La cuisine française

Kuchnia francuska

Kuchnia  francuska  jest  uważana  za  jedną  z  najlepszych  na  świecie.  

 

Najczęściej  kojarzona  jest  z  żabimi  udkami,  ślimakami,  

bagietkami,  serami  i  winami.

(na zdj. Żabie udka)

Śniadanie  (petit  déjeuner)    •  Maślany  rogalik-­‐  

croissant    •  Ciepła  bułeczka  z  

masłem-­‐  brioche  •  Kawałek  bagietki  •  Kromka  chleba  z  

masłem  i  dżemem  •  Ciastko  z  café  au  

lait,  czyli  gorącą  kawą  z  mlekiem  albo  małą  czarną  lub  gorącą  czekoladą  

(na zdj. Croissant)

Obiad  (déjeuner)  •  Przystawki,  danie  

główne,  deser.  •  Duży  posiłek  o  tej  

porze  dnia  jest  podawany  w  regionach  wiejskich.  

•  W  miastach  na  lunch  składa  się  raczej  kanapka,  sałatka,  omlet  lub  inny  mały  posiłek  w  kawiarni  lub  w  domu.  

(na zdj. Filet mignon)

Kolacja  (dîner)  

•  Składa  się  z  co  najmniej  trzech  potraw.  

•  Przystawka,  zupa  sałatka,  danie  z  jaj  lub  terrine.  

•  Do  kolacji  podaje  się  również  sery  i/lub  deser.  

(na zdj. soupe au pistou- zupa jarzynowa z pistou)

Typy lokali gastronomicznych •  Auberge-­‐gospoda  •  Bistrot-­‐nieduża  

restauracja  z  niedużym  wyborem  dań  

•  Brasserie-­‐piwiarnia  •  Café-­‐kawiarnia  serwująca  

napoje    •  Crêperie-­‐restauracja  

serwująca  naleśniki  •  Restaurant-­‐restauracja  

serwująca  tzw.  Haute  cuisine(wysoka  kuchnia)  

•  Routier-­‐zajazd  przydrożny    

Kuchnie  regionalne  •  Pikardia-­‐  zupy  

jarzynowe,  suflet  czosnkowy,  pasztet  z  kaczych  wątróbek,  tarta  z  rabarbarem,  krem  chantilly.    

•  Alzacja-­‐  wina,  piwa,  foie  gras,  ser  munster.  

•  Périgord-­‐  trufle-­‐najdroższe  grzyby  na  świecie.  

(na zdj. Flamique à porions-suflet czosnkowy)

Kuchnie  regionalne  •  Burgundia-­‐  wina,  

boeuf  bourguignon,  musztarda  Dijon,  ślimaki  (escargots).  

•  Franche-­‐Comté-­‐ser  comté  z  krowiego  mleka.  

•  Bretania-­‐  owoce  morza,cydr,naleśniki  bretońskie.    

(na zdj. boeuf bourguignon)

Kuchnie  regionalne  •  Normandia-­‐  owoce  morza,  

zwłaszcza  przegrzebki  św.  Jakuba,  ser  camembert,  cydr  i  calvados.  

•  Dolina  Loary-­‐  kozie  sery,  tarta  jabłkowa,  owoce,  warzywa.  

•  Prowansja-­‐  owoce,  warzywa,  oliwki,  ryby,  zioła  prowansalskie,  zupa  rybna,  ratatouille,  soupe  au  pistou.      

(na zdj. ratatouille)

Francja  to  raj  dla  smakoszy  serów.  Francuskie  sery  zachwycają  jakością,  

formą  i  niepowtarzalnym  smakiem.  

(na zdj. camembert)

Francja  to  kraj  o  bogatych  tradycjach  winiarskich.  Wina  z  Francji  na  całym  świecie  traktowane  są  jako  symbol  dobrego  smaku  oraz  

doskonałej  jakości.  

(na zdj. Chardonnay)

Ślimaki-­‐  escargots  

Tarta  z  jabłkami  

Maślana  bułeczka  „Brioche”  

Serek  kozi  w  migdałach  

Foie  gras  

Gougères  -­‐  ptysie  serowe  

Sole  Meunière  

Torcik  truflowy  z  orzechami  

Pains  aux  Raisins  -­‐  drożdżówki  z  kremem  i  rodzynkami  

Crème  brûlée  

Francuska  bagietka  

Salmon  en  croûte  

Bouillabaisse

Cassoulet

Crepes  Suzette

Gruszki  a  la  belle  helene

wykonała Klaudia Koperwas klasa II k