WODA DLA ZDROWIAWODA DLA ZDROWIA

2011-06-13 1

Katarzyna Herwy

Wojewódzka Stacja Sanitarno –Epidemiologiczna w Opolu

Jesteś tym co pijeszJesteś tym co pijeszWODA

główny składnik ciała i podstawowy składnik poŜywienia

stanowi 50 – 80 %masy ciała

2011-06-13 2

stanowi 50 – 80 %masy ciała

zasoby wodne organizmu muszą być stale uzupełniane/organizm potrzebuje wody do pełnienia swych podstawowych funkcji

woda nie jest zaliczana do składników odŜywczych ale jest składnikiem poŜywienia

Rola wodyRola wody

jest składnikiem tkanek i płynów ustrojowychtransportuje w organizmie tlen, składniki odŜywcze i inne waŜne substancje, które się w niej rozpuszczają

2011-06-13 3

rozpuszczająjest niezbędna m.in. do regulacji: ciepłoty ciała, wydalania produktów przemiany materii oraz trawienia – ułatwia spoŜywanie, trawienie i wykorzystanie poŜywieniapełni funkcję ochronną dla mózgu, gałki ocznej, płodu rdzenia kręgowego

Zapotrzebowanie organizmu na wodęZapotrzebowanie organizmu na wodę

2011-06-13 4

Dzienne zapotrzebowanie organizmu na Dzienne zapotrzebowanie organizmu na wodęwodę

Średnie zapotrzebowanie na wodę zdrowej

dorosłej osoby wynosi2 – 2,5 /l na dobę

2011-06-13 5

Zwiększone zapotrzebowanie w czasie ciąŜy

o 300 ml/na dobę oraz w czasie karmienia

piersią o 600/800 mldziennie

Skutki niedoboru wodySkutki niedoboru wody

ODWODNIENIE:odwodnienie w granicach 2-3% masy ciała obniŜa wydolność fizyczną

2011-06-13 6

obniŜa wydolność fizycznąniedobór wody sięgający 5-8% masy ciała powoduje dalsze zaburzenie wydolności fizycznej i psychicznejutrata wody ustrojowej w ilości około 20 %prowadzi do śmierci

Wzrost zapotrzebowania na wodęWzrost zapotrzebowania na wodę

w stanach fizjologicznych: • wzmoŜony wysiłek fizyczny (intensywne ćwiczenia, cięŜka praca fizyczna) wysokie temperatury otoczenia (wynika to z

2011-06-13 7

• wysokie temperatury otoczenia (wynika to z konieczności wyrównywania ubytków wody związanych z przyspieszonym oddychaniem i poceniem się)

• odpowiednie nawodnienie dobrze wpływa na cerę w procesie starzenia się organizmu

Wzrost zapotrzebowania na wodęWzrost zapotrzebowania na wodę

w procesach chorobowych• w zapobieganiu i leczeniu kamicy nerkowej

(3-3,5l płynów)

2011-06-13 8

(3-3,5l płynów)

• w chorobach przebiegających z gorączką

• w biegunkach o róŜnej etiologii

• w zaparciach

• w dietach: niskoenergetycznej, cukrzycowej

Źródła wody w poŜywieniuŹródła wody w poŜywieniu

wypijane płyny – wszelkiego rodzaju napoje: soki, woda, herbata itd. Przeciętnie ludzie wypijają ok.1,6 l /na dobę

woda zawarta w produktach– zawartość wody jest róŜna

2011-06-13 9

woda zawarta w produktach– zawartość wody jest róŜna w róŜnych produktach

• w rybach woda stanowi 75%• produkty mięsne, jaja, nabiał zawierają 40 – 60%• kasze mąki, makarony 10 – 15%• najwięcej wody zawierają warzywa i owoce do 80%wody

Źródła wody w poŜywieniuŹródła wody w poŜywieniu

woda zawarta w pokarmach

• owoce suszone12-16%

• wody nie ma jedynie w smalcu, cukrze,

2011-06-13 10

• wody nie ma jedynie w smalcu, cukrze, oleju

• produkty spoŜywcze dostarczają ok.1litr wody

2011-06-13 11

Woda substancja niezbędnaWoda substancja niezbędna

Woda udostępniona systemem wodociągów lub ze studni – przeznaczona do róŜnych celów (przygotowanie pokarmów i napojów, cele higieniczne, gospodarcze)

2011-06-13 12

higieniczne, gospodarcze)

Woda udostępniana w opakowaniach jednostkowych (butelkowanych) – jest środkiem spoŜywczym nadającym się do picia

Konsumpcja wód butelkowanych Konsumpcja wód butelkowanych w Polscew Polsce

2011-06-13 13

Według aktualnych danych (2010r) Krajowej Izby Gospodarczej „Przemysł Rozlewniczy” przeciętny Polak wypija

2011-06-13 14

1 szklankę wody dziennie

45 % Polaków pije wodę z kranu

RóŜnice pomiędzy wodami butelkowanymi, RóŜnice pomiędzy wodami butelkowanymi, a tzw. wodą wodociągowąa tzw. wodą wodociągową

Wody opakowane

tylko z zasobów podziemnych

pierwotnie czysta

Wody wodociągowe

równieŜ z zasobów powierzchniowych

2011-06-13 15

pierwotnie czysta

rozlewane przy ujęciu niekiedy odŜelazione i filtrowane

często zanieczyszczone

doprowadzane do odbiorcy systemem wodociągów, czasem na znaczne odległości, po uprzednim chlorowaniu lub dezynfekcji innymi metodami

Dlaczego warto pić wodę mineralnąDlaczego warto pić wodę mineralną

1. Naturalny skład mineralny wód podziemnych (ok. 50 pierwiastków –makro i mikro elementów)

2011-06-13 16

makro i mikro elementów)

2. Pierwotna czystość – brak mikroorganizmów, substancji chemicznych

Rodzaje wód butelkowanychRodzaje wód butelkowanych

Naturalne wody mineralne –44% ogółu wód dostępnych w PolsceWody źródlane – 54%

2011-06-13 17

Wody źródlane – 54%Wody stołowe –2%Wody lecznicze

Naturalna woda mineralnaNaturalna woda mineralna

2011-06-13 18

Właściwości dietetyczne wód Właściwości dietetyczne wód mineralnychmineralnych

2011-06-13 19

Woda źródlanaWoda źródlana

2011-06-13 20

Woda stołowaWoda stołowa

2011-06-13 21

Klasyfikacja wód opakowanychKlasyfikacja wód opakowanychwg stopnia mineralizacji – ogólnej zawartości

składników rozpuszczonych

2011-06-13 22

Bardzo niskozmineralizowane: < 50 mg/lNiskozmineralizowane: > 50 -500 mg/lŚredniozmineralizowane: > 500 -1500 mg/lWysokozmineralizowane: > 1500 mg/l

Wymagane informacje na etykiecieWymagane informacje na etykiecie

2011-06-13 23

Informacje uzupełniająceInformacje uzupełniające

2011-06-13 24

Kiedy i jak pi ć wodęKiedy i jak pi ć wodę

2011-06-13 25

Woda gazowana czy niegazowanaWoda gazowana czy niegazowana

2011-06-13 26

BibliografiaBibliografia

dr Teresa Latour –Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego.

Państwowy Zakład Higieny. „Woda substancja niezbędna.

Jaka woda?”

2011-06-13 27

dr Agnieszka Jarosz - Instytut śywności i śywienia

w Warszawie. „Jestem tym co piję-dlaczego woda jest

niezbędna dla zdrowia?”