Plan wynikowy do historii dla klasy 5 szkoły podstawowej ...
5 Krokw Do Bezpieczniejszej Ywnoci
1
Design: Marilyn Langfeld. Illustration: Janet Petitpierre 70°C 70°C 5° C 60° C PIĘĆ KROKÓW DO BEZPIECZNIEJSZEJ ŻYWNOŚCI Wiedza = Zapobieganie Gotuj dokładnie Utrzymuj żywność w odpowiedniej temperaturze Używaj bezpiecznej wody i żywności Utrzymuj czystość Oddzielaj żywność surową od ugotowanej Dlaczego ? Dlaczego ? Dlaczego ? Dlaczego ? Dlaczego ? 4 myj ręce przed kontaktem z żywnością i podczas jej przygotowywania 4 myj ręce po wyjściu z toalety 4 myj i odkażaj wszystkie powierzchnie i sprzęty wykorzystywane podczas przygotowywania żywności 4 chroń kuchnię i żywność przed owadami i innymi zwierzętami 4 oddzielaj surowe mięso, drób, owoce morza od innej żywności, 4 do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów, np. noży i desek do krojenia 4 magazynuj żywność w oddzielnych pojemnikach, tak aby nie dopuścić do kontaktu między żywnością surową z już ugotowaną 4 gotuj dokładnie, przede wszystkim mięso, drób, jaja i owoce morza 4 żywność taką jak np. zupy doprowadzaj do wrzenia tak, aby zyskać pewność, że osiągnęła ona temperaturę 70°C. Co do mięsa i drobiu, musisz mieć pewność, że soki z wnętrza tych produktów są czyste – nie różowe. 4 odgrzewaną żywność przed spożyciem również odgrzej do temperatury powyżej 70° C. 4 nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej przez okres dłuższy niż dwie godziny, 4 wszystkie gotowane i łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce (najlepiej w temperaturze poniżej 5°C) 4 utrzymuj wysoką temperaturę (ponad 60°C) gotowanych potraw tuż przed podaniem 4 nie przechowuj żywności zbyt długo, nawet jeśli przechowujesz ją w lodówce 4 nie rozmrażaj zamrożonej żywności w temperaturze pokojowej (zanurz produkt w ciepłej wodzie lub użyj urządzeń grzejnych) Właściwa obróbka termiczna żywności prowa- dzi do zabicia prawie wszystkich niebezpiecz- nych mikroorganizmów. Badania pokazują, że podgrzanie żywności do temperatury 70°C, pomaga w zapewnieniu bezpieczeństwa konsumentów. Szczególną uwagę zwróć na mięso mielone, duże partie mięsa i cały drób. Surowa żywność, przede wszystkim mięso, drób, owoce morza (i odpady pochodzące z tych produktów) mogą zawierać niebezpieczne mikroorganizmy. Zawsze istnieje niebezpie- czeństwo przeniesienia drobnoustrojów na inną żywność podczas jej przygotowywania i magazynowania. Większość mikroorganizmów bytujących wokół nas nie wywołuje chorób. Jednakże część z nich, znajdująca się w płynach, wodzie, na ciele zwierząt i ludzi może być niebezpiecz- na i może stać się przyczyną choroby. Są one przenoszone na rękach, ubraniach i sprzęcie, np. deskach do krojenia. Nawet niewielki kontakt z nimi może spowodować przeniesienie ich na żywność i doprowadzić do wystąpienia zakażeń pokarmowych. Mikroorganizmy mogą namnażać się bardzo szybko jeśli żywność przetrzymywana jest w temperaturze pokojowej. Podczas przechowy- wania żywności w temperaturze poniżej 5°C lub powyżej 60°C, wzrost mikroorganizmów jest wolniejszy lub nawet powstrzymany. Pamiętaj jednak, że niektóre niebezpieczne mikroorganizmy namnażają się w temperatu- rze poniżej 5° C. 4 używaj bezpiecznej wody lub poddaj ją takim działaniom, aby stała się ona bezpieczna 4 do spożycia wybieraj tylko świeżą i zdrową żywność 4 wybieraj żywność, która została przygotowana tak, aby była bezpieczna, np. pasteryzowane mleko 4 myj owoce i warzywa, szczególnie jeśli jesz je na surowo 4 nie jedz żywności, która utraciła już datę przydatności do spożycia Surowe produkty, w tym woda i lód mogą być zanieczyszczone niebezpiecznymi mikroorga- nizmami i substancjami chemicznymi. Toksycz- ne substancje mogą powstawać w uszkodzonej lub spleśniałej żywności. Uważnie wybieraj surowe produkty i stosuj proste metody (tj. mycie i obieranie), które mogą obniżyć ryzyko zakażenia i zachorowania. Strefa Niebezpieczna
description
Ulotka sanepidu
Transcript of 5 Krokw Do Bezpieczniejszej Ywnoci
-
Desig
n: M
arily
n Lan
gfel
d. Il
lust
ratio
n: Ja
net P
etitp
ierre
70C70C
5C
60C
PI KROKW DO
BEZPIECZNIEJSZEJ YW
NOCI
Wiedza = Zapobieganie
Gotuj dokadnie
Utrzymuj ywno w odpowie
dniej temperaturze
Uywaj bezpiecznej wody i y
wnoci
Utrzymuj czysto
Oddzielaj ywno surow od
ugotowanej
Dlaczego ?
Dlaczego ?
Dlaczego ?
Dlaczego ?
Dlaczego ?
4 myj rce przed kontakt
em z ywnoci i podcza
s jej przygotowywania
4 myj rce po wyjciu z t
oalety
4 myj i odkaaj wszystkie
powierzchnie i sprzty w
ykorzystywane
podczas przygotowywan
ia ywnoci
4 chro kuchni i ywno
przed owadami i innym
i zwierztami
4 oddzielaj surowe mis
o, drb, owoce morza od
innej ywnoci,
4 do przygotowywania s
urowej ywnoci uywaj
oddzielnego sprztu i
przedmiotw, np. noy i d
esek do krojenia
4 magazynuj ywno w
oddzielnych pojemnikac
h, tak aby nie dopuci
do kontaktu midzy yw
noci surow z ju ugoto
wan
4 gotuj dokadnie, przed
e wszystkim miso, drb
, jaja i owoce morza
4 ywno tak jak np. z
upy doprowadzaj do wrz
enia tak, aby zyska
pewno, e osigna on
a temperatur 70C. Co d
o misa i drobiu,
musisz mie pewno, e
soki z wntrza tych prod
uktw s czyste
nie rowe.
4 odgrzewan ywno
przed spoyciem rwnie
odgrzej do
temperatury powyej 70
C.
4 nie pozostawiaj ugoto
wanej ywnoci w temper
aturze pokojowej przez
okres duszy ni dwie go
dziny,
4 wszystkie gotowane i
atwo psujce si produk
ty przechowuj w
lodwce (najlepiej w tem
peraturze poniej 5C)
4 utrzymuj wysok tem
peratur (ponad 60C) go
towanych potraw tu
przed podaniem
4 nie przechowuj ywno
ci zbyt dugo, nawet jeli p
rzechowujesz j w lodwce
4 nie rozmraaj zamroon
ej ywnoci w temperatu
rze pokojowej (zanurz
produkt w ciepej wodzie
lub uyj urzdze grzejn
ych)
Waciwa obrbka termiczna yw
noci prowa-
dzi do zabicia prawie wszystkich
niebezpiecz-
nych mikroorganizmw. Badania
pokazuj, e
podgrzanie ywnoci do tempe
ratury 70C,
pomaga w zapewnieniu be
zpieczestwa
konsumentw. Szczegln uwa
g zwr na
miso mielone, due partie misa
i cay drb.
Surowa ywno, przede wszy
stkim miso,
drb, owoce morza (i odpady
pochodzce z
tych produktw) mog zawiera n
iebezpieczne
mikroorganizmy. Zawsze istnie
je niebezpie-
czestwo przeniesienia drobno
ustrojw na
inn ywno podczas jej przyg
otowywania i
magazynowania.
Wikszo mikroorganizmw
bytujcych
wok nas nie wywouje chor
b. Jednake
cz z nich, znajdujca si w py
nach, wodzie,
na ciele zwierzt i ludzi moe by
niebezpiecz-
na i moe sta si przyczyn cho
roby. S one
przenoszone na rkach, ubrania
ch i sprzcie,
np. deskach do krojenia. Na
wet niewielki
kontakt z nimi moe spowodowa
przeniesienie
ich na ywno i doprowadzi d
o wystpienia
zakae pokarmowych.
Mikroorganizmy mog namna
a si bardzo
szybko jeli ywno przetrzymy
wana jest w
temperaturze pokojowej. Podcza
s przechowy-
wania ywnoci w temperaturz
e poniej 5C
lub powyej 60C, wzrost mikr
oorganizmw
jest wolniejszy lub nawet p
owstrzymany.
Pamitaj jednak, e niektre n
iebezpieczne
mikroorganizmy namnaaj si
w temperatu-
rze poniej 5 C.
4 uywaj bezpiecznej wo
dy lub poddaj j takim d
ziaaniom, aby staa si
ona bezpieczna
4 do spoycia wybieraj t
ylko wie i zdrow yw
no
4 wybieraj ywno, ktr
a zostaa przygotowana t
ak, aby bya bezpieczna,
np. pasteryzowane mlek
o
4 myj owoce i warzywa,
szczeglnie jeli jesz je n
a surowo
4 nie jedz ywnoci, ktr
a utracia ju dat przyda
tnoci do spoycia
Surowe produkty, w tym woda i
ld mog by
zanieczyszczone niebezpiecznym
i mikroorga-
nizmami i substancjami chemiczn
ymi. Toksycz-
ne substancje mog powstawa
w uszkodzonej
lub spleniaej ywnoci. Uwa
nie wybieraj
surowe produkty i stosuj prost
e metody (tj.
mycie i obieranie), ktre mog o
bniy ryzyko
zakaenia i zachorowania.
Strefa Niebezpieczna
