Poradnik Handlowca | sierpień 2015

74 Oferta produktów śniadaniowych

Na brak propozycji nie mogą narzekać także mi-łośnicy częstowypijanej do śniadania kawy i herbaty.Wyselekcjonowane gatunki surowca, bogaty aromatiwyrafinowanysmak,aprzytymeleganckieopakowa-niawklasycznymbądźnowoczesnymstylumogąuprzy-jemnićkażdyporanek.

Nowe treNdy w sprzedażyproduktów śNiadaNiowych

• Któregrupyproduktówmożnazaliczyćdoproduktówśniadaniowych?Odpowiedźnatopytanie,wbrewpozoromniejesttakoczy-wista, jak się na pierwszy rzut oka wydaje. Po pierwsze,śniadaniespożywasięzarównowdomu,jakiwpracyorazcorazczęściejwdrodzedoniej.Podrugie,ilośćproduktówwchodzących w skład posiłku śniadaniowego jest corazwiększa.Przykładowopieczywo,któregoróżnorodnośćjestprzeogromna i rozpoczyna się od tradycyjnego bochenkachleba,poprzezchlebrazowy,tostowy,bułki,bagietki,kaj-zerki,rogale,croissantydo…chlebabezmąki,czyliwypie-czonegozsamychziaren.Następnienabiałdosmarowanialubnakładania,jaksery,serki,kremyimasłaorazmargary-ny,takżenabiałdopicia,jakmleko,jogurt,kefirczymaślan-kaimlecznenapojefunkcjonalneorazjajka,któremożnaspożywaćnaprzynajmniej pięć sposobów.Zkolei płatki,zaczynając od naturalnych płatków owsianych, a kończącnapłatkach zdodatkiemowoców suszonychorazbakalii,zawierającychcukrypochodzącezowoców,któresązdrow-

szedla ludzkiegoorganizmu.Wszystkie tegrupyproduktówzpewnościąmożnazaliczyćdokatego-riiśniadaniowej.Ale…czywędlina,dżem,powidłaorazmiódrównieżniekojarząsięześniadaniem?Acozowocami,warzywamilubsałatkamiznichprzyrządzonymi?

radzimy!Posiadać w ofercie szeroki asortyment pieczywa (najlepiej od dwóch lub nawet trzech piekarzy), o bardzo dobrej jakości, ponieważ to właśnie w 90% od tej grupy produktowej zależy sukces sklepu w po-staci udanych i smacznych porannych zakupów.

• W jaki sposób dobrać asortyment oraz po-kazaćklientomofertęśniadaniowątak,bymoglizrobićzakupynietylkoszybko,alerównieżatrak-cyjnie?Układającofertęproduktówśniadaniowych,należykierowaćsięprzedewszystkimdwomaparametra-mi: lokalizacją sklepu oraz dostępnością produk-tów.Lokalizacjawpływanarodzajklientów,którzyprzychodządo sklepu robić zakupy, co jest ściślepowiązane z rodzajem spożywanego śniadania.Skleposiedlowy (sklep,doktóregozaglądająkaż-dego typu klienci) powinienmieć szerokiwybórkategoriiśniadaniowychorazgłębokiprzekrójpro-duktów.Każdyklientpowinienmócwgodzinachporannychznaleźćteprodukty,któregointeresu-ją.Zkoleisklepprzyszkolewarto,żebyposiadałrozbudowanąkategorięproduktówśniadaniowych,specjalniedopasowanychdopotrzebdzieciimło-dzieży.Sklepikwbiurzepowinienskoncentrowaćsięnadoborzeproduktów,któresąnietylkoszybkiedospożycia(wtymgotowekanapki),aleizdrowe,jakwarzywneprzekąski.Pracownicybiurtocorazczęściejkonsumencikreującytrendnietylkozdro-wego,alerównieżproekologicznegoodżywaniasię.Dostępnośćproduktówtonic innego, jak ichsta-

Piotr ignaczakCatman Group

Beata FalkiewiczSprzedawcaSklep spożywczo-przemysłowy „Delicja”Ostróda

W zależności od upodobania klienci wybierają pomiędzy masłem, margaryną i mixem tych dwóch produktów. Na pół-ce dostępne są także tłuszcze z różnymi dodatkowymi skład-nikami, jak np. z dodatkiem jogurtu czy oliwy z oliwek. Klienci w tej kategorii naj-częściej kierują się ceną, a że mamy zawsze jakieś promocje, najlepiej rotują produkty w ko-rzystnej cenie.fo

t. Ol

ga Ty

lińsk

a

75Oferta produktów śniadaniowych

Poradnik Handlowca | sierpień 2015

łaobecnośćwofercie.Niemanicgorszegowdziałalnościsklepu,jakbrakasortymentu,poktóryzsamegoranaprzy-chodzigłodnyklient.Pamiętajmy,żeklientgłodnystajesię„klientemzłym”tylkowtejsytuacji,wktórejniezostanązaspokojone jego potrzeby, a do takiej sytuacji dochodziwprzypadkubrakuproduktównapółce.

radzimy!Dobierać śniadaniowy asortyment w taki sposób, by konsu-ment, który ma ochotę na smaczne śniadanie, nie musiał iść do innego punktu sprzedaży. Warto pamiętać o zasadzie, że zakupowe przyzwyczajenia klientów buduje się latami, a traci niestety podczas kilku nieudanych zakupów.

• Wjakisposóbukładaćisprzedawaćproduktyśnia-daniowe, by zadowolić coraz bardziej wymagającychklientów?Jednymznowychtrendówhandlowychjesttworzeniespe-cjalnejstrefyzakupówśniadaniowych.Trendtenpopularnynazachodzie,acociekawe,wywodzącysięzkulturyazja-tyckiej,corazśmielejzaglądapoddachypolskichsklepów.Rozmieszczenie grup produktów wprost śniadaniowychwbliskiejsiebielokalizacjijestpierwszymkrokiemdostwo-rzeniatakiejstrefy.Rozrzucenieproduktówświeżychpoca-łejpowierzchnisprzedażytoluksus,naktórymogąsobiepozwolić tylko sklepy wielkopowierzchniowe. Pieczywo,nabiałorazwędlinypowinnybyćmaksymalniebliskosie-bie.Takblisko,jaksięda,byklientmógłogarnąćtęprze-strzeńwzrokiem,nieruszającsięzmiejsca.CzytazasadaPaństwuczegośnieprzypomina?Przecieżtowypisz,wy-malujmałysklepikzobsługązzalady,któryposiadajednąladęchłodniczą,awniej…prawiecałąofertęśniadaniową.Tensamefektmożnaosiągnąćwsklepiesamoobsługowym,ustawiającregałchłodniczykołoregałuzpieczywemaoboknichregałzesmarowidłamiwpostacidżemów.Osiągasięwtensposóbmieszankędoznańzakupowychciepło–zim-noorazświeżo–zapachowo,choćczasemczęśćproduktównabiałowych,jakiwędlinjestpaczkowana. Innymsposobem,wktórywpisujesięmerchandisingśniadaniowy jest tworzenie tzw. ekspozycyjnego koszykaśniadaniowegonapółce.Inaczejmówiąc,budowanieekspo-zycjizkilkuproduktów,którewspółgrajązesobąśniadanio-wo.Zbudowanienajednejpółceekspozycjipłatkówzmle-kiemczypaczkowanegopieczywazdżemem,tonaprawdęniewielkiwysiłek.Dopieszczając ekspozycję, warto stwo-rzyćspecjalneetykiety„śniadaniowe”,którepowinnybyćnatylewidoczneizrozumiałedlaklienta,byukierunkowaćjegouwagęnateprodukty,którehandlowiecchcepolecićdanegodnia.Jeszczełatwiejjestprzygotowaćspecjalnąeks-pozycjęśniadaniowąwtzw.drugiejpozycjisprzedaży.Jeślidodatkowobędziemytakikoszykkonstruowaćcodziennie(ajeszczelepiejgodzinowo),oferującśniadanioweproduktywatrakcyjnymmikście cenowymto…szybkousłyszymyodklientówsłowauznaniaiwdzięczności.Wtakiwłaśniesposóbbudujesięprzewagękonkurencyjną.

ph-Grana-Inka-z-orkiszem-102x255.indd 1 15-06-29 10:56