Trójmorskie Święta

TrójmorskieŚwięta2013

Nikogo chyba nie trzeba przekonywać, że Święta Bożego

Narodzenia to wyjątkowy czas. Ciepły, mimo końcówki grudnia,

wwyczekiwany przez małych i dużych. To czas pełen miłości, nadziei,

spędzony w gronie rodziny i najbliższych przyjaciół. Nie ma co narzekać, że

Święta straciły swój dawny czar z czasów dzieciństwa. To nie Święta się

zmieniły, tylko my – dorośliśmy! Cudownej atmosfery Świąt wystarczy

dobrze poszukać! Zatrzymajcie się na chwilę i przywołajcie w głowie

ulubiony smak i zapach Bożego Narodzenia. Pierniki? Kapusta z grzybami?

Pyszny karp? A może smakowity bigos?

TTrójmorskie święta to zbiór nietypowych potraw na Święta,

zaproponowany przez trójmiejskie blogerki. Każda przedstawiła swoją

potrawę, którą można urozmaicić tradycyjne bożonarodzeniowe menu.

Z nadzieją, że uda nam się zainspirować Ciebie Czytelniku na Święta,

przekazujemy Ci nasz pomysł bardzo smakowity…

TrójmorskieŚwięta

Fale Bałtykutarta słodko-kwaśnastr. 3

Śnieżne molostr. 5Kuch marchewnyz bakaliami str. 7

Morskie konstelacjegwiazd str. 9

Muffinkitrzech miaststr. 11 Pierogi

z morzastr. 13 Śledźpo kaszubsku

str. 15

Kremz kaszubskiego lasu

str. 17

Trójmiejski blokkarmelowy z migdałami, czekoladą i solą morską

str. 19

Truflez ulicy Śliwkowej

str. 21 Barszczi paszteciki

str. 23

2

Spis tresci

Fale Bałtykutarta słodko-kwaśna

Martynawww.semaforpolska.pl3

300-350 g mąki175 g + 100 g masła2 x 1 łyżeczka skórki cytrynowej150 g + 200 g cukru9 łyżek soku z cytryny2 łyżki bułki tartej11 łyżeczka kardamonu/imbiru6 jajek2 x 2 łyżki cukru

Z mąki, soli, 175 g masła, 2 łyżek cukru, startej skórki cytrynowej, 3 łyżek soku z cytryny i wody zagnieść kruche ciasto.

RozwałkowaćRozwałkować je na posypanej mąką stolnicy, włożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą tortownicy. Brzegi zawinąć do góry na ok 3 cm. Ciasto piec na jasnozłoty kolor, (około 200ºC, 10-15 minut) następnie wyjąć z formy i wstawić ponownie do piekarnika, naprawdę dosłownie na chwilkę, aż do uzyskania złotego koloru.Dwie łyżki cukru wymieszać z bułką tartą i kardamonem lub imbirem. Posypać ciasto. WW gorącej kąpieli wodnej wymieszać 150 g cukru z 6 łyżkami soku z cytryny, 6 żółtkami (białek nie wyrzucać, jeszcze się przydadzą) i 100 g masła. Ubijać aż do zgęstnienia kremu. Przełożyć na talerz i włożyć do zamrażalki na około 15 minut. Tak przygotowanym zimnym kremem posmarować nasze ciasto.

BiałkoBiałko ubić na sztywną pianę z kilkoma kroplami soku z cytryny i 200 g cukru. Pianą przykryć wierzch tarty. W dowolny sposób, ale i tak najlepiej zrobić fale Bałtyku, wiadomo. Całość włożyć do piekarnika, aby wierzch stał się złotobrązowy (ponownie około 200ºC, 10-15 minut, następnie obniżyć temperaturę do około 100ºC i piec 30 minut obserwując bezę).

Krem powinien mieć kwaskowaty smak, a beżowy wierzch, odwrotnie, ma być bardzo słodki.

Składniki:

Przygotowanie:

4


Śnieżne molo

Tosiawww.wbrzuchu.blogspot.com5

Składniki:

Przygotowanie:

6


Kuch marchewnyz bakaliami

Magdawww.stoliczkunakryjsie.wordpress.com7

4 jajka1 i 1/2 szklanki cukru1/2 szklanki oleju2 szklanki mąki tortowej1 łyżeczka proszku do pieczenia1 łyżeczka sody22 łyżeczki cynamonu2 szklanki marchwi, startej na drobnych oczkach1/2 szklanki orzechów włoskich, drobno siekanych3 plastry ananasa z puszki, drobno posiekane3 łyżki wiórków kokosowych

Tortownicę o średnicy 20 cm wysmarować olejem. Rozgrzać piekarnik do 180ºC.OddzielićOddzielić żółtka od białek. Białka ubić, a następnie dodać cukier i żółtka, wymieszać. Dodać olej, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem, dokładnie wymieszać. Do tak przygotowanej masy dodać startą marchew, orzechy, ananasa i wiórki kokosowe.Piec przez 1 godzinę. Po tym czasie sprawdzić środek ciasta patyczkiem. Jeśli ciasto jest zbyt mokre (i przykleja się do patyczka), piec kolejne 10 minut.Po wyjęciu z piekarnika ciasto polukrować.

Składniki:

Przygotowanie:

8


Morskie konstelacjegwiazd

Martynawww.breadpitt.pl9

2/3 szklanki mąki pszennejpół szklanki drobnego cukru1 łyżeczka sody oczyszczonej3/4 łyżeczki proszku do pieczenia1 łyżeczka cynamonu1/4 łyżeczki zmielonych goździków 11/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki ziela angielskiego 1/4 łyżeczki soli 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub z orzechów włoskich 2 roztrzepane jajka1 szklanka posiekanych orzechów włoskich pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów (z puszki lub świeżych)11 szklanka startej na średnich oczkach marchewki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy.W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem.Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać łyżką.ForemkiForemki w kształcie gwiazdek wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.Krem z mascarpone:Dwa opakowania serka mascarpone 6 łyżek masła, w temperaturze pokojowej 1,5 szklanki cukru pudru, przesianego 1 łyżeczka aromatu wanilinowego Wszystkie składniki umieścić w mikserze i utrzeć na gładką masę.WystudzoneWystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Połową kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze. Ozdobić orzechami włoskimi, delikatnie oprószyć cynamonem.

Składniki:

Przygotowanie:

10


Muffinkitrzech miast

Agnieszkawww.scandiloft.pl11

500g mąki125g cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka mleka 100g masła 1 jajko 22 łyżki kakao 1 łyżeczka cynamonu 2 dojrzałe pomarańcze

Mąkę,Mąkę, cukier, kakao i proszek połączyć ze sobą i dodać do schłodzonego, roztopionego masła, mleka i jajka. Szybko i niezbyt dokładnie wymieszać składniki ze sobą. Na koniec obrać pomarańczę i dodać do ciasta pokrojoną w niedużą kostkę. Przemieszać całość, aby ciasto oblepiło kawałki owocu. Nakładać papilotki prawie do pełna i piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.

Składniki:

Przygotowanie:

12


Pierogiz morza

Nataliawww.czympachnieuzakow.blox.pl13

Składniki:

Przygotowanie:

inspiracja 'Kuchnia Polska potrawy regionalne' Hanna Szymanderska

14


Śledźpo kaszubsku

Sliwkawww.wbrzuchu.blogspot.com15

200 g śledzi z octu (odsączonych)1 biała cebula100 g oleju150 g przecieru pomidorowego2 łyżki miodu2 liście laurowe22 goździkiłyżeczka rodzynekszczypta ziaren pieprzu2 ziarna ziela angielskiegosól

Pokroić cebulę w piórka. Na patelni rozgrzać olej i dodaj cebulę. Smażyć aż się zeszkli i zdjąć z ognia, aby nieco ostudzić tłuszcz. DodaćDodać przecier pomidorowy, położyć ponownie patelnię na ogień i smażyć sos kilka minut. Doprawić miodem i solą. Do słoiczka wrzucić ziele angielskie, rodzynki, goździki, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego. Śledzie zwinąć w rulony i wsadzać do słoika- pierwszą warstwę na dno, zalać ją sosem z cebulą i ułożyć następną warstwę aż do wypełnienia słoika. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Składniki:

Przygotowanie:

16


Kremz kaszubskiego lasu

Tosiawww.wbrzuchu.blogspot.com17

Składniki:

Przygotowanie:

18


Trójmiejski blokkarmelowy z migdałami, czekoladą i solą morską

Agnieszkawww.thepolkadotproject.blogspot.com19

375g cukru10 łyżek przegotowanej wody100g migdałów lub orzechów włoskichtabliczka gorzkiej czekoladyszczypta soli morskiej (kryształki lub płatki)

Cukier wsypać na patelnię (do kontrolowania stopnia zezłocenia cukru przydaje się takazz jasnym dnem). Wlać wodę, wymieszać drewnianą łyżką, tak by cukier się jak najlepiej rozpuścił już na tym etapie, doprowadzić go do wrzenia i gotować, obserwując kolor, nie mieszać, można jedynie od czasu do czasu delikatnie obracać patelnią, by cukier równomiernie się karmelizował. Jeżeli zamiast pęcherzyków zacznie tworzyć się cienka skorupka, można podlewać jeszcze kilkukrotnie przegotowaną wodą.PoPo uzyskaniu bursztynowego koloru, należy zrobić test – zmoczyć w karmelu czubek łyżeczki, jeżeli natychmiast zastygnie i pozostanie przejrzysty – należy zakończyć podgrzewanie, zdjąć patelnię z palnika, przelać szybko masę do formy lub na papier do pieczenia.Jeżeli karmel nadal się ciągnie lub cukier krystalizuje się na łyżeczce – należy podgrzewać go dalej, podlewając w razie potrzeby odrobiną wody, aż będzie zastygał podczas „testu łyżeczki”.Z karmelowej masy można formować na papierze lub przy użyciu foremek: bloki, cukierki lub lizaki. W przypadku bloku, można zamoczyć połowę w rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekoladzieczekoladzie i oprószyć solą morską lub połamać go na części, następnie każdą z osobna polewać czekoladą i lekko posolić.

Składniki:

Przygotowanie:

20


Truflez ulicy Śliwkowej

Joannawww.ugotujmy.blogspot.com21

200g serka mascarpone2 tabliczki ciemnej czekolady1 łyżeczka cukru trzcinowego i miodu pół łyżeczki cynamonu 70g suszonych śliwek cukier puder i gorzkie kakao do obtoczenia

ŚliwkiŚliwki pokroić na drobne kawałeczki. Do rondelka ustawionego na niewielkim ogniu dodać serek mascarpone i mieszając czekać chwilę aż się rozpuści, dodać łyżeczkę cukru i miód, wymieszać i zdjąć z ognia. Następnie dodać połamaną w kostkę czekoladę i cynamon. Mieszać aż powstanie gładka masa, przelać ją do miski i odstawić do schłodzenia (około dwie godziny).W międzyczasie przygotować miseczkę z cukrem pudrem i drugą z kakao. Schłodzoną masę wyjąć łyżeczką i formować w lekko wilgotnych dłoniach niewielkie kuleczki. Kuleczki obtoczyć w cukrze pudrze i kakao, a następnie odstawić do lodówki na kilka godzin.

Składniki:

Przygotowanie:

22


Barszczi paszteciki

Monika, Marysia i Bognawww.trojmiejskieblogi.pl23

1kg burakówwłoszczyzna (1 marchewka, 1 pietruszka, pół selera, 1 mała cebula)2l wodypół skrzydełka z indyka200g żeberek wołowych2 ziarenka ziela angielskiegossólczarny pieprzmajeraneksok z ½ cytryny

Ugotować bulion z włoszczyzny, buraków i mięsa dodając sól oraz ziele angielskie. Gotować na wolnym ogniu około 20 minut. Następnie dodać do smaku sok z cytryny, majeranek. Doprawić solą i czarnym pieprzem według uznania.

Składniki:

Przygotowanie:

24

Barszcz wigilijnyBogna

25

Marysia

Składniki:

Przygotowanie:

Paszteciki z kapusta i grzybami

Składniki:

Przygotowanie:

26

Paszteciki z kurkami i borowikamiMonika

Podziękowania:Dziewczynom – za cudowne i pyszne potrawyAgnieszce Potockiej (SubObiektywna.pl) – za piękne zdjęciaZałodze Mitte chleb i kawa – za udostępnienie lokaluMarkowi Lipińskiemu (Tatowy.pl)– za skład graficzny

Trójmorskie Święta

Documents

Transcript of Trójmorskie Święta