines sont suent et l’appor

l’apport énerfield et Cape d’activité, 55 à 60% dj-1.

rt en protéine

ètes confirmésre qu’entreteent être estibesoins est te leur diges). Des correcte la variabilit1,3 à 1,5 g.k

évelopper leurale en acidesariant de 1,8pport optimalmasse muscude l’apport vant reposer

e nombreuses

ctionnelles duprès l’arrêt dn protéines nprotéique p

culation, sont ports.

hez l’athlète e

on est d’embr équilibrer là 1,6-1,8 g.kgusceptibles dert énergétique

nergétique realloway, 1984la masse mu

de l’apport én

es.

s dans des dienue, les apimés entre indicatif poustibilité et leutions sont à até interindividkg-1.j-1.

r masse muscs aminés. Dan8 à 2 g.kg-1

l pour les pulaire constitdoivent êtresur des comp

s années que

u muscle, alde l’exercice ne sont pas prolongés da à l’origine

entraîné en fo

blée attirée e bilan azotég-1.j-1 (Tarnope varier en fe.

présente un ). L’apport éusculaire et lenergétique, et

isciplines de fports protéiq1,1 et 1,3 ur des protéiur valeur bioapporter en fduelle. On peu

culaire, on pens ces condit.j-1 peut alorperformances tue un des e réalisés papléments sous

chez certain

ors que le pour enfin dnégligeables, ans le tempd’une perte

force

par les appé chez des supolsky et coll.fonction de d

facteur maénergétique de poids corpot l’apport en

force, et pouques suffisang.kg-1.j-1. Cetines à hauteologique (ovafonction de laut alors prop

eut concevoir tions particulirs être propomusculaires déterminants

ar une alims forme de p

s sportifs les

flux de diminuer et c’est

ps, tout d’acides

ports en jets très , 1988). différents

ajeur de doit être orel. Les glucides

r qui la ts pour apport e valeur lbumine, a qualité oser des

l'intérêt ères, un osé. Ces dans le s de la mentation protéines

apports

quotidiComptede vali

2. Les

La défcritèresd’appoprendraussi d

2.A. La

L'appo(isoleuchistidinpource

La combiodispbiologisa diggénéradigestibnotion

L'appod'un L'enricl'inconvla comet encompléd’hydropréparadoiventinsuffis

iens sous fore tenu de l’éider, des appo

s besoins qu

finition d'apps qualitatifs qrt dans la joe en compte.de leur vitesse

a valeur biolo

rt alimentaircine, leucinene). Pour les ntage importa

mposition en ponibilité poque. C’est pogestibilité, ce le, les protébles) ont une mérite maint

rt complémenenrichissemenhissement de vénient d'aug

mplémentation acides amémentaire estolysats de pations en act respecter sante peuvent

rme de protéétat actuel deorts très élev

ualitatifs.

orts nutritionqui tiennent ournée, etc. . Celle-ci relève de digestion

ogique des pr

e doit perm, valine, lyprotéines de ant, approxim

acides aminésstprandiale ourquoi la comqui permet

éines d’origine valeur bioltenant d’être

ntaire en pront de la la ration aligmenter l'app sur des prot

minés soufrést réalisé au protéines ou cides aminés un certain représenter

éines excèdene nos connaiés, parfois su

nnels conseilléà la nature L’efficacité nuve de la valen.

rotéines.

ettre l'approvsine, méthio haute valeurmativement 40

s des protéineconstitue aumposition d’ude détermin

ne animale logique supér considérée av

otéines, lorsquration alimeimentaire en port en lipidetéines végétals. Très souvmoyen de pd'associationindispensableéquilibre, caun facteur lim

nt très largessances, il esupérieurs à 3

és en protéindes protéinesutritionnelle deur biologique

visionnement nine, phénylr biologique, 0%, de l'ense

es est un critussi un factune protéine ner sa « vale(riches en arieure aux prvec plus de p

u’il est indiqentaire, ou protéines anies et en acidles peut condvent en mipréparations ns d'acides es devra êtrar les acidemitant de la

ment ces vast impossible g.kg-1.j-1.

nes doit aussis à apporter, des protéinese des protéine

en acides alalanine, thréces acides amemble des acid

tère de qualitteur essentiealimentaire deur biologiquacides aminérotéines végétprudence.

ué, peut êtresous forme

imales d'origides nucléiquesduire à un déilieu sportif, industrielles daminés. La e étudiée aves aminés pprotéosynthès

aleurs recommde justifier,

i être vue se du moment est fondamees consommé

aminés indispéonine, tryptminés représendes aminés.

té reconnu, mel à leur edoit être corrue ». D’une s essentiels tales, même

e réalisé sur e de compne carnée pes. Inversemenéficit relatif e l'apport pde protéines composition vec attention résents en se.

29

mandées. et donc

elon des optimal entale à es, mais

pensables tophane, ntent un

mais leur efficacité igée par manière et plus si cette

la base pléments. eut avoir nt, baser en lysine protéique totales, de ces : elles quantité

30

2.B. Vi

En preet les digestiopar l’edes caabsorbl’utilisaprotéinprotéiqconditisynthèslentes) substrarend ppermetde mas

2.C. Pl

Un intprotéinafin deet les aminésfractionde lacprès dpar la

Ces prcompossynthèsmusculprotéinprotéiqconséqconsom

Vitesse de dig

enant l’exemp protéines don. Les protéestomac, et leaséines précipés plus lenteation protéiqune dite « lenque postprandons de reposse protéique stimulent peats énergétiquplus intéressat ainsi de mosse maigre (B

Place des prot

térêt particulines d’origine e maximiser l produits dés, de vitaminen micellaire (tosérum). Le e 80 % de c ß-lactoglobul

rotéines du lsés azotés ; se protéique ation (Hartmnes du lactosque, au reposuence attendmmation de p

gestion des pr

le des deux fdu lactosérumines du lactoeurs acides apités dans lment. Les coue postprandinte », est pdial (Boirie es, l’ingestion mais aussi l

eu l’oxydationues aux protantes pour leodifier leur cBoirie, 2004).

otéines d’orig

ier s’est portlaitière sur es effets de lérivés sont ues et de miné(constituée de lait de vachcaséine et prèine, l’α-lacta

lait (caséine elles paraissemusculaire man et coll., 2sérum induise comme à l’adue, c’est urotéines du la

protéines, pro

fractions protm, on constasérum restentaminés absorb’estomac, sonnséquences miale ont été plus efficace et coll., 1997de protéines’oxydation den et inhibent téines rapidese gain de mcomportement

gine laitière.

té ces dernièrla reconstrucl’entraînementune source inéraux. Selon e caséine), et he contient aès de 20 % albumine, la s

et/ou lactosent plus efficamesuré dans la2007). Ingéréent une augmarrêt d’un exeun gain de actosérum, qu

otéines lente

éiques principate qu’elles t solubles à pbés rapidement libérés lemétaboliques dévaluées, et que son ho

7). Chez des s du lactosérue la leucine, la protéolyse

s freine l’oxyasse maigre. post-prandia

res années suction musculat, notammentntéressante dleur structure de la fractioapproximativede protéines sérum albumin

sérum) constiaces que les a phase de réées à l’arrêt mentation pluercice de musmasse musc

ue de caséine

es et rapides.

pales du lait n’ont pas l

pH acide, sonnt. A l’inversentement dande ces deux il a été momologue rapsujets non-spum (protéinesalors que le

e. Cependant, ydation des aL’énergie as

al et de favo

ur le rôle quaire après det en musculatde protéines, e, on distinguon soluble (coment 30 g.Lsériques (repne bovine, etc

tuent une soprotéines deécupération pd’un exerciceus marquée sculation (Tanculaire, plus e (Cribb et co

s.

que sont les a même vitt rapidement se, les acidesns le grêle profils cinétiq

ontré que la ide sur l’anaportifs, pris ds rapides) sties caséines (p le fait d’ajoacides aminésssociée aux priser le gain

ue pourrait jes exercices tion. Le lait dde lipides, e les protéineonstituée de pL-1 de protéinprésentées notc.).

ource importe soja sur le précoce d’exere de musculadu flux de ng et coll., 20important

oll., 2006).

caséines tesse de libérées aminés et sont ques sur caséine, abolisme dans des imule la protéines uter des s et les protéines attendu

ouer les intenses, de vache d’acides es de la protéines nes dont tamment

ante de flux de rcices de tion, les synthèse 009). La avec la

2.D. L

Cette qinduiseprotéiqpendanl’état b

Un appdes suj2009).

Il convdans laque l’apas un

3. Pro

Si les sont mentraîncoll., 2retrouvmusculnutritioperformdes gl(Lynch,des prassociéla priscoll., 2

En conactualitdérivesadeptealimentde muquantit

L’horaire de c

question se pent une pertuques. Le momnt laquelle il biologique d’a

port de 20-2jets), permet

viendra donc a phase de rapport de prn tiers de l’ap

otéines et pe

effets des prmaintenant panement en m2009), il n’enve que très aires à un onnelles sont mance muscullucides qui s, 2013 ; Ranrotéines végétées à d’autresse d’une bois2012)

nclusion, les bté, largements du compors de disciplintation équilibsculation a ptés recomma

consommatio

pose principaleurbation impoment crucial faudra une anabolisme m

25 g de proté d’assurer cet

d’équilibrer récupération drotéines dans pport quotidie

erformance

rotéines de harfaitement dmusculation (Hn est pas de peu d’étudesprogramme

proposées laire n’a été sont apportésnkin et coll., tales (Joy et s nutriments sson inerte s

besoins en prt débattu, sortement alimnes de force/brée. Le comppour conséqueandées, alors

on et la quant

ement dans lrtante de l’éqest la phas

parfaite disusculaire (Lev

éines de hauttte disponibili

les apports edes exercices les suites pr

en.

es musculair

aute valeur bdémontrés surHartman et c même pour s qui se sonde muscula

pendant la pconstatée quas en phase 2004), ou qcoll., 2013).s’avère logiqusans macronu

rotéines du source de coentaire. Bien/puissance soiportement alience de majo qu’aucune

tité de protéi

e cadre des quilibre entrese de récupéponibilité en venhagen et c

te valeur bioité en acides

en protéines, de musculatirécoces des e

res.

biologique (etr les réponsecoll., 2007 ; les performa

nt intéresséesation au couphase de récand ce sont de récupéra

quand les pro Par contre, uement plus eutriment (Wa

sportif constitntroverses, etn que les bent augmentéimentaire souorer les appodonnée expé

éines à précon

entraînementse les synthèseération précoc acides amincoll., 2001).

ologique, suiva aminés essen

au cours deion ; on veillexercices de

t de l’apport es de la maMoore et conces muscula aux réponsurs duquel cupération. Ades protéinesation des séaotéines laitièr l’apport de efficaces sur lter et coll.,

uent toujourst qui peut esoins en pés, ils sembleuvent déviant rts en protéiérimentale ne

oniser.

s en musculas et les dégrce de ces enés pour rép

ant le poids ntiels (Moore

s repas classera entre autmusculation

énergétique sse musculairoll., 2009 ; aires. En effetes des perfodifférentes stAucune différes d’origine laiances d’entraes sont compprotéines seles performan 2013 ; Orm

s un sujet dedonner coursrotéines des ent couverts des sportifs nes très au de peut justif

31

ation qui radations xercices, ondre à

corporel et coll.,

iques et tre à ce n’excède

associé) re à un Tang et t, on ne ormances tratégies ence de itière ou aînement parées à ules, ou nces que msbee et

e grande s à des sportifs par une adeptes

delà des fier des

32

apportsqualitéphase

Référ

BOIRIE,METABO

BOIRIE DIFFERE

BUTTERMEN. BCRIBB PBODY CO

HartmaSM. (2lean mweight

Joy JMJE, Jägbody c

Lynch carbohtwo ar

LevenhPostexeprotein

Moore Phillipsafter r

OrmsbeKim Jperformstrengt

Rankin(2004)training

s aussi impoé des apportsde récupérati

ences.

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FECT OF WHEY

XERC METAB 16

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NUTRITION CLIN

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sur la ndant la

NIQUE ET

PROTEINS

4930-5. N YOUNG

TRENGTH,

Phillips greater ce, male

Dudeck ation on

socaloric aining: a

(2001) ose and

lsky MA, synthesis

nton LB, ngredient position, 49.

skas FC. esistance

Tang Jhydrolyrest an

Tarnoptraining

Walter Size, ASupplemCond R

JE, Moore DRysate, casein nd following r

polsky MA, Mg status on n

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protein intal, 64, 187-93

Muscle Perforaining And nical Trial. J

33

of whey thesis at

ake and 3.

ormance, Protein Strength

34

NOTE

ES

N UTRALTBIOGVincent2009. physiolconséqd'Auveest resdu strepopula

RESU

Depuis démocrandins méthod(VO2masportifsde la amélioentraîntransporespectfacteurconfron

N

RITIONTITUDE

Centre de

RAPHIE t Pialoux estIl s'intéresse

logiques (expouences cardiorgne sur la bsté 3 ans en ess oxydatif stion âgée.

UME DE L’IN

une quarantratisation des et himalayendes d’entraînax). En effet,s d'endurancemer. Ainsi, re la capacitner une améort de l’oxygètives de l'érytr de croissantées à des s

N ET E

VincMaîtr

e Recherche etUn

t Maitre de e plus partiosition à l'alto- et cérébro-balance pro/a post-doctoratsur la baisse

NTERVENTI

taine d’annéess randonnéesns mais aussiement qui p, l'entraînemee pour améliune expositioté de transpélioration de ène et la vasthropoïèse indnce vasculairséjours de plu

ACTI

ncent PIALOre de Conféret d’Innovationniversité Lyon

Conférences culièrement titude) ou pa-vasculaires. Ilantioxydant at à l'Universide la pressio

ON

s, l’expositions sportives e auprès de spourrait améent en altituorer leurs peon régulière port de l’oxyla VO2max

scularisation mduite par l’érre endothéliausieurs semain

VITE

OUX ences n sur le Sport 1

à l'UFR STAPau stress oxathologiques (l a réalisé unau cours de lté de Calgaryon artérielle s

n à l’altitude et/ou expéditportifs d’enduéliorer leur cde est aujouerformances pà une altitudygène et la et des perfomusculaire sorythropoïétineal. D’un autnes en altitud

PHYS

t, EA 647

PS de l'Univexydatif en co(apnée du sone thèse de dl'entraînementy au Canada suite à un en

s’est largemetions d’alpiniurance de haconsommationrd'hui fréquephysiques lorsde modérée vascularisationormances aéront augmentée et de l'angitre côté, lesde, lors de tr

IQUE

ersité Lyon 1onditions hypommeil, BPCOdoctorat à l'Ut en altitude, pour étudierntraînement c

ent populariséistes dans leut niveau en n maximale emment utiliss du retour a(environ 200n musculaire,robies. La caes par les stogenèse indus personnes reks ou expé

35

EN

depuis poxiques ) et ses niversité , puis il r le rôle chez une

ée avec la es massifs quête de d’oxygène é par les au niveau 00-3000m) , pouvant apacité de imulations ite par le qui sont ditions en

36

haute masse Finalempourra ApporLorsqu’induisealtitudeCe phsituatiol’hémofortemele séjoil semb ApporIl a écorporeréductiprolongaltitudealtitudemodificLa moavancéindépedu méd’altitula dimdes appas la part dassociépart etde 15%dans le ApporLa cohypoxi

montagne, decorporelle po

ment, qu’ils s leur permett

rts en Fer ’elles sont suent une prode (phénomèneénomène eston hypoxiqueglobine, est ent recommaur en altitudble que des v

rts énergétiété largementelle traduite ion de la magées à des ale particulièrees entre 180cation du comdulation par e par plusiendamment deétabolisme deude. Bien qu’minution de mpports augmen perte de mes glucides, aé à la balancet de la quant% de protéine contexte.

rts hydriquentrainte hypque d’altitude

evront avoir our réussir leusoient sportifstre d’optimise

uffisamment uction accruee appelé hypot même accee. La productdépendante dndé d’augmede. Des doses valeurs de 40

ques t démontré qpar une d

asse grasse. Ctitudes supérment intense00 et 2000mmportement al’hypoxie de

eurs études pe la dépense e base qui, il ait été prémasse musculntés de protéasse musculaau détriment e énergétiquetité de glucidnes et de 60%

es poxique prove) pour perm

une bonne aur expédition.s d’enduranceer les processu

prolongées (8e de globulesoxie, caractérentué par ution de globdes réserves nter les appo de 80mg pamg par jour

que l’activité iminution deCe phénomèneieures à 3000s ou prolongm. Un des malimentaire q deux protéinpour expliqueénergétique. par exemple

éconisé d’augaire, les réceines lors d’exire. L’exposit des lipides, e négative jusdes dans la ra% de glucide

oque une amettre l’élimin

cclimatation v. e, alpinistes ous physiologiq

8 jours minis rouges pourisé par la baune lyse plusbules rouges, de l’organism

orts en fer lear jour ont ésoient aussi e

physique ene la masse e est quasime0m. Cependangés, la perte mécanismes dui se traduit nes régulatricer cette dimLe deuxième e, est comprmenter les apentes donnéesxpositions proion hypoxiqudans la fourntifie donc unation alimentes dans les a

augmentation nation accrue

ventilatoire et

ou trekkeurs, ques précédem

mum), ces eur pallier le aisse de la prs importanteen particulie

me en fer. Ees semaines pété longtempsefficaces.

n altitude momusculaire ment inévitablent, dans le cade poids peu

de cette pert par une dimes de l’appét

minution des mécanisme eris entre 10 pports protéiqs de la littérlongées en ale induit une niture énergée augmentatiaire. Un ratioapports énerg

de la diu des bicarbo

t limiter leur

une nutritionmment décrits

expositions enmanque d’ox

ression partiel des érythroer de son cEn conséquenprécédentes e conseillées,

odifie la commais aussi pe lors des expas d'entraînemut survenir pe de poids minution de ltit est une hyapports alim

est une augm et 20% à ques pour corature suggèrltitude ne mo augmentatiotique. Ce phéon significativo de 25% degétiques est p

rèse (hyper onates mobilis

r perte de

n adaptée s.

n altitude xygène en le en O2). ocytes en constituant nce, il est t pendant cependant

mposition par une positions ments en pour des est une l’appétit. ypothèse mentaires mentation 4000m mpenser rent que odifiaient on de la énomène ve de la e lipides, préconisé

diurèse sés pour

pallier des peapports ApporDepuis augmel’associconnusoxygenles capantioxyaltitudeadaptapositiveHIF-1).de la de l’Os’entraîl’originacclimacompled’entral’adaptsans suEn coantioxy En conentraînadaptanégativaugmen’est p

la baisse duertes hydriqus hydriques d

rts en antiox plus d’une nté après uniation d’exercs pour augmen species » (Rpacités antioxydants exogène. Néanmoinsations physioement la pro. Cette protéiproduction deO2 en hypoînant en altne de l’augmatation. D’autexe de vitaaînement assotation des enzupplémentationséquence, ilydants les jou

nclusion, les nent vraisemations hématovement par nter les appopas justifié.

u pH sanguinues liées à lde 1,5 - 2 lit

xydants décennie, la ne période dcices physiqueenter la produROS), engendrydantes de l’nes (vitamine, il a été mologiques à otéine maîtresine agit direce globules roxie, principatitude. En oumentation detre part, une mines antioxociant exerciczymes antioxyon. l ne nous purs précédents

effets physiolblablement uologiques et des apports

orts en fer, e

. L’air plus sla respirationres par jour

plupart des ’entraînementes d’intensité uction des rare vraisembla’organisme. Il s C, E, pro-vontré que le l’hypoxie. Passe des adapctement sur luges, indispenale adaptatioutre, ce stree la ventilatrécente étudexydantes augces physiques ydantes endog

parait par ops et lors d’un

logiques spécune modificaventilatoires. nutritionnelsen eau et en

sec en altitudn. Au final, par rapport a

études ont mt en altitudeélevée et d’e

adicaux libres blement une semblerait dvitamines A estress oxydatiar exemple, tations à l’ala synthèse d’nsable pour con physiologiss oxydatif ation en altie vient de mgmentait le intenses et gènes qui sur

pportun de n entraînemen

ifiques d’une ation de la Ces trois ps inadaptés. glucides. Par

de induit ausil est conseau besoin du

montré que l. Lors de ceexpositions hy dérivés de l’production r

donc logique etc) avant et if jouait un rles ROS p

ltitude (hypox’EPO responsacompenser la ique rechercaugmenté entude, signe ontrer qu’unestress oxydexposition h

rvient lors d’u

conseiller unnt ou d’un séj

exposition pcomposition

phénomènes pIl convient

r contre, l’ap

ssi une augmillé d’augmen niveau de la

le stress oxyde type d’entrypoxiques, de’oxygène ou radicalaire qude se supplémpendant un

rôle importantpermettent dexia inducible able de l’aug baisse de dichée par les hypoxie estmajeur d’un

e supplémentadatif après hypoxique, enun même ent

ne supplémenjour en altitu

prolongée en corporelle peuvent être alors de vpport en antio

37

mentation nter ses a mer.

datif était raînement, ux stimuli « reactive i surpasse menter en séjour en t dans les e réguler factor 1, gmentation sponibilité s sportifs t aussi à ne bonne ation d’un un stage n inhibant traînement

tation en ude.

altitude et des

régulés veiller à oxydants

38

NOTE

ES

MEDES-I

N UTRL’EIMPS (Institut

BIOGDepuis Spatiald'expéspatialed'Aide CNES pOperatnécessaprotocosupporrédactiastronaexpérie

RESULa polune évl’environutritioréduiteplanificregain

La nutl’appor

N

RITIONSPACE

t de Médecine

RAPHIE 20 ans, Aes, Toulouse)riences de sies (CNES, ESau Développ

pour participeions Centre) aire aux équioles expérimert comprend on et validautes), les meences et la di

UME DE L’INitique d’explovaluation préonnement spaon n’a jamaie des vols. cation des vo d’intérêt, en

trition joue prt alimentair

N ET E

Alae et Physiolog

31401

Alain Maillet ), tout d'aboimulation sol SA, JAXA et pement des aer et mettre de l'ESA. Dapes scientifiquentaux (de phnotamment lation des pesures de baistribution des

NTERVENTIoration spatiaécise et exhaatial sur less été considéAvec la co

ols de longue particulier e

plusieurs rôlesre pour m

ACTIVI

Alain MAILLEgie Spatiales),

Belin,

TOULOUSE ce

travaille à ord comme c par alimentNASA). En Sectivités en Men place le ns le cadre ues françaiseshysiologie) à les taches deprocédures dse pré et pos données au

ON le telle qu’ellaustive des cs astronautesérée comme onstruction des durées qun tant que m

s au cours dmaintenir l’or

ITE PH

LET CADMOS-CNES

edex 9

MEDES (Insticoordinateur t anti-orthosteptembre 200icro-pesanteunouveau prode ce progras et internatiobord de la

e préparation e vol, partiost-vol sur lesx scientifiques

le est envisagconséquences . Malheureusune priorité de la Stationi lui sont as

moyen de prév

es vols spatirganisme en

HYSIQ

ES, BPi 2221,

itut de Médscientifique, tatique financ01, il rejointr et des Opéogramme USOamme, il faut onales pour lastation spatia des expériecipation auxs astronautes,s.

gée vers la Lunutritionnelleement en mdu fait de ln Spatiale Issociée, la nuvention (contr

aux allant den bonne sa

UE DA

18 Avenue E

ecine et Phypuis chef decées par les t le CADMOS érations SpatiOC (User Supp apporter le a réalisation ale internationces (documex entraineme, le suivi en

une et Mars es à long temédecine spata durée relatnternationale,utrition a sure-mesure).

es effets basianté aux b

39

ANS

Edouard

ysiologie e projet agences (Centre ales) au port and support de leurs nale. Ce entation, nts des vol des

implique erme de tiale, la tivement , et la scité un

iques de bénéfices

40

psychoaffecterl’évaluainhérennombreadaptaphysiolsanguinosseusesanguinmétaboquantitpartiell

L’étudemaximnutritionutritioétendu

UNE P

LES SPUn prspationapportsénergéténergétpubliéeune badans l’énergét5kg pmissionmasse et le s

LES COLes consol, unune faaltérat

sociaux relatrait la santéation précise nt à toutes euses donnéeations délétèrelogiques à l’en de la parte et musculanes. Ces chaolisme des ntative ou qulement être p

e détaillée deiser le rôle bon spatiale seon au cours e.

PERTE DE P

PAT IONAUTES

oblème médinautes au cous énergétiqutique de l’otique, on paes jusque-là ealance énergét’espace de 2 tique moyen ar mois. Si ns de courtegrasse, cela csuccès des mis

ONSEQUENCE

nséquences d’ne sous-nutritatigabilité augion du somm

ifs aux repasé, les perfordes besoins emissions de es démontrenes de l’organenvironnementtie inférieure aire, une immangements peutriments. Enualitative, les prévenues.

e la relation bénéfique de e doit donc des vols sp

OIDS CRITI

S SONT EN DE

ical majeur urs de la mises représentorganisme. Lrle de balancet qui se sontique négativesemaines, Stede 5,7±0,3Mun tel défics durées (<constitue un ssions de long

ES DU DEF IC IT

’un déficit éntion chroniqugmentée, unemeil ainsi qu’

s. Dans la mrmances, voiren énergie etlongues durént une relatnisme à l’apt spatial, on du corps aumunodéficienceeuvent aussi n revanche, e adaptations

entre nutritiol’alimentationd’étudier et atiaux afin d

IQUE AU CO

EF IC IT ENERGE

des vols spassion. La dimiés par la Lorsque l’énece énergétiqunt intéressées e sévère pendein et collèguMJ/j, qui poucit énergétiqu15 jours) duproblème magues durées.

T ENERGET IQU

ergétique sur ue entraîne ue susceptibilitun mal-être

mesure où unre le succès t en nutrimenées. Ceci est tion directe esanteur ou a mis en évu torse et ve, un déclin affecter les

en modifiant délétères à

on et physiolon pour la sande mettre end’assurer le

OURS DES V

GET IQUE atiaux est la inution de la nourriture nergie ingéréee négative. E à la balancedant les vols ues (1) ont nourrait causer ue est physiu fait de la ajeur pouvant

UE SUR LA SA

le long termune diminutioté aux infectgénéral. La c

n état de m et la survnts apparaît cd’autant pluentre la numicrogravité.vidence une rers la tête, de la massebesoins des

la prise alim l’environnem

ogie est doncté de l’équipn avant les dsuccès des m

VOLS SPATI

perte de m masse corpone compensee est inférieEn effet, parme énergétiquespatiaux. À laoté chez 4 spune perte deologiquement haute teneu

affecter la sa

ANTE DES SPA

me sont effecton des perforions progresscicatrisation e

alnutrition chie des spaticomme un prus important utrition et c Parmi les redistribution une perte dee des celluless spationautementaire de ment spatial

c primordiale age. La rechedifférents rôlemissions d’un

IAUX

masse corpororelle indique nt pas la eure à la mi les quatre, trois ont da suite d’une pationautes ue poids supé tolérable pur énergétiquanté des spat

AT IONAUTES ivement sériermances physsivement accrest aussi com

hronique onautes, ré requis que de

certaines réponses du flux e masse s rouges s et le manière peuvent

afin de erche en es de la e durée

elle des que les dépense dépense e études démontré mission n déficit rieure à our des e de la tionautes

uses. Au iques et rue, une mpromise

lors d’blessur

LE DPHYSIO

Il a édélétèr

Figure

Le décaractéCertaincorréléspationaugmeaux bobservécaloriql’immualimentpourraavec u

une balance re arrivait dan

DEF IC IT ENEIOLOGIQUES D

été suggéré qres physiologiq

e 1: Les adap

éficit énergétérisé par ces ns auteurs oe avec le dénautes est essntation de la besoins pourrée au cours ue exacerbe nocompétencetation non it être dramn agent path

énergétique nns l’espace.

ERGET IQUE DELETERES DE

que le déficitques de l’orga

ptations physiola contributi

tique serait deux altératint aussi moficit énergétiqsentiellement dégradation raient contrib des vols. la perte de a été obsuffisante, ceatique pour ogène.

négative chron

SEMBLE ETE L ’ORGANISMt énergétiqueanisme à l’en

ologiques déléion de la bal

impliqué dons, subit pantré que la que en vol. Cdue à une bdes protéines

buer à la pIl a en effede masse mubservée au ette immunola santé et

nique, ce qui

TRE IMPL IQUME A L ’ ENV IR chronique environnement

étères en répoance énergéti

dans le décar les spationa baisse de lComme l’atropaisse de la sys, là encore dperte de maet été montusculaire et cours des

odéficience déla survie des

pourrait être

QUE DANS RONNEMENT SP

exacerberait spatial (Figur

onse à l’envirique négative.

conditionnemeautes au retola synthèse phie musculaiynthèse protédes apports éasse musculairé récemmend’os. Enfin, vols spatiauéjà induite s spationaute

e un problème

LES ADAPTSPAT IAL certaines adare 1):

ronnement sp.

ent cardiovaour des vols sprotéique étaire observée éique plutôt qénergétiques inre systématiqnt qu’une reune diminu

ux. Associée par la micrs en cas de

41

e si une

TAT IONS

aptations

atial et

asculaire, spatiaux. ait bien chez les qu’à une nférieurs quement estriction ution de

à une rogravité contact

42

QUELLBien qcorporeserait élevée. au made leuconsomfonctioL’entravols aénergétphysiqusupériedonnée

L ’ÉVAEtant les apppour ledes bimportéquipabesoinsproblèmdes be

EN PRAIl est donné De plupermetspatial cherchepermetmicrogTerre, l’organsont ade sim

LES SONT LES

que les raisoel stable nécedouble: des La perte deal de l’espaceur premier vmmation alimennement ou aînement physfin de limitetique négativue augmente eur, qui n’est es suppose qu

ALUATION Ddonné cette sports en maces missions spbesoins énergantes. Il a ége constitué s en eau, demes de masssoins énergét

RAT IQUE : COMcependant exles contraint

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ons de l’appaessitent encorapports alime poids des se, phénomènevol spatial. entaire au co encore desique intenseer l’atrophie ve en modifi la dépense pas forcémeue l’exercice p

ES BESOINsous-nutritioncronutriments patiales de logétiques en té estimé qude 6 membvraient être e ou de santiques des spa

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