Kuchnia Hiszpańska

Hiszpania – kraj wina i słooca

Desery i potrawy śniadaniowe

1) Churros

2) Arroz con leche

3) Flan

4) Crema catalana

5) Natillas

6) Cuajada

7) Turrón

Crema CatalanaJest to tradycyjny katalooski deser,

przygotowywany na bazie mleka, cytryny, żółtek, kory cynamonu i mąki kukurydzianej. Zazwyczaj jego powierzchnię stanowi karmelizowany cukier.

Jest bardzo podobny do francuskiego crème brûlée, jednak w odróżnieniu od niego jest przygotowywany na bazie mleka, a nie śmietany

W Katalonii jada się go najczęściej w dzieo świętego Józefa (19 marca)

Dania główne

1) Paella

2) Gazpacho

3) Chuleta de cerdo

4) Fabada

5) Tortilla española lub tortilla de patatas

6) Tortilla francesa

7) Gambas a la plańcha

Paella

potrawa hiszpaoska pochodząca z Walencji i występująca w licznych odmianach. Oparta jest

przede wszystkim na ryżu z dodatkiem szafranu,

podsmażanym i gotowanym na metalowej patelni z

dwoma uchwytami

Gazpacho

Jest to chłodnik pomidorowy , Składa się zazwyczaj z surowych warzyw, octu i oliwy z dodatkiem rozmoczonego chleba.

Tortilla española lub tortilla de patatas

hiszpaoska tortilla, będąca odmianą omletu, przyrządzanego z jajek z dodatkiem ziemniaków i innych składników; całośd podsmażana jest na oleju. Potrawa stanowi

popularny element tapas, ale bywa również podawana jako

samodzielny posiłek.

Istnieją liczne odmiany tej potrawy, różniące się składnikami dodanymi do jajek i ziemniaków; najczęściej

przygotowuje się ją z cebulą

Fabada

Jest to hiszpaoski gulasz przyrządzany z białej fasoli, jest to danie ciężkie dlatego najczęściej podaje je się zimą

Chuleta de cerdo

Są to kotlety wieprzowe

Tortilla francesa

Jest to omlet jajeczny

Zakąski i potrawy barowe

1) Tapas

2) Patatas bravas

3) Oreja

4) Serranito

Tapas

Są to niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii .

Patatas bravas

Są to ziemniaki pokrojone w kostkę, smażone w głębokim tłuszczu, i polane sosem.

Serranito

Jest to kanapka z gotowaną kiełbasą

Półprodukty

1) jamón serrano i jamón iberico

2) Marisco

3) Szafran

4) Oliwki

5) Oliwa

6) Sery (głównie twarde)

amón serrano i jamón iberico

Szynki dojrzewające, wędzone w zimnym dymie, przygotowywane ze specjalnej odmiany świo .

Fuet

Jest to wyrabiana ręcznie kiełbasa wieprzowa w

naturalnym flaczku z jelit cienkiego, charakteryzująca

się długim, wąskim kształtem, Fuet można spożywad na

kanapkach, dodawad do zupy lub grillowad, a także

przyrządzad małe przekąski, np. krojąc grube plastry

Marisco

Są to owoce morza

Szafran

Szafran barwi potrawy na żółto. Zbyt duża ilośd szafranu sprawia, że potrawa staje się gorzka. Szafran najczęściej stosuje się do przyprawiania ryżu, owoców morza, zup i ciast. Dobrze komponuje się z bazylią i oregano.

Oliwki

popularne w Hiszpanii, mogą

byd dodawane do potraw jako

ozdoba

Oliwa z oliwek

Sery

1) Manchego

2) San Simon

3) Cabrales

4) Majorero

5) Zamorano

Napoje1)Wina

-Kseres

-Rioja

-Malaga

-Cava

-Sangria

-tinto de verano

2) Horchata de chufa

3) Koniaki

4) Gin

Sangria

Wino z dodatkiem pokrojonych owoców i lodu

Turrón

Najczęściej sprzedawany w formie dużego batonu wyrób z

migdałów i miodu pomaraoczowego

Churros

Są to paluszki wytwarzane z wyciskanego na głęboki olej ciasta (składającego sie z Mąki

pszennej, oleju i cukru) i smażonego w wysokiej temperaturze, zazwyczaj podawane

do kawy lub gorącej czekolady.

Arroz con leche

Jest to ryż z mlekiem i wanilią na gęsto –potrawa pieczona

w piekarniku, podawana na

zimno.

Flan

Flan to najpopularniejszy meksykaoski deser. Jest to rodzaj kremu jajecznego,

przygotowywanego na gorąco, a podawanego ma

zimno. Jego nazwa odzwierciedla sposób, w jaki powstaje – poprzez odwrócenie naczynia i

wyrzucenie z niego kremu.

Koniec