Żywienie immunomodulujaceWpływ żywienia na układ odpornościowy dzieci
Najczęstsze błędy
Agnieszka Kędra
Jadłospis 1• Amelia 3 lata 2 miesiące, 15kg, pacjentka CZD, leczona z powodu częstych
infekcji górnych dróg oddechowych, ucha środkowego, alergia na warzywa strączkowe.
• Śniadanie: parówka morlinka, pół bułki pszennej z masłem, ketchup
• II śniadanie: pół bułki pszennej z dżemem truskawkowym
• Obiad: zupa ogórkowa, kotlet mielony z indyka, ziemniaki, buraczki (mało)
• Podwieczorek: rogalik francuski z czekoladą
• Kolacja: spagetti z pomidorami, kubuś malinowy
• Kolacja 2: kubuś malinowy, chrupki kukurydziane
Jadłospis 2• Ignacy, 2 lata 11 miesięcy, 13 kg, zapalenie oskrzeli z rzutem na zapalenie płuc,
leczony antybiotykami, z biegunką.
• Śniadanie: serek waniliowy z krówką,
• II śniadanie: bułka z miodem
• Obiad: zupa pomidorowa z makaronem, kotlet schabowy (większość panierki), ziemniaki
• Podwieczorek: bułka drożdżowa z serem,
• Kolacja: bulka pszenna, masło, salami, wafelek domowy z kajmakiem
• Kolacja 2: pieczarki w occie słoiczek, wafelek domowy z kajmakiem
Układ odpornościowy• Układ immunologiczny ma za zadanie chronić organizm przed
czynnikami zewnętrznymi. Przewód pokarmowy najbardziej narażony na działanie „obcych” czynników stanowi największy organ układu odpornościowego. Prawidłowa czynność mechanizmów odpornościowych zależy od:
Uwarunkowań genetycznych, Wieku, Kondycji zdrowotnej, Stresu, Diety!!!.
Odporność dziecka w wieku przedszkolnym
• Układ odpornościowy dziecka dojrzały w 3 rż.• 6-7 infekcji w roku na choroby przeziębieniowe. • Ważne jest zadbanie, aby nie występowały u niego w tym
okresie niedobory pokarmowe.
Co powinno znaleźć się
w diecie przedszkolaka?• Produkty z pełnych ziaren zbóż,• Warzywa i owoce,• Produkty mleczne o niskiej
zawartości tłuszczu,• Warzywa strączkowe,• Tłuste ryby morskie i chude
mięso.• NNKT (o-3, o-6)
• DLACZEGO???
Składniki pokarmowe wzmacniające odporność
• Żelazo, • Cynk,• Selen, • Kwasy tłuszczowe o-3 i o-6,• Wit C, wit A• Bakterie probiotyczne,• Barwniki roślinne
Żelazo
• Jest głównym budulcem czerwonych krwinek. Krew z kolei dostarcza tlen i składniki odżywcze do wszystkich komórek ciała. Anemia, czyli kłopoty z przyswajaniem żelaza może być jedną z przyczyn spadku odporności.
• Żelazo ma również swój udział w niszczeniu komórek zarażonych wirusami oraz niszczy komórki nowotworowe.
Żelazo
• Źródło: mięso, jaja, ryby, brokuły, natkę pietruszki, dynie, paprykę, nasiona roślin strączkowych, zbożowe płatki śniadaniowe, grube kasze, szpinak. Przyswajalność tego pierwiastka zwiększa witamina C.
• Produkty fortyfikowane takie jak: jajka, margaryny czy mleko.
Cynk
• Cynk jest pierwiastkiem, który wspomaga wzrost krwinek białych. Łagodzi on objawy przeziębienia oraz kaszel i katar. Jego niedobór zmniejsza odporność i apetyt, zwiększa ryzyko infekcji.
• Źródło: głównie chuda mięso, ryby, jaja, wątroba, jak również w słonecznik, pestki dyni, czosnek, kapusta, kasza gryczana, otręby owsiane, pieczywo razowe, nasiona roślin strączkowych.
Selen
• Bez niego komórki odpornościowe nie są w stanie wytworzyć przeciwciał przeciw atakującym dziecko zarazkom. Chroni również błony komórkowe przed wolnymi rodnikami.
• Dobrym źródłem selenu są produkty zbożowe, podroby, ryby, pestki słonecznika, dyni, cytrusy, a także produkty mleczne.
Witamina • Witamina C, pobudza aktywność komórek odpornościowych i
przyspiesza powrót do zdrowia, jest antyoksydantem, neutralizuje wolne rodniki (działanie przeciwnowotworowe).
• wzmacnia system odpornościowy uszczelnia naczynia krwionośne.
• Straty witaminy podczas gotowania - do 70%
• Bogatym źródłem witaminy C są: czerwona papryka, brukselka, brokuły, szpinak, kapusta włoska, cytrusy oraz dzika róża, aronia, kiwi, czarna porzeczka, maliny, truskawki, gruszkach, śliwki, jeżyny, jagody, kiszona kapusta, natka pietruszki.
Witamina A i B-karoten
• Zwiększając liczbę komórek odpornościowych wzmacnia tym samym odporność.
• Źródło witaminy A: produkty mleczne, masło, margaryna a także wątroba, jaja ,ryby, marchew, papryka, szpinak czy też szczypiorek.
• B-karoten warzywa i owoce koloru żółtego oraz pomarańczowego tj.: papryka czerwona, żółta, marchew, morele, brzoskwinie, a także warzywa barwy ciemnozielonej (szpinak, brokuły) oraz orzechy.
Kwasy tłuszczowe O-3:O-6
• Dieta wysokotłuszczowa obniża odporność
•Stosunek spożycia n-6:n-3 4:1
• Omega-3 działanie PRZECIWzapalne, czyli tzw. dobre tłuszcze. Wspomagają wytwarzanie przeciwciał i wzmacniają błony śluzowe (nosa, gardła, oskrzeli). Leczenie astmy, alergie pokarmowe !!
• Omega-6 działanie PROzapalne
Kwasy tłuszczowe o-3
• Ile dostarczać z dietą?
100-200 g ryb morskich dostarcza 2 g tych kwasów.
• Źródło: tłuste ryby morskie (łosoś, śledź, makrela, halibt), pstrąg, skorupiaki, tofu, migdały, orzechy włoskie.
• Tuńczyk
Kwasy tłuszczowe o-3• DHA wchodzi w skład tkanki nerwowej, a w
szczególności kory mózgowej, przez co usprawnia jej pracę. Warunkuje prawidłowy rozwój siatkówki oka i prawidłowe widzenie. Podejrzewa się także, że ma wpływ na dysleksję i inteligencję, a poza tym przeciwdziała, stresowi i agresji.
Probiotyki
• Pożyteczne bakterie, które wypierają z przewodu pokarmowego chorobotwórcze zarazki i poprawiają odporność (sIgA, wydzielanie bakteriocyn).
• Do przeżycia potrzebują odpowiedniego kwaśnego odczynu (pH) środowiska. Takie pH mogą zapewnić tylko naturalne produkty, tj. fermentowane napoje mleczne kefiry, jogurty, mleko acidofilne, a także kiszonki.
Prebiotyki
• Prebiotyki to składniki, które są potrzebne dobrym bakteriom do namnażania się (banany, szparagi, pory, cebula, cykoria, karczochy, czosnek).
• Polecane jest połączenie pro i prebiotyków, np.
Koktajl bananowy na kefirze Sos czosnkowy Surówka z cykorii zabielona
jogurtem
Słodycze
• Dieta bogata w cukry proste powoduje zmniejszanie zdolności krwinek białych do zabijania zarazków.
• Dobra pożywka dla bakterii,• Zwiększenie wydalania CO2 z płuc – problemy z oddychaniem,
kaszel, duszności,• Wydłużenie czasu trwania infekcji.
Ochronna funkcja witaminy D
• Regulacja produkcji cytokin,• Apoptoza komórek nowotworowych,• Działanie na receptory tkankowe,• Niedobór- choroby endokrynologiczne, metaboliczne,
sercowo-naczyniowe, neutopsychiatryczne, przewodu pokarmowego
• Źródło – oleje rybie, ryby morskie, (tran)• Suplementacja od października do kwietnia
dzieci 1-18rż, 400IU/d (10µg/d)
Tran
• Omega -3 (2g) EPA+DHA• Witamina A (1000 mg) ryzyko przedawkowania• Witamina D (10µg/d) lek, nie suplement diety ? ?
Wartość odżywcza w 5 ml
Kwasy tłuszczowe omega-3 1,2 g
- kwas dokozaheksaenowy (DHA)
0,6 g
- kwas eikozapentaenowy (EPA) 0,4 g
Witamina D 10 µg (100%*)
Witamina A 250 µg (31%*)
Witamina E 10 mg (83%*)
* % zalecanego dziennego spożycia
Jadłospis 1• Amelia 3 lata 2 miesiące, 15kg, pacjentka CZD, leczona z powodu częstych
infekcji górnych dróg oddechowych, ucha środkowego, alergia na warzywa strączkowe.
• Śniadanie: parówka morlinka, pół bułki pszennej z masłem, ketchup
• II śniadanie: pół bułki pszennej z dżemem truskawkowym
• Obiad: zupa ogórkowa, kotlet mielony z indyka, ziemniaki, buraczki (mało)
• Podwieczorek: rogalik francuski z czekoladą
• Kolacja: spagetti z pomidorami, kubuś malinowy
• Kolacja 2: kubuś malinowy, chrupki kukurydziane
Jadłospis 2• Ignacy, 2 lata 11 miesięcy, 13 kg, zapalenie oskrzeli z rzutem na zapalenie płuc, leczony
antybiotykami, z biegunką.
• Śniadanie: serek waniliowy z krówką,
• II śniadanie: bułka z miodem
• Obiad: zupa pomidorowa z makaronem, kotlet schabowy (większość panierki), ziemniaki
• Podwieczorek: bułka drożdżowa z serem,
• Kolacja: bulka pszenna, masło, polędwica sopocka, pomidor bez skóry i pestek, wafelek domowy z kajmakiem
• Kolacja 2: pieczarki w occie słoiczek, wafelek domowy z kajmakiem
Jak powinno być • Śniadanie: owsianka z jabłkiem i cynamonem, mleko 2% tłuszczu
• II śniadanie: kromka pieczywa razowego z pastą z makreli ze szczypiorkiem, papryka czerwona, herbata bawarka
• Obiad: kasza pęczak, pieczony indyk, surówka z tartej marchewki i jabłka z jogurtem naturalnym
• Obiad 2: zupa kalafiorowa na jogurcie z ziemniakami
• Podwieczorek: banan
• Kolacja: leczo warzywne
• Kolacja 2: kakao naturalne
Naturalne „antybiotyki”
Produkt Składniki stymulujące układ odpornościowy
Sok malinowy Kwas salicylowy- działa napotnie, przeciwgorączkowo, przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie, uspokajająco
Miód ma działanie bakteriostatyczne
Czosnek
spożywany na surowo działa jak antybiotyk, wpływa na układ krążenia i wzmacnia naturalną odporność, związki siarki- działanie
przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe
Kapusta działanie przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie
Cebula Wit. C, zawiera związki siarki o działaniu przeciwbakteryjnym, przeciwwirusowym
ZASADA „ 6U ” - prof. dr hab. S.Berger
• UROZMAICENIE (w doborze produktów)
• UMIAR (w jedzeniu i piciu)
• UNIKANIE (nadmiaru cukru, soli)
• UREGULOWANIE (czasu i liczby posiłków)
• UPRAWIANIE SPORTU
6. UŚMIECHANIE SIĘ
• Dziękuję za uwagę!
Pytania?
Top Related