Aparatura do oznaczenia białka
-
Upload
stanislaw-zajac -
Category
Documents
-
view
239 -
download
3
description
Transcript of Aparatura do oznaczenia białka
Najczęściej stosowaną metodą oznaczania azotu w
artykułach spożywczych jest - znana od 1883 i niewiele
modyfikowana - metoda Kjeldahla; jest to także
metoda referencyjna.
Polega ona na przeprowadzenie mineralizacji produktu
ze stężonym kwasem siarkowym („na mokro”),
zalkalizowaniu roztworu, a następnie oddestylowaniu
i jakościowym oznaczeniu powstałego amoniaku.
Analiza przebiega w trzech etapach:
– mineralizacja próbki,
– destylacja amoniaku z parą wodną,
– miareczkowanie.
Piec do mineralizacji na mokro połączony
z neutralizatorem oparów:
Mineralizator z system grzania na podczerwień IR na 12
stanowisk o pojemności kolb 300 ml
Zakres temperatury pracy do +580oC z cyfrowym graficznym
wyświetlaczem monitorującym parametrem pracy pieca.
Oznaczanie zawartości substancji
tłuszczowych - metodą Soxhleta
Metoda polega na ekstrakcji tłuszczów
z wysuszonego materiału rozpuszczalnikiem
organicznym, oddestylowaniu rozpuszczalnika
i wysuszeniu pozostałości, oraz na określeniu
masy wyekstrahowanego „tłuszczu surowego".
Oznaczanie tłuszczu metodą
GERBERA
Oznaczenia wykonuje się w tłuszczomierzach,
inaczej butyrometrach, o znormalizowanych
wymiarach.
Wydzielony w nich tłuszcz odwirowuje się w
specjalnej wirówce, a następnie odczytuje jego
objętość na wykalibrowanej szyjce
tłuszczomierza w procentach.