8/16/2019 Soczewica w Cieście

1/3

Soczewica w kruchym cieście 

Opublikowano w: danie główne, kuchnia wegetariańska, oliwa

W moim przypadku bardzo często pomysł na jakąś potrawę zaczyna się

od jednego składnika, na który w danym momencie mam ochotę. Takteż się stało i tym razem. Bardzo lubię soczewicę i stwierdziłem, że już

dawno jej nie jadłem. Tym razem na tapetę poszła soczewica zielona.

 

Kruchym ciastem wyłożyłem prostokątną foremkę. Wnętrze zapełniłem farszem z

soczewicy, papryki i pora. Wierzch nakryłem drugim płatem kruchego ciasta. Trudno o

bardziej prosty przepis. Po upieczeniu ciasto kroimy na grube plastry, które można podać z

keczupem, lub z najzwyczajniejszym pomidorowym sosem, podkręconym np. dodatkiem

harrisy, lub sosem z pieczarek albo leśnych grzybów.

 

Kruche ciasto (przepis wg. Michela Roux)

 250 g mąki pszennej, 150 g masła, 1 łyżeczka soli, szczypta cukru, 1 łyżka zimnego

mleka, 1 jajko

Farsz:

1 czerwona papryka, 1 por, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka czerwonej papryki w proszku, 6 łyżek

koncentratu pomidorowego, mała marchew i pietruszka. szczypta czarnego pieprzu, sól do

smaku, pół łyżeczki mielonych liści laurowych (do kupienia na stoiskach z przyprawami),

lub duży liść laurowy, łyżka lubczyku, garść szczypiorku, kilka łyżek oliwy lub oleju

roślinnego, 1 jajko do smarowania, szczypta czarnuszki, kminku lub grubej soli morskiej do

 posypania

 

http://andrasz-kulinarnie.blog.pl/2015/05/02/soczewica-w-kruchym-ciescie/http://andrasz-kulinarnie.blog.pl/category/danie-glowne/http://andrasz-kulinarnie.blog.pl/category/kuchnia-wegetarianska/http://andrasz-kulinarnie.blog.pl/category/kuchnia-wegetarianska/http://andrasz-kulinarnie.blog.pl/category/oliwa/http://andrasz-kulinarnie.blog.pl/category/danie-glowne/http://andrasz-kulinarnie.blog.pl/category/kuchnia-wegetarianska/http://andrasz-kulinarnie.blog.pl/category/oliwa/http://andrasz-kulinarnie.blog.pl/2015/05/02/soczewica-w-kruchym-ciescie/

8/16/2019 Soczewica w Cieście

2/3

 

Masło kroimy do miski na małe cząstki, wsypujemy mąkę, sól i cukier. Rozdrabniamy

masło, wgniatając je widelcem do mąki. Dodać jajko i mleko i zagnieść ciasto ręką do

momentu, aż wszystkie składniki dobrze się połączą (nie należy jednak wyrabiać zbyt

długo!). Uformować ciasto w kształcie grubego placka, owinąć folią spożywczą i schować

na co najmniej pół godziny do lodówki.

W tym czasie przyrządzić farsz. Ugotować wg. przepisu na opakowaniu soczewicę. Por i

paprykę posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę, lub drobno pokroić. Por przełożyć na

patelnię z rozgrzaną oliwą, chwilę przesmażyć i dodać pokrojoną paprykę oraz startą na

tarce o grubych oczkach marchew i pietruszkę. Posolić i chwilę poddusić. Następnie dodać

ugotowaną soczewicę, zmielony liść laurowy (jeśli mamy liść w całości, dodać wcześniej

https://flic.kr/p/s79PGk

8/16/2019 Soczewica w Cieście

3/3

do gotującej się soczewicy), lubczyk i posolić i popieprzyć do smaku, wlać przecier, ok. pół

szklanki wody i ponownie poddusić kilka minut.

Podduszone warzywa połączyć z soczewicą oraz szczypiorkiem. Jeśli trzeba, ostatecznie

doprawić solą lub pieprzem. Ostudzić.

Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować je na grubość ok. 2-4 mm i wyłożyć nim foremki.

Włożyć foremkę z ciastem oraz wykrojony kawałek ciasta, przygotowany do nakrycia

wierzchu na kilka minut do lodówki.

Wyjąć foremki z ciastem, do środka nałożyć farsz, przykryć wierzch przygotowanym

płatem ciasta, zagniatając brzeg do siebie. Kilkakrotnie przekłuć wierzch widelcem,

posmarować rozkłuconym jajkiem i posypać czarnuszką, kminkiem lub/i grubą solą.

Piec ok. 1/2 godz. w temp. 200 st. C

 

https://www.flickr.com/photos/janusz_st_andrasz/17134898857