żYwność gmo
-
Upload
olawalczuk -
Category
Documents
-
view
206 -
download
1
Transcript of żYwność gmo
![Page 1: żYwność gmo](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022083023/58ae6cd01a28abd11c8b5b6b/html5/thumbnails/1.jpg)
Żywność GMO
Aleksandra Walczuk
![Page 2: żYwność gmo](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022083023/58ae6cd01a28abd11c8b5b6b/html5/thumbnails/2.jpg)
Wstęp
Dzięki coraz to obszerniejszej wiedzy na temat roli
DNA oraz genów w żywych organizmach,
jak też w wyniku opracowania w latach 70. metod
modyfikacji genów, w biotechnologii nastąpiły rewolucyjne
zmiany. Obecnie, technologie genów stanowią najszybciej
rozwijający się sektor biotechnologii, wpływając w coraz
to większym stopniu na produkcję żywności, techniki
środowiskowe i ochronę zdrowia.
![Page 3: żYwność gmo](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022083023/58ae6cd01a28abd11c8b5b6b/html5/thumbnails/3.jpg)
Żywność GM
Nowe metody genetyczne opracowane w ostatnich 30 latach (tabela 1) są wynikiem coraz lepszej
znajomości genomu różnych żywych komórek (struktura DNA), a także kodowanych przez nie białek
i enzymów (rys. 1). Z czasem nauczyliśmy się modyfikować geny metodami enzymatycznymi, przenosić
je i ujawniać w organizmach docelowych (rys. 2). Dysponujemy coraz większą wiedzą, potrafimy więc
coraz szybciej uzyskiwać nowe i ulepszone odmiany, a także wprowadzać całkowicie nową informację
genetyczną, np. z bakterii lub zwierząt do roślin.
![Page 4: żYwność gmo](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022083023/58ae6cd01a28abd11c8b5b6b/html5/thumbnails/4.jpg)
Synteza białka
![Page 5: żYwność gmo](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022083023/58ae6cd01a28abd11c8b5b6b/html5/thumbnails/5.jpg)
Synteza białkaW pierwszym pokoleniu roślin r-DNA zwracano przede wszystkim uwagę na poprawę cech
rolniczych, celem zmniejszenia strat oraz kosztów produkcji, koncentrując się na tolerancji na herbicydy, odporności na owady-szkodniki oraz wirusy. W przyszłości zamierzano uzyskać rośliny odporne na suszę, zasolenie oraz temperaturę.
W pierwszym pokoleniu roślin r-DNA zwracano przede wszystkim uwagę na poprawę cech rolniczych, celem zmniejszenia strat oraz kosztów produkcji, koncentrując się na tolerancji na herbicydy, odporności na owady-szkodniki oraz wirusy. W przyszłości zamierzano uzyskać rośliny odporne na suszę, zasolenie oraz temperaturę.
![Page 6: żYwność gmo](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022083023/58ae6cd01a28abd11c8b5b6b/html5/thumbnails/6.jpg)
Mechanizm modyfikacji genetycznej
![Page 7: żYwność gmo](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022083023/58ae6cd01a28abd11c8b5b6b/html5/thumbnails/7.jpg)
Przemysł spożywczy
Przemysł spożywczy zainteresowany jest nie tylko transgenicznymi roślinami, ale także
transgenicznymi mikroorganizmami. Mogą one służyć jako kultury starterowe w produkcji żywności (np.
sery, jogurt, wino, chleb, mięso) lub też mieć zastosowanie w procesach fermentacji dla uzyskania
enzymów, barwników, kwasów organicznych itd. (rys. 3).
![Page 8: żYwność gmo](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022083023/58ae6cd01a28abd11c8b5b6b/html5/thumbnails/8.jpg)
Modyfikacje genetyczne w przemyśle spożywczym
![Page 9: żYwność gmo](https://reader036.fdocuments.pl/reader036/viewer/2022083023/58ae6cd01a28abd11c8b5b6b/html5/thumbnails/9.jpg)
BibliografiaFu W, Zhu P., Wang C., Huang K., Du Z., Tian W., Wang Q., Wang H., Xu W, Zhu S., (2015)
A highly sensitive and specific method for the screening detection of genetically modified organisms based on digital PCR without pretreatment; Scientific Reports 5, Article number: 12715 LINK
Li X., Wu Y., Li J., Li Y., Long L., Li F., Wu G.; (2015)
Development and Validation of A 48-Target Analytical Method for High-throughput Monitoring of
Genetically Modified Organisms; Scientific Reports 5, Article number: 7616 LINKRótolo G.C, Francis C., Craviotto L.M, Ulgiati S.; (2015) Environmental assessment of maize
production alternatives: Traditional, intensive and GMO-based cropping patterns, Ecological Indicators 57, Pages 48–60 LINK