Opracowane przez: Klaudia Szpak

Marzena Stasiak

Skład grupy:

lider: Joanna Halczak

członkowie: Klaudia Szpak

Marzena Stasiak

Joanna Jurczak

Michał Łabuda

W ramach projektu „Smacznie ale czy na pewno zdrowo, - czyli ile wiesz o tym co jesz?”

przeprowadziliśmy badania dotyczącej składu produktów najchętniej kupowanych przez uczniów

naszego gimnazjum. Nasza grupa zajęła się paluszkami.

Skład paluszków: mąka pszenna, sól, tłuszcz roślinny, drożdże, regulator kwasowości: wodorotlenek sodu, substancja spulchniająca: wodorowęglan

amonu.

Mąka pszenna - powoduje wzrost wydalania kwasów żółciowych i cholesterolu z kałem, co prawdopodobnie zmniejsza jego ilość we krwi. Pomaga on również w tworzeniu bardziej miękkiego stolca.

Sól – z chemicznego punktu widzenia sól, którą na co dzień spożywamy to tzw. chlorek sodu. W tym połączeniu pierwiastki te występują w niejednakowych ilościach, a mianowicie sód stanowi około 40%, natomiast chlor 60%.

Negatywne skutki nadmiernego spożycia soli: Dietetycy przestrzegają przed nadmiernym spożyciem soli, ze względu na powstawanie: nadciśnienia tętniczego, raka żołądka, zwiększenie pobrania i zatrzymywania wody w organizmie.

Pozytywny wpływ spożycia niewielkich ilości soli: Mimo wszelkich przestróg przed stosowaniem soli istnieją oczywiście jej zalety. Sól jest potrzebna organizmowi, jednak nie należy spożywać jej w nadmiernych ilościach. Zalety soli (sodu) : utrzymywanie równowagi kwasowo-zasadowej, regulacja gospodarki wodnej organizmu

Tłuszcz roślinny -tłuszcz jest jednym z niezbędnych składników odżywczych, ponieważ oprócz tego , że dostarcza nam energii, jest źródłem tzw. niezbędnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych (tzw. NNKT). Z tego powodu tłuszczu z naszej diety wyeliminować całkowicie nie można.

Drożdże- drożdże mogą być stosowane w walce z wieloma przewlekłymi schorzeniami. Są doskonałym lekarstwem na niektóre choroby skóry, choroby przewodu pokarmowego, zapalenie nerwów, cukrzycę, dolegliwości wątroby. Ponieważ wspaniale oddziaływają na naszą cerę, w krótkim czasie likwidują trądzik. 

Regulator kwasowości: wodorotlenek sodu- kwasy - substancje zwiększające kwasowość środków spożywczych i/lub wnoszące do nich kwaśny smak. Regulatory kwasowości - substancje zmieniające lub ustalające kwasowość środków spożywczych.

Pytanie Tak Nie

Czy lubisz słone paluszki?

3os. 2os.

Czy słone paluszki są smaczne?

2os. 3os.

Czy słone paluszki można jeść bez ograniczeń?

2os. 3os.

Czy wpływ paluszków na organizm człowieka jest niekorzystny?

3os. 2os.

Ile słonych paluszków można zjeść, aby nam nie zaszkodziły?

paczkę pół paczki kilka sztuk

2os. 2os. 1os.

Należy: rozdrobnić jeden słony paluszek w moździerzu,

uzyskaną suchą masę przesypać w całości do zlewki,

Dodać do niej 20 cm3 wody destylowanej i przez chwilę mieszać

bagietką do uzyskania klarownego roztworu zawierającego

chlorek sodu.

Obserwacje: Przez bibułę filtracyjną przedostaje się klarowna ciecz o żółtej barwie.

Wnioski : Klarowna ciecz o żółtej barwie to chlorek sodu

Należy: zważyć na wadze elektronicznej małą

parowniczkę, a następnie przelać do niej przesącz z

doświadczenia 1.

Po ogrzaniu roztworu w celu odparowania wody trzeba

wystudzić ją i zważyć ponownie, po czym obliczyć masę

otrzymanej soli kamiennej.

Obserwacje: Parowniczka ważyła 71,3g, a parowniczka z przesączem 82g. Po odparowaniu przesączu parowniczka ważyła 71,5g.

Wnioski: Ilość soli w jednym słonym paluszku wynosi 0,2g.

Należy: pokruszyć paluszek w moździerzu, a następnie dodać do niego kilka kropel jodyny.

Równocześnie w celu wykonania ślepej próby nałożyć na szalkę Petriego 1 łyżeczkę skrobi, po czym nanieść kilka kropel jodyny.

Obserwacje: Po dodaniu jodyny do skrobi, ta zabarwiła się na granatowo. To samo stało się po kropieniu jodyna

paluszków.

Wnioski: Paluszki zawierają skrobie

Zdjęcia: Joanna HalczakZdjęcia: Joanna Halczak