Post on 23-Mar-2020
KATALOG PRODUKTÓW
Pfahnl - doświadczenie i tradycja
Dążymy do 100% jakości naszej mąki i dodatków do pieczenia
Produkty cukierniczePastry Products
Mieszanki na chleby i bułkiBread Premixes
Utrzymanie świeżościRetaining freshness
NadzieniaFillings
Polepszacze do pieczywaRoll & Bread Improvers
Produkty dekoracyjne & ZiarnaDecoration Products & Seeds
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 0302
Highlights 2017
Stan na 09/2017. Informacje zawarte w katalogu są oparte na wiedzy i doświadczeniu. Służą jedynie jako nie wiążąca informacja. Prosimy stosować się do prawodawstwa dotyczącego żywności obowiązującego w danym kraju. Zastrzegamy sobie wszelkie prawa do dokonywania zmian.
RSPO . . . . . . . . . Certyfikacja Okrągłego Stołu w sprawie . . . . . . . . . . . . . . Zrównoważonej produkcji Oleju Palmowego . . . . . . . . . . . . . . certyfikowany olej palmowy z zrównoważonej produkcji . . . . . . . . . . . . . . MB (Bilans masy) . . . . . . . . . . . . . . SG (Segregacja)
Nie zawiera laktozy
HG-BH; Produkty jajeczne o znanym pochodzeniu ; Urząd kontroli agroVet
Nie zawiera dodatków E (nie dotyczy kwasu askorbinowego stosowanego jako środek do przetwarzania mąki) Nie zawiera barwników Nie zawiera konserwantów i wzmacniaczy smakuNie zawiera emulgatorów
„Nasz cel: stworzyć przewagę konkurencyjną dla naszych partnerów i wspólnych rezultatów. Tworzymy WARTOŚĆ DODANĄ“. Herbert i Andreas Pfahnl, Wlaściciele
Pfahnl - doświadczenie i tradycja!
PRIVATELABEL
Private Label „Potrzebujecie Państwo produktów w zindywidualizowanym opakowaniu. W takim razie dobrze Państwo trafili !“
JakośćPfahnl ma jasno sprecyzowany cel strategiczny, jeśli chodzi o jakość, elastyczność, wydajność i przywództwo technologiczne.
Indywidualne podejście
Nasze doskonale wyposażone studio piekarskie oferuje możliwość rozwoju produktów dopaso-wanych do indywidualnych potrzeb klienta.
Praca zespołowa w Pfahnl
Fundament sukcesu firmy Pfahnl tworzy społeczność ~ 150 zmotywowanych i zoriento-wanych na cel pracowników.
Eksport
Udział eksportu wynoszący ~ 65% ze wzrostową tendencją, sprawia, że Pfahnl zajmuje pozycję jednego z kluczowych graczy w przemyśle młynarskim i dodatków piekarni-czych.
RynkiPfahnl prowadzi działalność międzynarodową i eksportuje do ponad 30 krajów, pośród nich kluczowymi są rynki UE, Rosji i Europy Wschod-niej!
Produkty cukiernicze
Kule serowe 100% 13
Koncentrat kule serowe 15% 13
Babka piaskowa jasna 14
Babka piaskowa czekoladowa 14
Softkuchenmix BI 16
Yoghurt Cake Concentrate 17
Wiener Softkuchen 17
Koncentrat biszkopt 40% 18
Royal Biskuit 19
Premium Schoko Mix mit Ei 19
Koncentrat ciasto maślane HTK 50% 20
Koncentrat na muffiny 21
Muffin Clean Label 22
Muffiny czekoladowe 23
Krapfen Clean Label 15% 24
Pączek 15% bez jajka 25
Pączek 25% z jajkiem 25
American BakeryPfahnl American Cookies 10-11
Baza drożdżowa 10% 26
Baza drożdżowa 20% 26
Polepszacze do pieczywa
Euro Backmittel 28
Prebak 2% do pieczywa zapiekanego 28
Froststar Relax 29
Froststar Spezial 29
Star plus 30
PEE Improver NEW 30
Madera 0,3 – 0,5% 32
Super Soft 32
Mieszanki na chleby i bułki
Pane Rustico CL 34
Zaciemniacz do pieczywa 35
Roggina intensiv 35
Ährenmix CL 36
Multicorn premix wieloziarnisty 37
Bułki żytnie 10% chleb szefa 38
Mieszanka Młynarz 39
Mieszanka na chleb Drwal 40
Pfahnl Corn Bread 40
Chleb serwatkowy 15% mieszanka 41
Chleb słodowy ze słonecznikiem 41
Chleb orkiszowo - jabłkowy 42
Chleb orkiszowo - jabłkowy koncentrat 42
Produkty dekoracyjne
Sos do pizzy instant 43
Pizzamix 43
Masa orzechowa 20% 44
Masa makowa B4 45
Masa makowa 50% 45
Cukier dekoracyjny nietopliwy 46
Nadzienie kakaowe 46
Krem wiedeński 47
Waniliowy krem do zapiekania 47
Utrzymanie świeżości
Frischhalter PL CL 33
Fresh Opti 33
neues verzeichnis
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 0504
Firma Pfahnl jest przedsiębiorstwem rodzinnym. Może pochwalić się wieloletnią historią i długą tradycją. Wszystko zaczęło się w 1476 roku w
młynie w miasteczku Pregarten położonym w Górnej Austrii nad brzegiem rzeki Waldaist. Dzisiaj młyn prężnie prosperuje i dostarcza mąkę oraz szeroką gamę produktów do wypieków również poza granice Europy. Błyskawiczny rozwój tego małego rodzinnego przedsiębiorstwa w ciągu ostat-nich dziesięcioleci dał nam dużo powodów do dumy. Obecnie nasze produkty są eksportowane do ponad 30 krajów na świecie. W 9 własnych międzynarodowych biurach sprzedaży i najnowocześniejszych studiach wypiekowych codziennie opracowujemy indywidualne rozwiązania, aby móc zaoferować konsumentom produkty wysokiej jakości, stworzone na miarę dzisiejszych czasów.
Historia Firmy PFaHnl
Podstawą naszego
sukcesu jest tradycja
1476 pierwsza wzmianka w
dokumentach na temat młyna Pfahnl
1980rozpoczęcie produkcji
dodatków piekarniczych
lata 90-tenowa koncepcja dot. produkcji
dodatków piekarniczych
od 1995międzynarodowe
uznanie – certyfikaty jakości
1997utworzenie pierwszego biura sprzedaży, znajdującego się
poza granicami Austrii
2008przekształcenie dotychcza-
sowego młyna w jeden z najnowocześniejszych młynów
Europy
2011Inwestycje w nowoczesne tech-nologie sterowania w obszarze
dodatków piekarniczych
2017eksport do ponad 30 krajów
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 0706
Mąka oraz pozostałe starannie wyselekcjono-wane surowce trafiają do produkcji. Dzięki
najnowocześniejszym urządzeniom produkcyjnym szeroka gama dodatków piekarniczych jest dostępna w najwyższej jakości i świeżości. Dzień po dniu. Wszystkie produkty spełniają wszelkie wymogi w zakresie higieny, jakości i bezpieczeństwa. Bezpieczeństwo wyt-warzanych produktów jest dla firmy Pfahnl priorytetem. Pfahnl w przemyśle piekarniczym i handlu jest 100% part-nerem. Przedsiębiorstwo posiada liczne certyfikaty, między innymi IFS, ISO 22000: 2005, ISO 9001: 2008, Kosher.
Perfekcyjna logistyka
dla najlepszych produktów
rozwijamy siĘ dla
waszego smaku
Ciągle, intensywne i partnerskie doświadczenia z klientami z całego świata, wieloletnie
doświadczenie i tworzenie produktów zgodnych z najnowszymi trendami technologicznymi,
stanowią podstawę rozwijania produktów na miarę dzisiejszych czasów.
Dzięki swym centrom piekarniczym Pfahnl ma odpowiednie warunki do praktycznego
rozwijania perfekcyjnych i innowacyjnych produktów. Dla Pfahnl pracują ludzie pełni
entuzjazmu, niezwykle kompetentni i zorientowani na cel.
PerFekcyjne wykonanie
dla najlePszycH ProduktÓw
Zasada jakości „wyprodukowane w Austrii“ w
naszym przypadku wykracza daleko poza
ten termin. Najwyższej jakości dodatki
piekarni cze Pfahnl są ciągle udoskonalane.
08
Doradztwo i wsparcie w rozwiązywaniu problemów Nasz zespół składa się z ekspertów najlepszych w swoich dziedzinach, którzy posiadają wieloletnie doświadczenie w branży piekarniczej. Jest gotowy wspierać Państwa, tak aby sprostać Państwa oczekiwaniom i wymaganiom. Wszystkie te wysiłki mają przełożyć się na nasz obopólny sukces.
Rozwój produktów i doradztwo techniczne Najlepiej wykształceni i doświadczeni technolodzy, z intuicją i z wyjątkową pasją do pieczenia pracują bez wytchnienia nad ciągłym udoskonalaniem pomysłów na istniejące produkty i kreowaniem nowych. Cechuje ich niezwykła wytrwałość w dążeniu do uzyskania produktów doskonale dopasowanych do Państwa potrzeb. Są gotowi dojechać do Państwa piekarni lub cukierni.
Warunki prawne Przepisy prawa ulegają ciągłym zmianom, a ich znajomość odgrywa obecnie kluczową rolę. Nasz dział prawny zajmujący się przepisami dot. bezpieczeństwa żywności daje państwu gwarancję i pewność, że produkty firmy Pfahnl tworzone są zgodnie z obowiązującymi normami prawnymi.
Szkolenia Rocznie odwiedzają nas setki klientów, którzy w naszych studiach wypiekowych wymieniają osobiste poglądy, czy sugestie na temat produktów. Podczas tych spotkań nasi klienci nie tylko mogą dzielić się własnymi doświadczeniami, ale także mają szansę wypróbować nowe produkty lub próbować udoskonalone wersje już istniejących.
Razem odniesiemy sukces!
Ponad 500 lat doświadczenia i wiedzy na temat produkcji wysokiej jakości
produktów spożywczych. To co sprawiło, że Pfahnl stał się wiodącym liderem w swojej dziedzinie to zastosowanie najnowocześniejszych technologii, a w szczególności zarządzania produktami i zarządzania jakością. Już dziś w ponad 30 krajach wytwarza się produkty piekarnicze i cukiernicze używając produktów marki Pfahnl, wyróżniających się najlepszą jakością i świeżością dzień po dniu.
Pieczemy z pasją.
Tworzymy i rozwijamy produkty specjalnie dla Państwa, zwracając ogromna
uwagę na szczegóły. Dla zapewnienia najwyższej jakości korzystamy
wyłącznie ze starannie wyselekcjonowanych surowców.
nasza jakość
zasługuje na zauFanie. team PFaHnl
sProsta każdemu wyzwaniu.
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 1110
AMERICAN BAKERYAMERICAN BAKERY
Wskazówka praktyczna:
Ciastka przechowywane w słoiku pozostają świeże przez 3 dni. Nie należy przechowywać schłodzonych!
Pieczenie w sklepie– wykorzystaj zalety!
Dzięki odpiekaniu ciastek w sklepie, pracownicy produkcyjni są odciążeni.
Upieczone ciastka mogą być sprzedawane nawet przez 3 dni - odpowiednio przechowywane.
Klienci w sklepie rozkoszują się zapachem świeżo upieczonych ciastek.
Pfahnl American CookiesArt. Nr. DE00303125
Mieszanka na typowe amerykańskie ciastka
ciastka amerykańskie XXL
chrupiące na powierzchni i wilgotne w środku
indywidualnie można dobrać dodatki: kawałki czekolady, żurawina, orzechy, itp. wymyśl własną domową recepturę
PrzygotowanieWymieszać wszystkie składniki na gładkie ciasto. Na końcu dodać np. kawałki czekolady. Czas mieszania: 1 poziom: 6 min
WskazówkiCiasto rozwałkować na grubość około 22 mm i wyciąć ciast-ka o średnicy około 7 cm. Waga ciastka 85-95 g, w zależności od ciastka Czas pieczenia: ok. 15 min Temp. pieca: ok. 170-180 °C
Receptura podstawowa Ciastka Müsli1,000 kg Pfahnl American Cookies Art. Nr. DE00303125 0,250 kg masło (10-15 °C)0,075 kg całe jaja0,050 kg woda0,100 kg miód-------------------1,475 kg razem-------------------to stir in later0,200 kg orzechy laskowe prażone 0,100 kg słonecznik0,100 kg ziarna dyni
Receptura podstawowa Ciastka czekoladowe z kawałkami czekolady1,000 kg Pfahnl American Cookies Art. Nr. DE00303125 0,250 kg masło (10-15 °C)0,070 kg kakao0,100 kg woda0,075 kg miód0,050 kg całe jaja-------------------1,545 kg razem-------------------to stir in later0,150 kg kawałki białej czekolady0,150 kg kawałki ciemnej czekolady
Receptura podstawowa Ciastka z żurawiną1,000 kg Pfahnl American Cookies Art. Nr. DE00303125 0,250 kg masło (10-15 °C)0,050 kg całe jaja0,050 kg woda0,050 kg miód-------------------1,400 kg razem-------------------to stir in later0,300 kg żurawina
Receptura podstawowa Ciastka z kawałkami czekolady1,000 kg Pfahnl American Cookies Art. Nr. DE00303125 0,250 kg masło (10-15 °C)0,050 kg całe jaja0,050 kg woda0,050 kg miód-------------------1,400 kg razem-------------------to stir in later0,300 kg kawałki czekolady
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 1312
PRODUKTY CUKIERNICZEPRODUKTY CUKIERNICZE
Kule serowe 100%Art. Nr. PL00413125
Produkt służy do wytwarzania doskonałej jakości kul lub innych wyrobów na bazie sera białego, smażonych w tłuszczu.
Skład mąka PSZENNA, cukier, mąka PSZENNA pęczniejąca, całe JAJA w proszku, skrobia PSZENNA, tłuszcz w proszku (z MLEKA, olej palmowy), proszek do pieczenia (E 450,E 500), twaróg w proszku (z MLEKIEM), emulgator (E 472e), sól, aromat
Receptura1,000 kg Kule serowe 100% Art. Nr. PL004131250,500 kg ser biały lub gotowy ser cukierniczy0,600 kg woda --------------------------------2,100 kg razem
WytwarzanieZ podanych składników przygotować masę. Dozownikiem (średnica ok. 3,5 cm) uformować kule; z podanej ilości otrzy-mujemy ok. 80 kulek.Czas mieszania: 3 min. (wolno)Smażenie: 8-10 min. przy temperaturze tłuszczu 175°C dla kul o średnicy 5 cm. Po usmażeniu można obtoczyć w mieszance cukru z cynamonem lub wiórkach kokosowych..
Zalety produktu Łatwe w przygotowaniu
Soczyste i stabilne kule serowe
Przyjemny charakterystyczny smak
Długo utrzymuje świeżość
Samodzielnie obracają się na patelni podczas smażenia
Odpowiednia objętość wypieku
Można stosować z różnymi rodzajami sera
Delikatna struktura miękiszu
Koncentrat kule serowe 15%Art. Nr. PL00340225
Koncentrat do wytwarzania doskonałej jakości kul lub innych produktów na bazie sera białego, smażonych w tłuszczu.
Skład mąka PSZENNA pęczniejąca, skrobia PSZENNA, cukier, proszek do pieczenia (difosforan,węglan sodu), gluten PS-ZENNY, sproszkowany twaróg (zawiera MLEKO), emulgator (E472e), sól, aromaty
Receptura0,300 kg Koncentrat kule serowe 15% Art. Nr. PL003402250,400 kg mąka pszenna typ 550 0,100 kg cukier (alternatywnie) 0,100 kg olej0,450 KG jajka (=10 szt.) 0,500 kg ser biały lub gotowy ser cukierniczy0,170 KG woda--------------------------------2,020 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania: 5 min. (wolno)Spoczynek: 10 min.Smażenie: 12 min. przy temperaturze tłuszczu 175°C dla kul o średnicy 5 cm. Po usmażeniu można obtoczyć w mieszance cukru z cynamonem lub wiórkach kokosowych. Z podanych składników przygotować masę. Dozownikiem (średnica ok. 3,5 cm) uformować kule; z poda-nej ilości otrzymujemy ok. 80 kulek.
Zalety produktu Proste przygotowanie
Soczyste i stabilne kule serowe
Przyjemny charakterystyczny smak
Długo utrzymuje świeżość
Samodzielnie obracają się na patelni podczas smażenia
Odpowiednia objętość wypieku
Można stosować z różnymi rodzajami sera
Delikatna struktura miękiszu
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 1514
PRODUKTY CUKIERNICZEPRODUKTY CUKIERNICZE
Babka piaskowa jasnaArt. Nr. PL00331225
Koncentrat do wytwarzania wyśmienitych babek pias-kowych.
Skład cukier, mąka PSZENNA, skrobia PSZENNA, mąka PSZENNA pęczniejąca, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), proszek do pieczenia (dwufosfat, węglan sodu), olej rzepakowy, sól spożywcza, przyprawy barwiące, aromaty
Receptura1,000 kg Babka piaskowa jasna // Art. Nr. PL003312250,400 kg olej roślinny0,400 kg jaja 0,150 kg woda--------------------------------1,950 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania: 2 min.Temp.wypieku: 190°CCzas wypieku: ok. 40 min., w zależności od formy wypiekowej
Zalety produktu Wysoka niezawodność produktu
Bardzo dobre efekty wypieku w przypadku dodawania świeżych jaj
Łatwe w przygotowaniu
Bardzo długo utrzymuje świeżość
Różnorodne możliwości zastosowania (ciasta tradycyjne, babki piaskowe…)
Babka piaskowa czekoladowaArt. Nr. PL00332225
Koncentrat do wytwarzania wyśmienitych babek pias-kowych.
Skład cukier, mąka PSZENNA, skrobia PSZENNA, mąka PSZENNA pęczniejąca, kakao, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), proszek do pieczenia (dwufosfat, węglan sodu), olej rzepa-kowy, sól spożywcza, aromaty
Receptura1,000 kg Babka piaskowa ciemna Art. Nr. PL003322250,400 kg olej roślinny0,400 kg jaja0,150 kg woda--------------------------------1,950 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania: 2 min.Temp.wypieku: 190°CCzas wypieku: ok. 40 min., w zależności od formy wypiekowej
Zalety produktu Wysoka niezawodność produktu
Bardzo dobre efekty wypieku w przypadku dodawania świeżych jaj
Łatwe w przygotowaniu
Bardzo długo utrzymuje świeżość
Różnorodne możliwości zastosowania (ciasta tradycyjne, babki piaskowe…)
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 1716
PRODUKTY CUKIERNICZEPRODUKTY CUKIERNICZE
Softkuchenmix BIArt. Nr. PL00380225
Gotowa mieszanka do wytwarzania ciast biszkoptowo-tłuszczowych. Gwarancja łatwej obróbki i długo utrzymującej się świeżości.
Skład cukier, mąka PSZENNA, skrobia PSZENNA, mąka PSZENNA pęczniejąca, Białko JAJA w proszku, żółtko JAJKA w pros-zku, proszek do pieczenia E450/E 500, olej rzepakowy, sól, aromat (naturalny), barwnik (karoten rybaflowina)
Receptura1,000 kg Softkuchenmix BI Art. Nr. PL003802250,400 kg olej0,400 kg woda--------------------------------1,800 kg razem
Yoghurt Cake ConcentrateArt. Nr. RU00000425
Koncentrat opracowany na potrzeby produkcji ciast jogur-towych i różnego rodzaju ciast. Jest szczególnie polecany do oszczędnych metod produkcji na większą skalę. Wybra-ne składniki i długi okres trwałości zapwenia jakość produk-tu najwyższej klasy i łatwość użytkowania.
Skład skrobia PSZENNA, mąka PSZENNA, skrobia modyfikowa-na, środek spulchniający (difosforan, węglan sodu), nisko tłuszczowe MLEKO - jogurt w proszku, aromat, emulgator (E 471, E 481, E 472b, E 472a, E477), MLEKO w proszku, środek zagęszczający ( guma ksantanowa), sól, olej rzepakowy, serwatka w proszku (z MLEKIEM), barwnik karoten
Receptura0,250 kg Yoghurt Cake Concentrate Art. Nr. RU000004250,400 kg cukier0,350 kg mąka pszenna typ 4800,375 kg jaja0,400 kg olej0,200 kg woda--------------------------------1,975 kg razem
WytwarzanieNaważka: 450 gCzas mieszania: 45 min.Temperatura pieca: 180°C
Zalety produktu Długo utrzymuje świeżość
Wspaniały jogurtowy posmak
Łatwość obróbki
Można dekorować owocami
Nadaje się również do wytwarzania muffin
Wiener SoftkuchenArt. Nr. DE00001410
Wiener Softkuchen to mieszanka opracowana z przez-naczeniem do produkcji różnego rodzaju ciast biszko-ptowo - tłuszczowych. Specjalnie wyselekcjonowane składniki zapewniają długi okres przydatności do spożycia, najwyższej jakości produkty oraz łatwość użycia.
Skład mąka PSZENNA, cukier, skrobia PSZENNA, serwatka w pros-zku (z MLEKA), całe JAJA w proszku, białko JAJA w proszku, skrobia modyfikowana, środek spulchniający (difosforan, węglan sodu), emulgator (E 471, E 475, E 481), mąka PSZEN-NA pęczniejąca, olej słonecznikowy, sól, zagęstnik guma ksantanowa, aromat, barwniki papryka i ekstrakt kurkumy
Receptura1,000 kg Wiener Softkuchen // Art. Nr. DE000014100,450 kg olej0,550 kg woda--------------------------------2,000 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania: około. 3 min (wolno) Temperatura pieca: około 190°C
Zalety produktu Długo utrzymuje świeżość
Delikatny smak i aromat
Łatwość obróbki
Można dekorować owocamiWytwarzanieNaważka: 380-400 gCzas mieszania: 2 min.Temperatura pieca: 190°CMożna dekorować owocami
Zalety produktu Szybkie i łatwe przygotowywanie na różne sposoby
Całkowita gwarancja sukcesu
Soczysty miękisz
Uniwersalne zastosowanie
Owoce utrzymują się na odpowiedniej wysokości
Owoce nie opadają
Delikatny aromatyczny smak
Długo utrzymuje świeżość
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 1918
PRODUKTY CUKIERNICZEPRODUKTY CUKIERNICZE
Koncentrat biszkopt 40%Art. Nr. PL00417225
Koncentrat 40% do wytwarzania biszkoptowych spodów do tortów, rolad i babek. Specjalnie dobrane składniki zapewniają uzyskanie produktu o długiej świeżości.
Skład skrobia PSZENNA, cukier, emulgator (E 472b,E 475 z SOJA), proszek do pieczenia(dwufosfat,węglan sodowy), olej rzepakowy
Receptura0,400 kg Koncentrat biszkopt 40 % Art. Nr. PL004172250,300 kg cukier0,300 kg mąka pszenna typu 550 // Art. Nr DE000051000,550 kg jajka 0,005 kg aromat0,150 kg woda--------------------------------1,705 kg razem
Royal Biskuit Art. Nr. DE00315510
Specjalny produkt do wytwarzania rolad, spodów do ciast i tortów. Gwarancja prostej obróbki i pewność wypieków.
Skład cukier, mąka PSZENNA, skrobia PSZENNA, emulgator (E 471, E 475), środek spulchniający (difosforan, węglan sodowy), serwatka w proszku (z MLEKIEM), maltodekstryna, sól, stabi-lizator ksantan, olej słonecznikowy
Receptura1,000 kg Royal Biskuit // Art. Nr. DE003155100,600 kg jaja0,200 kg woda--------------------------------1,800 kg razem
Premium Schoko Mix mit EiArt. Nr. DE00330410
Mieszanka do produkcji czekoladowych ciast biszkop-towych: blatów, rolad itp.
Skład cukier, mąka PSZENNA, skrobia PSZENNA, całe JAJA w proszku, emulgator (E 471, E 475), kakao (4,5%), środki spulchniające (difosforan, węglan sodu), JAJA w proszku°, czekolada w proszku, środek utrzymujący wilgoć sorbitol, olej słonecznikowy, środek przeciwzbrylający siarczan wapnia, aromat
Recepturablat:1,000 kg Premium Schoko Mix mit Ei Art. Nr DE003304100,650 kg woda--------------------------------rolada:1,000 kg Premium Schoko Mix mit Ei Art. Nr. DE003304100,650-0,700 kg wodawapnia, aromat
Wytwarzanieblaty: Czas mieszania: 6-8 minut szybko, 10-20 sek. powoliTemperatura wypieku: ok. 190 °CCzas pieczenia: ok. 40 minutrolada: Czas mieszania: ok. 7-8 minut szybkoTemperatura wypieku: ok. 230 °CCzas pieczenia: ok. 8 minut (z zaparowaniem)
WytwarzanieCzas ubijania: ok. 6 min. (szybko)Temp. pieca: w zależności od piecaCzas pieczenia: ok. 30-35 min. Podana ilość ciasta wystarcza na wyprodukowanie trzech spodów o średnicy 26 cm i wysokości ok. 5 cm.
Zalety produktu Możliwość dostosowywania przepisu do własnych potrzeb
Bardzo długo utrzymująca się świeżość
Wysokie bezpieczeństwo produkcji
Możliwość zastosowania jaj świeżych lub pasteryzowa-nych
Delikatne pory
Typowy posmak herbatników
Soczysty miękisz
Łatwość krojenia
Dobra objętość produktu
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 2120
PRODUKTY CUKIERNICZEPRODUKTY CUKIERNICZE
Koncentrat na muffinyArt. Nr. DE00001825
Koncentrat na muffiny 22% służy do produkcji typowych amerykańskich muffin najwyższej jakości. Muffiny cechują się delikatnym miękiszem, przyjemnym smakiem i dużą soczystością.
Skład skrobia PSZENNA, mąka PSZENNA wstępnie żelatynizowana, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), skro-bia kukurydziana wstępnie żelatynizowana, mąka PSZENNA, środki spulchniające (węglany sodu, difosforany), sól, emul-gator (E 471), aromat, olej rzepakowy, środki zagęszczające guma ksantanowa, przyprawy koloryzujące
Receptura1,000 kg Koncentrat na muffiny // Art. Nr. DE000018251,500 kg mąka pszenna typ 5502,050 kg cukier1,800 kg całe jaja1,800 kg olej1,350 kg woda--------------------------------9,500 kg razem
Koncentrat ciasto maślane HTK 50%Art. Nr. PL00450225
Ciasto maślane HTK jest uniwersalnym koncentratem ciasta drożdżowego, mającego bardzo wiele zastosowań. Cha-rakteryzuje się wysoką wchłanialnością wody, stabilnością garowania i wyśmienitym smakiem. Nadaje się też do mrożenia.
Skład mąka PSZENNA, cukier, proszek maślany (zawiera MLEKO), całe JAJA w proszku, sól, zakwaszacz PSZENNY, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), gluten PSZENNY, proszek do pie-czenia, emulgator (E 472e, E 471), przyprawy, antyzbrylacz (E 516), aromaty, kwas askorbinowy (E 300)
Receptura1,000 kg Koncentrat ciasto maślane HTK 50% Art. Nr. PL004502251,000 kg mąka pszenna typ 550 / 8500,120 kg drożdże0,750 kg woda--------------------------------2,870 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania: 3 min., 1. Poziom, ubijaczka do ciastaNaważka: ok. 120 g Temp. pieca: 210°C opadająca do 180°CCzas pieczenia: ok. 30 - 35 min.Po 5 min zaparować ok 0,5 litra wody
Zalety produktu Typowa forma grzybka
Soczysty, specyficzny miękisz
Wysokie bezpieczeństwo produkcji
Dobry rozrost
Nadaje się do nadziewania
Masa ma zastosowanie do produkcji „Cupcake“
Nadaje się także do zastosowania w produkcji ciast tradycyjnych
Nadaje się do barów, restauracji, hoteli i cateringów
WytwarzanieDozowanie 50%Czas mieszania: 2+6 min. (mieszałka spiralna)Temp. ciasta: 28°CSpoczynek ciasta: 2 x 15 min.Temp. pieca: ok. 185°CCzas pieczenia: w zależności od rodzaju
Zalety produktu Delikatny posmak masła
Wysokie bezpieczeństwo produkcji w przypadku produk-cji ciast maślano-drożdżowych i ciast półfrancuskich
Optymalna stabilność fermentacji
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 2322
PRODUKTY CUKIERNICZEPRODUKTY CUKIERNICZE
Muffiny czekoladoweArt. Nr. DE00001010
Mieszanka Muffiny czekoladowe to produkt do wyt-warzania wypieków o doskonałej jakości. Muffiny cechują się delikatnym miękiszem, przyjemnym smakiem i dużą soczystością.
Skład skrobia PSZENNA , kakao, mąka PSZENNA , serwatka w proszku (z MLEKA), środek spulchniający (Difosforan, węglan sodu, fosforan wapnia), emulgatory (E 472b, E 472a, E 471), siarczan wapnia środek antyadhezyjny, sól, aromat, białko JAJ w proszku, olej słonecznikowy, zagęstnik guma guar, enzymy
Receptura1,000 kg Muffiny czekoladowe // Art. Nr. DE000010101,280 kg Mąka pszenna typ 550 Art. Nr. DE000079001,720 kg cukier1,200 kg całe jaja1,600 kg olej1,380 kg woda, ok. 0,400 kg łezki czekoladowe-------------------------------- 8,580 kg razem
Muffin Clean LabelArt. Nr. DE00406125
Muffinkonzentrat CL to specjalna mieszanka do produkcji typowych amerykańskich muffin. Muffiny mają delikatny miękisz, przyjemny smak i miękkość. Produkt nadaje się również do produkcji ciast tradycyjnych.
Skład mąka PSZENNA pęczniejąca, serwatka w proszku (z MLEKIEM), skrobia kukurydziana pęczniejąca, środek spulchniający (węglany sodu, fosforany), mąka PSZENNA, białko JAJA w proszku, gluten PSZENNY, sól, naturalny aro-mat, olej rzepakowy, przyprawy barwiące, enzymy.
Receptura1,000 kg Muffinkonzentrat CL // Art. Nr. DE004061251,500 kg mąka pszenna Typ 4802,050 kg cukier2,200 kg całe jaja1,700 kg olej0,800 kg woda, ok.--------------------------------9,250 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania: 3 min., 1. Poziom, ubijaczka do ciastaNaważka: ok. 120 g Temp. pieca: 210°C opadająca do 190°C
Zalety produktu Mieszanka do produkcji soczystych, świeżych, typowo amerykańskich muffin
Bardzo wysoka jakość
Mocny pełny czekoladowy smak
Intensywna, czekoladowa barwa miękiszu
Popularny produkt, szczególnie wśród młodzieży
Nadaje się do głębokiego mrożenia
Różnorodne możliwości zastosowania (ciasta tradycyjne, babki piaskowe, amerykańskie Brownies, ciasteczka,…)
Elastyczność dozowania
Długo utrzymuje świeżość
WytwarzanieCzas mieszania: 3 min., 1. poziom, ubijaczka do ciastaNaważka: ok. 120 gTemp. pieca: 210°C opadająca do 180°CCzas pieczenia: Czas pieczenia: ok. 30 - 35 min.; po 5 min zaparować około 0,5 l wody.Wymieszać wszystkie składniki, wypełnić formę do muffin 120 g i piec zgodnie z opisem.
Zalety produktu Nowy produkt, który osiąga bardzo dobre wyniki sprzedaży
Bardzo wysoka jakość
Dobra objętość produktu
Różnorodne możliwości zastosowania (ciasta tradycyjne, babki piaskowe, amerykańskie Brownies, ciasteczka,…)
CLEAN LABEL
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 2524
PRODUKTY CUKIERNICZEPRODUKTY CUKIERNICZE
Pączek 15% bez jajkaArt. Nr. RU00000925
Koncentrat wykorzystujemy do wytwarzania pączków. Pączki są chrupiące oraz mają niepowtarzalny smak. Go-towy produkt ma doskonałą strukturę i puszystość. Pozosta-je bardzo długo świeży.
Skład cukier, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), sól, emul-gatory (E 471, E 481, E 472e) LAKTOZA, mąka PSZENNA, MLEKO w proszku, słód PSZENNY, przyprawy, enzymy, kwas askorbinowy
Receptura10,000 kg Mąka pszenna typ 550 1,500 kg Pączek 15% bez jajka Art. Nr RU00000925 2,000 kg całe jaja 0,700 kg margaryna 0,700 kg drożdże 3,300 kg ok. woda --------------------------------18,200 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania:: 3 min- / 6 min.Temp. pieca: 27 - 28° CSpoczynek ciasta: 5 - 10 min.Czas spoczynku (po rozważeniu dużych kęsów): ok. 15 minCzas spoczynku (gotowych małych kęsów ciasta): ok. 50 min.Temperatura smażenia: 170 - 175 °CCzas smażenia: ok. 5,5 min.
Zalety produktu Nadaje się do prowadzenia ciasta na różne sposoby
Niska wchłanialność tłuszczu
Dobra objętość i stabilna obręcz
Długo utrzymuje świeżość
Pączek 25% z jajkiemArt. Nr. PL00004225
Pączek 25% z jajkiem jest przeznaczony do wytwarzania różnych rodzajów pączków i produktów smażonych. Wyróżnia się krótkim kęsem, dobrym smakiem i długo utrzymującą się świeżością. Dozowanie tego koncentratu to 25%.
Skład Mąka PSZENNA, serwatka w proszku (z MLEKIEM), cuki-er, żółtka JAJ w proszku, białko JAJ w proszku, glukoza, emulgatory (E471, E472e, lecytyna), sól, węglan wapnia, olej palmowy, enzymy, kwas askorbinowy, L-Cysteina
Receptura10,000 kg mąka pszenna typ 500 // Art. Nr. DE00014100 2,500 kg Pączek z jajkiem 25% // Art. Nr. PL00004225 0,700 kg olej roślinny/margaryna 0,650 kg drożdże 5,500 kg woda--------------------------------19,350 kg razem
WytwarzanieMieszałka spiralna: 1 poziom: 3 min/drugi poziom: 6 min. ciasto powinno oddzielić się od naczyniaTemp. ciasta: 26-28°C Temp. smażenia: 170-175°C Czas smażenia: 5,5 min.
Zalety produktu Nadaje się prowadzenia ciasta na różne sposoby
Ograniczona wchłanialność tłuszczu
Dobra objętość i stabilna obręcz
Krótszy, delikatniejszy kęs
Długo utrzymuje świeżość
Krapfen Clean Label 15%Art. Nr. DE00757125
Krapfenkonzentrat 15 % CL to produkt do wytwarzania pączków i podobnych wypieków. Specjalnie wyselekc-jonowane składniki wysokiej jakości, umożliwiają łatwe zastosowanie oraz pyszne wypieki o długo utrzymującej się świeżości.
Skład mąka PSZENNA, serwatka w proszku (z MLEKIEM), sól, żółtko JAJ w proszku, semolina PSZENNA, dekstroza, białko JAJ w proszku, gluten PSZENNY, proszek owocowy, enzymy.
Receptura10,000 kg Mąka pszenna typ 7001,500 kg Krapfenkonzentrat 15 % CL0,600 kg cukier0,500 kg drożdże2,500 kg całe jaja0,900 kg olej rzepakowy3,100 kg woda--------------------------------19,100 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania: 3 min. /6 min.Temp. ciasta: 27-28°CSpoczynek ciasta: 5-10 min.Czas spoczynku (po rozważeniu dużych kęsów): ok. 15 min.Czas spoczynku (małych kęsów ciasta): ok. 50 min.Temperatura smażenia: 170 - 175°CCzas smażenia: ok. 5,5 min.
Zalety produktu Długo utrzymuje świeżość
Nowa kompozycja surowców
Doskonała struktura miękiszu
Idealny na przemysłowe linie do produkcji pączków
CLEAN LABEL
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 2726
PRODUKTY CUKIERNICZEPRODUKTY CUKIERNICZE
Baza drożdżowa 20%Art. Nr. PL00460125
Baza drożdżowa 20% składa się z surowców najwyższej klasy, które zostały optymalnie dobrane i razem zbilanso-wane. Koncentrat nie zawiera emulgatorów. Tego produktu używa się do wytwarzania ciast drożdżowych.
Skład cukier, płatki ziemniaczane, MLEKO w proszku, gluten PSZENNY, sól, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), aromaty śmietany i wanilii, owoce w proszku, przyprawy koloryzujące (kurkuma, papryka), enzymy
Receptura 2,000 kg Baza drożdżowa 20% // Art. Nr. PL00460125 8,000 kg mąka pszenna typ 500 2,000 kg całe jaja 1,500 kg masło/margaryna 0,500 kg drożdże 1,950 kg woda--------------------------------15,950 kg razem
WytwarzanieCzas wyrabiania: 1. poziom: 4 min. / 2. poziom: 6 min.Temp. ciasta: 27 - 29°CSpoczynek ciasta: 15 min. Kęs ciasta: 500 gGarowanie zasadnicze: 60 - 70 min.Temp. pieca: 180°CCzas pieczenia: ok. 30 min. ok.
Zalety produktu Puszyste ciasto
Wysoka tolerancja fermentacyjna
Uniwersalne zastosowanie
Bardzo długo utrzymuje świeżość
Delikatny miękisz
Doskonały smak
Wysokie bezpieczeństwo produkcji
Bardzo dobrze nadaje się w przypadku spowalniania i przerywania fermentacji kęsów ciasta
Optymalny dla produktów wstępnie zapiekanych
Dowolność wyboru tłuszczu
CLEAN LABEL
Baza drożdżowa 10%Art. Nr. RU00140025
Baza drożdżowa 10% składa się z surowców najwyższej klasy, które zostały optymalnie dobrane i razem zbilansowa-ne. Koncentrat nie zawiera sztucznych dodatków i emul-gatorów. Tego produktu używa się do wytwarzania ciast drożdżowych.
Skład płatki ziemniaczane, MLEKO w proszku, gluten PSZENNY, sól, mąka PSZENNA, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), aromaty, acerola w proszku, przyprawy koloryzujące (kurku-ma, papryka), enzymy
Receptura 1,000 kg Baza drożdżowa 10% Art. Nr. RU00140025 8,000 kg mąka pszenna typ 700 1,000 kg cukier 0,600 kg drożdże 2,000 kg całe jaja 1,500 kg masło/margaryna 1,900 kg woda--------------------------------16,000 kg razem
WytwarzanieCzas wyrabiania: 1. poziom: 4 min. / 2. poziom: 6 min.Temp. ciasta: 27 - 29°CSpoczynek ciasta: 15 min.Kęs ciasta: 500 gGarowanie zasadnicze: 45 - 50 min.Temp. pieca: 180°CCzas pieczenia: ok. 30 min. ok.
Zalety produktu Puszyste ciasto
Wysoka tolerancja fermentacyjna
Uniwersalne zastosowanie
Bardzo długo utrzymuje świeżość
Delikatny miękisz
Doskonały smak
Wysokie bezpieczeństwo produkcji
Bardzo dobrze nadaje się w przypadku spowalniania i przerywania fermentacji kęsów ciasta
Optymalny dla produktów wstępnie zapiekanych
Delikatny smak
Dowolność wyboru tłuszczu
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 2928
POLEPSZACZE DO PIECZYWA POLEPSZACZE DO PIECZYWA
Prebak 2% do pieczywa zapiekanegoArt. Nr. DE00843125
Nowoczesny polepszacz do pieczywa zapiekanego i tostowego. Specjalnie dobrane składniki nadają optymalną objętość, wydajność oraz doskonały smak.
Skład stabilizator (E 412, E 466), cukier , gluten PSZENNy ,emul-gator (E 472e), suchy zakwas PSZENNY, maltodekstryna, antyzbrylacz (E 341,E 170),olej rzepakowy, kwas askorbi-nowy, enzymy
Receptura10,000 kg mąka pszenna typ 500 0,350 kg Prebak 2% do pieczywa zapiekanego Art. Nr. DE00843125 0,350 kg drożdże 0,200 kg sól 5,800 kg woda--------------------------------16,700 kg razem
WytwarzanieDozowanie: 2% na mąkę
Zalety produktu Idealny do produktów wstępnie zapiekanych
Podnosi wchłanialność wody
Soczystość produktów po wypieku
Wysoka stabilność ciasta i wypieku
Nie powoduje marszczenia skórki
Skórka nie kruszy się
Doskonały smak
Euro BackmittelArt. Nr. PL00830725
Wydajny i oszczędny polepszacz Euro Backmittel, nie wy-maga stosowania cukru i tłuszczu.
Skład mąka PSZENNA, słód mąki PSZENNEJ, środek antyadhezyjny (E 341), enzymy, kwas askorbinowy (E 300)
Receptura10,000 kg mąka pszenna typ 700/500 Art. Nr. DE00014100 0,200 kg Euro Backmittel // Art. Nr. PL00830725 0,350 kg drożdże 0,200 kg sól 5,400 kg woda--------------------------------16,150 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania: 2+6 min.Temp. ciasta: 27-29°CNaważka: 550 g (bułki) 2.100 g (chleb)Spoczynek ciasta: 30 min. chleb / 10 min.bułkiGarowanie pres: 10 min. przy bułkachTemp. pieca: 230°C przy chlebie opadająca na 180°CCzas pieczenia: w zależności od wielkości ok. 35 min. przy chlebie, 16 min. bułkiZalety produktu
Uniwersalne zastosowanie
Nadaje się do obróbki maszynowej
Delikatna, miękka skórka
Dobra objętość
Froststar SpezialArt.Nr. DE00004625
Froststar Spezial z dozowaniem 2-3 % oraz bazą enzymatyczną. Ten środek piekarniczy jest odpowiedni do różnych sposobów prowadzenia iast (bezpośrednia, cool ri-sing), w szczególności można go używać w nowoczesnych urządzaniach chłodniczych oraz liniach produkcyjnych.
Skład Emulgator E 472e, zagęstnik guma guar, dekstroza, mąka PSZENNA, słód JĘCZMIENNY, cukier, środki antyadhezyjne, siarczan wapnia, środki spulchniające (Fosforan wapnia, difosforany), kwas askorbinowy, enzymy
Receptura10,00 kg mąka pszenna typ 700/500 Art. Nr. DE00014100 0,250 kg Froststar Spezial // Art. Nr. DE00004625 0,350 kg drożdże 0,200 kg sól 5,600 kg woda --------------------------------16,400 kg razem
WytwarzanieDozowanie: 20-30 g na kg mąki = 2-3% na 1 kg mąki
Froststar RelaxArt. Nr. PL00830110
Froststar relax to polepszacz o dozowaniu 2-3 % na bazie enzymów. Nadaje się do różnych sposobów prowadzenia ciasta (metoda ezpośrednia, cool rising).
Skład emulgator E 472e, dekstroza, słód mąki PSZENNEJ, słód mąki JĘCZMIENNEJ, zagęstnik guma guar, cukier, środek przeciwzbrylający siarczan wapnia, środek spulchniający (fosforan wapnia, difosforan), mąka PSZENNA, środek do przetwarzania mąki kwas askorbinowy, olej łonecznikowy, enzymy.
RecepturaDozowanie: 2-3% na mąkę Zalety produktu
W szczególności zalecany przy metodzie Cool Rising
Znakomita tolerancja fermentacyjna cista gwarantuje doskonałą obsługę w sklepach
Bułki mają apetyczną, brązową skórkę i pozostają chrupiące przez długi czas
Dozowanie: 20-30 g na kg mąki = 2-3% na 1 kg mąki
Zminimalizowane kruszenie ciasta
Enzymy smakowe
Zapewnia najwyższą jakość
Wysoka stabilność fermentacji
Przyjemny wygląd
Dobra objętość
Idealnie nadaje się do obróbki maszynowej
Wysokie bezpieczeństwo przetwarzania
COOL RISING
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 3130
POLEPSZACZE DO PIECZYWA POLEPSZACZE DO PIECZYWA
Star plusArt. Nr. PL00818325
Uniwersalny polepszacz enzymatyczny do pieczywa ps-zennego o doskonałych parametrach roboczych. Zawiera specjalnie dobrane składniki, które korzystnie wpływają na stabilność garowania, objętość i świeżość pieczywa.
Skład mąka PSZENNA, emulgator (E 472e), enzymy, kwas askorbi-nowy (E 300), środek antyadhezyjny (E516)
Receptura10,000 kg mąka pszenna 500/650/750 0,050 kg Polepszacz Starplus 0,5% Extra Art. Nr. PL00818325 0,450 kg drożdże 0,200 kg sól 5,800 kg woda--------------------------------16,500 kg razem
Wytwarzanie0,3-0,5% w stosunku do mąki, tzn. 3-5 g na 1 kg mąki.Czas mieszania: 2+6 min. (mieszałka spiralna)Temp. ciasta: 25-27°CSpoczynek ciasta: 15 min.Czas pieczenia: 16-18 min w zależności od gramatury
Zalety produktu Wysoka wydajność
Dobra tolerancja fermentacyjna
Duża objętość
Idealna kruchość
Puszyste ciasto
Odpowiedni do obróbki maszynowej
PEE Improver NEWArt. Nr. HU00002725
PEE Improver NEW to niezwykle wydajny polepszacz o dozowaniu 0,5% w stosunku do mąki. Umożliwia uzyskanie maksymalnej objętości wypieków.
Skład mąka PSZENNA, emulgator E 472e, środek antyadhezyjny węglan wapnia, środek do przetwarzania mąki kwas askor-binowy, enzymy
RecepturaDozowanie: 0,5 % w stosunku do mąki
Zalety produktu Nadaje się do obróbki maszynowej
Maksymalna objętość wypieków
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 3332
UTRZYMANIE ŚWIEżOŚCIPOLEPSZACZE DO PIECZYWA
Madera 0,3 – 0,5%Art. Nr. PL00838225
Polepszacz do różnego rodzaju drobnego pieczywa o opty-malnej funkcjonalności i nadający pieczywu długotrwałą świeżość.
Skład mąka PSZENNA, środek do przetwarzania mąki kwas askor-binowy, enzymy
RecepturaDozowanie: 0,5% = 5 g na 1 kg mąki
Zalety produktu Uniwersalne zastosowanie
Dobra objętość
Nie zawiera emulgatorów
Bardzo dobra stabilizacja fermentacyjna
Odpowiedni do obróbki maszynowej
Małe dozowanie – wysoka wydajność
Ekonomiczny
CLEAN LABEL
Super SoftArt. Nr. PL00421625
Wysokoskoncentrowany polepszacz do przedłużania świeżości i miękkości pieczywa, słodkich ciast drożdżowych oraz ciast francuskich. Zastosowane tutaj komponenty odpowiadają najnowszym osiągnięciom technologicznym..
Skład mąka PSZENNA, emulgator (E 471), enzymy, regulator kwasowości kwas askorbinowy (E 300)
RecepturaDozowanie: 0,5-2% na 1 kg mąki
Zalety produktu Długo utrzymuje świeżość
Delikatny miękisz
Wysoka wydajność
Plastyczne ciasto
Fresh OptiArt. Nr. CZ00807725
Fresh Opti to polepszacz do pieczenia, wydłużający okres przydatności pieczywa do spożycia i utrzymujący jego miękkość.
Skład mąka żYTNIA pełnoziarnista, mąka PSZENNA, gluten PSZENNY, enzymy, środek do przetwarzania mąki kwas askorbinowy
RecepturaDozowanie: 1%
Zalety produktu CLEAN LABEL
Frischhalter PL CLArt. Nr. PEPL160001
Ekonomiczny produkt do wydłużania świeżości pakowa-nego pieczywa pszennego i mieszanego.
Skład mąka PSZENNA, enzymy, środek do przetwarzania mąki kwas askorbinowy
Recepturapszenny chleb mieszany : 0,5 - 1,5%chleb pszenny: 0,5 - 1,5%
Zalety produktu Szczególnie polecany do pieczywa krojonego
Świeżość znacząco zauważalna w kolejnym dniu
Poprawia stabilność
CLEAN LABEL
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 3534
MIESZANKI NA CHLEB I BUłKIMIESZANKI NA CHLEB I BUłKI
Zaciemniacz do pieczywa Roggina intensivArt. Nr. DE00199125
Roggina intensiv to aromatyczny zaciemniacz do pieczywa uzyskany na bazie mąki jęczmiennej.
Skład mąka JĘCZMIENNA
RecepturaDozowanie: w zależności od jakości mąki do 3% w stosunku do mąki
Pane Rustico CLArt. Nr. DE00839125
Pane Rustico to uniwersalny dodatek do produkcji pysznych bagietek, ciabatty i bułek rustykalnych. Starannie wyselekc-jonowane składniki umożliwiają wytwarzanie wypieków o dużych porach, intensywnym smaku i długo utrzymującej się świeżości.
Skład PSZENNA semolina, suchy zakwas z semoliny PSZENNEJ, dekstroza, PSZENNY gluten, inaktywowane drożdże, olej rzepakowy, enzymy, owoce w proszku
Receptura10,000 kg mąka pszenna typ 550 / 5000,400 kg Pane Rustico CL // Art. Nr. DE008391250,100-0,150 kg drożdże0,200 kg sól6,500-7,000 kg woda--------------------------------17,600 kg razem, ok.
WytwarzanieCzas ugniatania: 1. Poziom: 4 min. / 2. poziom: 6 -8 min.; bardzo dobrze ugnieść ciasto.Temp. ciasta: około 26- 28°CSpoczynek ciasta: 30 - 60 min.
Zalety produktu Różne możliwości zastosowania (bakietki, ciabtta, wypieki pszenne itp.)
Unikalny smak dzięki zawartości pszenicy durum
Idealny do produkcji przemysłowej, jak i ręcznej produkcji rzemieślniczej
CLEAN LABEL
wskazówka
------------------
5% mąki pszennej zastąp
samoliną pszenną, aby uzyskać
lepszą chrupkość
Zalety produktu Z naturalnego jęczmienia
Aromatyczny zapach chleba
Piękny kolor miękiszu
Doskonała kruchość
Niewielkie dozowanie – wysoka wydajność
Uniwersalne zastosowanie
CLEAN LABEL
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 3736
MIESZANKI NA CHLEB I BUłKIMIESZANKI NA CHLEB I BUłKI
Multicorn premix wieloziarnistyArt. Nr. DE00014525
Mieszanka ziaren do wytwarzania bardzo smacznego pie-czywa z ziarnami, nie zawierająca dodatków.
Skład nasiona oleiste (11% siemię lniane, 7% nasiona słonecznika, 6% SEZAM), płatki OWSIANE, kasza kukurydziana, słód mąki PSZENNEJ, gluten PSZENNY, mąka PSZENNA, prażone otręby SOJOWE, słod mąki JĘCZMIENNEJ, suchy zakwas PSZENNY, skrobia PSZENNA wstępnie żelatynizowana, sól, słód mąki żYTNIEJ
Receptura 3,000 kg Multicorn premix wieloziarnisty Art. Nr. DE00014525 3,000 kg woda (~ 25°C)-------------------------------- 6,000 kg zaczyn (czas namaczania: ok. 30 min)10,000 kg mąka pszenna typ 500 // Art. Nr. DE000466130 6,000 kg zaczyn (Multicorn+woda) 0,220 kg sól
Ährenmix CLArt. Nr. DE00490230
Ährenmix CL jest wysokiej jakości mieszanką do wytwarza-nia drobnych produktów piekarniczych, pieczywa rustykal-nego itp.
Skład śruta PSZENNA, śruta żYTNIA, otręby PSZENNE, śruta SOJO-WA, siemię lniane, słodowa mąka PSZENNA, suchy zakwas żYTNI, prażona mąka żYTNIA i PSZENNA, mąka SOJOWA, sól, przyprawy
Receptura3,600 kg Ährenmix CL Art. Nr. DE0049023010,000 kg mąka pszenna typ 700/550 0,300 kg Brötchenzeit CL, Art. Nr DE00803125 0,260 kg sól 0,500 kg drożdże 8,000 - 8,400 kg woda--------------------------------22,660 - 23,060 kg razem
0,300 kg Madera 0,3 – 0,5% // Art. Nr. PL00838225 0,400 kg drożdże 4,500 kg woda--------------------------------21,320 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania: 3 min. / 5 min. (maszyna spiralna)Wyrobić ciasto na pieczywoCzas odpoczynku: 10 min.Międzygarowanie: 15 min.Temperatura ciasta: 28°CCzas pieczenia: 15 min.
Zalety produktu Lekkostrawny i lekki
Do chlebów i bułek
Dowolność dozowania
Zawiera dużo ziaren
CLEAN LABEL
WytwarzanieCzas ugniatania: 1.poziom: 3 min. / 2.Poziom: 7 min.Temp. ciasta: 28-30°CSpoczynek ciasta: 2 x 15 min.Temperatura: jak bułkiCzas pieczenia: około. 22 min.
Zalety produktu Nadaje się do wytwarzania produktów bogatych w nasiona zbóż
Skoncentrowana mieszanka, co pozwala na wysoki stopień przetwarzania mąki
Doskonały do obróbki maszynowej
Uniwersalny dodatek do chleba i ziarnistych bułek
CLEAN LABEL
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 3938
MIESZANKI NA CHLEB I BUłKIMIESZANKI NA CHLEB I BUłKI
Mieszanka MłynarzArt. Nr. PL00705325
Specjalnie skomponowana mieszanka ziaren idealna do wytwarzania chleba i drobnego pieczywa wieloziarnistego.
Skład Sruta (PSZENNA, żYTNIA, SOJOWA, OWSIANA), SIEMIĘ LNIA-NE, słonecznik, proso, SEZAM.
Receptura1,000 kg Mieszanka Młynarz Art.Nr. PL00705325 1,000 kg woda (ok. 40°C)--------------------------------2,0000 kg zaczynPozostawić na ok. 1 godz. następnie dodać:2,250 kg mąka pszenna typ 5502,250 kg mąka żytnia typ 7200,060 kg Zakwas 0,160 kg drożdże0,130 kg sól0,030 kg bułka tarta (okruchy)3,000 kg woda --------------------------------9,880 kg razem
Bułki żytnie 10% chleb szefaArt. Nr. PL00002925
Mix do wytwarzania aromatycznych bułek żytnich i chleba o długiej świeżości i przedłużonej wilgotności oraz opty-malnej objętości. Doskonałe parametry obróbki gwarantują pewne wypieki. Poprzez dodatek szynki lub cebuli prażonej uzyskujemy bułki pikantne
Skład gluten PSZENNY, sól spożywcza, mąka żYTNIA z pełnego przemiału ,mąka żyTNIA pęczniejąca ,mąka PSZENNA, emul-gator (E 472e, lecytyna), słód mąki JĘCZMIENNEJ, regulator kwasowości fosforan wapnia, zakwaszacz (kwas mlekowy, kwas cytrynowy), olej rzepakowy, enzymy, środek do przet-warzania mąki kwas askorbinowy
Receptura 1,000 kg Bułki żytnie 10% // Art.Nr. PL00002925 4,500 kg mąka żytnia typ 720 4,500 kg mąka pszenna typ 500 0,400 kg drożdże 6,200 kg woda--------------------------------16,600 kg razem
WytwarzaniePrzygotowanieCzas ugniatania: 12 min (Mieszałka spiralna)Temperatura cista: 28 - 30°CCzas spoczynku ciasta: 25 minNaważka: 900 gTemperatura pieczenia: 260°C opadająca do 210°C Czas pieczenia: ok. 50 min
Zalety produktu Wysoka zawartość ziaren
Mieszanka 8 różnych ziaren i zbóż
CLEAN LABEL
WytwarzanieCzas mieszania: 3/5 min.Temp. ciasta: 25-27°CSpoczynek: 10 min.Garowanie: 10 min.Czas pieczenia: 20-22 min przy 230°CNormalna obróbka zakładowa
Zalety produktu Długo utrzymuje świeżość
Optymalna objętość
Nadaje się do bezpośredniego prowadzenia
Piękne brązowienie skórki
Mocny smak
Stabilność mrożenia
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 4140
MIESZANKI NA CHLEB I BUłKIMIESZANKI NA CHLEB I BUłKI
Pfahnl Corn BreadArt. Nr. HR10778125
Mieszanka na smakowite pieczywo kukurydziane.
Skład Ekstrudowana kukurydza, mąka PSZENNA, sól, cukier, serwatka w proszku (z MLEKIEM), stabilizator guma guar, gluten PSZENNY, emulgator E 472e, kwas mlekowy, olej rzepakowy, przyprawy koloryzujące, środek do przetwarza-nia mąki
Receptura0,350 kg Pfahnl Corn Bread // Art. Nr. HR1077881250,650 kg mąka pszenna typ 7000,030 kg drożdże0,570 kg woda, ok.--------------------------------1,600 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania: 3 min. wolno 4 min. szybko (mieszałka spiralna)Temp. ciasta: 26-28°CCzas spoczynku: 15 min.Temp. pieca: 220°C
Zalety produktu Długo utrzymuje świeżość
Dobra objętość
Intensywny smak i zapach kukurydzy
Mieszanka na chleb DrwalArt. Nr. PL00000525
Gotowa mieszanka wieloziarnista z 11 rodzajów zbóż i nasion, idealna do wytwarzania ciemnego pieczywa ziarni-stego.
Skład siemię lniane, otręby PSZENNE, śruta żYTNIA, mąka żYTNIA, śruta OWSIANA, Śruta SOJOWA, mąka PSZENNA, płatki OWSIANE, kiełki OWSIANE, śruta PSZENNA, słonecznik, sól spożywcza, mąka żYTNIA pęczniejąca, zakwaszacz (kwas mlekowy), cukier, gluten PSZENNY, przyprawy
Receptura 2,000 kg Mieszanka na chleb Drwal Art. Nr. PL00000525 3,000 kg woda ciepła ok. 60°C-------------------------------- 5,000 kg zaczyn
6,000 kg mąka pszenna typ 500/650/750 2,000 kg mąka żytnia typ 720 0,250 kg drożdże 0,200 kg sól 4,200 - 4,500 l woda, ok.--------------------------------18,000 kg razem, ok.
WytwarzanieCzas mieszania: 2+5 min. (mieszałka spiralna)Temp. ciasta: 27-29°CSpoczynek ciasta: 2 x 15 min.Naważka ciasta: 460 gTemp. pieca: 240°CCzas pieczenia: 35-40 min.
Zalety produktu Można stosować do ciemnych chlebów i drobnego pieczywa
Bardzo długo utrzymuje świeżość
Piękny kolor skórki
Odpowiednia objętość
Odpowiedni do obróbki maszynowej
Łatwe przetwarzanie
Chleb słodowy ze słonecznikiem Art. Nr. RU00001425
Smaczna i dobrej jakości mieszanka do wytwarzania chleba słodowego ze słonecznikiem
Skład nasiona słonecznika, ekstrakt słodu JĘCZMIENNEGO, siemię lniane, nasiona dyni, gluten PSZENNY, słód JĘCZMIENNY, mąka żYTNIA razowa, środek zagęszczający karboksyme-tyloceluloza, dekstroza, emulgator ( E 472e, E 471), kwas mlekowy, słód mąki PSZENNEJ, środek do przetwarzania mąki kwas askorbinowy, enzymy
Receptura2,600 kg Mąka pszenna, typ 7001,000 kg Pfahnl Malz Plus // Art. Nr. RU000014250,400 kg śruta żytnia0,100 kg drożdże0,080 kg sól2,550 kg woda--------------------------------6,730 kg razem
Wytwarzanieczas mieszania: 1. poziom 4 min / 2. poziom 5 min. temperatura ciasta: 27 - 28 ° C czas odpoczynku ciasta: 30 min naważka: 600 g czas pieczenia: 40 min temperatura pieczenia: 240 - 210 ° C - opadająca
Zalety produktu Duża zawartość ziaren
Wspaniały słodowy smak
Długo utrzymuje świeżość
Wysoka zawartość błonnika
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
Dobre źródło białka
Chleb serwatkowy 15% mieszankaArt. Nr. PL00703125
Wysokiej jakości 15% mieszanka do produkcji pieczywa ser-watkowego z dużym udziałem minerałów i o wyśmienitym smaku.
Skład płatki ziemniaczane, mąka PSZENNA, sól, cukier, serwatka (zawiera MLEKO), zakwaszacz kwas cytrynowy, emulgator E 471, mąka żYTNIA pęczniejąca, przyprawy, aromaty, prepa-rat enzymatyczny, kwas askorbinowy
Receptura 7,000 kg mąka pszenna typ 750 3,000 kg mąka żytnia typ 720 1,500 kg Chleb serwatkowy 15% mieszanka Art.Nr. PL00703125 0.250 kg drożdże 8,000 kg woda ok.--------------------------------19,700 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania: 4+3 min.Spoczynek ciasta: 30 min.Temp. pieca: 230°CCzas pieczenia: 35 min. ok.
zalety produktu
Wysoka zawartość serwatki
w proszku
Uniwersalne zastosowanie
Soczysty miękisz
Bezpośrednie prowadzenie
Łatwe przetwarzanie
Długo utrzymuje świeżość
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 4342
DEKORACJEMIESZANKI NA CHLEB I BUłKI
Sos do pizzy instantArt. Nr. PL00207210
Sos do pizzy o doskonałym smaku i jednolitym kolorze. Pro- jest termostabilny oraz nadaje się też do zamrażania.
Skład proszek pomidorowy, skrobia modyfikowana, cukier, sól spożywcza, maltodekstroza, glutaminian sodu (wzmacniacz smaku), przyprawy, ekstrakty ziołowe, zakwaszacz kwas cytrynowy, aromat, barwnik betanina
Receptura0,200 kg Sos do pizzy1,000 kg woda-------------------------------- 1,200 kg razem
Zalety produktu Proste, pewne i szybkie przygotowanie
Różnorodne możliwości uszlachetniania
Pikantny śródziemnomorski smak pomidorów
Apetyczny wygląd
Stabilność mrożenia
Chleb orkiszowo - jabłkowyArt. Nr. PL00712225
Gotowa mieszanka do produkcji wyśmienitych chlebów i bułek orkiszowych z delikatną nutą jabłka.
Skład PSZENICA (mąka PSZENNA z pełnego przemiału, mąka PSZENNA, otręby PSZENNE), słonecznik, proszek jabłkowy, mąka ORKISZOWA, słód mąki JĘCZMIENNEJ, suszony zakwas żYTNI, sól, cukier, zakwaszacz (E 263)
Receptura10,000 kg Chleb orkiszowo-jabłkowy Art. Nr. PL00712225 0,150 kg drożdże 7,000 kg woda ok.--------------------------------17,150 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania: 2+8 min.Temp. ciasta: ok. 28°CCzas spoczynku: 30 min.Temp. pieca: 240°C piec z zaparowaniem Czas pieczenia: ok. 50 min.
Chleb orkiszowo - jabłkowy koncentrat Art. Nr. DE00719130
Koncentrat do produkcji wyśmienitych chlebów i bułek orkiszowych z delikatną nutą jabłka.
Skład 28 % ORKISZ (mąka ORKISZOWA, płatki PSZENNE, ORKISZO-WE, słód ORKISZOWY), ziarna słonecznika, mąka SOJOWA, proszek jabłkowy (9 %), sól, cukier, płatki ziemniaczane, suchy zakwas żytni, kwas octan wapnia
Recepturazaczyn:4,000 kg Chleb orkisz.-jabłk. koncen Art. Nr. DE007191304,000 kg woda--------------------------------8,000 kg razem6,000 kg Mąka pszenna, typ 7000,150 kg drożdże3,000 kg woda (28 - 30°C)--------------------------------17,150 kg razem
PizzamixArt. Nr. PL00716125
Optymalnie skomponowana ziołowa mieszanka do produk-cji spodów do pizzy i bułeczek pizzowych. Charakteryzuje się ziołowym aromatem, kruchością i długą świeżością gotowego wyrobu.
Skład mąka PSZENNA, cukier, sól, MLEKO w proszku, emulgator(E472e), kompozycja ziołowa, zakwaszacz (E262)
Receptura10,000 kg Pizza Mix Ziołowa 100% Art. Nr. PL00716125 0,400 kg drożdże 6,000 kg woda, ok.--------------------------------16,400 kg razem
WytwarzanieCzas mieszania: 3+4 min.Temp. ciasta: 26-28°CSpoczynek ciasta: 2 x 15 min.
Czas wypieku: w zależności od gramatury. Ze składników przygotować średniowolne ciasto, rozważyć na kęsy ok. 250g następnie rozwałkować do średnicy ok. 30 cm i odstawić na podany czas spoczynku. Ułożyć na blachę i po wygarowaniu piec bez zaparowania.
Zalety produktu Proste, pewne i szybkie przygotowanie
Uniwersalne zastosowanie
Odpowiedni do obróbki maszynowej
Doskonały smak
Różnorodne możliwości uszlachetniania (oliwa z oliwek, cebula)
Oryginalny smak śródziemnomorski
zalety produktu
Zawiera bardzo wartościową mąkę orkiszową
Pełny smak dzięki zawartości proszku
jabłkowego
Duża soczystość
Długo utrzymuje świeżość
Wysoka zawartość błonnika
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
Dobre źródło białka
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 4544
DEKORACJEDEKORACJE
Masa orzechowa 20%Art. Nr. CZ00000230
Masa orzechowa, zawierająca 20% orzechów włoskich, jest produktem wysokiej jakości o charakterystycznym orzechowym smaku. Idealnie dobrane składniki gwarantują jej pewne, łatwe i szybkie zastosowanie.
Skład cukier, ORZECHY (20%), bułka tarta (mąka PSZENNA, Wody, drożdże, sól), śruta SOJOWA, skrobia PSZENNA, mąka SOJO-WA, skrobia PSZENNA preżelatynizowana, aromaty, kakao, cukier karmelizowany , środek do przetwarzania mąki kwas askorbinowy
Receptura1,000 kg Masa orzechowa 20% // Art. Nr. CZ000002300,350 kg woda-------------------------------- 1,350 kg razem
WytwarzanieZamieszać suchą masę bułką tartą i wodą według uznania. Pozostawić na około 5 min. Aby uszlachetnić smak można także dodać rum.
Zalety produktu Orzechy włoskie najwyższej jakości
Łagodny, pełny smak orzechów
Długo utrzymująca się świeżość i soczystość
Produkt doskonały do przetwarzania przez maszyny
Dozujące w przemyśle
Nie powoduje rozwarstwień
Stabilność mrożenia
CLEAN LABEL
Masa makowa B4Art. Nr. PL00502810
Wysokiej jakości masa makowa, wyróżniająca się doskonałym aromatem i smakiem. Dzięki specjalnie dobra-nym składnikom doskonale nadaje się do wypiekania. Masa jest termostabilna i nadaje się też do mrożenia. Poprzez dodatek bułki tartej można jeszcze zwiększyć ilość wody.
Skład
cukier, mak stabilizowany (35%), dekstroza, mąka SOJOWA, bułka tarta (mąka PSZENNA , woda, drożdże, sól), skrobia modyfikowana, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), kakao odtłuszczone, cynamon, aromat (wanilinowy)
Receptura1,000 kg Masa makowa B4 // Art. Nr. PL005028100,200 kg bułka tarta0,500 kg woda--------------------------------1,700 kg razem
WytwarzanieMasę makową wymieszać z bułką tartą, zalać wodą i pozostawić na krótko. Można doprawić rumem lub aroma-tem migdałowym.
Zalety produktu Zawartość maku 35%
Klasyczna masa makowa
Doskonały smak
Łatwość rozsmarowywania i ozdabiania
Długo utrzymuje świeżość i soczystość
Brak rozwarstwień - produkt nie oddziela się od ciasta
Stabilność mrożenia
CLEAN LABEL
Masa makowa 50%Art. Nr. RU00985110
Masa makowa 50% składa się ze starannie wybranego maku. Ziarenka poddawane są specjalnej obróbce, która powoduje, że cały aromat zostaje w nich zachowany. Dzięki odpowiedniemu doborowi składników i komponentów nadaje się do bezpiecznego i racjonalnego użycia.
Skład
ziarna maku (50 %), cukier, semolina PSZENNA, dekst-roza, skrobia modyfikowana, maltodekstryna, MLEKO w proszku, białko JAJA w proszku, olej rzepakowy, kakao, środek spulchniający (pirofosforan sodu, węglan sodu), zagęszczacz alginian sodu, aromaty
Receptura1,000 kg Masa makowa 50% // Art. Nr. RU009851100,450 kg woda --------------------------------1,450 kg razem
WytwarzanieMasę makową wymieszać z bułką tartą zalać wodą i pozostawić na krótko. Można doprawić rumem lub aroma-tem migdałowym.
Zalety produktu Zawartość maku 50%
Długo utrzymuje świeżość i soczystość
Brak rozwarstwień - produkt nie oddziela się od ciasta
Świetnie sprawdza się w produkcji przemysłowej
Stabilność mrożenia
Doskonały smak
Łatwość rozsmarowywania i ozdabiania
Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 4746
DEKORACJEDEKORACJE
Cukier dekoracyjny nietopliwyArt. Nr. PL00882410
Specjalny cukier dekoracyjny, do posypywania gorących wypieków, podlegających dalszemu pakowaniu.
Skład Dekstroza, skrobia modyfikowana, tłuszcz roślinny nieut-wardzany (palmowy) (punkt topnienia 52/56 °C), antyzbryl-acz stearynian magnezu
RecepturaCukier dekoracyjny nanosić równomiernie na pączki, strucle itp.
Zalety produktu Zawiera specjalny tłuszcz nietopniejący cukier/glukoza
Duża odporność na wysoką temperaturę
Wysoka odporność na wilgoć
Produkt nadający się do pakowania
Optymalna temperatura topnienia produktu
Stabilność mrożenia
Nadzienie kakaoweArt. Nr. HU00000310
Nadzienie kakaowe w proszku, do ciasteczek kakaowych i innych wypieków nadziewanych.
Skład cukier, kakao, skrobia modyfikowana, skrobia PSZENNA, MLEKO w proszku, substancja zagęszczająca alginian sodu, środek spulchniający (difosforan, węglan sodu), aromat, sól, tłuszcz proszek (palmowy, z MLEKIEM), substancja przeciwzbrylająca siarczan wapnia
Receptura1,000 kg Kakaofülle Art. Nr .HU000003100,400 - 0,450 kg woda--------------------------------1,400 kg razem
Krem wiedeńskiArt. Nr. PL00397310
Termostabilna masa budyniowa może sprostać najwyższym wymaganiom. Umożliwia równocześnie szybki i pewny sposób wytwarzania (baza do kremów tłustych i nadzień) oraz sosów waniliowych.
Skład cukier, skrobia modyfikowana, dekstroza, serwatka w prosz-ku (zawiera MLEKO), tłuszcz w proszku (z MLEKA, palmowy), emulgator (E 472b, E 471, E 477), aromat, sól spożywcza, zagęstnik alginian sodu, barwnik karoten
Receptura0,400 kg Krem wiedeński // Art. Nr. PL003973101,000 kg woda--------------------------------1,400 kg razem
WytwarzanieKrem waniliowy wymieszać z zimną wodą. Zostawić na kilka minut do spęcznienia, można doprawić do smaku
Zalety produktu Wydajny
Baza do kremów tłuszczowych i nadzień cukierniczych
Nie wymaga obróbki termicznej
Łatwy w przetwarzaniu
Stabilność mrożenia i rozmrażania
Uniwersalne zastosowanie
Waniliowy krem do zapiekaniaArt. Nr. DE00383110
Waniliowy krem do zapiekania, jak również na zimno, w formie proszku, a przeznaczony jest do wytwarzania klasy-cznych kremów i sosów o smaku waniliowym.
Skład cukier, skrobia modyfikowana, MLEKO w proszku, serwatka w proszku (z MLEKIEM), dekstroza, tłuszcz roślinny (pal-mowy, z MLEKIEM) zagęszczacz alginian sodu, emulgator (E472b z MLEKIEM), sól, aromaty, środek przeciwpieniący siarczan wapnia, barwnik karoten
Receptura0,400 kg Waniliowy krem do zapiekania Art. Nr. DE003831101,000 kg woda--------------------------------1,400 kg razem
WytwarzanieKrem mieszać na zimno aż do uzyskania lekkiego połysku - nie ubijać.
Zalety produktu Idealny do ozdabiania
Doskonały, delikatny waniliowy smak
Nadaje się jako nadzienie cukiernicze dla ciast półfrancuskich i pączków
Dobrze się zapieka
Baza do kremów tłuszczowych i nadzień cukierniczych
Stabilność mrożenia
PFaHnl
international
POLEN » POLAND » ПОЛЬШАPFAHNL Polska Sp.z o.o. | PL-32-005 Niepolomicewww.pfahnl.pl | Tel. + (48) 12/65 93 812 | office@pfahnl.pl
RUMÄNIEN » ROMANIA » РУМЫНИЯPFAHNL Backmittel S.R.L. | RO-557260 Sibiuwww.pfahnl.ro | Tel. + (40) 269 228 089 | office@pfahnl.ro
UNGARN » HUNGARY » ВЕНГРИЯPFAHNL Backmittel Kft. | HU-1149 Budapestwww.pfahnl.hu | Tel. + (36) 1/422 1316 | office@pfahnl.hu
RUSSLAND » RUSSIA » РОССИЯPFAHNL Russia | RU-107564 Moscowwww.pfahnl.ru | Tel. + (7) 495 665 34 60 | office@pfahnl.ru
ÖSTERREICH » AUSTRIA » АВСТРИЯ PFAHNL Backmittel GmbH | AT-4230 Pregartenwww.pfahnl.at | Tel. + (43)7236/2307 | office@pfahnl.at
DEUTSCHLAND » GERMANY » ГЕРМАНИЯPFAHNL Backmittel | DE-56729 Ettringenwww.pfahnl.de | Tel. + (49)2651/902 136 | backstudio@pfahnl.de
TSCHECHIEN » CZECH REPUBLIC » ЧЕХИЯPFAHNL spol. s r.o. | CZ-57001 Litomyšlwww.pfahnl.cz | Tel. + (420) 461/612 405 | office@pfahnl.cz
SLOWAKEI » SLOVAKIA » СЛОВАКИЯPFAHNL Backmittel s.r.o. | SK-903 01 Senecwww.pfahnl.sk | Tel. + (421) 917 698 124 | sklad@pfahnl.sk