Articulo Sport Life

7/28/2019 Articulo Sport Life

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King Kong está muy enfadado... con su dieta a base dehamburguesas no sólo está cada día más gordito, tambiénse siente cansado y vacío de energía. No hagas tú también"el mono" y apúntate a la Isodieta. Seguro que pierdesbastantes kilos de grasa y además tienes más salud ymejor humor.POR JAIME BRUGOS

El autor del nuevo libro ISODIETA (Dieta isolipoproteica), JAIME BRUGOS (Madrid, 1939) llevacasi medio siglo dedicado a estudiar e investigar la nutrición humana. Desde 1962, su obsesiónconstante ha sido descubrir un sistema nutricional que combata la obesidad, refuerce la salud yaumente la longevidad. En la foto puedes ver como a los 70 años es un ejemplo claro de que laisodieta funciona, no sólo para mantenerse joven, también para ganar masa muscular y competira nivel internacional en concursos de culturismo. Durante el mes de julio puedes hacerle tusconsultas sobre nutrición, deporte e isodieta en el foro de concursos de www.sportlife.es.Entre todas las preguntas se sortearán 10 libros de la Isodieta donde podrás ampliar toda lainformación de este artículo.

Pierde kilos como una bestia con la Isodieta

Adelgaza Adelgaza¡a lo grande!¡a lo grande!

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¿Dónde está el error?Jaime Brugos empezó estudiandomedicina natural y herbodietética. Era

vegetariano, macrobiótico e higienis-ta, pero a los 40 años se veía incapazde bajar de los 96 kilos debido a lagrasa que había acumulado y se sentíadecepcionado ante la escasísima efec-tividad de las dietas hipocalóricas querecomendaba a sus pacientes.En 1979 rompió con todas las teoríasque había aprendido y se dispuso aanalizar, con espíritu crítico y cons-tructivo, el proceso de la acumulaciónde grasa, las diversas técnicas paraintentar quemarla, la regeneracióncelular y las verdaderas causas queprovocan la obesidad. Durante algu-nos años, Jaime entró en la dinámica

de satanizar las grasas por el simplehecho de que proporcionan 9 caloríaspor gramo. Cambio su enfoque des-pués de viajar a Miami, donde trabajodurante 13 años con el problema de laobesidad mórbida en Estados Unidos,realizó un doctorado (Ph.D.) en nutri-ción y descubrió la megarexia (estarobeso y no verlo), enfermedad crónicatan peligrosa como la anorexia peromucho más frecuente.Estos trabajos le permitieron compro-bar que muchos de sus pacientes inge-rían menos grasas y proteínas de lasque su cuerpo necesitaba y le hicieroncomprender que las grasas son tanesenciales como las proteínas y quesu excesiva reducción dificulta la rege-neración celular, entorpece la asimila-ción de todas las vitaminas liposolu-bles, reduce la producción hormonal,envejece la piel al mermar su elasti-cidad y deja de protegerla del ataquede los agentes externos, además deprovocar un grave empeoramiento demuchísimas funciones corporales.

Su larga experiencia y el segui-miento de miles de pacientes,le ha permitido descubrir lo queJaime Brugos denomina un error histórico que ha obstaculiza-do la investigación nutricio-nal durante más de 50 añosy que recoge en su libro LaIsodieta: “Haber estado lla-mando nutriente a lo que sóloes combustible”.

Durante más de 50 años hemos esta-do enseñando que hay 3 nutrientes,macronutrientes o principios inme-diatos que son: proteínas, grasas ycarbohidratos. Pero atento a la nuevadefinición de la palabra nutrir por laReal Academia de la Lengua Española:nutrir. (Del lat. nutrire).

1. tr. Aumentar la sustancia delcuerpo animal o vegetal por medio del alimento, reparando laspartes que se van perdiendo envirtud de las acciones catabólicas.

Vemos que sólo los dos primerosnutrientes, las proteínas y las grasas,“aumentan la sustancia del cuerpoanimal”, ya que todas nuestras célulaslos contienen, mientras que los car-

bohidratos sólo son componentes delas células de los vegetales. Nosotrossólo tenemos mínimas cantidades decarbohidratos en la glucosa sanguíneay en el glucógeno muscular y hepáti-co, que utilizamos como combustible,pero “no como componente químicode nuestras células”.Nuestro organismo cuando recibe máscarbohidratos de los poquísimos quepuede mantener como glucosa en san-gre o como glucógeno, se ve obligadoa segregar insulina para convertir engrasa ese exceso de glucosa que, de noeliminarse, sería tóxico y extraordina-riamente dañino para nuestra salud.

Para la nutrición y regeneración detodas nuestras células sólo necesi-tamos agua, proteínas y grasas, lostres componentes esenciales, juntocon pequeñísimas cantidades devitaminas, minerales y oligoelemen-tos en general.Los carbohidratos y alcoholes sólo nossirven como combustible y de ningunamanera son esenciales ya que, tantolas proteínas como las grasas e inclusolas grasas acumuladas (que sería lodeseable), también pueden ser usadaspara proporcionarnos energía, siendoen el caso de las grasas dos veces másenergéticas que los carbohidratos y

con la enorme ventaja de que, al sermuy lenta su asimilación, no elevanexageradamente la glucosa en sangreni provocan la correspondiente secre-ción de insulina.La antigua concepción también haimpedido, según el autor, comprenderla relación de causa-efecto entre lasenfermedades degenerativas y la esca-sez de nutrientes esenciales y regene-radores durante largos períodos.

También en la infanciaEl alarmante aumento de la obesidadinfantil y la incidencia de enfermedades

degenerativas a edades más tempranasdemuestran, según Jaime Brugos, quela nutrición de la población infantil esmuy deficiente y que la malnutriciónque provoca la obesidad y la diabeteses también la primera causa del fracasoescolar y del bajo rendimiento intelectual de muchísimos niños (y adultos). Infinidadde estudios demuestran que un mal desayuno hace un mal estudiante. Tantolas neuronas como los neurotransmisoresdel cerebro son proteínas; y la mielina, lagrasa que los aísla, es también esencial.Por tanto, las proteínas y las grasas sonimprescindibles, no sólo para la saludde nuestros músculos y órganos, sino

para el buen funcionamiento cerebral.Ambos nutrientes deben ser ingeridoscon regularidad ya que ninguno de ellospuede ser almacenado por nuestro sistemadigestivo para un uso posterior.Las ingentes cantidades de dulces, féculasy almidones que integran la mayor partede la dieta infantil actual, proporcionancombustible (la mayor parte del cual seacumula en grasa), pero “jamás podránfortalecer ni desarrollar sus músculos,órganos ni cerebros”, afirma Brugos.El objetivo de la isodieta es además deadelgazar, mejorar la salud y calidadde vida, previniendo enfermedadesdegenerativas como la diabetes y lasdolencias cardiovasculares entre otras.




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J 1 Las frutas y verduras sonalimentos completos y nutriti-vos, que no engordan.

Tanto las frutas como las verduras sonalimentos extremadamente pobresen proteínas y grasas, por lo queno se pueden considerar alimentoscompletos y mucho menos nutritivoso regeneradores. Además, los procesos

de comercialización y almacenaje en el caso de las frutas, y de cocinado en el de

las verduras, les hace perder un altísimoporcentaje de vitaminas, que es lacualidad que más frecuentemente seles atribuye. Si además las tomamosen forma de zumo también les hace-mos perder la fibra, con lo que prác-ticamente no tienen ninguna cualidadnutricional verdaderamente apreciablecuando las comemos.Los deportistas, que podemos requerirun aporte adicional de combustible,debemos considerar a las frutas como unalimento ligeramente energético ya quesu elevada proporción de agua hace quela fructosa que contienen se incorpore a

sangre con relativa lentitud, sobre todo,si se ingieren junto con otros alimentos que

contengan proteínas y grasas que, al retrasarsu digestión, reducirán su índice glucémico.Es importante que en ningún caso conside-remos a las frutas o verduras como alimentoscompletos y regeneradores y creamos que, sólocon ellas, nos hemos nutrido óptimamente.

J 2 Erróneos porcentajes recomenda-dos de proteínas, grasas y carbohidratos.Como consecuencia de haber consideradonutriente a lo que sólo es combustible, duran-te los últimos 50 años hemos venido reco-mendando lo siguiente: “Una dieta equilibradase compone de un 10-15% de proteínas, un50-60% de hidratos de carbono y un 30-35%de grasas”. Supongamos por un momentoque esas proporciones fueran correctas yrecomendables, ¿para quién lo serían? Cadaindividuo es distinto y tiene necesidadesdistintas. Hombres, mujeres, deportistas,sedentarios, obesos, delgados… Es absolu-tamente incorrecto recomendar los mismosporcentajes de combustible y nutrientespara necesidades tan dispares.

J 3 “Para adelgazar hay que comer menos”.Esta recomendación tan aceptada y constan-temente repetida por los medios de comuni-cación es ¡totalmente falsa y muy peligrosa!Es la verdadera causa desencadenante de lamayor parte de los casos de anorexia.

Comer menos sólo nos conduce a debilitarnos,que descienda nuestro metabolismo y quellegue un momento en el que, cualquier cosa

que comamos nos engorde. La única manerasana y verdaderamente efectiva de adelgazares “comer más y mejor” de todo lo que alimen-ta, fortalece y regenera nuestros músculos ytejidos nobles (órganos internos, huesos, piel,pelo, uñas, dientes, sistema inmunológico,sistema circulatorio, etc.), y “no comer nadao casi nada” de los alimentos basura, caloríasvacías que sólo “alimentan” a nuestros depó-sitos de grasa.

J 4 “Considerar equivalentes, desdeel punto de vista nutricional, a todaslas calorías, provengan de grasas, carbo-hidratos, proteínas o alcoholes”.Este error, en el que incurren la mayoría de losexpertos en nutrición, es uno de los más peli-grosos, pues en la práctica, cuando se com-pone el menú de un desayuno o comida no seestá concienciado de la importancia que tiene,para la buena salud, mantener una ingestiónsuficiente y constante de proteínas y grasas.Todas las calorías son iguales únicamentedesde el punto de vista de la energía que pro-porcionan (una caloría) pero desde el punto devista de la capacidad para nutrir y regenerarnuestras células, no se parecen en nada unacaloría de proteínas y otra de grasas o carbo-hidratos.

J 5 “Constante recomendación de

reducir la ingestión de grasas”.En el mundo actual existe una verdadera obse-sión por reducir el consumo de grasas, tantoentre profesionales como entre consumidores.Se ha satanizado a las grasas y se las conside-ra “malas” porque tienen 9 calorías por gramoy “buenos” a los carbohidratos porque sólotienen 4, sin profundizar en los efectos o lasnecesidades de unas y otros a medio y largoplazo.Los carbohidratos sólo deben ser consideradoscomo combustible ya que no contienen loselementos químicos que necesitan nuestrascélulas ni son componentes de las mismas,mientras que las grasas son esenciales eimprescindibles en numerosos procesos del

metabolismo animal y la regeneración celular,y su reducción por debajo de ciertos límites esmuy peligrosa y perjudicial para la salud.Por eso, la drástica reducción en el consumode grasas (nutrientes esenciales) que se haexperimentado durante los últimos deceniosen Estados Unidos y en otros países desarro-llados ha traído consigo fuertes deficienciasnutricionales, con un incremento de la obe-sidad y de todas las enfermedades degenera-tivas.

5 errores básicosque teimpidenadelgazar

Como consecuencia del grave error histórico de

considerar nutriente a loque sólo es combustible,durante más de 50 añosnuestros intentos deperder grasa se hanestrellado contra el murode estos 5 errores básicos:




LAS NECESIDADES DE PROTEÍNAS Y LOS MASÁISLos científicos no terminan de ponerse deacuerdo sobre la cantidad conveniente deproteínas para un deportista. La ClínicaWeider Health and Fitness de Montreal,Canadá, conocida por su apoyo a lassoluciones científicas para la nutriciónde los atletas, considera que la ingestióndiaria de 0,8 gramos de proteína por kilode peso corporal recomendada por la OMS,es claramente insuficiente. En el momentoactual se está investigando el nivel de 3,2 gramosde proteína por kilo de peso corporal y todos estamosesperando los resultados.Es interesante comentar el clásico estudio de Orr y Gilksrealizado en 1931, en dos tribus africanas y narrado por el doctor Grande Covián en su libro “Nutrición y Salud”. En esteestudio se demostró que los masáis, que se alimentabanprincipalmente de carne, leche y sangre, y que llegaban aingerir la asombrosa cantidad de ¡300 gramos! de proteínaspor día, mostraban un excelente desarrollo físico, eranextremadamente vigorosos y no parece que el consumo detan elevada cantidad de proteínas, (4 gramos por kilo depeso corporal) hubiera constituido ningún tipo de peligropara su salud.

LA DIETA DE LOS ESQUIMALESEstudios realizados por investigadores daneses sobre la

escasa incidencia de mortalidad coronaria en Groenlandia,que es de sólo el 5,3% de la mortalidad total, mientrasque en Dinamarca es del 34,7% y en Estados Unidos del 40,4%, achacaron esa tremenda diferencia a que la dieta enGroenlandia tiene un alto componente en pescados ricos enácidos grasos poliinsaturados (en muchas zonas rurales se vivecasi exclusivamente de pescado).De aquí se sacó la conclusión de que la ingestión de ácidosgrasos poliinsaturados haría disminuir la incidencia deenfermedades coronarias, lo cuál, según Jaime Brugos,también ha resultado ser un grave error, pues cuando se han

suministrado estos ácidos grasos en cápsulasa la población americana, generando

millones de dólares con su venta,no se ha producido ningúnresultado apreciable. Parece ser

que lo que verdaderamente esefectivo contra la mortalidadcoronaria es lo que comen, casiexclusivamente, los esquimalesde Groenlandia, pescado

completo con su 20% de proteínasy no sólo cápsulas de ácidos grasos

poliinsaturados.




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Los 4 puntosde la ISODIETA

Es un sistema nutricional que persigue, en primer lugar, que nuestras célu-

las reciban continuamente los nutrientes esenciales que necesitan para unaperfecta regeneración celular, que sería la única forma segura de retrasar su degeneración y envejecimiento. Se basa en estos 4 puntos:

1. Descubrir la cantidad de nutrientes esenciales que nuestrocuerpo puede asimilar en cada toma de alimentos, en funciónde su constitución, peso corporal y, sobre todo, peso del tejidomuscular. Siguiendo las pautas del libro, un deportista que pese 80 kilos,con buen tono muscular, poca grasa y unas 6 horas de entrenamiento a lasemana, haciendo 5 comidas diarias, tendría una capacidad de asimilaciónde unos 32 gramos de proteína y 16 de grasa en cada toma de alimentos(140 gramos de carne, pescado, pollo, etc. o dos huevos completos másdos claras).

2. Determinar el número de tomas de alimento (comiditas)que podemos hacer cada día (mínimo 5, óptimo 7) para que la

circulación de aminoácidos y ácidos grasos en sangre sea prácti-camente permanente las 24 horas. Hemos de tener presente que nilas proteínas ni las grasas se pueden guardar para utilizarlas después, seutilizan, se eliminan o se acumulan en forma de grasa. Para los deportistases esencial realizar una comida antes del entrenamiento, reforzada concarbohidratos de bajo índice glucémico (combustible de lenta asimilación),y otra después, sin carbohidratos si quieren perder grasa o con algunos,también de bajo IG, si quieren ganar peso y fuerza.

3. Establecer la cantidad de agua, minerales y vitaminas quehemos de ingerir diariamente para evitar cualquier deficienciaque pudiera afectar a nuestra salud o rendimiento. Los deportistasnecesitamos un refuerzo importante de vitaminas y para nosotros no essuficiente con reponer el agua perdida durante los entrenamientos ya queal tiempo que se elimina agua con el sudor, también se pierden minerales,principalmente potasio, magnesio, calcio y zinc.

4. Calcular la cantidad de combustible adicional (carbohidratosy alcoholes) que podemos necesitar en función de nuestra acti-vidad física, teniendo en cuenta que la grasa almacenada que consigamosquemar cada día se incorporará a nuestra sangre en forma de glucosa y, porlo tanto, deberá ser contabilizada como calorías provenientes de carbo-hidratos. Esa grasa nunca se incorporará como tal al circuito alimentario,por eso es muy frecuente que personas obesas presenten, paradójicamente,síntomas producidos por una falta de grasa en la alimentación (disminuciónde la producción hormonal, mala asimilación de vitaminas liposolubles,propensión a las estrías, varices y hemorroides, etc.)

EL EFECTO “YOYO”Un estudio realizado con ratas demostró hacemás de veinte años los dañinos resultados de

comer menos. A este experimento se le llamó“efecto yoyo o dieta yoyo”. Se suministróa un grupo de ratas de laboratorio unadieta alta en calorías y se midió el tiempoque tardaban en aumentar un 20% su pesocorporal. A continuación se les sometió a unadieta hipocalórica tradicional hasta hacerlesrecuperar el peso inicial y se controló el tiempoque tardaron en recuperarlo. Se repitió variasveces el experimento, observando que las ratasaumentaban de peso más rápidamente cadavez y tardaban luego mucho más en recuperarsu peso normal. Llegó un momento en quemuchas de ellas no lo recuperaron nunca pesea mantener permanentemente la misma dietahipocalórica.A este fenómeno, bautizado con el nombrede “efecto yoyo”, los investigadores, quefrecuentemente tienen un espíritu muynovelesco, le atribuyeron infinidad de causas, acuál más pintoresca. Se dijeron cosas como que:• Las células grasas tenían una especiede memoria que les obligaba a recuperarrápidamente el tamaño y peso perdido.• El organismo se defiende contra la falta decalorías acumulando rápidamente en grasatodo lo que come cuando vuelve a recibirnutrientes.

• Las dietas hipocalóricas provocan una especiede “síndrome de abstinencia” que obliga al obeso a comer dulces y golosinas, incluso a

hurtadillas.• Los humanos, en la antigüedad, habían pasadopor terribles épocas de hambrunas y quenuestro cuerpo las “recordaba” y, considerandoa la dieta como el principio de una de ellas,trataba de prepararse y defenderse acumulandoen grasa todo lo que comía.

La verdadera razón del efecto “yoyo” es,simplemente, que la dieta hipocalóricatradicional que se empleó con las ratas y quese viene recomendando y empleando con laspersonas obesas, es deficiente. Es una dietadebilitante, poco nutritiva, y que demostró serinsuficiente para mantenerlas adecuadamentenutridas durante el periodo de adelgazamiento.Recuerda, el hacer

deporte note protegetotalmente, sino procurasestar perfectamentenutrido, puedesllegar a ser unavíctima más del efecto“yoyo”.




¡OJO CON LAS BEBIDAS AZUCARADAS!

Las altísimas concentraciones de glucosa en sangre queprovoca la continua ingestión de azúcar son altamentetóxicas para muchos de nuestros tejidos, incluyendo lascélulas beta del páncreas y causan graves complicacionesdegenerativas en los ojos, los nervios, los riñones, el corazón, las arterias, venas, vasos sanguíneos y otros.Una de las mayores fuentes de azúcar a la que a vecesno prestamos atención son las bebidas azucaradas. Unalata de 33 ml de Coca Cola contiene 39 g de azúcar, casicuatro cucharadas soperas. Una solalata, consumida diariamente,supone 1.200 g de azúcaral mes, unos ¡14 kilos al año!, ¡56.000 caloríasvacías! que puedengenerar más de 6

kilos de grasa, esobebiendo unasola lata diaria.

AZÚCAR Y COCAÍNALas similitudes entre el azúcar y la cocaína son tan grandes que

vale la pena conocerlas. En ambos casos:• Son extractos vegetales altamente refinados.• Son polvos blancos cristalizados.• Son derivados de vegetales comunes.• Son sustancias químicas con poderosos efectos físicos yemocionales.

• Producen una fuerte dependencia psicológica.• Sus fórmulas químicas son extremadamente parecidas:C12H22011 y C17H21N04.

• No tienen vitaminas, ni minerales, ni oligoelementos, niencimas, ni fibra, ni proteínas, ni grasas, ni ningún beneficiopara la alimentación humana.

• Sí hay una diferencia importante entre ambas: según muchosinvestigadores el azúcar es mucho más adictiva que la cocaína.

Cualquier persona que haya llegado a acostumbrarse a tomar

grandes cantidades de azúcar conoce perfectamente su efectoadictivo y es por eso que cuando preparo una dieta a una deestas personas tengo que advertirles que al cortar la ingestiónde azúcar se les va a presentar un síndrome de abstinencia,con sensaciones de angustia, malestar, decaimiento, ansiedad,sensación de que el cuerpo se lo pide, etc., que les puede durardos o tres semanas, y que para superarlo satisfactoriamentenecesitará tener preparado en todo momento lo que debe llevarsea la boca cuando le surja la necesidad de tomar azúcar.




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COMIDAS LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

DESAYUNO

Batido deproteínas conaceite de oliva yfibra.Multivitamínico.







MEDIAMAÑANA

75 gr. de atún con25 gr. de quesofresco y 100 gr.espárragos

75 gr. de merluzaal gusto, 25 gr. dequeso y 100 gr. deverdura

100 gr. de terneraal gusto conespinacas

100 gr. de truchaa la Navarra converdura

75 gr. de atún con25 gr. de quesofresco y 100 gr.espárragos

75 gr. de bonitoen escabechecon 25 gr. derequesón

100 gr. de terneraal gusto conespinacas

COMIDA

100 gr. de polloal gusto conensalada conaceite de oliva

75 gr. desolomillo al gustocon 25 gr. dequeso y ensalada

100 gr. debrocheta de rapecon ensalada

75 gr. de merluzaal gusto, 25 gr. dequeso y 100 gr. deverdura

100 gr. de polloal gusto conensalada conaceite de oliva


100 gr. debrocheta de rapecon ensalada

MERIENDA








ANTES DEENTRENAR

Batido deproteínas 70%con carbohidratos30% y aceite deoliva





Batido deproteínas conaceite de oliva yfibra.


CENATortilla de unhuevo y una claracon espárragos

Dos huevos fritoscon jamón yensalada

100 gr. desardinas a laparrilla conensalada


100 gr. desardinas a laparrilla conensalada

Dos huevos fritoscon jamón yensalada

Tortilla de unhuevo y una claracon espárragos

ANTES DEACOSTARSE








Cuando se realizan entrenamientos de fondistas o de larga duración, durante todo el recorrido se irá consumiendo una bebidaenergética, muy lentamente para no provocar secreción de insulina.

No es fácil elaborar una dieta óptima, perfectamente nutritiva yregeneradora. Evidentemente, no basta simplemente con comerun poquito de todo como durante tantos años se ha venidorecomendando. La nutrición es la base de la salud, de la lon-gevidad y del rendimiento deportivo, toda la atención que leprestemos redundará en nuestro propio beneficio.Aunque la Isodieta ha sido elaborada para que sea efectiva

combatiendo la obesidad en personas sedentarias, los depor-tistas también pueden beneficiarse de la perfecta nutrición yregeneración celular que proporciona su aporte continuado denutrientes esenciales.Veamos un ejemplo de lo que sería el plan semanal de comidaspara una deportista con buena forma física, de 1,65 m. de altu-ra, un peso corporal de 58 kilos, que desea perder unos 3 kilosde grasa, mejorar el tono muscular y que realiza una hora deentrenamiento de lunes a viernes.Como la base de la Isodieta (Dieta isolipoproteica) es que todaslas comidas tengan aproximadamente la misma cantidad de pro-teínas y grasas y, cuando se trata de deportistas es convenienteque se realicen 7 comiditas al día, lo más aconsejable, por lafacilidad de elaboración, es que 4 ó 5 de ellas sean batidos deproteínas de 95% con aceite de oliva y fibra (salvado de trigo o

similar) si se requiere para evitar el estreñimiento, tal y como sedescribe en el libro, con unos 50 mililitros de leche entera y el resto de agua.Al tratarse de comiditas con similar valor nutricional y regene-rador se pueden intercambiar según el gusto o disponibilidad detiempo del deportista.También por la comodidad de elaboración aconsejamos que el desayuno sea uno de los batidos.

UNA SEMANA DE “ISODIETA” PARA DEPORTISTAS


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