Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

ROLA I ZNACZENIE OWOCÓW I WARZYW W CODZIENNEJ DIECIE DZIECI

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

CO WPŁYWA NA NASZE ZDROWIE?

16%

21%

53%

10%

czynniki genetyczne środowisko styl życia służba zdrowia

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

PIRAMIDY ŻYWIENIOWE – NOWE SPOJRZENIE NA PODSTAWIE BADAŃ PROF. WILLIAMA WILLETTA

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

PIRAMIDY ŻYWIENIOWE – NOWE SPOJRZENIE NA PODSTAWIE BADAŃ PROF. WILLIAMA WILLETTA

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

DLACZEGO WARZYWA I OWOCE SĄ TAK WAŻNE?

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

DLACZEGO WARZYWA I OWOCE SĄ TAK WAŻNE?

MINERAŁY I WITAMINY

BŁONNIK

KALORYCZNOŚĆ I IG

DZIAŁANIE ALKALIZUJĄCE

PRZECIWUTLENIACZE

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

DLACZEGO WARZYWA I OWOCE SĄ TAK WAŻNE?

MINERAŁY I WITAMINY

BŁONNIK

KALORYCZNOŚĆ I IG

DZIAŁANIE ALKALIZUJĄCE

PRZECIWUTLENIACZE

Organizm człowieka nie jest w stanie samodzielnie wytwarzaćwitamin, mikroelementów. Wiele z nich szybko zostaje wypłukanychz organizmu, dlatego należy dbać o regularne „dostawy”.

Witamina C: papryka, kapusta, chrzan, natka pietruszki, szpinak.β-karoten: jarmuż, marchewka, warzywa liściaste, brokuł.Żelazo: warzywa liściaste, szpinak, kapusta włoska, brukselkaWapń: warzywa kapustne

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

DLACZEGO WARZYWA I OWOCE SĄ TAK WAŻNE?

MINERAŁY I WITAMINY

BŁONNIK

KALORYCZNOŚĆ I IG

DZIAŁANIE ALKALIZUJĄCE

PRZECIWUTLENIACZE

Wykazuje korzystny wpływ na pracę przewodu pokarmowego.Hamuje uczucie głodu. Zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi.Ogranicza wchłanianie szkodliwych substancji.

Najlepsze źródło błonnika to: bób, zielony groszek, buraki, rzepa,warzywa strączkowe.

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

DLACZEGO WARZYWA I OWOCE SĄ TAK WAŻNE?

MINERAŁY I WITAMINY

BŁONNIK

KALORYCZNOŚĆ I IG

DZIAŁANIE ALKALIZUJĄCE

PRZECIWUTLENIACZE

Zapobiegają nadwadze i otyłości oraz wszelkim chorobom dietozależnym. Zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia.

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

DLACZEGO WARZYWA I OWOCE SĄ TAK WAŻNE?

MINERAŁY I WITAMINY

BŁONNIK

KALORYCZNOŚĆ I IG

DZIAŁANIE ALKALIZUJĄCE

PRZECIWUTLENIACZE

Zawierają antyoksydanty (wit. A, C, E, β-karoten) chroniąceorganizm człowieka przed rozwojem chorób poprzez zwalczanieszkodliwych wolnych rodników.

ORAC (tłum. zdolność absorpcji rodników tlenowych) – wskaźnikantyoksydacyjny. Przeliczany dla porcji 100g.Przykłady: mangostan (17k – 24k), suszone śliwki (5770), noni(3750-5040), rodzynki, borówki, czarna jagoda, truskawki, maliny,jabłko, gruszka.

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

DLACZEGO WARZYWA I OWOCE SĄ TAK WAŻNE?

MINERAŁY I WITAMINY

BŁONNIK

KALORYCZNOŚĆ I IG

DZIAŁANIE ALKALIZUJĄCE

PRZECIWUTLENIACZE

Niwelują zakwaszający wpływ produktów mięsnych i jaj. Koordynująrównowagę.

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

PODZIAŁ WARZYW WG ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW

ZIELONE FIOLETOWE CZERWONE BIAŁEZÓŁTE

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

PODZIAŁ WARZYW WG ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW

ZIELONE FIOLETOWE CZERWONE BIAŁEZÓŁTE

PRZYKŁADY SUBST. FITOCHEMICZNA DZIAŁANIE

Brokuły, jarmuż, szpinak, sałata liściasta

Luteina i zeaksantyna Chronią oczy – zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej i rozwojowi katarakty

Chlorofil Działa przeciwnowotworowo

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

PODZIAŁ WARZYW WG ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW

ZIELONE FIOLETOWE CZERWONE BIAŁEZÓŁTE

PRZYKŁADY SUBST. FITOCHEMICZNA DZIAŁANIE

Bakłażan, czerwona kapusta

Antocyjany Działa przeciwnowotworowo i przeciwmiażdżycowo

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

PODZIAŁ WARZYW WG ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW

ZIELONE FIOLETOWE CZERWONE BIAŁEZÓŁTE

PRZYKŁADY SUBST. FITOCHEMICZNA DZIAŁANIE

Pomidor, czerwona papryka

Likopen Działa przeciwnowotworowo,szczególnie rak prostaty (mężczyźni) i rak piersi (kobiety)

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

PODZIAŁ WARZYW WG ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW

ZIELONE FIOLETOWE CZERWONE BIAŁEŻÓŁTE

PRZYKŁADY SUBST. FITOCHEMICZNA DZIAŁANIE

Marchew, dynia,kukurydza, kabaczek

β-karoten Wspomaga działanie układu odpornościowego

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

PODZIAŁ WARZYW WG ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW

ZIELONE FIOLETOWE CZERWONE BIAŁEŻÓŁTE

PRZYKŁADY SUBST. FITOCHEMICZNA DZIAŁANIE

Cebula, szczypiorek, por, czosnek

Allicyna Działa bakteriobójczo, wspomaga zredukować poziom cholesterolu i obniżyć ciśnienie tętnicze

Biała kapusta, kalafior, rzodkiewka, rzepa, chrzan

Indole i izotiocyjaninywystępują również w brokułach brukselce, jarmużu (zielone)

Działa przeciwnowotworowo

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

SUCHE NASIONA STRĄCZKOWE

WAŻNE ŹRÓDŁO BIAŁKA ROŚLINNEGO

WĘGLOWODANY – GŁÓWNY SKŁADNIK, OK 60%

ZNACZNE ILOŚCI SKŁADNIKÓW MINERALNYCH

POTAS

WAPŃ

MANGAN

MAGNEZ ŻELAZO

CYNK

WSZYSTKIE WITAMINY Z GRUPY B

WYSOKA WARTOŚĆ KALORYCZNA 350 KCAL/100G

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

ORZECHY

ZMNIEJSZAJĄ RYZYKO CHORÓB SERCA

ZAWIERAJĄ NIENASYCONE KWASY TŁUSZCZOWE I ANTYOKSYDANTY

ZNACZNE ILOŚCI SKŁADNIKÓW MINERALNYCH

POTAS

SELEN

MAGNEZ

WITAMINA E

ŻELAZOFOSFOR

ZAWIERAJĄ WITAMINY Z GRUPY B

ŻELAZO

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

ANTYZDROWOTNE DZIAŁANIE FRUKTOZY

W LATACH 70 ZASTĄPIŁA CUKIER W WIELUPRODUKTACH – SŁODYCZE, MAJONEZ, KECZUP, JOGURT,PŁATKI KUKURYDZIANE

ZNACZNIE SŁODSZA OD SACHAROZY 1984 – COCA-COLA I PEPSI DODAJĄ SYROP DO NAPÓJÓW GAZOWANYCH

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

ANTYZDROWOTNE DZIAŁANIE FRUKTOZY

CUKRZYCĘ TYPU 2

ZE WZROSTEM SPOŻYCIA SYROPU WZROSŁO ZACHOROWANIE NA:

DEPRESJĘ ADHD OTYŁOŚĆ

CHOROBY UKŁADU KRĄŻENIA

WZROST TRÓJGLICERYDÓW

NIEALKOHOLOWE STŁUSZCZENIE WĄTROBY

NADPRODUKCJA TKANKI TŁUSZCZOWEJ WOKÓŁ NARZĄDÓW WEWNĘTRZNYCH

INNE KONSEKWEKWENCJE SPOŻYWANIA:

NAZWY, KTÓRYCH NALEŻY UNIKAĆ:

Izoglukoza

HFCS

Fruktozowy syrop kukurydziany

Fruktoza, w przeciwieństwie do glukozy, blokuje wydzielanie insulinyi leptyny (hormony sytości) i pobudza apetyt na słodkie. Konsekwencjątego jest insulinooporność i cukrzyca typu 2.

ANTYZDROWOTNE DZIAŁANIE FRUKTOZY

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

ANTYZDROWOTNE DZIAŁANIE FRUKTOZY

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

TROCHĘ LICZB

Według Komisji Europejskiej, w UE 5 mln dzieci jest otyłych, zaś 17 mln cierpi z powodu nadwagi. Co roku liczba ta

zwiększa się o ok. 1,2 mln. 5,1 mln dzieci cierpi na nadwagę wymagającą leczenia

medycznego.

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

TROCHĘ LICZB

Spożywanie 500 g warzyw i owoców dziennie przedłuża życie o 1,5 roku oraz

zmniejsza ryzyko chorób serca o 17% (Veer et al. 2000).

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

TROCHĘ LICZB

Najnowsze badania naukowe przeprowadzone w USA dowodzą, że

wypijając szklankę soku pomarańczowego dziennie można obniżyć cholesterol we krwi

o 8%. Po dwóch szklankach dodatkowo zwiększamy poziom korzystnego

cholesterolu (HDL) o 14%.

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

TROCHĘ LICZB

Dostateczne spożycie owoców i warzyw mogłoby corocznie

uratować życie 2,7 milionom osób.(Światowy Raport Zdrowia, 2000 r.)

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

PODSUMOWUJĄC…

ZAWIERAJĄ DUŻĄ ILOŚĆ WODY SĄ NISKOKALORYCZNE

JEDZĄC WARZYWA I OWOCE JEMY MNIEJ INNYCH PRODUKTÓW

POSIADAJĄ NISKI INDEKS GLIKEMICZNY

DZIĘKI BŁONNIKOWI ZAPEWNIAJĄ UCZUCIE SYTOŚCI, ALE I OBNIŻAJĄ

POZIOM CHOLESTEROLU, GLUKOZY I CIŚNIENIA KRWI

SĄ ŚWIETNYM ŹRÓDŁEM WITAMIN, MINERAŁÓW

I FLAWONOIDÓW

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

A ZATEM…

POMAGAJĄ W ZABOBIEGANIU OTYŁOŚCI

UTRZYMUJĄ ZDROWY STAN SKÓRY, ZĘBÓW I WŁOSÓW

ZMNIEJSZAJĄ RYZYKO CHORÓB UKŁADU KRĄŻENIA

CHRONIĄ PRZED ASTMĄ

POMAGAJĄ W ZAPOBIEGANIU CUKRZYCY

CHRONIĄ PRZED WIELOMA NOWOTWORAMI

Monika Kruszelnicka, doradca żywieniowy

DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ!